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LA AMAZONA
CICLO : V
YARINACOCHA, PERU
2017
CONTENIDO
I. INTRODUCCION ............................................................................................................. 4
II. OBJETIVO ......................................................................................................................... 5
III. FUNDAMENTO TEORICO ............................................................................................. 6
3.1. Procesamiento mnimo de frutas ......................................................................... 6
3.2. Demanda creciente de los productos de cuarta gama .................................... 6
3.3. Vida til de los productos mnimamente procesados ....................................... 6
IV. MATERIALES Y METODOS .......................................................................................... 8
3.4. MATERIALES ......................................................................................................... 8
3.4.1. Material Biolgico ............................................................................................... 8
3.4.2. Otros materiales.................................................................................................. 8
3.4.3. Reactivos ............................................................................................................. 8
3.4.4. Equipos ................................................................................................................ 8
3.5. METODOS .............................................................................................................. 8
3.5.1. Consideraciones prcticas para el procesamiento mnimo ......................... 8
V. RESULTADOS ............................................................................................................... 10
VI. DISCUSION .................................................................................................................... 13
VII. CONCLUSION .............................................................................................................. 14
VIII. RECOMENDACIN ..................................................................................................... 15
IX. BIBLIOGRIA .................................................................................................................... 16
X. ANEXO ............................................................................................................................ 17
INDICE DE FIGURAS
3.4. MATERIALES
Pepino
Zanahoria
Uvas
Pia
Papaya
3.4.3. Reactivos
Hipoclorito de sodio
3.4.4. Equipos
Picador de vegetales.
Centrfuga.
Picador de hielo.
Balanza.
Cmara fotogrfica
3.5. METODOS
En esta grafica se observa que las zanahorias han pasado por un proceso de
desinfeccion para ser cortados y empaquetado.
Una vez pelado las frutas y las verduras se manda hacer el corte en la mquina de
cortadora de industrial.
Figura 5. Vegetales listos para el embalaje
Una vez tajados los vegetales y las frutas se manda hacer el embalaje.
Fuente 2017
Despus de todos los pasos hechos de los productos, hicimos el embalaje en un
recipiente de tecno Pol.
VI. DISCUSION
Las etapas para el procesamiento mnimo tanto en frutas y hortalizas son muy
importante tenerlo en cuenta, para as poder obtener un producto totalmente
inocuos, libres de microorganismos y de calidad, y as poder darle un valor
agregado.
Siguiendo las etapas del procesamiento mnimo, logramos obtener un
producto mnimamente procesado en perfecto estado, totalmente sano y sin
alterar sus componentes nutricionales las cuales son aptos para el consumo
humano
VIII. RECOMENDACIN