INTRODUCCION

En el presente informe se enfatiza las actividades inherentes en la instalacin de

semilleros de pltano. Adems se plasma experiencias realizadas con los
productores de pltano del Distrtito de Pichari en las labores de precosecha,
cosecha y post cosecha, resaltando en forma sencilla las principales prcticas y
actividades que se realiza durante la produccin del cultivo pltano a travs del
adecuado manejo Agronmico y tecnologa post cosecha; aplicando los
conocimientos bsicos.
Por lo tanto, fueron los Productores Plataneros agrupados a travs de la
Asociacin de productores de pltano Agroindustrial Valle Ro Apurmac -
APLAVRA de Pichari y la poblacin en general, los que priorizaron este proyecto a
nivel de perfil, la visin de mejorar la productividad y el sistema de
comercializacin del cultivo de pltano que representa la fuente alimenticia y la
caja chica de los productores.

Una limitante que se presenta al momento de renovar o extender el rea de cultivo

de pltano y banano es la escasez de semillas disponibles para la siembra.
Que Tradicionalmente las semillas se obtienen de plantaciones comerciales
destinadas a la produccin de fruta; por tal razn los productores necesitan
abastecerse de cormos para ampliar sus plantaciones comerciales del cultivo de
pltano, con la ejecucin de este proyecto se instalaron semilleros que tengan
caractersticas especiales de conformidad con su genotipo y que estn libres de
daos de plagas y enfermedades.

Como en todos los cultivos, la etapa de cosecha y post cosecha requieren un

cuidado a fin de conservar la calidad de la fruta; que en el VRAE no se ha
promovido dichas prcticas; con el proyecto se ha realizado acciones para mejorar
la precosecha, cosecha y post cosecha del pltano y banano que produce el
Agricultor del VRAE para el mercado Regional y Nacional.

1
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Cumplir con la currcula del plan de estudios 1996.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aplicar los conocimientos adquiridos, en la instalacin de semilleros del

cultivo de pltano.
Conocer el manejo de un semillero del cultivo de pltano (labores
culturales, control fitosanitario, induccin de la planta madre y extraccin de
hijuelos)
Plasmar los conocimientos tericos y prcticos en el manejo precosecha,
cosecha y post cosecha del cultivo de pltano.
Aplicar los conocimientos adquiridos, en la ejecucin de proyectos
productivos instalacin, renovacin y capacitacin asistencia tcnica del
cultivo de pltano en el Distrito de Pichari.

2
 CAPITULO I
DESCRIPCION DEL PROYECTO

1.1 ASPECTOS GENERALES

1.1.1 UBICACIN
El proyecto se ubica de acuerdo al siguiente detalle:
Regin : Cusco.
Provincia : La Convencin.
Distrito : Pichari.
Localidades : 21 Comunidades.

1.1.2 NOMBRE DEL PROYECTO DE INVERSION PBLICA (PIP):

Instalacin, renovacin y capacitacin - asistencia tcnica del cultivo de pltano
en el Distrito de Pichari

1.1.3 PROBLEMTICA QUE RESOLVER EL PROYECTO

Por las condiciones del cultivo de Pltano expuesto en el punto precedente, la
poblacin de las zonas plataneras de: CCATUNRUMI, CERCADO DE PICHARI,
PUERTO MAYO, MANTARO, NATIVIDAD, etc. atraviesan una crisis integral que
tiene que ver con los aspectos productivos, organizativos y de comercializacin,
ocasionando baja rentabilidad de sus cultivos, disminuyendo el margen de utilidad
de los productores, con la consiguiente reduccin de sus ingresos. En
consecuencia el proyecto pretende resolver el problema definido como: Bajos
niveles de Produccin y Productividad del Cultivo de Pltano en el Distrito de
Pichari. Frente a esta situacin, y teniendo la necesidad de mejorar la produccin,
se ha considerado la elaboracin del Expediente Tcnico para elevar los Niveles
de Produccin y productividad del cultivo de pltano.

3
1.2 OBJETIVOS DEL PROYECTO
Objetivo General
Elevar los niveles de produccin y productividad del cultivo de pltano en el
Distrito de Pichari, de modo que se pueda elevar el nivel de desarrollo de
los plataneros en el Distrito de Pichari.

Objetivos Especficos
Mejorar la Tecnologa productiva.
Mejorar la calidad de la fruta.
Organizar y fortalecer a los Agricultores con visin empresarial.

1.3 DESCRIPCIN DEL PROYECTO

El proyecto Mejoramiento de la Rentabilidad del cultivo de pltano en el Distrito de
Pichari La convencin Cusco, centra su intervencin en la instalacin de 700
hectreas del cultivo de pltano, con variedades con mayor demanda y tolerancia
a plagas y enfermedades. Brindando un paquete integral de capacitaciones y
asistencia tcnica a los productores beneficiarios. Asimismo se mejora el sistema
de comercializacin mediante la organizacin de productores y el marco convenio
con las empresas comercializadoras.
Dentro del proyecto se ha considerado la instalacin de 700 hectreas de pltano
y para el establecimiento de los hijuelos se ha planteado la instalacin de 02
semilleros, cada semillero instalado en una extensin de 04 hectreas, cada una
de ellas con 10,000 hijuelos. Los semilleros se instalaran en 02 Municipios de
Centro Poblado del Distrito de Pichari, CCATUNRUMI y MANTARO.
Se instalaran en total 700Ha de pltano; 450Ha para renovacin y 250Ha
instalaciones nuevas, distribuidos por especies de la siguiente manera: 100Ha de
pltano ordinario, 300Ha Guayaquil y 300Ha variedad Isla.
Por ltimo el fortalecimiento organizacional, consistir en fortalecer a la
organizacin existente mediante equipamiento con mdulos piloto y capacitacin
sobre planes de negocio, gestin empresarial, mercadeo, estrategia de

4
comercializacin. Tambin se realizar una Pasanta fuera del pas (Ecuador),
adems se realizarn alianzas estratgicas interinstitucionales a travs de la firma
de convenios con instituciones comprometidas con el desarrollo del campo.
El beneficiario participar desde la seleccin de predios donde se instalarn
tecnificamente el cultivo de pltano, hasta el manejo posterior. El proyecto tiene
previsto la dotacin de hijuelos y abonos granulados con la finalidad de mejorar la
fertilidad de los suelos.
Con la instalacin del cultivo de pltano mediante manejo tecnificado, el agricultor
podr incrementar gradualmente su produccin y productividad. Se instalar 300
hectreas de pltano con variedad Guayaquil, 100 hectreas variedad ordinario y
300 hectreas variedad Isla, con las condiciones culturales y sanitarias adecuadas
para recuperar su capacidad productiva, para ello se brindar asistencia en
instalacin, seleccin de semilla, desinfeccin de semillas, siembra, abonamiento,
anlisis del suelo, prevencin y control de plagas y enfermedades, cosecha y post
cosecha.

Lo que se pretende con este proyecto productivo es:

Mejorar en el manejo de post cosecha a fin incrementar los niveles de

productividad y mejoramiento de la calidad de la fruta.
Dar Asesora tcnica en la rehabilitacin para evitar errores agronmicos en
plantaciones instaladas.
Aumentar la densidad de plantas por hectrea mediante un sistema de
siembra adecuado.
Mejorar la capacidad institucional de los productores para la toma de
decisiones y la obtencin de los servicios necesarios que demanda su
actividad productiva, es decir organizar y fortalecer a los productores en
cadenas para el cultivo de pltano.
Mejorar el sistema de comercializacin, es decir el nivel de negociacin con
los compradores directos.

5
 Reducir a niveles tolerables el ataque de plagas y enfermedades de
importancia econmica como Picudo negro del pltano y Sigatoka negra
mediante un control integrado.
Con la ejecucin del proyecto se incrementarn los ingresos de los productores
del cultivo de pltano en el mbito del Distrito, se beneficiaran 8,218 Agricultores,
sus familias y la poblacin en general de las 21 comunidades del Distrito Pichari,
por concepto de venta de la fruta y semilla de pltano; todo ello se lograra con
buena asistencia tcnica, capacitacin, instalacin de cultivo, instalacin de
parcela demostrativa y otros contemplados en el proyecto.

1.4 METAS DEL PROYECTO

Para lograr el objetivo del proyecto, se plantea las siguientes metas:

Instalacin de 02 semilleros, cada semillero instalado en una extensin de

04 hectreas, cada una de ellas con 10,000 hijuelos. los semilleros se
instalaran en 02 Municipios de Centro Poblado del Distrito de Pichari,
CCATUNRUMI y MANTARO.
Se instalaran en total 700Ha de pltano; 450Ha para renovacin y 250Ha
instalaciones nuevas, distribuidos por especies de la siguiente manera:
100Ha de pltano ordinario, 300Ha Guayaquil y 300Ha variedad Isla,
donde:
El primer ao se instalar 410 ha (60Ha ordinario, 160Ha Guayaquil, 190Ha
Isla).
El segundo ao se instalar 290 ha. (40Ha ordinario, 140Ha Guayaquil,
110Ha Isla).
700 hectreas con asistencia tcnica; 8,218 beneficiarios con la Asistencia
tcnica y capacitacin sobre el manejo tecnificado del cultivo de pltano.
Formacin y fortalecimiento de la organizacin de productores de Pltano
en Pichari y el VRAE con visin empresarial.
Capacitacin en gestin empresarial de organizaciones de productores.

