SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SISTEMA Versin: 01

INTEGRADO DE GESTIN
Procedimiento Creacin y Adecuacin de Fecha: 08-10-2013
Programas de Formacin Virtual y a Distancia
Cdigo: G001-P002-
Gua de Aprendizaje para el Programa de Formacin GFPI
Complementaria Virtual

GUA DE APRENDIZAJE N3

1. IDENTIFICACIN DE LA GUA DE APRENDIZAJE

Programa de Formacin: Coctelera moderna sin Cdigo: 63540001
alcohol. Versin: 01

Resultados de Aprendizaje: Competencia:

260201015/03 Competencia: 260201015

Realizar el mise en place o pre alistamiento de acuerdo Servir bebidas de acuerdo a la a los
procedimientos establecidos. solicitud del cliente.

Duracin de la gua ( en horas): 10 horas.

2. INTRODUCCIN

Bienvenido(a) a la actividad de aprendizaje 3 del programa de formacin Coctelera

moderna sin alcohol.

El pre alistamiento de los ccteles debe ser estimulante y atractivo, jams extravagante.
Un cctel se percibe por el gusto, el olfato y la vista; es por ello la importancia de la
decoracin.
La decoracin es un todo en un cctel, la cristalera, las frutas, los agitadores deben ser
muy vistosos y el preparador debe ser muy creativo. Por tal motivo en esta actividad de
aprendizaje se reforzar sus conocimientos en la manera de servir los ccteles
demostrando su originalidad a la hora de elaborarlos.
 Gua de Aprendizaje

Para realizar las evidencias correspondientes a esta actividad de aprendizaje, es necesario

revisar los materiales del programa, explorar los materiales de apoyo y realizar consultas
en internet.

3. ESTRUCTURACIN DIDCTICA DE LAS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE

3.1 Actividades de apropiacin del conocimiento (Conceptualizacin y teorizacin).

Evidencia: Evaluacin Decoracin de ccteles

La evaluacin correspondiente a esta actividad de aprendizaje busca verificar los

conocimientos adquiridos por el aprendiz y validar su competencia en este tema especfico.

La evaluacin consta de 6 preguntas y su duracin es de 30 minutos. El aprendiz tiene

habilitado un nico intento, as que una vez empiece la prueba, debe terminarla.

La evaluacin se encuentra disponible en el botn Actividades / Actividad de aprendizaje

3 / Evidencia: Evaluacin Decoracin de ccteles.

3.2 Actividades de transferencia del conocimiento.

Evidencia: Proceso de pre alistamiento de los ccteles

Debido a su amplia experiencia en la elaboracin de ccteles, Inocencio le pide

nuevamente asesora para realizar una decoracin muy llamativa para sus clientes, por
ello usted debe realizar una propuesta con los siguientes puntos:

1. Describir tres copas para cctel y su uso.

2. Elegir los elementos y las tcnicas para decorar el cctel como escarchar y
colorear, segn su criterio y argumentar las razones de su eleccin de acuerdo
al protocolo de pre alistamiento.
3. Presentar el informe descriptivo con la evidencia fotogrfica correspondiente.

Descargue la actividad dirigindose al botn del men principal Actividades / Actividad de

aprendizaje 3 / Evidencia: Proceso de pre alistamiento de los ccteles y d clic en
Descargar, para ver la descripcin detallada de esta.
Enve al instructor un archivo en Prezi o Power Point con esta evidencia a travs de la
plataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 3 / Evidencia: Proceso de
pre alistamiento de los ccteles.

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 Gua de Aprendizaje

Nota: si al momento de enviar un archivo (Evidencia), el sistema genera el error: "Archivo

Invlido", tenga en cuenta que este error se debe a que:

En el momento de adjuntar el archivo, este se encuentra abierto, debe cerrarlo y probar

nuevamente dando clic en Adjuntar archivo, Examinar mi equipo.

3.5 Actividades de evaluacin.

Tcnicas e Instrumentos
Evidencias de Aprendizaje Criterios de Evaluacin
de Evaluacin

De Conocimiento: Interpreta procesos de Enlace dispuesto en el LMS

Evaluacin: Decoracin pre alistamiento e para envo y emisin de
de ccteles. instructivos en la juicios evaluativos de cada
presentacin, calidad y actividad.
De Producto: cantidad de las bebidas
Evidencia: Proceso de preparadas de acuerdo
pre alistamiento de los con la receta estndar y
ccteles. la solicitud del cliente.

4. RECURSOS PARA EL APRENDIZAJE

Ambiente(s) requerido:
7. CONTROL DEL DOCUMENTO (ELABORADA POR)

Ambiente de navegacin (computador y conexin a internet).

Autores:
Instalacin del software: Adobe Reader y Adobe Flash Player.
Editor de texto.
Experto temtico
Ral Beltrn Caicedo
Material(es) requerido:
Centro de Materiales y Ensayos
Regional Distrito Capital
Material descargable de la actividad de aprendizaje 3.
Asesora
Materiales de apoyo de la actividad de aprendizaje 3.
pedaggica
Eucaris Daz Pea
Centro Agroindustrial
Regional Quindo

Lder de planificacin y adecuacin didctica

5. GLOSARIO
Martha Luca GiraldoDE TRMINOS
Ramrez Pgina 3 de 4
Centro Agroindustrial
Regional
Para Quindo
consultar el glosario del programa Coctelera moderna sin alcohol dirjase al
botn Glosario, ubicado en el men principal del programa.
 Gua de Aprendizaje

6. BIBLIOGRAFA/ WEBGRAFA

Para consultar la bibliografa del programa Coctelera moderna sin alcohol dirjase al
material de la actividad de aprendizaje 3 y consulte las referencias.

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