UNIVERSIDAD AUTNOMA DE CHIAPAS

INSTITUTO DE BIOCIENCIAS
CAMPUS IV
LICENCIATURA EN INGENIERO BIOTECNOLOGO CenBio
UNACH
CARTA DESCRIPTIVA

Licenciatura Ingeniero Biotecnolog0 Modalidad: Presencial

H/TEORIA 4
Unidad de aprendizaje Cultivo de Clulas H/PRCTICA Crditos: 8
H/SEMANA 15
H/SEMESTRE 60
Eje curricular Biotecnologa
Nombre de la academia Cultivo de Clulas Fecha de actualizacin del programa Agosto2016
Nombre del profesor MB. Maricela Toledo Garca e-mail: m_toledo_g@yahoo.com
Conocimientos previos Biofsica, Metabolismo Celular, Microbiologa de Microorganismos
Ciclo escolar Julio-Diciembre 2016 Semestre 5 Grupo A Turno Vespertino

PRESENTACIN.

El Cultivo de Clulas es un campo clave en la Biotecnologa, ya que los microorganismos estn presentes en nuestro entorno y cumplen un
papel primordial en los diferentes aspectos de nuestra vida y actividad diaria. Las herramientas biotecnolgicas han contribuido a impulsar la
visin consciente de aprovechamiento de las clulas vivas como productoras de diversos metabolitos y biomasa misma, y su utilizacin en
diversos sectores de la economa del pas, como son el agroalimentario, salud, biolgico, energtico y de proteccin ambiental. Estas
aplicaciones se apoyan en propiedades notables de las clulas, principalmente de microorganismos, tanto cuantitativas como cualitativas.
Cuantitativamente por su maquinaria gentica y enzimtica especfica, que les confieren capacidad de realizar reacciones qumico-biolgicas
generando diversos metabolitos de inters para el hombre; y cualitativamente, por consecuencia de su tamao, ubicuidad y rapidez de
crecimiento, lo que hace posible obtener concentraciones celulares elevadas.

OBJETIVO GENERAL

Evaluar el efecto de los factores biticos y abiticos en la productividad de las clulas

PREGUNTA CENTRAL

Cmo las condiciones biticas y abiticas direccionan el crecimiento y la produccin de metabolitos de las clulas de cacao.
Habilidades Actitudes/Valores
Anlisis Propositivo
Sntesis Responsabilidad
Honestidad
Colaborativo
Tolerancia
Humildad

Pregunta de Conceptos Actividades Sesiones Relacin con el Indicadores/Evidencias

Aprendizaje problema
Puede ser Revisin y discusin de textos. Caractersticas de las Cronologa del Cultivo de
domesticada la 1.1 Introduccin al Realizacin de un ensayo sobre la 3 agosto clulas de la planta de Clulas.
clula para provecho problema de estudio informacin vista. cacao de acuerdo a sus
del hombre? 1.2 Fuente de organismos y necesidades energticas Diagrama de flujo de etapas
sus metabolitos de Descripcin del contexto y Factibilidad tcnica del
importancia modelo sobre el cual se abordar Etapas tcnicas del cultivo
biotecnolgica para el el cultivo de clulas. cultivo para la
hombre. (presentacin power point) fermentacin del cacao Caractersticas del
1.3 Productos de la 4 5 agosto organismo del cultivo
actividad celular de La explotacin industrial seleccionado de acuerdo a
valor biotecnolgico. de los microorganismos su fisiologa, necesidades
Los requerimientos 1.4 Clasificacin de los Lectura : los ingenieros y los de la fermentacin del nutricionales, fuente de
energticos son los organismos de acuerdo microbilogos: La simbiosis cacao para carbono y energa, y
mismos para todos a su fuente de energa. perfecta mejoramiento del metabolismo.
los organismos? proceso, considerando
sus requerimientos
energticos
Pregunta de Conceptos Actividades Sesiones Relacin con el Indicadores/Evidencias
Aprendizaje problema
La presencia o 2.1 Macro y Revisin y discusin de textos. Qu nutrientes aporta el Medio de cultivo seleccionado
carencia de algn micronutrientes: su funcin Realizacin de un ensayo sobre la 5 y 8 agosto sistema cacao durante
nutriente puede en el metabolismo celular. informacin vista. su proceso de Ruta metablica que seguir
direccionar la 2.2 Factores de crecimiento. transformacin a la el organismo.
actividad celular? 2.3 Rutas metablicas de los Sobreproduccin de poblacin microbiana
organismos involucradas en metabolitos presente en una de las Mecanismos de regulacin
la produccin de Requerimientos nutricionales de etapas del mismo? identificados en el organismo.
metabolitos de inters los microorganismos
biotecnolgico. Aspectos regulatorios en el Caractersticas del producto
2.4 Mecanismos de metabolismo de levaduras que se espera del crecimiento
Cmo se regula el regulacin y control de la Avances en el entendimiento de 8 y 9 agosto del cultivo.
metabolismo actividad metablica: los mecanismos del efecto
secundario? Efectos Pasteur, Crabtree, Pasteur y Crabtree.
etc.