6
1.5 COSTO Y DURACION DEL PROYECTO
La determinacin de los Costos del Proyecto se ha efectuado en base al anlisis
de costos unitarios de cada actividad del Proyecto considerando para ello lo
siguiente:

Rendimientos establecidos para la zona selva, adaptados en algunos casos

de acuerdo a la realidad de la zona y la experiencia en proyectos similares
ejecutados.
Costos de los insumos: materiales y equipo cotizados en el Distrito de San
Francisco y Pichari; y la mano de Obra de acuerdo a lo establecido por la
entidad en este caso la Municipalidad Distrital de Pichari (Rgimen comn
mas Leyes sociales).

1.6 ESTRUCTURA DEL PRESUPUESTO

7
 CUADRO N 01: ESTRUCTURA DEL PRESUPUESTO DEL PROYECTO:
PRESUPUSTO DE INVERSION
DESCRIPCION UNIDAD CANT UNIT PARCIAL TOTAL
FASE DE LA INVERSION
A) COSTO DIRECTO 2,566,805.31
Expediente Tcnico Estudio 1.00 12,000 12,000.00
Componente 01: EFICIENTE MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO 635,370.00
Formacin de PDL: 70,600.00
Docentes Mod. 12.00 2,550 30600.00
Difusin de informacin tcnica Millar 5.00 8000 40000.00
Capacitacin: 107,400.00

Capacitacin en manejo Agronmico del Pltano (Tcnico y Agricultores) Evento 32.00 2,550 81600.00
Fortalecimiento organizacional comunitario Global 1.00 7,000 7000.00
Servicio de terceros Estudio 1.00 10,000 10000.00
Servicio de terceros Global 1.00 8,800 8800.00
Asistencia Tcnica: 302,370.00
Mano de obra calificada Global 1.00 172,800 172,800.00
Equipos Global 1.00 36,450 36,450.00
Vehculos Global 1.00 60,000 60,000.00
Combustible y Lubricantes Global 1.00 33,120 33,120.00
Pasanta: 85,000.00
Intercambio de experiencias Visita 1.00 85,000 85,000.00
Anlisis de suelos en Zonas Plataneras: 70,000.00
Anlisis de suelos Anlisis 700.00 100 70,000.00

Componente 02: PLANTACIONES DE PLATANO RENOVADAS Y

NUEVAS 1,814,164.11
Instalacin de semilleros Global 1.00 701,164.11 701,164.11

Establecimiento de Hijuelos en terreno definitivo Ha 700.00 1,590.00 1,113,000.00

Componente 03: ADECUADO MANEJO POST COSECHA 61,200.00
Capacitacin y Asistencia Tcnica en Post cosecha. Evento 24.00 2,550.00 61,200.00

Componente 04: FORTALECIMIENTO DE ORGANIZACIN DE

PRODUCTORES 35,700.00
Fortalecimiento de Comits Agropecuarios Com. 6.00 2,550.00 15,300.00
Capacitacin en Gestin empresarial Evento 8.00 2,550.00 20,400.00
PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 8,371.20
MEDIDAS DE CONTROL 4,871.20
Recoleccin manual de residuos Slidos en el rea circundante. M3 80 20 1,600.00
Construccin de Relleno de Seguridad M3 52.2 30 1,566.00
Seales informativos Unidad 42 41 1,705.20
MDIDAS PREVENTIVAS 3,500.00
Equipo de proteccin personal Global 1 700 700.00
Capacitacin temas Ambientales Unidad 4 700 2,800.00
B) COSTO INDIRECTO 282,348.58
*GASTOS GENERALES(2 aos del proyecto) 8.0% 205,344.42
*SUPERVISION(2 aos del proyecto) 2.0% 51,336.11
*IMPREVISTOS 1.0% 25,668.05
TOTAL DE INVERSION S/. 2,849,153.89
FUENTE: Expediente tcnico del proyecto pltano.

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1.7 PLAZO DE EJECUCION

El proyecto est programado para ser ejecutado en dos aos.

1.8 DEFINICIN DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS

El manejo de los platanales est siendo conducido por pequeos Agricultores que
cultivan entre 0.25 Ha y 3.0 hectreas en promedio, en su mayora estn
conformadas por la variedad ordinario, isla y guayaquil, con deficientes manejos
agronmicos con rendimientos productivos muy bajos y baja rentabilidad,
abandonando los cultivos.
En cuanto al aspecto productivo las plantaciones de pltano afrontan una serie de
dificultades relacionados con la aceptacin comercial de las variedades cultivadas,
inapropiadas tcnicas de manejo y siembra, manejo emprico de las plantaciones,
condiciones de clima y suelo limitadas; complementndose con desconocimiento
del manejo de cosecha y poscosecha, transporte y comercializacin; todo lo cual
incide en los bajos rendimientos y la calidad de las frutas, as mismo la tecnologa
utilizado por los productores es tradicional, porque desde seis aos atrs no
reciben asistencia tcnica, falta de crdito para la produccin y la
comercializacin, estos factores influyen para que los rendimientos del pltano
sean bajos de 2TM a 10TM/ Ha.
En el aspecto organizativo, en el mbito del Distrito de Pichari, los productores de
pltano han perdido la confianza en las organizaciones de productores como las
cooperativas y asociaciones por los malos resultados econmicos mostrado en la
ltima dcada y han perdido identidad con su organizacin, esto les dificulta tener
acceso a los servicios de capacitacin y asistencia tcnica, que pueden obtener
del Estado y las instituciones pblicas y privadas.
En el aspecto de comercializacin, esta desorganizado porque los plataneros
venden sus productos a los comerciantes, quienes no exigen calidad, acopian las
campanas sin diferenciar la calidad llegando a pagar entre S/ 1.50 y S/ 3.50 por
racimo.

9
1.9 ARBOL DE CAUSAS - EFECTOS

FUENTE: Perfil tcnico del proyecto pltano.

10
1.10 RBOL DE MEDIOS OBJETIVOS FINES

FUENTE: Perfil tcnico del proyecto pltano.

11
1.11 ALTERNATIVAS DE SOLUCIN
Medios fundamentales
Del rbol de medios, objetivos y fines se desprende 4 medios fundamentales con
respecto al cultivo de Pltano en Pichari; todos ellos complementarios. Para
materializarlos planteamos a continuacin un conjunto de actividades para cada
uno de ellos. Actividades asociadas a los medios fundamentales.

FUENTE: Perfil tcnico del proyecto pltano.

12
1.12 PLANTEAMIENTO DE ALTERNATIVAS
De las actividades planteadas, se tiene que las actividades A1 y A2 son
mutuamente excluyentes; por tanto deber considerarse una en cada alternativa
de en cuanto a las actividades A1 y A2 con A3; la segunda y la tercera responden
a una lgica, asistencia tcnica y capacitacin directa a los productores sin
asegurar su organizacin para la sostenibilidad del proyecto, oponindose a ello
A1 que plantea un sistema de formacin de Promotores de Desarrollo Local (PDL)
para encargarse de la capacitacin y asistencia tcnica, acompaada de los
profesionales, trabajando en equipos, grupos de productores vecinos. Los PDL
sern adiestrados en teora y prcticas del cultivo del pltano en toda la cadena
productiva; preparacin de la semilla, propagacin, manejo cultural, post cosecha
y comercializacin. Quienes aplicarn lo aprendido en su parcela, junto con su
equipo donde aprendern dicho manejo.
Por su parte cada miembro del equipo har lo mismo en su parcela, bajo la
responsabilidad y asesoramiento de los PDL.
La labor de los responsables del proyecto ser acompaar en todo momento este
proceso de aprendizaje terico prctico.
De lo anterior se desprende las siguientes alternativas de solucin:

Alternativa 1: A1 + A4 + A5 + B1 + B2 + C1 + C2 + D1 + D2
Formacin de Promotores Desarrollo Local para la Capacitacin y Asistencia
Tcnica en manejo agronmico del Pltano.
Intercambio de experiencias (Pasantas).
Anlisis de suelos en zonas Plataneras.
Instalacin de Semilleros.
Establecimiento de Hijuelos en Terreno Definitivo.
Capacitacin y Asistencia Tcnica en post cosecha.
Formacin y fortalecimiento de la organizacin de productores de Pltano
en Pichari y el VRAE con visin empresarial.
Capacitacin en gestin empresarial de organizaciones de productores.

