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PRODUCCIN
Modelos. Lean
management
Coleccin: Monografas
Serie: ADMINISTRACIN / MARKETING
Esta monografa est formada por un captulo del libro:
ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y
DIRECCIN DE OPERACIONES
Autor: Llus Cuatrecasas Arbs
(Obra completa publicada por Ediciones Daz de Santos). Puede ocurrir que
en el texto de esta monografa se haga referencia o citen otras pginas que
correspondan a otros captulos de la obra completa, esto sera normal al
haberse respetado la paginacin original.
http://ediciones.diazdesantos.es
ediciones@diazdesantos.es
ISBN 978-84-9969-354-5
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La actividad productiva que desarrolla una empresa debe estar organizada de ma-
nera que logre los objetivos previstos optimizndolos en lo posible, tcnica y econmi-
camente, con el empleo de los sistemas de gestin ms adecuados y avanzados.
En efecto, tan importante como obtener el producto adecuado, es hacerlo con
el mnimo empleo de recursos, por medio del proceso oportuno, convenientemente
gestionado, con unos costes, tiempo y volumen de stocks mnimos y la mxima cali-
dad posible. En lo referente a los costes, habr que tener en cuenta no solo los deri-
vados del proceso y consumo de recursos, sino tambin los jos y las amortizaciones
de las inversiones correspondientes.
En este aspecto, debemos hacer hincapi en que una produccin tcnicamente
correcta pero con un coste ms all de lo admisible, no tendr inters alguno para la
empresa. De ah, que los aspectos tcnicos de la empresa, desarrollados normalmente
por ingenieros, estn estrechamente vinculados con los econmicos, y que a los res-
ponsables tcnicos de la produccin se les exija ante todo un control sobre el coste y
las inversiones.
Sin embargo, no siempre ha sido as. Hasta el nacimiento de la organizacin
como ciencia, en los albores del siglo XX, los aspectos econmicos y de organizacin
no tenan relevancia alguna. Hasta que se introdujo la metodologa cientca en la
organizacin del trabajo, los esfuerzos de los empresarios y de los ingenieros en par-
ticular estuvieron dirigidos hacia el desarrollo de ms productos tecnolgicamente
mejores, sin contar con aspectos como el coste, la productividad, los mtodos de
trabajo, los tiempos de produccin, etc.
Fueron los propios ingenieros quienes propiciaron el desarrollo de la organizacin
como ciencia. Desde entonces y con la utilizacin del mtodo cientco aplicado a la
organizacin, la produccin en todos y cada uno de sus aspectos ha evolucionado con
resultados espectaculares, con la introduccin, como se ver, de mtodos cientcos
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En el mismo ao, J. F. Krafcick utiliza, por primera vez, el trmino lean produc-
tion que, aos ms tarde, empieza a traducirse por el de produccin ajustada, el
cual sigue pretendiendo basarse en la losofa y tcnicas del Just in Time y extender-
las a todos los mbitos relacionados con la produccin y direccin de operaciones;
la idea sigue siendo racionalizar, normalizar y simplicar los sistemas productivos
y su implantacin, antes de aplicar ms o menos intensivamente la tecnologa y la
automatizacin.
El creciente dinamismo e impredecibilidad del entorno en que se mueven los sis-
temas productivos exigirn que stos estn gestionados, cada vez ms, con una fuerte
dosis de frugalidad en el empleo de recursos y exibilidad en la gestin, lo que ha
llevado a hablar, en pleno siglo XXI, de la agile production o produccin gil, la nueva
proyeccin de la produccin ajustada, que pretende priorizar la inversin en capital
humano y sistemas de informacin y comunicaciones, integrando la informacin y
la tecnologa de produccin, la formacin polivalente de los recursos humanos y su
operativa basada en equipos de trabajo, los procesos aligerados en tiempo de desarro-
llo y ejecucin (basndose en los principios de la denominada ingeniera simultnea)
y la calidad total en todos los procesos y actividades que abarcan la produccin y
direccin de operaciones.
Como se ver, estos enfoques, que seguiremos resumiendo con el trmino produc-
cin ajustada, permiten gestionar la produccin de forma que no se trate de maxi-
mizar los volmenes de produccin sin ms; estos enfoques de la gestin consideran
como objetivo producir para la demanda en la clase, cantidad y momento que sta
precise los productos del sistema gestionado, por lo que no apoya sus bajos costes en
las economas de escala derivadas de los volmenes elevados de produccin, lo cual
no signica que estas economas no puedan ser utilizadas en aspectos que cumplan
con la losofa de la produccin ajustada, es decir, la minimizacin del consumo de
recursos, como por ejemplo en lo relacionado con los mtodos de trabajo.
El enfoque de la produccin ajustada, adems, trata de que cada actividad se haga
cundo y cmo se precisa, rompe con la especializacin del trabajador preconizando
la polivalencia, lleva al lmite los sistemas de sugerencias y grupos de mejora con
los trabajadores, a n de que stos participen tambin en el desarrollo y mejora de
procesos de produccin, etc.
La evolucin habida en los sistemas de gestin de la produccin ha tenido lugar
paralelamente a la que se ha dado en el comportamiento de los mercados y nuevos
aspectos vinculados a la competitividad, de forma que podemos confeccionar la si-
guiente tabla de aspectos que se han visto alterados:
SITUACIN INICIAL: NUEVA SITUACIN:
Mercados en expansin Nivel excesivo de oferta para la demanda
Productos poco variados Gran variedad de producto
Alta normalizacin del producto Nivel elevado de personalizacin
Calidad: un factor ms Calidad total, condicin previa
Cliente poco exigente Alto nivel de exigencia del cliente
Plazos de entrega no acuciantes Plazos de entrega muy cortos
Servicio postventa no relevante Gran importancia de todo servicio anexo
Ciclo de vida largo Ciclo de vida cada vez ms corto, que genera
necesidad de cambios cada vez ms rpidos
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el sistema (que Ohno observ) en los EE UU tena y no poda evitar, fruto de sus
evidentes limitaciones.
En estos principios de ahorro de cualquier consumo de recursos innecesarios, se
basaron el nuevo planteamiento que Toyota denomin Just In Time (Justo a Tiempo
o JIT), que conduca a producir solo lo que se demandaba y cuando se demandaba
por parte del cliente que, con frecuencia, no es otro que el proceso que viene a con-
tinuacin del nuestro en la cadena de valor del producto. Un conjunto de tcnicas
de gestin que se expondrn ms adelante, se han desarrollado a la luz del JIT y los
postulados de Ohno, en un sistema mucho ms exible y participativo.
