INFORME CIENTFICO

CMO AFECTA LA TEMPETARURA DEL AGUA PARA UN PROCESO DE

FERMENTACIN?

La fermentacin es un proceso natural de naturaleza anaerbica propia del

catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como resultado la

conformacin de un compuesto orgnico. Se dice que este procedimiento es

anaerbico ya que no requiere de oxgeno.

Para producir el proceso de fermentacin se har uso de la Levadura, un

microorganismo eucaritico, clasificados como hongo que se alimenta de

azcares y almidones.

El objetivo en el cual se basar esta experimentacin ser el de registrar el

comportamiento fsico de la reaccin qumica que produce el azucar junto con la

lavadura a una temperatura elevada. Para llevar a cabo dicho objetivo se har la

utilizacin de la observacin minuciosa, la experimentacin y el registro de estas.

Ante todo esto, se espera que ante una sustancia caliente el consumo de azcar

por parte de la levadura libere dixido de carbono.

MATERIALES:

1 Cuchara de metal

20 gr de azcar

20 gr de levadura

1 Estufa

1 Funda plstica transparente de una libra

1 Olla de metal

500 ml de Agua
PROCEDIMIENTO:

Colocar la cucharada de azcar en la funda de una libra, as mismo la

levadura.

Poner a calentar el agua en la olla a una temperatura aproximadamente

de 40 C.

Con cuidado verter el agua caliente en la funda donde se encuentra la

levadura y la azcar.

Cerrar la funda, pero teniendo en cuenta que hay que sacar todo el aire

posible dentro de la funda.

Esperar.

REGISTRO:

5 minutos: Empezaron a surgir unas pocas burbujas.

10 minutos: El incremento de burbujas hizo que se unieran unas con otras

por lo que sus tamaos aumentaron.

15 minutos: Casi todas las burbujas se unieron, provocando una pequea

elevacin en la bolsa plstica.

20 minutos: La elevacin estaba creciendo.

30 minutos: La bolsa estaba moderadamente llena de un gas desconocido

por el momento.

40 minutos: La inflacin lleg a un punto crtico donde ya no puede crecer

por que est al borde del colapso.

CONCLUCIN:

Para concluir a lo largo de la experimentacin se pudo analizar que la

tempetatura del agua jug un rol fundamental dentro del proceso de

fermentacin, pues si el agua no estuviera caliente, la levadura reaccionaria de

una manera mucho ms retardada junto a el azucar y por tanto la liberacin

dixido de carbono que es el gas que hace que la funda se hinche, sera mucho

menor en el tiempo de esta experimentacin.

EVIDENCIAS: