UNIVERSIDAD PRIVADA

SAN PEDRO

FACULTAD DE PSICOLOGIA

CURSO : BIOLOGIA

TEMA : LAS ENZIMAS Y LOS CIDOS

NUCLEICOS

DOCENTE : PABLO CABELLO CHAVEZ

ALUMNA : - CHACPI SUAREZ PATRICIA

DEL PILAR

CICLO :

HUARAZ 2017
 DEDICATORIA
Este trabajo se lo dedico a mis padres agradecindoles por el apoyo que me
brinda da a da y hacen lo posible para que siga adelante, tambin agradezco a
Dios para que me siga protegiendo para seguir adelante con mis metas y que
me de la salud tanto a m y a mi familia y tambin agradecindole a usted
profesor por la enseanza que nos brinda que dios lo bendiga.

Gracias.

2
 INTRODUCCIN
En esta oportunidad este trabajo fue investigado para dar a conocer sobre las
enzimas y los cidos nucleicos.

3
 NDICE
Pg.
DEDICATORIA. 2
INTRODUCCIN. 3
NDICE... 4
LAS ENZIMAS Y LOS CIDOS NUCLEICOS...5
CONCLUSIN. 35
BIBLIOGRAFA 36
ANEXOS 37

4
 LAS ENZIMAS Y LOS CIDOS NUCLEICOS
CAPTULO I: ENZIMAS

Los organismos vivos se constituyen de una enorme cantidad de

molculas complejas que participan en procesos cuidadosamente controlados,
que van desde la transmisin del impulso nervioso, la digestin de un alimento o
la coagulacin sangunea. Estos procesos consisten en series de reacciones
qumicas altamente ordenadas, ejecutadas a velocidades vertiginosas. El motor
de estas reacciones (la vida misma) es un grupo de "micromquinas" llamadas
enzimas.

Las enzimas, sintetizadas por clulas activas, son un grupo especial de

protenas que controlan miles de transformaciones bioqumicas en el mundo
vivo. Se dice que la especializacin de rganos y sistemas en microbios,
animales y plantas est ntimamente ligada a lo ms exquisito de las enzimas,
su especificidad. Esta caracterstica se refiere a la capacidad que tienen de
interactuar en forma ntima con una molcula determinada y generar el producto
deseado.

Trabajos relevantes de investigacin han ayudado a conocer los secretos

de las enzimas ligados a su estructura y funcin. Actualmente, como
consecuencia del progreso en la investigacin y desarrollo biotecnolgico, se ha
logrado un mayor entendimiento del papel que juegan las enzimas en mltiples
procesos industriales, ya sea en forma libre, inmovilizada o cristalizada,
confirmando ampliamente lo fino y exquisito de las propiedades catalticas
asociadas a estas "micromquinas".

El empleo de enzimas en la industria no es nuevo: ha estado implicado

en muchos procesos tradicionales relativamente poco conocidos. Estos
procesos se caracterizaban por velocidades bajas.

La Biotecnologa debe superar los problemas econmicos que conlleva su

desarrollo aprovechando las ventajas que presente cada proceso en particular.

Los problemas que presenta el uso de la Biotecnologa son:

Bajas concentraciones de los productos formados

5
 Inestabilidad de stos

Mezclas complejas que se producen (sustratos no empleados + productos

de reacciones secundarias).

Las ventajas que presenta la biotecnologa son:

Propiedades nutritivas y organolpticas de la cerveza, queso y pan

Tratamiento de aguas residuales

Alto valor en bajo volumen de los antibiticos

En las ltimas dcadas el conocimiento adquirido respecto a la capacidad

cataltica de las enzimas ha permitido la aparicin de nuevos productos y
procesos desarrollados basndose en estos conocimientos.

Las enzimas se emplean frecuentemente para:

mejorar los procesos

mejorar las propiedades fsicas de un material con el fin de poder

procesarlo ms fcilmente

mejorar el producto (cambios de color, aroma, textura...)

