UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA

FACULTAD DE INGENIERA MECNICA

INFORME

EMPRESA AQUA MANANTIAL S.A.C

CURSO: COMUNICACIN Y REDACCIN

INTEGRANTES:

1. COCHACHIN HENOSTOZA CLINTON CRISTHIAN

2. CAILLAHUA CASTILLO KEVIN ISAAC

3. VASQUEZ CASAS LUIGGI ALBERTO

LIMA-PER

2016
 NDICE

RESUMEN .......................................................................................... 3

INTRODUCCIN................................................................................ 4

CAPITULO I GENERALIDADES...................................................... 5

1.1 OBJETIVOS .............................................................................. 5

1.2 FUNDAMENTO TERICO........................................................ 5

1.3 METODOLOGIA DE TRABAJO ................................................ 9

IV. CAPITULO II EMPRESA ........................................................ 9

2.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA ............................................. 9

2.2 FUNDACIN DE LA EMPRESA ............................................. 10

2.3 LIMITACIONES ....................................................................... 11

2.3.1 PRESTAMOS ..................................................................... 11

2.3.2 COMPETENCIA ENTRE OTRAS EMPRESAS ..................... 11

V. CAPITULO III ORGANIZACIN DE LA EMPRESA ............. 12

3.1 SOCIOS DE LA EMPRESA...................................................... 12

3.2 TRABAJADORES DE LA EMPRESA ....................................... 12

VI. CAPITULO IV PRODUCTOS Y/O SERVICIOS ...................... 13

4.1 AGUA DE MESA ...................................................................... 13

VII. CONCLUSIONES ....................................................................... 16

VIII. BIBLIOGRAFIA ......................................................................... 16

IX. ANEXOS ..................................................................................... 17

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 RESUMEN
En el presente informe consiste en una descripcin general del cual se tratara de

muchos temas de la empresa Aqua manantial ubicado San Martin de Porres Lima el

cual est al mando por el seor Cesar Gonzales el cual nos brindara toda la informacin

acerca de cmo es el funcionamiento, estrategias, metas, objetivos que tiene la empresa,

que hace para sobresalir, las estrategia con el cual afronta sus problemas para que no le

dificulte crecer y tener un mayor prestigio.

El cumplimiento de las normas de seguridad por parte de la empresa es muy importante

porque entra a detallar mucho las normas de limpieza y sanidad. Por otra el agua debe

ser bien procesada con el fin que busque la seguridad del consumidor en cuanto a su

salud.

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 INTRODUCCIN
El informe que leer a continuacin contiene informacin que se ha podido

recolectar sobre una empresa embotelladora de agua mineral de manantial, la cual

contiene datos sobre la historia de la empresa, como es que se fund y con qu fin se

fund. El objetivo de este trabajo es buscar una experiencia basada en datos de gente

que ya tiene una empresa y como es que se debe dirigir, que aspectos debe tener el

encargado de la empresa, en este caso es el Sr. Cesar Gonzales, que cuenta con un

amplio conocimiento de la empresa y el proceso de filtrado y embotellado del agua.

Para saber los procesos que necesita el agua mineral de manantial se ha tenido que

ser muy cuidadoso en ello ya que es para consumo humano entonces deber ser libre de

impurezas y bacterias que puedan ser capaces de daar nuestro organismo, por eso el

agua a tratar debe pasar por una serie de pasos para que est libre de impureza, en esta

empresa que se est investigando usan el proceso de filtrado y el de smosis inversa

El proceso de filtrado que consiste en separar las partculas slidas de un lquido

mediante el uso de un material poroso llamado filtro y la osmosis inversa en el

tratamiento de agua los slidos disueltos al generar esta presin quedan retenidos en la

membrana y solo pasa el agua, a esto se le llama smosis inversa. Para logar este efecto

del paso del agua es necesario priorizar el agua a un valor superior al de la presin

osmtica.