En los EE UU y pases occidentales, los nuevos sistemas de gestin de la pro-
duccin se han ido imponiendo paulatinamente en la medida que ha presionado
la situacin de la actividad propia de cada empresa y los productos y mercados en
los que acta y en la medida que la idiosincrasia de cada empresa lo ha permitido.
En los Estados Unidos se cre la American Production and Inventory Control Society
(APICS), que dedica sus esfuerzos a la implantacin de los nuevos sistemas de ges-
tin, y en especial en las tcnicas basadas en el JIT.
Los distintos enfoques de la gestin de los sistemas productivos han dado lugar a
distintos modelos, cada uno de los cuales pretende optimizar la eciencia y competiti-
vidad, de acuerdo con su lnea de pensamiento. La Figura 5.3 muestra los tres modelos
de gestin en que se agrupan los enfoques actuales: el ms tradicional, basado en la
produccin en masa, el ms avanzado que, sin duda, responde a la produccin ajustada
o lean y, nalmente, otros enfoques alternativos que hemos personalizado en el modelo
de gestin basado en las limitaciones o cuellos de botella, modelo ampliamente conoci-
do y utilizado en el mundo actual.
Para ilustrar la operativa con cada modelo de gestin, utilizaremos un proceso
constituido por tres operaciones A, B y C (vase en la gura), con tiempos dispares de
3, 5 y 2 minutos. Si pretendemos implantar el proceso sin ms, aunque sea en ujo
lineal y transferencia unidad a unidad, se producirn toda clase de desajustes y desde
luego, despilfarros. As por ejemplo, a la operacin B ms lenta y que llamaremos
cuello de botella, se le amontonarn las unidades de producto (stocks en proceso) que
recibe cada 3 minutos, dado que no puede enviar a la operacin siguiente ms que
una cada 5 minutos. Por el contrario, la operacin C solo trabajar 2 de cada 5 mi-
nutos, ya que termina en 2 minutos su actividad para cada unidad de producto, pero
recibe solo una cada 5 minutos, lo que le supondr tiempos de espera. Finalmente, el
proceso completo permitir obtener una unidad cada 5 minutos, que es lo que podr
entregar la operacin C y que en denitiva es el ritmo del cuello de botella. Este
tiempo, el que media entre dos entregas de producto acabado, se denomina tiempo
de ciclo.
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ni, por tanto, ningn desequilibrio que resolver. S habr, en cambio, stocks en
todas y cada una de las actividades del proceso.
b) Gestin basada en la produccin ajustada, en la lnea del Just in Time. El siste-
ma de gestin y la optimizacin de la productividad, se darn en este caso de
forma radicalmente opuesta al caso anterior. Ahora lo que importa es el proceso
integrado por varias operaciones (tres en el proceso de la gura) que habrn de
estar debidamente coordinadas.
Se tratar de implantar una produccin en ujo, unidad a unidad, para lo que
ser conveniente una distribucin en planta en lnea o cadena con las opera-
ciones lo ms cercanas posible entre ellas; para resolver los problemas que ya
sabemos que ello va a acarrear (stocks en la actividad B y tiempos de espera en
la C), ser conveniente sincronizar las operaciones entre s, lo que supondr
equilibrar el proceso.
La sincronizacin total y por tanto de personas y materiales ser uno de los
objetivos del sistema, sobre todo cuando se trate de implantar el Just in Time.
Para lograrlo deber partirse de operarios polivalentes (capaces de trabajar en
distintas operaciones) y asignar a cada uno las actividades que correspondan,
de las distintas operaciones, a n de igualar los tiempos de ciclo de cada ope-
rario, para lo cual ser de gran inters que todos ellos (los tres en el proceso
de la Figura 5.3) formen un equipo de trabajo. Con ello no pretendemos
haber resuelto el problema de sincronizar el proceso, ya que es muy complejo
y exige una exposicin mucho ms extensa y detallada, cosa que haremos en
esta obra, ms adelante; lo que aqu se ha pretendido es dar una orientacin
general.
c) Un enfoque alternativo: la gestin basada en las limitaciones. Los dos tipos de
enfoque de la gestin y optimizacin del sistema productivo que acabamos de
exponer se corresponden con los dos grandes patrones de gestin que imperan
en la actualidad, tal y como se ha dicho repetidamente. Sin embargo podemos
decir que representan dos extremos y que es difcil encontrarlas en estado
puro, ya que en efecto, un sistema productivo gestionado con un patrn ex-
clusivamente tradicional y sin tratar de evitar algunos de los despilfarros, resul-
ta difcil de encontrar en la actualidad; sin embargo, los sistemas JIT tambin
puros, estn reservados, al menos en la actualidad y en el mundo occidental, a
unas pocas empresas excelentes.
Entonces nos podemos preguntar, cmo orientar su gestin una empresa
normal? En esencia, tratar de implantar un sistema basado en los princi-
pios de la produccin ajustada, en la cual, la eciencia y exibilidad debe-
rn alcanzar los niveles que les exija la competitividad que precisen (la que
les impongan sus competidores en funcin del tipo de sistema productivo
que, a su vez, tengan implantado); ello supondr una gestin basada en el
proceso y por tanto en la coordinacin de sus operaciones (debemos olvidar-
nos de la gestin por operaciones independizadas, ya!, puesto que la gestin
basada en los procesos s que est ampliamente arraigada en las empresas),
en la que la sincronizacin y la eliminacin de los despilfarros alcanzarn
niveles asequibles.
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una serie dada, su incidencia ser mucho menor que si la serie fuera solo de
1.000 unidades.
Operativa por lotes de transferencia grandes, entendiendo por lote de transfe-
rencia, la cantidad de producto que se enva a la vez de una operacin a otra.
Puede tratarse de un contenedor u otro elemento cualquiera que permita al-
bergar una cierta cantidad de producto. El tamao de un lote de transferencia
grande, al igual que suceda con el de produccin, permite eludir problemas
que, de otra forma deberan afrontarse y, en particular, supone mantener a
los puestos de trabajo con material suciente para asegurar que no paren (y
pierdan productividad). Adems, dado que los contenedores u otro tipo de lote
de transferencia deben transportarse de un puesto de trabajo a otro, cuanto
mayores sean, menos viajes habr que hacer.
