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EL MANI

El man tambin denominada con otros nombres como por ejemplo Arachis
hypogaea, cacahuate, cacahuete, man o andrei es una planta anual de la familia de las fabceas ,
cuyos frutos son considerados frutos secos que contienen semillas apreciadas en la gastronoma

VALOR NUTRITIVO

El man o Arachis , hypogaea, es una oleaginosa nutritiva y muy consumida por su gran
versatilidad en las preparaciones y por su accesibilidad a las mayoras.
Aporta una cantidad importante de caloras, casi 6 veces su peso. Cien gramos de man
aporta 590 caloras. Una porcin adecuada de man va desde los 30 a 50 gramos que es un
puado pequeo.
Contiene adems fosfolpidos del tipo lecitina til para formar estructuras de las clulas
pero tambin para formar parte de la bilis, la no suficiencia de este componente contribuye
con la formacin de clculos biliares. Por otro lado, es componente del surfactante
pulmonar sustancia que impide la disminucin del volumen pulmonar en la espiracin al
respirar.
Es bajo en sodio salvo al agregarle sal, los pacientes hipertensos deben limitar su consumo
cuando se encuentra salado. Con poca o nada de sal es adecuado para el hipertenso. En
cuanto las vitaminas contienen las del complejo B y minerales como calcio, fsforo, zinc y
hierro.
BENEFICIOS EN LA SALUD

Se trata de un alimento que a pesar de su gran aporte de caloras, aporta 567 caloras por
cada 100 gramos cuenta con un valor nutricional altsimo y por ende aporta muchos
beneficios a la salud.
Tienen gran cantidad de cidos grasos especialmente cido oleico, este ayuda a disminuir el
colesterol LDL o colesterol malo y aumenta el colesterol HDL o colesterol bueno.
El man tiene una gran cantidad de protenas esenciales para el crecimineto y desarrollo.
Este valor nutritivo tiene que ver con su composicin de protenas y cidos grasos esenciales
(grasas sanas)
El man contiene gran cantidad de antioxidantes poli-fenlicos, principalmente el cido p-
cumrico. Este compuesto se cree disminuye el riesgo de cncer de estmago al inhibir la
formacin de nitrosaminas carcingenas en el estmago.
Contiene vitamina A, B3, B9, biotina y E. La vitamina A ayuda a mantener la salud de la vista
entre otros beneficios, mientas que los cidos grasos esenciales son de gran utilidad para
mantener estable el nivel de colesterol. Contiene 87% del requerimiento diario de biotina, y
27% del requerimiento diario de la niacina.

BENEFICIOS EN LA BELLESA

Resulta un alimento importante para el cuidado del pelo gracias a su riqueza en zinc y
omega 3.
Tanto su aporte de protenas como de fibras ayuda a lograr sensacin de saciedad, por lo
cual es admitido dentro de las dietas para adelgazar siempre que sea consumido en
pequeas cantidades dado su alto poder calrico.

EL MANI EN LA INDUSTRIA DE LA ALIMENTACION


En Cuba se conoce como man y es un alimento popular y se vende en las calles por los
denominados "maniseros" quienes tuestan las semillas que luego venden empaquetadas en los
famosos "cucuruchos de man", popularizados por la cancin de Moiss Simons, "El manisero"

En Brasil se elabora un dulce a base de pasta de cacahuete, almidn de mandioca y azcar,


conocido como paoquinha.

En Venezuela con las semillas tostadas se hace un caf.


En Bolivia como un gran aperitivo y gustoso de un gran numero de personas la tpica y sabrosa
sopa de Man.

Comer sanamente depende de nosotros cuidemos velemos por nuestra salud comamos nutritivamente.

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