Lcteos Santa Mnica

Aspectos internos
Misin
Somos una empresa que fabrica y comercializa productos lcteos en general,
nuestros productos estn elaborados con los ms altos estndares de calidad,
resultado de la combinacin de excelentes insumos y personal calificado; nuestra
principal lnea de produccin son los yogures los cuales elaboramos en ms de diez
sabores para ajustarnos a las necesidades de nuestros clientes y las exigencias del
mercado.

Visin
En dos aos Lcteos Santa Mnica ser una empresa posicionada en el mercado,
por medio de la implementacin de buenas prcticas de higiene y manufactura y
un excelente servicio al cliente; distribuir al por mayor en todas las localidades de
la ciudad, nuestros productos sern sinnimo de calidad y buenos precios.

Poltica ambiental
Somos una organizacin dedicada a la produccin de derivados lcteos, establecidos
geogrficamente en la zona rural de la Localidad de Ciudad Bolvar en Bogot.
Comprometidos con la calidad ambiental mediante planes de manejo ambiental
responsables, trabajamos en pro de la mejora continua implementando un sistema de
gestin ambiental.
- Reducir los impactos generados por la actividad econmica, implementando planes
para disminuir la contaminacin por vertimientos y residuos.
- Desarrollar activamente los requisitos legales vigentes, capacitando al personal de la
organizacin por medio de talleres, charlas y material visual.
- Realizar seguimientos al desarrollo del sistema de gestin ambiental, por medio de
auditoras e intervenciones de personal capacitado.
- Actualizar y participar activamente del sistema de gestin ambiental.
- Adoptar los compromisos estipulados en el programa de gestin ambiental de la
organizacin y efectuarlos conjuntamente con el personal, aportando el mayor
esfuerzo y diligencia.
 - Promover mediante capacitaciones de educacin ambiental el uso y ahorro eficiente
del agua, y el uso y ahorro eficiente de la energa.

Materias primas y/o insumos crticos

La principal materia prima de la Empresa Lcteos Santa Mnica es la leche, y por ese
factor en considerada como la materia prima critica, as como tambin el cultivo lctico en
su funcin de insumo.

Seleccin y evaluacin de proveedores

Actualmente y segn Rosa Himelda Muoz Huerfano duea y fundadora de la empresa
Lcteos Santa Mnica, utiliza el mtodo de seleccin de proveedores por cercana a la
fbrica y calidad. Algunos de los criterios para la continuidad de estos proveedores son
que los mismos se encargan del despacho hasta la fbrica (domicilio) y cuentan con
inventario en caso de que la empresa requiera ms de lo habitual; lo anterior aplica para
todos los proveedores.

5M
Maquinaria
o Marmita
o Refrigerador
o Estampadora para foil
Materia prima
o Leche
o Cultivo lctico
o Saborizantes
Mano de obra
o 3 operarios
Mtodos de trabajo
o Protocolo de ingreso a la planta
- Los operarios deben cambiar sus prendas de vestir habituales por un
uniforme de color blanco el cual consta de cuatro piezas (pantaln,
camiseta, bata manga larga y botas)
o Manual de procedimiento
- El proceso de produccin inicia despus del arribo de 200 litros de leche al
da, los cuales son trasvasados en cantinas esterilizadas, seguidamente las
cantinas son trasportadas hasta la marmita en el rea de produccin e
inicia el proceso productivo descrito en la cadena de abastecimiento.
o Elementos de trabajo
- Guantes
- Jarras para el envasado
- Carro transportador
o Diseo de la planta por reas
- rea de esterilizacin
- Almacenaje leche
 - rea de produccin
- Almacenaje de producto terminado

Organizacin
Impuestos
Seguridad:
Riesgos
Oportunidades
Economa