UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERAS BIOLGICAS Y

QUMICAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE INDUSTRIA

ALIMENTARIA

PRACTICA N 2

Reconocimiento del tipo de comportamiento de un

fluido.
INTEGRANTES DEL GRUPO:

Andrea Gmez Palomino

Erick Gonzalo Barrionuevo Vizcarra
Jazmn Jennifer Laura Luque
Joshelyn Stefani Apaza Quispe
Leonardo Fabricio Gonzales Senz

TURNO: Lunes de 11:00 am 1:00 pm

SEMESTRE: VI

FECHA EN LA QUE SE DESARROLLO LA PRCTICA: 04-08-2017

RECONOCIMIENTO
DEL TIPO DE
COMPORTAMIENTO
DE UN FLUIDO
FUNDAMENTO TEORICO
OBJETIVO

MUESTRAS

MATERIALES

MUESTRAS
 PROCEDIMIENTO
1. Atempere la muestra a 20C

2. Colocar la primera muestra en el beaker de 600 ml (considere que la cantidad

de muestra debe ser suficiente como para cubrir la marca en el spindle).

3. Colocar el spindle N 2 en el viscosmetro.

4. Realizar mediciones de viscosidad a cada una de las velocidades de rotacin
del viscosmetro

5. Repetir el procedimiento para la cada una de las muestras restantes.

6. Graficar

RESULTADOS
ANALISIS DE RESULTADOS
DISCUSIONES DE RESULTADOS
 CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES
 CUESTIONARIO
1. A qu tipo de fluido pertenece cada muestra? Porque?
Las muestras de ktchup y CMC son fluidos no newtonianos ya que
su viscosidad cambia en su totalidad en funcin a la velocidad
(caracterstica de un fluido no newtoniano) dependen del gradiente de
velocidad, T y cc.
Estas dos muestras se clasifican como pseudoplsticos ya que a
medida que aumenta la velocidad disminuye la viscosidad.
La glicerina es un fluido newtoniano su viscosidad no depende del
gradiente de velocidad sigue siendo la misma, est solo en funcin de
T y cc.

2. Mediante un esquema, explique el procedimiento de

anlisis que se sigue en laboratorio para determinar si un
fluido es Newtoniano o si es no Newtoniano.

Uso de equipo viscosmetro rotacional

Para medicin de viscosidades altas

Aumentamos el spindle

Tomamos la muestra en un beacker

Cantidad necesaria para que pueda
Tapar el spindle.

Medimos la viscosidad a diferentes

Velocidades

3. En un cuadro indique las principales semejanzas y

diferencias entre los fluidos Newtonianos y No
Newtonianos
 NEWTONIANO
La viscosidad depende de T y CC
La viscosidad independiente del
gradiente de velocidad
La viscosidad no vara con ninguna
fuerza
Tiene un valor de viscosidad definido
Se considera constate durante el
tiempo
BIBLIOGRAFA
NO NEWTONIANO
La viscosidad depende de T, cc
La viscosidad dependiente del
gradiente de velocidad.
La viscosidad vara con las fuerzas
que se aplican
no tiene un valor de viscosidad
definido
se comportan como fluidos
newtonianos cuando la fuerza
aplicada es pequea
se clasifica en tiempo dependiente e
independiente
ANEXOS