Como preparar la masa para empanadas

fritas
Ingredientes

3 tazas (15 onzas o 425 gramos) de harina de trigo (all-purpose)

cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de azcar opcional (si desea darle un sabor ligeramente dulce
a la masa)
4 onzas (113 gramos) de mantequilla, cortada en 8 pedazos
4 cucharadas (1/4 taza) de jugo de naranja
2/3 taza de agua mineral con o sin gas
El relleno o condumio de su preferencia (queso, carne, vegetales, etc)
Aceite para fre

Preparacin

1. Mezcle la harina, la sal, el azcar (si lo desea agregar), y el polvo de hornear

en la procesadora de alimentos
2. Aada la mantequilla cortada en pedazos y mezcle bien
3. Agregue el jugo de naranja y el agua mineral, agregue 1/2 taza de agua para
empezar y el resto poco a poco. La masa esta lista cuando se formen bolitas
pequeas de masa
4. Forme una bola con la masa y trabaje la masa por unos minutos
5. Ponga la masa en una fuente, use sus manos para untarla con un poco de
aceite, cbrala, y djela reposar a temperatura ambiente por una hora
6. Para hacer los discos o redondeles de las empanadas, se puede usar dos
mtodos, el primero es estirar la masa usando un bolillo hasta obtener una capa
fina y cortar redondeles para las empanadas del tamao que desee (puede usar
moldes redondos, un plato pequeo o una taza). La otra opcin es formar
pequeas bolas de masa (de entre 1.5 a 2 onzas cada una) y luego usar el rodillo
o una prensa para tortillas para estirar la masa y darle una forma redonda no
necesita quedar perfectamente redonda. Es importante que la masa quede bien
finita porque al frerse tiene que cocinarse muy rpido hay algunos que tambin
pasan la masa o los discos por la mquina de hacer pastas para conseguir que les
quede sper fina.
7. Los discos de las empanadas se pueden usar inmediatamente para formar
las empanadas, o las puede guardar en la refrigeradora o congeladora hasta el
momento de usarlas.

Para armar y frer las empanadas:

1. Ponga el relleno en el centro de cada empanada y doble los filos de la

empanada para cerrarla. Use las yemas de los dedos para sellar los bordes, se
puede doblar el filo para formar el repulgue o churito. Tambin se pueden sellar
con un tenedor o usando un molde de empanadas (si lo tiene).
2. Si tiene tiempo le recomiendo dejarlas reposar en la refrigeradora durante 30
minutos a 1 hora antes de frerlas.
3. Para frerlas se puede usar una freidora o una sartn normal, pero es
importante usar bastante aceite debe llegar hasta la mitad de la empanada si las
va a freir en sarten. Caliente el aceite y fra las empanadas por ambos lados hasta
que estn doraditas. No intente frer demasiadas al mismo tiempo.
4. Ponga las empanadas encima de toallas de papel para eliminar el exceso de
grasa.
5. Sirva las empanadas calientes.

Notas
Si no tiene procesadora de alimentos, para hacer la masa de empanadas a mano, siga
la mismas instrucciones para mezclar todo junto usando las manos. Use las manos
para incorporar y mezclar todos los ingredientes (en el mismo orden que se indique en
la receta), trabaje la masa hasta se obtenga una masa suave. Puede agregar agua
adicional si la masa esta seca o un poquito de aceite si la masa est pegajosa.

Fotos paso a paso de como preparar la masa

para las empanadas fritas: