UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS QUMCAS

CARRERA DE INGENIERA QUMICA

Orgenes, Evolucin y Aplicaciones

de la Qumica Estructural

Docente:
Dra. Mara Fernanda Ugua.

Cuarto Nivel de Ingeniera Qumica

Septiembre 2017 Enero 2018

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Tabla de contenido
1. Orgenes de la Qumica Estructural 4
1.1. Introduccin 5
1.2. Objetivos: 6
1.3. Marco Terico 6
1.3.1. Orgenes de la qumica estructural 6
1.3.2. Teora estructural 9
1.3.3. Ismeros 10
1.3.4. Teoras electrnicas de la estructura y la reactividad 12
Sir Robert Robinson 12
Sir Christopher Ignold 14
Mecanismo de reaccin S N 2 14
Gilbert N Lewis 14
Enlace covalente 15
Enlace Covalente Polar 15
Enlace Covalente Apolar 16
Enlace Covalente Dativo 16
Enlace Inico 17
Linus Carl Pauling 17
Teora de Enlace de Valencia (TEV) 18
Resonancia 18
Determinacin de estructuras 19
Cristaloqumica 19
1.4. Glosario 20
1.5. Conclusiones 21
1.6. Referencias 21
2. Evolucin de la Qumica Estructural 23
2.1. Introduccin 24
2.2. Objetivos 24
2.3. Marco Terico 24
2.3.1. REPRESENTACIN DE MOLCULAS: FRMULAS ESTRUCTURALES 25
2.3.2. ENLACES QUMICOS 27
2.3.3. QUMICA ORGNICA ESTRUCTURAL 28
Ley de la Valencia 28
2.3.4. FRIEDRICH AUGUST KEKULE Y LA QUMICA ESTRUCTURAL 29
2.3.5. POLIMORFA EN RETCULOS MOLECULARES 30
2.4. Glosario 32
2.5. Conclusiones 33
2.6. BIBLIOGRAFA 33
3. Aplicaciones de la Qumica Estructural 35

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3.1. Introduccin 36
3.2. Objetivos 36
3.3. Marco Terico 36
3.3.1. Aplicaciones de la Qumica Estructural 36
Industria alimenticia 37
Polmeros 40
Mineraloga 43
Cristaloqumica 45
Aplicaciones de rayos x 47
Aplicacin del grafeno 47
Petroqumica 48
Nanotecnologa 49
3.4. Glosario 51
3.5. Conclusiones 53
3.6. Bibliografa 54

3
1. Orgenes de la
Qumica
Estructural

4
 1.1. Introduccin

Los fundamentos de la qumica orgnica se establecieron a mediados del siglo XVII, donde se
indic que la materia procedente de organismos vivos poda degradarse en materia mineral
por combustin u otros procesos qumicos pero no era posible de ninguna manera llevar a
cabo en el laboratorio el proceso inverso. Es aqu cuando los alquimistas todava dominaban la
escena qumica y se crea que ciertos compuestos de la naturaleza requeran para su sntesis
una misteriosa fuerza vital. Esos argumentos llevaron a Berzelius (1807) a sugerir la
existencia de dos tipos de materia en la naturaleza, la materia orgnica o materia propia de los
seres vivos, y la materia inorgnica.

La era moderna de la qumica orgnica empez a tomar forma en los comienzos del siglo XIX.
Friedrich Whler, qumico alemn ayudante de Berzelius, desempe un papel importante,
comentaba que la qumica orgnica est llena de las cosas ms interesantes, es una maleza
monstruosa e ilimitada. Debido a los estudios realizados por Whler (1880-1882), la teora
de la fuerza vital fue desechada, ya que experimentando en el laboratorio con una sustancia
inorgnica conocida como cianato de amonio (NH4CNO) observ que esta tena la misma
composicin que la rea (CH4N2O) extrada de la orina de un perro.

Fig. 1. Friedrich Whler. Lern Helfer. (2010).Recuperado de

https://www.lernhelfer.de/schuelerlexikon/chemie/artikel/friedrich-woehler

Otros de los descubrimientos que dieron fin a la teora de la fuerza vital fue realizado por
Michel Chevreul en 1816, l descubri que el jabn no solo poda ser obtenido a partir de un
lcali y una grasa animal sino que poda separarse en compuestos orgnicos puros
denominados cidos grasos.

Ejemplo:
N aOH
Grasa animal + H 2 O Jabn + g licerina

5
 J abn + H 3 O+ cidos grasos

Fig. 2.Reacin qumica del Jabn. I-Natura. (2011). Recuperado de

http://i-natura.blogspot.com/2011/09/jabon-casero-con-aloe-vera-httpwww.html

Sabas qu?

Los compuestos orgnicos son muy utilizados desde la antigedad sin ni siquiera conocer sobre
su naturaleza, la civilizacin china utilizaba los productos naturales como medicamentos,
muchos de estos hoy en da son compuestos orgnicos los cuales pueden ser derivados de
fuentes naturales y otros son sintetizados en los laboratorios.

Aproximadamente 2500 aos A.C. en la India, el ndigo (C16H10N2O2) fue utilizado para el teido
de tejidos de azul intenso. En el antiguo Egipto se realizaba la fermentacin de la uva para
producir el alcohol etlico (C2H6O) y a su vez las propiedades del vino agrio.

Fig. 3.Fermentaicn de la uva. Descorche. (2008). Recuperado de

https://blogs.20minutos.es/descorchevinos/2008/12/03/los-vinos-maceraciain-carbainica/

1.2. Objetivos:

Conocer sobre los orgenes de la qumica estructural y las diferentes influencias de

qumicos que han aportado con sus experimentos.
Retroalimentar sobre temas tratados de qumica general, orgnica e inorgnica.

1.3. Marco Terico

1.3.1. Orgenes de la qumica estructural

Una vez llevados a cabo los intentos de clasificacin de los compuestos orgnicos,
desarrollados a lo largo de la primera mitad del siglo XIX (1801-1850), qumicos como Kekul,
Scott, Frankland, etc. comenzaron a cuestionarse los mecanismos de la formacin de esos

6
compuestos. Para ello haca falta en principio conocer a fondo su composicin y cmo estaban
unidos entre s sus elementos integrantes. Es decir, se inici la qumica estructural.

La qumica estructural se define como la ciencia que trata la estructura molecular de las
sustancias qumicas.

Es un rea de la qumica que se encarga de determinar la estructura y funcin de las molculas.

Mediante imgenes tridimensionales, como se observa en la figura 4, se logra analizar la
interaccin entre las protenas de la molcula estudiada y las sustancias que pueden ser
identificadas como frmacos.

Fig.4. Formula estructural de la cafena. Recuperado de:

https://es.dreamstime.com/imagen-de-archivo-f%C3%B3rmula-qu%C3%ADmica-y-modelo-estructurales-
de-la-mol%C3%A9cula-del-cafe%C3%ADna-vector-image40390771

Frankland (1852), introdujo el concepto de valencia, el cual se refera al poder de combinacin

fijo que cada tomo tena, este concepto de valencia fue aplicada a la teora estructural para
explicar la estructura de los compuestos orgnicos y el fenmeno de isomera de los mismos.
Entre 1858 y 1861, A. Kekul, A. Scott y A. Butlerov, trabajando de manera independiente,
sentaron las bases de lo que hoy conocemos como Qumica Estructural, una de las teoras ms
bsicas de la Qumica Orgnica.(M, 2010)

La Qumica Estructural est basada en dos ideas centrales:

1. Los tomos de los elementos en los compuestos orgnicos pueden formar un nmero
fijo de enlaces, como se muestra en la figura 5. Esta capacidad de formar enlaces se
conoce como valencia. (S/A, n.d.)

Ejemplos:

Fig.5.Ejemplos de compuestos con respetivos enlaces. Recuperado de:

http://rabfis15.uco.es/weiqo/Tutorial_weiqo/Hoja3P1.html

7
 2. Como se observa en la figura 6, un tomo de carbono puede usar una o ms de sus
valencias para formar enlaces con otros tomos.(S/A, n.d.)

Fig.6.Ejemplos de enlace carbono-carbono. Recuperado de:

http://rabfis15.uco.es/weiqo/Tutorial_weiqo/Hoja3P1.html

La teora estructural se puede definir mediante un ejemplo: C2H6O, considerado como un ter
dimetlico es un gas a temperatura ambiente y el compuesto de misma frmula molecular es
alcohol etlico es un lquido, lo que las diferencia una de la otra es sus frmulas estructurales
diferentes, como se observa en la figura 7. Los tomos de alcohol etlico estn unidos en
una forma distinta a los del ter dimetlico. En el alcohol etlico existe un enlace
C-C-O; en el ter dimetlico el enlace es C-O-C. (S/A, n.d.)

Fig.7.Ejemplos de C2H6O. Recuperado de: http://rabfis15.uco.es/weiqo/Tutorial_weiqo/Hoja3P1.html

Los griegos fueron los iniciadores de la Qumica Estructural, al realizar las primeras propuestas
de estructura atmica alrededor del siglo IV a.C. Demcrito fue el primero en plantear
incgnitas acerca de la divisibilidad de la materia, postulando que sta no poda ser dividida
infinitamente.

