Professional Documents
Culture Documents
1. Penerimaan B Kontaminasi Mikroba Ya Gula sebagai Bahan Baku Utama Me-reject gula pada saat penerimaan
Gula pasir untuk gula yang kondisi kemasannya
kotor, basah dan rusak.
F Kotoran (benda asing) Ya sda (sama dengan atas) sda (hanya kemasan yang standar
dapat diterima)
2. Penerimaan B Pertumbuhan Jamur Ya Teh-Kering sebagai Bahan Baku Inspeksi Visual dan Pengukuran
Teh-Kering Utama Kadar Air
K Residu Pestisida Ya sda Pengujian Eksternal
(prosedur verifikasi)
F Kotoran (Benda Asing) Ya sda Inspeksi Visual Incoming Material
3. Air Baku B Kontaminasi Mikroba Tidak Air akan mengalami proses Panas
K Kandungan Kimia Air Ya Air Sebagai Bahan Baku Pengujian Berkala Internal setiap hari
dan Eksternal setiap 6 bulan
(prosedur verifikasi)
F Lumpur Tidak Air disaring sebelum digunakan Pengujian Berkala Internal setiap hari
4 Penerimaan K Kontaminasi Oli Ya Crown Cork bagian dalam akan Inspeksi Visual Incoming Material
Crown Cork kontak langsung dengan produk
(Tutup Botol) K Bahan Karet Pelapis Ya sda Surat jamianan supplier mengenai
bagian dalam keamanan bahan yang digunakan
5. Penerimaan F Benda Asing, Ya Botol merupakan kemasan Utama Seleksi pada saat penerimaan
Botol Botol Blooming Inspeksi Incoming Material
6. Penerimaan K Bahan Kieselguhr Ya Kiselguhr kontak langsung dengan Surat Jaminan supplier mengenai
Filter Aids/Kieselguhr Produk keamanan bahan yang digunakan
8. Penerimaan K Bahan Grease Ya Grease Digunakan Pada Mesin Filler Surat Jamianan supplier mengenai
Grease Food Grade keamanan bahan yang digunakan
TABEL ANALISA BAHAYA
PRODUK / PROSES : Teh botol
(Penyimpanan Bahan Baku dan Kemasan)
1. Penyimpanan B Kontaminasi dari Hama dan Tidak Penyimpanan dalam Gudang Tertutup Penerapan GMP dan SOP
Gula Pasir Hewan Pengganggu dan tidak lama Pest Control
F Debu dan Kotoran Hama Tidak sda sda
dan Hewan Pengganggu
K Kontaminasi dari bahan Tidak Penyimpanan Terpisah dari bahan
kimia Kimia
2. Penyimpanan B Kontaminasi dari Hama dan Tidak Penyimpanan di Gudang Terisolasi Penerapan GMP dan SOP
Teh-Kering Hewan Pengganggu dan tidak lama Pest Control
F Debu dan Kotoran Hama Tidak sda sda
dan Hewan Pengganggu
K Kontaminasi dari bahan Tidak Penyimpanan Terpisah dari bahan
kimia Kimia
3. Penyimpanan B Kontaminasi dari Hama dan Tidak Penyimpanan dalam Gudang Tertutup Penerapan GMP dan SOP
Crown Cork Hewan Pengganggu dan tidak lama Pest Control
K Kontaminasi dari bahan Tidak Penyimpanan Terpisah dari bahan
kimia Kimia
4. Penyimpanan F Botol Blooming (baru) Tidak Penyimpanan Botol tidak lama Penerapan FIFO
Botol
TABEL ANALISA BAHAYA
PRODUK / PROSES : Teh botol
(Proses Produksi)
1. Water Treatment B Kontaminasi mikroba, hama Tidak Ruangan dan Tangki tertutup Penerapan GMP dan SOP
dan hewan pengganggu Air dipanaskan sebelum digunakan
K Cemaran Kimia air Ya Tidak ada proses untuk menghilang- Pengujian internal setiap hari untuk
Logam Berat kan cemaran kimia dan logam berat kandungan kimia dan Pengujian
eksternal setiap 6 bulan.
2. Pembuatan Larutan F Benda Asing Tidak Larutan dan Ekstrak akan disaring Penerapan GMP dan SOP
Gula dan Ekstrak Tea B Kontaminasi silang Tidak Proses pada suhu tinggi Perawatan Peralatan
(TCP) Pemasakan dalam tangki tertutup
3. Penyaringan syrup B Kontaminasi Silang Tidak Proses tidak lama & suhu tinggi Penerapan GMP dan SOP
gula dan penyaringan F Benda asing Tidak Proses tertutup Perawatan Peralatan berkala
TCP
4. Pencampuran B Kontaminasi silang Tidak Proses dalam kondisi tertutup Penerapan GMP dan SOP
5. Penyaringan TCM B Kontaminasi Silang Tidak Proses dalam kondisi tertutup Penerapan GMP dan SOP
F Benda Asing Tidak sda Perawatan peralatan berkala
5. Pasteurisasi B Pertumbuhan Mikroba ya Tidak ada proses pemanasan pada Penerapan GMP dan SOP
proses berikutnya
9. Selektor Botol Kotor B Kontaminasi silang Tidak Ada proses pencucian panas bktnya Penerapan SOP
F Botol sompal, kotor, benda Tidak Ada proses seleksi berikutnya
asing, Karat
### Pencucian Botol B Kontaminasi Silang Ya Tidak ada proses pencucian dan Penerapan GMP dan SOP
pemanasan pada tahap berikutnya
K Residu kaustik Ya Botol sudah siap pakai Penerapan GMP dan SOP
11 Seleksi Botol Kosong B Kontaminasi silang Ya Botol siap Pakai Penerapan GMP dan SOP
(bersih) F Botol Sompal, Botol Kotor, Ya sda sda
Botol isi benda asing, Karat
### Pengisian B Kontaminasi mikroba Ya Mokroba dapat tumbuh apabila Penerapan GMP dan SOP
suhu proses tidak sesuai Perawatan Peralatan Berkala
### Penutupan (Crowner) B Kontaminasi mikroba Ya Mikroba dapat tumbuh apabila Penerapan GMP dan SOP
hasil penutupan tidak standar Perawatan peralatan Berkala
F Kontaminasi beling Ya Pecahan beling mungkin dapat - Penerapan SOP / GMP
mengkontaminasi TBS pada saat - Perawatan peralatan berkala
terjadi botol pecah di crowner, dan
beling cukup sulit untuk diseleksi
di selektor botol isi
### Seleksi Botol isi F TBS isi benda asing Ya Tidak ada proses lanjut Penerapan SOP dan GMP