VISITA INDUSTRIAL BIMBO

VILLARREAL USAQUN KAREN NATALIA

TALLER

GUARIN CORTES NATALY LORENA

UNIVERSIDAD MILITAR NUEVA GRANADA

FACULTAD DE INGENIERIA

INDUSTRIAL B

INGENIERA DE CALIDAD

CAJIC

2017
 TALLER VISITA BIMBO

1. Formule por lo menos dos (2) objetivos que cumpli con la visita industrial.

Conocer el proceso de produccin, empaque y distribucin de los

productos que elabora la empresa Bimbo de Colombia, en la planta
ubicada en Tenjo Cundinamarca.

Conocer las polticas de higiene y seguridad que implementa la

planta Bimbo de Colombia tanto para trabajadores, como para
visitantes.

2. Realice una breve descripcin del proceso productivo de las tostadas media
luna.

En un cuarto frio a una temperatura media reposa la masa (harina

huevos y leche) en cubetas metlicas gigantes listas para su
proceso. Silos con una capacidad de 80 toneladas.
Se coloca la mezcla en la maquina con capacidad de 9600 libras de
masa por hora.
Posteriormente la maquina realiza un amasado en forma de bolitas,
luego en una forma alargada con el objetivo de quitar el aire sobrante
en cada porcin de masa.
Se deposita luego la masa en el molde de oruga, en el cual se
colocan varias de las barritas de la masa, ya con la forma de media
luna en la parte superior.
Seguidamente se pasan los moldes al vapor, en el que se perciben
60 humedad en 60 minutos, lo que hace que la masa se esponje ya
que tiene levadura.
Cada porcin pasa a un molde individual en el que se dividen luego
las barras de tostada en la rebanadora, para luego proceder a
hornear.
En el horno el objetivo es darle crecimiento, secado y color a las
tostadas, all permanecen a 180 durante 20 minutos.
Se realiza el desmolde, en el que tambin se verifica el tamao y
color de las tostadas.
Se pasan a una torre de enfriamiento a una temperatura ambiente
durante 20 minutos.
 El sobrante del material, es decir las porciones con mal tamao,
color o que no se hornearon y rebanaron correctamente se llevan a
comida para porcino, lo cual asegura la calidad del producto.

3. Cmo est organizada la planta de produccin?

La planta Bimbo de Colombia S.A. Tenjo 1 es lder en fabricar, comercializar y

distribuir pan, tostadas, tortillas, ponqus, pasteles y adems la marca
regional(lnea econmica de Bimbo) con procesos tecnolgicos eficientes y altos
estndares de calidad.

La estructura de la planta de produccin est bsicamente dividida en:

Almacn de materias primas: En donde se presta atencin a los

requerimientos de materiales, negociacin y por ultimo recepcin y
almacenamiento.
Produccin: Incluye la gestin de manufactura, fabricacin de
productos, mantenimiento industrial y sanitario y mejora e invencin
tecnolgica.
Esta rea fue en la que hubo mayor nfasis durante la visita, se
evidencia la organizacin de la planta productiva en

Tostado

Bollera
Pastelera

Paquetera

Lnea Mixta

Pan-Pan 1400
 Tortillas

Guadalupe

Despachos: Recepcin de producto, preparacin, envo y cierre de

rdenes de venta.
Distribucin: Despacho y logstica.

El margen de perdida en la produccin es nicamente del 1% ya que la compaa

trabaja mediante la logstica Cross docking, lo cual significa una produccin por
pedido, no por stock de inventarios para mantenerse en el mercado.

4. Describa las polticas de salud y seguridad en el trabajo que implementa la

empresa.

Bimbo es una empresa que se compromete bastante con la seguridad y

salud de los trabajadores, por lo cual es una prioridad trabajando da a da
para que cuenten con una mejor calidad de vida, conscientes de que ellos
son la base de su xito y que con su trabajo se podrn alcanzar los
objetivos y las metas planteadas.

