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CERVEJARIA
Goinia - GO
Luisa Santana Moraes RA: B83EDE-8
Atividade Prtica Supervisionada - 364X
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE QUADROS
SUMRIO
1 INTRODUO ........................................................................................................ 8
2 DADOS GERAIS DE IDENTIFICAO DO PROJETO PESQUISADO ................ 9
2.1 Autora do Projeto .............................................................................................. 9
2.2 Localizao........................................................................................................ 9
2.3 rea do Terreno ................................................................................................ 9
2.4 rea Construda ................................................................................................ 9
2.5 Data .................................................................................................................... 9
2.6 Principais Usos ................................................................................................. 9
2.7 Caractersticas do Local .................................................................................. 9
3 ANLISE .............................................................................................................. 11
3.1 Anlise Projetual ............................................................................................. 11
3.2 Anlise Funcional ........................................................................................... 11
3.3 Anlise Urbana ................................................................................................ 12
3.4 Anlise Ambiental ........................................................................................... 13
4 ESTUDOS DE CASO ........................................................................................... 18
4.1 Estudo de Caso 01 Cervejaria Fellice ........................................................ 18
4.1.1 O Arquiteto ................................................................................................... 18
4.1.2 Dados Tcnicos ............................................................................................ 19
4.1.3 Localizao ................................................................................................... 19
4.1.4 O Projeto ...................................................................................................... 23
4.2 Estudo de Caso 02 Observatrio ................................................................ 29
4.2.1 O Arquiteto ................................................................................................... 29
4.2.2 Dados Tcnicos ............................................................................................ 29
4.2.3 Localizao ................................................................................................... 30
4.2.4 O Projeto ...................................................................................................... 35
4.3 Estudo de Caso 03 Bar Riviera ................................................................... 43
5 PROJETO PAISAGSTICO E/OU URBANO ........................................................ 55
5.1 Legislao Incidente no Local ....................................................................... 55
5.2 Sistema Virio e Classificao das Vias ....................................................... 55
5.2.1 Uso e Ocupao do Solo .............................................................................. 56
5.3 Paisagismo ...................................................................................................... 57
5.4 Levantamento Fotogrfico ............................................................................. 57
6 CROQUIS ............................................................................................................. 63
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1 INTRODUO
3 ANLISE
O setor social ser equipado com mesas, cadeiras, bistrs, banheiros, reas
de entretenimento e uma externa. O setor de produo ser equipado com ambientes
exclusivos como, casa de malte, moagem, cozinha, evaso, cmara fria e
higienizao dos equipamentos. A rea de fermentao, composta por tonis de 1000
litros, ser envidraada, para a contemplao dos clientes. O setor de servio
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Bar DML
Caixa Envase
Caldeira Escritrio
Coco Vestirios
Segundo Kevin Lynch o contedo das cidades pode ser classificado em cinco
elementos, sendo eles vias, limites, bairros, pontos nodais e marcos. O autor define
as vias como os caminhos de circulao pelos quais o observador se locomove, os
limites como fronteiras notadas pelo observador, os bairros correspondem a reas de
fcil identificao devido sua semelhana, j os pontos nodais so pontos estratgicos
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de uma cidade atravs onde o observador pode entrar, e por fim os marcos que trata
de elementos que o observador no tem acesso (LYNCH, 2011).
A cervejaria proposta trar a cidade um novo marco arquitetnico, um novo
ponto de referncia que mudar completamente a paisagem urbana existente. A ideia
principal que o edifcio atraia os moradores atravs da forma externa e crie uma
relao dinmica com o contedo que a mesma pode oferecer.
Fonte: SIMEHGO
Fonte: SIMEHGO
Fonte: SIMEHGO
Fonte: SIMEHGO
4 ESTUDOS DE CASO
A cervejaria tem como ideia principal ser um local aconchegante, atrativo, com
produo de cerveja local, tornando-a um estabelecimento diferenciado para a cidade
de Goinia.
4.1.1 O Arquiteto
4.1.3 Localizao
A tabela 01, ilustra interpretao da carta solar e a incidncia solar nas quatro
fachadas durantes os solstcios e os equincios.
Fonte: A autora.