Jons Jacob Berzelius (1807) introdujo el trmino de qumica orgnica para compuestos que
tenan una procedencia de fuentes naturales. Se suscribi a la teora del vitalismo la cual
sostena que los sistemas posean una fuerza vital que no exista ni en seres vivos ni inertes.
(Placencia, n.d.)

Friedrich Wohler (1828) realiz la primera sntesis orgnica, para la rea (N 2 HCON H 2 ) a

partir del cianato de amonio N H 4 N CO , demostrando que la materia orgnica poda crearse
de manera qumica a partir de reactivos inorgnicos sin intervencin de una fuerza
vital.(Placencia, n.d.)

8

El cianato amnico ( N H 4 N CO ) disuelto en agua (H2O), sufre, al ser calentado, una
transposicin, convirtindose en rea ( N 2 HCON H 2 ) . Industrialmente se fabrica la rea

calentando el carbamato amnico ( H 2 N COON H 4 ) , que se obtiene haciendo reaccionar a
presin el amonaco (N H 3 ) y el anhdrido carbnico (CO2 ) . (Varela, 2015)

Al evaporar esta disolucin acuosa obtuvo unos cristales claros, incoloros y a menudo con
ms de una pulgada de largo que no era el mismo compuesto sino rea (N 2 HCON H 2 ) , un
constituyente de la orina. (Placencia, n.d.)

Para la sntesis (ver figura 8),partimos del compuesto de amonaco (N H 3 ) el cual en este caso
es el nuclefilo, este cede sus electrones libres al electrfilo que es el dixido de carbono

(CO2 ) y ste a su vez libera el par de electrones del doble enlace y se forma el H 3 N COO ,
despus de esto en el medio de la reaccin se coloca amonaco y este se incorpora al anin
H 3 N COO , y forma el carbamato amnico ( H 2 N COON H 4 ) , este es sometido a calor
cediendo dos de sus hidrgenos para posteriormente formar agua.

Fig.8. Sntesis de rea. Recuperado de:

https://www.quimicaorganica.org/amidas/474-sintesis-de-amidas.html

Fig.9.Forma estructural de la urea. El tomo de carbono (negro) esta enlazado a sus dos extremos con un
NH2, y en la parte superior con el oxgeno mediante un doble enlace. Recuperado de:
https://educacionquimica.wordpress.com/2016/02/22/conmmeoracion-cientifica-del-22-de-febrero-la-si
ntesis-de-la-urea/

9
 1.3.2. Teora estructural

Es un marco de ideas de cmo se unen los tomos para formar molculas, tienen relacin la
manera en que se juntan los tomos y los electrones que los mantienen unidos.

Ejemplo: los tomos de carbono forman cadenas y anillos y actan como el marco de
referencia de las molculas.

Fig.10.Representacin de la estructura, podemos observar un mismo compuesto pero en

manera desarrollada, estructural y condensada. Recuperado de:
http://quimicadeliciosa.blogspot.com/2016/08/

1.3.3. Ismeros

La frmula molecular de una sustancia indica el nmero de tomos diferentes que estn
presentes, pero la que indica cmo se disponen estos tomos es la frmula estructural.

Ejemplo

La frmula molecular de los dos compuestos butano e isobutano es C 4 H 10 esto quiere decir
que a sus 4 carbonos esta unidos a los 10 Hidrgenos, pero enlazado de manera diferente
dentro de las molculas, esto afecta en el cambio de propiedades qumicas como punto de
fusin o ebullicin.

Fig.11.Ejemplo de uno de los ismeros del butano. Se puede ver que tienen el mismo nmero de
carbonos pero distinta estructura. Recuperado de:

10
https://es.khanacademy.org/science/biology/properties-of-carbon/hydrocarbon-structures-and-function
al-groups/a/hydrocarbon-structures-and-isomers

A Kekul se le debe la principal contribucin en la teora del Estructura Qumica; esta teora
inicia a partir de la tetravalencia del tomo de carbono y su capacidad de enlazarse consigo
mismo. Kekul ofreci una explicacin sobre el anillo de benceno, l se concentr en acumular
evidencias necesarias para proponer su estructura.

Por ejemplo: los monoderivados del bencenoC6H6 parecan tener un nico ismero mientras
que los diderivado tenan tres ismeros, el anillo simtrico de Kekul explicaba esto y es lo que
se puede observar en la siguiente imagen: (Universidad de Sevilla, 2007)

Fig.12. Monoderivados del benceno. Recuperado de: http://organica1.org/qo1/Mo-cap13.htm

En 1865 Kekul public un artculo en el que sugera una estructura con un anillo de tomos de
carbono de seis miembros con enlaces simples y dobles alternados.

Fig.13. Estructura de benceno. Recuperado de:

https://es.dreamstime.com/stock-de-ilustracin-estructura-del-benceno-image49549968

Sabas que?

La estructura que Kekul diseo para el benceno surge de un sueo que tuvo con serpientes,
cuando una de ellas mordi la cola de otro y formo un anillo

11
 Fig.14.Sueo de Kekul. Recuperado de:
https://lapizarradelaciencia.wordpress.com/2011/02/18/el-sueno-de-kekule/

Pasteur (1916) anunci la primera separacin de enantimeros (ismeros pticos).Pasteur

atribuy esta propiedad a la diferente disposicin espacial de los tomos dentro de las
molculas. Fue un experimento crucial en el desarrollo de la teora estructural de la qumica
orgnica, siendo el origen de la estereoqumica (la qumica en el espacio tridimensional).

Pasteur separ de manera mecnica (con unas pinzas) los dos enantimeros del tartrato de
amonio (C4H12N2O6) y sodio (C4H4Na2O6). Los cristales de esta sal de cido tartrico racmico
(C6H6O6) tienen la caracterstica de que forman cristales que son imgenes especulares entre s;
pero esta separacin de los cristales se produce slo a una temperatura determinada. Pasteur
tuvo la suerte y la habilidad de trabajar en unas condiciones experimentales especficas, que le
permitieron separar los dos cristales enantiomrficos. (Alonso, 1993)

Las sales diasteremeras (tartrato de sodio y amonio) obtenidas se purifican por cristalizacin
fraccionada, y los enantimeros se separan posteriormente.

Fig. 15. Reaccin de obtencin del enantimero del cido tartrico por Pasteur. Recuperado de:
https://unabiologaenlacocina.wordpress.com/2015/01/15/emil-fischer-el-padre-de-la-bioquimica/

En la imagen 15 se desarrolla la reaccin entre el D cido tartrico y el l cido tartrico para

producir como producto l acido tartrico ms productos de fermentacin. Esta reaccin fue
utilizada por Louis Pasteur para proponer la idea de los enantimeros, ismeros pticos cuyas
imgenes especulares no son superponibles.

1.3.4. Teoras electrnicas de la estructura y la reactividad

Sir Robert Robinson

12
En 1945 contribuy en gran medida a la definicin de la disposicin de los tomos dentro de

las molculas de morfina (C17H19NO3), papaverina (C20H21NO4), narcotina, etc. Estos
descubrimientos condujeron a la produccin exitosa de ciertos frmacos antimalricos.
Tambin formul una teora electrnica cualitativa de la estructura de las molculas orgnicas.
Su investigacin desempe un papel en la sntesis de la penicilina (Spotlight & Noberlprize,
2017)
El Premio Nobel de Qumica de 1947 fue otorgado a Sir Robert Robinson "por sus
investigaciones sobre productos vegetales de importancia biolgica, especialmente los
alcaloides".

Fig. 16. Estructura de la morfina, es un alcaloide fenantreno del opio, es una sustancia controlada,
opioide agonista utilizada en pre medicacin, anestesia, analgesia. La morfina es un polvo blanco,
cristalino, inodoro y soluble en agua. Recuperado: de:
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Modelado/ISIS/Figuras/paso7.jpg

Fig. 17. Estructura del alcaloide Papaverina, esta sustancia constituye el 0.8 al 1.0% del opio crudo. Es
usado en teraputica, esta molcula es un espasmoltico que relaja la musculatura lisa y acta sobre los
nervios perifricos del sistema parasimptico, es poca activa sobre el sistema nervioso central.
Recuperado de: http://www.iqb.es/cbasicas/farma/farma06/plantas/formulas/papaverina.jpg

13
 Fig. 18. Estructura del alcaloide narcotina, este se extrae del opio, y es una sustancia slida,
transparente, inodora, insoluble en el agua y que cristaliza en prismas rectos de base rombal. Su accin
narctica es muy dbil. Recuperado de
http://www.psicofarmacos.info/images/drogas/formula/alcaloides-opio.gif

Sir Christopher Ignold

Mecanismo de reaccin S N 2

Su trabajo en las dcadas de 1920 y 1930 en mecanismo de reaccin y la estructura electrnica

de compuestos estableciendo el mecanismo de reaccin biomolecular S N 2

Esta reaccin (fig.19) se da en una sola etapa, consiste en el ataque del nuclefilo al carbono
que contiene el grupo saliente, este carbono posee una polaridad positiva importante, debida
a la electronegatividad del halgeno. Al mismo tiempo que ataca el nuclefilo se produce la
ruptura del enlace carbono-halgeno, obtenindose el producto final.