Produccin con enfoque push sobre previsiones, que supone que la produc-
cin se lleva a cabo atendiendo a la capacidad mxima de la planta (recorde-
mos que la productividad es la gran baza de la competitividad para este mo-
delo), para despus empujarla (push) al mercado hasta lograr colocarla
como sea (incluyendo rebajas, liquidaciones y saldos).
Tendencia a la implantacin funcional tipo taller, aunque el ensamblaje suele
llevarse a cabo en cadena. En efecto, la implantacin funcional se adapta muy
bien a los principios de la produccin masiva, ya que preere que cada opera-
cin se desarrolle independientemente, lo que puede lograrse muy bien con
la implantacin funcional (o talleres en el caso de fabricacin). Adems, en la
implantacin funcional, las operaciones (con mquina o sin ella) del mismo
tipo se hallan juntas, lo que es una ventaja para el trabajador especialista, tan
tpico de la empresa convencional. Por otra parte, la implantacin funcional
permite disponer de una gran exibilidad a la hora de aprovechar los equipos
de produccin, ya que combinando rutas se pueden producir componentes o
productos muy distintos (exibilidad que le viene muy bien a un sistema de
producir tan rgido como la produccin convencional en masa). Adems, el
que varios procesos puedan compartir una misma mquina o equipo de pro-
duccin (como en el caso de la implantacin funcional), permite amortizarla
al mximo, algo que preocupa a este modelo de gestin, que no admite que
los recursos que han supuesto una inversin se hallen parados en ningn caso
(algo que no ocurrir ni con el sistema basado en las limitaciones ni con la
gestin lean).
Trabajadores especialistas que operan siempre en actividades de su especia-
lidad, lo que hemos mencionado al referirnos a las ventajas de una implan-
tacin funcional con las mquinas u operaciones del mismo tipo juntas y,
tambin, a la mayor posibilidad de obtener una elevada productividad si los
trabajadores son expertos de sus tareas. De hecho y, sobre todo en el mundo
occidental, los sistemas productivos y su mbito social estn estructurados
alrededor del personal especializado y con categora laborales (por ejemplo,
tornero de primera, de segunda, etc.), por lo que este aspecto, el tipo de
personal productivo, es uno de los grandes obstculos para evolucionar hacia
otras formas de trabajar.
MODELOS DE GESTIN DE LA PRODUCCIN. LEAN MANAGEMENT 99
Calidad con tendencia a ser gestionada por control al nal del proceso y, por
tanto, dando lugar a reprocesados de lo que ya haba sido elaborado, lo que
tambin se conoce como retrabajo o rework. Esto se debe, en gran medida,
a que en aras de la mxima productividad (una vez ms!), el operario que
est en los puestos de trabajo de un proceso, solo debe ocuparse de producir
y producir (con una prima por produccin, para asegurarlo), lo que le exime
de tareas indirectas como el control y aseguramiento de la calidad. La calidad
controlada al nal de proceso, seguida de retrabados para enmendar los fallos
detectados, es una forma muy costosa y poco segura de garantizar la calidad
de lo que se enva al cliente, adems de alargar (an ms!) el plazo de entrega
del producto.
Mantenimiento mquinas y equipamientos gestionado por reaccin ante inci-
dencias, como por ejemplo una avera. Suena extrao que, en la actualidad,
cuando los sistemas de mantenimiento preventivo estn tan desarrollados,
haya plantas en las que se preera esperar al problema que prevenirlo, pero
si lo pensamos un poco se nos ocurre una razn: la falta de motivacin. Por
qu? Pues porque los sistemas convencionales de produccin en masa suelen
utilizar implantaciones funcionales, en las que cada operacin se halla in-
dependizada fsicamente y garantizada esta independencia con stock que la
desvincula de las dems. Si ocurre un problema, se resuelve, pero el resto de
la planta sigue operando. Con implantaciones en ujo, con el peligro de de-
tencin de todo el proceso al menor problema, habra la motivacin necesaria
para asegurar la disponibilidad de los equipos de produccin en todo momen-
to.
Cules son las consecuencias inmediatas de esta forma de trabajar? Podramos
citar entre otras las siguientes:
Desequilibrado del ujo debido a la tendencia a maximizar la productividad
puesto a puesto, como ya ha sido expuesto, pero tambin debido a la rigidez
que implica la utilizacin de personal especializado que no se mueve de de-
terminado tipo de operacin.
Stock en proceso (lo que, adems, genera esperas) por causa del desequilibrio
anterior.
Stock en proceso (y, de nuevo, esperas) tambin por el elevado tamao de lotes
de transferencia que suponen de por s un stock en cada puesto de trabajo.
Adems, el gran tamao del lote de produccin genera ms stock, como vere-
mos ms adelante.
Dicultad en producir una variedad elevada de productos, sobre todo debido
al gran tamao de los lotes de produccin, cada uno de los cuales puede llevar
mucho tiempo su produccin. Curiosamente, la experiencia, me ha llevado a
deducir que muchas de las empresas que deciden cambiar a una nueva forma
de gestin lo hacen por este problema.
Colas a la entrada de las operaciones. La implantacin funcional, con produc-
tos distintos que convergen en la misma operacin, es una de las razones. El
desequilibrio y el stock que ste genera es otra de ellas.
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Tiempo de entrega de cada lote de produccin muy largos, sobre todo por el
tamao de los lotes de transferencia, las colas y las esperas derivadas de las
acumulaciones de stock. El tamao de los lotes de transferencia, sin embargo,
es la razn principal. Imaginemos un contenedor con 1.000 piezas, cuyo pro-
ceso en una operacin dada lleva un minuto. Si la pieza no tuviera que esperar
a que se complete el contenedor, al minuto de entrar en la operacin podra
avanzar hacia la siguiente, pero al tener que esperar, esta pieza (y todas las
dems) avanzarn a los mil minutos (casi diecisiete horas!!) y luego ocurrir
lo mismo en la siguiente operacin y en la siguiente, etc.
