Professional Documents
Culture Documents
PARTILHAR
PARTILHAR
PARTILHAR
PINT IT
IMPRIMIR
DESCARREGAR PDF
Alm de ser um mtodo de cozinhar muito saudvel preserva a maioria dos nutrientes,
sabor e textura dos alimentos tambm um mtodo econmico e ecolgico pois
utilizamos menos gua e energia do que a necessria na cozedura tradicional.
o mtodo ideal para cozinhar peixes delicados (por exemplo, linguado) e para
conseguirmos legumes crocantes e tenros.
Pub
Wizink Flex
Um Carto de Crdito Flexvel com anuidade grtis!
Tempo de
Alimento
cozedura(minutos)
Abbora 5-10
Aipo 15-20
Batata (sem casca,
12-14
cortada em pedaos)
Beringela 5-7
Beterraba 45
Brcolos (ramos) 8
Cebola (cortada em
12
rodelas)
Cenoura (cortada em
10
pedaos)
Chuchu (cortado em
15
pedaos)
Curgete 5-7
Cogumelos 5
Couve 10
Couve-de-bruxelas 10
Couve-flor 10
Espargos 6-8
Espinafres 1-2
Feijo-verde 10-12
Milho 5-7
Nabo 15
Pimento 12
Tomate 10
Peixe (filetes) 3-4
Peixe (inteiro) 40 g at
12-15
900g
Sempre que cozinho para vrias pessoas, utilizo o forno a vapor pois permite cozinhar
uma grande quantidade de alimentos com uma qualidade extraordinria.
WOK
Utilizo a wok para preparar legumes e/ou peixe a vapor para duas a quatro pessoas.
Enquanto os legumes da sopa esto a cozer, coloco a cesta no topo da panela e cozinho
os alimentos que quero adicionar inteiros (cogumelos, feijo, feijo-verde, cenoura etc).
As cestas de bambu tambm so um timo acessrio para cozinhar a vapor e podem ser
adquiridas facilmente em qualquer loja com produtos para a casa.
PAPELOTE (PAPILLOTE)
Basta envolver os ingredientes em papel de alumnio ou papel vegetal, fechar bem para
que o vapor no saia e levar ao forno. Os alimentos vo cozinhar no seu prprio vapor
ficando absolutamente divinais!
Costumo preparar papelotes individuais e servir ainda fechados para que cada
convidado abra o seu e possa sentir o aroma maravilhoso! Temos apenas de ter
cuidado ao abrir porque o vapor est muito quente!!
uma tcnica simples, sem muitos truques: basta adicionar algum lquido aos alimentos
para criar vapor (sumo de citrinos, azeite, manteiga ou outros que temperam os
ingredientes que vamos cozinhar) e fechar bem o papelote para que o vapor no saia
enquanto os alimentos cozinham.
Quando preparamos carne ou peixe com legumes em papelote, devemos ter o cuidado
de colocar os legumes e vegetais no fundo, como se fossem uma capa, e o peixe/carne
no topo.
Podem ver um exemplo desta tcnica nos Papelotes de pescada do chile com delcias
do mar e batatas colmeia.