Mecanismo general de la reaccin.

Fig. 19. Mecanismo de la reaccin de S N 2 . Recuperado de

https://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fwww.quimicaorganica.org%2Freacciones-sustitucion-s
n2%2F379-mecanismo-sustitucion-nucleofila-bimolecular-sn2.html&h=ATMZ4fj_vuk-LB8xdG8DkbCO0tP
OeJjxFT5lFzUisdb6qbt3Nb1zcZ-9XyHfT9cDYXCtncDqdeQPmPNxbdbS7NJPCdMUoIlKPPTBcjIALFaTZoELJgV
FkJYjSwPkPk8eaKuS5eMKrMrg.

Ejemplo: reaccin de un haloalcano (bromuro de etilo, C2H5Br) y una base (NaOH), da como
resultado alcohol etlico (C2H6O) ms bromuro de sodio (NaBr). El grupo oxidrilo acta como
nuclefilo y el carbono 2 como electrfilo, se da la transicin de la reaccin, en la que al

14
mismo tiempo que sale el bromo, entra el grupo oxidrilo, obteniendo el alcohol etlico y
bromuro de sodio.
CH 3 CH 2 Br + N aOH CH 3 CH 2 OH + N a+ Br

Gilbert N Lewis
Gilbert Newton Lewis (1916), fsico qumico estadounidense que fue reconocido por su trabajo
sobre Estructura de Lewis y por idear el concepto de enlace covalente, adems aport en el
ordenamiento en la tabla peridica. (S/A, 2010).

Fig. 20. Gilbert N Lewis. Recuperado de:

https://www.biografiasyvidas.com/biografia/l/lewis_gilbert.htm.

Enlace covalente

Segn Gilbert Newton Lewis (1916), enlace covalente tipo de enlace que se produce entre dos
tomos de un mismo elemento no metal y entre distintos elementos no metales, para alcanzar
el octeto estable. La ley del octeto nos dice como tomos intercambian electrones entre si
hasta completar 8 electrones en su ltimo nivel de energa este comportamiento hace posible
la unin qumica de los elementos. Entre los dos tomos pueden compartirse uno, dos o tres
pares de electrones, lo cual dar lugar a la formacin de un enlace simple, doble o triple
respectivamente. (Elizondo, n.d.).

1. Simples: C - C. Los tomos de carbono se unen compartiendo un par de electrones.

2. Dobles: C = C. Los tomos de carbono comparten dos pares de electrones.
3. Triples: C C. Los tomos de carbono comparten tres pares de electrones.

Tipos de Enlace Polar

-Enlace Covalente Apolar

-Enlace Inico Dativo o coordinado

Enlace Covalente Polar

Caractersticas

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-Enlaces con diferentes tomos no metlicos.

-Hay una diferencia de electronegatividad baja.

Fig.21.El hidrgeno comparte 1 electrn al cloro para llegar al octeto. Recuperado de:
http://www.aulatecnologica.cl/rdi/quimica/clase(1)/clase1/enlace_covalente_polar.html.

En la Fig 21 podemos observar que el hidrgeno, en su ltimo nivel de energa tiene un

electrn, y el cloro tiene 7 electrones por lo que el hidrgeno comparte un electrn para
completar el octeto dando una estabilidad a la molcula de cido clorhdrico.

Enlace Covalente Apolar

Caractersticas

-Enlaces con mismos tomos no metlicos.

-Su electronegatividad es igual.

Fig.22. Cada tomo comparte 1 electrn teniendo una estabilidad en su ltimo nivel de energa.
Recuperado de: http://www.losadhesivos.com/enlace-quimico-covalente.html.

En la Fig 22 podemos observar que el cloro en su ltimo nivel de energa tiene 7 electrones, los
dos se comparten 1 electrn, para completar el octeto dando una estabilidad a la molcula de
di cloro.

16
Enlace Covalente Dativo

Caractersticas

Tiene 2 electrones libres para compartir pero este procede solo de uno delos tomos.

Fig.23. El tomo comparte 2 electrones. Recuperado de:

http://www.ziencia.com/ciencia/nivel_basico/uniones.html.

En la Fig 23 Tenemos al amoniaco que tiene dos pares de electrones libres, este par de
electrones es compartido para captar el catin de hidrogeno formando el ion amonio.

Enlace Inico

Caractersticas

-Enlaces con diferentes tomos con elemento metlicos.

-Hay una diferencia de electronegatividad alta.

Fig.24. Uno de los tomos transfiere 1 electrn. Recuperado de:

https://www.emaze.com/@ALFRWIWL/enlaces-ionicos.pptx

En la Fig 24 Tenemos un enlace inico donde el sodio transfiere un electrn al cloro dando
estabilidad de la molcula de cloruro de sodio.

17
Linus Carl Pauling

Fue Ingeniero Qumico, bioqumico y activista, uno de los primeros qumicos cunticos, creo la
teora del enlace de Valencia para explicar el por qu y cmo se enlazan los tomos para
formar molculas. (Herradn, n.d.)

Sabas que?

Bestseller del New York Times cuando se public por primera vez en 1986. Su trabajo propone
la ingesta de vitaminas y minerales para prevenir enfermedades y vivir ms tiempo.

Fig. 25. Libro How to Live Longer and Feel Better by Pauling. Recuperado de:
https://www.goodreads.com/book/show/92074.How_to_Live_Longer_and_Feel_Better

Teora de Enlace de Valencia (TEV)

Pauling (1930) lleg a concebir una solucin matemtica compatible con el tetraedro: haba
que introducir una combinacin de ecuaciones de onda de los orbitales de los cuatro
electrones del carbono. Esta combinacin era un hibrido porque significaba una mezcla de
distintos tipos de orbitales. Los orbitales hbridos resultantes eran cuatro, eran equivalentes
y tenan la orientacin de los ngulos del tetraedro. (Herradn, n.d.)

Fig. 26. Disposicin de los orbitales. Recuperado de:

http://www.quimitube.com/videos/modelo-del-enlace-de-valencia-hibridacion-sp3-del-metano-y-el-eta
no

18
Resonancia

Con esto Pauling explic las propiedades de algunos compuestos, su estructura real es el
resultado de dos o ms posibles compuestos que se estn transformando continuamente, con
una disminucin de energa en el sistema pero su estabilidad aumenta. (Ciencia Viva, 2013)

De esta manera se pudo explicar que las molculas que presentan enlaces covalentes
parcialmente inicos (como el cloruro de hidrgeno) y tambin la enigmtica molcula de
benceno (C6H6), hidrocarburo extraordinariamente estable, a pesar de contener tres dobles
enlaces. La causa de su estabilidad la explic Pauling por la resonancia entre las dos
estructuras ya propuestas por August Kekul.

Fig. 27. Estructura de resonancia del benceno. Recuperado de:

https://es.wikipedia.org/wiki/Resonancia_(qu%C3%ADmica)

Determinacin de estructuras

La estructura de un compuesto no puede ser establecida inequvocamente hasta que se haya

construido la sustancia a partir de otros compuestos de estructura conocida, mediante
reacciones igualmente conocidos. (Gutsche & Pasto, 1978)

Ejemplo:

Este criterio fue aplicado al cido actico ( C 2 H 3 OOH ) por Hermann Kolbe (1845) que lo
preparo a partir de carbono elemental C y cloro Cl. Sin embargo, esta sntesis no pudo ser
considerada como una prueba estructural, debido a falta de conocimientos sobre el concepto
de estructura. (Gutsche & Pasto, 1978)

La figura 27 constituye la sntesis del cido actico, ilustra la cuarta fase de la metodologa de
la Qumica Orgnica, que comprende la conversin de una especie qumica orgnica en otras.

19
 Fig. 28. Sntesis del cido actico. Recuperado de:
http://tuayudaenellaboratorio.blogspot.com/2013/04/preparacion-de-acetato-de-etilo.html

En la figura 27 se visualiza la sintesis de cido acticopartimos carbono elemental, en este

caso es metano y cloro que se encuentra en 1,2 tetra cloruro de sulfuro de carbono, esto como
reactivo (una parte del cloro del sulfuro capta las molculas de hidrogeno del metano y otra
llega a formar el traclururo de carbono). El primer producto es tetracloruro de carbono mas
sulfuro de carbono y Acido Clorhidrico. El Sodio capta a una molcula de cloro y la molecula OH
se enlaza con el carbono presente en la molecula de Mercurio para obtener como radical a
Cl3C- y un radical carbonilo, a ms de Cloruro de Sodio e Hidruro de Mercurio. Para finalizar
consiguiendo el Acido Actico .

