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VALLE INKA PERU SAC

PARAMETROS (MANGO KENT) DE EXPORTACIN CAMPAA 2016-


2017
I. OBJETIVO
ESTANDARIZAR LOS PARAMETRO PARA EL PROCESO DE EMPAQUE DE MANGO KENT.

II. ALCANCE

Desde la etapa de recepcin de la fruta hasta el despacho

III. RECEPCIN
El vehculo de transporte, la carga as como los materiales de cosecha debern
cumplir con lo indicado en el procedimiento de recepcin de materia prima.

Se recepcionar la fruta en planta con una gua de remisin en la cual se


consigna la procedencia, el peso aproximado, nmero de jabas, datos del
productor (nombre, cdigo y firma).
El envo de toda la fruta a la planta de empaque deber cumplir la
exigencia del SENASA para Europa.
Se verificarn las condiciones del vehculo en el cual la fruta es
transportada: limpieza, libre de malos olores o elementos extraos y
proteccin contra el sol (toldo).
Se inspeccionarn las condiciones en que se encuentren las jabas
cosecheras, stas debern estar limpias, adecuadamente apiladas y con
un nivel de llenado que evite el dao de la fruta. Las jabas no debern
presentar lodo, materia orgnica, entre otros.

Para dar el VB de la continuidad de la cosecha del lote evaluado en planta, fruta


verde que no cuente con el BRIX adecuado 6.5 se proceder al rechazo.
Los muestreos deben ser realizados al momento de la llegada de materia prima,
enviar los reportes de la evaluacin a los encargados de calidad de planta y
cliente, de no cumplir con los parmetros no se descargara el producto por tal
motivo se rechazara la carga.

IV. PROCESO

La fruta debera terminarse de empacar dentro de las 24 horas desde su ingreso a planta
de empaque.
V. EMPAQUE

Sobre peso

VARIEDAD TIPO DE DESTINO SOBRE PESO PESO PESO


CAJA MNIMO MXIMO
KENT 4 Kg Europa 5 a 7.5% 4.200 Kg 4.300 Kg

Tolerancia de defectos
La presente especificacin se aplicar para la variedad KENT. Los frutos debern
estar enteros, sanos, limpios, exentos de heridas y magulladuras, de materias
extraas visibles, de seales de desecacin interna y de olores y sabores extraos.
Los frutos debern ser de buena calidad, podrn admitirse defectos leves siempre
y cuando no afecten al aspecto general del producto ni a su calidad, conservacin
y presentacin en el envase.
La fruta debe estar limpia, libre de restos de carbonato de calcio, ltex y sin
evidencia de antracnosis (manchas oscuras prximas al tallo). Los defectos de la
piel por motivos de friccin o quemaduras solare, cicatrices debido a la exudacin
de resina.

Estndares de calidad
Calibres

CALIBRE PESO EN GRAMOS


6 651 700
7 536 650
8 471 535
9 421 470
10 386 420
12 301 385

Apariencia y Calidad de la fruta

Caracterstica Descripcin
Color Con chapa o sin chapa si empacar
Forma Caracterstico de la variedad con un
mximo de 5% de frutas con ligeras
deformaciones.
Calibre Mximo 10% de frutas fuera de rango,
con un rango mximo de permisible de
deviacin de+/- 2 g.
Tamao pednculo 1 cm
Daos por golpe no empacar
Insolacin amarilla y blanca no empacar
Daos por trips no empacar
Daos por odium no empacar
Daos por ltex no empacar
Mango con manchas o puntos negros hmedos no empacar
Manchas naturales si empacar
Calibres 6/7/8/9/10/12 empacar
Firmes
Mango sin pednculo no empacar
Mango con Queresa amarilla no empacar
El empedrado dela fruta cera mostrando la chapa roja hacia arriba

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