UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

FACULTAD DE INGENIERIA
DEPARTAMENTO ACADMICO DE BIOLOGA, MICROBIOLOGA Y
BIOTECNOLOGA

SLABO DE BIOQUMICA
I. DATOS INFORMATIVOS
1.1. Facultad : Ingeniera
1.2. Escuela profesional : Ingeniera Agrnoma
1.3. Cdigo de la Asignatura : 150015
1.4. Crditos : 04
1.5. Ciclo de estudios : III
1.6. Semestre acadmico : 2017 - I
1.7. Extensin horaria : 05 horas semanales.
1.7.1. Teora : 03 horas
1.7.2. Prctica : 02 horas
1.8 Duracin : 17 semanas
1.8.1. Inicio : 24-04-17
1.8.2. Trmino : 18-08-17
1.9. Docente : Mg. Blgo. Jess Ruiz Baca
E-mail: jeruba24@gmail.com
Mg. Blgo. Mblgo. Victor Eduardo Lecca Zavaleta
Mg. Blgo. Jose David Medina Moreno
Blgo. Mblgo. Jose Villanueva Carlos
Blgo. Mblgo. Eterio Amaranto Alva Muoz

II FUNDAMENTACIN
Bioqumica es una asignatura terico-prctico orientada al estudio de los procesos metablicos a
nivel celular y molecular, as como el funcionamiento de las diferentes vas metablicas implicadas
en los procesos de sntesis, degradacin y regulacin que ocurren en todos los seres vivos y que se
manifiestan finalmente en estructuras y funciones que caracterizan a las clulas, tejidos, rganos y
sistemas tanto de vegetales, como de animales.
Para el desarrollo de esta asignatura se ha considerado la adquisicin de contenidos de actualidad
que mayores posibilidades de aplicacin pueden tener en el ejercicio profesional del ingeniero
agrnomo, adems de aquellos que no pueden faltar dentro de una formacin cientfico
humanstica, lo cual se traduce en los objetivos especficos formulados. Se estudiaran las clulas y
sus biomolculas, as como las transformaciones qumicas que estas ltimas en los organismos
vegetales y animales.
III OBJETIVOS
3.1. Objetivos generales.
Explicar las caractersticas ms importantes, las principales interrelaciones y los mecanismos
de regulacin metablica de carbohidratos, lpido, protenas, minerales y vitaminas.
Investigar los aspectos bioqumicos que caracterizan a los seres vivos.
3.2. Objetivos especficos.
Explicar la organizacin estructural y molecular de la clula
Describir las propiedades, composicin qumica, clasificacin y mecanismo de accin de las
enzimas.
Interpretar el efecto de los inhibidores enzimticos y los factores que modifican la actividad
enzimtica.
Representar la estructura de las molculas y los procesos bioenergticas y explicar cmo y
que procesos lo generan.
 Describir el papel de los potenciales redox en las transformaciones bioqumicas y resolver
problemas de oxidacin biolgica y fosforilacin oxidativa
Explicar los mecanismos de la digestin, absorcin y destino de los carbohidratos.
Nombrar los intermediarios claves y principales enzimas que intervienen en la sntesis y
degradacin de los carbohidratos.
Explicar el mecanismo de regulacin de la sntesis y degradacin de los carbohidratos.
Explicar los procesos involucrados en la fotosntesis.
Analizar las vas metablicas de sntesis y degradacin de lpidos, incluyendo su regulacin.
Reconocer los aminocidos que se encuentran en las protenas y el enlace que determina su
estructura.
Diferenciar los niveles de estructuracin de las protenas.
Describir el metabolismo de las protenas e identificar e identificar los principales pasos en la
sntesis de la urea y su mecanismo de regulacin.
Describir los nucletidos y sus componentes usando la nomenclatura recomendada.
Explicar la sntesis y el catabolismo de los nucletidos, su regulacin e importancia.
Describir el mecanismo de transmisin de informacin gentica y sus aplicaciones.
Analizar la importancia bioqumica de las vitaminas y los sndromes causados por las
alteraciones de su metabolismo.
Explicar la importancia del agua y minerales en la homeostasis de los seres vivos.
Describir los mecanismos de absorcin, transporte y regulacin del equilibrio del agua y
minerales en el ser humano., vegetales y animales.
Indicar los requerimientos diarios, fuentes alimenticias y analizar las causas y consecuencias
del dficit de vitaminas y minerales.
IV PROGRAMA INSTRUCCIONAL
UNIDAD I Clulas, Enzimas, Transporte Celular, Acuaporinas
UNIDAD II Metabolismo De Carbohidratos. Lpidos, Protenas y cidos Nucleicos
UNIDAD III El Agua. La Termodinmica, Metabolismo Hidromineral y Vitaminas
V PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
UNIDAD I Clulas, Enzimas, Transporte Celular, Acuaporinas
Semana 1: Lineamientos bsicos para el desarrollo del curso. Bioqumica. Importancia.
Organizacin estructural y molecular de la clula. Nociones sobre metabolismo. Proyectos.
Prctica 1: Espectrofotometra y ejercicios de aplicacin.
Semana 2: Enzimas. Definicin, propiedades y clasificacin. Mecanismo de la reaccin
enzimtica. Cintica Enzimtica. Enzimas Alostricas.
Prctica 2: Demostracin de la actividad de una oxidorreductasa.
Semana 3: Inhibicin Enzimtica, tipos e importancia, aplicaciones.
Prctica 3: Demostracin de la naturaleza proteica de la enzima catalasa en vegetales.
Semana 4: Fundamento de las acuaporinas. Definicin, aplicacin e importancia.
Prctica 4: Determinacin de la actividad enzimtica de la alfa amilasa vegetal
Semana 5: Evaluacin terica.
Prctica 5: Seminario 1: Los Biometales, definicin, clasificacin y mecanismo de regulacin y
tratamiento. Evaluacin prctica y revisin de informes.
UNIDAD II Metabolismo De Carbohidratos. Lpidos, Protenas y cidos Nucleicos
Semana 6: Carbohidratos, definicin, clasificacin. Estructura qumica y funcin biolgica.
Metabolismo, glucolisis, ciclo de Krebs, ciclo de cido glioxilico.
Prctica 6: Determinacin cualitativa de carbohidratos (Molish, Brafoed, etc).
Semana 7: Protenas. Definicin, clasificacin, estructura qumica y funcin biolgica
metabolismo.
Prctica 7: Extraccin e identificacin de pectinas
Semana 8: Lpidos., definicin, clasificacin, bloques estructurales. Clases funcin biolgica.
 Prctica 8: Digestin de grasas (ndice de perxidos)
Semana 9: cidos nucleicos. Biosntesis, clasificacin. Mecanismo de regulacin del
metabolismo.
Practica 9: Estructura molecular del ADN y su extraccin.
Semana 10: Replicacin, Transcripcin y Traduccin de la Informacin gentica.
Practica 10: Dicroismo del DNA
Semana 11: Genmica. Protemica y Biotecnologa vegetal.
Practica 11: Seminario 2: Ingeniera gentica y nuevos productos en vegetales
Semana 12: Evaluacin terica.
Prctica 12: Evaluacin prctica y revisin de avance de proyecto.