Para mejor comprensin del lector se ha elaborado un cuestionario con una cierta

cantidad de preguntas con las cuales el lector podr saber con ms exactitud lo que se

quiere plantear en la exposicin como son los temas de organizacin o jerarqua, tipos

de embotellamiento, lugares a donde se distribuyen, fundacin de la empresa, etc.

Esas preguntas fueron contestadas por el mismo gerente de la empresa el Sr. Cesar

Gonzales quien es el encargado de la parte administrativa, al cual le damos las gracias

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por brindarnos un poco de su tiempo para poder realizar la entrevista y aclarar las dudas

que haba en dichos procesos.

CAPITULO I GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS
Conocer los tipos de instrumentos que se utilizan para el embotellamiento

del agua mineral.

Saber la infraestructura en la que se trabaja para el proceso del agua

mineral.

Tener conocimiento si el agua que es de consumo humano tiene o no

productos qumicos.

1.2 FUNDAMENTO TERICO

PROCESO DE EMBOTELLADO

Para el correcto llenado del agua se deben usar principios bsicos que toda empresa

embotelladora de agua debe seguir al pie de la letra para que el envasado sea el

adecuado para el producto y el consumidor, los pasos serian: fabricacin de envases,

almacenamiento de envases, transporte de envases a equipos de llenado-taponado,

etiquetado, codificacin, retractilado o encajonado, control de calidad, almacenaje de

producto terminado y distribucin; Pero solo hablaremos de los ms relevantes.

Muchos de los autores que analizan este tipo de embotelladores como Lpez

Fernndez otros concuerdan de que: Actualmente los envases ms utilizados para el

embotellado de agua mineral son el polietilentereftalato (PET), el polivinilo cloruro

(PVC), el vidrio y el polietileno de alta densidad.

Lo ideal en el envasado del agua mineral es que ste sea directo, es decir, que la botella

de PET recin fabricada se dirija de inmediato a los grupos de llenado. Pero esta

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prctica es complicada de llevar a cabo, pues limita mucho las producciones de la

planta. Se opta, en cambio, por el almacenamiento temporal de envases vacos en

grandes silos, los cuales requieren tener una atmsfera estril, a ser posible, para evitar

su contaminacin1

La mayora de las empresas envasadoras de agua mineral se autoabastecen de sus

propios envases como es el caso de la empresa aqua manantial, el proceso de

fabricacin de la botella es muy sencillo pero la mquina que trabaja para realizarla es

toda una complejidad, aunque el PET es el material ms usado por las empresas

embotelladoras de agua mineral debido a su bajo costo y su facilidad de transporte, tiene

el defecto de la contaminacin qumica por migracin de componentes.

Ya sea de forma directa o indirecta, los envases de PET llegan a los grupos de

llenado gracias a cualquiera de los tipos de transporte de botellas existentes en el

mercado. La mquina llenadora convencional es del tipo rotatorio con vlvulas de

llenado mecnicas que se abren ante la accin directa del envase. Tambin hay

llenadoras de tipo lineal. Las llenadoras de ltima generacin poseen vlvulas de

llenado electro neumticas que no entran en contacto fsico con el envase, vertiendo el

producto ante la presencia del envase en su lugar correspondiente, lo que es detectado

por una fotoclula que da la orden de llenado a una vlvula en particular. La siguiente e

inmediata etapa es el cierre del envase, el cual se lleva a cabo en unas mquinas que

dispensan el tapn a medida que pasa el envase. Las ms sofisticadas detectan

electrnicamente la presencia del envase

Un punto importante a controlar es el ambiente de la sala de envasado, que, por

supuesto, debe estar aislada del resto de las dependencias de la planta. Esto es as

1 J. J. Lpez Fernndez (2002). Tecnologa del Agua Embotellada

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porque hasta que el envase ha sido cerrado, est expuesto a la contaminacin ambiental.

