introduccin

La Qumica Orgnica es la rama de la qumica que estudia una clase numerosa de

molculas que contienen carbono formando enlaces covalentes carbono-
carbono o carbono-hidrgeno, algunos grupos funcionales son : alcohol, ter
, aldehdo, cetona, entre otros.
En este presente trabajo les daremos a conocer sobre la qumica orgnica con
respecto a un grupo funcional los Alcoholes, bueno estos son en un sentido
general, tanto cidos, como bsicos. Este doble carcter queda patente por la
tendencia de las molculas de alcohol a asociarse a travs de puentes
de hidrgeno ,
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios, o terciarios, en funcin del
nmero de tomos de hidrgeno sustituidos en el tomo de carbono al que se
encuentran enlazado el grupo hidroxilo y a su vez podemos encontrar sobre su
clasificacin segn el nmero de grupos hidroxilos.

LOS ALCOHOLES
Los alcoholes son el grupo de compuestos qumicos que resultan de la sustitucin
de uno o varios tomos de hidrgeno (H) por grupos hidroxilo (-OH) en los
hidrocarburos saturados o no saturados.
Alcoholes primarios, secundarios y terciarios.
Un alcohol es primario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo
oxidrilo (-OH) pertenece a un carbn (C) primario:

Es secundario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo oxidrilo (-OH)

pertenece a un carbn (C) secundario:

Finalmente, es terciario, si el tomo de hidrogeno (H) sustituido por el grupo

oxidrilo (-OH) pertenece a un carbn (C) terciario:
La funcin alcohol puede repetirse en la misma molcula, resultando monoles, o
alcoholes monovalentes; dioles, o alcoholes bivalentes; trioles, o alcoholes
trivalentes, etc.

Frmula Nombre Clasificacin

1-propanol monol

1,2-propanodiol(propilen
diol
glicol)

1,2,3-propanotriol(glicerina) triol

Reactivo. El reactivo formado por HCl y ZnCl2 se llama reactivo de Lucas. Los
alcoholes secundarios y terciarios reaccionan generalmente con el reactivo de
Lucas por un mecanismo SN1.Preparacin. Disolver 68 g (0,5 ml) de cloruro de
zinc anhidro en 52,5 g de cido clorhdrico concentrado, enfriando para evitar
prdidas del cido. Tcnica. Colocar 1 ml del alcohol en un tubo de ensayos y
agregar 6 ml de reactivo de Lucas. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
Oxidacin de los alcoholes.
Con permanganato a distintos valores de pH. Se han desarrollado
muchos mtodos para la oxidacin de alcoholes. Por ejemplo, con frecuencia se
emplea el permanganato de potasio como alternativa ms econmica en
comparacin con los oxidantes de cromo. El permanganato oxida a los alcoholes
secundarios llegando a la cetona, los alcoholes primarios a cidos carboxlicos.
Reacciones de esterificacin de alcoholes
Los esteres son el producto de la reaccin entre los alcoholes y los cidos
carboxlicos. Con formacin de agua, para que se lleve a cabo la reaccin es
necesaria adems la presencia de un cido como el cido sulfrico, que funciona
como catalizador.
La reaccin en el sentido opuesto es perfectamente factible y se conoce como
hidrlisis del ster, pues el agua rompe el enlace ster para formar nuevamente el
cido y el alcohol.
Una gran cantidad de alimentos contienen saborizantes artificiales, y muchos de
estos sabores son molculas de esteres. Los olores de muchas frutas y flores se
deben a la presencia de esteres voltiles como por ejemplo: acetato de isopentilo
(olor caracterstico a pltano), butanoato de butilo (pia), pentanoato de isopentilo
(manzana), acetato de benzilo (jazmin), butanoato de bencilo (olor a rosas), etc.