13
1.13 MATRIZ DE MARCO LGICO
RESUMEN DE OBJETIVOS INDICADORES FUENTES DE VERIFICACION SUPUESTOS
Disminucin en ms de 80% de la pobreza en las -Diagnostico socioeconmico
Elevar el nivel de desarrollo de los familias productoras de pltano. ambiental.
FIN

plataneros en el Distrito de Pichari. Incremento del ingreso bruto en 70% en el ao 2016. -Registro de cosechas y ventas.
Elevar los niveles de produccin y 467 productores plataneros incrementaron la -Registro de cosechas y ventas. -Polticas Agrarias a favor del
Propsito

productividad del cultivo de pltano en produccin de sus cultivos de pltano de 2.5TM/Ha ao -Estadsticas de produccin agricultor.
el Distrito Pichari. a 12TM/Ha ao, luego del segundo ao de inicio el local (Agencia Agraria VRAE). -Predisposicin de los
proyecto. Agricultores para dedicarse a
esta actividad.
50 lderes agropecuarios son Promotores de Desarrollo
Local, especializados en el cultivo de pltano al trmino Certificados oficiales de La poblacin esta motiva, no
del proyecto. aprobacin de cursos. hay limitaciones sociales para
EFICIENTE MANEJO AGRONOMICO
467 familias productoras de las comunidades las reuniones y
DEL CULTIVO EN EL PROCESO
A

identificadas reciben capacitacin y asistencia tcnica Informes mensuales y visitas organizaciones con fines de
PRODUCTIVO.
durante los dos aos, financiado por el proyecto. de campo. capacitacin.
Ficha de seguimiento y Existe estabilidad poltica y
700Ha de pltano con anlisis de suelo. evaluacin. social.
451 Ha de pltano renovadas al termino del segundo Recurso presupuestal
ao de iniciado el proyecto. oportuno y cumplimiento de
249 Ha con instalaciones nuevas de pltano al trmino compromiso departe de los
PLANTONES DE PLATANO del segundo ao de iniciado el proyecto. agricultores.
B

RENOVADAS Y NUEVAS. Instalacin de 04 semilleros en las zonas identificadas Predisposicin de los

beneficiarios para trasplantar
700 Ha diagnosticadas y atendidas por los Informe Tcnico del a campo definitivo los
extensionistas en el 2010. Extensionista. hijuelos.
467 familias productoras de las comunidades
ADECUADO MANEJO POST identificadas reciben capacitacin y asistencia tcnica
C

COSECHA. en post cosecha, durante los dos aos, financiado por Asignacin de Presupuesto
el proyecto. Inspecciones a la construccin. oportuno.

14
 -Registros Pblicos.
FORTALECIMIENTO DE -Informe Tcnico del
D ORGANIZACIONES DE Una organizacin de 467 productores plataneros extensionista.
PRODUCTORES. creado y fortalecida al trmino del segundo ao (2010) -Ficha de Seguimiento y Estn Organizados los grupos
de intervencin del proyecto. Evaluacin. de inters.
Formacin de Promotores de
Desarrollo Local para capacitacin y
A1

Asistencia Tcnica en manejo del

pltano.
A4

Pasanta.
-Ficha de seguimiento. Precios de los materiales se
A5

Anlisis de suelo. -Acta de conformacin. mantienen estables.

-Boletas de venta. Asignacin de presupuesto
B1

Instalacin de semilleros. oportuno.

Acciones

-Facturas.
CUADRO N 01: ESTRUCTURA DEL
Establecimiento de hijuelos en -Acta de capacitacin.
B2

PRESUPUESTO DEL PROYECTO

terreno definitivo. -Liquidacin tcnica financiera. Facilidades en la adquisicin
Capacitacin y asistencia tcnica -Boletas de venta. de las herramientas y
C1

en post cosecha. -Facturas. equipos.

Formacin y fortalecimiento de la
organizacin de productores de
D1

pltano en Pichari y el VRAE con Reporte de avance del Precios de los materiales se
visin empresarial. proyecto. mantienen estables.
Capacitacin en gestin
D2

empresarial de organizaciones de
productores.
FUENTE: Expediente tcnico del proyecto pltano.

15
 CAPITULO II

REVISION BIBLIOGRAFICA

2.1 GENERALIDADES DEL PLATANO

2.1.1 ORIGEN Y DISTRIBUCION GEOGRAFICA

El pltano es un fruto nativo del sudeste asitico, probablemente originario de una
regin situada entre la India y el este de la pennsula de Malaya, comprendiendo a
Papa, Nueva Guinea y Borneo. Adems de estas reas, se considera a la India y
Filipinas como dos sub centros activos de domesticacin.
El pltano fue introducido al continente Americano despus de la conquista (siglo
XVI), se introduce las primeras cepas a Santo Domingo en el ao 1516, su
aceptacin por los nativos fue inmediata y de all su expansin.
La expansin del cultivo de pltano en la Amrica tropical se intensifico durante las
dcadas inciales del siglo XX. La expansin del rea de cultivo se vio facilitada
por la intervencin de las poblaciones nativas, las que se encargaron de llevar el
material de propagacin tierra adentro antes de la llegada de los colonizadores.
En esta poca, el pltano llego a la selva del Per, como resultado de varias
introducciones procedentes del Noreste y del Este.
Se menciona que en la evaluacin de los bananos cultivados los tres factores:
Poliploidia, esterilidad y partenocarpia han marchado juntos. Este proceso puede
explicarse partiendo de diploides androfrtiles de Musa acuminata, de frutos
comestibles sin semillas, que se hibridizaran con Musa balbisiana, con la
formacin subsecuente de tipos triploides.

2.2 GENERALIDADES BOTANICAS

El pltano es una planta de consistencia herbcea, de cuyos tallos subterrneos
surgen seudotallo areos, estos estn constituidos por las bases envolventes de
las hojas, en cuyo centro aparece despus de cierto tiempo el eje floral.
El fruto es una falsa baya, de forma elongada, que crece en racimos de hasta cien
unidades y 50 kg de peso se desarrolla mediante el aumento en volumen de las

16
paredes de las tres celdas del ovario comprende tejidos parenquimatosos con un
contenido alto de carbohidratos. Al centro del fruto se advierten tres placentas y
vulos ennegrecidos.

2.2.1 CLASIFICACION TAXONOMICA

La clasificacin botnica es la siguiente:
Reino : Vegetal
Gnero : Musa
Familia : Musaceae
Orden : Scitaminales
Especie : Eumusa
Nombre cientfico : Musa acuminata.
Nombre comn del fruto : Banana, pltano, cambur, etc.

2.2.2 VARIEDADES
Vargas (1999) explica que los pltanos comestibles se han originado de dos
especies y de las hibridaciones entre estas.
Musa acuminata AAA
Musa balbisiana BBB
Basndose en esta caracterstica, los pltanos comestibles se agrupan de la
siguiente manera:
GRUPO 1: frutos de mesa, conocidos como bananos triploides AAB: Seda,
Cavedish, isla, etc.
GRUPO 2: frutos de cocina, conocidos como pltano triploides AAB: Inguir,
Bellaco y Guayabo.

2.2.3 LA PLANTA
El banano no es un rbol, sino una megaforbia, una hierba perenne de gran
tamao. Como las dems especies de Musa, carece de verdadero tronco. En su
lugar, posee vainas foliares que se desarrollan formando estructuras llamadas

17
pseudotallos, similares a fustes verticales de hasta 30 cm de dimetro basal que
no son leosos, y alcanzan los 7 m de altura.

FIGURA N 2.1: PARTES DE LA PLANTA DE PLTANO.

2.2.4 CRECIMIENTO VEGETATIVO

El tiempo que demanda el crecimiento vegetativo del pltano o banano desde la
siembra hasta la cosecha es variada, ya que depende de diferentes factores que
influyen en forma directa e indirecta. Es ms prctico determinar el crecimiento
vegetativo en base al nmero de hojas que emite la planta, la cual es
aproximadamente de 38 2 hojas.

Fase Inicial: Incluye el periodo desde el establecimiento del la semilla o

hijuelo hasta el desarrollo de este y la primera emisin de hojas efectivas.

18
 Fase de Desarrollo: Cubre el intervalo desde la emisin de la primera hoja
funcional hasta la diferenciacin floral, aproximadamente a partir de la hoja
20.
Fase Reproductiva: Es el lapso entre el inicio de la diferenciacin floral, el
belloteo y finalmente la cosecha del fruto. Al darse el belloteo se emite
tambin la ultima hoja.
Es importante tener en cuenta que esta variacin vara de acuerdo a las
condiciones en la que el cultivo se desarrolle, por ejemplo la tasa de emisin foliar
por semana es ms lenta en poca seca y ms rpida en poca hmeda.

2.2.5 MORFOLOGIA

RAICES
El sistema radicular de las plantas se encuentra creciendo cerca de la superficie
del suelo. Est compuesto por un eje radicular, del cual se producen las races
laterales primarias; a partir de ellas se desarrollan las races laterales secundarias.
Los pelos radiculares se desarrollan a partir de los extremos del eje radicular y son
los principales responsables de la absorcin de agua y nutrientes.
Las principales funciones de la raz son el anclaje, la absorcin de agua y
nutrientes, la sntesis de las hormonas y el almacenamiento. El crecimiento y
funcionamiento de las races puede verse afectado de acuerdo con el tipo de
suelo. En general las plantas ubicadas en suelos pesados poseen un sistema
radicular ms pobre que las ubicadas en suelos de texturas livianas.
El crecimiento radicular depende principalmente de las condiciones de textura y
estructura del suelo, las condiciones de aeracin y humedad (drenaje y riego), la
compactacin de los suelos, la fertilidad del suelo y la aplicacin de productos
qumicos. Cuando el sistema radicular se afecta negativamente, la produccin
decrece.

