Restaurante Boca Come

Emprendimiento

Ana Mara Lorena Vsquez

T5DT

Eduardo Mendoza Fernndez

Denis Gonzales Ros

Jos Gil Ramos
 RESUMEN DEL PROYECTO

Este proyecto es el estudio de factibilidad para la creacin del restaurante Boca Come con
la finalidad de brindar en un solo lugar todos sus servicios de manera personalizada; el local
estar ubicado en el sector de las casonas del corazn de Trujillo
La misin de este proyecto es brindar un servicio de calidad en lo que consiste en atencin,
trato, tiempo en pedido y variedad de degustaciones, con platillos hechos de insumos con los
mejores estndares de salubridad; tambin garantizar seguridad en la higiene para la
satisfaccin de nuestros clientes. Para llevar a cabo el proyecto se necesita una inversin de
S/40 000.
INDICE
Planteamiento del problema

Descripcin del problema.

La falta de restaurantes con comodidades y ambientes agradables para que cualquier
tipo de persona con o sin discapacidad pueda disfrutar de un momento placentero y
degustar los mejores platillos que se ofrece en el Per, nos hizo generar la idea de un
restaurant que atienda estos requerimientos.

Justificacin del problema.

La propuesta es crear un restaurante de servicio para cualquier tipo de persona ya sea
nio, adulto o una persona mayor que tenga discapacidad o no, siendo atendido con
la misma igualdad de servicio, siendo este un proyecto que traer muchos beneficios
en diversos aspectos como la integracin de igualdad por personas discapacitadas o
nios o personas mayores.
Tambin por ser un establecimiento nico en su clase en la av. Espaa, trayendo
beneficios econmicos a los accionistas o inversionistas, as como generar
oportunidades de trabajo en el rea de cocina, servicio y administracin y, por ltimo,
como el establecimiento estar ubicado en el sector de las casonas del corazn de
Trujillo se har una conservacin y preservacin del patrimonio remodelado.

F O
Ser el primer restaurante con Expansin del restaurante
Brindar estos tipos de servicio

Personal en constante actualizacin Remodelacin del local

Posicionamiento en el mercado Innovacin del men

Establecimiento amplio y bien Personal calificado en el restaurante

distribuido

D A
Precio de la renta del local Competencia de restaurantes

Costo alto del men Desastres naturales

Equipo por innovar Robos

 Anlisis Septe

Factores tnicos y religiosos Situacin econmica local

Publicidad y relaciones pblicas Rutas del mercado y tendencias de

distribucin
Patrones de compra del consumidor
Motivadores de los clientes/usuarios.

S E
P T
Legislacin actual en el mercado Financiamiento para la investigacin
local
Desarrollos tecnolgicos
Financiamiento e iniciativas competidores

E
Medio Ambiente

No atenta con el medio

Tachos de basura con sus respectivas caractersticas de alojamiento

 Objetivos del proyecto:
Estudiar quines son nuestros competidores y sus principales caractersticas.
Saber cules son los hbitos de los consumidores frente a la crisis y sus preferencias.
Analizar cul ser el pblico objetivo que mejor se adapta a los servicios que
ofrecemos.
A nivel interno de la empresa:

Analizar cules son nuestros puntos fuertes y dbiles para poder

Determinar las estrategias llevadas a cabo por la empresa.
Establecer la misin, valores y la visin que tiene el restaurante.
Definir los puestos de trabajo, la distribucin ideal del negocio.
Justificar la localizacin donde se llevar a cabo la actividad.

Proponer un adecuado plan de Marketing para poder establecer de forma detallada:

La poltica de precios que se va a llevar a cabo.

Las estrategias de comunicacin que hagan que el restaurante
sea conocido y atraiga a clientes.

Desarrollar un plan econmico financiero que d respuesta a:

A las necesidades tanto de inversin como de financiacin que necesita el negocio

para poder empezar a funcionar.
Determinar si el negocio ser o no rentable, mediante el anlisis de una serie de ratios
econmicos.

Anlisis del mercado

Identificacin del mercado objetivo:
Es una parte del mercado disponible que se fija como meta a ser alcanzada, es
decir la parte de la demanda a ser atendida, para lo cual se realiz un estudio en
conjunto con la administracin y el rea de marketing a poder atender al 80% de
los consumidores de la zona.