4.1.4 O Projeto
O projeto buscou utilizar formas escultricas, ou seja, utilizou linhas mais retas
e evitou o clssico ngulo de 90 graus. O fragmento escolhido derivado da
volumetria do hexgono e da explorao de todas as suas faces, em tamanhos
diferentes. Utilizou elementos prismticos, e os pilares foram desenvolvidos da unio
de tringulos com quadrados e os volumes lapidados estimulam o movimento, que
varia conforme o ngulo do observador. Essa simetria presente em todos os
ambientes, na Figura 14 demostrada a estrutura utilizada atravs da juno de
hexgonos (HELM, 2012).
4.2.1 O Arquiteto
4.2.3 Localizao
Apenas a rua Capiranga classificada como uma rua sem sada e de total uso
residencial. As demais contm lojas, restaurantes, opes de servios e outros. O
mapa abaixo exibe a locao de alguns estabelecimentos no entorno do Observatrio
com uso residencial, servios e comrcios, conhecidos ao redor do mundo.
Figura 21 - Implantao
A cidade de So Paulo tem sua latitude 24 sul, representada pela carta solar
a seguir, retirada do Manual de Conforto Trmico das autoras Ansia Barros e Sueli
Ramos (2006).
Os estudos de uma carta solar e da direo dos ventos so essenciais para a
realizao de um projeto de arquitetura. Para realizarmos o estudo da carta solar,
nomeamos as fachadas da seguinte maneira: F1 fachada frontal, F2 fachada
lateral esquerda, F3 fachada posterior e F4 fachada lateral direita, demonstrada
na planta a seguir.
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Logo abaixo, temos o estudo da incidncia solar nas quatro fachadas durante
os solstcios e os equincios.
4.2.4 O Projeto
de ao inox composto. A maior parte da obra foi entregue sem acabamentos, deixando
a critrio dos futuros proprietrios dos espaos.
A imagem abaixo, mostra os pilares metlicos de sustentao do bar e parte
do uso das placas de ao inox composto, utilizado para o revestimento do mesmo.
As figuras 26 e 27, so uma vista externa ao bar e uma vista interna do terrao
para o exterior do edifcio. Nas duas imagens possvel observar os pilares de
sustentao do bar e o reflexo do entorno obtido pela utilizao das placas de ao
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inox composto e dos vidros utilizados nas fachadas do bar para a contemplao do
entorno. E na figua 28 apresenta a vista do terrao.
Sem Escala
Fonte: Arch Daily Triphyque Adaptado pelo autor.
Fonte: A autora.
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O escritrio Studio MK27 foi fundado pelo arquiteto Marcio Kogan, no incio da
dcada de 80, est localizado na Alameda Tiet, prximo avenida Paulista. Hoje,
composto por 21 integrantes, admiradores da arquitetura modernista brasileira, e
diversos colaboradores no mundo todo.
2.2.2 Localizao
uma espcie de resistncia contra a ditadura militar brasileira. Aps alguns anos, j
muito decadente, o Riviera fechou as portas.
Em 2013, o empresrio Facundo Guerra, decidiu reabrir o bar no mesmo local
onde funcionava anos atrs com o intuito de recuperar os mesmos elementos do
passado. Guerra criou uma parceria com Alex Atala, um dos grandes chefs da
gastronomia brasileira, para a reabertura do bar.
A decadncia da estrutura local ao longo dos anos, fez que o bar passasse por
uma reforma, encarregada pelo escritrio Studio MK27, do arquiteto Marcio Kogan,
preservando os elementos originais do bar.
O comando da cozinha do Riviera, est sob Luciano Nardelli, considerado um
discpulo de Atala. O cardpio resgata pratos e drinks tradicionais, reelaborados de
forma delicada ao mundo contemporneo.
Figura 35 Implantao.
Sem escala
Fonte: Arch Daily Bar Riviera Adaptado pela autora.
Sem escala
Fonte: Arch Daily Bar Riviera Adaptado pela autora.
2.2.3 O Projeto
O bar foi setorizado em trs categorias, acesso (azul), servio (verde) e social
(amarelo). As imagens a seguir so as setorizaes na planta baixa de cada
pavimento, demarcando o fluxograma e o funcionamento do mesmo.
Sem escala
Sem escala
Fonte: A autora.
55
Sem Escala
Fonte: A autora.
Sem Escala
Fonte: A autora.
5.3 Paisagismo
Merkado Paulista; Paim Grill; Botequeim Mercatto; Burger King; Emprio Prime;
Alabama Bar; Bahrem Bar; SantaF Hall; Detroit Steak House; Boate Villa Mix.
Figura 55 Perspectiva 1.
Figura 56 Perspectiva 2.
6 CROQUIS
Fonte: A autora.
Fonte: A autora.
