DAOS A LA SALUD POR LA DIETA DE PROTENAS

INTRODUCCIN

Los estndares de belleza de nuestra sociedad, desde siempre se han

considera un problema latente, ya que los programas de televisin, las revistas
y las pasarelas de moda de los grandes diseadores, estn plasmados de
estereotipos de belleza, la cual ha generado que nuestra sociedad realice
dietas excesivas, realizando su propio men de comida sana, sin tener un
mnimo conocimiento de las consecuencias secundarias.

Por definicin, se le llama dieta1 a la cantidad de alimento que se le

proporciona a un organismo en un periodo de 24 horas, sin importar si cubre o
no sus necesidades de mantenimiento, en resumen es el conjunto de nutrientes
que se absorben luego del consumo habitual de alimentos.

Por lo anterior, muchas personas que quieren bajar rpidamente de peso y

ganar musculo, realizan una dieta llamada hiperproteica o tambin conocida
como, dieta prteica o dieta de las protenas, en esta dieta el individuo
consume principalmente alimentos ricos en protenas, disminuyendo la ingesta
de grasas y azcares.

Debemos recordar, que la funcin principal de las protenas es transportar las

sustancias grasas a travs de la sangre, elevando as las defensas de nuestro
organismo.

El consumo excesivo de protenas puede llegar a generar el desarrollo de

algunas enfermedades crnicas como consecuencia de las dietas
hiperproteicas, pues cuando una personas realiza una dieta prteica, se puede
producir un aumento de reabsorcin de cloruro de sodio debido a un aumento
de trabajo de los riones. Esto provoca una disminucin en la sensibilidad de la
retroalimentacin del tbulo glomerular, que, a su vez, se traduce en un
aumento de la tasa de filtracin glomerular. Esto aumenta la presin en los
1
ARELLANO-Montao, et al. Posicin de la Sociedad Mexicana de Nutricin y Endocrinologa
Obesidad, Diagnstico y Tratamiento. Revista de Endocrinologa y Nutricin Vol. 12, No. 4 Supl. 3
capilares glomerulares. Cuando esto se produce al mismo tiempo que una
enfermedad renal adicional, esto puede causar dao glomerular permanente.
Lo anterior ocurre porque los alimentos que son ricos en protenas son
bastantes bajos en fibra, dando como resultado molestias y dificultades
digestivas si no se aade una cantidad de fibra adicional a la dieta
hiperproteica.
 OBJETIVO DELA INVESTIGACIN

Objetivo general

o Analizar los daos que causa a la salud de las personas, el exceso de

las dietas a base de protenas.

Objetivos particulares

o Dar a conocer las principales funciones de las protenas en los seres

humanos.

o Clasificar los principales daos que produce en los organismos de los

individuos la ingesta excesiva de protenas.

o Describir el uso adecuado de la ingesta de protenas.

 PREGUNTA DE LA INVESTIGACIN

Pregunta rectora

Es la ingesta excesiva de protenas un problema para la salud?

Preguntas secundarias

Qu es dieta?

Cundo se realiza una dieta?

Cmo se clasifican las dietas?

Qu beneficios se obtienen de las dietas?

Todos debemos realizar alguna dieta en nuestra vida?

Qu peligros generan las dietas?

Qu es protena?

Cmo estn formadas las protenas?

Cul es la principal funcin de las protenas?

Cmo se clasifican las proteinas?

Para qu sirven las protenas?

Qu alimentos contienen protenas?

Qu cantidad de protenas requiere al da el cuerpo humano?

Cmo se eligen las protenas?

Qu es una dieta de protenas?

Qu beneficios se obtienen de las dietas hiperproteicas?

Qu peligros generan las dietas hiperproteicas?

Cmo se lleva a cabo una dieta saludable a base de protenas?

Qu alimentos se consumen en las dietas hiperproteicas?

Cmo saber si la dieta de protenas que estoy realizando, est daando mi

salud?
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las protenas, son nutrientes indispensables en una sana alimentacin, son

molculas complejas imprescindibles para la estructura y funcin de las clulas.

El nombre de protenas2 proviene del griego proteos que significa

fundamental, lo cual se relaciona con la importante funcin que cumplen para la
vida.