Ya hemos comentado alguna de las razones por las que este modelo de gestin
puede no ser competitivo. En general, en el mundo actual, la falta de competitividad
de la gestin convencional en masa puede ser debida, entre otras razones, a:
An y con toda la productividad con la que opera y las economas de escala
que persigue, el coste puede no ser sucientemente bajo debido a la gran
cantidad de despilfarro que acompaa al sistema: stock en grandes cantidades,
mucho tiempo perdido, mucho producto que hay que vender, calidad dema-
siado cara, etc.
La productividad y el coste adems no son sucientes en la actualidad para
asegurar la competitividad. Normalmente ser necesario que vengan acompa-
ados por un tiempo de respuesta rpido (que la produccin en masa est muy
lejos de tener), calidad asegurada (lo mismo) y exibilidad para adaptarse al
mercado (muy difcil en este entorno productivo). Hay una sentencia popular
que deja claro lo que exige la competitividad: un producto bueno, bonito y
barato.
Operar a gran escala es cada vez ms peligroso ya que los mercados estn cada
vez ms saturados y colocar un gran lote de produccin puede ser todo un
problema, sobre todo si no se quiere renunciar al benecio de los costes bajos,
perdindolo al vender a un precio ms bajo del previsto.
La poca diversidad de producto que es capaz de afrontar un sistema que opera
en grandes lotes, como ya hemos expuesto, es un problema cada vez mayor
para mantenerse en mercados exigentes.
Figura 5.5. Disposicin en planta funcional (tipo taller) muy adecuado para la produccin en masa.
MODELOS DE GESTIN DE LA PRODUCCIN. LEAN MANAGEMENT 103
ajustada, pero con un nivel de exigencia variable por lo que hace referencia a la sin-
cronizacin y eliminacin de todo atisbo de despilfarro.
El modelo de gestin TOC es debido a E. Goldratt y toma como punto de refe-
rencia los cuellos de botella del sistema productivo y su ciclo.
En efecto, la gestin basada en las limitaciones, parte de que el tiempo de ciclo
de un proceso se halla supeditado al de sus cuellos de botella las operaciones cuya
capacidad es menor que la exigida. Por esto, tras aconsejar la mejora de la capacidad
de dichos cuellos de botella hasta donde sea posible, se ajusta el ritmo del proceso al
de los cuellos de botella, avanzando el producto por lotes o en ujo, pero sincroniza-
damente (la sincronizacin es una caracterstica fundamental del modelo por lo que,
a veces, se le conoce como produccin sincronizada).
De esta forma, en las operaciones no cuellos de botella habr un sobrante de
tiempo que emplear para absorber los desequilibrios que indefectiblemente se pro-
ducirn.
Por el contrario, en los cuellos de botella no debe permitirse en modo alguno
que afecten los retrasos provocados por los desequilibrios procedentes de operaciones
anteriores, por lo que se dispondr de un stock de seguridad en estas operaciones. As
pues, en lo referente a los stocks estamos ante un modelo, en cierto modo interme-
dio, entre los dos anteriores: en l solo se precisarn stocks en las operaciones cuello
de botella.
Por lo que hace referencia a la gestin basada en las limitaciones o cuellos de bo-
tella, podemos considerar que es un representante genuino de los esfuerzos que se
desarrollaron en paralelo a la irrupcin de la gestin lean, para elaborar un modelo
de gestin que utilizara conceptos avanzados e innovadores, algunos en la lnea de
la gestin lean, tales como orientar la gestin al proceso y no a cada una de las ope-
raciones independientemente, mantener un equilibrado en el ujo del proceso en
lugar de primar la productividad de cada una de las operaciones, eliminar el stock
en proceso y admitir que una mquina pueda detenerse si est produciendo ms all
de lo necesario.
La gestin basada en las limitaciones o TOC supone un avance claro respecto a
la gestin convencional y, adems, es conocida y utilizada de forma universal. Ello es
debido, en buena medida, a que permite mejorar ostensiblemente el rendimiento de
un sistema productivo, aunque se rija por patrones convencionales, tales como una
implantacin funcional, trabajadores especialistas y entregas de materiales push y,
adems, lo consigue de una forma realmente sencilla, todo lo cual es lo contrario de
lo que ocurre con la gestin lean.
Figura 5.7. Proceso equilibrado al ritmo del cuello de botella y mejora de ste.
106 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES
pieza cada 4 minutos). Pero el hecho de que exista una variacin en el ritmo real
de produccin de cada operacin podr hacer que el proceso no opere a este ritmo.
Veamos un ejemplo:
Una operacin funciona con un ujo de 1 kg. por minuto durante 5 horas
y 2,33 kg. por minuto durante otras 5 horas (por lo que se trata de un ujo
irregular). Veamos cul es su capacidad:
Capacidad: 1 x 60 x 5 + 2,33 x 60 x 5 = 300 + 700 kg en 5+5 h = 1.000
kg en 10 h.
La operacin que sigue a sta no podr cumplir con este ritmo, ya que los
primeros 300 kg los recibe en 5 h y los debera haber recibido en 3 h
(100 kg/h). El retraso de 2 h con que comienza los otros 700 kg se manten-
dr aunque ajuste su ujo a su capacidad y no podr entregar los 1.000 kg
en diez horas sino en doce.
Veamos qu ocurre en realidad: si una produccin se lleva a un ritmo promedio
de una unidad cada 4 minutos, puede ocurrir, por ejemplo, que:
L
legue una unidad a los 3 minutos a una operacin. Cmo sta se hallar ocu-
pada durante cuatro minutos en la unidad anterior, esta ganancia de tiempo se
perder esperando que la operacin acabe con dicha unidad anterior.
L
legue una unidad a los 5 minutos a una operacin dada. sta llevar un
minuto esperando la llegada de la citada unidad, pero cuando proceda con
ella, estar ocupada durante sus 4 minutos con la misma (sobre todo si se trata
de un cuello de botella), por lo que el retraso se arrastrar hacia el nal del
proceso (recogiendo, quizs, ms retrasos en otras operaciones).
Ante esta situacin, pues, los adelantos no sirven para nada y los retrasos retrasan
la entrega y el proceso no podr operar al ritmo promedio de cada operacin,
aunque sean todos iguales.
Qu hacer en este caso? Goldratt nos da su solucin: que los no cuellos de bote-
lla que an tengan sobrante de tiempo aunque el cuello de botella haya mejorado su
ritmo, que lo aprovechen para recuperar los tiempos perdidos por el supuesto 2) de
retraso en la recepcin del producto. Las dems operaciones, en principio los cuellos
de botella, dado que no pueden absorber retrasos, que no los tengan! As de fcil.