El siguiente proceso es el etiquetado, en cualquiera de sus dos modalidades: etiqueta

autoadhesiva o etiqueta adherida al envase por cola caliente o fra. Despus, el envase se

dirige a una impresora lser o de inyeccin de tinta, la cual imprime el lote y la fecha de

consumo preferente

CONTROL DE CALIDAD

El sistema HACCP (o ARICPC) es de aconsejable aplicacin en una moderna

planta de envasado. Los puntos principales a controlar en un sistema de control de

calidad son: adecuacin de la captacin y su proteccin contra la contaminacin,

proteccin del sistema de conduccin hasta la planta, prevencin de proliferacin

bacteriana en las instalaciones de envasado y control de calidad de producto final. Se

aconseja que la captacin est prxima a la planta de envasado para evitar largas

conducciones de agua. Por otra parte, y lo que es ms importante, debe existir un

protocolo eficaz de limpieza y desinfeccin de las lneas de conduccin de agua desde

el punto de captacin hasta las vlvulas de llenado. Estos protocolos se disearn de

acuerdo con la instalacin existente en la planta, analizando los pros y contras de cada

tipo de higienizacin. La limpieza de las instalaciones se realiza con productos cidos o

custicos. La desinfeccin puede ser qumica (con productos oxidantes) o bien fsica

(con agua caliente o vapor de agua). En cualquier caso, es de vital importancia que el

diseo de las instalaciones se realice de tal forma que reduzcan al mximo las

proliferaciones bacterianas y permitan una limpieza y desinfeccin eficaces.

El ltimo punto a controlar es el producto terminado. El laboratorio de la propia

planta envasadora (u otro laboratorio externo contratado) realizar muestreos

representativos de cada uno de los lotes, sobre los cuales se realizarn anlisis fsico-

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qumicos y microbiolgicos. Si los resultados son favorables, el producto estar listo

para su distribucin.

MICROBIOLOGIA DEL AGUA EMBOTELLADA

En general, las aguas embotelladas con gas carbnico presentan recuentos

microbiolgicos menores que las aguas embotelladas sin gas. Esto se debe al propio

efecto bactericida del CO2 y la disminucin del PH. El origen de la flora bacteriana del

agua envasada es doble: por un lado, las bacterias propias del punto de emergencia

(micro-flora autctona) y las bacterias aadidas al agua durante el proceso de

envasado (micro-flora alctona). En este punto es importante destacar la

concientizacin de calidad que se ha de inculcar a los manipuladores de la materia

prima (agua, preformas, tapones), pues muchos son los casos de contaminacin de

envases por una manipulacin no adecuada del producto. Los gneros ms frecuentes

del micro-flora autctono son Pseudomonas, Acinetobacter, Flavobacterium, Bacillus y

algunos miembros de la familia Enterobacteriaceae. Se ha hablado mucho sobre si el

material del envase influye en la proliferacin bacteriana del agua una vez envasada,

pero no hay concordancia entre investigadores. En ocasiones, se han encontrado

recuentos muy altos en agua envasada en PVC (material ste actualmente en desuso),

probablemente debido a la alta rugosidad que ofrece este material, difusin de oxgeno a

travs de la pared del envase y migracin de componentes orgnicos durante el

almacenamiento.

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1.3 METODOLOGIA DE TRABAJO
En el momento en que estbamos en el saln de clases con mis compaeros

estuvimos pensando a que empresa podamos ir, entonces mi compaero, Vasquez

Casas Luigi, se ofreci para poder conocer la empresa de su to, en ese momento

coordinamos cuando podramos conocerlo para eso tenamos que esperar que su to nos

confirme la fecha exacta para la entrevista ya que normalmente no dispone de mucho

tiempo, entonces nos acept ir un da domingo para dicha entrevista.

Para ese da acordamos reunirnos en la UNI para ir a su empresa, al momento de

llegar no lo encontramos debido a que tuvo un imprevisto entonces lo esperamos un

largo tiempo, en ese lapso de tiempo su familia nos recibi amablemente y cerca a las

3:00 pm nos concedi dicha entrevista.

