Costillas de Cerdo Al Horno Con Salsa Barbacoa Casera

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Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa casera

Nata / 22 Junio, 2016 /
Carnes y aves (http://www.recetasdeescandalo.com/carnes-y-aves/),
Cocina (http://www.recetasdeescandalo.com/cocina/),
Recetas Fciles (http://www.recetasdeescandalo.com/faciles/) /
7 Comentarios (http://www.recetasdeescandalo.com/costillas-cerdo-al-horno-salsa-barbacoa-casera/#comments)
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La salsa barbacoa (http://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-salsa-barbacoa-casera-facil-y-rapida/) es sin

duda la salsa ms popular para acompaarcarnes que, como su nombre indica, se elaboran asndose. Nuestra receta
de salsa barbacoa casera es muy fcil y rpida de preparar, y el resultado es exquisito. Las salsas barbacoas
comerciales tienen un punto ahumado que es complicado de imitar al realizarla casera, pero su sabor y sencillez te van a
conquistar, y seguro que elaboras una gran cantidad para tenerla a mano en la nevera.
La salsa es el alma de las costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa casera, ya que adems de cocinar
adecuadamente las costillas para que estn tiernas y el hueso se despegue de la carne (te vamos a ensear todos los
trucos para que lo consigas), la salsa barbacoa es fundamental para darles ese toque de sabor que hace que estn de
escndalo!
Anmate a preparar tanto las costillas de cerdo como nuestra salsa barbacoa casera
(http://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-salsa-barbacoa-casera-facil-y-rapida/), y si te sobrapodrs
acompaar otras carnes como el solomillo de cerdo (http://www.recetasdeescandalo.com/solomillo-de-cerdo/) o
incluso hamburguesas caseras (http://www.recetasdeescandalo.com/hamburguesa/).
Si quieres utilizar laAceptas las cookies?

salsa barbacoa para(http://www.recetasdeescandalo.com/politica-de-cookies/)
un aperitivo, queda genial con unas patatas salteadas Ac epalioli
con t ar
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(http://www.recetasdeescandalo.com/patatas-con-alioli-ligero-o-lactonesa/), y tambin es una combinacin
ganadora el preparar patatas bravas (http://www.recetasdeescandalo.com/patatas-bravas/) pero con salsa
barbacoa. Los autnticos fanticos de esta salsa saben que vaperfecta concualquier tipo de pasta
(http://www.recetasdeescandalo.com/pasta/), aunque la reina es la fusin de la salsa boloesa
(http://www.recetasdeescandalo.com/salsa-bolonesa-casera/)con la salsa barbacoa, haciendo la mezcla a tu gusto.
Ingredientes para hacer costillas de cerdo al horno con salsa

barbacoa casera (4 personas):
Un costillar de cerdo.
Agua.
Sal.
Unos 200 gr de salsa barbacoa. Si quieres prepararla casera puedes seguir nuestra receta que necesita los siguientes
ingredientes (te saldrn unos 300 gr de salsa barbacoa):
2 cebolletas (o en su defecto, una cebolla de tamao medio).
2 cucharadas soperas (en adelante c/s) de azcar moreno.
2 c/s de salsa Perrins (se puede sustituir por salsa Worcestershire).
1c/s de pimentn dulce (o si lo pre eres, pimentn picante).
1c/s de mostaza (lo ideal es utilizar mostaza a la antigua, ya sea triturada o en grano).
2c/s de miel (lo ideal es una de miel comn y otra de miel de caa).
2 c/s de ketchup.
200 gr de salsa de tomate (mejor si es casera) o tomate natural triturado.
1 c/s de salsa de soja.las cookies? (http://www.recetasdeescandalo.com/politica-de-cookies/) Ac ep t a r
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4 c/s de vinagre.
1 c/s de aceite de oliva.
7-8 gotas de tabasco (opcional, y la cantidad puedes echarla al gusto, ve probando la salsa).
Pimienta negra molida y sal.
Preparacin, cmo hacer la receta de costillas de cerdo al

horno con salsa barbacoa casera:
1. Las costillas debern cortarse por la mitad para poder manipularlas bien. Pdele a tu carnicero que lo haga, deberan
quedar como en las fotos de ms abajo. De esta forma, digamos que un costillar queda partido en 4 partes.
2. La primera parte consiste en cocerlas en agua salada para que el resultado sea sper tierno y que el hueso
prcticamente se despegue de la carne sin di cultad.
3. En una olla grande, aade su ciente agua como para cubrir las costillas, y una cucharadita de sal, a fuego medio.
4. Cuando hierba, introduce las costillas y deja que se cocinen durante una hora y 10 minutos. Las costillas quedarn
tiernas y su carne se habr encogido (cuidado al manipularlas para que no se te partan ms an!), por lo que los
huesos se vern sobresalir.
COSTILLAS DE CERDO EMPEZANDO A COCERSE: LOS HUESOS ANESTN DENTRO DE LA CARNE
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COSTILLAS DE CERDO TERMINANDO DE COCERSE: LOS HUESOS CLARAMENTE ASOMAN ENTRE LA CARNE, QUE
SE HA ENCOGIDO
5. Mientras, si vas a elaborar la salsa barbacoa casera (http://www.recetasdeescandalo.com/como-hacer-salsa-

barbacoa-casera-facil-y-rapida/), sigue estos pasos, y si vas a utilizar una ya hecha, salta al paso 6.
1. Lavalas cebolletas, elimina la parte verde y las races, y pcalas muy nitas.
2. En una sartn antiadherente con el aceite de oliva y fuego medio-bajo, echa la cebolleta, aadeun poco de sal y
deja que se cocine hasta que est blandita y transparente, sin llegar a dorarse (unos 10 minutos).
3. Cuando la cebolla est prcticamente lista, aade el azcar moreno y revuelve bien durante un par de minutos,
para que la cebolla termine de caramelizarse por completo.
CARAMELIZANDO LA CEBOLLA PARA PREPARAR SALSA BARBACOA CASERA
4. A continuacin, aade la salsa de tomate y remueve bien, deja que se cocine todo junto otro par de minutos.
5. Ahora es el momento de aadir el resto de ingredientes: la salsa Perrins, el pimentn dulce (o picante), la
mostaza, la miel, el ketchup, la salsa de soja, el vinagre, pimienta negra molida al gusto y el tabasco (opcional,
solo si quieres darle un toque picante).
6. Deja que se cocine todo a fuego lento durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando y procurando que no se
te pegue. Prueba la salsa para recti car su sabor y que quede a tu gusto
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PREPARANDO SALSA BARBACOA CASERA, FACIL Y RAPIDA
7.
6. Precalienta el horno a 180C, y cuando las costillas estn cocidas, scalas de la olla y colcalas en una bandeja de
horno (mejor con papel vegetal, si no se te puede pegar bastante despus por la salsa).
COSTILLAS DE CERDO RECIN COCIDAS
7. Cbrelas con ayuda de un pincel de cocina con abundante salsa barbacoa por ambos lados.
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COSTILLAS DE CERDO PINTADAS CON SALSA BARBACOA CASERA
8. Hornalas 40 minutos a altura media, vers que la super cie empieza a dorarse y la salsa est burbujeante. Scalas
del horno.
COSTILLAS A LA BARBACOA RECIN SALIDAS DEL HORNO
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COSTILLAS DE CERDO SPER TIERNAS Y JUGOSAS
Tiempo: 2horas
Dificultad:fcil (http://www.recetasdeescandalo.com/faciles/)
Sirve y degusta:
Llvalas a la mesa en cuanto salgan del horno, bien calentitas. Vas a comprobar lo tiernas y jugosas que quedan, y con
ese toque especial de la barbacoa casera, sper sabrosas. Vamos, que estn de autntico escndalo!
Te recomiendo servirlas con alguna guarnicin muy ligerita, como un poco de lechuga con aceite y sal, patatas cocidas
o similar, y por supuesto ms salsa barbacoa al centro de la mesa para que los comensales puedan echarle ms a su
carne si les apetece
COSTILLAS DE CERDO AL HORNO CON SALSA BARBACOA CASERA Y GUARNICIN DE LECHUGA
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Variaciones de la receta de costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa casera, fcil y
rpida:
Hay tantas recetas de salsa barbacoa casera como personas que se han atrevido a prepararla, ya que cada cual le da su
punto especial. Desde el tomate, que puede ser salsa de tomate, concentrado o natural triturado, hasta el punto del
picante (ajustndolo con tabasco y pimentn picante) o cunto de dulce la pre eres. Puedes partir de esta receta y
experimentar libremente, probndola con cada cambio que realices. Y por supuesto tambin puedes triturarla con la
batidora si te gusta de textura ms homognea.
Siguiendo esta forma de cocinar las costillas para que queden jugosas, puedes cambiar el aderezo, y en vez de salsa
barbacoa, utilizar mezclas de miel y salsa de soja, hierbas aromticas, especias A tu gusto
Consejos:
Vigila el tiempo de horneado en funcin del aspecto de tus costillas, ya que cada horno es un mundo. A partir de 30
minutos en el horno, si ves que estn empezando a dorarse por encima, scalas porque estarn listas.
Etiquetas:Costillas (http://www.recetasdeescandalo.com/costillas/), Costillas de cerdo

