BASES DEL III CONCURSO GASTRONOMICO "NUEVOS

TALENTOS DE GASTRONOMIA"

PRESENTACIN

La Comisin del Festival de Gastronmico de la Universidad Alas Peruanas, en el

marco de las celebraciones por su XIX Aniversario, organiza el II Concurso de Comidas
Tpicas Nuevos Talentos de Gastronoma a realizarse el da lunes 25 de Abril a
horas 09:00 a.m. en el frontis de UAP, cito en el Jirn lamas.

OBJETIVOS:

- Impulsar una alimentacin sana y nutritiva, utilizando insumos procedentes de

cada regin.
- Valorar el legado gastronmico de nuestro pas, a travs de la indagacin de
platillos tradicionales de la costa sierra y selva.
- Desarrollar la creatividad e innovacin de los participantes, a travs de la
investigacin, tanto tecnolgica como cultural de cada plato presentado.
- Estimular la sana competicin entre alumnos de nuestra institucin.

PARTICIPANTES

- En este concurso participarn los alumnos de las diferentes escuelas acadmico

profesional y grados de estudio con la preparacin y exposicin de las comidas
tpicas
- Cada saln presentar un (1) plato tpico de la Costa, un (1) plato Tpico de la
Sierra y un (1) plato tpico de la Selva.
- Asimismo cada saln presentar a un alumno (a) para la exposicin de la
respectiva gastronoma.

RESPONSABILIDAD DE LOS PARTICIPANTES:

- Los alumnos ambientarn su mdulo o carpa de 9:00 a.m. a 9:50 a.m. del da 25
de Abril del ao en curso.
- Los alumnos de las diferentes escuelas Acadmico profesional debern
presentarse con la vestimenta de las diferentes regiones y se ubicaran junto al
mdulo o carpa a la que representan.
- Solo ser aceptados los platos tpicos elaborados por los alumnos.
- Los alumnos debern elaborar y presentar un trptico en el cual describen los
ingredientes y preparacin de cada plato tpico para entregar a los miembros del
jurado calificador.
- Los alumnos debern ser responsables de sus propios stands.
- Al terminar el evento gastronmico, los participantes debern dejar limpio su
propio stand utilizado.
INSCRIPCIONES

- Para participar es necesaria la presentacin de la Ficha de Inscripcin, dentro de

un flder manila, que deber ser entregado a la comisin organizadora hasta el
23 de abril indicando los siguientes puntos:

Nombre de la Escuela Acadmico Profesional.

Ciclo.
Nombre de los platos tpico a presentar.
Nombre del alumno (a) expositor.
Recetarios.
Firma del delegado o representante de aula.

DEL CONCURSO

- El mdulo de comidas tpicas deber contar con un mural del fondo,

indicando la escuela acadmico profesional y ciclo de estudios en la parte
superior
- Las mesas estarn decoradas con manteles, ponchos, entre otros
elementos.
- La exposicin de un (1) plato tpico y no deber exceder los 5 minutos.

EL JURADO
- El jurado estar compuesto por tres personas relacionadas a la gastronoma:
Un chef profesional,
Una empresaria del sector gastronmico
Un representante de la Municipalidad de Tingo Mara.

La decisin del jurado es inapelable.

CRITERIOS DE CALIFICACIN:

- Los criterios que se utilizarn sern los siguientes parmetros:

Descripcin cultural de la receta, datos histricos y geogrficos (lugar donde
se prepara dichos platos).

Tcnicas culinarias usadas: tcnicas usadas por las delegaciones al momento

de preparar los alimentos a presentar, pueden ser de ndole tradicional (Ejem. la
forma de ahumar ciertas carnes en la selva peruana) o de conocimiento tcnico
(tcnicas de coccin, tipos de cortes, tiempo de produccin, etc.).

- Presentacin visual: Formas de montar los platillos, tipos de vajilla, mantelera

e imagen del stand y los elementos usados para darle realce a la presentacin.

- Pregunta del jurado: el jurado har preguntas, con relacin a los platos
presentados, de acuerdo a la experiencia o conocimiento de los jurados.
 - El jurado calificar los tres (03) platos tpicos bajo los siguientes criterios:

Presentacin de los stands. De 0 a 4 puntos.

Exposicin de las comidas a cargo del alumno (a). De 0 a 4 puntos

Preparacin de los platos tpicos. De 0 a 8 puntos

Utilizacin de ingredientes regionales o departamentos participantes.

De 0 a 4 puntos.

PREMIO

El primer puesto recibir.

El segundo puesto recibir.
El premio ser entregado el da martes 26 de abril en el almuerzo de confraternidad por
el XIX Aniversario de la institucin.
 FICHA DE INSCRIPCION

STAND N:.

NOMBRE DE LA E.A.P.
CICLO:
NOMBRE PLATO TIPICO SELVA

EXPOSITOR (A)

NOMBRE PLATO TIPICO SIERRA

EXPOSITOR (A)

NOMBRE PLATO TIPICO COSTA

EXPOSITOR (A)

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Firma del Delegado.