Cristaloqumica

La cristaloqumica le permite al qumico, el conocimiento de la estructura cristalina, deben

conocer adems la forma de enlace existente. (Huckel, 1952)

Fig. 29. C
ristal en estado slido. Recuperado de:
http://quimicaindustrialhomexp.blogspot.com/2015/11/

Sabas Qu?

Gracias a sta se han logrado grandes avances en el desarrollo de materiales ms resistentes y

duraderos, de los cuales se le dieron las propiedades que se piden en los nuevos inventos e
industrias emergentes.

20
 Fig. 30. Resistencia de un material. Recuperado de:
http://reciplac.com/blog/259-los-materiales-de-construccion-seran-mas-resistentes-sostenibles-y-adapt
ativos

Consideraciones generales

Las observaciones cristalogrficas realizadas por LOUIS PASTEUR en los cidos tartricos
ismeros y sus sales, actuaron favorablemente sobre la investigacin qumica, provocando un
inmediato progreso. Las circunstancias de que se hubiese conocido tan prontamente las
relaciones cristalogrficas de los cidos tartricos facilitaron enormemente el desarrollo de la
qumica orgnica estructural y se lleg rpidamente a interpretar las propiedades
cristalogrficas de las molculas por su estructura espacial. En cambio, no se pudo determinar
las dimensiones y estructura de los retculos cristalinos como en la investigacin estructural
roentgenogrfica. (Huckel, 1952).

1.4. Glosario

Ismero: son molculas que poseen la misma forma molecular pero diferente estructura.
Racmico: es decir, una mezcla 1:1 de los dos enantimeros
Enantiomeros: son ismeros pticos de una sustancia qumica que resulta la imagen especular
entre s.
Diastereismeros: Son molculas que se diferencian por la disposicin espacial de los grupos,
pero que no son imgenes especulares.
Isomorfia: contiene la misma forma, entre los compuestos de diferente composicin qumica.
Polimorfia: una misma sustancia puede tomar distintas formas cristalinas o estructuras
moleculares.
Antocianinas: pigmentos hidrosolubles que se encuentran en las vacuolas de las clulas
vegetales, proporcionan colores como azul, violeta y rojo oscuro.
Flavonas: pigmento vegetal amarillo que se encuentra en las clulas vegetales. Aportan, junto
a la clorofila, el color verde a las plantas.

1.5. Conclusiones

21
Gracias a las investigaciones de todos los cientficos antes mencionados, actualmente se
cuenta con todas las bases y teoras que permiten entender y relacionar las propiedades que
posee cada compuesto, dadas esencialmente por su estructura y disposicin en el espacio.

La Qumica Estructural comenz de preguntas que grandes qumicos se hacan de hiptesis a

comprobar para saber el porqu de ciertas reacciones o comportamientos de molculas.
Desde la disposicin espacial de los electrones, enlaces y estructura, hasta llegar a las ideas
centrales en las que se basa esta rama de la qumica.

Al conocer la estructura de molculas se puede determinar tambin caractersticas como la

cristalografa, es decir, el ordenamiento que tienen las mismas y de esa manera determinar
que material es ms til o favorece ms en una reaccin qumica o en s en un proceso
industrial.

El estudio de esta ctedra es fundamental para un Ingeniero Qumico debido a que ste
necesita saber exactamente que reactivos utilizar, para obtener un mejor rendimiento en el
proceso, proteccin del medio ambiente y del personal, ahorro de material y de la economa
de la empresa.

1.6. Referencias

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https://books.google.com.ec/books?id=VPC-3xjIursC&dq=pasteur+separacin+del+tartra
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22
 https://www.biografiasyvidas.com/biografia/l/lewis_gilbert.htm
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http://www.quimicaorganica.org/reacciones-sustitucion-sn2/379-mecanismo-sust
itucion-nucleofila-bimolecular-sn2.html

23
 2. Evolucin de la
Qumica
Estructural

2.1. Introduccin

La Qumica Estructural tiene una historia que se remonta desde hace siglos, con el pasar de los
aos ha ido evolucionando hasta llegar a ser hoy en da la pieza fundamental para el estudio de
no solo la Qumica en s, sino tambin de otros campos como para la Medicina y la Biologa. El
estudio de las estructuras de las molculas es bastante amplia por lo que se dio, se da y se
darn cada vez estudios para entender el comportamiento de las mismas

El estudio de la estructura de las molculas fue llevado a cabo por qumicos que usaban
mtodos de investigacin de naturaleza Qumica como determinar los enlaces de valencia,
unin entre molculas, concepto de valencia entre otros. Frankland, A. Kekul, A. Couper hace
un siglo formularon la teora de la valencia y escribieron las primeras formas estructurales, Van

24
Hoff y Le Bel aportaron al auge de la Qumica Estructural con su postulado de la orientacin
tetradrica de las 4 valencias del carbono; todo esto provoc que aquellos qumicos
empezaran a cuestionarse sobre los mecanismos de formacin de estos compuestos y as fue
naciendo la Qumica Estructural en donde se plantearon conocer a fondo su composicin y
como estaban unidos entre si sus tomos integrantes.

Es as como se abri una nueva era para la Qumica tal y como sola ser conocida pues la
investigacin guiada por la curiosidad hizo que se hallaran aplicaciones para la vida diaria como
elaboracin de cosmticos, polmeros, tratado de agua y entre muchas otras infinitas
aplicaciones que fueron posibles gracias al conocimiento sobre la naturaleza de la unin de
partculas y las estructuras que estn formando.

2.2. Objetivos

Conocer, investigar e informarse sobre cmo ha ido evolucionando la Qumica

Estructural a lo largo del tiempo.

2.3. Marco Terico

En el siglo XVII las ideas ms tempranas propuestas por Leucipo, Demcrito y Epicuro, quienes
pensaron que la solidez de un material corresponda con la forma de los tomos que los
componan.
Estas conexiones fueron explicadas por vnculos materiales en los cuales los tomos
individuales tenan acoplamientos

Fig.1 En la figura se aprecia la forma y conectividad del tomo de agua, quienes Leucipo,
Demcrito y Epicuro pensaron en la antigedad que se una a travs de ganchos.

El estudio de las estructura, tuvo un renacimiento en la teora atmica basndose

principalmente en las antiguas teoras atmicas griegas de Ren Descartes (El mundo o el
tratado de la luz) e Isaac Newton (theatrum chemicum y the vegetation of metals), todo esto
para explicar cmo las ms pequeas partculas de materia se unan
Isaac Newton, crey en su lugar que las partculas se atraan entre s mediante una fuerza
elctrica y magntica, la cual "en contacto inmediato es extremadamente fuerte, en distancias
cortas realiza las operaciones qumicas".
Archibald Couper a mediados del siglo XIX fue el primero en usar lneas entre los tomos, en
conjuncin con el mtodo ya usado de corchetes, para representar enlaces.

25
Fig.2 A la derecha se puede apreciar la Estructura molecular de un alcohol y a la izquierda se
presenta la forma estructural de un cido di-carboxlico, esta propuesta realizo Couper, sin
saber sobre la tetra valencia del carbono

2.3.1. REPRESENTACIN DE MOLCULAS: FRMULAS ESTRUCTURALES

En 1865, el qumico alemn August Wilhelm Van Hoffmann fue el primero en hacer modelos
moleculares tridimensionales de "esferas y palos", como el modelo del metano mostrado a
continuacin:

Fig.3 Modelo de palos y esferas de la molcula del metano CH4 segn Hofmann (1865).

En 1916 Gilbert Lewis en su artculo La molcula y el tomo utiliza puntos y lneas para
representar las molculas en 2 dimensiones.

Fig.4. El amoniaco como ejemplo a la simbologa de Lewis, La frmula a la izquierda solo da

una aproximacin en dos dimensiones de la estructura molecular, mientras que la frmula

26
derecha muestra la orientacin de los tomos en el espacio mediante lneas quebradas que se
adentran al plano de la pgina y lneas en forma de cua que salen del plano de la pgina.

Con esto, se tena un conocimiento sobre el modelo espacial y modelo de esferas gracias al
modelo de la repulsin de los pares electrnicos de la capa de valencia el cual proporciona la
geometra molecular de los compuestos dependiendo del nmero de pares de electrones.

Fig. 5. Modelo de la repulsin de los pares electrnicos de capa de valencia para conocer su
representacin en el espacio. La figura (a) lineal; (b) angular; (c) plana trigonal; (d) pirmide
trigonal (e) tetradrica; (f) plano cuadrada; (g) pirmide cuadrada; (h) bipirmide trigonal y (i)
octadrica.

Fig. 6 el amoniaco como ejemplo, se observa a la izquierda en el modelo espacial, y a la

derecha, el modelo de esferas y barras. Los tomos de nitrgeno se muestran en azul, y los de
hidrgeno, en blanco.

En 1962 Francis Crick y James Watson descubren el primer polmero tridimensional en doble
hlice acreedores al premio nobel, estos construyeron modelos moleculares a partir de
molculas orgnicas, como las molculas del propano.

27
 Fig. 7. Molculas del propano utilizado para el descubrimiento del polmero tridimensional, en
la primera figura se observa el modelo espacial, en la segunda figura se observa el modelo de
esferas y en la tercera figura el modelo de palos.

2.3.2. ENLACES QUMICOS

Para conocer la naturaleza de la materia no solo era necesario averiguar cul era la estructura
del tomo, sino como se unen a otros tomos para formar molculas. De esta manera se
comprende mejor las reacciones que tenan lugar a compuestos, por lo que era necesario
conocer sobre la afinidad qumica, que se define como las propiedades electrnicas por las que
los elementos qumicos son capaces de formar compuestos, o tambin se puede decir que es
la tendencia que un tomo posee para combinarse

El descubrimiento de la naturaleza elctrica de la materia fue fundamental para conocer el

concepto del enlace qumico. As en 1812 Berzelius fue el primero en dar una explicacin a esta
cuestin donde sugiere que los tomos se combinan entre s obedeciendo a una atraccin de
tipo elctrico. Esta es la llamada teora dualista del enlace, esta explicacin era vlida para los
compuestos inorgnicos, pero no fue lo mismo cuando se intent aplicar a los compuestos
orgnicos. Para estos tipos de compuestos introduce Frankland y Kekule en 1850 el concepto
de la valencia.

Una vez descubierto el electrn por Thompson se abre camino a la teora electrnica del
enlace y, entonces surgen ideas que ayudan al estudio de la unin y estructuras de las
molculas. Las ideas surgidas fueron:

1.- Richard Abegg en 1904 propone la teora de la electrovalencia, segn el autor muchos
elementos podran tener a la vez una valencia positiva y otra negativa, cuya suma seria ocho.

2.- Paul Drude en 1905 afirma que la valencia positiva vendra dada por el nmero de
electrones que un tomo podra ceder, mientras que una negativa, por los electrones que un
tomo podra tomar.

3.- William Ramsay, en 1908 manifiesta que los electrones de valencia de los tomos enlazados
seran los que intervienen en una unin.

Pero en la actualidad se sabe que cuando dos tomos se enlazan, los electrones se
redistribuyen para que aumente su atraccin por ambos ncleos, haciendo disminuir la energa
total del conjunto por debajo de los dos tomos por separado. Los dos modelos extremos de
redistribucin de los electrones son el inico y el covalente.

28
 Fig. 8 Ejemplo de enlace inico que se forma entre el sodio y el cloro, donde el sodio da
electrn y el cloro recibe para dar como resultado cloruro de sodio, siendo el cloro negativo y
el sodio positivo.

Fig.9 Ejemplo de enlace covalente que se forma entre el hidrogeno y el cloro, donde el
hidrogeno comparte su electrn con el cloro, el mismo cumple la regla del octeto.

29
 2.3.3. QUMICA ORGNICA ESTRUCTURAL

En la primera mitad del siglo XIX se llev a cabo la clasificacin de los compuestos orgnicos,
luego de esto los qumicos como Edward Frankland, August Kekul, Archibald Cuoper, Van Hoff
y Le Bel comenzaron a cuestionarse sobre los mecanismos de formacin de estos compuestos
y as fue naciendo la Qumica Estructural en donde se plantearon conocer a fondo su
composicin y como estaban unidos entre si sus elementos integrantes.

Ley de la Valencia

Edward Frankland por accin de numerosos experimentos como el descubrimiento de los

compuestos organometlicos, en 1852, reflexionaba sobre la sencillez de las frmulas
inorgnicas, recordando que el nitrgeno, el fosforo, el antimonio, o el arsnico poseen una
clara tendencia a combinarse con tres o cinco equivalentes de otros elementos.

Debido a esto se plante que era muy importante conocer cmo se unan los tomos en esas
molculas, con este fin pens que deba haber una ley por debajo de esto que provocara que
la capacidad de combinacin de un elemento siempre quedaba satisfecha por el mismo
nmero de tomos. Esta fue la base para la formulacin del primer anuncio de la teora de la
valencia, que en ese momento fue llamada atomicidad, el nombre de valencia fue introducido
por C.W. Wichelhaus en 1868. Unos aos despus Frankland insista en la variacin de la
atomicidad de los elementos, argumentando que cada elemento tiene una valencia mxima
constante, ya que la valencia es el nmero de electrones que tiene un elemento en su ltimo
nivel de energa, son los que pone en juego durante una reaccin qumica o para establecer un
enlace con otro elemento. Hay elementos con ms de una valencia, por ello se reemplaza a
este concepto con el de nmeros de oxidacin que a fin de cuentas representa lo mismo.
condicionada por el nmero de enlaces que posee.

Fig.10 Edward Frankland

2.3.4. FRIEDRICH AUGUST KEKULE Y LA QUMICA ESTRUCTURAL

30
 Fig.11 August Kekul fundador de la Teora de la Estructura Qumica

La primera gran aportacin de August Kekul fue en 1857 sobre la tetratomicidad del carbono,
lo que le permita unirse con cuatro tomos de hidrogeno o con dos de oxgeno. Por otra parte,
Archibald Couper fue un escocs que de forma simultnea, aunque independiente de Kekule
sostuvo ambas teoras de la tetra valencia del carbono y su idea de que los tomos de carbono
podan enlazarse entre s formando cadenas y manteniendo todava capacidad para formar
otros enlaces.

El benceno es un claro ejemplo de la tetratomicidad del carbono pero para la poca

presentaba un dilema puesto que tenia tantos tomos de hidrgeno como tomos de carbono.
La mayora de los compuestos que se conocan hasta entonces tenan una proporcin mucho
ms alta de tomos de hidrgeno, casi siempre el doble. El benceno de frmula C 6 H 6 o
C n H 2n6 , deba de ser un compuesto muy insaturado, porque tiene un ndice de deficiencia
de hidrgeno igual a cuatro.

En 1865 Kekul (1829-1896), propuso que para poder resolver el problema del benceno, las
cadenas carbonadas se pueden cerrar formando anillos. Sugiri que los seis tomos de
carbono estn localizados en los vrtices de un hexgono regular, con un tomo de hidrgeno
unido a cada tomo de carbono. Para completar una valencia de cuatro para cada tomo de
carbono, sugiri que alrededor del anillo haba enlaces sencillos y dobles alternados
(Fessenden et al., 1983).

31
 Fig.12 Molcula de Benceno con Enlaces dobles alternados propuesta por A. Kekule en 1865.

A la segunda mitad del siglo XIX se desarrolla la sntesis orgnica y fue progresando de una
manera acelerada incidiendo de forma decisiva en la industria Qumica, esto debido al triunfo
de la qumica estructural y de la estereoqumica. Encontrando nuevos procesos de sntesis que
propicia que se encuentren nuevos compuestos, que se estudien mejor las sustancias
orgnicas y que se analicen sus propiedades de tal manera que se les pueda extraer alguna
utilidad para el hombre, todos estos esquemas de sntesis se basan en la qumica estructural.

Dato curioso: Resulta interesante saber que Kekul primero estudi arquitectura y despus se
dedic a la qumica. A juzgar por sus contribuciones, aparentemente visualizaba la qumica
como arquitectura molecular.
Dato Curioso: Kekul no poda dilucidar la forma del benceno pues no poda aceptar que cada
carbono tuviera solo un hidrogeno enlazado, fue entonces que una noche so con una
serpiente que se morda la cola y gracias a ello pudo finalmente dar la forma hexagonal
cerrada con la que hoy conocemos al benceno.
Dato curioso: Kekule luego del sueo que tuvo sus palabras fueron: Si aprendiramos a soar
quiz descubriramos la verdad

2.3.5. POLIMORFA EN RETCULOS MOLECULARES

La polimorfa de retculos moleculares, hace referencia al estado particular de un cuerpo

inorgnico que puede tomar distintas localizaciones de su retculo molecular. sin cambiar su
naturaleza. Un retculo molecular, es el centro de simetra entre enlaces moleculares de igual o
distinta naturaleza.

Los polimorfos tienen diferentes estabilidades y pueden convertirse desde una forma
metaestable (o forma termodinmicamente inestable) a la forma estable a una temperatura
particular. Tambin exhiben diferentes puntos de fusin y solubilidad.

Fig.13 Cbica simple Fig.14 Cbica centrada en los lados Fig.15 Cbica
centrada

El Fsico-Qumico Gustav Heinrich Johann Apollon Tammann en el ao 1900 observ que

exista polimorfa reticular en el hielo, y posteriormente en 1912 Percy Bridgman hizo
experimentos sobre el hielo aplicndole diferentes presiones y temperaturas, y obtuvo hielos
diferentes con mayores densidades a la normal. Todas estas formas de hielo tienen estructuras
ms compactas, o sea que se forman varias modificaciones alotrpicas o distinta estructura
molecular.

32
Aqu algunos ejemplos estructurales de tipos de hielo:

Hielo I (Todo el hielo que se forma en la biosfera terrestre es hielo del tipo I. Los cristales de
hielo tienen forma hexagonal).