19
CORMO O RIZOMA
El tallo subterrneo del pltano es conocido como cormo o rizoma, el cual
constituye el verdadero tallo del pltano donde se originan las hojas que parten del
meristemo apical que se encuentra en la parte superior. El tallo est formado por
muchos entrenudos cortos cubiertos externamente por la base de las hojas, y de
los nudos brotan las races adventicias.
Durante la produccin de hojas se producen las yemas laterales que salen del
cormo original opuestas a cada hoja en un ngulo de 180.
Se constituye como un rgano importante, ya que almacena nutrientes que
ayudan a sustentar el crecimiento del racimo y el desarrollo de los hijos de la
planta.

PSEUDOTALLO
El pseudotallo est formado por las vainas envolventes de las hojas. Las primeras
hojas del hijo se producen partiendo del meristemo central, seguidas por las hojas
angostas o de espada y finalmente se forman las hojas maduras de tamao
completo, a los seis meses de edad de la planta. El verdadero tallo areo se inicia
a partir del cormo y termina en la inflorescencia. Su funcin es de conexin
vascular entre las hojas y las races, y los frutos y las hojas.

HOJAS
Las hojas se componen de cuatro partes: vaina, peciolo, lmina y apndice, que
se desarrollan de modo distinto, de acuerdo con la edad de la planta. La vaina es
la parte inferior y envolvente de la hoja. El peciolo es redondeado y acanalado y se
extiende en la parte central de la lmina formando la nervadura. La lmina se
desarrolla en el centro del pseudotallo como un cilindro enrollado.

INFLORESCENCIA Y RACIMO
En determinado momento del desarrollo vegetativo del meristemo apical de la
base del pseudotallo deja de producir hojas e inicia la produccin de una

20
inflorescencia. Cuando se han producido cerca de veinte hojas, surge el tallo floral,
cuya continuacin forma el eje de la inflorescencia. En este eje las hojas son
reemplazadas por brcteas; aparecen las brcteas femeninas seguidas de las
brcteas masculinas. Las tres o cuatro primeras brcteas no cubren ninguna flor.
Las brcteas son hojas modificadas cuyo pice muestra prolongaciones similares
en color y estructura a las lminas foliares. En el extremo superior de la
inflorescencia salen algunas brcteas que se desprenden. El resto forman una
masa compacta y permanente conocida como bellota.
La inflorescencia est formada por grupos de flores dispuestas en dos hileras e
insertadas en abultamientos del raquis conocido como coronas o manos.

FRUTO
Los frutos se presentan en un racimo, conformado por un nmero determinado de
dedos y manos, el cual se forma en el cormo (meristemo apical)
aproximadamente hasta los 4 a 5 meses, en que comienza ascender a travs del
falso tallo, siendo protegido por las brcteas que forman la bellota que sirve como
gua para abrirse paso y permiten que el racimo salga al exterior. Es por eso que
el nmero de dedos y manos que conforma un racimo est determinado desde
que la planta comienza a crecer, lo que puede variar en el tiempo de desarrollo
hasta la fructificacin es el dimetro y la longitud de los dedos.
Comercialmente, es muy importante obtener un nmero balanceado de dedos por
mano, dedos ms largos, con buen dimetro interno y externo y sin mucha
curvatura. Se prefieren los racimos de forma cilndrica en comparacin con los
racimos de forma cnica. Estos varan de un cultivo a otro y el desarrollo del fruto
cambia considerablemente de acuerdo con las condiciones climticas y de
manejo.

2.3 AGROECOLOGIA DEL PLATANO

El pltano prospera ms satisfactoriamente en los ambientes de trpico
subtrpico con alta precipitacin pluvial distribuida uniformemente durante el ao.

21
Entre los requerimientos ecolgicos para la produccin comercial del pltano
consta:

Temperatura: el rango de temperatura se encuentra entre 18 a 35 C; pero

para produccin comercial la temperatura ptima es entre 22 a 32 C para
la mayora de las variedades.
Altitud: se encuentran cultivares creciendo desde 700 a 1000 msnm, pero
para establecer plantaciones econmicamente rentables debe situarse
hasta 800msnm, para la mayora de los clones agronmicos.
Pendientes: 25%
Agua: requiere de disponibilidad permanente de agua para tener un
crecimiento sostenido.
Precipitacin fluvial: En la prctica se estiman necesidades hdricas en
1800 2000 mm durante todo el ao.
Vientos: la estructura frgil de la lamina de la hoja de pltano hace que
presente extrema vulnerabilidad aun a vientos menores de 20Km/h. vientos
mayores a este valor pueden reducir la cosecha por el debilitamiento de la
planta. Vientos mayores a 30 Km/h ocasionan prdidas de frutos por el
doblamiento del seudotallo y desenraizamiento de las plantas.
Humedad relativa: Humedad relativa en el aire por encima de 60%,
propiciara cosechas rentables.
Suelos: Requiere suelos aluviales, sueltos, ligeros y permeables; con un PH
de 4.5 8
Nutrientes: Los nutrientes requeridos son absorbidos de los primeros 25 a
30 cm. En suelos francos y de buen drenaje las races pueden penetrar
ms profundamente y como resultado lograr una mayor disponibilidad de
nutrientes.
Los mejores suelos para este cultivo los constituye el migaron bien drenado,
profundo, ligeramente acido, rico en nutrientes, particularmente en materia
orgnica y potasio.

22
2.4 COMPOSICION FISICA Y QUIMICA

2.4.1 COMPOSICION FISICA

El cultivo de pltano muestra una gran adaptacin en las regiones tropicales,
especialmente en las areas hmedas y suelos frtiles.
La forma y altura del seudotallo vara segn el cultivar, es ligeramente cnico, casi
cilndrico. La hoja de la edad intermedia de la planta es una forma ovalada, con el
pice obtuso y un lado ligeramente mayor que el otro consta de 4 partes:
apndice, lmina, peciolo y vaina. El fruto es oblongo; durante el desarrollo del
fruto estos se doblan geotrpicamente, segn el peso de este, hace que el
pednculo se doble. Este suceso determina la forma del racimo. En la madurez
fisiolgica el fruto es de color amarillo verdoso, relativamente largo y delgado,
curvo y con el pice mamelonado.
Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea, que desarrollan
una masa de pulpa comestible sin la polinizacin. Los vulos se atrofian pronto,
pero pueden reconocerse en la pulpa comestible. La partenocarpia y la esterilidad
son mecanismos diferentes, debido a cambios genticos, que cuando menos son
parcialmente independientes.

2.4.2 COMPOSICION QUIMICA

Durante el desarrollo de los racimos, el azcar permanece a muy baja
concentracin; mientras el almidn es acumulado rpidamente. El desarrollo de la
fruta presenta dos periodos. El primero es el de reserva de almidn a expensas de
los azucares reductores; el segundo es de maduracin y aqu los azucares
solubles son formados a partir del almidn, primero es transformado en sacarosa,
en tanto que al final es hidrolizado en azcar invertido (glucosa y levulosa).
Observaron en una maduracin controlada de pltano, que el contenido de
almidn de 20 23% de la fruta verde, decreci hasta 1 2%, en la fruta madura;
al mismo tiempo que los azucares solubles aumentaban desde cantidades
menores a 1%, a casi 20%. Estos azucares en cada estado de maduracin
obedecen a la siguiente relacin: sacarosa 60%, glucosa 20%, y fructosa 15%.

23
Sus sales minerales son sobre todo el potasio y fosforo; aparte de pequeas
cantidades de azufre, hierro, cloro, magnesio, sodio, calcio, zinc, cobre etc.
Gracias a ello se contribuye a la mineralizacin del organismo y se le ayuda en la
regeneracin de los glbulos rojos de la sangre.
Cuando madura, la pulpa contiene prximamente 70% de agua, es rica en
carbohidratos, fcilmente digeribles, contiene un bajo porcentaje de protenas y
grasas, pero es buena fuente de vitamina A, B1, B2, y C. estos porcentajes no son
fijos y varan segn el tipo del pltano, grado de madurez y tamao.

CUADRO N 02: COMPOSICION QUIMICA DEL PLATANO ISLA.

(Contenido en 100gramos de la parte comestible)
COMPONENTES UNIDADES VALORES
Energa Kcal 91,00
Agua g 74,00
Protena g 0,90
Grasa g 0,40
Carbohidratos g 23,60
Fibra g 0,50
Ceniza g 1,10
Calcio mg 8,00
Fosforo mg 20,00
Hierro mg 0,60
Retinol mg 131,0
Tiamina mg 0,07
Riboflavina mg 0,07
Niacina mg 0,47
Acido Ascrbico mg 4,20
FUENTE: COLLAZOS. Tablas Peruanas de Composicin de Alimentos (1996).

24
2.5 USOS EN LA AGROINDUSTRIA
El pltano es la fruta tropical que ms se cultiva y que tiene diversos usos. Se
puede consumir como fruta fresca. Sin embargo al transformarlo se obtiene un
gran nmero de derivados del pltano, gracias a su rico sabor y sus excelentes
propiedades nutritivas hace que sea una fruta indispensable en cualquier dieta.

CUADRO N 03: DERIVADOS DEL PLATANO.