La empresa ofrece a todos sus colaboradores capacitacin y entrenamiento

continuos en temas de seguridad, poniendo especial nfasis en las
actividades de alto riesgo, las cuales tienen procedimientos estrictos,
adicionalmente un programa de seguridad vial.

Bimbo identifica constantemente los factores de riesgo de trabajo que

pueden provocar lesiones y/o enfermedades ocupacionales, con el fin de
controlarlos mediante una metodologa de gestin de riesgo. Por lo cual, es
 muy estricta en cuanto a los instrumentos de seguridad industrial que deben
portar tanto los colaboradores como los visitantes. Es indispensable el
cuidado tanto de los productos que se estn produciendo como de la
seguridad de las personas que estn dentro de la fbrica, por lo que
presenta ciertas exigencias para poder ingresar a la misma. Algunas de las
recomendaciones son:

No ingresar con aretes, anillos, pulseras, collares, relojes, piercing,

bufandas, ya que pueden enredarse con las mquinas y provocar
accidentes o tambin caer en los productos.
No usar zapato deportivo, ya que el polvo que este almacena puede
depositarse en el proceso de fabricacin, lo cual daara el producto.
Usar ropa cmoda y que cubra totalmente el cuerpo, sin botones
broches o cremalleras, para evitar accidentes.
No ingresar alimentos ni dispositivos electrnicos externos a la
empresa.
Usar cofia y tapabocas en caso de tener gripa.

Adems para los colaboradores es indispensable el uso de sus

implementos de seguridad, como lo son sus respectivos uniformes,
cofia de seguridad, guantes y botas respectivos.

5. Qu temas de calidad se describieron en la visita de la empresa?

La coordinadora de visitas (Fernanda Villalba) de la planta Tenjo de Bimbo,

nos permiti conocer la importancia de los factores en los cuales la
compaa basa su calidad y son 3:

Innovacin de productos: Entender, traducir y anticipar las

necesidades de los consumidores para su satisfaccin y bienestar a
travs de productos que agreguen valor, diferenciacin y relevancia,
permitiendo a Grupo Bimbo mantener su liderazgo en el sector
alimenticio; conformado por los procesos de generacin de ideas,
organizacin de conceptos, evaluacin de oportunidad de negocio ,
desarrollo e implementacin.
Productos y servicios: Satisfacer la demanda de productos y
servicios requeridos por los clientes y consumidores, con calidad
superior y al menor costo unitario de la industria. Alineados a las
estrategias de Grupo Bimbo; conformado por los procesos de
planeacin de la cadena de suministro, negociacin y suministro,
 manufactura, despacho fbrica - centro de ventas, transportacin
primaria y secundaria.
Clientes y consumidores: Entender profundamente a los
consumidores para el desarrollo sostenible de productos y servicios
con marcas lderes que generen vnculos emocionales. Crear
relaciones de ganar-ganar con los clientes, brindndoles el mejor
servicio con una ejecucin de excelencia, asegurando la
disponibilidad de nuestros productos en todo momento y lugar.

El sistema de gestin de calidad que implementa Bimbo es clave y fundamental

para mantener la calidad en sus productos y responder a su lema siempre rico,
siempre fresco ya que prometen a los clientes algo que realmente ofrecen.

Bimbo es una empresa de alta calidad, en cuanto a que se encuentra en sintona

con las necesidades de los consumidores, satisface sus preferencias. Adems,
busca una mejora continua, comprometida con una cadena de valor socialmente
responsable en el servicio y en el producto.

Otro tema relacionado con la calidad es la inspeccin del tamao, corte, forma,
relleno y dems caractersticas que deben contener los empaques, para evitar que
el producto salga de la empresa con deficiencias.

Los empaques de los productos tambin ayudan a garantizar la calidad de los

mismos, para que sean entregados a los consumidores en excelente estado.
Adems Bimbo intenta mantener y mejorar la sustentabilidad de los empaques
mediante un equilibrio entre la seguridad alimenticia, el medio ambiente y la
transportacin.