Fig16.Estructura hexagonal del hielo

Hielo VII (alta temperatura, alta presin, cbico sencilla, densidad aproximadamente 1700
kg/m).

Fig 17. Estructura de un cristal de hielo VII.

Hielo VIII (alta presin, tetragonal centrada, densidad aproximadamente 1600 kg/m).

Hielo IX (alta presin, tetragonal, densidad aproximadamente 1200 kg/m).

Hielo XII (alta presin, baja temperatura, tetragonal, densidad aproximadamente 1300 kg/m).

33
 Fig18. Estructura tetradrica del hielo.

DATOS CURIOSOS

Dato curioso: El 07 de noviembre de 2016 la REVISTA ELECTRNICA DE CIENCIA, TECNOLOGA,

SOCIEDAD Y CULTURA. public que el hielo VII potenciar el uso de las energas limpias.
Aunque es idntico a la nieve, su estructura cristalina es porosa, lo que le permite la absorcin
y expulsin de gases incluso a baja presin. Se puede usar para el almacenamiento de
hidrgeno destinado a la generacin de energa.

SABIAS QUE?

La qumica estructural moderna se diferencia de la clsica por tener un estudio ms detallado

de la representacin de las molculas y cristales.

2.4. Glosario

Emprico/a: La palabra emprica significa informacin obtenida por medio de la experiencia,

observacin o los experimentos
Qumica supramolecular: es la rama de la qumica que estudia las interacciones
supramoleculares, esto quiere decir entre molculas. Su estudio est inspirado por la biologa y
est basada en los mecanismos de la qumica orgnica e inorgnica sinttica.
Estereoqumica: Parte de la qumica que estudia la distribucin geomtrica de los compuestos
qumicos en el espacio.
Desinencia: parte final de una palabra que indica algn tipo de variacin gramatical.
Alotropa: (cambio, giro) es la propiedad de algunas sustancias simples de poseer estructuras
atmicas o moleculares diferentes. Las molculas formadas por un solo elemento y que
poseen distinta estructura molecular se llaman altropos.

34
Polimorfa: Fenmeno consistente en el hecho de que una misma sustancia puede tomar
distintas formas cristalinas o distintas estructuras moleculares, segn las condiciones
eventuales.

2.5. Conclusiones

Desde la antigedad la qumica ha ido evolucionando a travs de las investigaciones y

descubrimientos realizados por diferentes cientficos apasionados por la qumica, en algunos
casos basndose en estudios anteriores.
Es por esto que con el pasar del tiempo la qumica estructural cada vez se fue convirtiendo en
una ciencia muy importante, ya que permiti y permite ampliar el conocimiento sobre las
molculas. Este conocimiento se ha adquirido a travs de varias investigaciones. Cada
cientfico, en cada siglo iba mejorando o daba otro punto de vista a las investigaciones
realizadas y con ello se iba descubriendo ms y ms detalles sobre las estructuras moleculares.
La qumica estructural ser siempre un amplio campo de investigacin, en cual cada da se
generan nuevas interrogantes y abre paso a ms investigaciones lo cual permite descubrir
mucho ms acerca de la materia y las molculas que la conforman.

2.6. BIBLIOGRAFA

Babor, Joseph. & Aznrez, Jos. (2012).Qumica General Moderna. Barcelona .Marn, S.
A.
Armendris, Jos. (2013). Qumica General Moderna. Buenos Aires. A. I. D Mxico.
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Annimo, (2017). [online] Available at:
http://nobelprize.org/nobel_prizes/chemistry/laureates/1901/hoff-lecture.pdf
Fessenden, R. J. y Fessenden J. S., 1983. Qumica Orgnica. Iberoamrica. Mxico.
Morrinson R.T. y Boyd R. N.,1990. Qumica Orgnica. Iberoamericana SA. Mxico-Chile.

35
 Ramsay, O. B y Rocke A J. 1984. Kekul dreams. Chemistry in Britain. 20:1093-1094.
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Wotiz, J., y Rudofsky S., 1984. Kekuls dreams: fact or fiction? Chemistry in Britain.
20:720-723.

36
 3. Aplicaciones de
la Qumica
Estructural

3.1. Introduccin
James A. Kent (1964), menciona que la importancia de la estructura molecular est
presente en todo el proceso uniforme en las plantas de todas las industrias, donde en

37
muchas ocasiones puede estar involucrado un Ingeniero Qumico, ya que en cada uno de
los procesos estn estrechamente relacionadas las reacciones qumicas, estructuras o
mezclas de componentes para la transformacin de la materia, por lo tanto es la que nos
conlleva a un producto finalizado listo para la comercializacin y distribucin. [1]

En el presente trabajo de investigacin se nombran algunas de las principales

aplicaciones de la Qumica Estructural en la industria, as como su evolucin a travs de
los aos.

3.2. Objetivos

Comprender la importancia de la Qumica Estructural y las aplicaciones de

la misma en el campo de la industria qumica.
Analizar la evolucin de algunas de las ms importantes industrias gracias a
la Qumica Estructural.
Exponer el trabajo en clases.

3.3. Marco Terico

3.3.1. Aplicaciones de la Qumica Estructural
La Qumica Estructural tiene su importancia dentro de la Sntesis Orgnica en la
formacin de molculas qumicas tanto orgnicas como inorgnicas, permite conocer
mejor la constitucin y propiedades de las sustancias complejas elaboradas con
sustancias ms simples, como por ejemplo: materias colorantes, alimentos,
medicamentos, polmeros y combustibles, tambin su importancia radica en las ciencias
de la mineraloga y cristalografa, en donde cada proceso necesita ser supervisado y
analizado por un experto.[2]

FIGURA 1. DIVERSAS APLICACIONES DE LA QUIMICA ESTRUCTURAL

FUENTE:UNIPLASINTERNACIONAL.COM

38
Industria alimenticia

FIGURA 2. ESQUEMA DE LA PRODUCCIN ALIMENTICIA

FUENTE: SIAMA.ES/INGENIERIA-Y-MEDIO-AMBIENTE

Desde un punto de vista estructural y qumico, los alimentos tienen la siguiente

composicin (en tipos de compuestos qumicos):

a) Hidratos de carbono

39
 b) Grasas
c) Protenas
d) Vitaminas o precursores con los que el organismo puede elaborarlas.
e) Sales minerales.
f) Agua.

Por lo tanto, todo lo que comemos es una mezcla de compuestos qumicos.

Actualmente no existen problemas de produccin de alimentos en el mundo.

FIGURA 3. EJEMPLOS DE ESTRUCTURAS QUMICAS EN ALIMENTOS

FUENTE:QUIMICAVIVA.QB.FCEN

Tambin es importante destacar que actualmente podemos conservar los alimentos ms

tiempo y no dependemos, como en el pasado, de un consumo estacional y rpido.
Disponemos de sustancias qumicas ms verstiles y con mejores propiedades para
conservar alimentos durante ms tiempo. Los conservantes son un tipo de aditivos
alimentarios. [4]

40
Ejemplos de aditivos
Colorantes:
La betanina, betacianina, rojo remolacha o colorante E-162 es una sustancia (FIGURA 4)
que consiste en el extracto acuoso de la raz de la remolacha roja. Se extrae
generalmente tras la coccin en agua y presenta un color rosado. La remolacha
tambin contiene fructuosa, la cual tambin es aprovechada en la industria.
Edulcorante:
Estevisido (es uno de los azcares obtenidos naturalmente de la planta Stevia (FIGURA 5)
rebaudiana. Se trata de un glcido diterpeno, contiene 38 carbonos, 60
hidrgenos y 18 oxgenos)
Aromatizante:
cido ctrico. C6H8O7 (conocido tambin como cido 3-hidroxicarboxi (FIGURA 5)
pentanodiico es un cido orgnico tricarboxlico, presente en la mayora de las
frutas, sobre todo en ctricos como el limn)
Conservante:
cido benzoico. C6H5-COOH (cido carboxlico aromtico que tiene un grupo (FIGURA 4)
carboxilo unido a un anillo fenlico)
Antioxidante:
Butilhidroxitolueno (BHT). C15H24O (antioxidante sinttico procedente de la (FIGURA 6)
industria petrolera. Dentro de sus aplicaciones ms comunes se encuentran:
cereales, goma de mascar, galletas, pizzas y dulces)
Estabilizante:
Xantano (es un polisacrido extracelular producido por la bacteria (FIGURA 6)
Xanthomonas campestris B-1459)
Potenciador de sabor:
Maltol. C6H6O3 (3-hidroxi-2-metil-4H-piran-4-ona, potenciador del sabor (FIGURA 4)
dulce).