Los productos obtenidos a partir de enzimas deben tener ventajas frente a los
que no son elaborados a partir de ellas, por ello deben cumplir los siguientes
requisitos:

su calidad debe ser superior a la del producto tradicional

su rango de aplicacin debe ser mayor (mayor utilidad)

debe tener menor precio

respecto al producto tradicional

mediante las enzimas se puedan obtener productos imposibles de obtener

empleando otro mtodo o que se puedan obtener productos escasos

Los productos obtenidos a partir de enzimas pueden dividirse en tres grupos:

que los productos obtenidos mediante enzimas sean iguales a los

obtenidos en otro procedimiento

que sean parecidos a los obtenidos empleando otro mtodo

6
 que el producto no estuviese disponible hasta que fue posible su
produccin mediante enzimas

Para ser tiles comercialmente, las enzimas no deben ocupar una posicin
centrada durante el proceso, deben producir el compuesto de inters

1.1. BREVE HISTORIA DE LAS ENZIMAS

Desde hace cientos de aos se han venido empleando enzimas en

procesos de fermentacin tales como la fabricacin de quesos, fabricacin del
pan, vino y cerveza.

Fue en 1860 cuando Luis Pasteur comunic que las enzimas estaban
ntimamente ligadas con la estructura vital de las clulas de la levadura.

En 1876, William Kuhne propuso el nombre de enzima. Este trmino deriva de

las palabras griegas en (en) y zyme (levadura).

En 1897, Eduard Buchner prob que las enzimas podan ser extradas
de las clulas de las levaduras y ser usadas por si mismas.

A partir de este descubrimiento y de diversos substratos se empezaron a extraer

enzimas muy diversas y con destinos diferentes que hicieron que su empleo se
extendiera a diversas ramas de la industria, tales como detergentes, fabricacin
del papel, fabricacin textil, tratamiento de cueros, farmacia, destilera, aceites
y grasas, almidones y azcares, etc. etc.

En 1982 la compaa finlandesa Cultor comienza a desarrollar enzimas

alimenticias para nutricin animal quien pone en el mercado finlands el primer
producto enzimtico y en 1.986 cuando empieza a comercializarse una enzima
especfica para aves.

Hasta 1988 no se desarrolla una enzima especfica para cerdos que

mejora la produccin y la absorcin de nutrientes. Esta enzima comienza a
emplearse en piensos de lechones para arranques muy precoces y destetes
ms rpidos.

1.2. TIPOS Y FUENTES DE OBTENCIN DE ENZIMAS

Enzimas microbianas: Las enzimas producidas por la fermentacin de

microorganismos representan aproximadamente el 90% de todas las enzimas

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producidas para los procesos industriales.

Enzimas vegetales: La mayora de las enzimas vegetales se encuentran

disponibles en forma de polvo sin una purificacin muy elevada, si bien las
papanas y bromelanas estn disponibles en estado purificado. Tambin se
encuentran disponibles lquidos de papana de baja actividad. El aumento de la
disponibilidad de las enzimas vegetales depende de diversos factores.

Enzimas animales: Aqu se incluyen lipasas pancreticas y proteasas, pepsinas,

estereasas pregstricas y rennets. Son producidas ultrapuras en cantidades
industriales.

Las clulas microbianas son la fuente usual de enzimas para uso

industrial para algunas de las enzimas provenientes de animales y plantas
utilizadas tradicionalmente como las proteasas de la papana, ficina y
bromelana, que se utilizan para el ablandamiento de la carne, y la quimosina,
empleada en la manufactura del queso. La inmensa mayora de las enzimas
microbianos se producen a partir de aproximadamente 25 organismos,
incluyendo una docena de hongos, pero se ha calculado que slo
aproximadamente el 2% de los microorganismos existentes en el mundo han
sido estudiado como fuente de enzimas.

Las enzimas microbianas son ms tiles que los derivados de las plantas
o animales por la gran variedad de actividades catalticas de que disponen, y
porque usualmente pueden obtenerse en cantidades abundantes, baratas, de
forma regular y de calidad uniforme. Adems las enzimas microbianas son
generalmente ms estables que sus homlogos animales y vegetales, y su
proceso de produccin es ms fcil y seguro. La manipulacin gentica y
ambiental para incrementar el rendimiento o la actividad enzimtica de las
clulas puede llevarse a cabo fcilmente utilizando clulas microbianas debido a
su corto periodo de regeneracin, a sus relativamente simples exigencias
nutritivas y a que los procedimientos de screening para las caractersticas
deseadas son ms fciles.

1.3. COMO TRABAJAN LAS ENZIMAS?

Las enzimas son protenas que son producidas de manera natural por
todos los seres vivos.
8
 Las enzimas aceleran las reacciones qumicas del organismo.

La digestin es una reaccin qumica en la cual diferentes enzimas se

unen a molculas de alimento de alto peso molecular (substratos) para
formar complejos enzimticos.

Las enzimas aceleran la ruptura de esas molculas grandes en

molculas ms pequeas las cuales son absorbidas a travs de la
membrana intestinal para ser utilizadas por el animal para el
crecimiento.

