TECNOLGICO NACIONAL DE MXICO

Secretara Acadmica, de Investigacin e Innovacin

Direccin de Docencia e Innovacin Educativa

1. Datos Generales de la asignatura

Nombre de la asignatura: Microbiologa

Clave de la asignatura: AEF-1049

SATCA1: 3-2-5

Carrera: Ingeniera en Agronoma, Ingeniera en

Innovacin Agrcola Sustentable e Ingeniera en
Desarrollo Comunitario

2. Presentacin
Caracterizacin de la asignatura
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Agronoma, Ingeniero en Innovacin Agrcola
Sustentable e Ingeniero en Desarrollo Comunitario, conocimientos, habilidades y destrezas, que le
permitan desarrollar el potencial productivo de las reas agropecuarias y/o industriales a travs del
manejo adecuado de los microorganismos y sus metabolitos como agentes del establecimiento,
conservacin y regeneracin de los agro ecosistemas.

Dado que esta materia da soporte a otras, ms directamente vinculadas con desempeos profesionales;
se inserta en la primera mitad de la trayectoria escolar; Para la carrera de Ingeniero en Agronoma,
despus de Qumica, Biologa Celular y Bioqumica y antes de, Edafologa, Fitopatologa,
Agroecologa, Higiene Pecuaria y Cultivos Energticos, para la carrera de Ingeniero en Desarrollo
Comunitario despus de Qumica, Biologa y Bioqumica antes de Edafologa y Conservacin de
Suelos, Manejo y Conservacin del agua y Biotecnologa, finalmente para la carrera de Ingeniera en
Innovacin Agrcola Sustentable despus de Qumica, Biologa y Bioqumica y antes de Edafologa,
Fitopatologa, Agroecologa, e Inocuidad Alimentaria y Bioseguridad.

La relacin de la Microbiologa con la materia de Edafologa, es en el estudio de los Microorganismos,

conservacin y remediacin de suelo, para todas estas carreras, de la misma forma se relaciona con la
Fitopatologa, donde se abordan las enfermedades causadas por Microorganismos, con la
Biotecnologa, en el uso de microorganismos en procesos biotecnolgicos, con la Agroecologa en la
elaboracin de composta y el tratamiento de aguas residuales, con la Higiene Pecuaria, para las
practicas sanitarias y agentes patgenos, en Cultivos Energticos en la produccin de biocombustibles
y el tratamiento de aguas y finalmente con la materia de Inocuidad Alimentaria y Bioseguridad, con las
buenas prcticas de higiene y los procesos de bio-remediacin, y tratamiento de aguas.

Intencin didctica
La presente asignatura se divide en cinco temas dentro de las cuales se pretende que el alumno aprenda
a identificar los microorganismos, as como el aislamiento, manejo, manipulacin y aplicacin de los
mismos en la agricultura sustentable y reas afines.

El primer tema aborda conceptos generales de Microbiologa y como se relaciona esta disciplina con
otras ciencias.

1
Sistema de Asignacin y Transferencia de Crditos Acadmicos

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En el segundo tema se abordan todos los factores, que se involucran en el cultivo microbiano,
preparacin de medios, caractersticas para la identificacin (tcnicas utilizadas para el aislamiento,
seleccin y mtodo de conservacin de cepas), as como su crecimiento, propagacin e importancia.
En el tercer tema se identifican los factores ambientales que afectan el crecimiento, desarrollo y
reproduccin de microorganismos, tales como humedad y actividad del agua, presin hidrosttica,
temperatura, potencial de hidrgeno y nutrientes.

En el cuarto tema se aborda un estudio de los organismos procariotas y eucariotas, su clasificacin,

nomenclatura, morfologa, estructura celular, metabolismo, mecanismos de reproduccin, crecimiento,
propagacin y aplicaciones agrcolas.

Finalmente, en el quinto tema se analiza la importancia de los microorganismos en sistemas agrcolas,

ambientales, industriales, biotecnolgicos y de salud pblica.

Para reforzar el aprendizaje se recurrir a prcticas de laboratorio y campo; as como revisin de

artculos de investigacin y diversas fuentes.

