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UNIVERSIDAD EVANGLICA BOLIVIANA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

Carrera: Nutricin y Diettica

Dieta lquida II

Integrantes:

M. Vanessa Rodriguez Lpez


Lourdes Hernani Molina
Selena Ins Nez vila
Oney Wildon Capia

Docente: Lic. Franciss Valeria Salvatierra

Materia: Dietoterapia I

Fecha: 15- 08- 17


INDICE

1. Concepto ......................................................................................................... 1

2. Objetivo Nutricional ........................................................................................ 1

3. Molcula Calrica ........................................................................................... 1

4. Indicaciones de la dieta.................................................................................. 1

5. El tiempo.......................................................................................................... 2

6. Alimentos permitidos y no permitidos .......................................................... 2

7. Caractersticas organolpticas ...................................................................... 3

7.1. Caractersticas fsicos de la dieta .............................................................. 3

7.2. Caractersticas qumicos de la dieta.......................................................... 3

8. Men de 1 solo da .......................................................................................... 4

9. Bibliografa ...................................................................................................... 5

i
DIETA LIQUIDA II

1. Concepto

Una dieta lquida completa proporciona alimentos en estado lquido, aportando los
nutrientes necesarios para evitar la desnutricin del paciente sin tener en cuenta la
estimulacin intestinal. Para que una dieta lquida sea completa, es necesario que
est enriquecida y que incluya suplementos nutricionales.1

2. Objetivo Nutricional

Nutrir a aquellos individuos que presentan una enfermedad de base que


obliga a ingerir alimentos solo en estado lquido para conseguir una mnima
estimulacin gastrointestinal.
Excluir la funcin masticacin en los pacientes impedidos de consumir
alimentos slidos.

3. Molcula Calrica

Una dieta de lquidos completos estndar puede proporcionar entre 1 200 a 1 800
kcal, 45 g de protena, 50 g de lpidos y 150 g de carbohidratos. Se puede aumentar
el contenido nutricional de acuerdo con las necesidades del paciente.2

4. Indicaciones de la dieta

Para pacientes que no pueden masticar apropiadamente o con trastornos


esofgicos o gstricos que interfieren con el movimiento normal de los
alimentos slidos.
Puede ser empleada combinada con dilataciones en el tratamiento de la
estenosis esofgica.
Se puede administrar a travs de un tubo de gastrostoma para derivar la
obstruccin esofgica.

1
Nutricion y diettica clnica 3 ra edicin; Jordi Salas Salvado; book mdicos.org
2
Nutricion Clinica; Mara Elena Tellez Villagomez

1
Son tiles temporalmente en el perodo postoperatorio, cuando los pacientes
no han recuperado la fuerza para masticar los alimentos. En presencia de
alteraciones en la masticacin o la deglucin.
Inflamacin moderada del tracto gastrointestinal
Pacientes en fase aguda.3

5. El tiempo

La dieta lquida completa no puede emplearse por ms de dos a tres das, debido a
su insuficiencia nutricional.4

6. Alimentos permitidos y no permitidos

Permitidos No permitidos
Todas las bebidas, excepto las Queso
alcohlicas (Te, jugo) Fruta (fresca, congelada ni enlatada)
Caldos Carne
Sopas de cremas coladas Cereales
Huevo en ponches con leche Verduras crudas o cocidas
Cereales: crema de trigo, maicena, Y NO coma helado ni otros postres
avena colada. helados que contengan cualquier
Helados, Yogur slido dentro o por encima, como
Gelatina/Flan nueces, chispas de chocolate o
Margarina, mantequilla/Miel pedazos de galletas.
Frutas y vegetales coladas5 Papa o aguacate en pur6

3
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf
4
http://nutricionmarcelarojasalcocer.blogspot.com/2013/11/dietas-terapeuticas-basicas.html
5
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf
6
https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000206.htm

2
7. Caractersticas organolpticas

7.1. Caractersticas fsicos de la dieta

Consistencia: Lquida a semilquida.

Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un


volumen total de 1.500 a 1.800 cc/da.

Coeficiente gramo/calora: Mayor a 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte


calrico)

Residuos: Con escasos residuos modificados.

Temperatura: La dieta se administra a temperatura corporal.

7.2. Caractersticas qumicos de la dieta

Sabor: Suave, no estimulante.

Aporte nutricional: La dieta lquida completa resulta insuficiente en todos los


nutrientes, a excepcin de las protenas, el calcio y el cido ascrbico, sin embargo,
esto no ocurre si se emplea con pacientes que son intolerantes a la lactosa. La dieta
lquida completa puede aportar aproximadamente de 750 a 1.000 Kcal; 30 a 50
gramos de protenas; 25 gramos de grasa; 150 gramos de carbohidratos, 66 mEq.
de sodio y 57 mEq. de potasio.

Si la dieta se administra por ms de dos a tres das, se debe aadir suplementos


nutricionales lquidos. 7

7
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf

3
8. Men de 1 solo da

Desayuno:

Yogurt liquido con azcar 200 cc.


Jugo de pera cocida 150 cc.

Merienda media maana

Leche en polvo enriquecida y azucar 150 cc.

Almuerzo:

Caldo de pollo 300 cc.


Zumo de frutas con miel 150 cc.
Pudn de chocolate 150 cc.

Cena:

Carne o pescado diluidos con caldo hasta obtener una textura liquida 300 cc.
Manzana licuada 150 cc.
Flan 150 cc.8

8
http://nutricionmarcelarojasalcocer.blogspot.com/2013/11/dietas-terapeuticas-basicas.html

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9. Bibliografa

- Nutricin y diettica clnica 3ra edicin; Jordi Salas Salvado; book


mdicos.org
- Nutricin Clnica; Mara Elena Tllez Villagmez
- http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf
- http://nutricionmarcelarojasalcocer.blogspot.com/2013/11/dietas-
terapeuticas-basicas.html
- https://medlineplus.gov/spanish/ency/patientinstructions/000206.htm
- http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/bmn/manual_dietoterapia.pdf
- http://nutricionmarcelarojasalcocer.blogspot.com/2013/11/dietas-terapeutica
s-basicas.html

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