Cada enzima es especialmente especfica a su substrato, sera como

una llave que solamente encajara en su cerradura.

La llave y la cerradura (Fisher,

1890) - Centro activo y sustrato
son perfectamente
complementarios.

Ajuste inducido (Koshland, 1958) -La

unin del sustrato induce un cambio en
el centro activo que aumenta la
complementariedad. Reconocimiento
molecular dinmico

9
1.4. CLASIFICACIN DE LAS ENZIMAS

1. xido-reductasas (Reacciones de xido-reduccin).

2. Transferasas (Transferencia de grupos funcionales)
3. Hidrolasas (Reacciones de hidrlisis)
4. Liasas (Adicin a los dobles enlaces)
5. Isomerasas (Reacciones de isomerizacin)
6. Ligasas (Formacin de enlaces, con aporte de ATP)

1.4.1. Oxido-reductasas:

Son las enzimas relacionadas con las oxidaciones y las

reducciones biolgicas que intervienen de modo fundamental en los
procesos de respiracin y fermentacin. Las oxidoreductasas son
importantes a nivel de algunas cadenas metablicas, como la escisin
enzimtica de la glucosa, fabricando tambin el ATP, verdadero almacn
de energa. Extrayendo dos tomos de hidrgeno, catalizan las
oxidaciones de muchas molculas orgnicas presentes en el

10
protoplasma; los tomos de hidrgeno tomados del sustrato son cedidos
a algn captor.

En esta clase se encuentran las siguientes subclases principales:

Deshidrogenasas y oxidasas. Son ms de un centenar de enzimas en
cuyos sistemas actan como donadores, alcoholes, oxcidos aldehidos,
cetonas, aminocidos, DPNH2, TPNH2, y muchos otros compuestos y,
como receptores, las propias coenzimas DPN y TPN, citocromos, O2, etc.

1.4.2. Las Transferasas:

Estas enzimas catalizan la transferencia de una parte de la

molcula (dadora) a otra (aceptora). Su clasificacin se basa en la
naturaleza qumica del sustrato atacado y en la del aceptor. Tambin este
grupo de enzimas actan sobre los sustratos mas diversos, transfiriendo
grupos metilo, aldehdo, glucosilo, amina, sulfat, sulfrico, etc.

1.4.3. Las Hidrolasas:

Esta clase de enzimas actan normalmente sobre las grandes

molculas del protoplasma, como son la de glicgeno, las grasas y las
protenas. La accin cataltica se expresa en la escisin de los enlaces
entre tomos de carbono y nitrgeno (C-Ni) o carbono oxgeno (C-O);
Simultneamente se obtiene la hidrlisis (reaccin de un compuesto con
el agua) de una molcula de agua. El hidrgeno y el oxidrilo resultantes
de la hidrlisis se unen respectivamente a las dos molculas obtenidas
por la ruptura de los mencionados enlaces. La clasificacin de estas
enzimas se realiza en funcin del tipo de enlace qumico sobre el que
actan.
A este grupo pertenecen protenas muy conocidas: la pepsina,
presente en el jugo gstrico, y la tripsina y la quimiotripsina, segregada
por el pncreas. Desempean un papel esencial en los procesos
digestivos, puesto que hidrolizan enlaces ppticos, estricos y
glucosdicos.

11
1.4.4. Las isomerasas:

Transforman ciertas sustancias en otras ismeras, es decir, de

idntica formula emprica pero con distinto desarrollo. Son las enzimas
que catalizan diversos tipos de isomerizacin, sea ptica, geomtrica,
funcional, de posicin, etc. Se dividen en varias subclases.
Las racemasas y las epimerasas actan en la racemizacin de los
aminocidos y en la epimerizacin de los azcares. Las primeras son en
realidad pares de enzimas especficas para los dos ismeros y que
producen un solo producto comn.

Las isomerasas cis trans modifican la configuracin geomtrica a

nivel de un doble ligadura. Los xidos reductasas intramoleculares
catalizan la interconversin de aldosas y cetosas, oxidando un grupo
CHOH y reduciendo al mismo tiempo al C = O vecino, como en el caso de
la triosa fosfato isomerasa, presente en el proceso de la gluclisis; en
otros casos cambian de lugar dobles ligaduras, como en la (tabla)
isopentenil fosfato isomerasa, indispensable en el cambio biosintico del
escualeno y el colesterol. Por fin las transferasas intramoleculares (o
mutasas) pueden facilitar el traspaso de grupos acilo, o fosforilo de una
parte a otra de la molcula, como la lisolecitina acil mutasa que transforma
la 2 lisolecitina en 3 lisolecitina, etc. Algunas isomerasa actan
realizando inversiones muy complejas, como transformar compuestos
aldehdos en compuestos cetona, o viceversa.