FIGURA 4. EJEMPLOS DE ESTRUCTURAS QUMICAS DE ADITIVOS

ALIMENTICIOS

41
 FUENTE:INDUSTRIASALIMENTARIAS.BLOGSPOT

FIGURA 5.
EJEMPLOS
DE

ESTRUCTURAS QUMICAS DE ADITIVOS ALIMENTICIOS

FUENTE: INDUSTRIAS-ALIMENTARIAS.BLOGSPOT

FIGURA 6. EJEMPLOS DE ESTRUCTURAS QUMICAS DE ADITIVOS

ALIMENTICIOS

FUENTE: INDUSTRIAS-ALIMENTARIAS.BLOGSPOT

Polmeros

42
 FIGURA 7. FORMACIN DE LA BAQUELITA

FUENTE: MAEMSBLOG.WORDPRESS.COM

El qumico Wallace Carothers desarroll un gran nmero de nuevos polmeros:

polisteres, poliamidas, neopreno. Durante la Segunda Guerra Mundial, se
descubrieron los elastmeros sintticos para suplir esa falta de caucho natural, nace
el neopreno para fabricar neumticos de aviones y vehculos militares. Las
aplicaciones militares tambin disparan el uso de los plsticos. [6]
FIGURA 8. POLMEROS.

FUENTE: REID, E. (1969)

Un ejemplo de un polmero ms comn es el nylon (nombre comn con que se designan

a muchas poliamidas de uso comercial). Estas se preparan mediante la reaccin entre
dicidos y diaminas, para ser empleadas como telas resistentes, como por ejemplo, las
famosas medias de nylon casi invisibles que emplean las damas, o cuerdas de muy alta
resistencia. La ms comn de ellas es el nylon 6,6 que se prepara como se muestra en el
siguiente esquema: [7]

43
En el nylon 6,6 los Oxgenos del carbonilo y los Hidrgenos de la amida pueden
unirse por enlace puente de hidrgeno. Esto permite que las cadenas puedas alinearse
ordenadamente para formar fibras como se indica a continuacin.

FIGURA 9. POLMERO SINTTICO QUE SE AUTOREGENERA.

44
 FUENTE:ARCHIVO.ELCOMERCIO.PE/TECNOLOGIA/ACTUALIDAD

Mineraloga

La Mineraloga es la ciencia que se dedica a la identificacin de minerales y el

estudio de sus propiedades, origen y clasificacin.

FIGURA 10. MINERALOGA

FUENTE:HTTP://WWW.XTAL.IQFR.CSIC.ES/MINERALOGRAFIA/.HTML

45
FIGURA 11. MINERALES UTILIZADOS PARA LA FABRICACION ARMAS EN LA
ANTIGEDAD.

FUENTE: ESMATERIA.COM

46
 FIGURA 12. ESTRUCTURAS CRISTALINAS DE SILICATOS (MINERALES)

FUENTE: BIOTECNOLOGIAUNIVERSIDAD.BLOGSPOT.COM

FIGURA 13. MINERALES: OLIVINO, BERILO, PIROXENO, ANFIBOLOS,

CAOLINITA

FUENTE: ASTROMIA.COM

Cristaloqumica

La CRISTALOQUMICA es una rama de la Cristalografa que estudia la composicin

de la materia cristalina y su relacin con la frmula cristalogrfica. Incluye el estudio de
los enlaces qumicos, la morfologa y la formacin de estructuras cristalinas, de acuerdo
con las caractersticas de los tomos, iones o molculas, as como su tipo de enlace
cristales.

FIGURA 14. FORMACIN CRISTALINA.

47
 FUENTE:
HTTP://QUIMICADELAMATERIA.BLOGSPOT.COM/2009/10/CRISTALOQUIMICA.HTM
L

FIGURA 15. SIMETRA DE 6 PUNTAS DE LOS COPOS DE NIEVE

FUENTE:
PORTALASTRONOMICO.COM/EL-COPO-DE-NIEVE-DE-SEIS-PUNTAS-DE-KEPLER/

FIGURA 16. ESTRUCTURA MOLECULAR DE UN COPO DE NIEVE

48
 FUENTE:
PORTALASTRONOMICO.COM/EL-COPO-DE-NIEVE-DE-SEIS-PUNTAS-DE-KEPLER/

Aplicaciones de rayos x

En un cristal, la disposicin de los tomos se puede determinar al ver la difraccin

de los rayos X.
La radiacin electromagntica puede interaccionar consigo y con la materia, dando
lugar a multitud de fenmenos como la reflexin, refraccin, dispersin,
polarizacin de la luz. [12]

FIGURA 17. REFLEXIN, REFRACCIN, DISPERSIN, POLARIZACIN DE

LA
LUZ

FUENTE: PHYSICS-ANIMATIONS.COM

Pues bien, la difraccin (de los rayos X) es el fenmeno fsico a travs del cual se
manifiesta la interaccin fundamental de los rayos X con los cristales (materia
ordenada).

Aplicacin del grafeno

El Grafeno no es ms que una lmina de tomos de carbono en su estado puro,

ordenados en un patrn hexagonal que se van repitiendo a lo largo de toda la superficie

49
que se busca crear, en una suerte de red atmica que los une firmemente unos con
otros. Representacin artstica del Grafeno. Esta disposicin de tomos hace que el
grafeno sea unas 200 veces ms duro que el acero, al mismo tiempo, es un gran
conductor elctrico, puede ser transparente cuando se quiere, tiene una elasticidad y
flexibilidad envidiables pese a ser tan duro, llega a ser tan ligero como el carbono,
transporta de manera muy veloz electrones, consume menos energa cuando se fabrican
y hace funcionar transistores con l y hasta se repara solo cuando su estructura es
daada. [13]

FIGURA 18. DESARROLLO DEL GRAFENO.

FUENTE:
/HISTORIA-DE-LA-CRISTALOGRAFIA-CRISTALOQUIMICA-Y-APLICACIONE
S.PDF

FIGURA 19. IDENTIFICACIN DEL GRAFENO EN EL GRAFITO

FUENTE: GUATEQUIMICA.COM

Petroqumica

Se dedica al estudio de los derivados de los hidrocarburos del petrleo y del gas natural
obtenidos a partir del proceso de destilacin fraccionada, pudiendo obtenerse
importantes productos intermedios o de consumo final y que, actualmente se han

50
convertido en fuente de energa, utilizndose adems como combustibles slidos,
lquidos y gaseosos.

EL PETRLEO

GAS NATURAL

Nanotecnologa

La Nanotecnologa se presenta como un rea nueva de investigacin en el estudio de

los materiales donde convergen diversas ramas del conocimiento que permiten
estudiar fenmenos inditos que ocurren a nivel atmico y molecular de las
partculas.

La Nanotecnologa es el estudio del diseo, caracterizacin y aplicacin de

estructuras, dispositivos y sistemas complejos mediante el control de la forma, el
tamao y las propiedades de la materia a escala nanomtrica.

51
Hoy en da la medicina tiene ms inters en la investigacin en el mundo
microscpico, ya que en l se encuentran posiblemente las alteraciones estructurales
que provocan las enfermedades, y no hay que decir de las ramas de la medicina que
han salido ms beneficiadas como es la microbiologa, inmunologa, fisiologa; han
surgido tambin nuevas ciencias como la Ingeniera Gentica, que ha generado
polmicas sobre las repercusiones de procesos como la clonacin o la eugenesia. [15]
Lo pequeo es lo que hace asombroso al mundo (Josep Samitier)

FIGURA 20. DESARROLLO DE LA NANOTECNOLOGA

FUENTE: NANOTECNOLOGIA154.BLOGSPOT.COM

52
Las alas de mariposa Las patas de los gecos
Las alas de la mariposa Morfo
Azul son de un azul brillante e
iridiscente. Sorprendentemente,
su color brillante es creado por
pequesimas nanoestructuras
transparentes! Las ondas de luz
rebotan en estas diminutas
estructuras haciendo que la luz
azul se refleje en sus ojos. Los
investigadores (Universidad de
California, Estados Unidos)
estn trabajando en nuevas
nanotecnologas que imitan las
alas de la mariposa Morfo Azul.
Ya han inventado pinturas, telas
y pantallas digitales que utilizan
el esparcimiento de las
nano-estructuras para crear
color.
3.4. Glosario
Sntesis: Proceso por el cual se producen compuestos qumicos a partir de compuestos
simples o precursores qumicos.
La formacin de los copos de
Los gecos pueden escalar nieve
paredes y caminar por los Cuando las condiciones del
techos. Pero sus patas no tienen clima son las correctas,
pegamento! En su lugar tienen pequesimos cristales
millones de pequesimos hexagonales de agua en estado
vellitos nanomtricos que se slido se desarrollan en las
adhieren a la superficie de las nubes y caen en forma de
paredes. Para moverse, los gecos complicados copos de nieve.
inclinan sus patas y rompen los Este proceso se llama
lazos. Una cinta adhesiva geco autoensamble, ya que a partir de
especial utiliza el tamao y molculas de agua los copos se
forma de las nanoestructuras ensamblan por s mismos.
para adherirse, de la misma Algunos investigadores
manera que lo hacen los dedos (Instituto Nacional de
de los gecos! Nanotecnologa en la
Los investigadores (Universidad Universidad Alberta, Canad)
de Manchester, Reino Unido) predicen que en el futuro las
estn probando la cinta adhesiva nuevas nanotecnologas y
geco en las patas de los robots materiales se construirn por si
trepadores. mismos al igual que los copos
de nieve! En la actualidad
existen chips de computadora
con nano-cristales que se
autoensamblan.
53
 Ejm.: La sntesis qumica es empleada en muchas industrias para la fabricacin
de nuevos polmeros.