3. Participantes en el diseo y seguimiento curricular del programa

Lugar y fecha de elaboracin o
Participantes Evento
revisin
Representantes de los Institutos
Tecnolgicos de:
Centro Interdisciplinario de
Investigacin y Docencia en
Educacin Tcnica, Acapulco,
Aguascalientes, Apizaco, Boca
Ro, Celaya, Chetumal,
Chihuahua, Chilpancingo,
Chin, Cd. Cuauhtmoc, Cd.
Jurez, Cd. Madero, Cd. Elaboracin del programa de
Victoria, Colima, Comitn, estudio equivalente en la
Instituto Tecnolgico de Cuautla, Durango, El Llano de Reunin Nacional de
Aguascalientes del 15 al 18 de Aguascalientes, Huixquilucan, Implementacin Curricular y
junio de 2010. Valle Bravo, Guaymas, Fortalecimiento Curricular de las
Huatabampo, Huejutla, Iguala, asignaturas comunes por rea de
La Laguna, La Paz, La Zona conocimiento para los planes de
Maya, Len, Lerma, Linares, estudio actualizados del SNEST.
Los Mochis, Matamoros,
Mazatln, Mrida, Mexicali,
Minatitln, Nuevo Laredo,
Orizaba, Pachuca, Puebla,
Quertaro, Reynosa, Roque,
Salina Cruz, Saltillo, San Luis
Potos, Tehuacn, Tepic,
Tijuana, Tlaxiaco, Toluca,
Torren, Tuxtepec, Valle de

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Oaxaca, Veracruz,
Villahermosa, Zacatecas,
Zacatepec, Altiplano de
Tlaxcala, Coatzacoalcos,
Cuautitln Izcalli, Fresnillo,
Irapuato, La Sierra Norte
Puebla, Macuspana, Naranjos,
Ptzcuaro, Poza Rica, Progreso,
Puerto Vallarta, Tacmbaro,
Tamazula Gordiano, Tlaxco,
Venustiano Carranza,
Zacapoaxtla, Zonglica y
Oriente del Estado Hidalgo.
Representantes de los Institutos
Tecnolgicos de:
Aguascalientes, Apizaco, Boca
del Ro, Celaya, CRODE
Celaya, Cerro Azul, Chihuahua,
Cd. Cuauhtmoc, Cd. Hidalgo,
Cd. Jurez, Cd. Madero, Cd.
Valles, Coacalco, Colima,
Iguala, La Laguna, Lerdo, Los
Reunin Nacional de
Instituto Tecnolgico de Morelia Cabos, Matamoros, Mrida,
Seguimiento Curricular de las
del 10 al 13 de septiembre de Morelia, Motl, Mzquiz,
Asignaturas Equivalentes del
2013. Nuevo Laredo, Nuevo Len,
SNIT.
Oriente del Estado de Mxico,
Orizaba, Pachuca, Progreso,
Purhepecha, Salvatierra, San
Juan del Ro, Santiago
Papasquiaro, Tantoyuca, Tepic,
Tlatlauquitpec, Valle de
Morelia, Venustiano Carranza,
Veracruz, Villahermosa,
Zacatecas y Zacatepec.

4. Competencia(s) a desarrollar
Competencia(s)especfica(s)de la asignatura
Aplica los elementos tericos adquiridos, controla y manipula los microorganismos e identifica sus
aplicaciones en la industria alimentaria, agrcola y farmacutica, con una visin sustentable.

5. Competencias previas
Conoce la funcin y manejo de los equipos y material de laboratorio para la realizar sus
prcticas.
Identifica la organizacin de los microorganismos en los ecosistemas para comprender sus
interacciones.
Conoce y relaciona las propiedades qumicas y bioqumicas en el contexto microbiano para su

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aplicacin en los diversos bioprocesos

Interpreta el Mtodo Cientfico.
Utiliza tcnicas de aprendizaje cooperativo, estudio de casos, aprendizaje basado en
planteamientos y justificacin de problemas.
Aplica las normas de la expresin escrita y oral, para la elaboracin de ensayos y reportes