Estas ltimas desarrollan una oxidorreduccin dentro de la propia

molcula (oxido reductasa intramoleculares) sobre la que actan,
quitando hidrgeno, a algunos grupos y reduciendo otros; actan
ampliamente sobre los aminocidos, los hidroxcidos, hidratos de
carbono y sus derivados.

1.4.5. Las Liasas:

Estas enzimas escinden (raramente construyen) enlaces entre

tomos de carbono, o bien entre carbono y oxgeno, carbono y nitrgeno,
y carbono y azufre. Los grupos separados de las molculas que de
sustrato son casi el agua, el anhdrido carbnico, y el amoniaco. Algunas

12
 liasa actan sobre compuestos orgnicos fosforados muy txicos,
escindindolos; otros separan el carbono de numerosos sustratos.

1.4.6. Las Ligasas:

Es un grupo de enzimas que permite la unin de dos molculas, lo

cual sucede simultneamente a la degradacin del ATP, que, en rigor,
libera la energa necesaria para llevar a cabo la unin de las primeras. Se
trata de un grupo de enzimas muy importantes y recin conocidas, pues
antes se pensaba que este efecto se llevaba a cabo por la accin conjunta
de dos enzimas, una fosfocinasa, para fosforilar a una sustancia A y una
transferasa que pasara y unira esa sustancia A, con otra, B. A este grupo
pertenecen enzimas de gran relevancia reciente, como las aminocido
ARNt ligasas conocidas habitualmente con el nombre de sintetasas de
aminocidos ARNt o enzimas activadoras de aminocidos que
representan el primer paso en el proceso biosinttico de las protenas, y
que forman uniones C-O; las cido-tiol ligasas, un ejemplo tpico de las
cuales es la acetil coenzima. A sintetasa, que forma acetil coenzima. A
partir de cido actico y coenzima A ; las ligasas cido amoniaco
(glutamina sintetasa), y las ligasas cido-aminocido o sintetasas de
pptidos, algunos de cuyos ejemplos ms conocidos son la glutacin
sintetasa, la carnosina sintetasa, etc.

1.5. NOMENCLATURA DE ENZIMAS

Ha sido comn designar a las enzimas agregando el sufijo asa a la raz

el nombre del sustrato sobre el cual ejerce su accin .As, si actan sobre las
protenas fragmentando sus molculas , se denominan proteinasas , si lo hacen
sobre lpidos , lipasas y si ejercen su accin sobre esteres fosfricos , fosfatasas
.otras veces han recibido nombres arbitrarios :ptialina , pepsina , tripsina ,etc.,
sin relacin con su actividad qumica .hasat que el sisteam de nomenclatura de
la unin interancioanl de bioqumica para obviar estos inconvenientes , que se
acrecientan con el numero de enzimas conocidos , se ha propuesto una
clasificacin sistemtica que las agrupa en seis clases (con subdivisiones )cuya
denominacin informa cual es la relacin qumica catalizada por la enzima estas
clase son las anteriormente mencionadas .

13
Hay varias formas mediante las cuales se asigna un nombre a una enzima:

nombres particulares
nombre sistemtico
cdigo de la comisin enzimtica (enzyme comission)

14
 CAPITULO II: LOS CIDOS NUCLEICOS
Qumicamente, los cidos nucleicos son polmeros constituidos por la
unin mediante enlaces qumicos de unidades menores llamadas nucletidos.
Los cidos nucleicos son compuestos de elevado peso molecular, esto es, son
macromolculas.

2.1. FUNCIONES GENERALES

Los cidos nucleicos, llamados as porque en un principio fueron

localizados en el ncleo celular, son las molculas de la herencia y por lo tanto
van a participar en los mecanismos mediante los cuales la informacin gentica
se almacena, replica y transcribe. sta no va a ser su nica funcin.
Determinados derivados de estas sustancias: los nucletidos, van a tener otras
funciones biolgicas, entre las que pueden destacarse, como ejemplo, la de
servir de intermediarios en las transferencias de energa en las clulas (ATP,
ADP y otros) o en las transferencias de electrones (NAD+ , NADP + , FAD, etc.).

2.2. LOS NUCLETIDOS: COMPONENTES

Los nucletidos estn formados por: una base nitrogenada (BN), un

azcar (A) y cido fosfrico (P); unidos en el siguiente orden: PABN

2.2.1. LAS BASES NITROGENADAS

Son sustancias derivadas de dos compuestos qumicos: la purina y

la pirimidina. Las que derivan de la purina son las bases pricas. En los
nucletidos vamos a encontrar, normalmente, dos base pricas: la
adenina (A) y la guanina (G). Las que derivan de la pirimidina se llaman
pirimid nicas. Tres son las bases pirimid nicas presentes en los cidos
nucleicos: la citosina (C), la timina (T) y el uracilo (U).

En ciertos casos, aunque esto pasa muy raramente, pueden encontrarse

en los cidos nucleicos otras bases diferentes de estas cinco, por lo
general derivados metilados de ellas.

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 2.2.2. EL AZCAR (GLCIDO)

El azcar que interviene en los nucletidos puede ser o la ribosa

(R) o la desoxirribosa (dR). Ambas son aldopentosas y las encontraremos
en los nucletidos como - furanosas. Conviene destacar que la nica
diferencia entre ambas est en que en el carbono 2 de la desoxirribosa
hay un hidrgeno (-H) en lugar del grupo alcohol (-OH).

http://www.iespando.com/web/departamentos/biogeo/web/departamento/2
BCH/PDFs/14ADN.pdf

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CAPTULO I: Enzimas
Las enzimas son protenas globulares que actan sobre los sustratos para
catalizar una reaccin qumica. Una vez dada la reaccin pasan a transformarse
en molculas, cabe resaltar que durante este proceso se produce energa la cual
ayuda a que el cuerpo est ms equilibrado.

Coenzimas

Son enzimas de menor tamao, son consideradas vitaminas como por ejemplo:
B1, B2, B6, K, A.

CAPITULO II: cidos Nucleicos

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 Son molculas complejas que transmites las caractersticas hereditarias.
Son molculas grandes, es decir polmeros que se forman por la unin de
monmeros.
El ADN (cido desoxirribonucleico) Transmite la herencia, caractersticas
hereditarias.
El ADN fue descubierto en 1951-1953 por James Watson y F. Crick, cuando
estos personajes estaban experimentando con rayos X y de esa manera
observaron por primera vez el ADN (encontraron cadenas de monmeros).

Nucletidos

Un nucletido es aquel que est formado por la unin de un grupo fosfato,

un azcar y una base nitrogenada.

El azcar del ADN es la Desoxirribosa y el del ARN es la Ribosa.

Las bases nitrogenadas del ADN son: Adenina (A), Guanina (G), Citosina
(C), Timina (T).

Las bases nitrogenadas del ARN son: Adenina (A), Guanina (G), Citosina
(C), Uracilo (U).

Ejemplos de nucletidos:

Nombre del nucletido Formacin

Nucletido de Timina (ADN) P+D+T
Nucletido de Adenina (ADN) P+D+A
Nucletido de Guanina (ARN) P+R+G
Nucletido de Uracilo (ARN) P+R+U

El ADN tiene forma de espiral o de doble hlice a manera de una escalera

de caracol, mientras que el ARN (cido ribonucleico) presenta una forma lineal.

El ADN se encuentra ubicado en el ncleo de las clulas y las mitocondrias.

Es importante decir que quien provee energa internamente a la clula es la
mitocondria y externamente es el ATP.

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 El ARN ubicado en el ncleo y citoplasma, sale del ncleo por unos poros
nucleares, es decir por unos agujeros presentes en la envoltura nuclear
(Carioteca)

Carioteca.- La envoltura nuclear, membrana nuclear o carioteca, es una

capa porosa que delimita al ncleo, la estructura caracterstica de las clulas
eucariotas.

Existen 3 tipos de ARN que realizan las siguientes funciones:

RNA (m) o mensajero.- lleva informacin gentica desde el ncleo hasta el

citoplasma.

RNA (r) o ribosmico.- se va a unir con protenas para formar ribosomas.

RNA (t) o de transferencia.- cadenas cortas que se van a unir a los

aminocidos.

CONCLUSIN

18
 BIBLIOGRAFA

19
20
 ANEXOS

Enzimas cidos Nucleicos

21
Coenzimas

Nucletidos

22
 El ADN

RNA (m) o Mensajero

23
RNA (r) o Ribosmico

Las Enzimas
24
Cadenas de ARN y ADN.

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