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LA CIUDAD Cheverry: de la receta

heredada a consagrarse
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como una de las

/LA-CIUDAD/)

28 de julio de 2017
mejores cerveceras de
Sudamrica
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(mailto:?Subject=Cheverry: de la receta heredada a consagrarse como una de las mejores cerveceras de Sudamrica&Body=Chever

De Roberts a Mar del Plata. De contadores a

Comentarios
cerveceros. Del departamento familiar al
bar de fbrica. De la pea con amigos a Subir
EN ESTA NOTA cerveceras de la ciudad y el pas. De una
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porquera a medallas de oro. Del sueo del
CERVEZA
bar propio a la cervecera tipo tonel. De pies
ARTESANAL
a cabeza un emprendimiento 100 por
(HTTP://WWW.LACAPITALMDP.COM Lo ms visto hoy
/TEMAS/CERVEZA- ciento familiar. Conoc la historia de
ARTESANAL/) Cheverry. Dnde voto: consult el padrn
CHEVERRY electoral
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el-padron-electoral/)
/CHEVERRY/)

La Ciudad
2 (http://lacapitalmdp.com
/categorias/la-ciudad/)

Allanan la sede del FIT y

detienen a varios de sus
candidatos
3 (http://lacapitalmdp.com
/allanan-la-sede-del-fit-
y-detienen-a-varios-de-sus-
candidatos/)
Por Alvaro DElia

Federico y Juan Ignacio Echeverry son dos hermanos Falleci una de las jvenes
batanenses en Mxico
oriundos de Roberts, localidad bonaerense del partido de
Lincoln, que llegaron a Mar del Plata para comenzar sus
4 (http://lacapitalmdp.com
/fallecio-una-de-las-jovenes-
estudios universitarios. Pero no lo hicieron solos, sino que batanenses-en-mexico/) Subir
tambin arribaron con la intriga y el bichito de poder
Mar del Plata: 1 1 . 3 C Min 5 / Max 13 F a l l e c i V a n e s a , l ao t r a
j o v e n
fabricar su propia cerveza artesanal en la ciudad. Ese batanense que se encontraba
bichito, cual mosca zumbando al odo constantemente, internada en Mxico
fue por el inters que les despert una herencia familiar. 5 (http://lacapitalmdp.com
/fallecio-vanesa-la-otra-joven-
All por el 96, en Roberts, la abuela recibi una receta de batanense-que-se-encontraba-
internada-en-mexico/)
cerveza de su ta en parte de herencia. Cuando me
entero, inmediatamente se la pido y digo voy a hacer
cerveza. Desafortunadamente, la receta nunca la
encontr, relat Federico.

Pasaron los aos y !nalmente, a principios del 2010, los

hermanos Echeverry lograron realizar sus primeros litros
de cerveza despus de tanto buscar los insumos
necesarios y con la poca informacin que pudieron
recolectar de internet. Las primeras cocciones las hicieron
en su departamento, aquel que recibi a varios de la
familia en sus comienzos universitarios. Para armar el
equipo cervecero, solo fue necesario una heladerita de
playa y una olla de 30 litros de aluminio. El resultado !nal
de la primera coccin? Una porquera, describi.

Lo anecdtico fue que, tras ms de veinte aos y con la

cervecera Cheverry ya instalada como una de las mejores
del pas y de sudamrica, la abuela llam llorando a su
nieto y le dijo: Federico, no sabs, encontr la receta de la
cerveza.
Subir

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Cundo fue que hicieron el click y se dieron cuenta que

deban estudiar, investigar, y hacer otra coccin y otra y
otra?, pregunt Indy Marini, conductor de Pasin
Cervecera.

Los hermanos Echeverry tenan una pea con amigos los

domingos y empezaron a llevar la cerveza en botellas, de
fermentacin natural, esa que te queda el barrito abajo,
explic el brewmaster -aunque reconoci que no le gusta
que lo llamen as-.

Adems, uno de sus amigos, dueo de un restaurant en la

ciudad, les propuso llevar la cerveza a su negocio. Segn
Federico, se la jug. Estaba ms loco que nosotros.
Quiero esa cerveza en mi bar es muy fuerte.
Evidentemente, ninguno sabamos nada de cerveza,
desliz entre risas.

Fue all cuando inici la aventura. Dejaron el hobbie de

lado y comenzaron con las cocciones en serio, hasta que
lleg un momento que no podan abastecer a su amigo
por temas de infraestructura.

Si ya estaba loco desde un principio, an ms cuando le

ofreci a Federico y a Juan Ignacio usar las instalaciones de
una fbrica que tena abandonada y poner en marcha una
Subir
cervecera propia. Era una vieja fbrica de dulces
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artesanales, record el secretario de la Cmara de
Cerveceras Artesanales de Mar del Plata.

Finalmente, se asociaron. Solo faltaba lograr los productos

que podran a la venta. Tarea para nada sencilla. Y vaya si
lo consiguieron Es que despus de estar ms de dos
aos sin vender cerveza, cocinando a nivel industrial
buscando el producto, salieron a la cancha con diferentes
estilos y llegaron los reconocimientos.

En 2013 en Capital Federal se presentaron por primera vez

en la South Beer Coup, la Copa Libertadores de
cerveceras, con tres estilos y conquistaron medalla de
plata con su Blonde Ale.

Al ao siguiente, en Belo Horizonte, los cerveceros de Mar

del Plata dieron ctedra. En tierras brasileas, Cheverry
sac oro con la Barley Wine y los marplatenses ganaron
muchas medallas, detall Federico, al tiempo que fue la
ciudad del pas ms premiada.

