Canelones de Puerros

Ingredientes:
Para los panqueques
Ver receta panqueques aqui :
Para el relleno
5 puerros limpios y cortados en finas rodajas
1 echalote picado
500gr. de ricota
75gr. de mozzarella rallada
75gr. de queso parmesano rallado
25gr. de nueces picadas
1 huevo
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Preparacin:
Rehogar los puerros junto con el echalote en una sartn con aceite de oliva hasta que queden
tiernos. En un bowl, mezclar los vegetales rehogados junto con la ricota, el queso parmesano y la
mozzarella. Incorporar las nueces picadas y el huevo, salpimentar y sumar un toque de nuez
moscada a la mezcla. Reservar.
Licuar el contenido de la lata de tomates perita al natural y verter en una olla pequea. Incorporar
la sal, pimienta, el azcar, aceite de oliva y el laurel. Cocinar sobre fuego bajo hasta que hierva
durante 5 min. Apagar e incorporar la crema de leche. Mezclar.
Armado
Colocar salsa en la base de un molde rectangular de vidrio para horno. Tomar cada panqueque y
distribuir el relleno en el centro y a lo largo. Enrollar la masa y colocar en la bandeja uno al lado del
otro. Una vez terminados, cubrir con salsa y espolvorear queso parmesano rallado para gratinar.
Llevar a horno a 240C durante 15min.