Pero cmo? Simplemente, disponiendo de un stock de seguridad para que tengan
garantizada la capacidad de operar con una unidad de producto en cuanto acaben
con la anterior.
No deja de ser sorprendente que en lo referente al stock, como en otros aspectos,
la gestin basada en las limitaciones podemos considerar que supone un estadio in-
termedio entre la gestin convencional (que tiene stock en todas las operaciones) y el
lean management (que trata de eliminarlo en todas ellas). La Figura 5.3 nos mostraba
esta situacin de una forma muy clara.
Por otra parte, como aspecto realmente diferencial de la gestin TOC, hemos
de considerar que cada recurso mantiene su capacidad que, de ser inferior a la que
se pretende alcanzar en la produccin, nos encontramos con el autntico concepto
de cuello de botella. En tal caso puede seguir operndose como en la implantacin
108 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES
La ganancia es, en verdad, muy grande para lo poco que costara implementarla,
no?. Y no hemos ni entrado en mejorar la capacidad del cuello de botella.
As pues, la gestin basada en las limitaciones o cuellos de botella aporta
mejoras evidentes en la eciencia de los procesos y su productividad. En efecto,
cuando se trata de mejorar la capacidad productiva de un proceso dado, no se
echa mano de la utilizacin de nuevos recursos (por ejemplo, la tradicional solu-
cin de hacer horas extras), sino que se trata de mejorar la eciencia de los que ya
hay, centrando los esfuerzos en los cuellos de botella, ya que mejorando stos se
mejora de forma automtica la capacidad productiva de todo el proceso, puesto
que las operaciones no cuello de botella pueden operar sin mayores problemas a
un nivel superior.
As pues, la gestin basada en los cuellos de botella permite mejorar la ecien-
cia de los sistemas productivos, economizando recursos por medio de la mejora de
la eciencia de los ya existentes, centrando los ahorros en los cuellos de botella.
El despilfarro fue denido por Toyota (Fujio Cho), como todo lo que no sea la
cantidad mnima de equipo, materiales, piezas, espacio y tiempo del operario, que re-
sulten absolutamente esenciales para aadir valor al producto. Naturalmente, todas
aquellas actividades de un proceso que no aporten valor aadido al producto, las
cuales hemos dicho en varias ocasiones que deben tratar de eliminarse, se identican
por completo con este concepto de despilfarro. Adems, ello nos lleva a armar que
los sistemas de produccin ajustada se basan, ante todo, en llevar a cabo los procesos
productivos con el mnimo de despilfarros.
Para hacernos una idea cabal de la magnitud de la problemtica del despilfarro,
baste considerar que los tres grandes recursos de los sistemas productivos suelen
estar, con gran frecuencia, utilizados a un nivel muy bajo. En efecto, es corriente
encontrar:
Materiales: pueden estar porcentajes muy elevados de su tiempo (con frecuen-
cia ms del ochenta por ciento), almacenados, en espera de ser transportados
o procesados, o en traslado, pero NO en proceso.
Personal: puede estar tambin una fraccin muy elevada de su tiempo parado,
por ejemplo vigilando un proceso, o en movimiento que no aada valor al
producto, como sera el caso ir de un lado a otro buscando alguna herramien-
ta, til, material, papeles, etc.
Mquinas y equipamientos de produccin: el hecho de estar parados no es en
s un despilfarro, como se justicar seguidamente; al contrario, deben estar
parados si no se precisan para obtener un producto realmente necesario para
otro proceso o un cliente nal; el despilfarro sera tenerlos en marcha produ-
ciendo un material o producto que no se necesita.
Sin embargo, tambin con las mquinas se dan, con gran frecuencia, situaciones
que comportan la existencia de despilfarros: cuando estn paradas o funcionando
a una velocidad inferior a su capacidad, cuando en realidad deberan estar funcio-
nando a pleno rendimiento. As por ejemplo, se dan situaciones de despilfarro con
aquellas mquinas que estn esperando materiales que no llegan, o cuando estn
aguardando una operacin de preparacin para un proceso o una operacin de man-
tenimiento, o cuando estn averiadas o cuando estn procesando productos defectuo-
sos que debern ser reprocesados.
Para poder proceder a la elaboracin de un sistema de gestin que pueda eli-
minar, o cuanto menos reducir al mximo los despilfarros, ser necesario conocer
qu actividades pueden considerarse como tales. Toyota los clasic en siete tipos
esenciales. Son los que se enumeran y se hallan representados en la Figura 5.9 por
crculos con un nmero dentro (correspondiente al tipo de desperdicio), todo ello
en una planta con implantacin funcional (la de tipo taller ya mostrada a propsito
de la produccin en masa), que se distinguen por su elevada presencia de desper-
dicios:
S
obreproduccin o exceso de produccin: producir en grandes lotes o en mayor
cantidad de la necesaria (en la gura, se ha representado por un gran camin
transportando una gran cantidad de materiales o producto acabado).
112
ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES
Partiendo del concepto de demanda del producto acabado por parte del mercado
y dando por sentado que sta es la que debe tratar de satisfacer la produccin, lla-
maremos cliente a todo ente (mercado o proceso productivo posterior) a quien
deba entregarse la produccin efectuada en cada fase del proceso que integra la
cadena de valor de la que forma parte. En tal caso, la produccin de cada etapa
del proceso de un producto, debe ser exclusivamente la necesaria para cubrir las
necesidades del cliente. Esta idea ya fue expuesta por W. Edwards en 1950.
As pues, el tamao de los lotes de produccin debe ser el demandado en cada mo-
mento y cuando el cliente o mercado absorban grandes cantidades de producto
ser conveniente fraccionarlas, entregndolas en pequeos lotes, en la medida que
a los clientes les interese recibirlos; si, adems, el sistema productivo puede llevar
a cabo una diversidad de productos o modelos, ser conveniente alternar peque-
os lotes de cada uno para ir atendiendo con rapidez a los distintos clientes de
cada variante de producto y sin incurrir en costes innecesarios en stocks, personal,
plazos dilatados, etc.; esto ltimo responde al concepto de nivelado, en el que
nos extenderemos ms adelante en este mismo captulo.
De acuerdo con el concepto de nivelado, si en una planta de produccin se ha
planicado obtener determinadas cantidades de producto para diversas variantes
del mismo para un periodo dado, llevar a cabo las correspondientes producciones
de una sola vez supone costes innecesarios en stocks y otros conceptos para el
sistema e, incluso, para los clientes que normalmente recibirn mucho ms de
lo que precisan (en el caso de los primeros lotes) o recibirn el producto dema-
siado tarde (en el caso de los lotes que se produzcan en la ltima fase de dicho
periodo). Mucho mejor ser ir haciendo y entregando pequeas cantidades de
todas las variantes de producto, alternadas y repetidas hasta que sumen, al cabo
del periodo de planicacin, las que estn previstas, pero entregndolas a medida
que se precisen, sin adelantar unas y atrasar otras, sin crear stocks ni otros costes o
despilfarros.
Vamos a referirnos a un ltimo aspecto relacionado con el despilfarro en el
volumen de produccin; se trata de que para evitar producir ms all de la
demanda, es posible que deban pararse las mquinas u otros equipos de pro-
duccin; pues bien, si no hay otros recursos como personas o materiales, pa-
rados con los equipos, no se consume energa ni se incurre en otros gastos,
es preferible que dichas mquinas o equipos estn parados, pues los ahorros
que se obtendrn al evitar stocks innecesarios y su carga en costos, tiempos de
operario, espacio y los distintos despilfarros que ya hemos citado, son mucho
ms importantes. Adems, si se produce de ms, tendr lugar un pago real
adicional en materiales, personal, energa, etc., mientras que las mquinas no
exigirn ningn pago adicional a lo que han costado (importe que no variar
por el hecho de no producir).
Un ejemplo permitir entenderlo: supongamos que los costes derivados de la pro-
duccin con la utilizacin de cierto equipo y asociados directamente con el mis-
mo se distribuyen de la siguiente manera:
Amortizacin de la inversin: 25%.
Costes de mantenimiento peridico y de mejoras en prestaciones: 20%.
Reparaciones y recambios: 10%.
MODELOS DE GESTIN DE LA PRODUCCIN. LEAN MANAGEMENT 115
Figura 5.11. El nivel de stocks cubre las ineciencias de los procesos, como el agua los
obstculos para la navegacin.
Un fondo con gruesos obstculos podrn ser evitados con un buen nivel de agua.
As por ejemplo, aplicado esto a los procesos productivos, un fallo en los aprovi-
118 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES
Figura: 5.12. Aspectos de la gestin de los sistemas productivos. Comparacin entre los
distintos enfoques.
por rectngulos; a cada uno de ellos se entregan tres lotes (que harn cola) a n de
poder llevar a cabo la operacin propia del puesto a cada uno de ellos, uno tras otro,
todo ello de acuerdo con la gestin tradicional, tratando de maximizar el volumen de
produccin en cada puesto (tambin independientemente), con lo que se generar
un volumen de existencias incontrolado. Las lneas horizontales, por el contrario,
corresponden a cada uno de los procesos de los que resultarn los distintos produc-
tos, que es lo que se gestionar bajo el enfoque de la produccin ajustada y el JIT,
de forma que se producirn tan solo las cantidades demandadas y se evitarn otros
despilfarros.
Sin embargo, estos dos mismos pilares deben evitar cualquier otro tipo de desper-
dicio y, por supuesto, los generados por la operativa de los trabajadores. El Just in time
se ocupa de que los trabajadores lleven a cabo las tareas correctas, en ujo, de forma
balanceada y al ritmo que impone la produccin prevista (sin sobreproduccin). El
Jidoka por su parte, trata de evitar que cometan errores (mediante los sistemas poka-
yoke o antierror, entre otros), que los trabajadores controlen su propia tarea y, en caso
de ser necesario, que paren tambin la lnea, pulsando un botn y pueda as proce-
derse a resolver el problema surgido.
El paro de la operativa de las mquinas y tambin del trabajo manual, ante cual-
quier problema hace muy evidente la existencia del mismo para todo el mundo e
induce a ocuparse a fondo de l para su resolucin completa, lo cual es muy deseable
para evitar que surja de nuevo.
El propio Taiichi Ohno resalta la importancia e interdependencia de los dos pi-
lares del sistema de Toyota, comparando ste a un equipo de beisbol (evidentemente
el ejemplo podra construirse con cualquier otro deporte), en el que el Jidoka sera la
tcnica y el talento de los jugadores, cuyas capacidades permitiran desarrollar el me-
jor juego posible y el Just in Time sera el sistema de juego que realmente acabaran
desarrollando para lograr sus objetivos.
As pues, con la base de la Figura 5.14 y los dos pilares del sistema de produccin
de Toyota, ste persigue implacablemente la eliminacin completa de todas las pr-
didas y, por tanto, de los costes improductivos.
124 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES
El Just in Time es, segn acabamos de ver, uno de los dos grandes pilares del sis-
tema de gestin de la produccin de Toyota, cuyo objetivo es poner los materiales y
productos a disposicin de cada proceso o del cliente nal, justo en la clase, cantidad
y momento precisos, y por tanto est en la base de una eciencia sobre el proceso y su
producto.
El sistema de produccin Just in Time se fundamenta en dos caractersticas bsicas:
por una parte, el JIT se caracteriza por la eliminacin del despilfarro, sea del tipo que sea,
lo que viene facilitado, ante todo, por la adopcin de una implantacin en ujo unidad a
unidad con la debida sincronizacin. Por otra parte, la exibilidad en productos, procesos,
puestos de trabajo que permite que la operativa real se ajuste en tipo, cantidad y momen-
to, a los requeridos por el consumidor. Por ello se posibilita la consecucin simultnea de
los objetivos de eciencia sobre los materiales y sobre las operaciones.
La ausencia de despilfarros y la exibilidad son, en efecto, los elementos que
posibilitan que se alcancen completamente los objetivos del lean management:
cubrir la demanda, sin incurrir en despilfarros, ajustndose a ella aunque ucte.
Para ello, la implantacin de los procesos deber realizarse en ujo regular y de
forma que se aporte valor aadido con el cual se cubra la demanda.
poka-yoke (mecanismos antierror). As por ejemplo, supongamos que una pieza debe
insertarse dentro de un til, pero puede hacerse por el lado correcto o por el opuesto;
un pequeo mecanismo intercalado entre la pieza y el til que evitara automtica-
mente la introduccin incorrecta, sera un dispositivo poka-yoke.