La edicin de 2015 se organiz por primera vez en nuestra

ciudad y, a diferencia de 2014, la alegra en suelo
argentino fue completamente carioca. Pese a ello,
Cheverry realiz una muy buena performance y conquist
tres medallas.
Subir
Nuevamente primer puesto para su Barley Wine y
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segundo puesto para la Old Ale y Doppelbock. Adems,
comparti segunda ubicacin como mejor cervecera del
ao junto a Alturian, tambin de Mar del Plata.

Un ao ms tarde y nuevamente en Brasil, pero esta vez

en Curitiba, Cheverry logr subirse al podio en dos
oportunidades. Obtuvo medalla de oro por su tan
premiada Old Ale y una de bronce por la Indian Pale Ale
(IPA). Asimismo, las cerveceras argentinas ganaron nueve
medallas y tres las aport la produccin local.

Tambin en 2016, pero en el marco de la primera edicin

de la Copa Argentina de Cervezas, la empresa marplatense
fue elegida como la mejor microcervecera del pas y
recibi cuatro medallas: una de oro por su versin Old Ale,
dos de plata -Porter y English Brown Ale- y una de bronce
por la Barley Wine.

Finalmente, este ao Mar del Plata volvi a ser sede de la

mxima competicin cervecera. Jugando de local, las
muestras de los hermanos de Roberts lograron un oro por
su American Red Ale, una plata por su Session India Pale
Ale (IPA) y un bronce por la Porter. Al igual que en 2015,
pero esta vez junto a Berlina de Bariloche, fueron elegidos
como segunda mejor cervecera de sudamrica.

Mar del Plata, la capital nacional de la cerveza artesanal Subir

El slogan de que Mar del Plata es la capital nacional de la
Mar del Plata: 1 1 . 3 C Min 5 / Max 13
cerveza artesanal es un poco egosta y naci jugando,
manifest Federico. Para l, tambin hay otras ciudades
que se destacan en el rubro, como por ejemplo: Bariloche,
Capital Federal, Gran Buenos Aires y La Plata.

Lo planteamos como un juego en la South Beer Coup del

2015 que se realiz en la ciudad y dijimos: Por qu es la
capital nacional? Por qu es dnde se produce la mayor
cantidad de cerveza? Por qu ac se hace la mejor?, se
pregunt.

Al !n y al cabo, Mar del Plata daba con algo de todo eso al

ser la mayor productora en litros de cerveza artesanal en
el pas. Faltaba demostrar en la competicin de que
realmente era la capital nacional por tener la mejor
cerveza tambin, y lo logramos.

En esa edicin, Mar del Plata se consagr nuevamente

como la ciudad argentina con ms medallas. Entonces,
este juego no pudo ser refutado en ningn momento,
seal el oriundo de Roberts, quien propuso con otros
colegas que la capital nacional sea mvil, es decir, que la
cantidad de galardones obtenidos en la South Beer Coup
de!na la ciudad del pas que ser durante todo un ao la
capital nacional de la cerveza artesanal.

El sueo del bar propio Subir

El sueo cuando empezamos a vender cerveza
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comercialmente siempre fue tener el bar propio. Despus
de 3 aos lo logramos, describi el brewmaster.

En 2016, el deseo se hizo realidad y se abrieron las puertas

de la primera cervecera de Cheverry.

Ubicada en la calle Olavarra, el bar es muy particular,

cont. Es un tonel que en su interior est montada la
cervecera con gastronoma dedicada a la cerveza, y, lo
ms importante, con toda la impronta de la familia
Echeverry. A Federico y Juan Ignacio se le suman Juan
Enrique y Juan Esteban, y primos y tos.

Adems, como si todo esto fuera poco, en marzo de este

ao inauguraron el bar de la fbrica -ubicado en Libertad
6050- para que la gente pueda probar las cervezas en el
lugar donde se producen. El espacio cuenta con 25 canillas
con alrededor de 15 estilos de Cheverry y otros 10
productos de distintas cerveceras de Mar del Plata y del
pas. Tambin existe la posibilidad de realizar visitas
guiadas para que la gente pueda conocer de cerca cmo
es el proceso de elaboracin.

Cmo se mantiene el nivel de calidad durante tantos

aos?, consult Indy.

Muchsima suerte, brome Federico. Ya en serio, plante

Subir
que buscamos el producto y tratamos de repetirlo lo ms
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!elmente posible. Hay parmetros que no modi!camos
mucho o ya sabemos donde tenemos que cambiar o
ajustar para lograr el efecto deseado y seguir
manteniendo calidad.

Para uno de los fundadores de la marca, otro factor

importante es la materia prima con la que trabajan, la cual
nunca reciben de igual manera por factores externos.
Eso es lo hermoso de la profesin y de un producto
artesanal. Te mantiene activo todo el da, concluy.

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artesanales- de-la- crearon-
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/&via=lacapitalmdq& Se realizar en noviembre en el Arena MDQ.
lang=es) Tiene una capacidad de 12 litros pero se /&via=lacapitalmdq&
lang=es) Habr comida gourmet, charlas, talleres y
Cheverry y Baum subieron a lo ms alto del puede adaptar a las necesidades de las lang=es)
podio en la Copa Amrica. Adems, sumaron shows para toda la familia. cerveceras. Fue desarrollado por el
medallas de bronce al igual que Glck y Back. marplatense Javier Belederrain.

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