Manejo Tecnológico-Manual Aguaymanto

Serie Manejo Tecnolgico en los Andes
del Per
Prlogo
Manual: Manejo Tecnolgico del En el marco de la Serie Manejo Tecnolgico en los Andes del Per, esta vez
se edita el segundo libro de cultivo del Aguaymanto. Manual: Manejo
Aguaymanto Celendino Tecnolgico del Aguaymanto Celendino.
La empresa AZ INGENIEROS EIRL. Que apuesta por el futuro de la sierra

Ingeniero Agrnomo, Guido Erlin Araujo Zelada norte peruana y en especial por este noble fruto, el aguaymanto o tomatillo
(Physalis peruviana), como una de las tantas alternativa de desarrollo real y
sostenible que existe para nuestros hermanos campesinos.
La investigacin del aguaymanto es an limitada y cada vez se encuentra

mejorando gracias tambin al aporte de muchos investigadores nacionales
y extranjeros, adems al gran aporte de cada socio de la APROFHZEL
(Asociacin de Productores Orgnicos de Frutas y Hortalizas Zelandn), que
por dems est decirlo son los investigadores directos que han contribuido
en gran parte en el resumen bsico de este manual.
RUC 20495813780
Jr. Pedro Ortiz Montoya 136 - Celendn - Cajamarca - Per.
RPM: #949828838 / Email: azingenieros@gmail.com / azingenieros.blogspot.com
aprofhzel@gmail.com
Celendn. Marzo 2015
Introduccin Ficha Tcnica del Aguaymanto
AGUAYMANTO
El Aguaymanto o Tomatillo como su Nombre Cientfico Physalis peruviana
nombre cientfico lo indica (Physalis Nombre comn Aguaymanto, tomatillo
peruviana), es una solancea de origen
Origen Per
peruano. El Cultivo de Aguaymanto tipo
Familia Solanceae.
exportacin para fruta fresca en
Cajamarquino: Fruto color naranja; forma redondeada ligeramente
Celendn Cajamarca Per, se cultiva a
achatada en la base; sabor agridulce; cliz acorazonado alargado de color
la altura aproximada de 2500 a 3000 pajizo oscuro cuando est seco.
msnm. Los socios de la Asociacin de Colombiano: Fruto color naranja; forma redondeada ligeramente achatada
Productores Orgnicos de Frutas y en la base; sabor agridulce; cliz acorazonado de color pajizo claro cuando
Hortalizas Zelendn (APROFHZEL), lideran Ecotipos
est seco.
la siembra del Aguaymanto tecnificado Celendino o Dentado: Obtenido por seleccin masal de un ecotipo
en tierras celendinas con su cultivo de diferenciado del ecotipo colombiano, Fruto color naranja; forma
aguaymanto para fruta fresca. En este redondeada ligeramente achatada en la base; sabor dulce; cliz
acorazonado alargado de color pajizo claro cuando est seco.
manual se recoge la experiencia de la
2.5-3 meses: Almcigo - Repique a bolsa - Para trasplante (Etapa
Organizacin as como las mejoras
vivero).
hechas al manejo del cultivo tecnificado Perodo Vegetativo
del aguaymanto celendino. 4-5 meses: Trasplante a campo definitivo - Inicio de Cosecha
(Campo definitivo).
Textura Media: Franco arcillo arenoso, Franco areno arcilloso.
Generalidades Estructura: Granular.
pH: 5.5 7.0 (neutro), aunque se adapta muy bien a una amplia
variedad de suelos desde pH cidos (4.5) hasta pH alcalinos (8.2).
Actualmente el Physalis peruviana se cultiva fuera del Per con otros nombres entre los Requerimiento de
Tipo de suelo: Prefiere suelos de fcil drenaje. Ricos en materia
cuales est Colombia (Uchuva), Ecuador (Uvilla) y frica del Sur (Cape gosseberry) por Suelo
orgnica (6-8%).
ejemplo. Mundialmente es conocido como Golden Berrie.
No recomendable:
Sus frutos son semi esferas suculentas y doradas de tamao pequeo y de gusto agradable, Los suelos salinos.
el ecotipo sembrado en Celendn es de color naranja, la caracterstica de esta fruta es una Los suelos con deficiencia de nitrgeno y fsforo.
apariencia muy apetecible en el mercado nacional, al igual que su exquisito aroma y su cliz Buena: Terrenos planos o ondulados (0 8% de pendiente).
atractivo; los frutos son muy apreciados por las amas de casa, restaurantes y por la Buena / regular: Ondulado suave a ondulado (8 20% de
agroindustria emergente, es irresistible para la mayora de nios que lo prueban. Adems, Topografa pendiente).
esta fruta nativa peruana constituye una parte importante de la dieta alimenticia del sector Regular: Ondulado fuerte, montaoso, escarpado (sobre el 45% de
rural peruano. pendiente).
Buenos: Suelos bien drenados, profundos, sin excedentes de agua.
Cuando la plantacin de Aguaymanto empieza a producir, se puede cosechar frutos Regulares: Suelos moderadamente drenados.
semanalmente y ser comercializados. Restringidos: Suelos imperfectamente drenados, pero
potencialmente mejorables.
Drenaje No aptos:
Suelos excesivamente drenados, sueltos (arenosos) por su
tendencia a secarse excesivamente (salvo mejoramiento de
suelos o riego tecnificado).
Los suelos excesivamente pesados (arcillosos) por su
Manual: Manejo Tecnolgico del Aguaymanto Celendino AZ INGENIEROS EIRL azingenieros@gmail.com Manual: Manejo Tecnolgico del Aguaymanto Celendino AZ INGENIEROS EIRL azingenieros@gmail.com
Ing. Guido Erlin Araujo Zelada Ing. Guido Erlin Araujo Zelada
facilidad para inundarse. semanal, etc.
Los suelos mal drenados (complejos).
Babosas, inicio del trasplante - 3 meses del trasplante.
Semi-temblado a Fro (2500-3000 msnm), puede sembrarse Pulga saltona y diabrtica, inicio de trasplante final del
en otras altitudes previo estudio particular. Principales Plagas ciclo productivo.
Clima Evitar zonas de heladas (Salvo manejo y control de riego de Chinches.
prevencin). Aves, desde el inicio de la produccin hasta el final.
Evitar zonas granizo. Chupadera fungosa, almcigo, inicio de trasplante.
Zonas de produccin Chupadera fungosa (Rhizoctonia), plantas en produccin.
Distritos: Celendn, Jos Glvez, Sucre, Cortegana.
en Celendn Principales Enfermedades Cercospora y Alternaria, todo el ciclo del cultivo.
Zonas de ampliacin Distritos: Huasmn, Cortegana, Sorochuco, La Libertad de Palln, caros: Inicio de produccin - Final de produccin.
en Celendn otros. Virus del frejol, otros virus.
pocas de Siembra: Todo el ao Usos
De Inicio de cosecha a 9 meses de cosechas continuas semanales, Sper mercados, mercados: empaques con cliz/sin cliz.
Fruta fresca
Se cosecha: dependiendo del manejo, sanidad, etc., las cosechas pueden Hoteles y restaurantes: aperitivos, platos gourmet.
extenderse por ms de 12 meses. Fruta congelada, deshidratados, pulpa, licores,
Fruta para procesar
Temperatura ptima mermeladas, compota, en dulcera, etc.
13 C
/ promedio:
Humedad relativa: Baja
Kg fruta
Es Variable, una cifra referencial es de 40-45 Kg/Jornal.
cosechada/Jornal
Tecnologa media: Aproximadamente 8 Kg en 9 meses de cosecha
continua semanal.
Rendimientos/Planta
Tecnologa alta: mnimo 12 Kg en 9 meses de cosecha continua
semanal.
Mercado Nacional: mercados minoristas, mercados mayoristas,
Mercados
supermercados, hoteles y restaurantes.
demandantes
Mercado Internacional: Chile, China, EEUU y EUROPA
Manejo Tcnico
En Vivero especializado que garantice la calidad gentica
de la semilla, alta productividad, ecotipo, etc. Adems
Compra de plantas
asegure que las plantas estn libres de plagas y
enfermedades.
Recomendacin bsica: 2,0 m entre plantas y 1,5 m entre
surcos.
Distanciamiento (m) Actualmente se siembran en distanciamientos varios
dependiendo de la experiencia del cultivador, del suelo,
pendiente fertilidad, etc.
Densidad (plantas por
Recomendacin bsica: 3333 plantas por hectrea
hectrea)
Dependiendo de evapotranspiracin potencial, tipo de
suelo, textura, etc. Normalmente cada 15 das en riego por
Frecuencia de Riego (das)
inundacin, en riego por goteo puede ser todos los das o
dependiendo de la disponibilidad del agua dejando un da,
Aspectos Botnicos La planta de Aguaymanto tiene bastante ramificacin, algunos agricultores han contado
hasta 28 tallos desde la base de la planta.
RAZ
El sistema radical consiste en una raz principal (raz axonomorfa), de la que salen races HOJAS
laterales y muchas fibrosas (La mayora de las races fibrosas se encuentran en unos 10 a 15 La forma de las hojas es muy variable; generalmente son enteras, simples para el ecotipo
cm de profundidad), formando un conjunto que puede tener un radio hasta de 0.60 m. El verde limn, as como dentado principalmente para el ecotipo naranja, predominando en
sistema radical profundiza hasta unos 50 a 80 cm. ambos el tipo acorazonado. La lmina est dividida en 2 a 12 pares de bordes dentados de
diferente tamao. Con frecuencia entre 2 pares de bordes dentados grandes existen de 1 a 3
Como se observa en la Foto de la izquierda, la raz es axonomorfa. En la Foto de la derecha, pares ms pequeos (en todos ellos los bordes son muy recortados). En las hojas, como en
es frecuente la formacin de races adventicias en los nudos inferiores de las ramas los tallos jvenes, hay abundante pubescencia. Las hojas del Physalis peruviana son suaves,
principales, por ello es que es beneficioso para la planta la labor cultural del aporque. aterciopeladas, carnosas y estn distribuidas en forma alterna desde la base del tallo hasta el
pice (filotaxia 3/6, en un tallo de 5 lados; esto en el crecimiento monopodial del tallo
principal). Las hojas despus de la maduracin del fruto se amarillean y caen.
INFLORESCENCIA
La inflorescencia en el Physalis peruviana
es generalmente simple en la parte inferior
de la planta (al final del crecimiento
monopodial termina con una flor, lo mismo
sucede con la base de la siguiente
bifurcacin) y es ms continua al terminar
la segunda bifurcacin de la manera
siguiente: hoja yema vegetativa flor ,
hoja yema vegetativa flor de una
manera casi indefinida.
TALLO Las flores se abren sucesivamente (las flores son solitarias), de modo que en la misma
El tallo es herbceo, hueco, quebradizo, cubierto de vellosidades color verde (de textura inflorescencia puede ver tanto flores como frutos en diferentes etapas de desarrollo.
muy suave al tacto), posee en sus nudos varias yemas de donde nace una hoja, una yema
vegetativa (rama) y una yema floral (flor), aunque tiende a lignificarse (formar lea suave), La floracin ocurre a los 60 a 75 das de plantadas las plantas (das despus del trasplante) y
en las plantas viejas. En sus primeros estados de vida es monopdica (crecimiento vertical, la floracin es muy larga (florecen a lo largo de todo el ao en reas libres de heladas). Las
hasta 14 hojas aproximadamente) y luego se ramifica dicotmicamente (forma dos flores tienen un pednculo corto y curvo hacia abajo, por lo que asumen una posicin
bifurcaciones consecutivas al final del tallo principal, en cada bifurcacin aparece una flor), pendiente. El pednculo presenta al centro un engrosamiento ligero que corresponde a la
luego el crecimiento es en forma consecutiva (en el que se repite el mismo patrn de superficie de abscisin, pues es muy corriente en esta especie que un gran nmero de flores
crecimiento), formacin de nuevos nudos, donde en cada nudo existe una hoja, una flor y se caigan prematuramente, sobre todo cuando hay estrs hdrico o bajas temperaturas
una yema vegetativa (donde nacer una nueva rama). Antes de completar su crecimiento, Velsquez & Mestanza (2003). Se ha observado que la flor dura unos 3 das.
desarrollan las ramas laterales que salen del tallo principal (la forma de crecimiento de las
ramas laterales es muy similar al del tallo principal), que luego crecen a veces ms que el
tallo principal, agrandando lateralmente a la planta (este tipo de crecimiento en estado
natural ayuda en la proteccin del suelo, contra la erosin). En corte transversal aparece
ms o menos circular, con pequeos ngulos o esquinas (el tallo principal es polidrico de 5
lados); en algunas ramas jvenes es triangular. La altura del tallo es variable, esto segn
manejo tecnolgico que se le de a la planta.
Las partes de la flor, son las siguientes: La FRUTO
corola en forma de campana, mide de 2 a El fruto tiene la particularidad de estar casi
2.5 cm de dimetro; est constituido por 5 completamente cubierto por el cliz, que
ptalos que se doblan irregularmente crece conforme se desarrolla el primero;
hacia fuera cuando la flor est siendo el fruto ms pequeo que el cliz,
completamente abierta; los ptalos son existiendo un amplio espacio vaco entre
amarillos con unas manchas oscura ambos.
(morada) en la base. Los estambres en
nmero de 5 en cada flor, con las anteras, Como se observa en la foto, el fruto es una
erectas y unidas. El pistilo est constituido baya de forma semi esfrica de 2 a 5
por un ovario nfero, de varias celdas y un celdas (es como un tomate en miniatura
estilo largo, que sobresale apenas de las en su estructura interna).
anteras y termina en un estigma achatado.
El color y aroma del fruto vara segn los ecotipos, encontrndose frutos maduros desde el
color verde limn hasta amarillo dorado y naranja, algunos ecotipos son ms aromticos que
otros. La pulpa es jugosa, muy agradable por su sabor azucarado, as como la materia
mucilaginosa que rodea las semillas.
Foto de Arriba: Flor de Ecotipo El dimetro o calibre del fruto es bastante variable que va desde 1.25 a 2.50 cm, en casos
Cajamarquino. Foto de Abajo: Flor de raros sobre todo en primeros frutos, supera los 2.50 cm. El peso del frutos vara
Ecotipo de procedencia colombiana. grandemente de acuerdo a los ecotipos, desde 1.70 a 10 g. El nmero de frutos por planta
puede llegar a tener ms de 2000, segn el manejo tecnolgico que se le d.
El cliz es cnico, de color verde y termina en 5 dientes agudos, llamados spalos; el cliz es
papirceo, este protege a los fruto de pjaros, insectos, organismos patgenos, tambin de
las condiciones climticas extremas; el Fruto que pesa casi
cliz maduro puede pesar de 0.12 a 0.25 g, 10 gramos y de
llega a un tamao de 5 cm de largo, es dimetro supera los
acreciente como un farol colgante, se 2.5 cm.
mantiene verde hasta madurar la fruta (El
cliz es importante tambin como fuente
indispensable de carbohidratos durante
los primeros 20 das de crecimiento),
luego toma un color pardo traslcido.
Comnmente al cliz se le llama tambin El sabor del fruto esta determinado por los azcares, cidos orgnicos y compuestos
capuchn o capacho. qumicos voltiles presentes: Cuando el fruto cambia de verde a maduro, el contenido de
azcares se eleva y los cidos orgnicos disminuyen. La acidez se incrementa por corto
La auto-polinizacin es norma en las tiempo y despus disminuye, y desciende tambin el contenido de almidn, mientras que los
solanceas; sin embargo puede haber un slidos solubles (principalmente azcares) aumentan (Velsquez & Mestanza 2003).
cruzamiento de un 5% por los insectos. El
color amarillo de las flores acampanadas es polinizado fcilmente por los insectos y el viento En algunos ecotipos, la edad madura de la planta y cuando hay estrs por falta de agua, los
(Los insectos polinizadores, tales como abejas, aparecen generalmente en el sistema para frutos en estado maduro caen fcilmente a la tierra (por efecto fisiolgico natural de
ayudar a dar frutos). conservacin de su especie y por la ley natural de la gravedad).
El fruto se desarrolla durante 60 a 80 das aproximadamente. SEMILLA
Las semillas son muy pequeas (desprovistas de hilos placentarios), ovaladas-achatada,
miden de 1.5 a 3.0 mm de largo, de ancho un promedio aproximado de 1.0 mm; siendo el
Foto de Arriba: nmero muy variable en cada fruto y entre ecotipos que va desde 150 a 320 semillas por
Aguaymanto Ecotipo fruto; la semilla es de color amarillo grisceo (o amarillo parduzco). En un gramo puede
Cajamarquino. contener ms de 1000 semillas. Logran conservar su capacidad germinativa por varios aos
Fotos Intermedias: (2 a 3 aos) cuando las condiciones de conservacin son favorables. En semillas frescas se
Ecotipo Colombiano, obtiene un porcentaje mayor al 90 % de germinacin.
adaptado a suelo
celendino. La morfologa y caractersticas de la semilla,
Fotos de Abajo: Ecotipo son los siguientes: 1. Episperma. La Testa es
Celendino o Dentado. dura o coricea, superficie con fisuras de
forma redondeada; Tegmen, delgado. 2.
Endospermo. Color blanco, posee fisuras
redondeadas. 3. Embrin. Hipoctilo, a
manera de hendidura en la base de los
cotiledones; Plmula, dilatacin ovoidea por
encima del hipoctilo; Radcula, dilatacin
ovoidea por debajo del hipoctilo. Cotiledn,
en nmero de 2 y forma ligeramente ovoidea
(Medina 1985).
Medina, D. 1985. Estudio Morfo-Fisiolgico de la semilla de Physalis peruviana (Tomatillo) y el efecto de cuatro
sustratos y dos bioestimulantes en el enraizamiento de esquejes. Tesis Ing. Agrnomo. Universidad Nacional de
Cajamarca. Cajamarca, Per. 72 p.
Velsquez, T. y Mestanza, R. 2003. Cultivo del tomatito nativo, tomatillo, uvilla o aguaymanto. Revista Innovacin
Agraria. INIA Cajamarca. Cajamarca, Per. Pg. 13-16.
Siembra de las semillas
Una vez extrada las semillas es importante dejarlas en reposo por lo menos dos semanas, Foto: Vivero especializado, plntulas de
pues si se hace la siembra de inmediato ella demorar en germinar. aguaymanto en bolsas, listas para el
trasplantea campo definitivo.
Emergencia
La humedad del suelo debe ser lo suficiente, de tal manera asegurar la germinacin de las
semillas y la emergencia de las plntulas que se realizan entre los 17 a 25 das (despus de la
siembra), con temperatura diurnas entre 20 a 30 C en promedio y si la temperatura es
inferior a 20 C, el periodo de emergencia se prolonga entre 5 a 12 das ms (Velsquez &
Mestanza 2003).
En la Foto en la parte superior izquierda se
observa semillas que se han absorvido agua y
se han hinchado, iniciando el proceso FASE II CAMPO DEFINITIVO CRECIMIENTO
fisiolgico de la germinacin, en la parte Tiempo de duracin: 4 5 meses.
inferior derecha se ve a una semilla que le Trasplante a campo definitivo Crecimiento Floracin.
est saliendo la radcula, diferencindose
luego en la raz principal, tambin se ve en la
parte central de la foto que hay una plntula
diferenciada donde la plmula (tallo) se ha
alargado saliendo conjuntamente con las dos Planta de Aguaymanto recin
hojas cotiledonales hacia arriba del envoltorio trasplantada, preparada para le inicio de
de la semilla llamada episperma, el cual es crecimiento rpido hasta la primera
abandonada una vez terminada la bifurcacin e inicio de la floracin y
diferenciacin, en este estado se ha iniciado crecimiento continuo.
el proceso de emergencia de la plntula de
aguaymanto.
Ciclo productivo del Aguaymanto en Celendn
Ciclo Vivero Campo definitivo FASE III CAMPO DEFINITIVO PRODUCCIN