Pregunta de Conceptos Actividades Sesiones Relacin con el Indicadores/Evidencias

Aprendizaje problema
Cmo afecta el 31 Composicin qumica de Revisin y discusin de textos. - Grficas de crecimiento
hbitat de un los microorganismos. Realizacin de un ensayo sobre la 10 - 12 agosto Cmo evaluar el proceso celular
organismo su 3.2 Descripcin qumica del informacin vista. de fermentacin del - Ejercicios de clculo de los
crecimiento, y cmo crecimiento microbiano. proceso de parmetros cinticos
se refleja en los Estequiometra del Estudio fisiolgico de una cepa transformacin del - Balances de materia
rendimientos de crecimiento. de levadura. cacao - Ejercicios de clculo de
biomasa y 3.3 Mtodos de evaluacin Efecto del oxgeno en la rendimiento y productividad
metabolitos del crecimiento microbiano. produccin de acetato de etilo - Ejercicios de clculo de
formados? 3.4 Evaluacin de la curva Cintica de los procesos de velocidad de crecimiento
de crecimiento. fermentacin entre dos poblaciones
3.5 Cintica de crecimiento. Efecto de la actividad del agua 15 - 17 agosto - Ejercicios de clculo en
Modelo matemtico de Termodinmica y crecimiento Cules son los productos funcin de la tasa de dilucin
Monod. Produccin de biomasa de la etapa de
3.6 Factores que influyen en microbiana fermentacin del cacao?
la cintica de crecimiento. Efecto del pH y Temperatura
3.6 Balance de materia para Lmites bioqumicos en el
la formacin de productos: crecimiento
biomasa y metabolitos
Pregunta de Conceptos Actividades Sesiones Relacin con el Indicadores/Evidencias
Aprendizaje problema
Existe un tipo de 4.1 Tipos de cultivo: Qu tipo de cultivo Caractersticas del tipo de
cultivo que sea caracterstica de cada uno Revisin y discusin de textos. 18 19 agosto emplean para la cultivo seleccionado
caracterstico para de ellos. Realizacin de un ensayo sobre la fermentacin del cacao?
cada tipo de 4.2 Turbidostato y informacin vista. Esquematizacin del
organismo y/o Quimiostato. Semejanzas y dispositivo empleado para el
producto que se diferencias. Desviaciones del Cintica Batch/Luedeking y Qu variables se pueden crecimiento del cultivo.
requiera quimiostato. Piret medir en ese tio de
biotecnolgicamente 4.3 Cintica de produccin Cintica de los procesos de 22 24 agosto cultivo?
? en los diferentes tipos de fermentacin: Gaden.
cultivo. Cultivos mixtos y fermentacin
4.4 Modelos matemticos alcohlica Se da competitividad en
de los diferentes tipos de 25 y 26 agosto la poblacin microbiana
cultivo. Tasa de dilucin. en la fermentacin del
4.5 Rendimiento y cacao?
productividad
4.6 Cultivos mixtos.

Pregunta de Conceptos Actividades Sesiones Relacin con el Indicadores/Evidencias

Aprendizaje problema
Cul ser el 5.1 Tipos de biorreactores. Revisin y discusin de textos. 26 agosto Se puede hablar del uso Caractersticas de los
biorreactor ms 5.2 La bioingeniera en el Realizacin de un ensayo sobre la de un biorreactor en la diferentes tipos de
conveniente, y por cultivo de clulas informacin vista. fermentacin del cacao? biorreactores
qu? Biorreactores
Cultivo continuo: su influencia
en la ingeniera prctica. SE podra adecuar un
biorreactor , y de que
tipo en el proceso de
fermentacin del cacao a
nivel industrial?
 BIBLIOGRAFIA CONSULTADA Y SUGERIDA
AUTOR AO TITULO EDICION EDITORIAL ISBN
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Owen P. Ward 1989 Biotecnologa de la Acribia,
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Voet & Voet 2000 Bioqumica Segunda Omega 84-282-0906-5

MTRA MARICELA TOLEDO GARCIA