Las protenas se originan a partir de la unin de otras molculas llamadas

aminocidos, estas se agrupan en largas cadenas y se mantienen estables por
uniones qumicas llamadas enlaces peptdicos

Las protenas con actividad biolgica intervienen o facilitan un proceso

bioqumico en el organismo, al intervenir en varias funciones bsicas, como lo
son:

I. Catalizadores, aqu interviene el tipo ms abundante de protenas, las

enzimas, sustancias que tienen como funcin permitir o acelerar un
proceso bioqumico, un ejemplo de esto son las enzimas digestivas,
necesarias para la digestin de los alimentos con el fin de obtener a
partir de ellos los diversos nutrientes.
II. Defensas, un importante tipo de protenas son las que intervienen en las
funciones de defensa del organismo llamadas inmunoglobulinas, son
conocidas comnmente como anticuerpos.
III. Mensajeros, otro grupo de protenas cumplen una importante misin
como mensajeros qumicos para activar o inhibir procesos tanto en
lugares cercanos como distantes al sitio en el que se producen, este es
el caso de las hormonas (como la insulina) y los neurotransmisores.
IV. Gentica, otro importante papel de las protenas es en la transmisin de
la informacin gentica, al actuar en los procesos de replicacin del ADN
y sntesis de otras protenas a partir de la informacin all codificada.
V. Actividad mecnica, dos protenas son fundamentales para poder llevar
a cabo los movimientos, ellas son la actina y la miosina presentes en el
musculo esqueltico al que le confieren su capacidad de contraccin.

2
ABC http://www.definicionabc.com/salud/proteinas.php
 VI. Transporte, varias protenas intervienen en el transporte de diversas
sustancias en la sangre, tal es el caso de la hemoglobina, protena
encargada de llevar oxgeno a los tejidos y recoger el dixido de carbono
producido para llevarlo a los pulmones en donde ocurre su eliminacin;
otra importante protena plasmtica es la albmina importante regulador
de la presin coloidosmotica de la sangre lo cual es necesario para
mantener el agua en el compartimiento vascular evitando que se filtre a
los tejidos, otra importante funcin de la albumina es transportar
diversas sustancias, entre ellas los medicamentos.

Beneficios del consumo de protenas

Las personas que realizan una dieta a base de protenas, creen que los
carbohidratos como el arroz o la pasta, causan cabios en los niveles de azcar
en sangre, los cuales estimulan al cuerpo a reservar grasas. Por esta razn,
estas dietas aumentan el consumo de protenas y minimizan el de hidratos de
carbono.

El individuo gana la energa de los carbohidratos, pero si los suprime de su

dieta, el cuerpo entra en estado de cetosis metablica. Eso quiere decir que se
recibe la energa de cetonas, las cuales son pequeas partculas de carbono
creadas de la descomposicin de grasas, ocasionando la prdida de apetito. Lo
anterior ocurre por la sensacin de saciedad, aunque no se sabe exactamente
por qu. Se piensa que es porque las protenas hacen que el cerebro genere
menos hormonas de apetito; otros lo relacionan con el control del azcar en
sangre que reduce los antojos. Adems, las protenas son el componente
esencial para el crecimiento, desarrollo y ayuda para el sistema inmunolgico,
lo cual redundar en una mejor salud, asimismo, es importante saber que el
consumo de protenas no deja perder musculo, sino grasa.3

3
BASILIO Moreno Esteban, M.A. Gargallo Fernndez, Manuel Lpez de la Torre Casares (1997)
Diagnstico y Tratamiento en Enfermedades Metablicas, Madrid, Ediciones Daz de Santos, S.A.
Problemas en la dieta de protenas

Las personas piensan que la ingesta de protenas al por mayor para aumentar
musculo es sano, pero esta accin puede llegar a tener consecuencias
irremediables en el cuerpo de la persona que esta realizacin una excesiva
dieta de protenas. Lo anterior significa que nuestro organismo no puede
almacenar gran cantidad de ese tipo de alimento, por lo que de inmediato debe
deshacerse de ellas, con el consecuente esfuerzo del organismo, genera
algunos efectos secundarios en las personas:

o El cuerpo, al digerir las protenas y convertirlas en aminocidos el

estmago segrega cido. El exceso de protenas puede provocar ardor o
reflujo, llegando a daar las paredes del estmago.
o Cuando existe un exceso de protenas, el organismo rpidamente las
elimina en las clulas que producen energa, pero al haber una gran
cantidad de estas, se convierten en elementos txicos para la salud.
o Al existir una sobrecarga de protenas, tambin lo hay en el trabajo del
hgado y riones por eliminar tal cantidad de metabolitos, ocasionando
un desgaste de estos rganos vitales.
o Debido a que el exceso de protenas hay que quemarlo, esto genera
energa y puede aumentar el calor corporal y aparecer un cuadro de
deshidratacin. Y sin agua el tubo digestivo tampoco funciona, con lo
que el estreimiento tambin puede darse.
o Cuando un individuo consume demasiadas protenas: su aliento se
vuelve intolerable, pues el olor es semejante al amoniaco, ocasionando
problemas en las relaciones sociales.