CONSUMO DIRECTO PROCESADO
Fruta fresca Chifles de pltano
Ensaladas Pltano deshidratado
Jugos Conservas de pltano
Pur de pltano
Licor de pltano
Harina de pltano

25
 CAPITULO III
INSTALACION DEL SEMILLERO DE PLATANO
3.1 SEMILLERO
Se denomina como semillero el rea que se planta con propsito nicamente de
reproduccin de material de siembra (cormos) sin importar la cosecha de la fruta.
Los semilleros deben establecerse en lugares ms cercano a la futura plantacin
pero que este bien habilitado por carreteras u otros sistemas de transportes que
permitan movilizar la semilla en forma rpida eficiente y a bajo costo.

FIGURA N 3.1: VISTA PANORMICA DEL SEMILLERO DE PLTANO.

3.2 INSTALACION DEL SEMILLERO DE PLATANO

3.2.1 SELECCIN DEL TERRENO

Este factor es muy importante para tener xito en la produccin de semillas ya que
guarda gran relacin con la vida til y calidad de la plantacin. Se deben
seleccionar terrenos con suelos sueltos, bien drenados, ricos en materia orgnica

26
y elementos nutricionales. El pltano es exigente en nutrientes, los errores que se
cometan al no tener en cuenta el anlisis de suelo, inciden en los resultados.

3.2.2 ADECUACIN DEL TERRENO

Una vez seleccionado el terreno se realiza la rocera, el material que produce esta
labor se repica y se deja sobre el suelo, nunca se debe hacer quema
generalizada.
Si se desea acelerar la descomposicin de estos materiales, se amontonan en
diferentes sitios del terreno.

3.2.3 SISTEMA DE SIEMBRA Y DENSIDAD

El sistema de siembra a utilizarse ser al cuadrado y con un distanciamiento de 2
x 2 metros. Haciendo una densidad de 2500 plantas por hectrea.

3.2.4 ALINEAMIENTO
Una vez definido la densidad y el sistema de siembra, se procede a alinear el
terreno a sembrar. Para ello se deber de tener en cuenta algunas prcticas que
permitan delimitar el rea a sembrar. Una vez logrado esto se procede a colocar
las estacas en cada punto de siembra, a veces ayuda mucho usar un cordel con
las medidas sealadas, ello hace que el trabajo sea ms rpido.

3.2.5 HOYADO DEL TERRENO

Teniendo en cuenta el distanciamiento establecido y el tipo de siembra escogido
se procedi a realizar el hoyado, de 40 x 40 x 40 cm. (Ver Anexo N 1)

3.2.6 SEMILLA O CORMO

La semilla como en cualquier cultivo se constituye como la base principal, si no se
toma las precauciones para contar con ella tanto en cantidad como en calidad, los
problemas se estarn presentando en forma inmediata. Es importante conocer la
procedencia de la semilla o cormo, estar seguros de que provienen de la variedad

27
requerida, y que han sido extradas de plantas sanas. Caso contrario estas se
convierten en un medio de difusin de diferentes plagas y enfermedades.

3.2.7 SELECCIN Y CLASIFICACIN DE SEMILLA O CORMO

La seleccin y clasificacin de la semilla es importante porque permite poder
realizar siembras y extraccin de hijuelos uniformes, evitndose de esta manera la
competencia entre plantas. Para ello se debe de seleccionar aquellas que no
presenten daos causados por insectos, hongos o bacterias.
Una vez seleccionada las semillas, se procede a clasificarlas en tres tamaos:
grandes, medianos y chicos. Esta prctica evitara que al sembrarlas exista
competencia, tenga un desarrollo uniforme, y las primeras extracciones de hijuelo
se realizaran en forma ordenada, ya que las semillas grandes sern las que se
extraigan primero, luego las medianas y finalmente las chicas. (Ver Anexo N 1)

3.2.8 TRATAMIENTO DE LA SEMILLA O CORMO

Al cormo seleccionado como semilla crtele las races y su seudotallo en bisel,
dejando nicamente 5 a 10 cm de este. Elimine todos los cormos atacados por
nematodos y picudo negro.
Todos los cormos, as provengan de plantaciones sanas y bien manejadas, deben
desinfectarse sumergindolos por 15 minutos en una solucin compuesta por un
fungicida y un insecticida especficos para prevenir el ataque de plagas y
enfermedades. (Ver Anexo N 1)

Insecticida Agrcola: Carbofuran (Furadan 4F) dosis de aplicacin para

tratamiento de semilla o cormo de pltano 200ml/100LH2O.
Fungicida Agrcola: Carboxin/captan (Vitavax - 300) dosis de aplicacin
para tratamiento de semilla o cormo de pltano 200g/100L H2O.

28
3.2.9 SIEMBRA
Coloque la semilla en el fondo del hueco y tpela con el suelo de la capa
superficial, al cual tambin puede agregrsele abonamiento de fondo de guano de
isla y fosfato diamnico.
El suelo de relleno se debe apisonar para evitar que queden cmaras de aire que
faciliten pudriciones de las races por encharcamiento. (Ver Anexo N 1)

3.2.10 RECALCE
Se realizara a los 45 das despus de la siembra, aquella semillas que no
muestran sntomas de crecimiento debern de ser remplazados por semillas
nuevas. Para lograr homogeneidad en el crecimiento de las plantas.

3.3 MANEJO DEL SEMILLERO DE PLATANO

3.3.1 DESHIERBO

Las malezas compiten con la planta de pltano por luz, agua y nutrientes, adems
son hospedantes de plagas y enfermedades de gran importancia econmica,
razn por la que hay que tratar de manejarlas con herramientas manuales como
machete, azadn o moto guadaa, pero nunca deben hacerse accionados por
tractor, por cuanto no solo compactan el suelo sino que tambin daan las races
de las plantas. (Ver Anexo N 1)

3.3.2 FERTILIZACION
Se utiliz guano de isla y fosfato diamnico. Esta aplicacin se realizara bajo el
siguiente cronograma:
CUADRO N 04: CRONOGRAMA DE FERTILIZACION SEMILLERO PLATANO.
Fertilizante En la siembra Al 3er mes Al 5to mes Total (gr.)
Guano de Isla 100 100 200 400
Fosfato diamnico 100 100 100 300
Fuente: Elaboracin propia.

29
La aplicacin fue alrededor de la planta en forma de anillo a unos 40 centmetro de
distancia de la planta y ser cubierto con tierra. (Ver Anexo N 1)

3.3.3 DESHIJE
Esta prctica hace referencia a la eliminacin de colinos o brotes, en un estado no
muy avanzado de desarrollo, con el fin de evitar la competencia que ellos le
pueden ocasionar a la planta madre por luz, agua, nutrimentos y espacio vital. La
herramienta ms apropiada es el sacabocado, con el cual se elimina nicamente
el meristemo o pice de crecimiento, sin afectar el sistema radical ni anclaje de la
planta.
El deshije se puede realizar en el momento en que el desarrollo de los colinos
facilite una adecuada seleccin y luego se eliminara los brotes no seleccionados y
que van emergiendo alrededor de la planta. (Ver Anexo N 1)

3.3.4 DESHOJE
A travs de esta prctica se eliminan las hojas dobladas y secas, cortando de
abajo hacia arriba en el punto de unin de los semilimbos con el pecolo. El corte
en sentido contrario ocasiona desgarraduras en el pseudotallo, por cuyas heridas
pueden penetrar los agentes causales de enfermedades como Moko, Erwinia, etc.
Las hojas secas y las parcialmente atacadas por la Sigatoka amarilla o negra, son
importantes fuentes potenciales de inoculo que hay que eliminar, mediante el corte
de la hoja o bien de las reas infectadas.
La frecuencia para realizar esta labor es semanal o cada dos semanas. Ello
depender del criterio del trabajador, para regiones donde existe sigatoka amarilla
o negra se deber de tener en cuenta el periodo estacional de lluvias, es ah
donde se recomienda hacerlo semanalmente y en pocas secas hacerlo cada dos
semanas. (Ver Anexo N 1)

30
3.3.5 DESVAINE O DESCHANTE
Esta prctica tiene como accin eliminar las vainas secas de las hojas eliminadas
que se quedan adheridas al pseudotallo, siendo la principal finalidad de que no se
conviertan en hospedero de insectos. Se recomienda hacerlo cada vez que se
hace el deshije y realizarlo en forma manual. (Ver Anexo N 1)

3.3.6 DESINFECCION DE HERRAMIENTAS

La realizacin de las prcticas de manejo conlleva a causar heridas en la planta de
pltano, y estas pueden ser la puerta de entrada de enfermedades como
bacteriosis y moko. Por lo tanto las herramientas que se utilizan en la plantacin
se deben desinfectar sumergindolas en una solucin de hipoclorito de sodio al
10%.

3.4 CONTROL FITOSANITARIO DEL SEMILLERO DE PLATANO

3.4.1 PRINCIPALES PLAGAS

Las plagas del cultivo de pltano causan daos en el cormo, raz, seudotallo, hojas
y frutos, lo cual se traduce en prdida de la calidad de la semilla, frutos y
reduccin considerable de la produccin.

PICUDO NEGRO Cosmopolites sordidus Germen.

Es considerada la plaga ms importante del pltano; se encuentra distribuida en
todas las zonas productoras. Son pequeos insectos que miden de 10 - 15
milmetros, la cabeza presenta un pico largo y curvo con dos antenas grandes, es
activo de noche y susceptible a las altas temperaturas del da; algunos de ellos
pueden moverse a una distancia de 25 metros durante un periodo de 6 meses.
Muchos adultos viven un ao, pero algunos pueden sobrevivir hasta cuatro aos,
en substratos hmedos pueden sobrevivir sin alimentarse durante varios meses.
(Ver Anexo N 1)

31
 CICLO BIOLOGICO DEL PICUDO NEGRO

Pasa por 4 estadios: huevo, larva, pupa y adulto.