productivo del Almcigo Crecimiento Fases de Produccin Tiempo de duracin: recomendado 9 meses de cosechas continuas semanales, en algunas
Aguaymanto Emerg. Traspl. Crec. Traspl. Crec. Tutorado F.inicial de produccin Crecimiento de la prod. Mxima produccin
parcelas hemos encontrado que el perodo de produccin puede durar ms de 18 meses de
Meses 1 2 3 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 6 7 8 9
cosechas semanales, pero los frutos en promedio son ms pequeos que en el perodo
Fase I
Fase II
recomendado de 9 meses.
Fase III
Meses 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
FASE I VIVERO ALMCIGO

Tiempo de duracin: 2.5 3 meses.
Siembra Emergencia Trasplante a bandeja y/o Repique a Bolsa (ambos con sustrato
especial) Crecimiento.
Floracin y crecimiento continuo Cosechas semanales. Buenas Prcticas Agrcolas (BPA) = Hacer las cosas bien y dar
garanta de ello
En la APROFHZEL, Se hace imperativa la necesidad de implementar y monitorear las Buenas
Prcticas Agrcolas en el cultivo de Aguaymanto (BPA), que son una serie de requisitos para
asegurar la calidad sanitaria de la fruta fresca de aguaymanto, en la casi totalidad de los
eslabones de la cadena alimentaria, e involucran factores relacionados con:
La calidad e inocuidad de la fruta de aguaymanto producido: Los consumidores

gozarn de la fruta fresca de aguaymanto de la mejor calidad, adems de ser inocuo
(alimento sano, no contaminado por txicos ni por residuos qumicos, etc.), producidos
en forma sostenible; esto nos ayudar a tener mejor acceso a nuevos mercados como
Fotode la izquierda: Las ramas productivas producto diferenciado. As mismo, los cultivadores de aguaymanto y sus familias
ayudadas con tutores tienen un crecimiento y obtendrn fruta fresca sana y de calidad para complementar su nutricin y
floracin continua, que hace que las cosechas alimentacin; pudiendo darle mayor valor agregado en los productos derivados del
sean semanales o segn requiera el mercado. aguaymanto.
Foto de abajo: Cultivo de aguaymanto en El cuidado del medio ambiente: No contaminando las aguas y suelos, la poblacin en
plena produccin. general, disfrutar de un mejor medio ambiente. Haciendo un manejo racional de
agroqumicos. Cuidando la Biodiversidad.
El bienestar y salud de los trabajadores: Mejorar las condiciones de los trabajadores

(trabajadores saludables), se cuenta con un predio limpio con bao, ducha, vestuario y
depsitos. Mejorando el bienestar de la Familia Agrcola.
Se lleva un control de la produccin: Ms ingresos. Mejores precios por calidad.

Menores costos (S/.) (- agroqumicos). Mayores rendimientos (Productividad).
Trazabilidad: Es el seguimiento del producto a lo largo de la cadena agroalimentaria del

aguaymanto en un momento dado, a travs de herramientas determinadas:
La Trazabilidad Interna, seguimiento de la produccin de aguaymanto para fruta fresca

en todos los procesos internos de la produccin desde la siembra con sus
manipulaciones, manejo tcnico, personal, cosechas, post cosecha, etc., es decir, todos
los indicios que hacen o pueden hacer variar el producto para el consumidor final.
La Trazabilidad Externa, seguimiento del producto fuera de la parcela, entrega a planta

de acopio y transformacin, rotura del embalaje, identificacin de fuentes de
contaminacin externa, un cambio en la cadena de fro (cuando se enve fruta fresca a
sper mercados o para exportaciones), tiempo de entrega, etc.
Velsquez, T. y Mestanza, R. 2003. Cultivo del tomatito nativo, tomatillo, uvilla o aguaymanto. Revista Innovacin
Agraria. INIA Cajamarca. Cajamarca, Per. Pg. 13-16. Entre otros.
Implementacin de las BPA en el Cultivo de Aguaymanto o Si se usan bidones o tanques de agua para higiene, recuerde: Los recipientes deben
mantenerse limpios por dentro y por fuera. El agua debe estar fra, limpia, sin
Con la implementacin de las BPA en el cultivo de aguaymanto, buscamos prevenir los olores y no dejar que se estanque. Ubicarlos a la sombra.
riesgos tanto biolgicos como qumicos en la produccin primaria, pues renen las o Medidas de Higiene: Mantener un buen aseo personal. Respetar los carteles use
condiciones y prcticas operativas recomendadas para asegurar una produccin sana de los baos y lavase las manos. Recuerde lavarse las manos despus de usar los
frutos, con un enfoque preventivo aplicado a las diversas etapas de la produccin; se baos.
incluyen entre otros factores, la produccin sostenible y amigable con el medio ambiente, o Cuando se tiene enfermedades contagiosas o con sntomas (diarreas, vmitos,
el respeto por las leyes laborales y el bienestar de los trabajadores. etc.) no se debe manipular alimentos frescos.
1. Cmo mejorar las condiciones de trabajo y de los trabajadores y trabajadoras? Las BPA en el cultivo
o Todos los trabajadores deberan estar registrados en el sistema de seguridad social
(ejemplo, seguro agrario de ESSALUD). 2. Cul es el mejor lugar para sembrar Aguaymanto?
o Se capacitar a todos los trabajadores, en especial en manejo de agroqumicos / o Altura 2500 3000 msnm; en otras alturas analizar las condiciones particulares de
fertilizantes, higiene y en primeros auxilios. cada zona.
o La prioridad de los nios es ir a la escuela y podrn ayudar en el predio slo en o Lugar que no caiga heladas, ni granizo; en todo caso hacer las medidas correctivas,
actividades que no atenten contra su seguridad y el tiempo de estudio. como implementacin de riego oportuno y riego por aspersin de prevencin para
lugar con frecuencia de heladas y en el caso de los lugares donde cae con
1.1 Qu servicios deben asegurarse para los trabajadores y las trabajadoras? frecuencia granizo de preferencia no sembrar.
o Botiqun de primeros auxilios. o Cerca a la carretera.
o Telfonos de emergencia (bomberos, polica, hospital). o Disponibilidad de agua de riego todo el ao.
o Equipos de proteccin personal, sobre todo para la aplicacin de agroqumicos. o Conocer la historia del predio.
o Realizar chequeos de salud para usted, su familia, y pedir certificados de salud de o Reconocer tierras ms frtiles dentro del predio.
los trabajadores que contrate. o Hacer anlisis del suelo y agua en el lugar elegido.
o Participar en las jornadas de salud realizadas por el hospital o por los centros de o No sembrar en predios con contaminantes qumicos.
salud de su municipio. o El predio debe estar libre de basuras, papeles, plsticos y envases vacos.
o Sus hijos deben ser analizados en peso y talla para saber que estn bien o Ver que no haya riesgos de contaminacin de aguas.
alimentados. o Conocer los tipos de plagas, enfermedades y malezas existentes, principalmente en
o Para mejorar la alimentacin, nutricin y salud de los trabajadores, utilizando el rea de cultivo.
productos sanos en las comidas diarias (En caso sea un acuerdo de contrato). o Conocer los cultivos adyacentes o vecinos al lugar elegido (nombre de los cultivos,
o Debe de haber baos fijos o mviles, en nmero suficiente para los trabajadores: perodo estacional de siembra, etc.), de ello depender las migraciones posibles de
Los baos y duchas deben mantenerse limpios, en buen estado, ventilados y las plagas y enfermedades que amenazaran al cultivo.
puertas deben cerrar bien. Los baos deben contar con: Basurero, Papel higinico, o Revisar posibles fuentes de contaminacin desde terrenos vecinos.
Lavamanos, Agua potable, Jabn, Toallas. o Sealizar el lugar donde se sembrar el cultivo con nmeros de lote o nombre del
cultivo.
o Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza.
3. Cmo preparar el suelo?