CAPITULO II EMPRESA
2.1 DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Como todo empresario siempre se proyecta para ser grande, hacer conocer la marca

o su logo de la empresa, generar ganancias y cuidar la salud del consumidor. Para eso

se tiene que ser muy cuidadoso con los productos a entregar ya que se tratan de bebidas

que son para consumo humano y tiene que ser libre de impurezas y bacterias que

puedan alterar la salud de nuestro organismo y alterar su dignidad y calidad como

empresa, pero tambin busca mejorar la infraestructura, son muy exigentes en la

puntualidad, en la entrega de sus productos.

En cuando al producto siempre busca que sea sobresaliente y tenga buen respaldo

de las personas quienes la consuman, si bien empezaron a distribuir una buena cantidad

por los distritos de Lima Metropolitana, llegando hasta Chosica, uno de las grandes

metas a corto plazo que se propusieron es que la marca sea conocida a nivel nacional.

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 Esta empresa de agua mineral se encuentra legalmente registrado con el nombre del

Sr. Cesar Gonzales; Sin embargo para el desarrollo de sus principales funciones

empresariales (consumidores, herramientas de administracin, seguridad del

consumidor), a medida que se consolida el sector combinamos nuevas tecnologas para

una mejor distribucin y mejor produccin respondiendo de la mejor manera al cliente

al momento de escoger su producto y sea el de la empresa el beneficiado.

Ahora la empresa se encuentra en una parte que pertenece al distrito de San Martin

de Porres en la direccin Cal. Los cedros Mza. f lote. 07 urb. Los Robles de Santa Rosa

Lima - Lima - San Martin de Porres si en estos momentos solo tienen un pequeo

espacio para la produccin y la administracin, el prximo ao vern la posibilidad de

tener una infraestructura de mayor proporcin, para un mayor espacio de oficina, sala de

produccin, habitacin de recipientes y otras actividad que ejercen.

2.2 FUNDACIN DE LA EMPRESA

Hace cuatro aos los seores que actual son socios de la empresa tuvieron la

gran idea de fundar esta empresa de agua mineral debido al gran ingreso que genera

dicho producto saban que no era fcil entrar al mercado debido a los grandes

obstculos que se dan ya sea el nivel de inversin, los requisitos que se necesitan pero

esto no fue impedimento para lograr crecer, ya que ahora tiene una gran visin a corto

plazo.

Toda empresa siempre tiene la finalidad de brindar un buen producto y servicio a la

sociedad y todo esto parte de una buena infraestructura que tiene, empezando por querer

ser una empresa formal para no entrar en la evasin de impuestos que traera a futuro

muchos problemas como perdidas de mquinas por la intervencin.

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2.3 LIMITACIONES

2.3.1 PRESTAMOS

En este pas siempre hay un problema para apoyar a las pequeas empresas, el

financiamiento de los bancos para que empiece a surgir una empresa siempre ha sido

uno de los obstculos, te ponen barreras como las altas tasas de inters en las cuales

tienes que devolver el prstamo que te conceden entonces cuando no hay esas

facilidades para que la empresa crezcas buscas otros medios como son las cajas rurales

que tal vez no sea mucho pero ya estas empezando por una parte y este es el caso de

esta empresa porque hizo eso, el banco no le pudo prestar la cantidad que queran el

cual se vio obligado ir a una caja rural.

2.3.2 COMPETENCIA ENTRE OTRAS EMPRESAS

Muchas veces la competencia entre empresarios te lleva a tomar riesgos con tal de

eliminar a su rival ya sea con la baja de precios o con ofertas que para una empresa que

entra en carrera es muy difcil de afrontarlo si no tienes los suficientes recursos, por ese

motivo siempre sea buscado que el precio que se ponga para la venta de agua sea

accesible tanto para ellos como para que los consumen por ese lado entonces por ms

que quisieran eliminar a la competencia no podran debido a que este es equilibrado

tanto para la empresa como para consumidores.

Pero no solo existe la competencia entre capital que tienen ambas empresas sino

tambin en promocionar el producto, muchas veces hacen propagandas para su

consumo y hacen ofertas para que el cliente compre ms de lo normal y as reduciendo

el consumo del producto que est en competencia.