La gran mayora de estos efectos secundarios aparecen cuando el exceso es

muy pronunciado en la ingesta de las protenas, por tal motivo siempre se
recomienda que en la dieta cotidiana se incluya: carne, pescado, legumbres y
cereales.4

4
ALEMANY, M. Enciclopedia de las dietas y de la nutricin. Barcelona: Planeta, 1995;428-40.
Que protenas elegir

Para la eleccin de protenas sanas, solo se deben elegir aquellos alimentos

que contengan este elemento sin mucha grasa.

Entre esa lista de alimentos encontramos:

A. Clara de huevo: no tiene grasas en absoluto, muy bajo aporte de

hidratos y sobre todo, es fuente de protenas de calidad que se
aprovechan eficientemente en el organismo. Sin muchas caloras, las
claras pueden sumar protenas para saciar y estimular el gasto calrico
del cuerpo durante la digestin.
B. Lcteos desnatados: estos alimentos tambin pueden sumar protenas,
aunque no en igual proporcin que la clara de huevo, pero con pocas
grasas si se escoge la versin desnatada. Adems, tambin son fuente
de minerales y vitaminas valiosas para el organismo.
C. Carnes magras: contiene poca grasa, as como mucho hierro para una
sana alimentacin.
D. Legumbres: aunque no son protenas de buena calidad por ser de origen
vegetal, son casi nulas en grasas y poseen un alto contenido de fibra.
Tambin son de baja densidad energtica.
 HIPTESIS

El uso excesivo de protenas en la alimentacin puede generar problemas en

la salud de los individuos.

JUSTIFICACIN

La alimentacin es un proceso natural que realiza el ser humano, es una

necesidad clasificada en la pirmide de Maslow como bsica, es decir, se debe
suplir esta necesidad, para que el individuo pueda generar una calidad de vida
satisfactoria.

La alimentacin consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes necesarios,

no solo para estar saludable y vivir un largo tiempo. Las tres principales clases
de nutrientes son: las protenas, las grasas y los carbohidratos, esos tres
elementos en conjunto, dan energa al cuerpo y le permiten crecer y subsistir;
es por esto que debemos consumirlos en nuestra dieta diaria, controlando cada
uno de los elementos.

La prctica actual de las dietas de protenas se est volviendo un problema

social, pues la gran mayora de estas personas no tienen la suficiente
informacin que le permita llevar un control y tener un conocimiento bsico de
estos nutrientes, que en consumo excesivo, puede generar algunos daos y
malestares al organismo.

Es por esta razn, que se realiza este trabajo, para dar a conocer los beneficios
de consumir protenas en forma controlada, pero tambin informar sobre los
problemas que ocasiona un exceso de este elemento en la alimentacin diaria.

Se pretende hacer consciencia en las personas que consumen de forma

descomunal estos elementos, dndoles una lista de alimentos ricos en
protenas y que no daan tanto el organismo, sin perder de vista el objetivo
principal: bajar de peso, comiendo sano y generando felicidad a su vida.
 BIBLIOGRAFA
ARELLANO-Montao, et al. Posicin de la Sociedad Mexicana de Nutricin y
Endocrinologa Obesidad, Diagnstico y Tratamiento. Revista de
Endocrinologa y Nutricin Vol. 12, No. 4 Supl. 3

ALEMANY, M. Enciclopedia de las dietas y de la nutricin. (1995) Barcelona:

Planeta.

ANGULO R, MEDINA LM, Jodral ML. Importancia de los probiticos en la

alimentacin. (1995) Nutricion Cnica: Diet Hosp. Vol XV

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a group of Spanish subjects. International Journal of Obesity (2004) 28, 697
705. doi:10.1038/sj.ijo.0802602

BASILIO Moreno Esteban, M.A. Gargallo Fernndez, Manuel Lpez de la Torre

Casares (1997) Diagnstico y Tratamiento en Enfermedades Metablicas,
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https://www.ucm.es/nutricioncarbajal/

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