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HAMBURGUESAS DE QUINOA
La quinoa posee un excepcional balance de protenas, grasa, aceite y almidn, y posee
los 10 aminocidos esenciales para el humano, esto hace que la quinua sea un
alimento muy completo y de fcil digestin. adems aporta hierro, calcio, fsforo y
vitaminas, mientras que es pobre en grasas. aprende a introducir este ingrediente en la
base de tu alimentacin y notars sus beneficios.

Tiempo total:
50 min.
Preparacin:
25 min.
Coccin:
25 min.

Porciones:
4

INGREDIENTES
150 gr de quinoa
1 cebolla pequea

1 pimiento verde

Pur de patata en copos

Comino en grano

Organo

Pimentn dulce

Pimienta negra molida

Aceite de oliva extra virgen

Sal

INSTRUCCIONES
Coloca la quinoa en un colador y enjugala con agua fresca. ponla a hervir en un cazo con abundante agua y
una pizca de sal, hasta que est blanda.

Mientras, pica fino las verduras y sofrelas en una sartn con un chorrito de aceite. cuando estn ligeramente
doradas, aade un pellizco de cada especia y una cucharadita de pimentn dulce. remueve para mezclar todo
bien.
 Escurre la quinoa, enjuagndola con un chorrito de agua fra de nuevo, y agrega a la sartn. mezcla durante
unos minutos.

Ahora incorpora unas 5 cucharadas de copos de pur de patata, que servirn para aglutinar la masa.
preocpate que quede todo repartido por igual, bien revuelto.

Deja enfriar en el frigorfico.

Con las manos mojadas forma las hamburguesas (con estas cantidades que estamos manejando salen unas 5)
y dralas en el horno precalentado a 180c durante 15 minutos.

Sirve calientes acompaadas de patatas fritas y ensalada verde.

VARIANTE:

Si lo prefieres, las puedes dorar en una sartn con una cucharada de aceite, vuelta y vuelta. para que no se te
deshagan, voltalas con ayuda de un plato o tapa, como si se tratase de una tortilla de patatas.

HAMBURGUESA DE LENTEJAS

Aprende a hacer una autntica hamburguesa 100% vegetariana y sorprende a tus

comensales. ideal para acompaar con patatas fritas.

Tiempo total:
20 min.
Preparacin:
10 min.
Coccin:
10 min.

Porciones:
1

INGREDIENTES
150 g de lentejas cocidas al natural caseras o de bote.
1 cucharada de cebolla rehogada casera o en conserva.

1 cucharada de almendras picadas

1 ramita de perejil fresco

Ajo
 1 pizca de curry

INSTRUCCIONES
Frotar ligeramente con el ajo partido el vaso mezclador o el tazn que vaya a utilizarse.

Escurrir las lentejas y en ese recipiente triturarlas con el brazo mecnico hasta conseguir un pur espeso, con
la cebolla, perejil y curry.

Formar a mano unas tortas como hamburguesas, rebozarlas en la almendra picada y hornearlas hasta que
queden doradas.

HAMBURGUESAS DE LENTEJA Y
ZANAHORIA
Tiempo total:
50 min.
Preparacin:
25 min.
Coccin:
25 min.

Porciones:
5

INGREDIENTES
1 bote de 1/2 kilo de lentejas cocidas
3 cebollas tiernas medianas

4 zanahorias grandes

Salsa de soja

Pan rallado

Aceite de oliva y sal

INSTRUCCIONES
Cortar la cebolla y las zanahorias en juliana y frer con un poquito de sal. Cuando les quede poco rociar con un
poco de salsa de soja para que estn ms sabrosas. Apartar.

Lavar las lentejas cocidas y escurrir. Triturar las lentejas (yo lo hago con la mano bien limpia, porque de este
modo quedan compactas pero no desechas). Mezclar todo junto con un puado grande de pan rallado. Ir
cogiendo, amasando y dando forma a las hamburguesas. Frer o llevar a horno (podemos guardar sin frer las
que no vayamos a consumir en ese momento en la nevera, tapndolas).
 HAMBURGUESA CRUDIVEGANA DE TRIGO
SARRACENO
Una hamburguesa ligera y nutritiva. 100% cruda. el trigo sarraceno no contiene gluten,
es rico en hierro, vitaminas del grupo b, en aminocidos lisina, treonina y triptfano
(difciles de encontrar en el mundo vegetal) y en flavonoides como la rutina (vit. p).
para montar la hamburguesa hemos utilizado "queso" crudivegano de nueces de brasil
(coquitos), ricas en selenio que fortalece nuestro sistema inmune, nuestro sistema
nervioso y mejora el aspecto de nuestra piel.

Tiempo total:
30 min.
Preparacin:
30 min.

Porciones:
4

INGREDIENTES
1 taza de trigo sarraceno activado (remojado 8 horas)
8 dtiles remojados

10 tomates secos remojados

1 taza de nueces de brasil (coquitos) activados (remojados 8 horas)

1 pimiento rojo

1 trozo de hinojo

50grs de rcula

4 hojas de lechuga grandes

1 cucharadita de pimentn

INSTRUCCIONES
Las hamburguesas se preparan 4 - 6 horas antes porque hay que deshidratarlas.