UNIDAD III El Agua. La Termodinmica, Metabolismo Hidromineral y Vitaminas

Semana 13: Metabolismo Hidromineral: Agua, funcin, distribucin. Balance hdrico.
Composicin de los lquidos intracelular y extracelular. Metabolismo mineral, cloro, sodio,
potasio, yodo, magnesio, fsforo, calcio, fuentes, funciones, absorcin, transporte distribucin
Practica 13: Soluciones madres, definicin, preparacin, usos y deficiencias en la agricultura.
Semana 14: Vitaminas. Definicin, naturaleza qumica, propiedades, fuentes de obtencin,
sndromes y alteraciones causados por dficit vitamnico.
Practica 14: Seminario 3: Sndromes causados por deficiencia de minerales.
Semana 15: Bioenergtica: Termodinmica, definicin, sistemas abiertos, cerrados y adibticos.
Materia, energa, entropa.
Practica 15: Estudio del Bombeo de protones por levaduras
Semana 16: Evaluacin terica
Prctica 16. Evaluacin prctica y sustentacin de proyecto.
Semana 17: Examen sustitutorios
VI. ESTRATEGIA DE TRABAJO
Los aspectos tericos sern desarrollados mediante.
6.1. Exposiciones generales a cargo del docente con participacin activa de los estudiantes
quienes deben hacer una revisin previa del tema a desarrollar.
6.2. Exposiciones sobre tpicos especficos a cargo de los estudiantes.
6.3 Los aspectos prcticos se desarrollan mediante,
Sesiones de Laboratorio llevado a cabo en pequeos grupos de estudiantes.
Sesiones de desarrollo de problemas y proyecto.
VII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
- Tableros y tizas - Equipo multimedia - textos
- Gua de prcticas - Rotafolio
VIII. CRITERIOS Y SISTEMA DE EVALUACIN DEL ESTUDIANTE
8.1 De la asistencia.
El alumno debe asistir al menos del 70% de las clases tericas.
La asistencia a las prcticas de laboratorio deben ser al 100%. No se aceptan
reprogramaciones ni recuperaciones por interferir con la programacin general de
prcticas del laboratorio.
8.2 De las actividades
Las actividades de aprendizaje son evaluadas en un 100%, se consideran las siguientes.
Lectura previa de los temas tericos y prcticos considerados en cada unidad.
Ejecutar en forma individual y/o grupal las prcticas de laboratorio.
Desarrollo de problemas aplicados a su especialidad.
Discusin dirigida por el profesor sobre tpicos especficos de su especialidad
Consultar bibliografa sugerida y responder cuestionarios sobre temas especficos
relacionados a la unidad.
 8.3 De la evaluacin
Diagnstica.
-Al inicio de la asignatura, mediante una prueba de entrada, para identificar prerrequisitos,
Formativa.
-Durante las sesiones de aprendizaje mediante pruebas orales.
-Puntualidad en el cumplimiento de las actividades de aprendizaje.
-Quincenalmente se tomara una evaluacin escrita de los aspectos tericos y prcticos
desarrollados anteriormente. Su duracin ser de 20 a 25 minutos y no podr rezagarse.
Sumativa.
Al trmino de cada unidad mediante una prueba objetiva sobre aspectos tericos prcticos.