Huevos: Son de color blanco y mide 1.6 cm de largo, duran de 5 a 12 das
dependiendo del clima.
Larvas: Son las que ocasionan el dao en la cepa y pueden atacar en cualquier
estado de desarrollo. Duran de 40 a 60 das.
Pupa: Esta se forma en las galeras que forman las larvas, duran de 6 a 12 das.
Adulto: Es cuando el cucarrn ha tomado su forma y color (negro o rayado) y est
listo para volar.

DAOS
Las larvas son responsables de daos directos, producen galeras en el rizona.

SNTOMAS
En semillas recin sembradas de 10 a 14 das stas no germinan.
Tneles en las semillas con pudricin causada por organismos secundarios.
Amarillamiento de las plantas pequeas.
Enanismo y amarillamiento de la hoja nueva.

32
 En plantas desarrolladas por medio de tneles concentradas en la periferie
del rizoma, en casos ms avanzados estos tneles penetran al centro y los
organismos secundarios provocan el colapso de los tejidos.

MEDIDAS DE CONTROL
a. Control preventivo
Las nuevas reas de produccin deben ser establecidas en los campos no
infestados.
Utilizar material de plantacin (semilla), limpio proveniente de plantaciones
sanas.
Procurar no dejar la semilla expuesto durante la noche, para los picudos, no
tengan la oportunidad de ovopositar durante la noche.

b. Control cultural
El tratamiento con agua caliente, se sugiere la inmersin de los cormos
pelados en tinas con agua caliente a 52- 55 C por 15-20 minutos.
La colocacin de trampas semicilindro, sandwich y en V, con pedazos de
pseudotallos puede ser eficaz para reducir poblaciones de picudos negros
adultos.
Eliminar los tallos de las plantas recin cosechados, si es posible hasta la
base, ya que es una medida para eliminar los lugares donde se alberga y
alimenta el insecto.

c. Control biolgico
La utilizacin de agentes de control biolgico como, hongos
entomopatogenos (Behauveria bassiana) pueden convertirse en agentes
importantes en el desarrollo de estrategias integradas para el manejo del
picudo negro.

33
d. Control qumico
Para detectar el nivel de infestacin, se usan trampas del tipo Sandwich, las
cuales se preparan con pseudotallos de plantas recientemente cosechadas.
Se distribuyen al azar 12 trampas por hectrea, se les asperja una solucin
de de insecticida (Furadan) y se revisan semanalmente; si el nmero
promedio de picudos por trampa es igual o superior a cinco, se efecta el
control qumico.
Sumergir el material de propagacin en soluciones de insecticida (Furadan).
Utilizando insecticidas especficos aplicados en la base de la mata y/o en
las trampas preparados de los pseudotallos (Furadan).

3.4.2 PRINCIPALES ENFERMEDADES

En los ltimos aos la productividad del cultivo de pltano se ha visto
drsticamente afectada por la presencia y ataque de enfermedades como la
sigatoka negra, bacteriosis y el moko. La problemtica se agrava por la falta de
prcticas adecuadas de cultivo por parte de los agricultores, la siembra de
variedades susceptibles y el desconocimiento tcnico sobre las enfermedades.

SIGATOCA NEGRA Mycosphaerella fijiensis Morelet.

Es considerada como el mayor problema fitosanitario del platano que puede
causar prdidas hasta de 80% en las plantaciones. Adems en la actualidad
ninguno de los pases bananeros se encuentra libre a la presencia de esta
enfermedad.

SNTOMAS FOLIARES
Mancha blanquecina amarilla slo en la cara inferior de las hojas, las cuales
aumentan de tamao formando rayas de color marrn.
El centro de la mancha es seco de color gris claro, rodeado por un anillo
oscuro bien definido que puede estar rodeado a su vez por un hilo amarillo
brillante, visible en reas necrosadas por el anillo.

34
 Despus de la emergencia de la inflorescencia, la planta puede quedarse
sin hojas funcionales.
Produccin de racimos con pocas manos, fruto pequeo.
Maduracin prematura y des uniforme de frutos, los racimos tienen un peso
muy bajo, los frutos son de mala calidad.

MEDIDAS DE CONTROL
a. Prcticas culturales:
Comprende todas aquellas prcticas que eviten o disminuyan la alta humedad y
temperatura.
1. Control de malezas
Evitar competencia del cultivo por nutrientes, espacio y agua.
Favorece la circulacin del aire, evitan la formacin de microclimas
favorables a la enfermedad.
2.- Deshije
Mantener un nmero adecuado de plantas, reduciendo la competencia
entre plantas.
Favorece la aireacin de la plantacin, disminuyendo la humedad
ambiental.
3. Fertilizacin
Exceso de nitrgeno: Incrementa susceptibilidad en la planta.
Aplicacin de Potasio: Mejora la respuesta de la planta al ataque de
Sigatoka.
4. Saneamiento
Eliminar de acuerdo al porcentaje de rea foliar afectado:
50% o ms: Eliminar hoja completa.
Menos del 50%: Eliminar parte afectada.
Hoja afectada ms del 50% = NO FUNCIONAL

35
5. Siembra de variedades resistentes
Mtodo ms efectivo, bajo costo y ecolgicamente aceptable.
No significa costo alguno para el agricultor.
Ejm.: FHIA 21, FHIA 20, FHIA 17, FHIA 23.

b. Control qumico:
Es muy costoso y no es recomendable para los niveles de produccin en el
Per.
Ocasiona contaminacin del medio ambiente.
Se ha observado generacin de resistencia de Sigatoka a fungicidas
sistmicos.

3.5 INDUCCION DE LA PLANTA MADRE DE PLATANO PARA LA SALIDA

RAPIDA DE HIJUELOS

En el semillero de pltano en Pichari Baja se evalu al inicio diferentes tcnicas

para inducir la salida de hijuelos en la planta madre del pltano ya que el objetivo
del proyecto es distribuir hijuelos a los beneficiarios.
Este experimento tuvo como objetivo determinar que tcnica podra ser la ms
practica y efectiva donde se realiz entre el 5to y 6to mes de edad, cuando la
planta haya emitido 20 hojas, con un dimetro de 50cm del pseudotallo de la base.

3.5.1 TECNICA DE INDUCCION DESARROLLADO EN EL SEMILLERO DE

PLATANO

MTODO HAMILTON DE LA ESTACA

Se realiz entre el 5to y 6to mes de edad, cuando la planta haya emitido 20 hojas,
dicho mtodo consiste en introducir una estaca de bamb de 30 cm de largo por 5
cm de ancho, esta se coloca en el centro del pseudotallo a una altura de 20 cm del
suelo aproximadamente. Con esta prctica se elimina la dominancia apical, el cual
da como resultado la emergencia prematura y rpida de un nmero mayor de
hijuelos. (Ver Anexo N 1)

36
 FIGURA N 3.2: INDUCCIN DE LA PLANTA MADRE DE PLTANO.

3.6 EXTRACCION O COSECHA DEL HIJUELO O CORMO

A partir de los dos meses de haberse realizado la induccin con el mtodo

Hamilton de la estaca se procede de acuerdo a la evaluacin en campo a extraer
los hijuelos, para ello se utiliz barreno sacabocado se comienza a extraer cada
hijuelo teniendo cuidado de no afectar los cormos. Se clasifica la semilla segn su
tamao donde se puede obtener un promedio mnimo de 10 a 15 hijuelos para
campo por planta madre.

37
 FIGURA N 3.3: EXTRACCIN O COSECHA DE SEMILLA DE PLTANO.

3.6.1 LIMPIEZA Y TRATAMIENTO DEL HIJUELO O CORMO

La limpieza de los cormos se hace con machete para cortar las races, su
pseudotallo, dejndole nicamente de 5 a 10 cm. De este y la tierra que stos
tienen adherida. Es importante realizar la desinfeccin de todos los cormos
cosechados, para ello se recomienda aplicar el mismo tratamiento recomendado
para la siembra del rea semillero. Squelas y djelas secar por 24 horas.

