"Ao del Centenario de la Promulgacin de la Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos"

ANLISIS DE GRASAS

Lea atentamente los siguientes ejercicios y resulvalos en su cuaderno de notas.

1. Para determinar el contenido en grasas de un alimento semihmedo, por el mtodo de Soxhlet,

se sec primero el alimento en una estufa de vaco. El contenido de humedad del producto fue
de 25 %. Las grasas en el producto seco fueron determinadas mediante el mtodo de Soxhlet. El
contenido en grasas del producto seco fue del 13.5 %. Calcule el contenido en grasas del producto
semihmedo original.

2. El contenido en grasas de 10 g de un helado comercial fue determinado por medio del mtodo
de Mojonnier. Los pesos de las grasas extradas despus de la segunda extraccin y la tercera
extraccin fueron 1.21 y 1.24 g, respectivamente. Cunta grasa, expresada como un porcentaje
del total de la muestra, fue extrada durante la tercera extraccin?

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