El sistema de produccin de Toyota, basado en los pilares Just in Time y Jidoka, pode-
mos decir, por otra parte, que debe cubrir los aspectos que siguen:
Produccin ajustada y regular (aspecto cuantitativo).
Calidad total asegurada (aspecto cualitativo).
Participacin, motivacin y formacin de las personas (aspecto humano).
Las tcnicas y aspectos de gestin que ello comporta son los que pueden observar-
se en la Figura 5.16 cuyo contenido se expondr con mayor detalle a continuacin.
parte, como reza su nombre, el enfoque SMED, cuya traduccin podra ser cambio de
matriz en minutos de un dgito, trata de lograr reducciones de tiempos de cambio para
la preparacin de fabricaciones de un solo dgito, es decir, como mucho inferiores a 10
minutos. El sistema se ha ido implantando en todas las empresas en las que su tipo de pro-
duccin y los sistemas de gestin adoptados lo exigan, en Japn y en el resto del mundo.
Las etapas fundamentales para la implantacin de las tcnicas con este enfoque
son las que siguen la secuencia:
1) Separar las operaciones que deben hacerse a mquina parada (MP) de las que
pueden hacerse con la mquina en marcha (MM).
2) Tratar de transformar el mayor nmero posible de las que se hacen a mquina
parada, a operaciones con mquina en marcha.
3) Simplicar las operaciones (eliminando todas aquellas que sea posible) y re-
ducir los tiempos de las que exigen parada de mquina; asimismo, ser conve-
niente, en especial, suprimir ajustes manuales y operaciones de jacin susti-
tuyndolas por dispositivos de encajado rpido o automtico.
4) Las operaciones (sobre todo a MP) que queden despus de las etapas anterio-
res y sus tiempos, no han de llevarse a cabo, necesariamente, de forma secuen-
cial; algunas o incluso muchas, es posible que puedan efectuarse de forma
simultnea (en la misma lnea que la losofa de la Ingeniera Simultnea),
obteniendo, de esta manera, una nueva ganancia de tiempo.
El resultado que progresivamente fueron dando las tcnicas basadas en el SMED
con la preparacin de prensas, permitieron promover la utilizacin de tcnicas si-
milares en otros campos de la industria y para todo tipo de utillajes, ms all de los
cambios en las prensas. La aplicacin de las tcnicas de cambio rpido de utillajes
se han extendido en la actualidad por doquier y han trado importantes ventajas a los
procedimientos de produccin, tales como:
La posibilidad de programar fabricaciones combinadas de pequeas cantida-
des de producto variado, sin incurrir en costes excesivos.
Aumentar la tasa de utilizacin y por tanto el rendimiento de las mquinas, ya
que se reducen drsticamente los tiempos de paro.
Simplicar y automatizar al mismo tiempo que se lleva a cabo la reduccin
de las actividades que comportan las operaciones de cambio de tiles, lo que
supone poder emplear personal menos cualicado.
Posibilidad de realizar cambios en el programa de produccin e intercalar
trabajos con rapidez sin incurrir en graves perjuicios.
Obtener una respuesta ms rpida del comportamiento del sistema e informa-
cin ms rpida acerca de problemas derivados de la preparacin o ejecucin
posterior del trabajo en mquina y de posibles defectos en el producto y, por
tanto, poder llevar a cabo acciones correctivas, con mayor celeridad.
Un elemento de especial importancia que permite llevar a cabo operaciones de
tipo MM (mquina en marcha) que normalmente se haran como MP (a mquina
parada), objetivo fundamental de las tcnicas RTS, es el desarrollo de tiles o dispo-
sitivos intermedios donde montar los que sustituirn a los que an se estn utilizando
en la mquina en marcha; por ejemplo, si durante la operativa MM, se est utilizan-
136 ORGANIZACIN DE LA PRODUCCIN Y DIRECCIN DE OPERACIONES
do una bancada sobre la que se ha dispuesto un til que est trabajando, puede dispo-
nerse de una segunda bancada o de un asiento doble sobre la primera, para montar
el utillaje a emplear en la produccin que an se est preparando.
Otros elementos importantes son los que permiten reducir al mnimo los tiempos
de las operaciones a realizar como MP; ya se ha comentado en este sentido, la impor-
tancia de sustituir el correcto reglaje de la posicin del til a montar, por un encaje
automtico y sin errores, as como los laboriosos sistemas de atornillar o similares,
por otros de sujecin rpida y ecaz.
Ello nos lleva a clasicar en cinco las actividades a llevar a cabo en todo sistema
RTS, con indicacin de si se hace preferentemente a MM o a MP, como se ilustra
en la Figura 5.17.
El anlisis de las operaciones que componen un proceso de cambio de tiles, la
conversin de las del tipo MP a tipo MM y sobre todo la simplicacin o elimina-
cin de operaciones tipo MP o MM, es decir, las etapas 2 y 3 del proceso expuesto
anteriormente para de implantacin de las tcnicas RTS, pueden llevarse a cabo
registrando y analizando las correspondientes a cada una de las cinco reejadas en el
cuadro anterior, en un documento como el que se muestra en la Figura 5.18.
Este documento debe realizarse, como nos recomiendan las tcnicas de mejora
de mtodos, es decir, primero para el mtodo actual y luego en un segundo docu-
mento exponer el que se propone como mejorado, con los tipos (MM o MP) y tiem-
pos de cada operacin del cambio de tiles.
35(3$5$518(927,/ 00
&$0%,2'(7,/ 03
326,&,21$5<),-$57,/ 03
$-867$55(*/$-( 03
5(7,5$57,/$17(5,25 00
Figura 5.17. Tipos de operaciones bsicas en el cambio de mquinas.
7LSR 7LHPSR 7LSR 7LHPSR 7LSR 7LHPSR 7LSR 7LHPSR 7LSR 7LHPSR
3UHSDUDFLyQ 00
KHUUDPLHQWDV
\GLVSRVLWLYRV
HQHOEDQFR
&RORFDFLyQ 00
GHO~WLOHQ
ODEDQFDGD
DX[LOLDUSDUD
GHVPRQWDU
Figura 5.18. Documento para el registro de las actividades de cambio rpido, tipo y tiempo.