o Con apoyo del tcnico analizar el tipo de suelo y su profundidad para el buen
Foto: Tachos para basura al costado crecimiento de las races.
de una parcela de aguaymanto. El o Considerar la pendiente del predio donde se va a cultivar.
Milagro Celendn. o Realizar la mnima labranza posible, dependiendo de las condiciones del suelo.
o Los surcos hacerlo con ayuda de un cordel, para respetar distancias de siembra
entre surcos.
o Abonar y fertilizar antes del trasplante de las plantas de aguaymanto, para o Proteger los depsitos y canales de agua de animales, pjaros, etc. (Si se
disponibilidad oportuna de nutrientes. contamina el agua se puede enfermar su familia, los trabajadores y tambin los
o Evitar en lo posible, la erosin y compactacin. alimentos que le harn perder las ventas).
o Practicar rotacin de cultivos. o Mantener libre de basura los canales por donde circula el agua.
o Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza. o El uso del fertirriego por goteo aumenta la cantidad de produccin de aguaymanto.
o Tener en cuenta la necesidad de agua del cultivo (no regar de ms).
4. Cmo manejar el cultivo de aguaymanto? o El uso incorrecto de agua puede perjudicar la calidad del producto, por ello es
o Identificacin de ecotipos de mayor productividad y calidad segn necesario planificar el uso del riego.
recomendaciones de la APROFHZEL. o Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza.
o Elaboracin de un plan de siembra de aguaymanto (cantidad de plantas, fechas de
siembra, siembra escalonada, etc.), con ayuda de la APROFHZEL. 5.2 Agua para la familia y los trabajadores
o Adquisicin de plantas de vivero especializado (plantas sanas y vigorosas). o El predio debe contar con agua potable destinada a la bebida y al lavado de manos
o Desperdicios: instalar basureros en zonas estratgicas del predio y arrojar la basura y cuerpo.
en stos una vez terminado el da de trabajo. o Evite estancar el agua en envases vacos o llantas viejas. El agua estancada es
o Densidad: hacer el trasplante a distancia adecuada, con ayuda de cordeles y cinta fuente de mosquitos, zancudos y otros animales que afectan a la salud.
mtrica, segn recomendaciones de la APROFHZEL. o Si no hay agua potable sta debe tratarse, Considere los siguientes mtodos:
o Usar herramientas limpias y desinfectadas. Hervido, clarificacin, cloracin.
o No permitir el ingreso de personas no autorizadas.
o No fumar dentro del cultivo de aguaymanto. 6. Cmo usar los agroqumicos?
o Se construye un ambiente donde se debe ducharse, lavarse las manos con agua, 6.1 Qu agroqumico debo utilizar?
jabn y leja, secarse las manos con una toalla y desinfectarse la planta de los o Conocer el tipo de malezas, plagas y enfermedades que afectan al cultivo de
zapatos con cal. aguaymanto.
o Proteccin de cultivos: o Analizar si se puede aplicar un control biolgico en vez de qumico.
Almcigos: protegerlos del sol y lluvias fuertes (vivero especializado). o Consultar a un tcnico para saber qu agroqumicos se recomienda para cada
Invernaderos: tener en cuenta las medidas para lograr un buen control de la plaga, enfermedad y tipo de malezas que afectan al cultivo de aguaymanto en
temperatura y humedad. Celendn.
o Realizar las recomendaciones del manejo tecnolgico del aguaymanto con la ayuda o Los agroqumicos que se utilice deben estar permitidos, es decir, registrados en
de la APROFHZEL. SENASA.
o Disponer de informacin detallada referente al uso y manejo de los productos
5. Cmo usar y manejar el agua? qumicos.
o Analizar el agua del predio al menos una vez al ao para saber si est contaminada. o No se deben usar agroqumicos vencidos o en mal estado (Verificar fecha de
o Usar la cantidad de agua necesaria para ahorro y cuidado del cultivo (se vencimiento).
recomienda el uso del riego por goteo).
o Evitar la entrada de animales a las fuentes de agua del predio. 6.2 Qu elementos debo usar para protegerme?
o No realizar aplicaciones y preparaciones de agroqumicos cerca de las fuentes de o Los nios/as, mujeres embarazadas y ancianos no deben estar cerca de la zona
agua. donde se aplican agroqumicos.
o Para todas estas actividades consultar al tcnico de su confianza. o Elementos: Gafas, guantes, mascarilla, traje impermeable, botas, otros.
o Una vez terminada la aplicacin, el trabajador o trabajadores deben lavar los
5.1 Cmo usar el agua y el riego? elementos de proteccin, ducharse y cambiarse de ropa.
o Identificar las fuentes de agua que se usan para el riego y con asistencia del tcnico
verificar que no est contaminada. 6.3 Cmo debo aplicar los agroqumicos?
o Recuerde!: Nunca deben usarse aguas residuales para el riego, ni para dar de o Aplicar la dosis de agroqumicos necesaria segn la recomendacin del tcnico.
beber a su familia y a los animales. o Observar peridicamente el cultivo para detectar a tiempos algn problema.
o Anotar las aplicaciones de agroqumicos que se realizan en su parte diario:
Fecha: .. o Se debe construir un lugar especial en el predio para guardar fertilizantes.
Nombre del Productor: o Los fertilizantes deben estar debidamente separados y aislados de las semillas,
Trabajador: .. forrajes, productos cosechados y agroqumicos.
Cultivo: .. o Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado.
Ecotipo: .. o Sealizar el lugar con los siguientes carteles: PELIGRO, VENENO, NO FUMAR,
Plaga o enfermedad: . NO BEBER, NO COMER, NO TOCAR.
Nombre del agroqumico: . o El lugar debe estar fuera del alcance de los nios y animales.
Principio activo: ..
Dosis usada por mochila de 15/18/20L: .. 8. Cmo debo usar abonos orgnicos?
Nmero de dosis: .. o Recolectar materia orgnica (abono), de origen animal y vegetal en su predio, as
Equipo de aplicacin: .. como la compra en caso que no haya lo necesario y realizar con ellos el compost
Perodo de carencia: (abono estabilizado o descompuesto).
o Respetar el tiempo de espera para cada aplicacin. o Recuerde que el mal uso de abonos es una de las principales fuentes de
o No ingresar al cultivo inmediatamente despus de la aplicacin. contaminacin.
6.4 Cmo y dnde debo guardar los agroqumicos? 8.1 Qu tipo de abonos debo aplicar y cmo debo aplicarlos?
o Se debe construir un lugar especial en el predio para guardar agroqumicos. o Slo utilizar materia orgnica descompuesta (compost).
o Cuando se almacenan pequeas cantidades, usar una caja cerrada en un lugar o Usar solamente abonos con un previo tratamiento.
protegido, lejos de la casa. o Aplicar el abono orgnico, segn plan de abonamiento de la APROFHZEL.
o El lugar debe estar fuera del alcance de los nios y animales. o Anotar las aplicaciones que se realizan en su parte diario:
o Este lugar debe ser: cerrado con llave, seguro, fresco y ventilado. Fecha:
o Sealizar el lugar con los siguientes carteles: PELIGRO, VENENO, NO FUMAR, Nombre de productor: .
NO BEBER, NO COMER, NO TOCAR. Trabajador: ..
o Los agroqumicos deben estar debidamente separados y aislados de las semillas, Origen del abono: .
forrajes, productos cosechados y fertilizantes Tipo de tratamiento previo (compostaje, humus de lombriz, otros):
34 .
6.5 Qu debo hacer con los envases vacos? Lugar y forma de aplicacin: ..
1. Hacerles triple lavado. No junte el agua del lavado con las aguas de consumo y de Cantidad de aplicacin (Kg): .
trabajo.
2. Romperlos o perforarles para no poder volver a usarlos. 8.2 Dnde debo preparar los abonos orgnicos?
3. Guardarlos en bolsas cerradas para enviarlos a los centros de recepcin de o El abono debe prepararse en lugares lejanos al rea de cultivo.
envases. o El abono debe prepararse en lugares lejanos a fuentes de agua y de terrenos
inundables.
7. Qu fertilizante debo utilizar y qu cantidad?
o Consultar a su tcnico de confianza para saber qu fertilizante, abonos y qu 9. Cul es la mejor forma de realizar la cosecha?
cantidades se recomienda usar para el aguaymanto en sus diferentes fases de o Esta etapa es muy importante porque los alimentos se pueden contaminar.
crecimiento. o Las cosechas del aguaymanto generalmente son semanales o dependiendo del tipo
de mercado pudiendo ser interdiarias hasta quincenales.
7.1 Cmo debo aplicar los fertilizantes? o Realizar la cosecha segn recomendaciones de la APROFHZEL.
o Aplicar slo la dosis necesaria segn la recomendacin del tcnico.
o No aplicar ms de lo necesario para evitar contaminar aguas y suelos. 9.1 En qu condiciones deben estar los trabajadores que hacen la cosecha?
o Anotar las aplicaciones de fertilizantes que se realizan en su parte diario. o El personal de cosecha debe tener las manos limpias, las uas cortas, el pelo
recogido, usar sombrero o gorras y no fumar ni beber durante la cosecha.
7.2 Cmo y dnde debo guardar los fertilizantes? o Juntar los frutos con cuidado evitando los golpes.
o Las frutas deben colocarse en recipientes limpios (lavados o nuevos), la fruta o Identificar dnde estn los problemas: plagas y enfermedades, manejo oportuno
cosechada no debe tocar el suelo. del cultivo de aguaymanto.
o No utilizar recipientes de los qumicos y fertilizantes para acopiar la cosecha. o Mejorar la calidad del producto.
o Las frutas cosechadas deben ser colocadas a la sombra y lejos de animales y del
depsito de qumicos y fertilizantes. Los registros deben hacerse todos los das una vez terminada la tarea (fecha de siembra,
cosecha, aplicacin de agroqumicos, etc.)
10. Cmo se deben transportar la fruta? Los registros sirven para rastrear la historia del producto, Por ello deben ser archivados
o Transportar la fruta en un medio de transporte limpio, en buen estado y que al menos por 3 aos.
cumpla con las normas de trnsito.
o Cargar las javas o recipientes con cuidado. Ejemplos de registros:
o En caso de usar un medio de transporte abierto, se debe cubrir la carga para evitar
el sol, el polvo y la lluvia. Registros del predio:
o No transportar junto a animales, fertilizantes, ni agroqumicos. o Nombre de la parcela:
o El personal que participe de la carga y descarga debe cumplir con la higiene y o Ubicacin:
limpieza como el resto de los trabajadores. o Dueo de la parcela: ..
o Registrar la cantidad de fruta entregada al centro de acopio personal o de la o Nombre del tcnico o administrador: .
asociacin, registrar la fecha, el nombre del trabajador o familiar que lo hizo y el o Superficie plantada: .
nombre de la persona que maneja el transporte (en un kardex). o Ecotipo de aguaymanto utilizado: .
Fecha: . o Fecha: ..
Nombre de trabajador: ...
Conductor: . Registros de Ingresos y Gastos:
Origen: . o Precio y gasto en la compra de plantas del vivero: .
o Precios y gastos en la compra de agroqumicos y fertilizantes: ....
11. Qu hay que tener en cuenta al momento de vender el producto? o Gastos en maquinarias: ...
Trabajos previos: o Gastos en jornales de los trabajadores:
o Estudiar el mercado (demanda) e informarse de los precios. o Gastos totales de siembra: .
o Reunirse con los socios de la APROFHZEL para conocer el precio y a quin le o Gastos totales de cosecha:
venden. o Gastos en salud de la familia y los trabajadores: ..
o Organizarse con los dems productores para obtener mejor precio, oferta conjunta o Otros gastos (alimentacin, vestimenta, transporte, etc.):
de las calidades de aguaymanto. o Ingresos por la venta del producto: .
o Vender a alguien de confianza. o Ingresos por trabajos fuera del lote: ..
o Realizar contratos con empresas, mayoristas, supermercados, etc., para asegurar la o Otros ingresos:
venta. o Precios de venta del producto:
Al momento de vender el producto: Registros para el rastreo o trazabilidad:

o Destacar la mejor calidad del producto. Siembra y precosecha
o Destacar la oferta continua de aguaymanto de la APROFHZEL. o Cantidad de plantas sembradas: .
o Destacar el uso de las BPA en el cultivo de Aguaymanto. o Cantidad de dosis de aplicacin de agroqumicos, fertilizantes y/o abonos por
cultivo: ..
12. Qu informacin debo registrar para tener mejor control de la produccin? o Fecha de aplicacin de agroqumicos, fertilizantes y/o abonos: .
Ventajas del registro o Nombre del agroqumico /fertilizante y de quien lo aplica: ..
o Conocer mejor su predio y el cultivo de aguaymanto. o Origen del abono:
o Ahorrar dinero en la produccin. o Nombre de los trabajadores del predio: .
o Plaga o enfermedad que se combate: ..
Cosecha Fecha: 04 de setiembre 2010.
o Fecha de inicio de la cosecha: . Cdigo: 6
o Cantidad de producto cosechado: . Actividad: Control fitosanitario.
o Cantidad total cosechada: . Descripcin de actividad: Fumigacin para caros.
o Cantidad de aplicaciones (agroqumicos, fertilizantes) totales, previos a la cosecha: Descripcin del insumo: Acaricida.
.. Unidad de medida: ml.
o Cantidad de trabajadores involucrados en la cosecha: .. Cantidad: 60 ml.
Precio unitario: 90 nuevos soles (1 litro = 1000 ml) => S/. 90/1000 ml = S/. 0.09 por ml.
Envos Total: 60 x 0.09 = 5.4 nuevos soles.
o Fechas de los envos: ..... Observaciones: Se aplic con equipo de proteccin, a las 9 am.
o Cantidad de producto despachado: ....
o Nombre de la parcela (origen): ... Fecha: 04 de setiembre 2010.
o Nombre del comprador (destino): Cdigo: 6
o Nmero de gua del envo: ... Actividad: Control fitosanitario.
o Nombre del transportista/empresa: Descripcin de actividad: Fumigacin para caros.
Descripcin del insumo: Mano de obra.
Otros registros Unidad de medida: Jornal.
Cantidad: 0.5
PARTE DIARIO Precio unitario: 15 nuevos soles.
Total: 0.5 x 15 = 7.5 nuevos soles.
Es un formato en donde el productor escribe todas las actividades diarias hechas en la Observaciones: Se aplic con equipo de proteccin, a las 9 am.
parcela de cultivo de aguaymanto, en ella se detalla actividad por actividad. El objetivo es
llevar un adecuado control de los costos que se va incurriendo en la parcela.
HOJA DE COSECHAS (KARDEX)
Descripcin de Actividades:
1. Preparacin del suelo: Pago de yunta para arado, pago de gan, arada, desterronada, Es un formato donde se lleva un registro de las cosechas que se van efectuando a lo largo de
surcado, jornales utilizados, etc. todo el ciclo de cosechas del aguaymanto, ello nos va a permitir llevar un registro de
2. Abonamiento y fertilizacin: Pago por carga de abonos y fertilizantes, fertilizacin, produccin y un registro de aguaymanto enviado o despachado al cliente o acopiador. Se
abonamiento de fondos, insumos utilizados, jornales utilizados, mano de obra en utiliza una hoja de cosecha por cada parcela de manera independiente, ya que cada parcela
preparacin de fertirriego y fertiabonamiento, etc. es independiente de la otra, se maneja como unidades diferentes, todo ello para llevar un
3. Riego: Pago en limpieza de acequias, compra de tubos, cmara de carga, accesorios, adecuado control.
mangueras, goteros, conectores, jornales utilizados, etc. Ejemplo de llenado:
4. Siembra: Costo de plantas, jornales, etc.
5. Labores culturales: Deshierbo, arreglo de surcos, tutorado, alambre, madejas de hilo, Hoja de Cosechas (Kardex)
postes, carrizo, jornales, etc. Nombre del agricultor: APROFHZEL.
6. Control fitosanitario: Costo de equipo de proteccin, insumos utilizados, jornales, etc. N de parcela: 01
7. Cosecha: Javas, recipientes, tijeras, desinfectante, jornales empleados, etc. Nmero de plantas: 400
8. Post-Cosecha: Secado, empaques, cinta adhesiva, plumones, jornales, transporte a Fecha: 04 de enero 2013
enviar, etc. Kg cosechados: 150 Kg
9. Prcticas de Bioseguridad (BPA): Colocacin de desinfectantes, jabn, caseta de Kg enviados: 130 Kg
limpieza, letreros, bao, cal, etc. Observaciones: 20 Kg, han sido atacados por aves.
10. Otros: Alquiler de terreno, pasajes, gastos varios no contemplados, etc.
Ejemplo de llenado de PARTE DIARIO
HOJA DE RECOMENDACIN TCNICA Rol de los nutrientes
Cada parcela que es revisado por el responsable de campo de la asesora tcnica y se La planta necesita de 17 elementos (incluido el Silicio), para nutrirse. Tres de ellos, carbono
encuentra un problema, esto debe ser apuntado para llevar un registro histrico de la (C), hidrgeno (H) y oxgeno (O) constituyen cerca del 95% de la planta y provienen del aire y
evolucin del problema y su solucin. Tanto el responsable de campo y el dueo de la del agua. Los dems, denominados nutrientes minerales, provienen del suelo o de los
parcela o su representante, deben firmar el documento con una copia cada uno. fertilizantes. Los elementos nutritivos de las plantas son necesarios en diferentes cantidades,
Ejemplo de llenado: desde millones de kilogramos en algunos casos, hasta muy pequeas cantidades de otros
(Ver Tabla).
Hoja de recomendacin tcnica
Nombre de agricultor: APROFHZEL Tabla. Elementos esenciales para el crecimiento de la planta (*).
Nmero de parcela: 01
Nmero de plantas: 400
Fecha de visita: 03 de setiembre 2010 Elementos o Materiales Smbolo o Frmula Kg/ha
Problemas encontrados: Ataque de plaga de aves, posiblemente porque es poca seca y las
aves no tienen de qu alimentarse. Suministrados por el aire y el agua
Recomendaciones: Utilizar msica con ayuda de una radio, que funcione todos los das, la Hidrgeno (agua) H2O 2 - 6 millones
energa de la radio puede provenir de una batera el cual su costo de cargado es mnimo. Oxgeno (aire) O2 5000 8000
Firma de agricultor y responsable de campo:________________ Carbono (dixido de carbono) CO2 15000 25000
De esta manera en la prxima visita se evala los resultados de la recomendacin, y otras
posibles soluciones que ayudara a un mejor control de esta plaga, en base a las BPA.
Elementos primarios o mayores suministrados por el suelo y los fertilizantes
13. Cmo sabe el comprador que el aguaymanto fue elaborado con las BPA? Nitrgeno N 20 300
o Lograr la certificacin por SENASA u otros organismos nacionales. Fsforo P 20 100
o El producto contar con un reconocimiento en el empaque (sello), que le permitir Potasio K 20 400
diferenciarse.
o El consumidor podr reconocer su producto en la tienda o supermercado y Elementos secundarios suministrados por el suelo, fertilizantes o enmiendas
mediante el sello y se podr informar de cmo fue producido.
Calcio Ca 20 400
o Tambin podr venderse a otros mercados obteniendo mejores condiciones de
Magnesio Mg 20 100
venta.
Azufre S 20 100
Micronutrientes, necesarios en cantidades muy pequeas

