MASA PARA BERLINES

INGREDIENTES:

2 tazas de harina sin polvos de hornear

una pizca de sal
1 cucharadita de levadura seca
1/2 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de azcar
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIN DE LA MASA:

Mezclar la levadura, el azcar y la leche. Dejar reposar 10 a 15 minutos, hasta que haga espuma.
Batir la mantequilla hasta que est blanda. Incorporar los huevos, batiendo. Cuando est todo homogneo,
incorporar harina, sal, y luego la leche con la levadura. Amasar hasta obtener una masa blanda.

Dejar leudar una hora.

Este es un buen momento para comenzar a preparar la crema pastelera.

Dividir en 12 y crear discos de 1cm. de alto.

Dejar que los discos suban 1 hora ms. Este paso es importante. Si no se dejan subir los berlines formados, al
frer quedan crudos adentro. Nos pas en la primera iteracin.

Frer en abundante aceite, unos dos minutos por lado. Por supuesto aqu el ojo manda.
Sacarlos y dejar enfriar sobre papel absorbente.
Rellenar con crema pastelera O manjar.

OPTATIVO:
ESTA MISMA RECETA SIRVE PARA HACERLOS HORNEADOS , SOLO QUE SE ACONSEJA
PINCELEARLOS CON UN HUEVO BATIDO PARA QUE SALGAN DORADITOS.

CREMA PASTELERA PARA LOS BERLINES

INGREDIENTES:

1 taza de azcar
1/2 taza de maicena (Harina de Maiz)
3 yemas + 1 huevo
2 tazas de leche
Vainilla
3 cucharadas de mantequilla

PREPARACIN DE LA CREMA PASTELERA:

Batir el huevo con las yemas y la mitad del azcar.

Incorporar la harina de maz (Maicena) y batir nuevamente.

Calentar la leche con la mantequilla, la otra mitad del azcar y la vainilla. Cuando hierva sacar del fuego e
incorporar lentamente la mezcla de huevo y harina, batiendo constantemente.

Volver a fuego medio-bajo y cocer 5 minutos desde que vuelva a hervir, revolviendo constantemente.

Dejar enfriar. Si se prepara justo despus de la masa, tiene casi dos horas para enfriarse, y es suficiente.

Para armar los berlines, hacer un corte horizontal hasta la mitad del berln y rellenar con la crema
ROSCAS CASERAS

Ingredientes:

4 tazas de harina
1 taza de leche
2 huevos
4 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de azcar
1/4de taza de margarina derretida
1/2 cucharadita de canela finamente molida
1 cucharadita de sal
aceite vegetal

PREPARACION:

En un recipiente amplio agrega los huevos y btelos (la batidora puede reducir mucho trabajo). Sin dejar de
batir agrega de poco en poco el azcar. Luego la leche y la margarina (derretida previamente).
En un segundo recipiente cierne la harina. Agrega el polvo para hornear, la canela molida y la sal y vuelve a
cernir.

Agrega la mezcla del segundo recipiente en el primero. Revuelve con una pala, hasta que sea manejable.
En una superficie lisa, riega harina de manera generosa. Colocas la masa y estrala con ayuda de un rodillo.
Deja el espesor que permita frerse adecuadamente, menos de dos centmetros ser suficiente.

Corta la masa con ayuda de aros, o con tapas de algn frasco, en forma de dona. Coloca las roscas en una
bandeja enharinada y djalas reposar por dos horas.
En un sartn o cacerola agrega sufiente aceite (que permita que las rosquillas floten), hasta estar bien
caliente. Echa las donas a frerse. Cuando estn doradas de un lado, se beben voltear.

Al sacarlas, colcalas en una servilleta para retirar el exceso de grasa y djalas enfriar.
Ahora puedes ponerles un poco de glaseado, azcar, maple, crema pastelera o lo que se te ocurra.
Listo!