(http://www.recetasdeescandalo.com/costillas-de-cerdo/), Salsa barbacoa (http://www.recetasdeescandalo.com
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Escrito por Nata (http://www.recetasdeescandalo.com/author/nata/)
(http://www.recetasdeescandalo.com/author/nata/)
7 Comentarios en Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa casera
Jose
02.07.2016 A LAS 4:21 AM (HTTP://WWW.RECE TASDE ESCANDALO.COM/COSTILLAS -CE RDO-AL-HO RN O-
SA LSA- BARBACOA-CASERA /#COM MENT-2205 )
RESPONDER
Me parecen muy acertadas. Enhorabuena
Nata (http://www.recetasdeescandalo.com)
04.07.2016 A LAS 8:21 AM (HTTP://WWW.RECE TASDE ES CANDALO.COM /COSTILLAS-CERDO-
AL-HORNO
Aceptas -SALSA-BARBACOA-CAS
las cookies? ERA/ #COMM ENT-2234 )
(http://www.recetasdeescandalo.com/politica-de-cookies/) Ac ep t a r
9 de 14 07/04/2017 19:37
Hola Jose! Te animo a que las prepares y nos cuentes qu tal
RESPONDER
VICTOR
08.09.2016 A LAS 8: 08 PM (HTTP: //WWW. RECETAS DEESCAN DALO.COM/CO STILLAS- CE RD O-AL- HORNO -
RESPONDER
se ven deliciosas gracias por la receta
09.09.2016 A LAS 3:27 PM (HTTP://WWW.RECE TASDE ES CANDALO.COM/COSTILLAS -CERDO-
AL-HORNO -SALSA-BARBACOA-CAS ERA/ #COMM ENT-2741 )
RESPONDER
Hola Victor! Gracias por tu comentario, esperamos que las prepares, seguro
que te quedan de escndalo!
Un saludo!
Gaston
22.02. 2017 A LAS 8: 26 PM (HTTP://WWW.RECE TASDE ESCANDALO.COM/COSTILLAS -CE RDO-AL-HO RN O-
RESPONDER
Se las puede poner directamente en el horno sin hervirlas en agua? Para que no
salgan hervidas, o mejor an cocinarlas directamente en la parrilla con la salsa
barbacoa??
22. 02.2017 A LAS 9:04 PM (HTTP: //WWW. RECETAS DEESCAN DALO.COM/CO STILLAS-CE RD O-
AL-HORNO -SALSA-BARBACOA-CAS ERA/ #COMM ENT-4793 )
RESPONDER
Hola Gaston! Existen todas esas opciones para prepararlas, aunque con esta
receta no te quedan hervidas, al nal las acabas en el horno y quedan asadas y
jugosas.
Si quieres asarlas directamente en el horno, lo mejor es hacerlo a temperatura
baja, por ejemplo 150C, pintadas con la salsa y cubiertas con papel de aluminio
para que no se resequen y se cuezan en sus propios jugos, y sern unas dos
horas, aunque depender de su tamao, y por ltimo 5 minutos con la
resistencia superior a tope y sin el papel para que se doren.
Si tienes una parrilla o barbacoa de lea, perfecto, ve asndolas hasta que el
hueso sobresalga bastante de la carne, dndoles la vuelta cada 15 minutos.
Espero haberte ayudado, un saludo!
10 de 14 07/04/2017 19:37
Gaston
24. 02.2017 A LAS 3: 46 AM (HTTP: //WWW. RECETASD EESCANDALO.COM/COSTILLAS-CERDO -AL-HORNO-
RESPONDER
Si!!! Mucho!! Muchsimas Gracias Nata, luego te dir cmo salieron!!!
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