Cloro Cl 5 20
Hierro Fe 15
Manganeso Mn 0.5 5
Boro B 0.2 2
Zinc Zn 0.3 - 3
Cobre Cu 0.2 - 2
Molibdeno Mo 0.01 - 0.1
(*) Cantidades variables que dependen del tipo de cultivo y especialmente del nivel de
rendimiento del cultivo. Fuente: Inpofos (1996).
Inpofos (1996) menciona que cualquier factor que afecte el normal crecimiento de las races La deficiencia de nitrgeno produce plantas pequeas. Tallos y ramas delgadas con entre
reduce la absorcin de nutrientes. Entre estos factores tenemos a los siguientes: nudos cortos, hojas de reducido tamao y grosor, desprendimiento de hojas antiguas;
coloracin verde plido generalizado a causa de prdida de clorofila, ms acentuado en
Dao por Enfermedades. La principal enfermedad que afecta directamente a la raz del hojas bajeras; coloracin prpura intervenal muy marcada tanto en lmina como peciolo,
la planta de aguaymanto es la chupadera fungosa. este sntoma se presenta en caso grave de deficiencia nitrogenada, como una mayor sntesis
Rotura de Races. Esto es causado principalmente por dao mecnico producto de las de carbohidratos en plantas carentes de Nitrgeno, que conduce a formar antocianinas
labores culturales, deshierbo, abonamiento, fertilizacin, cambio de surco, etc. (Fisher et al 2009).
Compactacin del Suelo. Producto de hacer caminos y llevar peso ayuda a compactar
los suelos por consiguiente crear barreras que interrumpen el normal crecimiento de As mismo, la deficiencia de Nitrgeno, produce retardo en la ramificacin, floracin y
las races. fructificacin. En ramas coloracin prpura y floracin reducida. Al igual que en las hojas los
Daos por Insectos. La raz es atacada por larvas de escarabajos que se alimentan de la clices (que cubren el fruto durante todo su desarrollo) tambin pueden presentar un color
materia orgnica sin descomponer; por ello, se recomienda compostar el abono o verde claro generalizado acompaado de pigmentacin prpura ms acentuada hacia la
colocarlo donde las races an no llegan. zona de insercin del pednculo y venacin rojiza. El color de los frutos de un naranja ms
Temperatura del Suelo. Cuando la temperatura del aire es extrema, muy baja o muy claro (Fisher et al 2009).
alta, los procesos de fotosntesis y respiracin son afectados.
Deficiencia de Nutrientes. Sin nutrientes la raz no crece.
Exceso de Sales o Sodio. Felizmente en nuestra zona existen pocos suelos con este
problema.
Mal Drenaje. La planta de aguaymanto no est diseada genticamente a tolerar
excesos de agua por mucho tiempo; sin embargo, es resistente, tolera cierto grado de Deficiencia de Nitrgeno. Foto de la
humedad, pero la productividad disminuye drsticamente; por ello, se recomienda Izquierda: Crecimiento reducido de la
hacer drenajes oportunos. planta. Foto de la derecha: Coloracin
Bajo Oxgeno. Los suelos compactados con deficiencia de materia orgnica tienen estos verde plida acentuada en base. (Fisher et
sntomas, las races respiran en el proceso de absorcin de nutrientes, si no logran al 2009)
respirar la absorcin de nutrientes es limitada.
Acidez. Cuando se observa un sntoma en el campo, se debe medir el grado de acidez o
alcalinidad (pH) del suelo en el cual la planta est creciendo. A menudo este factor est
estrechamente relacionado con la causa del sntoma.
Las deficiencias de nutrientes en el cultivo del aguaymanto reducen el rendimiento y la
calidad del fruto, y por ende la rentabilidad para el cultivador de aguaymanto.
Fsforo (P2O5, H3PO4, H2PO4-, H2PO4--, -H2PO4)
Nitrgeno (NH4+, NO3-)
El Fsforo influye notablemente en el crecimiento de la planta junto con el nitrgeno, as
como en la cantidad de produccin y su maduracin temprana. A pesar que la planta no
El Nitrgeno es un elemento indispensable para la vida de la planta y sus efectos se dejan
extrae grandes cantidades de este elemento, es fundamental en la fase de crecimiento y al
sentir principalmente en el crecimiento y rendimiento.
inicio de la madurez de los frutos.
El Nitrgeno es un constituyente de un gran nmero de compuestos orgnicos, incluidas
Desempea un rol importante en un gran nmero de reacciones enzimticas que dependen
hormonas de crecimiento esenciales en el metabolismo de la planta, forma parte de la
de la fosforilacin, incluida la incorporacin del fosfato en los nucletidos (ADP, ATP), por lo
estructura de todas las protenas, de los cidos nucleicos (ADN, ARN), y adems se encuentra
que el fsforo representa una funcin fundamental en la conservacin y trasferencia de
como constituyente de las clorofilas y enzimas del grupo de los citocromos, indispensables
energa. Los fosfatos son, tambin constituyentes de los cidos nuclicos y de los
para la fotosntesis y la respiracin, y en varias coenzimas, como los nicotinamida-adenin-
fosfolpidos, adems son esenciales para la divisin celular y para el desarrollo de los tejidos
dinaclotidos (Fisher et al 2009).
meristemticos; asimismo intervienen en la utilizacin del azcar y el almidn (Fisher et al
2009).
Deficiencia de fsforo, las plantas pueden tornarse una coloracin ligeramente ms oscura La planta de aguaymanto exige el K para generar la turgencia y mantenimiento del
que lo normal, las hojas de la parte bajera de la planta tienden a tener una coloracin potencial osmtico celular, regulando en las clulas meristemticas de las hojas la apertura
prpura a parda en la venacin principal inicindose en el pice, distribuida a manera de de estomas; adems el K funciona como un estabilizador del pH celular, contrarresta las
moteado abarcando posteriormente la totalidad de la hoja (Fisher et al 2009). cargas negativas de los cidos orgnicos y aniones orgnicos, y es activador para mas de 60
enzimas en el tejido meristemtico. Tambin acta en la produccin del ATP, en la sntesis
En una deficiencia ms severa, las hojas pueden exhibir una consistencia acartonada y de del almidn y protenas, y en el proceso de fotosntesis y el metabolismo de los
textura rugosa, ms acentuada en los nudos basales, antes de la bifurcacin; las hojas carbohidratos (Fisher et al 2009).
generativas ubicadas despus del primer nudo en la segunda bifurcacin tienen a
manifestar la misma coloracin prpura intensa, ms acentuada en la base y mrgenes La deficiencia de K se presenta con mayor frecuencia en suelos arenosos. Puede causar una
foliares, que en estados finales puede alcanzare toda la lmina. Los sntomas son ms disminucin del tamao de la planta en general, con entrenudos cortos poco elongados y
apreciables en el primer y segundo tercio de la planta. En estados finales tambin las hojas ms delgado que el normal debido a aun menor grosor del sistema vascular. Una deficiencia
pueden tornarse de color completamente prpura a pardo-amarillo, hacia una abscisin muy fuerte del K resulta en una prdida de rigidez y posterior doblamiento de ramas (Fisher
foliar prematura (Fisher et al 2009). et al 2009).
El 94% del fsforo se concentra en los frutos y slo el 6 % en las hojas y tallos. Cuando hay En el tejido foliar empieza con manchas o puntos muy pequeos de forma irregular, con un
deficiencia de fsforo, la hoja presenta un tamao mas pequeo y una fuerte coloracin tono ms claro y de apariencia hmeda, distribuidos en forma intervenal en toda la lmina,
morada (prpura), los bordes dentados de las hojas se curvan hacia atrs y las hojas ms lo que est relacionado con el colapso de cloroplastos. Posteriormente se incrementan de
viejas caen prematuramente. En estos rganos pueden confundirse esta insuficiencia con la tamao, pudindose tornar en pudriciones secas o manchas necrticas rodeado de un halo
de nitrgeno; el fsforo favorece el desarrollo de las races, por lo que es bueno localizarlo clortico de color amarillo a anaranjado intenso. Estas pudriciones secas pueden
cerca de ella o por debajo (fertilizacin de fondo). incrementar su rea afectando completamente a la hoja, que se torna amarilla, secndose
de forma progresiva del pice a la base en el caso de hojas generativas, o de la base del
pice en hojas bajeras. En deficiencias severas puede perder la totalidad de las hojas desde
la parte basal conjuntamente con el tercio medio de la planta como una abscisin
prematura. En el cliz se inicia con puntos y manchas de poco tamao y de forma irregular,
acentundose en el tercio medio del cliz, expandindose hacia su pice hasta cubrir gran
parte del capacho, hasta convertirse en capachos secos y de consistencia crocante. Los
frutos maduran de manera ms lenta, a pesar que el cliz demuestre madurez de cosecha
(Fisher et al 2009).
Con deficiencia de potasio, los frutos maduran con dificultad y desigualmente, quedando
tambin pequeos; pueden presentar manchas amarillas diseminadas por su superficie; el
sabor es menos agradable por la disminucin de azcares. Tambin la deficiencia potsica
aumenta la respiracin e induce la descomposicin fisiolgica. Las hojas inferiores de la
Deficiencia de Fsforo. Foto de la izquierda: Coloracin verde intensa de la planta. Foto planta presentan quemaduras en los bordes y se doblan hacia arriba; y pueden avanzar hacia
Central: Coloracin prpura a parda en la venacin principal de hojas basales. Foto de la las hojas superiores.
derecha: Coloracin prpura intensa en hpjas del tercio superior. (Fisher et al 2009).
El potasio da firmeza a los tejidos y grosor a las paredes celulares y su deficiencia produce
prdida de turgencia y marchitamiento, ms acentuado cuando hay dficit hdrico.
Potasio (K2O, K+)
En general el potasio influye en el buen desarrollo de los frutos, as como en su sabor, lo cual
es consecuencia fundamental de su participacin en el metabolismo de los carbohidratos.
Igualmente participa en el mantenimiento del balance hdrico del fruto, lo cual influye en
forma decisiva en su correcto desarrollo y adecuado sabor.
Deficiencia de Potasio. Foto de la izquierda: Reducido porte de planta que muestra
problemas foliares. Foto central: Manchas necrticas intervenales rodeadas de halo
clortico. Foto de la derecha: Manchas necrticas de forma irregular, ms acentuadas en Deficiencia de Magnesio. Foto de la izquierda: Clorosis en V en hojas de tercio medio de
tercio medio de cliz. (Fisher et al 2009). planta. Foto central: Clorosis en V desde pice hasta bordes de la planta. Foto de la
derecha: Estado avanzado. Pigmentos prpura o pardos entre las venas y en mrgenes.
(Fisher et al 2009)
Magnesio (MgO, Mg++)
El Mg es un componente especfico de la clorofila (porfirina magnsica) en la que un tomo Calcio (Ca++)

de magnesio est ligado a cuatro anillos pirrlicos. Cumple un rol especfico como activador
de enzimas envueltas en la respiracin, fotosntesis y sntesis de ADN y ARN. Acta como Una de las principales funciones del Ca en la planta es formar parte de la estructura de la
cofactor de la mayor parte de enzimas que intervienen en la fosforilacin, y su importancia protopectina, como agente cementante para mantener las clulas unidas, estando localizado
es grande en la transferencia de la energa (Fisher et al 2009). en la lmina media y en la pared primaria celular. Entre las otras funciones del calcio, se las
describe como regulador de la absorcin de nitrgeno, su actuacin en la tranlocacin de los
Los sntomas de deficiencia de este elemento se muestran principalmente en las hojas de carbohidratos y protenas, la neutralizacin de los cidos orgnicos y la activacin de algunas
ramas generativas del tercio medio de la planta, despus de la segunda bifurcacin. En las enzimas como amilasa y fosfolipasa. Adems acta como segundo mensajero entre factores
hojas se muestra un moteado o clorosis intervenal, de color verde muy claro, que se inicia en ambientales y diferentes respuestas de las plantas en crecimiento y desarrollo (Fisher et al
el pice o por la zona media de la hoja y avanza hacia el borde de la lmina en forma de V. 2009).
En estados avanzados, se desarrollan pigmentos prpura o pardos en los mrgenes y entre
las venas y las hojas de los hojas y el cliz y se tornan completamente clorticas (Fisher et al Forma parte importante de la constitucin de la membrana de las clulas y se acumula entre
2009). pared celular de los frutos y lmina media, en donde interacciona con el cido pctico para
formar pectato de calcio, lo que confiere la estabilidad y mantiene la integridad
El magnesio mantiene un equilibrio dinmico con los otros cationes, en especial con el (consistencia) de stos; desde este punto de vista, el calcio tiene gran importancia en la
potasio y calcio. Los sntomas carenciales del magnesio, se presentan en suelos con reaccin economa del agua.
cida y en suelos arenosos.
Los sntomas de deficiencia clcica, se observan en hojas bajeras como hojas del tercio
medio principalmente, es decir ubicadas despus de la segunda bifurcacin. Las hojas
afectadas aceleran su senescencia y manifiestan una fuerte clorosis o color anaranjado
intenso, esto se inicia desde la base de las hojas y se extiende a la totalidad de estas. La
clorosis o color naranja intenso comienza por lo general en un lbulo de la base de la lmina
foliar. Adems se observan puntos minsculos necrticos en el margen foliar. En algunos La aplicacin de boro en el tomate, puede incrementar los niveles de potasio y calcio en los
casos los frutos muestran manchas redondas o alargadas de color crema a blanco de frutos. El boro mejora el rendimiento, endurece y hacen ms firmes los frutos, en trminos
tamaos variables, pero no se observa rajado de este rgano. Tambin se reporta la carencia de una mayor energa requerida para agrietarlos, mientras reduce el cracking. As, se puede
de calcio que se manifiesta en algunos frutos especialmente en la parte superior de la conseguir mejor calidad y produccin, al tiempo que se reduce el riesgo de pudriciones en la
planta, con clices deformes que no cubren la totalidad del fruto y manchas necrticas en el postcosecha. Con ms calcio en las hojas y en los frutos se consigue mayor firmeza (Sanders
pice de este (Fisher et al 2009). 2002; mencionado por (1)).
Inpofos (1996) manifiesta que se debe tener cuidado con el manejo del elemento Boro ya
El calcio y el boro pueden jugar un rol de cooperacin en la estabilidad de la membrana, por que es posible pasar fcilmente de la deficiencia a la toxicidad, por esta razn es aconsejable
la formacin de complejos en los cuales el calcio se une al poplyhydroxil borato ester o por determinar las necesidades del cultivo por medio del anlisis del suelo o foliar.
directa asociacin con diferentes compuestos de las membranas. El boro tiene funcin en la
actividad secretora de la membrana (Brown et al.2002; mencionado por (1). Deficiencias de Boro:
La deficiencia de boro afecta severamente la arquitectura de la planta. La planta en general

toma una forma roseta que es un tipo sntoma hipoplstico, debido a la malformacin de
todas sus estructuras y a la desorganizacin de sus meristemos, lo que conduce,
generalmente, a la muerte prematura de los pices caulinares. La baja concentracin de B
genera disminucin rpida en el nivel de ARN y, en consecuencia cesa la divisin celular en
los meristemos (Fisher et al 2009).
Adems de una fuerte disminucin de tamao y porte por el retraso en el crecimiento, la