6. Temario
No. Temas Subtemas
1 Introduccin a la Microbiologa 1.1. Antecedentes
1.1.1. Desarrollo Histrico
1.1.2. Conceptos Bsicos
1.1.3. Relacin con otras ciencias
1.2 Ubicacin de los microorganismos en los
sistemas de clasificacin
1.3 Taxonoma y nomenclatura microbiana
1.4 Importancia de la Microbiologa
1.4.1 Aplicaciones en el mbito agrcola,
alimentario y ambiental.
2 Mtodos y tcnicas de cultivo microbiano 2.1 Definicin y tipos de medios de cultivo
2.1.1 Preparacin de medios de cultivo
2.2. Morfologa microscpica
2.2.1 Preparaciones en fresco
2.2.2 Tinciones
2.3 Aislamiento y caractersticas para la
identificacin de microorganismos
2.3.1 Aislamiento por la tcnica de diluciones y
estra cruzada.
2.3.2 Morfologa colonial
2.3.3 Pruebas bioqumicas y serolgicas
2.4 Conservacin de las cepas
3 Factores ambientales que afectan el 3.1 Crecimiento microbiano
crecimiento de microorganismos 3.1.1 Curva de crecimiento
3.1.2 Mtodos directos e indirectos para la
cuantificacin del crecimiento
3.2. Humedad y actividad del agua
3.3. Presin Hidrosttica
3.4. Temperatura
3.5. Potencial de Hidrgeno (pH)
3.6. Oxgeno
3.7. Luz
3.8. Nutrientes
4 Nomenclatura, Taxonoma y caractersticas 4.1 Eubacterias.
de los Microorganismos 4.1.1 Morfologa y estructura bacteriana.
4.2. Arqueobacterias.
4.2.1. Caractersticas generales.
4.2.1 Importancia Agrcola

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4.3. Metabolismo microbiano.

4.4. Eucariotas
4.5 Caractersticas, Taxonomia, Estructura
Reproduccin e Importancia de.
4.5.1 Hongos.
4.5.2 Protozoarios
4.5.3 Algas
4.6 Virus
4.6.1 Caractersticas generales
4.6.2 Taxonoma de grupos
4.6.3 Importancia Agrcola
5 Aplicacin de los microorganismos 5.1 Microbiologa del suelo
5.2 Utilizacin industrial de los
microorganismos
5.2.1 Produccin de alimentos
5.2.2 Produccin de enzimas
5.2.3 Produccin de antibiticos
5.3 Utilizacin de microorganismos en control
biolgico
5.4 Aplicaciones en minera y depuracin de
aguas residuales
5.5 Ingeniera gentica

7. Actividades de aprendizaje de los temas

Introduccin a la Microbiologa
Competencias Actividades de aprendizaje
Especfica(s): Construir una lnea del tiempo que permite
Comprende los antecedentes, conceptos bsicos y identificar el desarrollo histrico de la
terminologa, as como su importancia y relacin Microbiologa.
con otras ciencias, para entender el desarrollo de Elaborar un mapa conceptual integrando
las mismas. conceptos de Microbiologa y su relacin con
otras ciencias.
Genricas: Elaborar un cuadro sinptico que permite
Capacidad de gestin de la informacin identificar la taxonoma microbiana.
Capacidad de anlisis y sntesis. Analizar y redactar un ensayo de la
Microbiologa, haciendo nfasis de su
importancia en el mundo contemporneo.

Mtodos de estudio de los microorganismos

Competencias Actividades de aprendizaje
Especfica(s): Elaborar un cuadro sinptico de las
Aplica tcnicas de esterilizacin, cultivo, caractersticas para la identificacin de los
conservacin y microscopa, utilizadas para la microorganismos.
identificacin y el aislamiento de Seminario sobre normas aplicables en el campo
microorganismos. de la microbiologa.
Elaborar un protocolo de las diferentes tcnicas

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Genricas: de tincin.
Capacidad de organizacin y planificacin. Investigar y aplicar tcnicas actuales para el
Comunicacin oral y escrita. aislamiento, purificacin, propagacin,
Capacidad de aplicar los conocimientos identificacin y conservacin de
tericos en la prctica microorganismos.
Realizar prcticas de laboratorio para la
identificacin y clasificacin de
microorganismos.
Realizar prcticas de laboratorio para la
identificacin y clasificacin de
microorganismos.
Visitar centros de investigacin que cuenten
con equipos actualizados y ceparios para
Microbiologa.

Factores ambientales que afectan el crecimiento de microorganismos

Competencias Actividades de aprendizaje
Especfica(s): Investigar y redactar cuales son los factores
Controla los factores ambientales que que afectan a los microorganismos.
afectan a los microorganismos para su Realizar cuadro sinptico para diferenciar el
desarrollo. crecimiento de microorganismos relacionados
Genricas: con la actividad de agua, pH, Temperatura,
Capacidad de gestin de la informacin. Oxigeno, Luz, entre otros.
Razonamiento crtico. Realizar prcticas de laboratorio donde el
Comunicacin oral y escrita. estudiante relacione los conceptos tericos
vistos en clase.

