LIMONES CONFITADOS

Limones confitados o tal vez lo mejor sera decir fermento de limones, una
deliciosa receta llena de beneficios a la salud gracias a que est lleno de pro
biticos pero adems de saludables son realmente sabrosos. Esta es una de las
recetas que ms feliz me hace, as que cuando el limonero se llena de los
hermosos limones grandes y amarillos solo puede significar que es momento de
hacer limones confitados.
El sabor de estos limones es espectacular, son muy verstiles a la hora de
utilizarlos me encanta ponerlos en las ensaladas como la de betabel con queso
de cabra, tambin funciona de maravilla en la de arroz con lentejas y ni se diga
en una de simplemente lechuga, incluso se puede poner en alguna refrescante
bebida como un vodka tnica.
Para hacerlos no se necesita mucho, solo buenos limones, sal y un frasco. Lo
primero es limpiarlos bien y cortarlos en cuartos sin llegar al final de la fruta
para que se mantengan enteros, una vez cortados con sal de mar los frotamos
bien cuidando de no omitir ningn lado y llenamos el espacio que se hace en el
centro colocndonos en un frasco preferentemente de vidrio (para ver que es lo
que pasa), una vez que estn todos dentro del frasco los aplastamos un poco
para que empiecen a sacar sus jugos.
Deben quedar cubiertos por completo de jugo de lo contrario corremos en
riesgo de que se echen a perder. Para eso yo suelo exprimir un par de limones
ms, una vez que estn cubiertos lo mejor es poner una piedra de rio limpia (o lo
que tengan a la mano que no sea metlico) para hacer un peso y asegurarme
que todos los limones queden sumergidos en el lquido.
Los colocamos en un lugar oscuro y fresco, el siguiente paso es dejar que
empiece la fermentacin la cual se producir de manera natural, cada da
abrimos el frasco para dejarlos eructar ya que de lo contrario el frasco podra
explotar. El tiempo de fermentacin depender de lo que le guste a cada quien y
la temperatura, para m suelen estar listos en dos semanas pero para todos
aquellos en climas ms fros hasta 4 semanas deben pasar. Lo ideal es ir
probndolos de vez en cuando y en cuanto estemos contentos con el sabor solo
debemos pasarlo al refrigerador.
Por ltimo es importante recalcar que antes de usarlos les sacamos la parte del
centro y usamos solamente la piel del limn. No se pierdan esta receta es sin
duda una de mis preferidas y si la hacen estoy segura de que a ustedes tambin
les encantar.
 Cmo Hacer Lemon Curd. Crema Inglesa de Limn
Lemon Curd o Crema Inglesa de Limn. La verdad es que la entrada de hoy no

s si puede considerar una receta, porque es tan corta, que casi podra ser un

simple apunte Es una de esas recetas bsicas. De las que hay que tener bien

guardadas. Sin duda, una de mis cremas favoritas. Sirve como relleno para

infinidad de postres (bizcochos, financiers, magdalenas, tartas) Y por qu

no? Tambin para comerla a cucharadas.Aunque hoy en das es muy fcil

encontrarla en los supermercados, el Lemon Curd de Tiptree es mi favorito,

me encanta prepararla en casa. Es tan fcil hacerla que creo que lo mejor es

tener una receta bsica, y as poder hacerla nosotros mismos cada vez que nos

apetezca. Y os aseguro que no tiene nada que envidiar a la mejor que podis

comprar.

Lemon Curd o Crema Inglesa de Limn

Ingredientes:

250 gr de azcar

175 ml de zumo de limn

ralladura de 1 limn

pizca de sal

120 gr de mantequilla
4 huevos M

Elaboracin:

1. En un bol de cristal, batimos los huevos con la pizca de sal. Aadimos

azcar y continuamos batiendo.

2. Incorporamos ralladura y el zumo de limn (colado) y batimos bien.

3. Ponemos la mezcla a cocer al Bao Mara durante 5 minutos. Pasado ese

tiempo, aadimos la mantequilla cortada en dados. Removemos

continuamente con las varillas para que no se formen grumos.

4. Cocemos sin dejar de remover hasta que la crema empiece a espesar.

5. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Removemos de vez en cuando.

6. Cuando est completamente fra, ya podemos guardar en tarros.

7. Con estas cantidades salen unos dos tarros.

8. Se conserva perfectamente en la nevera durante un mes.

Como veis no tiene ningn misterio. Es una receta sencilla y rpida. Podemos

hacerlo con zumo de mandarina, naranja, pomelo, lima Incluso con fresas

(estoy en ello)