38
 FIGURA N 3.4: LIMPIEZA DEL HIJUELO OCORMO DE PLTANO.

3.6.2 ENTREGA DE HIJUELO O CORMO DE PLATANO AL BENEFICIARIO

La entrega de hijuelos al beneficiario es previa verificacin del cumplimiento de los
requisitos establecidos por el proyecto como: solicito de ser considerado como
beneficiario, acta de verificacin de disponibilidad y preparacin de terreno para
instalacin del cultivo de pltano, croquis de terreno para el cultivo de pltano,
constancia de participacin en faena y acta de entrega de hijuelos de pltano.
Dichos documentos se utilizaran en la liquidacin fsico financiero del proyecto.
(Ver Anexo N 3)

39
 CAPTULO IV

MANEJO PRECOSECHA, COSECHA Y POST COSECHA DEL PLATANO

4.1 PRECOSECHA O LABORES DE PROTECCION DE LA FRUTA

4.1.1 ENFUNDE

Es una labor que se realiza cuando la planta madre ha fructificado, se colocan las
bolsas o fundas cubriendo el racimo. Que tiene por finalidad.
Proteger al racimo del ataque de insectos, aves, murcilagos y otros, que
podran causar daos que disminuiran la calidad de la fruta.
Crea un microclima que incrementa la temperatura interna y propicia un
desarrollo ms rpido de la fruta.
Mejorar la apariencia de los frutos en cuanto a coloracin y brillo.
(Ver Anexo N 2)

4.1.2 ENCINTE
El encinte con las cintas de colores permite poder identificar la edad de la fruta
desde el momento que ha salido al exterior en estado de bellota, y de esa forma
se puede tener un registro de edades y programar de manera eficiente los
programas de cosecha.
La cinta de color permite sujetar la funda sobre la parte superior del raquis, de
preferencia sobre un nudo que siempre lo presenta, de esa manera no deja que la
funda baje. Se debe de dejar parte de la cinta de color visible a fin de facilitar el
trabajo del cosechador.

CUADRO N 05: FICHA DE REGISTRO DE ENCINTE.

FECHA COLOR N DE CINTAS FECHA DE PRODUCCION
DE LA CINTA COLOCADAS COSECHA ESPERADA(Kg)

Fuente: Elaboracin propia.

40
4.1.3 DESFLORE
Cuando el racimo tiene ms de una semana y los dedos ya se pueden apreciar en
su totalidad, es importante retirar las flores que estn en los extremos de cada
dedo, hacindolo con la palma de la mano y evitar que se origine heridas, si se
hace en esta poca esta labor es rpida y fcil; pasado la poca estas se secan y
se endurecen, ocasionando daos a los dedos superiores y se incrementa el
riesgo de presentarse enfermedades como el conocido punta de cigarro
Verticillium theobromae, el cual origina perdidas de fruta. (Ver Anexo N 2)

4.1.4 DESCHIME
Es la eliminacin de los dedos laterales con el objetivo de favorecer el llenado e
incrementar el tamao y peso de los frutos, indicadores que juegan un papel
importante en la produccin de fruta con destino a mercados exigentes.

Falsa mas una (f+1) Se elimina el dedo falso y una verdadera

Falsa mas dos (f+2) Se elimina el dedo falso y dos verdaderas
Se recomienda realizar el deschime de forma manual y evitar el uso de
herramientas a fin de no transmitir enfermedades. Esta labor se realiza ni bien
estn visibles todos los dedos, aproximadamente a las dos semanas del
fructificacin.
En la falsa mano se tiene que dejar solo un dedo, el ms desarrollado a fin de que
exista tejido vivo a esa altura, cicatrice rpidamente y se evite el ingreso de
agentes infecciosos.

4.1.5 DESBELLOTE
Es una prctica que muchas veces no se realiza, la importancia de eliminar la
bellota es que los nutrientes que demandaran su desarrollo se revierten en el
crecimiento del racimo. Se recomienda que el desbellote sea manual y se evite el
uso de herramientas, esta labor se realiza conjuntamente con el deschime. (Ver
Anexo N 2)

41
4.1.6 COLOCACION DE DAYPAS
El mercado exige una fruta de calidad por ello es que se busca minimizar todos los
riesgos que pudiesen afectar dicha calidad, una prctica que se realiza es el de
colocar los protectores plsticos entre las manos o llamados Daypas, esta es una
lmina rectangular perforada de polietileno de alta densidad que se coloca entre
las manos. Esta labor la realizan cuando se desbellota y deschime.

4.1.7 APUNTALAMIENTO
Es una labor con la cual se evita la cada de la planta madre a causas de los
vientos y por el peso de los racimos, para esta labor se recomienda utilizar el
bamb las cuales se atan en forma de tijera y se colocan sobre la mata
apoyndose finalmente en la superficie del terreno. Evitar incrustar el bamb en el
pseudotallo, es una mala prctica que ocasiona la cada de la planta y el inicio de
infeccin del tejido. (Ver Anexo N 2)

4.1.8 DESVIO DE RACIMO

Se realiza cuando este ha salido muy pegado al pseudotallo y ello originara que se
deteriore la calidad de la fruta, para corregir esta situacin se utiliza la nervadura
seca de la hoja del pltano y proceder a desviar el racimo.

4.2 COSECHA
La cosecha constituye una de las etapas finales en campo en el cultivo tecnificado
del pltano y banano, demanda criterio, labor oportuna a fin de evitar las perdidas
en campo.
Se realiza con el control de la ficha de registro de encinte de la primera semana de
floracin y luego de 90 a 100 das, en un punto tan cercano a la madurez
fisiolgica natural, para evitar que se maduren durante el transporte, o en el
almacenamiento del proceso de empaque.
Se realiz haciendo un corte parcial del pseudotallo con el uso del podn, para
forzar la cada de la planta por el peso del racimo. Cuando el racimo cae este no

42
debe hacer contacto con el suelo por lo que es necesario que el personal reciba el
racimo sobre el cojn o almohada y transportarlo sobre el hombro al rea de
empaque.
El criterio de cosecha depende de varios factores que se deben de tener en
cuenta, como por ejemplo:

4.2.1 LA EDAD DE LA FRUTA

Esto va a depender del comportamiento fisiolgico de la variedad a cultivar y de
los parmetros de cosecha que se establezcan.
La fruta puede ser cosechada en un determinado tiempo, por ejemplo si decido
cosechar la fruta que ha sido encintada con la cinta azul hace doce semanas,
entonces la orden del primer corte o cosecha se dar corte en esa semana con un
determinado calibre o dimetro de los dedos, el segundo corte de esa misma cinta
ser en la siguiente semana (semana 13) con un calibre menor al primero y en la
siguiente semana (semana 14) se realizara el corte final o barrido de todos esos
racimos que tengan la cinta azul.

4.2.2 EL CALIBRE DE LOS DEDOS

El calibre nos permite programar la cosecha a partir de una medida que va
relacionado a la distancia del mercado, es as que cuando mas este alejado el
calibre de la fruta disminuir a fin de evitar una maduracin.
A nivel internacional se utiliza como medida un calibrador que esta graduado en
32 avos de pulgada (32/32), con este instrumento se puede calcular el dimetro de
la fruta y dar las indicaciones sobre la cosecha. Este calibrador puede ser fijo o
automtico.
Finalmente, el calibre de cosecha de la fruta depender de la distancia del
mercado y las especificaciones del comprador.

43
4.2.3 DEMANDA DE FRUTA
Este factor es muy importante porque va a determinar los volmenes a cosechar y
tener en cuenta los criterios a considerarse al momento de realizar la orden de
corte.
Cuando se realiza el enfunde y encintaje de los racimos, se puede estimar los
volmenes a cosechar durante el ao. Por ello es importante manejar la poblacin
y buscar la secuencia madre, hijo y nieto, cuando ms cercana sea la produccin
de fruta en dicha secuencia, se tendr volmenes de fruta. (Ver Anexo N 2)

4.3 DESTRONQUE

Una vez cosechado el racimo, se debe eliminarse el pseudotallo lo ms pronto,

cortndolo de la base y luego en trozos pequeos para acelerar la descomposicin
e incorporacin al suelo. Si desea puede dejar una porcin para la elaboracin de
trampas para picudo negro. El pseudotallo sirve de hospedaje a plagas y
enfermedades.

4.4 POST COSECHA

Luego de la cosecha los racimos son transportados al rea de empaque; proceso
que consiste en una serie de labores manuales que se realizan en forma
sincronizada, desde la recepcin de los racimos y hasta terminar empacada la
fruta.
El proceso de empaque est compuesto por las siguientes operaciones:

4.4.1 AREA DE RECEPCION

Realizar el conteo de cuntos racimos entran al rea de recepcin.
Verificar el color de cinta que ingresa.
Quitar la funda y los daypas del racimo.
Constatar el grado de maltrato por manipulacin en campo, por plagas y
enfermedades del racimo.

44
 Realizar el desflore en algunos racimos que no se realizo. Que consiste en
arrancar manualmente las florcillas secas a cada fruto o dedo.

4.4.2 AREA DE DESMANE

Los racimos son colgados en vigas de bamb, donde el personal realiza el
desmane que consiste en separar las manos de pltano del raquis con el curvo
(cuchillo desmanadora) y luego son depositados en el tanque de desleche. (Ver
Anexo N 2)

4.4.3 TANQUE DE DESLECHE

Es el rea donde se encuentra una tina porttil platanera de capacidad de 500L a
100L. Que contiene solucin de alumbre al 1%(Sulfato amnico de aluminio);
donde las manos de pltano han sido depositadas luego de haber realizado el
desmane, con el propsito de cicatrizar y evitar el derrame de ltex por los cortes
practicados en la corona por un tiempo de 5 minutos; donde el personal realiza el
descorone con el fin de lograr buen aspecto y forma para acomodar la fruta en la
caja de empaque y formar los cluster de diferentes nmeros de dedos de 4 o 6
unidades utilizando el cuchillo curvo.
La evaluacin del cluster se realiza en base al grosor, tamao y aspecto general
de la fruta segn las exigencias de las comercializadoras. (Ver Anexo N 2)

4.4.4 PESADO
El cluster o dedos seleccionados se proceden a colocar sobre la bandeja de
plstico en forma equitativa dedos curvos, semi curvos y planos y luego es pesado
en la balanza, cada bandeja debe pesar el equivalente del contenido de la caja de
madera 12 Kg.
Seguidamente se procede a aplicar solucin de fungicida (Thiabendeazol) con una
concentracin de 1CC/LH2O con la ayuda de una mochila pulverizadora, a fin de
evitar as pudriciones en el pednculo.