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CAPITULO III ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

3.1 SOCIOS DE LA EMPRESA

El primer socio mayoritario de la empresa Aqua Manantial es el seor Roger

Vasquez Utrilla, es quien toma las decisiones, da las ideas para renovar las cosas. l

tuvo la idea de formar esta empresa y fue el socio que aporto el capital para poder

comenzar con este proyecto, mientras que el segundo socio es Cesar Gonzales Estrada

es el administrador de la empresa es quien se encarga de dirigir a todo el personal a

cargo. l es el encargado de dirigir la empresa, estudio administracin de empresas y

hace un muy buen trabajo con esta es un buen jefe siempre preocupndose por la

limpieza, orden y seguridad de los trabajadores, es el primero que llega a trabajar y es el

ltimo en dejar la empresa.

3.2 TRABAJADORES DE LA EMPRESA

En esta empresa hay cuatro trabajadores que cumplen diferentes tareas, siguen

ciertas reglas y normas de las empresas en ese caso como Ismael Rosales quien es el

encargado del tema de la produccin, el llena todos los bidones con las medidas de

seguridad e higiene correspondientes, abre la planta y le hace el mantenimiento a los

filtros apropiadamente con los implementos adecuados. l revisa el agua y los bidones

antes de empezar a llenar cada maana al trabajar, mientras que Joseph Duran es el

encargado de la limpieza de los bidones y tambin de mantener la planta limpia, es

quien acomoda los bidones vacos y tambin el encargado de revisar los materiales

como los precintos las tapas del bidn y se encarga de avisar a seor Cesar si ya se estn

agotando. Giancarlos Gonzales es el encargado de dejar los pedidos, junto con Cesar

Gonzales son quienes acomodan los pedidos dentro del carro para poder llevarlos a las

empresas justo a la hora solicitada, Gustavo Vasquez Utrilla es el vendedor, es el

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encargado de que el producto se haga conocido, es muy buen vendedor tiene una

habilidad para llegar al cliente, tambin es el encargado de ir a recoger los cheques y de

recibir las quejas o sugerencias de los clientes respecto al producto que es el agua de

mesa.

CAPITULO IV PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

4.1 AGUA DE MESA

Para la implementacin de una planta embotelladora de agua de mesa es necesario

un sistema completo para el proceso de esterilizacin y filtracin, tubos de silicona

antibacteriales, osmosis inversa y procesos complementarios. Debido a su estricta

operacin y produccin de acuerdo con altos niveles de estndar. Para asegurar la

calidad de sus equipos de tratamiento de agua, mquina embotelladora de agua,

mquina de moldeo de botella por soplado, purificador de agua y ms, han desarrollado

relaciones cooperativas con proveedores confiables y adems establecieron un estable

sistema de cadena de suministro.

PROCESOS DE UNA PLANTA EMBOTELLADORA DE AGUA DE MESA

Se presenta el flujo del proceso productivo de una planta embotelladora de agua a

nivel general. Sin embargo, ste puede ser similar para otros productos, si el proceso

productivo es homogneo, o para variantes del mismo. Al respecto, se debe evaluar en

cada caso la pertinencia de cada una de las actividades previstas, la naturaleza de la

mquina y los equipos considerados, el tiempo y tipo de las operaciones a realizar y las

formulaciones o composiciones diferentes que involucra cada producto o variante que

se pretenda realizar.

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A continuacin, se presenta una explicacin del proceso productivo

TRATAMIENTOS DE REACTIVOS

De la toma de agua se bombea el agua a una cisterna de tratamiento. En esta cisterna se

realiza un penetramiento bacteriolgico a base de gas ozono por medio del cual se

efecta un desprendimiento de molculas de oxgeno, posteriormente para su

esterilizacin, se pasa a una cmara hermtica.

Despus se deja el agua en reposo por un periodo de ocho horas aproximadamente,

tiempo en el que se calcula que se lleva a cabo la coagulacin de las partculas y el

asentamiento de los slidos que se retiran, as como la muerte de todos los

microorganismos patgenos.