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Fonte: A autora.
65
Fonte: A autora.
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7 CONSIDERAES FINAIS
7. REFERNCIAS
ALOJ, A Vitrine de So Paulo. Associao dos Lojistas dos Jardins, online, 2014.
Disponvel em: <http://www.oscarfreiresp.com.br/regiao>. Acesso em: 29 de agosto
de 2016
AMBEV. Uma Histria de Sucesso que Ainda est Sendo Escrita. AMBEV, online.
Disponvel em: <http://www.ambev.com.br/sobre/nossa-historia/#\31 434-1853>.
Acesso em: 05 de outubro de 2016
ARQUITETURA, Dabus. O Charme e as Vantagens do Concreto Aparente na
Arquitetura Corporativa. Blog Dabus Arquitetura, online, outubro de 2012.
Disponvel em: <http://www.dabus.com.br/blog/2012/10/o-charme-e-as-vantagens-
do-concreto-aparente-na-arquitetura-corporativa/>. Acesso em: 02 de outubro de
2016
ARQUITETURA, Galeria da. A Arquitetura Contempornea Brasileira. Galeria da
Arquitetura, online, janeiro de 2015. Disponvel em:
<http://www.galeriadaarquitetura.com.br/Blog/post/a-arquitetura-contemporanea-
brasileira> Acesso em: 14 de setembro de 2016
BARRA, Fernanda. A Construo da Torre Eiffel. Pet Engenharia Civil UFJF, online,
fevereiro de 2014. Disponvel em: <https://blogdopetcivil.com/2014/02/28/a-
construcao-da-torre-eiffel/>. Acesso em: 02 de outubro de 2016
BARES & RESTAURANTES, Site. online, agosto de 2016. Disponvel em: <
http://www.baresrestaurantes.com.br/seg_gastronomia.php?regiao=7&tipo=6&seg=6
>. Acesso em: 23 de agosto de 2016
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CLUBEER. Histria dos Bares. Blog Clubeer, online, agosto de 2013. Disponvel em:
< http://www.clubeer.com.br/blog/post/125-historia_dos_bares >. Acesso em: 23 de
agosto de 2016
EDUCAO, Portal da. Histria dos Bares. Portal da Educao, online. Disponvel
em: < http://www.portaleducacao.com.br/iniciacao-profissional/artigos/17824/historia-
dos-bares>. Acesso em: 23 de agosto de 2016
GOIS, Governo do Estado de. Clima. Gois Estado Inovador, online. Disponvel em:
< http://www.goias.gov.br/paginas/conheca-goias/aspectos-fisicos/clima>. Acesso em
22 de setembro de 2016
GOMES, Geraldo. Arquitetura do Ferro. AU, online, edio 90, junho de 2000.
Disponvel em: <http://www.au.pini.com.br/arquitetura-urbanismo/90/artigo24331-
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INGLESA, Cultura. Tudo O Que Voc Precisa Saber Sobre Um Pub Ingls. Molho
Ingls, online, 2015. Disponvel em: <http://molhoingles.com/pub-ingles/>. Acesso em:
23 de agosto de 2016
JOLY, Lus. Como Feito o Vidro. Mundo Estranho, online, agosto de 2016.
Disponvel em: <http://mundoestranho.abril.com.br/ciencia/como-e-feito-o-vidro/>
Acesso em: 02 de outubro de 2016
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LUCAS, Adriano. Top 10 Cervejas Mais Vendidas no Brasil. Top 10 Mais, online,
fevereiro de 2014. Disponvel em: <http://top10mais.org/top-10-cervejas-mais-
vendidas-brasil/>. Acesso em: 05 de outubro de 2016
MAIS, Curta. Os 10 Melhores Bares De Goinia. Curta Mais, online, junho de 2016.
Disponvel em: <https://www.curtamais.com.br/goiania/os-10-melhores-bares-de-
goiania-segundo-os-leitores-do-curta-mais>. Acesso em: 23 de agosto de 2016
MOLENAER, Jan Miense. Tavern of the Crescent Moon. Sculo XVII. leo sobre
tela. Disponvel em: <http://www.museumsyndicate.com/item.php?item=7337>.
Acesso em: 24 de agosto de 2016
REDAO. Vidros para Arquitetura. Finestra, online, edio 41, maio de 2005.
Disponvel em: < https://arcoweb.com.br/finestra/tecnologia/vidros-para-arquitetura-
01-05-2005> Acesso em: 02 de outubro de 2016
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