planta de aguaymanto pierde elasticidad en sus tejidos tornndose muy quebradiza. Las
hojas del tallo principal y de las ramas generativas en el tercio medio de la planta pueden
mostrar una textura corrugada y una consistencia acartonada o crocante muy fuerte,
retorcindose y tomando forma de cilindro o cono, por ello no presenta una expansin
completa de la lmina foliar, tambin se explica su debida irregular formacin de la pared
Deficiencia de Calcio. Foto de la izquierda: Amarillamiento severo de hojas basales. Foto celular por una ineficiente reticulacin de la pectina (Fisher et al 2009).
central: Aceleracin de la senescencia con fuerte clorosis iniciada en base foliar. Foto de la
derecha: Frutos con manchas redondas o alargadas color crema a blanco. (Fisher et al 2009). Tambin puede presentarse una clorosis foliar generalizada ms acentuada en el tercio
medio, desarrollando pigmentos prpura a manera de mosaicos en las venas, que se
expande desde el pice a toda la lmina. En estados finales se presentan pudriciones secas
Boro de forman irregular extendidas entre las venas (Fisher et al 2009).
El boro est presente en las paredes celulares, es un constituyente de las pectinas, su Tambin se puede observar dao en los meristemos y zonas atrofiadas de crecimiento del
deficiencia provoca alteraciones en el metabolismo celular, disminucin en las pectinas de aguaymanto; en consecuencia, las hojas del tercio superior se malforman tomando la
las paredes celulares en el tomate; influye en la incorporacin de protenas y precursores apariencia de una gota o lanza, por la deformacin de su base, una explicacin a ello es que
dentro de la pared celular. El boro est involucrado en el mantenimiento del potencial de la las clulas pueden continuar dividindose pero la estructura de los nuevos tejidos no se
membrana, posiblemente por reaccin con un sistema enzimtico con redox y trasporte de forma completamente (Fisher et al 2009).
+
electrones en la membrana; este elemento altera la permeabilidad selectiva de Na /K. un
raro azcar en la fraccin pctica de las paredes celulares forma steres con cido brico o Igualmente se puede observar hiponastias y superficies corrugadas, abultadas y brillantes.
borato (Brown et al. 2002; mencionado por (1). Est involucrado en el transporte de Se puede apreciar clorosis irregulares en la lmina foliar ya fuera en forma de puntos o
azcares, la lignificacin de la pared celular, la elongacin celular, la sntesis de cidos manchas diminutas repartidas a lo largo de la hoja, o clorosis parciales acompaadas de
nucleicos y las respuestas hormonales (Fisher et al 2009). coloraciones prpuras muy acentuadas (Fisher et al 2009).
Las ramas generativas desarrollan entrenudos muy cortos y excesivamente quebradizos. En Riego por goteo
las zonas apicales se presenta una excesiva brotacin de tallos cortos y deformados. Excesiva
cada de flores y aborto de frutos, los que se desarrollan tienen tamao reducido y El sistema de riego por goteo permite conducir el agua mediante una red de tuberas y
deformaciones, un fuerte dao en tejido debido a pudriciones en a zona de insercin del aplicarlos al cultivo de aguaymanto a travs de emisores o goteros que entregan pequeos
pednculo y clices deformados; as como, reducido nmero de retoos basales (Fisher et volmenes de agua en forma peridica. Desde el punto de vista agronmico se denominan
al 2009). riego localizado porque humedece un sector del volumen del suelo, suficiente para un buen
desarrollo del cultivo, el sistema permite regar las veces que sean necesarios al da, todos
los das, algunos das, dependiendo del tipo de suelo y las necesidades del cultivo.
En este trabajo haremos por mdulos de siembra de 417 plantas, en un rea neta de 1250
2
m.
CAPTACIN
Para la captacin de agua para riego del aguaymanto de la quebrada, acequia de riego, ro,
ojo de agua, pozo, etc., se utiliza generalmente manguera (a manera de sifn) o tubo de
diversos dimetros, el cual puede pasar por un filtro primario de succin del agua, puede ser
de un canasto construido con una malla fina que impide el ingreso de partculas minerales,
algas, piedras o elementos slidos que puedan ser succionados y obstruir a la manguera o
tubo y tambin de llenar de elementos indeseables a la cmara de carga, en el caso de
acequias de riego se necesita una captacin seguido de un desarenador grande. Tambin se
puede captar agua de lluvia del tejado de una casa que luego es conducido a la cmara de
Deficiencia de Boro. Foto de la izquierda: Disminucin fuerte en tamao y porte de planta, carga, por medio de tuberas adaptadas.
tornndose muy quebradiza. Foto central: Clorosis foliar generalizada ms acentuada en
tercio medio, con pigmentos prpura. Foto de la derecha: Excesiva cada de flores y aborto
de frutos. Los que desarrollaron fueron pequeos y deformados. (Fisher et al 2009). DESARENADOR
Es necesario, cuando la captacin se hace directo de la acequia de riego, constituye en un
depsito donde el agua pierde velocidad y las partculas como la arena de mayor peso que el
Microelementos agua sedimenta al fondo del depsito, de esta manera el agua contina su camino a la
cmara de carga con menos partculas.
Los microelementos en muchos frutales facilitan la absorcin y transporte de la sacarosa en
la planta. Los microelementos son tambin muy importantes en el crecimiento y desarrollo
del aguaymanto, por ejemplo la necesidad del elemento Boro en la fructificacin (para que
el fruto no se raje), sobre todo en suelos menores de pH 6 y mayores de pH 7.5.
Desarenador, ubicado en Santa Rosa Celendn.
Inpofos (Instituto de la Potasa y el fsforo).1996. Diagnstico del estado nutricional de los cultivos. Folleto. Quito,
Ecuador. 55 p.
Fisher et al. 2009. Sntomas de deficiencia de macronutrientes y boro en plantas de uchuva (Physalis peruviana L.)
Revista Agronoma Colombiana. 2009. http://www.scielo.org.co/pdf/agc/v27n2/v27n2a05.pdf
(1). Efecto del riego y de la fertilizacin sobre la incidencia del rajado en frutos de uchuva en la zona de Silvana
(Cundinamarca). 2004. Colombia. http://agronomia.unal.edu.co/docs/revista/Agronoma%2022-1/9%20Efectos.pdf
REJILLA
La rejilla va junto al desarenador. Es como un colador para partculas flotantes como hojas,
restos vegetales, etc. Que trae el agua desde la captacin, esto para no obstruir el paso del
agua.
CMARA DE CARGA Microreservorio recubierto con

Puede ser un pozo impermeabilizado, tanques de concreto, microreservorios cemento, que almacena agua de lluvia
impermeabilizados con cemento, microreservorios con geomembrana, tanques comerciales proveniente del techo entejado de la
de plstico de 600, 1100 L, etc.. La cmara de carga es el lugar donde se almacena el agua de casa adyacente. El Milagro Celendn.
la captacin para darle presin al sistema de riego. La altura de la cmara de carga en
relacin al cultivo se recomienda que debe tener entre 3 a 35 m de altura (tener en cuenta
que adaptar otros dispositivos como filtros, distribuidor de fertilizantes, disminuyen la
presin). Hay que limpiar cada cierto tiempo los sedimientos que se va formando con el
tiempo.
Microreservorio hecho en roca

recubierto con cemento, que almacena
agua de riego para cmara de carga. El
Santa Rosa Celendn.
Foto de la izquierda: Microreservorio recubierto con geomembrana. Santa Rosa Celendn.

Foto de la derecha: Tanques de plstico interconectados que sirven como cmara de carga y
a la vez de cmara de mezcla de abonamiento y fertilizacin. Santa Rosa Celendn.
Pozo proveniente de las filtraciones y

de canal de riego, cuya agua es
bombeado a la plantacin de
aguaymanto. La presin es dada por la
bomba de agua, en las anteriores fotos
la presin se gana por altura
(gravedad). Cusichn Jos Glvez.
Cmara de mezcla y abonamiento de
200 L que funciona aprovechando la
presin de agua que proviene de un
Tanque de 1100 L que funciona como reservorio sitiamo metros ms arriba.
cmara de carga. Sucre. Santa Rosa Celendn.
Cmara de carga y a la vez de mezcla y

Cuando no es posible tener presin por abonamiento. Huacapampa Jos Glvez.
gravedad y si los medios lo permiten se
puede hacer uso de bombas de agua a
electricidad.
CMARA DE MEZCLA ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

Es un depsito de donde se realizan la disolucin manual de fertilizantes y abonos solubles,
para luego hacer el fertirriego en el mdulo de cultivo de acuerdo al plan de abonamiento y
fertilizacin para el aguaymanto, tambin las cmaras de carga de 600 y 100 L pueden
servir para ello.
FILTRO
El filtro puede ser de mallas o anillos. El filtro de malla es una carcasa que aloja en su
interior un cartucho con malla de diferentes dimetros u orificios, la malla puede ser
metlica o plstica, el tamao del orificio se define por el nmero de aberturas por pulgada
lineal (25.4 cm) lo cual se denomina mesh, para riego po rgoteo se recomienda una malla de
140-150 mesh (110-106 micrones). El filtros de anillo es similar al de malla pero el conjunto
filtrante est constituido por una serie de discos o anillos con ranuras en ambas caras, que
superpuestos forman los conductos de paso de agua. Ambos tipos de filtro tiene una prdida
de carga de 1 a 3 m cuando estn limpios y debe proceder a su limpieza con valores de 5 m.
LLAVES Y ACCESORIOS CONECTORES
Se utilizan diversas llaves y accesorios en todo el proceso como: codos, curvas, reducciones, Son los que conectan la red de tubera principal con las mangueras.
llave de diversos dimetros, etc. , tanto para regular el caudal de agua; as como para la
limpieza de accesorios de riego, filtro, etc.
VLVULA REGULADORA DE PRESIN Fotos izquierda y derecha: Se observa conectores que sale de la tubera principal, unida a
En caso que la altura de la cmara de carga sea mayor de 35 m es necesario una vlvula una manguera y llave de paso que conecta adems a la manguera lateral, donde sern
reguladora de presin. insertados los goteros autocompensantes.
TUBERA PRINCIPAL
En reas pequeas, slo es necesario una tubera principal, salvo que el terreno sea MANGUERA
discontinuo. Se puede utilizar tubos de 2. Esta tubera principal, puede y debe ser La manguera de PVC utilizada es de 16 mm, modelo Blind, fabricado por NAANDANJAIN
enterrada a ms de 20 cm. Se recomienda tener un purgador al final de la tubera, para Irrigation Chile.
mantenimiento.
Manguera de 16 mm, viene en rollos de 400 a 500 m,

Tubera principal existen de fabricacin nacional e importada de
de 2. diversos espesores.
GOTERO Ejemplo de instalacin bsica de riego por goteo aprovechando la fuerza de gravedad
El gotero o emisor es el que controla la salida final del riego. El gotero utilizado es de la (altura).
marca Jain Irrigation Systems Ltd. 2 L/h. Emisor no regulado. Categora A. Fabricado en India.
El gotero se coloca haciendo un orificio con la ayuda de un clavo de 3, se coloca a presin al
costado del tallo de las plantas de aguaymanto, en direccin a sus races.
Gotero autocompensado de 2 L/hora, insertado en la

manguera de 16 mm y funcionando.
Manejo y utilizacin de insumos qumicos y orgnicos en el cultivo de las BPA, mejorar la postcosecha, conocer y aplicar el MIPE (Manejo Integrado de
Plagas y Enfermedades); todo ello, para sacar el mximo potencial gentico productivo
de Aguaymanto de esta planta.
- Suelo: El suelo es el lugar donde las races de las plantas van a sacar los nutrientes que
La fertilidad es vital para la productividad, pero un suelo frtil no es necesariamente un necesitan para su ptimo crecimiento y produccin; por ello, es importante seleccionar
suelo productivo. Ello es debido a que condiciones de mal drenaje, plagas, enfermedades, el mejor suelo posible (segn anlisis de suelo y recomendacin tcnica) y hacer los
sequas y otros factores pueden limitar la produccin, an cuando la fertilidad del suelo es correcciones correspondientes para que la planta de aguaymanto pueda tener buena
adecuada. Para comprender completamente la fertilidad del suelo, precisamos conocer productividad.
tambin otros factores que favorecen o limitan la productividad.
Importancia del abonamiento y fertilizacin del suelo para el incremento de productividad
Para ello, vamos analizar este cuadro: del aguaymanto:
Abonamiento
El abonamiento con materia orgnica funciona muy bien en la produccin, calidad y tamao
de fruto del aguaymanto.
Consideraciones de la materia orgnica:

Ventajas:
- Contribuye a mejorar la estructura del suelo.
- Facilita una lenta y progresiva liberacin de elementos nutritivos, de modo que acta
como un regulador de la fertilidad natural.
- Aporta con micronutrientes esenciales para el crecimiento de la planta (Mayor
capacidad de intercambio catinico CIC).
- Mejora la retencin del agua por el suelo.
- Incrementa los microorganismos del suelo.
Inconvenientes:
Para tener una buena productividad hay varios aspectos a tomar en cuenta: - Cuando no se descompone antes, la materia orgnica lleva mucha paja (mayor cantidad
- La variedad o ecotipo de la planta: La APROFHZEL cuenta ya con ecotipos de de carbono), lo que dificulta la asimilacin del nitrgeno, pudiendo incluso producir un
aguaymanto, de excelente productividad, color, sabor, forma de cliz; por ello, se tiene efecto depresivo sobre el cultivo (proporcin alta de carbono/nitrgeno), es decir en
que seguir haciendo selecciones genticas masales para seguir conservando la pureza vez de ayudar compite con la planta por el nitrgeno disponible en el suelo asi como los
gentica de estos ecotipos y seguir haciendo investigaciones y selecciones como el fertilizantes que se puedan aplicar.
ecotipo celendino o dentado, el cual va a ayudar a abrir nuevos, ms y mejores - Un exceso de materia orgnica no descompuesta en el terreno, puede dar lugar a la
mercados. aparicin de algunas larvas de insectos o plagas como el chamso que podra afectar a
Tambin, an falta explotar el mximo potencial gentico productivo y estudiar su las races del aguaymanto as como aparicin de enfermedades no deseadas en las
fenologa de cada ecotipo y esto conlleva a trabajar equilibradamente con races de las plantas que pueden causarle la muerte como la phytophtora, pythium, etc.
investigadores locales, nacionales y extranjeros a manera de investigaciones o tesis en
todos los aspectos que este cuadro nos muestra. Para la preparacin del compost pueden usarse restos vegetales (rastrojos, restos de cocina,
- El clima: Celendn cuenta con el mejor clima de Cajamarca para la produccin de etc.) y estircol de cuy, gallinaza, guano de caballo, de res, etc., el cual debe descomponerse
aguaymanto para fruta fresca, sobre todo en el cinturn agroclimtico seleccionado de previamente antes de ser incorporado al suelo en una compostera cerca a la parcela de
2500-3000 msnm. siembra del aguaymanto. Una vez obtenido el compost, estar listo como abonamiento de
- Manejo: Ya se cuenta con una tecnologa bsica local, ahora falta seguir mejorando, fondo antes del trasplante a campo definitivo de los plantines de aguaymanto. La dosis a
con mejores tutores, un mejor manejo eficiente del riego tecnificado, manejo oportuno usar es segn recomendacin tcnica.
En fertirriego, se usar el cido hmico, segn requerimiento del cultivo y plan de - rea, ley de NPK es 46 0 0 . Se aplicar al primer mes del trasplante. Es un
abonamiento y fertilizacin. Tambin se debera usar el biol, como abono foliar y ayudante fertilizante que tiene una concentracin del 46% de nitrgeno amdico, que pasa a
hormonal. nitrgeno amoniacal con mucha rapidez cuando se incorpora al suelo, si es que las
condiciones de humedad y temperatura son adecuadas. Por este motivo, desde un
Correctivos punto de vista prctico, se puede considerar que la rea es un fertilizante amoniacal. La
rea se disuelve en agua con mucha facilidad, con lo cual penetra en el suelo con
Dependiendo el tipo de suelos para ayudar a regular el pH podemos aplicar en la mucha rapidez, antes que su nitrgeno se transforme en forma amoniacal. Esto tiene la
preparacin del suelo: Cal agrcola (como correctivo de acidez) y el uso de yeso agrcola para ventaja de que el fertilizante no se queda en la parte superficial, pero tiene el
suelos calcreos. inconveniente de que puede ser arrastrado en profundidad. Para obtener un mximo
aprovechamiento de la rea es conveniente enterrarla, con el fin de evitar alguna
Fertilizacin prdida de nitrgeno amoniacal, que puede escaparse al aire en forma de gas
amonaco. Esto ocurre, sobre todo, en suelos calcreos y ms an si son pobres en
El aguaymanto presenta una muy buena respuesta a la aplicacin de fertilizantes ricos en materia orgnica.
nitrgeno y potasio que son los elementos que ms requiere y que ms extrae.
- Nitrato de amonio, ley de NPK es 33.5 0 0 , para aplicar en fertirriego, segn plan de
Los fertilizantes son materiales de tipo orgnico e inorgnico que se suministran a las plantas fertilizacin y requerimiento del cultivo. Tiene una concentracin de 33.5% de
para complementar las necesidades nutricionales de su crecimiento y desarrollo. nitrgeno, del cual el 50% corresponde a la forma de nitrgeno ntrico y el 50% restante
En los fertilizantes se debe distinguir: a la forma amoniacal. De esta forma la planta puede aprovechar inmediatamente el
La unidad fertilizante. nitrgeno ntrico, mientras que el nitrgeno amoniacal se mantiene en reserva y se
La concentracin. aprovecha gradualmente, despus que se haya transformado paulatinamente en
ntrico. El Nitrato de Amonio es soluble en agua. Es un fertilizante recomendable en
La unidad fertilizante es la forma que se utiliza para designar al nutriente. suelos alcalinos y calcreos. Es recomendable para aplicaciones fraccionadas de
Internacionalmente se establece la siguiente caracterizacin por ejemplo: nitrgeno en aplicacin superficial o enterrada por su rpida utilizacin.
Elemento Smbolo Frmula Fertilizacin Fosfrica:

Nitrgeno N - Fosfato triple cuya ley de NPK, es 0 46 0, se aplica generalmente al inicio del
trasplante (60%), como ayudante inicial del incremento de la masa radicular y
La concentracin o Ley del fertilizante: Ejemplo rea, NPK: 46-0-0, significa que de cada crecimiento de la planta y un 40% despus del trasplante, en la proyeccin de las races.
100 Kg de fertilizante rea: 46 Kg es Nitrgeno, el resto (54 Kg) son otros elementos que no El 90% del contenido de fsforo es soluble en agua y por ende completamente
son fertilizantes. disponible para la planta. Es un fertilizante de accin rpida y adecuado para todo tipo
de suelos. No modifica de manera importante la reaccin del suelo.
Fertilizacin orgnica: Guano de isla, cuya ley es la siguiente: 10-14% de N; 10-12% P2O5; 2-
3% K2O; Elementos secundarios: 8% de CaO; 5% de MgO; 16% de S; Microelementos: 320 - cido fosfrico al 80% de pureza, para aplicar en fertirriego, segn plan de fertilizacin
ppm de Fe; 20 ppm de Zn; 240 ppm de Cu; 200 ppm de Mn; 160 ppm de B; Tambin y requerimiento del cultivo; se utiliza tambin, para eliminar carbonatos que se
contiene hongos y bacterias benficas. Las dosis a usar es de 600 a 800 Kg/ha, aprox. 200 encuentran adheridos en las mangueras y goteros.
g/planta, se puede usar tambin disuelto va fertirriego en dosis escalonadas, segn dosis de
fertilizacin. Fertilizacin Potsica:
- Cloruro de potasio, ley de NPK, es 0 0 60, se aplicara generalmente el 40% al primer
Fertilizacin nitrogenada: mes del trasplante y un 60% al cuarto mes, que es cuando la planta necesita en mayo
cantidad. Es soluble en agua y recomendado para todo tipo de suelos excepto aquellos
- Nitrato de Calcio, cuya ley de NPKCa es 15.5 0 0 27, el fertilizante se puede aplicar con problemas de sales.
como fertilizacin de fondo junto con el abono orgnico, el nitrgeno funcionar como
activador de los microorganismos del abono orgnico, o tambin se puede aplicar por
fertirriego a goteo.
Tambin se puede usar:
- Sulfato de potasio, ley de NPKS, es 0 0 50 18S, ofrece una disponibilidad conjunta

de potasio y azufre (50% de potasio y 18% de azufre). En cultivos intensivos con una
limitada renovacin de azufre garantiza la asimilacin tanto del azufre como del
potasio. En suelos alcalinos o salinos ayuda a bajar el pH mejorando el
aprovechamiento del fsforo, hierro y micronutrientes. En suelos cidos sobre todo
ligeros y arenosos reduce el riesgo de prdida de potasio. Consultar dosis de uso con el Foto: Abonamiento y fertilizacin.
tcnico de su confianza.
- Nitrato de potasio, de NPK, es 13 0 44, es la fuente soluble ms usada de potasio

para el cultivo de Aguaymanto en Celendn, estando su consumo muy generalizado en
el riego por goteo. Estimula las plantas para su crecimiento vegetativo. Aporta
nitrgeno en forma ntrica. Consultar dosis de uso con el tcnico de su confianza.
Fertilizacin Clcica: Foto: Enmienda, abonamiento y

- Nitrato de calcio, ley de NPKCa, es 15.5 0 0 27, como fertilizacin de fondo y en fertilizacin a chorro contnuo, en el
riego por goteo, con el objetivo de apoyar el crecimiento de la planta, as como suplir la siguiente orden: cal, gallinaza, fosfato
no disponibilidad de calcio que tiene la mayora de suelos celendinos, muchos de ellos triple, cloruro de potasio y rea en muy
calcreos. baja dosis (slo para activar los
microorganismos de la gallinaza). Ntese la
Compuesto, Fertilizantes solubles: Para abono foliar, incluye Ca (calcio) y B (boro) enmienda, el abonamiento y fertilizacin
principalmente, as como micronutrientes (segn recomedacin tcnica). est terminando la proyeccin de la copa
(hojas) de aguaymanto en la proyeccin de
LOCALIZACIN DE LOS FERTILIZANTES crecimiento de las races. Despus se tapa
Otro de los factores que influye considerablemente en la eficiencia de la fertilizacin es la la enmienda, el abono y fertilizantes
localizacin de los nutrientes en la zona del perfil del suelo donde la actividad de la races es haciendo un ligero aporque a lo largo del
mayor. La zona ms aconsejable para colocar los elementos nutritivos depende de varios surco.
factores como son:
Distribucin del sistema de radicular del cultivo (segn edad, vigor de crecimiento de la
planta).
Movilidad de los elementos nutritivos en el suelo.
Nivel de fertilidad.
Capacidad de fijacin en el suelo de los elementos aportados por medio de la
fertilizacin.
CHINCHE DE LA BERENJENA Y AGUAYMANTO PULGA SALTONA
- Cyrtopeltis sp. (Hemiptera Miridae) - Epitrix sp.
- Las Hembras colocan 150 huevos que son colocados en hojas y tallos. - Comeduras circulares en follaje.
- Chinches del tamao de pulgones (2 a 3 mm) en algunos casos pueden crecer ms de - Reduccin de la capacidad fotosinttica.
los 5 mm. - Disminucin del rendimiento.
- Las hembras realizan orificios con su estilete - Transmisin del virus APLV.
para alimentarse y ovipositar (poner huevos). - Hospedero principal: Papa.
- Succionan savia. - Condiciones predisponentes: Sequa, Malezas, Mala preparacin de terreno.
- Inyectan toxinas que deforman la planta (los - Insecto con numerosas generaciones al ao.
sntomas son muy parecidos al ataque de caros
y de virus), tambin genera cliz deformes y en
varios casos hojas y cliz morados y deformes.
- Esas toxinas tambin ocasionan aborto floral.
- Parsito de Trialeurodes vaporariorum (Mosca
blanca), pero en el aguaymanto es una plaga.
Foto de la Izquierda: Pulga saltona en una hoja de aguaymanto contaminada con virus del
frejol, virus altamente peligroso que puede destruir campos enteros de aguaymanto sino se
elimina a tiempo. Foto a la Derecha: Pulga saltona comiendo la hoja de aguaymanto.
DIABRTICA
- Diabrotica speciosa. (Coleoptera: Chrysomelidae)
- Los adultos se alimentan son polgagos (se alimentan de hojas de diversos cultivos
como maz, alfalfa y hortcolas como papa, zapallo, etc.).
- Comen hojas de aguaymanto de manera circular.
- Vector trasmisor de virus y bateras de plantas enfermas a sanas.
- Una hembra pone cerca de 420 huevos, que se desarrollan dentro de 6 a 8 das. La
oviposicin lo hacen en el suelo, en el suelo ms oscuro (donde hay ms materia
orgnica, donde eclosionan las larvas).
- Las larvas tienen tres estadios en 9-14 das. Son de color blanco lechoso,
completamente desarrollada, que mide alrededor de 10 mm de longitud. Abdominal
tienen el ltimo segmento de una placa de color marrn oscuro, casi negro.
- La pupa es de coloracin blanca lechosa se desarrolla en el suelo en 6 a 8 das.
- Los adultos, viven un promedio de 50 a 60 das. Brillante es de color verde, con 5 a 6
mm de longitud, Tiene tres pares de manchas amarillentas en la espalda.
- Insecto con numerosas generaciones al ao.
GUSANOS DE TIERRA
- Spodoptera frugiperda.
- Agrotis sp.
- Feltia sp.
- Trozadores de cuello de planta al estado larval.
- Adultos son de hbitos nocturnos y muy estimulados por la luz.
- El ataque en campo definitivo es cuando recin se ha trasplantado el aguaymanto.
- No se ha visto an ataques severos slo casos aislados.
Foto de la
Izquierda: Diabrtica comiendo hojas de aguaymanto. Foto a la Derecha: Diabrtica
empezando a alimentarse de una hoja nueva.
POLILLA BARRENADORA DE TALLOS

- Phthorimaea operculella (Lepidoptera : Gelechiidae)
- Hospedero principal : Papa.
- Larvas hace perforaciones dentro del tallo del aguaymanto, pudriendo el tallo.
Foto superior izquierda: Planta de aguaymanto cortada por un gusano de tierra. Foto
derecha: Gusano de tierra y adulto de Agrotis sp.
PERFORADOR DEL FRUTO

- Helicoverpa spp. (Lepidoptera: Noctuidae).
- (Heliothis subflexa).
- Hbitos nocturnos.
- Oviposicin en malezas y pajillas.
- Perforan frutos mayormente en verde.
- El ataque es mayor cuando hay plantaciones de maz cercanos.
Fotos de la izquierda: Dao dentro del tallo de aguaymanto, causado por la larva de la
polilla. Fotos de la derecha: Larvas de la polilla, empupado y polilla adulta.
OTRAS POLILLAS BABOSAS
- Gasteropoda.
- Descortezamiento (raspado) de tallos y races.
- En plantas muy tiernas ocasiona estrangulamiento y muerte.
Foto: Larva de pegador de hojas a punto empupar. Se - Se han observado 3 tipos de babosas, siendo la babosa grande (sin antenas) la que ms
ha visto en casos aislados. dao causa a plantines (vivero) y plantas recin trasplantadas, la babosa con antenas
tambin causa daos, levemente menores que la primera pero de alto significado, el
tercer tipo es ms plana y oscura, no causa dao vital a la planta).
- Las plantas que han sido atacadas, generalmente se recuperan en un promedio del
50%, debido a la capacidad de rebrotar de la planta.
CHAMSO
- Larva de torocuro (escarabajo con protuberancia o cachito encima de la cabeza).
- Comen la corteza de la parte baja del tallo de la planta, pudiendo trozar el tallo,
alimentarse de ella y matar a la planta. Foto: Planta de aguaymanto recin trasplantada,
- Se presenta cuando el abono orgnico no se ha descompuesto oportunamente. alrededor existen babosas del primer tipo, muertas a
- No se ha visto an ataques severos slo casos aislados. causas de un cebo especial para babosas y caracoles.
DAO DE FRUTOS POR AVES

- El ataque es muy severo, se estima que algunos casos las prdidas pueden ser mayores
al 20%.
- Algunas aves observadas son: zorzal, santa rosa grande, santa rosa chica, etc.
- Pican frutos maduros.
Foto Izquierda: Planta de aguaymanto cortada por chamso. Foto derecha: Chamso causante
de la muerte de la planta de aguaymanto.
Foto: Fruto de aguaymanto consumido por

zorzal.
OTROS CHINCHES NO IDENTIFICADAS ACRDIDOS LANGOSTA
- Abracris sp. (Orthoptera: Acrididae).
- Comeduras irregulares en follaje.
- Predisponen al ataque de hongos.
- Reduccin de la capacidad fotosinttica de las hojas.
- Disminucin del rendimiento.
- Ataque an insignificativo en Celendn.
TRIPS
- Se alimentan generalmente de polen.
- Deposiciones se observan.
Foto Izquierda: Chinche marrn en planta de aguaymanto. Foto derecha: Chinche verde en - Abundan en condiciones de sequa.
planta de aguaymanto. Ambas plagas pueden trasmitir virus y bacterias de planta enferma a - Liliceaes son sitios de reproduccin masiva.
plantas sanas. - Excesiva sombra / obscuridad
- Microclima de copa hmedo.
- Suculencia de tejidos.
Foto: Larvas de insectos desconocidos en el

aguaymanto.
Foto: Cliz de aguaymanto raspado por trips.
OTRAS PLAGAS REPORTADAS EN OTRAS PARTES DE CAJAMARCA.

Enfermedades del Aguaymanto en Celendn (2500 3000 msnm)
GUSANO ALAMBRE
- Agriotes sp. y Ludius sp. CHUPADERA FUNGOSA
- Insectos de ciclo biolgico largo.
- Perforaciones en races y tallos subterrneos. - Complejo de hongos: Rhizoctonia sp.,
- Predispone a ataque de hongos. tambin posiblemente Phytopthora sp y
- Marchitamiento general de la planta. Fusarium sp.
- Galeras o cavernas son puerta de ingreso de hongos y bacterias. - Conocido como hongo de almcigos.
- Predispone a desarrollo de la bacteriosis: Erwinia sp. - Produce estrangulamiento de cuello de la
- An no reportado en Celendn. planta.
- Ocasiona la muerte de las plntulas y
plantas jvenes.
- Ataca tambin plantas adultas.
- Plantas adultas muestran micelio
blanquecino.
MANCHAS DEL FRUTO
Foto: Muerte de plntula por chupadera fungosa. - Complejo de hongos, que pueden presentarse
MARCHITZ solos o en conjunto.
- Fusarium oxysporum. - Reducen la calidad del fruto.
- Hongo de ataque vascular va toxinas. - Si el ataque es severo puede producir grandes
- Obstruye absorcin de agua prdidas econmicas.
- Epinastia (curvatura hacia debajo de las hojas). Hongos:
- Clorosis y posterior marchitez en la planta. - Cercospora sp.
- Favorecido por ataque de Nemtodos. - Phoma sp.
- Suelos muy hmedos. - Ascochyta sp.
- Heridas naturales o artificiales. A - Colletotrichum sp.
- Necrosis seca de races. - Colletotrichum gloeosporioides .
- Coloracin de haces vasculares - Bipolaris sp.
- Proliferacin de otros patgenos: Pudricin hmeda (Erwinia sp.).
- Muerte de plantas
- Perpetuacin del hongo mediante clamidosporas (suelo o restos vegetales).
- Descortezamiento de races secundarias, cada de frutos. Foto A y B: Lesiones causada por Cercospora sp., en el
cliz o capacho de aguaymanto; se observan los halos
formados por el patgeno. Foto C: Complejo de hongos
que atacan el cliz del fruto del aguaymanto. Foto D:
Foto de la izquierda: Hongo atacando los haces vasculares Lesin causada por mal de tierra, posiblemente Phoma
de planta adulta causando pudricin. Foto de Abajo: sp. Foto E: Planta recin tutorada cuyas ramas
Descortezamiento de races secundarias. B productivas estaban en contacto con el suelo y el cliz
ha sido afectado por el mal de tierra.
D E
MANCHAS DE HOJA VIROSIS
- Cercospora sp.
- Phyllosticta sp. Enfermedad que no tiene cura. Desconfigura
- Alternaria sp. genticamente a la planta, sino se elimina a
- Colletotrichum gloeosporioides. tiempo puede destruir parcelas enteras.
Los virus generan:

- Mosaicos clorticos.
- Deformacin de hojas.
- Enanismo
A El virus detectado en Celendn es el Virus del

frejol, el sabor del fruto cambia de agridulce a
sabor amargo al final de consumir el fruto.
A B
Otros virus que atacan al Aguaymanto detectado
en otras partes de Cajamarca:
- Potato Virus Y (PVY).
- Peruvian Tomato Virus (PTV)
- Solanum Apical Leaf Curly Virus (SALCV)
B
C D
Foto A, B, C y D: Hojas infestadas por Cercospora sp., si la enfermedad no se controla a

tiempo, la planta de aguaymanto deja de enviar nutrientes a la hoja, empieza el
amarillamiento y posterior cada de la hoja. Cada hoja de aguaymanto alimenta a un fruto, si
el fruto no ha desarrollado bien y la hoja es infestada, el fruto no crece ni madura bien,
causando mermas econmicas y de rendimiento de la planta. Foto E: Hoja infestada con un
conjunto de hongos conocido como mancha de hojas por hongos.
MANEJO INTEGRADO ALTERNATIVO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES CONTROL FITOPLAMAS
1. Indagacin de zonas con presencia del problema.
CONTROL DE MARCHITZ 2. Evitar traslado de material vegetativo de zonas infestadas.
1. Seleccin de plantines para siembra con races vigorosas y bien conformadas. 3. Evitar siembras cercanas o asociaciones con Granadilla o Maz.
2. Adecuado manejo de la humedad del suelo (almcigo y campo definitivo). 4. Extraccin y eliminacin de plantas infectadas.
a) Manejo de Drenajes. 5. Realizar propagacin mediante va sexual.
b) Manejo de la pendiente. 6. Evitar la presencia de la malezas Cuscuta sp.
c) Cultivo en camellones. 7. Realizacin de deshierbos intensivos.
3. Tratamiento preventivo y curativo del suelo con el uso del hongo antagonista
Trichoderma viride.
a) Correccin del pH del agua : 6,5. CONTROL HONGOS AREOS
b) Correccin de la dureza de agua: 130 ppm. 1. Utilizacin preventiva de Caldo Sulfoclcico 200 300 ml/mochila.
c) Mezcla del hongo con aceite agrcola : 100 ml/bolsa. 2. Aplicar cuando se observan las primeras lesiones.
d) Lavados permanentes del sustrato con agua corregida, diluir hasta completar 100 3. Repetir las aplicaciones 3 veces cada 10 a 15 das.
litros de mezcla. 4. No aplicacin en das soleados.
e) Reposar de 6 a 24 horas. 5. Utilizacin de Caldo Bordels cada 15 das o despus de las podas.
f) Gasto: 2 a 4 bolsas / hectrea 6. Recojo de frutos cados o con excesivo ataque.
3
g) Mezcla con sustrato de almcigo: 1 bolsa/m . 7. Extraccin de hojas con exceso de ataque.
4. Potenciar el sistema radicular con aplicaciones de guano de islas a razn de 100 8. Poda de brotes con tizn y ramas enfermas.
gramos/planta. 9. Retiro de remanentes de podas y extracciones del campo.
5. No aplicar fertilizantes de naturaleza salina. 10. Densidad de siembra adecuada.
6. Evitar el uso excesivo de fertilizacin nitrogenada. 11. Evitar excesiva humedad del suelo.
7. Incorporacin de Materia Orgnica (25%)/Estircoles en hoyos. 12. Practicar el mtodo del tutorado.
8. Extraccin y destruccin de plantas afectadas. 13. Realizar los raleos.
9. Aplicacin posterior de cal o ceniza a hoyos. 14. Eliminacin intensivas de malezas.
15. Control de Mosca Minadora.
CONTROL NEMTODOS 16. Aplicacin de abonos foliares (Zn y B).
1. Adecuado manejo de la humedad del suelo (almcigo y campo definitivo):
a) Manejo de Drenajes. CONTROL RIZOCTONIASIS
b) Manejo de la pendiente. 1. Solarizacin del sustrato de almcigos.
c) Cultivo en camellones. 2. Almacigado con sustrato a capacidad de campo.
2. Tratamiento preventivo y curativo del suelo con el uso del hongo nematfago 3. Utilizacin preventiva de Trichoderma viride.
Pochonia chlamydosporia. 4. Incorporacin de sustrato con Tv a hoyos de transplante.
a) Correccin del pH del agua : 6,5. 5. Sembrar en hoyos, pero no cultivar en ellos.
b) Correccin de la dureza de agua: 150 ppm. 6. Manejo de la pendiente del suelo.
3. Potenciar el sistema radicular con aplicaciones de guano de islas o estircoles
descompuestos a razn de 100 gramos / planta. CONTROL VIROSIS
4. No aplicar fertilizantes de naturaleza salina. 1. Control de insectos vectores.
5. Evitar cultivar Aguaymanto en suelos con siembras anteriores de Papa, Berenjena, 2. Utilizar semilla sexual previo anlisis.
Rocoto, Granadilla, Maracuy, Col, Lechuga, etc. 3. Eliminacin de malezas en almcigos y campo definitivo
6. Rotaciones de cultivos con perodos mnimos de 5 aos. 4. Desinfestacin de herramientas usadas en labores culturales
7. Solarizacin del suelo para almcigo. 5. Eliminar plantas que muestren sntomas de virosis.
CONTROL GUSANOS DE TIERRA 5. Utilizacin de la combinacin de 2 hongos entomopatgenos Beauveria bassiana +
1. Intensa preparacin de terreno. Metarrhizium anisopliae - gasto: 4 bolsas / hectrea en aplicacin al suelo.
2. Recojo manual de pupas y larvas. 6. Trampas de refugio y captura de adultos.
3. Deshierbos y limpieza permanentes. CONTROL MOSCA MINADORA
4. Trampas de luz. 1. Trampas amarillas: 20 unidades/ha.
5. Utilizacin de Trichogramma spp. como controlador biolgico. 2. Deshierbos.
6. Recojo manual de pupas y larvas. 3. Extraccin manual de minas y pupas.
7. Utilizacin de Paratheresia claripalpis como controlador biolgico. 4. No sembrar Solanceas, Cucurbitceas, Leguminosas.
8. Trampas negras de oviposicin. 5. Evitar zonas muy clidas y con intenso uso de insecticidas.
9. Trampas de melaza.
10. Evitar siembras cercanas de Maz. CONTROL POLILLA BARRENADORA
1. Trampas blancas.
CONTROL CHINCHES 2. Deshierbos y extraccin de plantas huachas.
1. Deshierbos. 3. Evitar zonas clidas y con suelos arenosos.
2. Evitar siembras cercanas de Papa, Berenjena, Pepino, Rocoto. 4. Usar extractos de tarwi.
3. Lavados con agua jabonosa ms azufre.
4. Uso de plantas insecticidas/repelentes: Mua, Marco, Chocho, Tabaco (cuidado con CONTROL TRIPS
plantas infestadas con virus del tabaco). 1. Aplicaciones de Caldo sulfoclcico.
5. Adecuada densidad de siembra. 2. Evitar siembras cercanas de Palto, Tara o Cebollas.
6. No instalar Aguaymanto cercano a frutales de copa alta o forestales. 3. Uso del hongo entomopatgeno Lecanicillium lecani.
7. Caldo sulfoclcico. 4. Deshierbos.
CONTROL PULGUILLA SALTONA

1. Deshierbos.
2. Buena preparacin de terreno. CONTROL BIOLGICO POR IDENTIFICAR
3. Lavados con agua jabonosa ms azufre.
4. Uso del hongo entomopatgeno Beauveria bassiana - gasto: 1/2 bolsa (800
gramos)/hectrea en aplicacin al follaje.
5. Buena cantidad de materia orgnica en el suelo.
6. Caldo sulfoclcico.
7. Lluvia /Granizo. Foto: Mariquita, controla pulgones
principalmente, se ha observado pulgones en
CONTROL BABOSAS algunos frutos de aguaymanto. La presencia de
1. Barrera fsicas. insectos controladores es indicativo que est
2. Evitar zonas de sobra y humedad. habiendo un control natural de plagas.
3. Deshierbos.
4. Uso de Ajenjo, Yeso, Sulfato de Cobre, Cscara de pltano, Resduos de Cerveza, etc.
CONTROL GUSANOS ALAMBRE

1. Intensa preparacin del terreno.
2. Deshierbos y limpieza del campo.
3. Evitar suelos de textura arenosa.
4. Buena cantidad de materia orgnica.
CONTROL QUMICO DE PLAGAS DEL AGUAYMANTO
NOMBRE DOSIS PERIODO

I. ACTIVO PLAGA
COMERCIAL APROBADA DE CARENCIA
Foto Arriba: Larva empupada de avispa en Cliz de 400 g/ha foliar 50
Aguaymanto. Foto Abajo: Avispa salida de pupa. 1 ACTARA 25 WG TIAMETOXAN MOSCA BLANCA 3
100 cc/planta
Se encuentran generalmente una pupa por cliz 2
KARATE ZEON LAMBDACIHALOTRI
EPITRIX 200 cc/ha 5
SC NA
de aguaymanto, se ha observado presencia de CARACOLEX,
pupas en cliz de aguaymanto en muchas parcelas. 3 METALDEHIDO MOLUSCOS 0.9 1.2 g/m2 12
HALIZAN
Se desconoce los hbitos de alimentacin y control Complejo caros
biolgico de esta avispa. Aculops
lycopersici, 1.0 1.5 L/ha
4 KENYO SC FENPYROXIMATE Phytonemus 400 cm3 en 200 L -
pallidus, agua
Tarsonemus
satisfacer
0.4L/ha
BULLDOCK 025 EPITRIX
5 BETACYFLUTRINA 200cm3 en 200 de -
SC CUCUMERIS
agua
MURALLA 100
6 1 L/ha -
EC
Cuadro: Control Qumico de adaptado de Colombia para el control de plagas del
Aguaymanto.
OTROS CONTROLES DENTRO DE LAS BPA Y MIPE (MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y

ENFERMEDADES)
Control de pulgones: Actualmente, an no se presenta con fuerza esta plaga; sin embargo,
hay que estar alertas al respecto, el control puede realizarse con larvas de la avispa
Trichogramma sp., esta avispa parasita a los pulgones, SENASA puede proporcionar dichas
avispas.
Gusanos cortadores: Son plagas endmicas en la sierra, son larvas de polillas tanto del
maz,la papa, etc. El producto Karate y Bulldock son efectivos. Sin embargo, tambin se
pueden preparar extractos de hierbas txicas como el laurel rosa, etc. Similar tratamiento
con los grillos y diabrtica.
De igual manera con los grillos y diabrticas, puede usarse el Clorpirifos (lorsban, target,
etc.), 7 das de perodo de carencia, otros segn recomendacin tcnica.
Nemtodes: El control es con la utilizacin de materia orgnica descompuesta que tiene

microorganismos antagnicos a ellos.
CONTROL QUMICO DE ENFERMEDADES DEL AGUAYMANTO Otros factores que afectan la produccin
NOMBRE DOSIS PERIODO DAO POR GRANIZO

I. ACTIVO PLAGA
COMERCIAL APROBADA DE CARENCIA Dependiendo de la intensidad del granizo es la cantidad de defoliacin, perforacin y
CERCOSPORA Y ruptura de hojas, as como de daos al cliz y al tallo. Puede reducir gravemente el
1 BRAVO 500 CLOROTALONIL 750 cc/ha 7
ALTERNARIA crecimiento y produccin de frutos.
2 SCORE 250 EC DIFENOCONAZOL CERCOSPORA 400 600 cc/ha 7
0.4L / ha
3
FOLICUR 250
TEBUCONAZOLE
CERCOSPORA Y
125cm3 en 200L de -
DAO POR HELADAS Y FRO
EW ALTERNARIA El cultivo del aguaymanto es sensible a la helada negra y blanca. Por ello, se recomienda
agua
CERCOSPORA Y
0.75-1L / ha evitar en lo posible sembrar en zonas donde hay frecuencia de heladas. En todo caso tomar
4 ROVRAL IPRODIONE 250-300cm3 en -
ALTERNARIA medidas preventivas de riego.
200Lde agua
0.5 L / ha
SILVACUR TEBUCONAZOLE + CERCOSPORA Y
5 150cm3 en 200L de -
COMBI 300 EC TRIADIMENOL ALTERNARIA
agua Foto arriba: Efectos severo de heladas en
1.8-2.4 Kg / ha
6
ANTRACOL 70%
PROPINEB
CERCOSPORA Y
600-800g en 200Lde - los frutos de aguaymanto. Se observa
PM ALTERNARIA
agua clices quemados por el fro y frutos
0.4-0.6 L/ha pequeos.
CERCOSPORA 130-200cm3 en 200L -
BAYFIDAN 250 de agua
Fotos de abajo: La presencia de fro, hace
7 TRIADIMENOL que la planta de aguaymanto tambin
DC 0.5-0.6 L/ha
ALTERNARIA 150-200cm3 en 200L - cambien de color, ya sea como proteccin
de agua o que el fro hace que los nutrientes no
8 SPORTAX 45 CE PROCLORAZ BOTRYTIS 0.8 L / ha -
sean aprovechados correctamente de
Cuadro: Control Qumico de adaptado de Colombia para el control de enfermedades del
manera oportuna, eso tambin disminuye
Aguaymanto.
la productividad de la planta.
Chupadera fungosa: Se puede controlar con Cuneb forte, as como sulfato de cobre.
Virus: Las plantas de virus identificadas, deben ser

eliminadas inmediatamente. Evitar en lo posible sembrar
en parcela colindante que tiene presencia de virus.
Foto: Eliminacin oportuna de plantas sospechosas de

virus.
Marchitz bacteriana: Se puede prevenir y controlar con Phyton 27.
DESORDEN FISIOLGICO MUTACIONES GENTICAS
Si bien es cierto, los ecotipos existentes de aguaymanto estn siendo cada vez ms puros
El rajado de fruto, se cree que es por un debido a la seleccin gentica masal. No por ello, an siguen saliendo algunas mutaciones no
desorden en el balance nutricional de la deseables del ecotipo, algunos dan frutos pequeos, plantas dbiles, otros con entrenudos
planta (exceso de nitrgeno, deficiencia muy largos, algunas plantas con deformaciones y colores no normales. Se recomienda
de calcio y boro, la carencia de potasio eliminar las plantas que son poco productivas y no representa al ecotipo sembrado.
tambin podra contribuir a aumentar el
problema) y por golpe de agua (el suelo
siempre debe mantenerse hmedo en
capacidad de campo). El porcentaje de
rajado aumenta con la maduracin del
fruto, y disminuye con el transcurso del
periodo productivo. Foto: Planta con mutacin gentica. No
cantagia a las plantas vecinas.
.
Foto: Rajado de fruto.
ATAQUE DE AVES
Existen muchas aves que gustan del aguaymanto sobre todo en poca seca (ellas no tienen
otro alimento disponible), se est usando msica, as como un control mecnico para atrapar
aves; Actualmente, se est viendo otros mtodos preventivos y de control no letales a las
aves, porque hasta el momento ha causado fuertes prdidas de frutos y esto repercute en
prdidas econmicas importantes, que en muchos casos sobrepasa el 20% PRCTICAS AGRONMICAS INADECUADAS
aproximadamente. Algunas prcticas agronmicas, al ser hechas para mejorar el crecimiento y produccin del
cultivo no se aplican adecuadamente en vez de ayudar retrasan el crecimiento y produccin
en algunos casos puede causar la muerte de las plantas. Entre ellas estn: Mal abonamiento
DEFICIENCIA DE NUTRIENTES y fertilizacin, fitoxicidad por exceso de insecticidas, plaguicidas, bioles, etc. No tutorado
oportuno, riego limitado, exceso de riego, encharcamiento del agua, etc.
Los suelos agrcolas en general son deficientes de
nutrientes ms an si han sido cultivados por
generaciones enteras. El Aguaymanto es un cultivo
que extrae gran cantidad de nutrientes que deben
ser restitudos al suelo. Un suelo frtil ayuda mucho
en la productividad y calidad del aguaymanto. Foto: Planta recuperndose de un
abonamiento de gallinaza aplicado al
mismo cuello de la planta, el calor de la
descomposicin y las sales que contiene la
gallinaza casi matan a la planta. Esta mala
oto: Deficiencia de nutrientes, se nota la coloracin practica retras la produccin de esta
de las hojas verdes claras al lado de la planta, una planta.
planta dbil es fcilmente contagiada de
enfermedades que van a reducir su productividad.
Bibliografa: Manejo Tecnolgico de la Planta de Aguaymanto
Gongora & Rojas. 2006. incidencia de las enfermedades en uchuva physalis peruviana l. por
estado fenolgico y de acuerdo con la ubicacin en los diferentes estratos de la planta, en el Obtencin de Plantas
departamento de cundinamarca. Pontificia Universidad Javeriana Facultad de Ciencias
Basicas Carrera de Microbiologia Agricola y Veterinaria. Bogot, D.C. Colombia. 87 pg. Se recomienda adquirir las plantas de un vivero especializado; con ello, se asegura calidad
gentica, plantas sanas, ahorro de tiempo de almcigo (2.5 3 meses).
Llique, R. 2012. Exposicin. MANEJO INTEGRADO Y ECOLGICO DE PLAGAS DEL
AGUAYMANTO (Physalis peruviana). SENASA CAJAMARCA. Distanciamiento de plantas
Distanciamiento bsico: 2 m (entre lneas o surcos) x 1.5 (entre plantas), densidad de

siembra 3333 plantas/ha. Otros distanciamientos estn en funcin de la pendiente del
terreno, fertilidad, tipo de manejo, etc.
Preparacin del suelo
Se debe tener en cuenta para una buena preparacin del suelo, no deteriorar en lo posible la
estructura del suelo. La preparacin se hace antes del trasplante a campo definitivo, hasta
que est suelto listo para el surcado. La preparacin de terreno para terrenos nuevos puede
durar 3 meses, terrenos en uso menos de un mes.
Surcado
El surcado se hace con la ayuda de una wincha, estacas, yeso, ceniza o cal y cordeles, el
surco tiene que estar lo ms derecho posible, para que posteriormente colocar postes y se
pueda templar alambres para el tutorado. El distanciamiento entre surcos es de 2 metros.
Tambin se puede aprovechar a surcar a 1 m, en el surco del medio, puede sembrarse
plantas de ciclo corto como hortalizas, menos maz y frejol.
Plan de Abonamiento
Antes del trasplante ya debera estar los insumos listos es decir comprados segn
recomendacin tcnica.
Se puede usar:
1. Gallinaza Total: 3.3 Kg por planta. En 3 partes:

0.1 Kg por planta para abonamiento de fondo.
1.8 Kg por planta, como abonamiento a los 2 meses del trasplante.
1.4 Kg por planta al quinto mes del trasplante.
2. Gallinaza Total: 4.0 Kg por planta en 3 partes.
0.2 Kg por planta para abonamiento de fondo.
1.9 Kg por planta, como abonamiento a los 2 meses del trasplante.
1.9 Kg por planta al quinto mes del trasplante.
3. Gallinaza Total: 6.0 Kg por planta en 3 partes. Cuando las plantas estn instaladas y en crecimiento, se recomienda aplicar los fertilizantes
0.2 Kg por planta para abonamiento de fondo. a la altura de la zona de riego de la planta coincidiendo con la proyeccin de la copa, luego la
1.9 Kg por planta, como abonamiento a los 2 meses del trasplante. enmienda, el abono y el fertilizante debern ser tapado con un poco de suelo para evitar
1.9 Kg por planta al quinto mes del trasplante. prdida por volatilidad o arrastre de agua por riego o lluvias.
2 Kg por planta al octavo o noveno mes del trasplante dependiendo del estado del
cultivo. 2do. mes despus del trasplante (coincidiendo con el primer cambio de surco y segundo
abonamiento):
Tambin se puede usar 24 L de cido hmico por ha, que se aplicar va fertirriego y rea: 30 g por planta aproximadamente.
aplicaciones foliares, durante todo el ciclo productivo. Fosfato triple: 48 g por planta aproximadamente.
Cloruro de potasio: 48 g por planta aproximadamente.
Plan de Fertilizacin Cal: 100 gramos a ms, por planta dependiendo del grado de acidez del suelo.
Dosis de fertilizacin por hectrea:

N P2O5 K2O CaO
1 ha 195,5 184 240 27
Fertilizacin de fondo coincide con el abonamiento de fondo (Antes del trasplante):
Cal: En suelos cidos en remplazo ms econmico y de gran resultado al uso del nitrato de Foto: Indicacin del segundo abonamiento
calcio se puede hacer con la cal agrcola a razn de 100 gramos a ms, por planta y fertilizacin.
dependiendo del grado de acidez del suelo.
Fosfato triple: 72 g por planta aproximadamente, dependiendo de la fertilidad del suelo

puede llegar a 100 g.
Nota: El calcio no debe ir junto con el fsforo, deben ir separados porque si van juntos se
forma una reaccin qumica (precipitado) y hace que la planta no asimile los nutrientes.
Cuando el cultivo entra en plena produccin la planta entra en gran actividad fisiolgica,
presentando un crecimiento vegetativo y produccin continua, en esta etapa y las siguientes
fertilizaciones deben hacerse de manera oportuna.
5to. mes del trasplante (coincidiendo con el segundo cambio de surco y tercer
abonamiento):
Nitrato de amonio: 40 g por planta aproximadamente (puede usarse va fertirriego de forma
proporcial por riego).
Cloruro de potasio: 72 g por planta aproximadamente.
Cal: 100 gramos a ms, por planta dependiendo del grado de acidez del suelo.
Hasta el final del cultivo

Nitrato de amonio: 80 g por planta aprox. Distribuidos por riego por goteo (fertirrigacin),
mes a mes, segn estado del cultivo.
Foto: Abonamiento de fondo con gallinaza.
Nitrato de calcio: 30 g por planta aproximadamente, recomendando su uso en fertirriego de Labores culturales
manera fraccionada.
Deshierbo, arreglo y cambio de surcos, esta labor se realiza para mantener a la parcela
Guano de isla (esencial para aporte de micronutrientes): 200 g por planta, distribuidos por limpia de malas hierbas, dejando a la planta de aguaymanto crecer libremente, sin
goteo mes a mes va fertirrigacin y/o fertilizacin de fondo de manera fraccionada, competencias por espacio y nutrientes, adems que las malas hierbas son tambin
dependiendo del estado nutricional del cultivo. hospederas de plagas y enfermedades, que podran afectar al aguaymanto; esta labor
algunas veces coincidir con el cambio de surcos y con el arreglo de los mismos.
Riego
Tutorado
Se recomienda la instalacin del sistema de riego por goteo en poca seca entre un mes
antes del trasplante (tanque, tuberas y accesorios) y durante el trasplante (colocar La planta de aguaymanto en su estado natural, sin manejo tecnolgico tiende a formar un
mangueras y goteros); en poca hmeda, se instalar cuando la produccin entre en verano. matorral, no permitiendo facilitar sus cosechas, muchas ramas tocan el suelo, la fruta no sale
limpia, y el tamao del fruto tambin es menor. El tutorado consiste en conducir a la planta
Trasplante de aguaymanto en forma vertical, cambiando el hbito de crecimiento de la planta, con el fin
de maximizar la capacidad fotosinttica, favoreciendo la aeracin y aumentando el
Se adquiere la planta en bolsa de repique del vivero especializado (planta sana, bien rendimiento y tamao del fruto; as como facilitar
formada, libre de plagas y enfermedades). las cosechas.
Antes del trasplante se hacen los hoyos a cada 1.5 m de distancia al costado del surco, cada
hoyo tendr una profundidad aproximada de 25 30 cm y un ancho parecido, donde se
depositar el abono orgnico descompuesto ms los fertilizantes y correctivos
recomendados, luego una capa de tierra y despus la planta de aguaymanto sacada de la
bolsa, una vez terminado el trasplante, se rellenar el hoyo con la tierra sacada del hoyo, el
aplastado debe ser con cuidado para que la planta no se maltrate y quede firme en su lugar.
Foto: Tutorado de plantas de aguaymanto, esta

labor requiere bastante mano de obra,
principalmente femenina.
Foto: Trasplante de plantas de aguaymanto

ayudado por un cordel para que el trasplante se
haga en lnea.
Foto: Planta de aguaymanto tutorada a destiempo,

se nota que los frutos han estado en contacto con
el suelo, se nota la tierra en los clices, los frutos
que estn en contacto con el suelo tienden a
contraer enfermedades. Se recomienda tutorar en
el tiempo oportuno.
1. Postes: Madera rolliza y clavada en forma de T, Doble T, largo: 2.5 m (0.5 m Control fitosanitario
enterrado), dimetro mnimo: 8 cm.
Postes gruesos al inicio y final del surco, si son postes delgados se puede usar Es de acuerdo al control de plagas y enfermedades (Ver plagas y enfermedades); as mismo
cada 3 plantas. consiste en evaluar nuevas plagas y enfermedades que se presentan y reportar para su
Postes gruesos al inicio y final del surco, si son postes regulares se puede usar rpida identificacin y control.
cada 9 plantas, cada 3 plantas se colocan palos de madera aserrada de 1
pulgada cuadrada de altura 2 m.
2. Alambre galvanizado: N 16. Cosecha
3. Madejas para chompa: Las necesarias.
Se inicia generalmente a partir del quinto al sexto mes, en funcin de la altura sobre el nivel
del mar, mientras ms alto, la cosecha se retarda un poco ms; comercialmente se cosecha
La labor de tutorado consiste en amarrar con un nudo al tallo del aguaymanto dejando un hasta el noveno mes, pudiendo durar ms de un ao de cosechas continuas semanales,
gran espacio para el futuro engrosamiento del tallo, para no asfixiarlo en su crecimiento, dependiendo del manejo y estado nutricional del suelo.
luego la rama se ve obligado a crecer (cambia su hbito de crecimiento a indeterminado) y
conforme crece se debe enrollarse en el hilo, en caso de aparecer nuevas ramas de la base y El objetivo de las cosechas es cumplir con las exigencias del consumidor final que es nuestro
del tronco se seguir con el mismo procedimiento, de esta manera obligamos a la planta a mercado objetivo y satisfacer sus necesidades en materia de calidad, cantidad, oportunidad
seguir creciendo de forma vertical. de entrega y precio justo del producto.
Meta: Cosechar aguaymanto para fruta fresca.
Caractersticas del aguaymanto para fruta fresca: Cliz entero, limpio, fruta entera no
rajada ni maltratada por excesiva manipulacin del producto.
Foto izquierda y derecha: Cosechas de aguaymanto.
Niveles de maduracin del aguaymanto (Norma Tcnica Colombiana NTC4580): natural del fruto (es el envase). La cosecha se recoge en canastas, cestos, cajas, baldes, javas,
etc., que estn limpios, no aplastando las frutas con las manos para hacer espacio y que
entre ms fruta en el recipiente; ello deteriora la calidad de los mismos.
En la cosecha se debe descartar los frutos con daos causados por plagas y enfermedades
que impidan su comercializacin, estos frutos se recolectan en otro recipiente, para compost
o enterrarlos posteriormente.
POST-COSECHA
Acopio y secado de la fruta: La fruta cosechada se debe acopiar rpidamente para evitar
exposicin directa a los rayos solares. La fruta debe ser llevada a un ambiente ventilado,
para extenderlo en una superficie plana para secarlos a temperatura ambiente. No
amontonar la fruta para evitar prdida por compactacin o sobre peso, as como
propagacin de hongos y enfermedades.
Si los clices estn hmedos por la lluvia, la fruta debe permanecer un poco ms en el
ambiente ventilado para orearse y luego continuar con el proceso.
La operacin de secado debe ser supervisada permanentemente para conservar la calidad y

sanidad de frutos as evitar daos por deshidratacin y pudriciones.
Color 0: Fruto fisiolgicamente desarrollado de color verde oscuro.
Color 1: Fruto de color verde un poco ms claro.
Seleccin de la fruta: Se hace la seleccin separando las frutas sanas de las no sanas
Color 2: El color verde se mantiene en la zona cercana al cliz y hacia el centro del fruto
(reventados, sobre maduras, daos por manipulacin, signos de haber sido afectados por
aparecen unas tonalidades anaranjadas.
plagas o enfermedades, as como aquellas que tengan manchas por pesticidas), muchas
Color 3: Fruto de color anaranjado claro con visos verdes hacia la zona del cliz.
veces es necesario abrir el cliz de las frutas sospechosas para darnos cuenta. El lugar para la
Color 4: Fruto color anaranjado claro.
seleccin de la fruta, debe ser limpio, fresco, protegido del sol, la lluvia y alejado de
Color 5: Fruto de color anaranjado.
animales, lejos de focos de contaminacin y depsito de plaguicidas.
Color 6: Fruto de color anaranjado intenso.
Para la venta a lugares distantes la cosecha se realiza en el nivel 4 de maduracin (cuando el

color del cliz presenta un color amarillento y cuando los frutos toman un color anaranjado),
lo que le da el tiempo necesario para que la fruta adquiera su madurez y sabor ptimo para
cuando son adquiridos por el consumidor final.
El perodo de produccin de la planta de aguaymanto, lo recomendado es de 9 a 11 meses

de inicio de cosecha, las primeras frutas normalmente son grandes, despus poco a poco van
disminuyendo de tamao (as es su fisiologa), esto tambin est en funcin de un correcto
Foto: Acopio y seleccin de fruta
manejo tecnolgico del cultivo.
fresca de aguaymanto.
Forma de cosecha: La recoleccin se hace en forma manual, desprendindolo de la rama de
la planta haciendo una torcedura hacia arriba y atrs del fruto en su conjunto (pednculo,
cliz y fruto), tambin se puede hacer la cosecha ayudado de una tijera (previa desinfeccin
con leja o yodo), para evitar desprendimiento del fruto de el cliz que es la proteccin
Clasificacin y empaque: Una vez seleccionada la fruta, si el mercado lo requiere es
necesario hacer una clasificacin por tamao, calidades, grado de maduracin, previo
acuerdo de nuevos precios, por el tiempo que ello implica.
La fruta sana, se empaca en cajas de cartn estndar (de preferencia con perforaciones para
la ventilacin, dependiendo si el precio es atractivo), tambin se empaca en javas
desarmables con capacidad menor de 10 Kg para evitar daos de la fruta por sobre peso,
manipulacin de cajas y de transporte, las cajas deben ser pesadas, luego enviada en la
agencia de transporte a su destino final.
Venta: La venta se realiza a consumidores finales, intermediarios, mayoristas, empresas

acopiadoras para deshidratado, etc.
Como dijera un conocido autor. Hermanos hay mucho que hacer. Esperamos que este
trabajo ayude a promover ms investigacin e innovacin en beneficio de nuestros
hermanos (hroes) campesinos, quienes han sido los ms olvidados por nuestros polticos de
turno o padrastros de la patria. Muchas gracias, que la divinidad os bendiga.

Manejo Tecnológico-Manual Aguaymanto

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Serie Manejo Tecnolgico en los Andes

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Ciclo Vivero Campo definitivo FASE III CAMPO DEFINITIVO PRODUCCIN

FASE I VIVERO ALMCIGO

La calidad e inocuidad de la fruta de aguaymanto producido: Los consumidores

El bienestar y salud de los trabajadores: Mejorar las condiciones de los trabajadores

Se lleva un control de la produccin: Ms ingresos. Mejores precios por calidad.

Trazabilidad: Es el seguimiento del producto a lo largo de la cadena agroalimentaria del

La Trazabilidad Interna, seguimiento de la produccin de aguaymanto para fruta fresca

La Trazabilidad Externa, seguimiento del producto fuera de la parcela, entrega a planta

3. Cmo preparar el suelo?

Al momento de vender el producto: Registros para el rastreo o trazabilidad:

Ejemplo de llenado de PARTE DIARIO

Micronutrientes, necesarios en cantidades muy pequeas

El Mg es un componente especfico de la clorofila (porfirina magnsica) en la que un tomo Calcio (Ca++)

La deficiencia de boro afecta severamente la arquitectura de la planta. La planta en general

Adems de una fuerte disminucin de tamao y porte por el retraso en el crecimiento, la

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Microreservorio hecho en roca

Foto de la izquierda: Microreservorio recubierto con geomembrana. Santa Rosa Celendn.

Pozo proveniente de las filtraciones y

Cmara de carga y a la vez de mezcla y

CMARA DE MEZCLA ABONAMIENTO Y FERTILIZACIN

Manguera de 16 mm, viene en rollos de 400 a 500 m,

Gotero autocompensado de 2 L/hora, insertado en la

Consideraciones de la materia orgnica:

Elemento Smbolo Frmula Fertilizacin Fosfrica:

- Sulfato de potasio, ley de NPKS, es 0 0 50 18S, ofrece una disponibilidad conjunta

- Nitrato de potasio, de NPK, es 13 0 44, es la fuente soluble ms usada de potasio

Fertilizacin Clcica: Foto: Enmienda, abonamiento y

POLILLA BARRENADORA DE TALLOS

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DAO DE FRUTOS POR AVES

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A El virus detectado en Celendn es el Virus del

Foto A, B, C y D: Hojas infestadas por Cercospora sp., si la enfermedad no se controla a

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1. Gallinaza Total: 3.3 Kg por planta. En 3 partes:

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Fertilizacin de fondo coincide con el abonamiento de fondo (Antes del trasplante):

Fosfato triple: 72 g por planta aproximadamente, dependiendo de la fertilidad del suelo

Hasta el final del cultivo

Foto: Tutorado de plantas de aguaymanto, esta

Foto: Trasplante de plantas de aguaymanto

Foto: Planta de aguaymanto tutorada a destiempo,

Meta: Cosechar aguaymanto para fruta fresca.

Foto izquierda y derecha: Cosechas de aguaymanto.