Colita de cuadril rellena

Ingredientes

1 colita de cuadril

1 taza de caldo de carne

Sal y pimienta

Para el Relleno:

200g de ricota

2 cucharadas de pan rallado

1 cebolla

1 huevo

100g parmesano rayado

1 cucharada de perejil picado

40g de aceitunas verdes

Sal y pimienta

Preparacin

Quitar la grasa de la carne y practicar un corte a lo largo formando una bolsa. Salpimentar a gusto
y reservar.

Relleno:

Mezclar en un bol la ricota, el pan rallado, el queso, la cebolla picada, el huevo, el perejil picado y
las aceitunas verdes descarozados y cortados. Salpimentar a gusto.

Rellenar la carne, cerrar la abertura con escarbadientes. Sellas la carne en una plancha o sartn
con un poco de aceite de oliva o de girasol.
Luego terminar la coccin en una asadera con un fondo de caldo de carne durante 1 hora.