45
4.4.5 MESA DE EMPAQUE
Una vez pesado y aplicado la solucin de fungicida el personal coloca a los cluster
o dedos los stiker sobre los dedos, y se procede a su empaque en caja de
madera, la cual posee en su interior papel peridico y lo cierran con hojas de
pltano. (Ver Anexo N 2)

4.4.6 ALMACENAMIENTO
Finalmente esta el rea de almacenamiento de las cajas empacadas previa
verificacin del empaque.
Estas cajas son trasladadas en camiones hasta el mercado central de frutas de la
ciudad de Lima. La fruta que no es procesada en la empacadora es destinada al
mercado Distrital.

Nota: Es importante indicar que el proceso de empaque de la fruta en las

empacadoras dependen de las condiciones y poltica de cada empresa, es por ello
que no existe una sola metodologa, estas varan; lo que se indica aqu es un
ejemplo de un proceso de empaque que se acondicion a la realidad platanera del
Distrito de Pichari.

4.5 BALANCE DE MATERIA

Se calcula en base a 250 racimos de pltano seda con un peso de 20Kg cada
uno. A continuacin se presenta el Balance de Materia por operacin en el
proceso de empaque de pltano en cajn de madera.

AREA DE RECEPCION

ENTRADA CANTIDAD (kg) % SALIDA CANTIDAD (kg) %

Racimo de pltano (250 5000 100 Racimo de pltano 5000 100
Unid./20Kg)
Total 5000 100 5000 100

46
AREA DE DESMANE

ENTRADA CANTIDAD (kg) % SALIDA CANTIDAD (kg) %

Racimo de pltano 5000 100 Raquis 1000 20
Manos de pltano 4000 80
Total 5000 100 5000 100

TANQUE DE DESLECHE

ENTRADA CANTIDAD (kg) % SALIDA CANTIDAD (kg) %

Manos de pltano 4000 80 Cluster 3400 65
Solucin de alumbre al
Descorone 600 15
1%(5Kg/500L H2O)
505 20 Agua lixiviada 505 20
Total 4505 100 4505 100

PESADO

ENTRADA CANTIDAD (kg) % SALIDA CANTIDAD (kg) %

Cluster 3400 65 Cluster 3400 65
Solucin de fungicida
(Thiabendeazol 1CC/1L Solucin de
H2O) 20.02 35 fungicida 20.02 35
Total 3420.02 100 3420.02 100

MESA DE EMPAQUE

ENTRADA CANTIDAD (kg) % SALIDA CANTIDAD (kg) %

Pltano
Cluster 3400 65
encajonado(12Kg)
Caja de madera (1Kg/
283 Unid.) 283.3 35 3683.3 100
Total 3683.3 100 3683.3 100

ALMACENAMIENTO

CAJAS CAJAS
ENTRADA (unidades) % SALIDA (unidades) %
Pltano encajonado 283 100 Almacenamiento 283 100
Total 283 100 283 100

El batch de 250 racimos de pltano con un peso por racimo de 20Kg; que equivale
un total de 5000Kg. Luego del proceso de empaque se obtiene 283 unidades de
cajas de pltanos empacado con un peso de 12 a 14Kg cada uno.

47
 FIGURA N 4.1: DIAGRAMA DE FLUJO CUANTITATIVO DEL PROCESO DE
EMPAQUE DE PLATANO EN CAJON DE MADERA.

RECEPCCION: RACIMO (Seda 250 Unid.)

5000Kg

Raquis 20%(1000Kg)
Compost
AREA DE DESMANE

Manos de pltano 4000Kg

Solucin de
Alumbre al Descorone de manos 15% (600Kg)
1%(505Kg)
TANQUE DE DESLECHE
Agua lixiviada (500Kg)
Pozo de
sedimentaci
Solucin de Fungicida Cluster de 4 o 6 dedos (3400Kg)
Thiabendeazol-1CC/1L n
H2O(20.02Kg)
PESADO Medio
ambiente
Cluster de 4 o 6 dedos (3400Kg)
Etiqueta
Caja de madera 1Kg (283Unid.)
MESA DE EMPAQUE

Pltano empacado de 12Kg (283 Cajas)

ALMACENAMIENTO

FUENTE: Elaboracin Propia.

APORTES REALIZADOS

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 Se evalu las diferentes tcnicas para inducir la salida rpida de hijuelos
que tuvo como objetivo determinar que tcnica podra ser la ms prctica y
efectiva. Se determino que el Mtodo Hamilton o de la Estaca, fue la que
presento esas caractersticas. Obteniendo semillas de calidad a bajo costo
y libre de plagas y enfermedades.
Se ejecuto el componente 03: adecuado manejo post cosecha del proyecto
con capacitacin y asistencia tcnica en post cosecha (precosecha,
cosecha y post cosecha) en las reas existentes del cultivo de pltano
orientados hacia el mercado capital con el propsito de lograr mejores
ingresos al Agricultor.
Se realizo el requerimiento para la adquisicin del material logstico
necesario para el trabajo de precosecha (fundas, cintas, escaleras),
cosecha (cuchillo curvo, daypas, calibrador, podn, cojn o almohada), post
cosecha (tinas bananeras movibles, mesas, balanzas bananeras, alumbre,
fungicida), embalaje (cajas de madera, jabas de plsticas, papel peridico).
Participacin activa en eventos de capacitacin en temas de manejo del
cultivo de pltano, fortalecimiento organizacional y en ferias Agropecuarios
Regionales.
Implantacin de formatos para el proyecto que son medios de verificacin
en la liquidacin del proyecto como: solicito de ser considerado como
beneficiario, acta de verificacin de disponibilidad y preparacin de terreno
para instalacin del cultivo de pltano, croquis de terreno para el cultivo de
pltano, constancia de participacin en faena y acta de entrega de hijuelos
de pltano o banano.

CONCLUSIONES

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 Se cumpli el desarrollo de las prcticas preprofesionales segn el plan
curricular de la E.F.P. de ingeniera Agroindustrial.
Se aplic los conocimientos adquiridos en la instalacin de semilleros del
cultivo de pltano.
Se experiment el manejo, control fitosanitario, induccin de la planta,
extraccin de hijuelos en el semillero de pltano, etc.
Se desarrollo el manejo adecuado de precosecha, cosecha y post cosecha
del cultivo de pltano con los beneficiarios plataneros del proyecto.
Se experiment en la ejecucin de proyectos productivos instalacin,
renovacin y capacitacin asistencia tcnica del cultivo de pltano en el
Distrito de Pichari

RECOMENDACIONES

La formacin inmediata de la asociacin de productores de pltano

orgnico, e inscripcin en registros pblicos, quienes debern ser
capacitados en sus labores de produccin y gestin.
Implementacin y equipamiento de dos de los semilleros con miras a
trabajar productos con fines de mercados especializados y con variedades
requeridas por estos, con certificacin orgnica y tecnologa de produccin
precosecha, cosecha y post cosecha con el objetivo de lograr los mercados
ms especializados.
Desarrollar zonas con miras al mono cultivo y mono variedad para lograr la
especializacin de los productores y de esta manera obtener volumen de
oferta, de calidad, poder estar en capacidad de atender pedidos
homogneos en calidad, volumen y permanencia, poniendo a Pichari en los
ojos de mayoristas ms especializados y por ende tener mejores precios de
campo.
Se recomienda desarrollar un plan de marketing para el lanzamiento de
estos productos en los mercados a trabajar y de esa manera lograr una

50
 penetracin de mercado y posicionamiento que nos permita competir y
llegar al consumidor final.
Contratacin de una certificadora que certifique las fincas en produccin en
el ms corto plazo y lograr la CERTIFICACIN ORGNICA requerida, as
como buscar tener la certificacin FAIR TRADE de comercio Justo para
lograr un plush a la venta de los productos exportados que se pagan para
aumentar el precio retorno al agricultor.
Implementacin de plantas de empaque en reas que as lo ameriten,
considerando que una planta de empaque se implementa dentro de un
plantacin de 10 hectreas, con esto se lograr concentrar la produccin,
especializar la produccin, calidad de producto y capacidad negociadora.

BIBLIOGRAFIA

1.- BELALCAZAR CARVAJAL, Sylvio 1999 Gua Practica El Cultivo de Pltano

ARMENIA, QUINDIO, COLOMBIA.

2.- ROJAS LLANQUE, Juan C. 2006 Produccin Integrada del Banano Orgnico
INIEA, PIURA PERU.

3.- SOTO BALLESTERO, Moiss 2008 Bananos tcnicas de produccin, manejo

post cosecha y comercializacin Tercera Edicin Corregida.

4.- PALENCI A C., Gildardo E. & GOMEZ SANTOS, Ral 2006 Manejo
Sostenible del Cultivo de Pltano Corporacin Colombiana de Investigacin
Agropecuaria CORPOICA. BUCARAMANGA COLOMBIA.

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