- hamburguesas: se tritura en una batidora potente, el trigo sarraceno activado con 5 tomates secos, 4 dtiles
y una cucharadita de pimentn. se puede aadir un poco del agua de remojo de los dtiles para poder
triturarlo mejor.

Con esta masa hacemos formas de hamburguesas en la bandeja de la deshidratadora y deshidratamos

durante 6 horas (3 horas por cada lado) a 42.
 El tiempo tambin depender del grosor de la hamburguesa.

Si no tienes deshidratadora, puedes hacerlas al horno a temperatura muy baja, o bien con un poquito de
aceite de coco en una sartn. no ser 100% cruda pero ser muy saludable.

UNA VEZ ESTN DESHIDRATADAS (QUEDARN CRUJIENTES POR

FUERA Y MS BLANDITAS TIPO "HUMMUS" POR DENTRO)
PODEMOS HACER EL KETCHUP Y EL QUESO:

- ketchup: primero hacemos el "ketchup" para lo cual trituramos 1 tomate, 5 tomates secos y 4 dtiles.

- queso: para hacer el queso trituramos las nueces de brasil (coquitos) con zumo de limn y 1 una cucharada
de miso. lo dejamos escurrir en un colador.

- para montar las hamburguesas colocamos la hoja de lechuga (como si fuera el pan) untamos el queso,
colocamos una rodaja de tomate, colocamos la hamburguesa, untamos el ketchup, colocamos unas rodajas de
pimiento rojo y unas finas rodajas de hinojo (bulbo) un poco de rcula (aqu se le puede poner mostaza
ecolgica sin azcar, opcional) y se cierra la hamburguesa con la misma hoja de lechuga.

Y a disfrutar!

HAMBURGUESAS DE PAPA
Ricas hamburguesas de papas muy faciles de hacer y muy deliciosas.

Tiempo total:
25 min.
Preparacin:
15 min.
Coccin:
10 min.

Porciones:
8

INGREDIENTES
5 papas
Pan rallado

Harina cruda

Salsa de soja

INSTRUCCIONES
Rallar las papas.

Echar la harina, revolviendo de a poco.

 Echar el pan rallado.

Formas bolitas e ir aplicando pan rallado, dependiendo de la consistencia.

Calentar el aceite, y echar en la sarten.

Cuando se esten friendo y se esten tornando doradas, con un cuchillo hacer un tajo en el medio y echar la
salsa de soja (para que se frian mejor y sepan mas ricas)

Disfrutaaar :)

HAMBURGUESAS DE REMOLACHA
Rica receta para comer en familia y amigos!

Tiempo total:
14 min.
Preparacin:
10 min.
Coccin:
4 min.

Porciones:
3

INGREDIENTES
1 remolacha grande (o dos pequeas) cocidas
100 gramos de arroz integral cocido

100 gramos de frijoles en conserva (judas negras)

1 diente de ajo

1 cucharadita de perejl picado

1 cucharada de harina

Sal

Pimienta

INSTRUCCIONES
Picar la cebolla muy finita, ponerla a frer en una sartn con un poco de aceite de oliva. Mientras se dora un
poco, picar la remolacha muy, muy fina, aadirla a la cebolla.

Mezclar bien y dejar que se haga unos 8-10 minutos mas a fuego medio, hasta que todo est bien dorado,
hecho, pero todava un poco crujiente.
 Con un crculo pastelero de 7-8 cm de dimetro (o con una cuchara), formar las hamburguesas, y echarlas a
frer en una sartn con un fondo de aceite de oliva.

Tienen que hacerse mas o menos 3-4 minutos de cada lado, a fuego vivo, para dorarse sin quemarse. Para
darles la vuelta sin romperlas lo mejor es usar una esptula ancha.

Justo antes de que estn hechas, aadir el ajo picado y dejar un minuto ms. Aadir entonces el perejil y
apagar el fuego.

HAMBURGUESA DE AVENA Y ZANAHORIA

http://www.hazteveg.com/receta/6399/hamburguesa-de-avena-y-zanahoria

La avena es un cereal muy verstil y nutritivo que no debe faltar en nuestra despensa
porque se pueden hacer desde gachas o porridge hasta hamburguesas y albndigas. Es
muy asequible y fcil de cocinar si ests empezando una alimentacin vegetariana.

Tiempo total:
50 min.
Preparacin:
25 min.
Coccin:
25 min.

Porciones:
4

INGREDIENTES
2 tzas de zanahoria rallada
2 tzas de copos de avena

2 c/p ajo en polvo

2 c/p cebolla en polvo

2 c/p organo

2 c/p hierbas provenzales

2 c/s salsa de soja

2 c/s aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

 INSTRUCCIONES
Aadimos todos los ingredientes en una fuente grande y mezclamos con una cuchara. si ves que la masa no
compacta, puedes aadir un poquito de agua para que la avena se termine de hidratar (normalmente con la
zanahoria rallada se hidrata bastante bien, pero si has usado pulpa de zanahoria de hacer un licuado o
zanahoria picada probablemente necesites agua).

