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II. ALCANCE
III. RECEPCIN
El vehculo de transporte, la carga as como los materiales de cosecha debern
cumplir con lo indicado en el procedimiento de recepcin de materia prima.
IV. PROCESO
La fruta debera terminarse de empacar dentro de las 24 horas desde su ingreso a planta
de empaque.
V. EMPAQUE
Sobre peso
Tolerancia de defectos
La presente especificacin se aplicar para la variedad KENT. Los frutos debern
estar enteros, sanos, limpios, exentos de heridas y magulladuras, de materias
extraas visibles, de seales de desecacin interna y de olores y sabores extraos.
Los frutos debern ser de buena calidad, podrn admitirse defectos leves siempre
y cuando no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad, conservacin
y presentacin en el envase.
La fruta debe estar limpia, libre de restos de carbonato de calcio, ltex y sin
evidencia de antracnosis (manchas oscuras prximas al tallo). Los defectos de la
piel por motivos de friccin o quemaduras solare, cicatrices debido a la exudacin
de resina.
Estndares de calidad
Calibres
Caracterstica Descripcin
Color Con chapa o sin chapa si empacar
Forma Caracterstico de la variedad con un
mximo de 5% de frutas con ligeras
deformaciones.
Calibre Mximo 10% de frutas fuera de rango,
con un rango mximo de permisible de
deviacin de+/- 2 g.
Tamao pednculo 1 cm
Daos por golpe no empacar
Insolacin amarilla y blanca no empacar
Daos por trips no empacar
Daos por odium no empacar
Daos por ltex no empacar
Mango con manchas o puntos negros hmedos no empacar
Manchas naturales si empacar
Calibres 6/7/8/9/10/12 empacar
Firmes
Mango sin pednculo no empacar
Mango con Queresa amarilla no empacar
El empedrado dela fruta cera mostrando la chapa roja hacia arriba