MODELOS DE GESTIN DE LA PRODUCCIN. LEAN MANAGEMENT 137
Los sistemas productivos cuya implantacin se pretende llevar a cabo bajo los
principios de la produccin ajustada y, por tanto, basndose en evitar actividades y
consumo de recursos innecesarios, ven muy favorecidos sus objetivos con la implan-
tacin de un programa 5 S, cuya aportacin a la mejora de la eciencia es directa
y total; en efecto, como se ver, este programa presupondr organizacin, orden,
limpieza, estandarizacin y disciplina, actividades (y actitudes) stas, que favorecen
el ahorro de recursos y actividades intiles y, desde luego, suponen eciencia. Los
sistemas productivos en los que est aplicado el just in time, aplican a su vez de forma
sistemtica los programas 5 S.
En particular, las tcnicas de preparacin rpida de mquinas que acabamos de
exponer disponen de un aliado valiossimo con este programa, ya que no se compren-
dera un sistema de preparacin rpida con actividades especialmente concebidas
para ello y que, en la prctica, al ir a buscar una herramienta o un til, no se encon-
trara! De hecho, no se concibe un sistema de preparacin rpida sin un programa 5
S, implantado conjuntamente con el mismo.
Las actividades bsicas de un programa 5 S son cinco, correspondientes a otras
tantas palabras que en la fontica japonesa comienzan con S. Son las siguientes:
Seiri: Organizacin: disponer los puestos de trabajo con los elementos que
le son propios y eliminar aquellos que no tienen utilidad en o cerca de los
mismos y estorban. Un sistema muy empleado para ello, consiste en adherir
etiquetas rojas a todos aquellos elementos que sospechamos que no deberan
estar en el puesto de trabajo y esperar un tiempo prudencial para deducir nal-
mente, cules han desaparecido (porque han sido utilizados) y aquellos que no
se han tocado.
Seiton: Orden: los elementos que componen el puesto de trabajo, una vez ya
se han organizado, es decir, que los que se hallan en el puesto o cerca de l,
deben estarlo y son tiles, deben ahora ordenarse, de forma que se pueda iden-
ticar rpidamente la ubicacin de cualquiera de ellos por su naturaleza.
Seiso: Limpieza: todos los elementos que componen el lugar de trabajo deben
estar permanentemente limpios y en orden de funcionamiento. La limpieza
ha pasado en la actualidad a ser una de las tareas del propio trabajador produc-
tivo, con las nuevas tendencias en la gestin del mantenimiento, el denomina-
do TPM.
Seiketsu: Estandarizacin: los procedimientos para alcanzar los objetivos de
las tres primeras S, deben dotarse del mtodo adecuado para que puedan im-
plantarse con la mxima facilidad posible y cuando se consideren suciente-
mente correctos, ser importante su estandarizacin para asegurar su correcta
aplicacin.
MODELOS DE GESTIN DE LA PRODUCCIN. LEAN MANAGEMENT 139
Antes de proseguir, sealaremos que el problema que puede surgir con la deter-
minacin de la serie bsica es que el mximo comn divisor de las cantidades Qi sea
muy pequeo, por la disparidad de los valores de las Qi, con lo que la serie bsica ni-
velada no se compondra de pequeos lotes de cada artculo (en el ejemplo utilizado
no ha sido as, pues 500, 600 y 300 tienen un mximo comn divisor sucientemente
elevado). As por ejemplo, supongamos que las cantidades Qi fueran: 520, 630 y 280;
en tal caso hubiera sido muy difcil encontrar una serie bsica de pocas unidades de
cada artculo que, repetida, diera lugar a estas cantidades, con lo que el objetivo del
nivelado no se alcanzara. Para resolverlo hay dos enfoques:
a) Si las cantidades planicadas son tan solo aproximadas (por ejemplo, fruto
de previsiones), podemos tratar de ajustarlas a cantidades que den lugar a un
mximo comn divisor de Qi elevado: por ejemplo, ajustar las cantidades de
520, 630 y 280 anteriores a las 500, 600 y 300 que hemos utilizado en la elabo-
racin de la serie bsica nivelada.
b) Si no conviene alterar la planicacin agregada (por ejemplo, si nos basamos
en pedidos en rme), se pueden buscar las cantidades inmediatamente infe-
riores a las programadas que faciliten determinar un mximo comn divisor
elevado y, luego, en una serie nal, programar la produccin de las colas
(restos de produccin hasta alcanzar la planicacin total). Por ejemplo, en
el caso de tener planicadas las cantidades 520, 630 y 280, podramos partir
de una planicacin de 500, 600 y 250 unidades respectivamente y, al nal,
programar la produccin de 20 unidades de A, 30 de B y 30 de C que faltan.
Por otra parte, la forma de llevar a la prctica esta programacin, que dara lugar al
que hemos llamado patrn de rotacin, dependera del objetivo del sistema en cuanto
al tamao de los lotes de produccin. En efecto, podemos programar una produccin
con mezcla total de modelos (mezclada), tratando de hacer siempre una sola unidad
de cada uno o, por el contrario, plantear la produccin de series cortas de cada art-
culo (series monomodelo). Varios son los factores que pueden inuir en la decisin.
As por ejemplo, si hay pocas variantes de producto y, adems, se requieren unos
ciertos tiempos de preparacin para cada uno, lo mejor es hacer series monomodelo
que adems, es ms sencillo. Pero, con una fuerte variedad de artculos y, sobre todo,
si apenas hay tiempos de preparacin, es mejor la produccin mezclada. En el caso
especial de que cada artculo fuese distinto por ajustarse totalmente a un pedido per-
sonalizado, sta sera la opcin a elegir.
Veamos, con un ejemplo basado en la serie bsica alcanzada anteriormente
(AAAAABBBBBBCCC), cmo obtener el patrn de rotacin para ambas opciones de
programacin de las rdenes de produccin:
a) Produccin mezclada o con mezcla de modelos:
El patrn de rotacin se obtendr de mezclar al mximo la serie bsica nivela-
da AAAAABBBBBBCCC, distribuida regularmente, tal como sigue:
A A A A A
B B B B B B
C C C
MODELOS DE GESTIN DE LA PRODUCCIN. LEAN MANAGEMENT 143
ISBN 978-84-9969-354-5