DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

DISEO DE UNA CAMARA DE REFRIGERACION PARA ZANAHORIA

(DAUCUS CAROTA L.)

I. INTRODUCCION

En la Provincia de Snchez Carrin, Distrito de Huamachuco presenta en sus

alrededores como en sus caseros una extensa superficie dedicada al cultivo de
hortalizas y frutas. Algunas de estas partes corresponden a huertas particulares
cuya produccin es destinada tanto al consumo familiar como comercializacin
a muy baja escala de estos productos.

Hortalizas como la zanahoria son de consumo comn y cotidiano en la regin

representando un mercado estable; pueden obtenerse buenos rendimientos,
incluso superiores al promedio nacional; y poseen caractersticas adecuadas
para el almacenaje por largo tiempo (meses) en cmaras de refrigeracin.

El objetivo de este trabajo es disear una cmara de refrigeracin adecuada a

las condiciones climticas de la ciudad de Huamachuco para el almacenamiento
de zanahoria, cuyas cantidades son principalmente destinadas a satisfacer los
requerimientos de las personas.

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DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

II. PROYECCION DEL MERCADO

El mercado a abastecer ser en la ciudad de Huamachuco Provincia de
Snchez Carrin y tambin a otros lugares. De acuerdo a la informacin
obtenida de La Libertad 2013-2014, el rendimiento de la produccin de la
Zanahoria (Daucus carota L.) tenemos que la produccin por hectrea es:

ZANAHORIA Sup.Verde (ha.)

Siembras (ha.) 356.00
Cosechas (ha.) 356.00
Rendimiento (Kg/ha.) 17,546.07
Produccin (t.) 6,246.40
Precio Chacra (S/Kg.) 0.71

Rendimiento: 17 546.07 Kg/ha

Para el diseo de la cmara frigorfica se considerara una produccin

promedio por hectrea de 8 773 Kg, esto depende del cuidado que se de
durante el proceso de crecimiento de este producto (calidad del suelo, el tipo
de riego, abonos, insecticidas, etc.).

III. CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS DE DISEO

3.1. MATERIALES DE CONSTRUCCION

- PARA PAREDES
Bloques de hormign ligero:
Espesor de material (): 0.05 m
Conductividad trmica (): 0.7 kcal/h.C.m

Poliestireno expandido:
Espesor de material (): ? m
Conductividad trmica (): 0.049 kcal/h.C.m

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Fibra de vidrio:
Espesor de material (): 0.03 m
Conductividad trmica (): 0.038 kcal/h.C.m

- PARA TECHO
Revoque de hormign
Espesor de material (): 0.04 m
Conductividad trmica (): 0.8 kcal/h.C.m

Poliestireno expandido:
Espesor de material (): 0.10 m
Conductividad trmica (): 0.049 kcal/h.C.m

Pantalla antivapor
Espesor de material (): 0.01 m
Conductividad trmica (): 0.5 kcal/h.C.m

- PARA SUELO:
Hormign armado:
Espesor de material (): 0.04 m
Conductividad trmica (): 0.15 kcal/h.C.m

Pantalla antivapor
Espesor de material (): 0.01 m
Conductividad trmica (): 0.5 kcal/h.C.m

Poliestireno expandido:
Espesor de material (): 0.10 m
Conductividad trmica (): 0.049 kcal/h.C.m

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IV. DIMENSIONAMIENTO DE LAS INSTALACIONES

DIMENSIONAMIENTO DE LA CAMARA
Se disea una cmara de refrigeracin para almacenar Zanahoria (Daucus
Carota L.) en la ciudad de Huamachuco, la cmara tiene una capacidad para
8000 Kg. de Zanahoria, a la cmara entran 1600 Kg. de Zanahoria por da.

DATOS:
2 pallets apilados verticalmente

Pallets: 1.2 m x 0.8 m x 0.15 m

8 cajas/pallets

Peso del pallet: 25 Kg

Cajas: 0.6 m x 0.4 m x 0.24 m

Peso de la caja (CR-17C): 1 Kg

Cp (caja y pallet): 0.324 Kcal/KgC

2 operarios: 4 horas/da

30 luminarias: 40 watt/luminaria funcionan: 2 horas/da

2 motores de ventilador: 120 watt/motor funcionan: 2 horas/da

Tmx: 22.5C

Tmedia: 11.8C

Texterna: 18C

Velocidad interna del aire: 1 m/s

Velocidad interna del aire: 3 m/s

Aislante: Poliestireno expandido

%HR cmara: 95%
%HR externa: 83%
Dimensiones de la puerta: 2.5 m x 2.5 m

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DISTRIBUCION DE LA CAMARA

Anchura

Largo

Fig. 1: Diseo y distribucin de la cmara

Para el dimensionamiento de la cmara se tendr en cuenta:

- Distancia entre filas: 0.8 m

- Distancia entre filas y pared: 0.5 m
- Distancia entre columnas y techo: 1 m
- Distancia entre columnas: 0.15 m
- Ancho de la puerta: 2.5 m

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DISTRIBUCION DE CAJAS EN EL PALLET

0.8 m

1.2 m
Fig. 2: Distribucin de las cajas en pallet

DISTRIBUCION DE LOS PALLETS

8 cajas
Pallet

8 cajas

Fig. 3: Distribucin de los pallets

Teniendo en cuenta estas consideraciones y la distribucin en la cmara

mostrada en la figura 1, se tendr las siguientes dimensiones:

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LONGITUD
- Distancia entre filas y pared: 0.5 m x 2 = 1 m
- Longitud ocupara por los pallets: 1.2 m x 5 = 6m
- Distancia entre filas: 0.8 m x 4 = 3.2 m
Longitud total de la cmara: 10.2 m

ANCHURA
- Distancia entre filas y pared: 0.5 m x 2 = 1 m
- Longitud ocupara por los pallets:0.8 m x 4 = 3.2 m
- Distancia entre filas: 0.8 m x 2 = 1.6 m
- Longitud de pasillo 3 m
Anchura total de la cmara: 8.8 m

ALTURA
- Altura de pallet: 0.15 m x 2= 0.3 m
- Distancia entre columnas y techo: 1 m
- Distancia entre columnas: 0.15 m
- Altura columna de caja por pallet: (0.4 m x 2) x 2 = 1.6 m
Altura total de la cmara: 3.1 m

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DETERMINACION DE CARGAS TERMICAS

CLCULO DE LAS TEMPERATURAS DE LAS PAREDES, TECHO Y PISO

U. MEDIDA VALOR
temperatura ambiente externo C 18
humedad relativa % 85
DIMENSIONES DEL RECINTO
altura m 3.1
largo m 10.2
ancho m 8.8
capacidad de almacenamiento toneladas 8
entrada diaria del producto toneladas 1.6
tiempo de funcionamiento h/da 20
DIMENSIONES DE LA PUERTA
altura m 2.5
ancho m 2.5
tiempo de permanencia de las puertas abiertas al da min/da 40
temperatura de funcionamiento del almacn
C 1
temperatura de almacenamiento del producto
C 1
humedad relativa de la cmara
% 95
temperatura de entrada del producto
C 18
temperatura ambiente media
C 11.8
Temperatura mxima al ao
C 22.5
humedad ambiente media
% 73
Coef. De trans. De calor por conveccin por techo,
kcal/h.m2 8
paredes y suelo (q)

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Calculamos la temperatura exterior de clculo: Tec

Tec = 0.4 Tmedia + 0.6 Tmxima

Asumiendo:

Tmedia = 11.8C Tmxima = 22.5C

Tec = 0.4 Tmedia + 0.6 Tmxima

Tec = 0.4 (11.8) + 0.6 (22.5)

Tec = 18.22C

Cuadro: temperatura en los distintos parmetros segn la situacin de las

paredes, techo y piso.

SUPERFICIE ORIENTACION TEMPERATURA (C)

NORTE 10.932

SUR 23.22
PAREDES
ESTE 14.576

OESTE 26.22

TECHO 30.22

PISO 16.61

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DETERMINACION DE LOS ESPESORES DE AISLAMIENTO EN PAREDES,

PISO Y TECHO:

O N E
S

Dimensiones de la cmara de refrigeracin:

Ancho: 8.8 m Largo: 10.2 m Altura: 3.1 m
rea: 89.76 m2 Volumen: 278.3 m3

... Fibra de vidrio (0.7 m)

..
. Poliestireno extruido (0.10 m)
.. Bloques de hormign (0.05 m)
..
..

0.038Kcal
fibra de vidrio =
h. m. C
0.049Kcal
poliestireno extruido =
h. m. C
Kcal
bloque de hormigon = 0.7
h. m. C
Kcal
i = 5.3 + 3.6x1 = 8.9
h. m. C
Kcal
e = 5.3 + 3.6x3 = 17.9
h. m. C

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CALCULO DEL BALANCE TERMICO EN INSTALACION FRIGORIFICA

1. Calculo de la carga trmica debida a las perdidas por transmisin en

paredes, piso y techo (Q1)

DISEO DE PAREDES

DESCRIPCION SIMBOLO CANTIDAD UNIDAD

coeficiente de transmisin de calor en el exterior de e 17.9 kcal /h.m3.c

la cmara
i 8.9 kcal /h.m3.c
coeficiente de transmisin de calor en el interior de
la cmara
1 5.00E-02 m
bloque de hormign ligero
conductividad trmica ( bloque de hormign ligero) 1 0.7 kcal/h.C.m

poliestireno expandido
2 0.01 m
conductividad trmica ( poliestireno expandido)
2 0.049 kcal/h.C.m
fibra de vidrio
3 0.03 m
conductividad trmica ( fibra de vidrio)
3 0.038 kcal/h.C.m

Calculando: U

U= 1/(1/17+0.05/0.7+0.01/0.049+0.3/0.038+1/8.9)
U=0.81 kcal/h.m2.C

Q paredes = U.S.T

Q pared sur = (0.81) x (10.2 x 3.1) x (23.2 - 1) = 0.296 KW

Q pared norte = (0.81) x (10.2 x 3.1) x (10.9 - 1) = 0.663 KW

Q pared este = (0.81) x (8.8 x 3.1) x (14.6 - 1) = 0.349 KW

Q pared oeste = (0.81) x (8.8 x 3.1) x (16.4 - 1) = 0.396 KW

Q total de paredes =0.296 KW + 0.663 KW + 0.349 KW + 0.396 KW = 1.704 KW

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DISEO DEL TECHO

Descripcin Smbolo Cantidad Unidad

Coeficiente de transmisin de calor en el exterior de la e 17.9 kcal/h.C.m2
cmara
Revoque de hormign 1 0.04 m
Conductividad trmica (hormign) 1 0.8 kcal/h.C.m
Poliestireno expandido 2 0.1 m
Conductividad trmica aislante (Poliestireno expandido) 2 0.049 kcal/h.C.m
Pantalla anti vapor aislante 0.01 m
Conductividad trmica (Pantalla antivapor) aislante 0.5 kcal/h.C.m
Coeficiente de transmisin de calor en el interior de la i 8.9 kcal/h.C.m2
cmara

Calculando: U

1
U= = 0.44 Kcalh. m2 . C
1 1 2 3 1
e + 1 + 2 + 3 + i

Q techo = U.S.T

Q techo = (0.44) x (10.2 x 8.8) x (30.22-1)

Q techo = 1150.83 Kcal/h

Q techo = 1.338 KW

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DISEO DEL PISO

Descripcin Smbolo Cantidad Unidad

Coeficiente de transmisin de calor en el i 8.9 kcal/h.C.m2
exterior de la cmara
Hormign armado 1 0.04 m
Conductividad trmica (hormign armado) 1 0.15 kcal/h.C.m
Pantalla antivapor 2 0.01 m
Conductividad trmica (Pantalla antivapor) 2 0.5 kcal/h.C.m
Espesor del aislante (Poliestireno aislante 0.1 m
expandido)
Conductividad trmica del aislante aislante 0.049 kcal/h.C.m
(Poliestireno expandido)

Calculando: U

1
U= = 0.41 Kcalh. m2 . C
1 1 2 3 1
e + 1 + 2 + 3 + i

Q piso = U.S.T

Q piso = (0.41) x (10.2 x 8.8) x (16.61-1)

Q piso = 432.50 Kcal/h

Q piso =0.503 KW

Q1: carga trmica debida a las perdidas por transmisin por paredes,
techo y suelo
Q1 (T) = (1.704 + 1.3384 + 0.5030) KW
Q1 (T) = 3.546 KW

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2. Calculo de la carga trmica debida a las necesidades por renovacin

de aire (Q2).
Q 2=Q 2,1 + Q 2,2

CARACTERISTIC CARACTERISTIC
AS EXTERNAS AS INTERNAS
TBS= 18 C TBS= 1 C
HR= 85 % HR= 95 %
(kg/m^3) = 0.8305 (kg/m^3) = 0.8714

(kg/m^3) media = 0.8507

h= 45.9 kJ/Kg h= 10.5 KJ/Kg

10.970 kcal/k
h= h= 2.5095 kcal/kg
1 g

Calculando: Q 2.1

Q 2.1 = masa de aire x h

Q 2.1 = (V x promedio x d) x h

Q 2.1 = 410.5562642 Kcal/h

Q 2.1 = 0.48 KWatt

Calculando: Q 2.2

Q 2.2 = (ma)(T)

Donde:

.
= 0.072().
4

V = 2.7 m3/s = 6559.82 m3/da

Masa de aire (ma) = 232.6 kg/h
Reemplazando:

Q 2.2 = 2.29KWatt

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Q 2 = Q 2,1 + Q 2,2

Q 2 = 2.77 KWatt

3. Calculo de la carga trmica debido a las perdidas por refrigeracin y/o

congelacin (Q3).
Q3 = Q3.1
Q3 = m.Cp.T

Zanahoria Jabas PET Pallets Bolsa

de alta (PET)
densidad
Cp zanahoria 0.92 0.4541 0.10038 0.3 kcal/kg.C
m 1600 64 3.125 50 kg/da
Q3 25024 494.0608 5.332688 255 kcal/dia
Horas de funcionamiento/da 20 20 20 20

25024 494.0608 5.332688 255 Kcal

= + + + ( )
20 20 20 20 h

= 1.50 KWatt
4. Calculo de la carga trmica debida a las necesidades de conservacin
de los productos. (Q4)
Q4 = m x Cr
calor de respiracin a 1C 2339.5 Kcal/ton.24h
calor de respiracin a 18C 4357.49 Kcal/ton.24h

2339.5 x (8000 1600) + 1600x4357.49 Kcal

= ( )
24 x 1000 h

Q4 = 1.063 KWatt

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5. Calculo de la carga trmica debido al calor desprendido por los

ventiladores (Q5).

Q5 = P x N
2h
= 120 Wattmotor x 2 motores x
24h
Q5 = 0.2 KWatt

6. Calculo cargas trmicas debido al calor desprendido por circulacin

de operarios en las cmaras (Q6).
Q6 = n x C x N

calor desprendido por persona a 1C por hora 226.8 kcal/h

nmero de personas 3
tiempo de permanencia dentro de la cmara al da 0.666667 h/da

3 x 226.8 Kcalh x 0.6667 hdia

= x0.001163 KWatt
24

Q6 = 0.022 Watt

7. Calculo cargas trmicas debido a las necesidades por iluminacin

(Q7).
Q7 = P x N

numero de iluminarias 30
potencia de cada iluminaria 40 watt

=

8. Calculo cargas trmicas debido a las necesidades por perdidas
diversas
Q8 = (Q1 + Q2+ Q3)
Q8 = 0.15 x (3.546 KW + 51.92 KW + 1.063 KW)

Q8 = 8.54 KW

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9. Produccin de frio (QT):

QT = Q1 + Q2 + Q3 +Q4 + Q5 + Q6 + Q7+ Q8

QT = 10.24 KW

ELECCION DE LOS COMPONENTES QUE CONFORMAN LA CAMARA DE

REFRIGERACION

ELECCION DE REFRIGERANTE

El refrigerante a utilizar para la cmara ser el R-22.

