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Receta fatay

Relleno:

500 g. de cebolla pelada y picada


1 chorrito de agua
1 limn
1 manojo grande de perejil picado
1 tomate grande pelado y cortado en cubitos
750 g. de carne picada
sal, pimienta, pimento, aj molido, nuez moscada a gusto

Masa:

750 g
25 g. de levadura de cerveza
cdita. de azcar
400 c de agua apenas tibia

Preparacin:

Relleno:

Es importante respetar los tiempos de elaboracin y de reposo en esta receta. El relleno deber
prepararse con varias horas de antelacin, o el da anterior.
Picar las cebollas en trozos pequeos pero visibles, colocar en un bol, agregar un chorrito de agua,
cubrir y llevar al microondas en potencia mxima durante 5. Otra opcin (sin microondas) es
remojar la cebolla en abundante agua hirviendo durante 5 y escurrir antes de utilizar.
Agregar jugo de 1 limn Picar el perejil, cortar el tomate en cubos y agregar a la cebolla. Aadir
750 g. de carne picada. Condimentar con las especias
Amasar el relleno con la mano, uniforme. Cubrir y dejar en la heladera al menos 8 horas, o hasta el
da siguiente.

Masa:

Preparar la masa 2 h antes de servir las empanadas, para respetar el tiempo de leudado, el
armado, la coccin y el reposo de las empanadas posterior a la coccin.

Mezclar 25 g. de levadura cucharadita de azcar y 150 c de agua apenas tibia y disolver


agregar la harina con 1 cucharadita de sal y mezclando bien.
Agregar la harina y Continuar agregando 250 c.c. ms de agua y mezclar enrgicamente. Volcar
en la mesada.
Amasar durante 10, agregando un poco de harina, en la medida que la masa lo requiera cuando
se sienta pegajosa.
Debe quedar un bollo tierno y liso. Colocar en un bol cubrir y dejar leudar en un lugar tibio
aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su volumen.
Una vez leudada la masa, volcar sobre la mesada enharinada y aplastar un poco para desgasificar.
Estrangular la masa para obtener trozos de un tamao algo mayor al de una nuez y menor a un
huevo. Formar bollitos y colocarlos sobre una base de harina, cubrirlos y dejar reposar 15 para
poder estirarlos luego con comodidad, sin que la masa se retraiga.

Estirar los bollitos con el rodillo, comenzando por los que fueron bollados primero. Formar discos
de 16 cm. de dimetro y de 3 mm. de espesor.
(Escurrir el relleno antes de rellenar).
Colocar en el centro de cada disco 1 cucharada generosa de relleno y aplanar un poco. Cubrir
parcialmente con uno de los bordes libres.
Humedecer los puntos de contacto de la masa. Doblar el segundo borde, formando en la unin de
ambos, o vrtice, un ngulo
Dejar leudar 5 y llevar a horno precalentado a 220 C durante 15.

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