Nomenclatura, Taxonoma y caractersticas de los Microorganismos

Competencias Actividades de aprendizaje
Especfica(s): Elaborar catlogo que incluya las
Identifica las caractersticas generales de las caractersticas generales de bacterias,
bacterias, protozoarios, hongos, algas y virus para protozoarios hongos, algas y virus.
su uso en diversas tecnologas. Investigar rutas metablicas de
microorganismos e integrarlas mediante
Genricas: diagramas.
Capacidad de aplicar los conocimientos Colectar muestras para su posterior
tericos en la prctica identificacin en laboratorio.
Trabajo en equipo Disear las prcticas que se realizarn de
Capacidad de anlisis y sntesis acuerdo al material colectado.
Comparar mediante una tabla los diferentes
tipos de metabolismos microbianos.

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Aplicacin de los microorganismos

Competencias
Especfica(s):
Comprende la importancia que tienen los
microorganismos para su aplicacin en los
sistemas agrcolas, ambientales, industriales,
biotecnolgicos y de salud pblica.
Genricas:
Capacidad de gestin de la informacin.
Capacidad de anlisis y sntesis
Capacidad de aplicar los conocimientos
tericos en la prctica
Actividades de aprendizaje
Investigar y analizar el origen y la aplicacin
de las cepas de microorganismos utilizados en
la produccin agropecuaria y/o industrial as
como sus propiedades.
Analizar y discutir los casos en la industria
Investigar y analizar artculos cientficos en
donde se muestre la aplicacin de los
microorganismos en la produccin de
alimentos, enzimas, antibiticos, en la minera,
en el tratamiento de aguas residuales y en la
remediacin de suelos.
Crear un proyecto integrador de remediacin
de suelos.
Realizar visitas de campo para observar la
aplicacin de microorganismos en control
biolgico.

8. Prctica(s)
Observacin al microscopio: preparaciones fijas, tinciones diferenciales, selectiva y negativa.
Preparacin y esterilizacin de materiales.
Preparacin y esterilizacin de medios de cultivos.
Aislamiento de bacterias y hongos (cultivos mixtos y/o axnicos).
Identificacin presuntiva por su morfologa colonial y microscpica.
Recuento de bacterias por diferentes tcnicas.
Determinacin del efecto de los agentes fsicos y qumicos, (pH, temperatura, Aw) sobre el
crecimiento microbiano.
Curva de crecimiento de microorganismos
Conservacin de cepas para su uso en investigaciones posteriores

Prcticas de campo:
Identificacin de las caractersticas microbiolgicas de un ecosistema terrestre y/o acutico.
Determinacin en campo de los factores que pueden incidir en el micro ecosistema.
Colecta de muestras de suelo y/o agua que permitan establecer la distribucin de los
microorganismos a diferentes profundidades.
Determinacin en campo de las caractersticas fsicas y qumicas de suelo y/o agua.
Evaluar una actividad humana en un micro ecosistema terrestre y/o acutico cercano:
Recorrido a los basureros municipales.
Identificacin de descargas residuales a cuerpos de agua.
Utilizacin de aguas negras.
Uso de letrinas.
Utilizacin de fertilizantes, pesticidas, herbicidas.
Descargas al medio ambiente por industrias

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9. Proyecto de asignatura
El objetivo del proyecto que plante el docente que imparta esta asignatura, es demostrar el desarrollo y
alcance de la(s) competencia(s) de la asignatura, considerando las siguientes fases:
Fundamentacin: marco referencial (terico, conceptual, contextual, legal) en el cual se
fundamenta el proyecto de acuerdo con un diagnstico realizado, mismo que permite a los
estudiantes lograr la comprensin de la realidad o situacin objeto de estudio para definir un
proceso de intervencin o hacer el diseo de un modelo.
Planeacin: con base en el diagnstico en esta fase se realiza el diseo del proyecto por parte
de los estudiantes con asesora del docente; implica planificar un proceso: de intervencin
empresarial, social o comunitario, el diseo de un modelo, entre otros, segn el tipo de proyecto, las
actividadesa realizar los recursos requeridos y el cronograma de trabajo.
Ejecucin: consiste en el desarrollo de la planeacin del proyecto realizada por parte de los
estudiantes con asesora del docente, es decir en la intervencin (social, empresarial), o
construccin del modelo propuesto segn el tipo de proyecto, es la fase de mayor duracin que
implica el desempeo de las competencias genricas y especificas a desarrollar.
Evaluacin: es la fase final que aplica un juicio de valor en el contexto laboral-profesin, social
e investigativo, stase debe realizar a travs del reconocimiento de logros y aspectos a mejorar se
estar promoviendo el concepto de evaluacin para la mejora continua, la metacognicin, el
desarrollo del pensamiento crtico y reflexivo en los estudiantes.