FILTRACIN

Transcurrido el tiempo de reposo, se inicia el proceso de filtracin bombeando agua a

travs de cada uno de los filtros; el primer filtro es de grava y arena, por medio del cual

se eliminan aquellos slidos que an quedan suspendidos en el en el agua.

El segundo filtro es de carbn activado cuya funcin principal es la de eliminar el sabor

a cloro que le queda al agua, as como cualquier otro olor. En este filtro se retiene las

partculas que dan color al agua, si las hay presentes.

SUAVIZADOR

Del filtro anterior se pasa al suavizador, el suavizador est cargado con zeolitas. Donde

se efecta un intercambio catinico para convertir las sales en calcio y magnesio por

sodio.

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OSMOSIS INVERSA

Este ltimo filtro retira todas las sales restantes por medio de membranas cargadas con

pulidores de intercambio catinico.

ALMACENAMIENTO DE AGUA TRATADA

El agua ya purificada se almacena en un tanque elevado, forrado con azulejo color

blanco. Este tanque sta tapado para evitar la contaminacin del agua; desde l se

realiza por gravedad el llenado de bidones.

LAVADO DE BIDONES

El lavado se lleva a cabo en las lavadoras automticas, que se dividen en dos secciones,

una de lavado y una de enjuagado. Para el lavado se utiliza una solucin de soda

custica al 2% que se inyecta a presin por la boca del garrafn invertido. Para el

enjuague se usa la segunda seccin de la lavadora en donde las vlvulas que inyectan

agua tratada para retirar completamente la soda. Los bidones limpios se pasan a la

seccin de llenado.

LLENADO, TAPADO Y ETIQUETADO

Se efecta por medio de una mquina llenadora, el bidn se coloca sobre una mesa con

rodillos debajo de las vlvulas, se llena y luego se desliza sobre una mesa fuera del rea

de llenado, donde se efecta el tapado con capuchones de plstico previamente

desinfectados en solucin clorada; posteriormente se etiqueta y se traslada al almacn

para luego ser distribuidas.

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CONCLUSIONES
1. Siempre la empresa busca el bienestar al cliente como las normas que debera de

cumplir para su funcionamiento.

2. A pesar de los obstculos que le opusieran a la empresa ya sea a nivel

econmico como o social siempre supo sobrellevarlos.

3. Tanto los socios como los trabajadores cumplen reglas para el buen manejo de

empresa como la puntualidad, seguridad, higiene, etc.

BIBLIOGRAFIA
-Lpez, F., & Rubio Campos, J. C. (2002). Tecnologa del agua embotellada. In Presente y

futuro de las aguas subterrneas en la provincia de Jaen (pp. 239-245).

-(S.F) Figueroa, G., & lvarez, S. XX CONGRESO CUAM-ACMOR Agua embotellada: Una

forma de privatizacin.

-Martinez Lozano, E. R. (2009). Rediseo de una lavadora de bidones para envasado de agua

tratada.

-Prez, A. M. (2010). Aplicaciones del ozono en la industria alimentaria. Centro Nacional de

Ciencia y Tecnologa de Alimentos, Universidad de Costa Rica.

-Ramrez Valladares, C. A. (2016). Anlisis del ciclo de vida del agua embotellada e

identificacin de impactos socioambientales generados por el consumo masivo de este

producto en el municipio de Manizales.

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ANEXOS

1 Cuestionario

Cmo se fund la empresa?

Quin administra la empresa?

Cules son los planes de la empresa?

Por qu el nombre de la empresa?

Cul es la gestin de la empresa?

Qu limites tiene la empresa?

Qu les impide crecer?

Qu quisiera mejorar en la empresa?

Cmo est estructurada su empresa?

Qu servicios cumple la empresa?

Cuntos socios o fundadores hay?

Cuntos trabajadores cuenta la empresa?

Qu requisitos debe cumplir cada trabajador de su empresa?

La empresa distribuye a todos los distrito de Lima?

Cul es el cuarto ms importante de la empresa?

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2

Fig.1 Maquina donde se da el llenado de agua a los bidones

Fig.2 Bidones

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Fig.3 Proceso donde se da la purificacin del agua

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