Segmentacin del mercado:

Para ello utilizaremos 3 tipos de variables dentro de la segmentacin:

- Variable de comportamiento,
Esta variable est relacionada con el cliente, ya que al consumidor le gusta
cambiar y probar nuevos platos
Aqu tallara la estrategia directa con el cliente, poniendo una poltica de variacin
de men cada semana , pudiendo satisfacer este comportamiento del
consumidor y mantenindolo enlazado con el restaurante.
 - Variable demogrfica:

Esta es la parte de la localizacin del local y el anlisis de cuantas personas

podremos o lograremos atender una vez abierta

- Variable geogrfica:
Es la parte Ubicada del restaurante, localizada en
av. Espaa, patrimonio histrico y modelo clsico de la ciudad, con gran historia y
valor gastronmico y cultural esto ser de gran oportunidad para el restaurante
de tomar impacto para los clientes.

Estrategia de posicionamiento
La estrategia de posicionamiento del restaurante Boca Come, est bien definida y
tiene un objetivo claro que busca construir una slida reputacin que le permita
generan gran variedad de oportunidades comerciales como franquicias y/o una
expansin y crecimiento constante. Para ello la estrategia de posicionamiento
constituida cuenta con las siguientes etapas:

Presencia web. Lanzar el sitio web Boca Come, con el objetivo de promover el
restaurante y generar el conocimiento acerca del mismo al consumidor. La pgina web
generara que se corra la voz desde incluso antes de abrir las puertas, incluyendo
detalles del concepto, el tipo de comida, el ambiente, la ubicacin del restaurante y por
supuesto, informacin de contacto para que las reservas comiencen a fluir.

Presencia en redes sociales. Contar con perfiles activos para comenzar en una red
social buscando expandir la presencia del restaurante en ms redes sociales,
incluyendo aquellas especializadas en gastronoma y turismo. El objetivo es lograr
aprovechar la facilidad para comunicar y ganar reconocimiento rpidamente por medio
de la gente y los mismos consumidores que comparten las mismas pasiones (tales
como la comida), gustos y opiniones. La participacin ser activa con publicaciones
detalladas acerca del restaurante, incluyendo fotos, mens, eventos, ofertas
especiales etc.

Generar ofertas especiales para los nuevos clientes y promociones como cupones
para los clientes habituales, esto debe asegurar la fidelizacin del consumidor y un
constante flujo de nuevos clientes. La regla para los cupones debe considerarse de
manera que el cliente slo reciba el cupn luego de pagar su cuenta y de esta manera
se garantizara su regreso para poder hacer uso del cupn.

Participar activamente en ferias, festivales y recaudaciones de fondos. De esta manera

se tendr xito con el reconocimiento ante la comunidad como miembros de la misma
y se volver al restaurante parte de la estructura de la comunidad. Adicionalmente se
pueden aprovechar estos eventos rentando un espacio y ofreciendo alimentos
adecuados del men del restaurante en el evento..
 Factores internos y externos que afectan a la viabilidad del negocio
- Factores internos:

Niveles de habilidad de los empleados: Los niveles de habilidad de los

empleados es un factor interno que afecta el estilo de gestin de nuestro
restaurante. Las estrategias de contratacin que un equipo de gestin aplica se
vern muy influenciadas por las habilidades que los empleados necesitan. Dentro
del restaurante se requieren empleados vibrantes y rpidos que puedan soportar
largas horas de trabajo. El equipo de administracin podr decidir recurrir a los
individuos jvenes que puedan soportar el rpido ritmo diario de la empresa y
recibir capacitacin en el trabajo. Se les pagara una tasa menor que los
trabajadores ms experimentados, mientras que se someten a la formacin.

Satisfaccin de los empleados: La satisfaccin de los empleados afecta

directamente su desempeo. Es importante para la gestin medir la actitud de los
empleados dentro del restaurante hacia su trabajo y determinar la forma de
mantenerlos motivados. Pudiendo brindarles aumentos , felicitaciones y ofrecerles
metas a desarrollar , implementando mejor su lugar de trabajo y manteniendo al
empleado satisfecho y seguros .