10. Evaluacin por competencias

Son las tcnicas, instrumentos y herramientas sugeridas para constatar los desempeos acadmicos de
las actividades de aprendizaje.
Ensayo.
Entrega de reporte de investigacin
Cuadro sinptico.
Mesa de debates.
Reportes de prcticas de laboratorio.
Reporte de visitas industriales.
Cuadros comparativos.
Informes.
Mapas conceptuales.
Elaboracin de material audiovisual.
Evaluacin escrita.
Rbricas de evaluacin
Listas de cotejo.
Participacin en seminarios.

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11. Fuentes de informacin

1 Alexander, M. (1980) Introduccin a la microbiologa del suelo. Ed. AGT. Mxico.
2 Aquiahuatl, M. y Prez, M. (2004) Manual de Prcticas de Laboratorio de Microbiologa
General. Universidad Autnoma Metropolitana.
3 Arraiza, N, Viguaria P.M., Navarro, J., Aimciburo, A. (2008) Manual de Microscopia. Historia,
Descripcin y Uso del Microscopio ptico. Auxilab, S.L.
4 Bartha, R. y Atlas, R. Ecologa Microbiana y Microbiologa Ambiental. Primera Edicin.
Editorial Pearson Education. Espaa
5 Bibek R. (2009) Fundamental Food Microbiology. First Edition, Wiley-Blackwell Editorial
USA.
6 Brock T. D., Smith, D.W. y Madigan, M.T. (2009) Microbiologa. Ed. Prentice-Hall. Mxico.
906 p.
7 Cortes, J. A. (2005) Ensayos Microbiolgicos: Manual de Laboratorio. Volumen I y II. Segunda
Edicin, Editorial Revert. Espaa.
8 Dongyou L. (2009) Molecular Detection of Foodborne Pathogens.First Edition, Wiley-
Blackwell Editorial. USA.
9 Ferrera, C.R. y Alarcn, A. La Microbiologa del Suelo. Ciencia Ergo Sum. Volumen 8 Nmero
2. Pp 175-183. Universidad Autnoma del Estado de Mxico.
10 Ferrera, C.R., Jean, C.D. y Reyes, S.G., (1988) Metodologa para el manejo de la
endomicorrizavesiculo-arbuscular en la produccin agrcola y frutcola, Colegio de Postgraduados,
Mxico. 63 pp.
11 Frazier, W. C. Westhoff, D. C. (2003) Microbiologa de los Alimentos. 4. Edicin. Editorial
Acribia. Zaragoza, Espaa.
12 I.P.N. (1991) Manual de prcticas de microbiologa sanitaria. Departamento de microbiologa
de la ENCB. Mxico. 250 p..
13 Harley, J.L. y Smith, S.F.,(1983) Mycorrhizal Symbiosis, Ed. Academic Press, USA.
14 Gamazo, C., Lpez-Coi, I. y Daz, R. (2005) Manual Prctico de Microbiologa. 3. Edicin.
Editorial Masson. Espaa.
15 Mac Kane and Kandel. (2004) Microbiologa. Quinta Edicin, Editorial McGraw Hill
Interamericana. Mxico
16 Pea, A. (1995). Cmo Funciona Una Clula? Fisiologa Celular. Fondo de Cultura
Econmica. Mxico.
17 Prescott, L.M., Harley, J. P. and Klein, D.A (2004) Microbiologa. Quinta Edicin, McGraw
Hill Interamericana. Madrid, Espaa.
18 Richards, B. N. (1987), The Microbiology of terrestrial ecosystems. Ed. Logman. England. 399
p.
19 Schlegel, H. (1997) Microbiologa General. Sptima Edicin. Edicin Omega. Espaa.
20 Swapan, K.N. y Sanjay, G.R. (2007) Microbiologa Basada en la Resolucin de Problemas.
Primera Edicin, Editorial Mosby-Elsevier Saunders. Mxico
21 Tortora, G. J., Funke, B. R., y Case, C. L. (2007) Introduccin a la Microbiologa. Novena
Edicin. Editorial Panamericana. Mxico
22 Ville A.C. (1996), Biologa. 8 Edicin. Mc Graw Hill Editores, Mxico, D.F.

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