Aditivos: Sustancia que se agrega a otras para darles cualidades de que carecen o para
mejorar las que poseen.

Ejm.: En la actualidad los alimentos se caracterizan por poseer aditivos que

realzan su sabor.

Glcidos: Los glcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacridos son

biomolculas compuestas por carbono, hidrgeno y oxgeno, cuyas principales
funciones en los seres vivos son el brindar energa inmediata y estructural.

Terpenos: Los terpenos son compuestos orgnicos aromticos y voltiles que estn
constituidos por la unin de unidades de un hidrocarburo de 5 tomos de carbono,
llamado isopreno.

Elastmeros: Materia natural o artificial que, como el caucho, tiene gran elasticidad.

Ejm.: Los elastmeros sintticos suplen la falta de caucho natural.

Difraccin: Desviacin de una onda al chocar con el borde de un cuerpo opaco o al

atravesar una abertura.

Ejm.: La desviacin de la onda de luz se debe al fenmeno de difraccin.

Grafeno: El grafeno es un altropo del carbono, un teselado hexagonal plano (como un

panal de abeja) formado por tomos de carbono y enlaces covalentes que se forman a
partir de la superposicin de los hbridos sp2 de los carbonos enlazados.

Alotropa: Es la propiedad de algunas sustancias simples de poseer estructuras atmicas

o moleculares diferentes. Las molculas formadas por un solo elemento y que poseen
distinta estructura molecular se llaman altropos.

Teselado: Hace referencia a una regularidad o patrn de figuras que recubren o

pavimentan completamente una superficie plana que cumple con dos requisitos: Que no
queden espacios, Que no se superpongan las figuras.

Porfirinas: Molcula constituyente de sustancias de inters biolgico, como

hemoglobinas o clorofilas.

Ejm.: En la composicin del petrleo se puede determinar molculas porfirinas.

Silicatos: Sal formada por combinacin del cido silcico y una base, que se puede
obtener por fusin conjunta de la slice con un carbonato de metal alcalino; se emplea
en la fabricacin de vidrio y en la de materiales de construccin y refractarios.

Ejm.: Los silicatos son el grupo de minerales de mayor abundancia.

54
Nanotecnologa: Tecnologa que se dedica al diseo y manipulacin de la materia a
nivel de tomos o molculas, con fines industriales o mdicos, entre otros.

Ejm.: La nanotecnologa puede ser capaz de crear nuevos materiales y

dispositivos con un vasto alcance de aplicaciones.

Nano-ciencia: Parte de una ciencia, especialmente de la fsica, la qumica y la biologa,

que estudia los fenmenos observados en estructuras y sistemas extremadamente
pequeos, mesurables en nanmetros. [16]

Ejm.: La nano-ciencia trata de imitar propiedades a nanoescalas que tienen

algunos fenmenos naturales, como por ejemplo la formacin de copos de nieve.

Fotocatlisis: Aumento de la velocidad de una reaccin qumica por efecto de la luz o

de otras formas de energa radiante.

Ejm.: La fotocatlisis contribuye a la destruccin de la materia orgnica ya que

produce oxidacin.

Eugenesia: Aplicacin de las leyes biolgicas de la herencia al perfeccionamiento de la

especie humana.

Iridiscente: Que muestra o refleja los colores del arco iris. Que brilla o produce
destellos.

Ejm.: Las alas de la mariposa Morfo Azul son de un azul brillante e iridiscente.

Gecos: Los gecnidos o gecos son una familia de saurpsidos (reptiles) escamosos, se
encuentran en climas templados y tropicales de todo el mundo.

Ejm.: Los gecos ms comunes son las salamanquesas que habitan generalmente
en ciudades de clima hmedo como Guayaquil.

3.5. Conclusiones

La Qumica Estructural est presente en todas partes, sin embargo no es percibida por la
mayora de la poblacin. Esta tiene una gran importancia ya que se constituye como una
ciencia consolidada en diferentes industrias, proporcionando una ayuda para hacer
eficiente el uso sobre todo de recursos naturales, exponiendo beneficios y propiedades
qumicas de elementos que existen en la naturaleza y que son de suma importancia para
el crecimiento del hombre tanto en industrias como en el hogar o la salud. Cada
industria requiere un proceso para elaborar un producto, sin embargo es necesario antes
realizar un estudio de la estructura molecular a fabricar, ya que de esta manera mediante

55
la sntesis qumica se puede crear nuevas estructuras moleculares, es decir nuevos
productos que por supuesto sern innovadores en el mercado.

Mediante el presente trabajo de investigacin se obtuvo ms informacin de los

diferentes y grandes avances que han tenido algunas industrias gracias al estudio de la
estructura molecular de ciertas sustancias que se obtenan desde la antigedad. Gracias a
esto, el hombre ha ido cada vez ms en busca de nuevas estructuras que tengan un
rendimiento ms alto y un mayor nmero de aplicaciones, como en el caso de la
nanotecnologa; la ciencia que actualmente est revolucionando la industria y la
medicina.

FUENTE: FAUSTINAGARCIAREYES.ORG

3.6. Bibliografa

[1] James A. Kent (1964). Qumica Industrial, primera edicin. Editorial Grijalbo S.A.
Barcelona, Espaa.
[2] Piatti Luigi (1981). Materiales de la Ingeniera Qumica. URMO, S.A. de Ediciones,
Bilbao, Espaa.
[3] Stephen J. Weininger & Frank R. (1988) Stermitz. Qumica Orgnica. Editorial
Revert S.A. Barcelona-Espaa.
[4] Dergal, S. B. (2013). QUIMICA DE LOS ALIMENTOS. Editorial PEARSON,
Naucalpan de Jurez, Edo. de Mxico
[5] Seymour R. (1995). Qumica de los polmeros. Editorial Revert S.A., Barcelona
Espaa.
[6] Chang, R. (2010). Qumica (Dcima ed.). Ciudad de Mxico D.F., Mxico:
McGrawHill. Recuperado el 23 de Septiembre de 2017, de
http://www.academia.edu/7260285/Quimica_10ma_Edici%C3%B3n_-_Raymond_Chan
g.

56
[7] Azonano (2008). Scientists Create Polymer Solar Cells with Higher Efficiency
Levels. Blogazonano. Obtenido de https://www.azonano.com/news.aspx?newsID=8909
[8] Kremp M. (2008). Das extrem stabile Biege-Display. Spiegel online. Obtenido de
http://www.spiegel.de/netzwelt/tech/flexible-bildschirme-das-extrem-stabile-biege-displ
ay-a-595276.html
[9] Oyanedel. & J. P. (2014). Nuevo polmero antibitico. Obtenido de
https://www.fayerwayer.com/2014/05/ibm-desarrolla-un-nuevo-polimetro-antibiotico/
[10] Ramdohr Paul (2013). The Ore Minerals and Their Intergrowths. Editorial
Pergamon Press, Londres, Inglaterra.
[11] PROMINER. (s.f.). Minerales. Obtenido de
http://www.venta-minerales.com/minerales-cristalografia.html
[12] Navia J, Cortes V. (2009). Qumica de la materia. Blogspot. Obtenido de:
http://quimicadelamateria.blogspot.com/2009/cristaloquimica.html
[13] Pedrosa J. (2013).Historia de la cristaloquimica y aplicaciones. Programa de
Mayores Universidad de Vigo, CAUMAS. Obtenidos de:
http://caumas.org/wp-content/uploads/2015/03/HISTORIA-DE-LA-CRISTALOGRAFI
A-CRISTALOQUIMICA-Y-APLICACIONES.pdf.
[14] Industriales, C. d. (s.f.). Industria del Petrleo y Petroqumica. Universidad
Tecnolgica Nacional Facultad Regional Rosario, Departamento de Ingeniera Qumica.
Recuperado el 23 de Septiembre de 2017, de
http://www.modeladoeningenieria.edu.ar/mei/repositorio/catedras/pii/INDUSTRIADEL
PETROLEO.pdf
[15] Mendoza L. (2016). La Nanotecnologa. Obtenidos de:
http://nanotecnologia154.blogspot.com/2014/06/nanotecnologia-nanotecnologia-la.html
[16] Eric Drexler. (2014). La nanotecnologa, algo parecido a la magia, aunque
fsicamente real. Oldcivilizations's Blog. Obtenidos de:
https://oldcivilizations.wordpress.com/2014/12/15/la-nanotecnologia-algo-parecido-a-la
-magia-aunque-fisicamente-real/comment-page-1/
[17] Diccionario de la RAE. Edicin Tricentenario Obtenido de: http://dle.rae.es/?id=D
kAGTIa

57