- Factores externos:

La sensibilidad del consumidor: La sensibilidad de los consumidores para sus

gastos y la dieta es un importante desafo para el restaurante , Los directivos
tienen que ofrecer mens accesibles, mientras satisfacen los gustos del cliente. La
fuerte competencia con grandes descuentos y los costos elevados de los alimentos
siguen planteando un desafo a la hora de fijar precios para los operadores. El
cambio de tendencias en el consumo ha dado lugar a mens personalizados.
Segn un informe de inteligencia de mercados ms consumidores est cambiando
al men de desayuno, por lo tanto, los operadores de servicios se estn centrando
en ofrecer desayunos en sus mens.

La Competencia: La competencia afecta el estilo de gestin de del restaurante,

Una competencia es el aumento de tiendas de conveniencia que venden comidas
listas para consumir. Un nmero creciente de consumidores prefieren estas
opciones ms que cenar en restaurantes, La administracin debe tener en cuenta
estas tendencias que surgen al tiempo que trazan sus estrategias de negocio. La
administracin tambin debe encontrar maneras de mantener su negocio relevante
y una mejor opcin a las tiendas de conveniencia que ofrecen el mismo servicio.
Anlisis comercial

Caractersticas de la competencia:
Consiste en el anlisis de las capacidades, recursos, estrategias, ventajas
competitivas, fortalezas, debilidades y dems caractersticas de los actuales y
potenciales competidores de una empresa o negocio, con el fin de poder, en base a
dicho anlisis, tomar decisiones o disear estrategias que permitan competir con
ellos de la mejor manera posible.

El anlisis de la competencia no solo nos permite estar prevenidos ante los nuevos
movimientos o acciones realizados por nuestros competidores, sino tambin
aprovechar sus falencias o debilidades, bloquear o hacer frente a sus virtudes o
fortalezas, y tomar como referencia sus productos o las estrategias que les estn
dando buenos resultados.

Competidores:
Como nuestro rubro es comida criolla, nuestro competidor sera el PAISA, EL
PORTN, LA GUISADA, CARAJITOS, LOS RULOS, ETC. Todos los nombres
mencionados son de Trujillo y son los que ms venden y por lo tanto sera nuestros
competidores.

Alternativas y sustitutos del producto en el mercado:

Nuestro plan de nuestro negocio es 1 ao, ya que nos permitir medir nuestro
progreso como empresa con el transcurso del tiempo y saber si estamos al acorde
con las dems empresas mencionadas y en caso contrario tenemos un plan de
contingencia que consiste en cambiar el rubro de la empresa, a tipo de comida
rpida, como piernas broaster, alas picantes y hamburguesas.

Barreras de entradas al mercado para la realizacin del proyecto:

Alta inversin inicial. Se da cuando el negocio requiere de un gran capital inicial

para operar eficientemente. Por ejemplo, en el caso de las empresas de transporte
la compra de una flota de vehculos suele mantener fuera a pequeos competidores.

Acceso a proveedores y canales de distribucin. Puede ser una barrera si la

produccin de alguno de los insumos claves est concentrada en manos de pocas
empresas (por ejemplo, el lpulo en la industria cervecera), o cuando el producto
requiere de un canal de distribucin especial (por ejemplo, diarios y revistas).

Alta diferenciacin de algn producto existente. Si alguno de los competidores en

el sector cuenta con un producto muy bien posicionado en la mente del
consumidor resulta muy difcil competir (ver "Posicionamiento" ). As, los nuevos
ingresantes deben gastar tiempo y dinero en esfuerzos de marketing, como es el
caso de las gaseosas cola.
 Falta de experiencia en la industria. En ciertas actividades por ejemplo, diseo,
asesora profesional, salud y otras la especializacin y la experiencia
real resultan factores clave de xito. Lanzarse sin la preparacin adecuada puede
llevar a frenar el acceso.

Anlisis financiero

Egresos

SEMANA
1 2 3 4
Preparacin de platillos S/. 700.00 S/. 800.00 S/. 950.00 S/. 820.00
Limpieza S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 40.00 S/. 40.00
Caja S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00
Administracin S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00 S/. 50.00
Servicios Bsicos (luz, agua y cable) S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00 S/. 30.00
TOTAL S/. 871.00 S/. 972.00 S/. 1,123.00 S/. 994.00

Ingresos
 Mrgenes de utilidad

Glosario
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