IX. REQUISITOS DE APROBACIN

9.1. De los inhabilitados. (Art 47) Los alumnos con ms del 30 % de inasistencia a las sesiones
tericas y prcticas ser considerados como inhabilitados de la asignatura.
9.2. De los rezagados (Art 46) Los alumnos podrn rezagar solamente un examen terico y ningn
examen prctico.
9.3. Del Sustitutorio (Art 45). Los alumnos tienen derecho a rendir un examen sustitutorio y se
proceder de acuerdo al reglamento acadmico vigente.
9.4. Instrumentos de medicin, nota de unidad y nota final
Pruebas escritas por cada unidad de aprendizaje.
Exmenes prcticos y presentacin de los informes de prctica.
Exmenes quincenales
Presentacin y sustentacin de seminarios y proyecto de investigacin.
El promedio de unidad de cada asignatura se calculara en base a la siguiente ponderacin (Art 45)
a) Examen escrito de los contenidos tericos (EE) Coeficiente 2
b) Nota prctica (examen prctico, informes, exmenes semanales y/o quincenales, seminarios,
otros) (PP) coeficiente 1
PU = 2 (EE) + 1 (PP)
3
c) La nota promocional o final (NP) se obtendr al promediar aritmticamente las tres unidades
9.5 Del puntaje y medio punto (Art 41) La nota mnima de aprobacin de la unidad es once (11).
Se utilizara el redondeo para obtener los promedios de unidad y promedio final considerndose el
entero superior a favor del estudiante cuando la fraccin decimal es mayor o igual a 0.5 el alumno
debe aprobar como mnimo ms del 50% de unidades de la asignatura. En el caso de que el
promedio final fuera aprobatorio, pero no cumpliera con ms del 50% de unidades aprobadas
considera desaprobado asignndosele una nota de diez (10)

X. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
BOYER, R. 2000. Conceptos en bioqumica Internacional. Thomas editores, S.A de CV Mxico.
DEY P. M. & J.B. HARBORNE. 1997. Plant Biochemistry. Academic Press. Great Britain.
FLORENCE K. GLEASON. & Raymond Chollet. 2012. Plant Biochemistry. Library of Congress
Cataloging in Publication Data. USA.
HANS-WALTER HELDT & BIRGIT PIECHULLA. 2011. Plant Biochemistry. Fourth Edition. Elsevier
Inc. Library of Congress Cataloging in Publication Data. USA.
NELSON L. D. & M-M. COX 2012. LEHNINGER. Principios de Bioqumica 5ta edic. Edit, Omega,
Barcelona, Espaa,
VASQUEZ-DUHALDT., R. 2002. Termodinmica Biolgica. AGT. Editor, Mxico.
SMOTR, S. & E.WOOD. 1998. Energa EN LOS Sistemas Biolgicos. Edit, Adisson-Wesley
Iberoamericana. S.A. Wilminton. Delaware. USA.
SEGEL, H. 1982. Clculos de Bioqumica. 2a Edic. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa.

Nuevo Chimbote, Abril 2017