Si tienes tiempo, te recomiendo dejar reposar la masa de 30 min a 1 hora para que queden mejor. si no tienes
tiempo, puedes saltarte este paso.

Cuando empiece a compactar amasamos con las manos hasta que se puedan coger bolitas y darles forma de
hamburguesa. con un poco de aceite en una sartn pasamos vuelta y vuelta las hamburguesas hasta que
estn hechas.

Las podemos meter en un bollo de pan, con lechuga, tomate, queso vegano, veganesa lo que se te ocurra! o
en un pan de pita, o sin pan, simplemente acompaando una ensalada.

HAMBURGUESA DE CALABAZA Y
REMOLACHA
Hamburguesas especiadas con un toque muy extico

Tiempo total:
30 min.
Preparacin:
15 min.
Coccin:
15 min.

Porciones:
10

INGREDIENTES
2 tzas de calabaza rallada
2 tzas de zanahoria rallada

1 tza y media de remolacha cruda rallada

2 cdas de curry

1 cda y de jengibre en polvo

1 cdta de pimienta

1 tza de copos de avena

2 dientes de ajo
 1 pastilla de caldo vegetal

Zumo de media lima

Ralladura de una lima (opcional)

1 cebolla picada

1 bote de alubias rojas

tza de pan rallado

de tza de harina de avena

Mango (opcional)

INSTRUCCIONES
Lo primero va a ser rallar la zanahoria, la remolacha y la calabaza. si tenis un robot de cocina... pues os
ahorraris bastante trabajo. y si no... pues siempre est bien hacer algo de ejercicio para tonificar los brazos.
cuando tengis todo listo lo echamos a la sartn con un fondo de aceite, un poquito de sal para ayudar a
pochar un poco y lo dejamos hacerse a fuego medio removiendo de vez en cuando.

Mientras tanto podemos ponernos con la parte que le va a dar consistencia a las hamburguesas. para ello
simplemente en una picadora echamos las habas, la cebolla y el ajo y picamos bien hasta tener una masa
espesa.

De vuelta al fogn cuando veamos que la zanahoria, la remolacha y la calabaza ya estn blanditas aadimos
las especias (el curry y el jengibre) y removemos bien. a mi este momento ya me encanta porque empiezan a
subir unos olores y a coger todo un color... tremendo. ahora vamos a exprimir encima la media lima y para que
empiece a coger textura aadimos los copos de avena junto con la pastilla de caldo, diluida en un vaso de
agua (o sea... un vaso de caldo de verduras), removemos y dejamos que se reduzca hasta formar una masa
con algo de consistencia ( ms o menos como un pur de patata).

Despus de que la masa temple y repose un poco la aadimos a un bol. incorporamos tambin las alubias que
pasamos por la picadora, mezclamos bien y echamos el pan rallado, la harina de avena y un poco ms de sal.
si veis que la masa an no es manejable aadid un poquito ms de harina y pan rallado.

Cuando las tengis ya slo tenis que darles forma y hacer como con cualquier otra hamburguesa. en este
caso cuando las hacemos a la plancha es cuando le aadimos el toque de pimienta.

Y os voy a contar un truquillo. hay mucha gente a la que las hamburguesas se les rompen cuando las
descongelan y las hacen a la plancha. a veces puede pasar porque al descongelarlas cogen ms humedad. para
que no le pase eso nai cuando las mete en el congelador lo hace en forma de bola. cuando las saca, las
descongela y las echa as a la sartn. deja que se hagan un poco y vayan ganando consistencia, les da la vuelta,
espera otro poco y entonces es cuando las comienza a aplastar hasta que quedan con forma de burguer. xito
asegurado.

Bueno, volviendo al tema, cuando estn ya bien doradas (a mi me gustan bien pasaditas) ya slo queda
montar la hamburguesa. en este caso lleva unas lonchas de alguna variedad de queso de divina teresa (hace
tanto que hice la receta que no me acuerdo), unas lonchas de mango fresco, que lo puse como opcional en los
ingredientes, pero que le da un toque genial (volvemos al contraste entre sabores potentes y dulce) y la salsa
que lleva es veganesa mezclada con ralladura de lima (que tambin est como opcional... pero es que sera un
sacrilegio echarle ketchup a esta burguer con lo bien que le va esta salsa fresquita)
Y listo. como siempre a partir de esta base podis hacer las variaciones que queris. ms picante, menos
picante (pfff), toque ms ctrico aadiendo ralladura de lima a la masa, aadir pia en vez del mango
(mmm...), lo que se os ocurra. y nada, que espero que os animis a probarla porque aunque la verdad es que
ahora al redactar la receta me di cuenta de que lleva un porrn de ingredientes... vale mucho la pena. de
hecho nosotros acabamos ayer las del congelador y va a haber que ponerse manos a la obra para reponer. a
disfrutar!