SELECCION DEL EVAPORADOR

T refrigeracin = 1C = 33,8 F

HR = 95%

Carga trmica: 10.24 KW = 30 963.76 BTU/h

Tiempo de funcionamiento: 20 h

- Realizando anlisis:
Calculando el DT (tabla R-8) = 8F (conveccin forzada y a HR: 95%)

Se toma el modelo: UC320 con una carga de 32 000 BTU/h

Caractersticas del modelo:

Superficie: 1 030 pies2

Circuitos: 3

Tubo:

Calor en el motor:

HP: (2) RPM: 1 140

Q: 75 000 Btu/24h pies3/min: 6 000

Ventilador: (2) 22 tiro de aire: 28

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De la tabla R-8:

Se tiene que el motor UC320 emana 75 000 Btu/24h

75 000 24
= = 3 750 /
20

La nueva carga promedio = 30 963. 76 Btu/h + 3750 Btu/h = 34 713 Btu/h

SELECCION DEL CONDENSADOR

Capacidad compresor = 30 963.76 BTU/h

Tevaporacin = -5 +1 = -4 C =24.8 F

Tcondensacion = 45. 3 C = 113.54F

Taire= 22.5 C = 72.5F

- Calculo del factor de rechazo tabla (14-1A.)

T T condensador (F)
evaporador
(F) 110 113.54 120
20 1.33 X1 1.37
24.8 X2 X3 X4
25 1.31 X5 1.35

Donde:
X1 = 1.344
X2 = 1.3108
X3 = 1.3259 (FACTOR DE RECHAZO)
X4 = 1.3508
X5 = 1.3242

- Factor de correccin DT:

DT = Tcondensacin - Taire = 113.54 72.5 = 41.04F

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DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

TABLA R-14B

DT diseo FACTOR CORRECCION

34 0.86
40 0-75
41.04 X

Donde:
X = 0.73
- Factor de correccin por altura
Ubicacin de la cmara 3 215 m.s.n.m

3.28 pies
3 215 m x = 10 545.2 pies
1m
De la tabla 14-1C se tiene:

Altura (pies) factor correccin

6500 0.863
7 000 0.854
10 545.2 X

X = 0,79

- Calculo de la carga corregida del condensador

(QR )(FR )(FcDT )
Q=
FC(H)

(30 963.76 BTUh)(1.3259)(0.73)

Q=
0.79

Q = 37 936.76 BTU/h

Q = 37.96376 MBTU/h

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DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

TABLA R-14A. Especificaciones de condensadores enfriados con aire.

Q = 37.96376 MBTU/h

Se elige el tamao de la unidad: 3

Caractersticas:

Nmeros de circuitos disponibles = 2

Capacidad R-22: 48 MBH

Correccin de temperatura en el condensador

37.964 MBTU/h ------------- 113.54F

48 MBTU/h ------------ X

X (Taire) =143.55F

Donde:

DT = Tcondensador + Taire = 41.04 + 143.55 = 184.59

POTENCIA DEL COMPRESOR

Sea el ciclo estndar simple: Para R-22

T cond. = 45.3 C

T evap. = -4C

h1 = 405.3 KJ/Kg

h2 = 438.1 KJ/Kg

h3 = h4 = 256.96 KJ/Kg

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DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

POTCOMPRESOR = mR x (h2 h1)

QABSORVIDO = mR x (h1 h4)

10.24 KW
mR =
(403.5 256.96)KJ/Kg

mR = 0.07 Kg/s

POTcompresor = 0.07 Kg/s x (438.1 405.3)KJ/Kg

POTcompresor = 2.3 KW

h1 h4 405.3 256.96
COP = = = 4.52
h2 h1 438.1 405.3

Clculo y seleccin de vlvulas

Capacidad de refrigeracin = 10.24 KW

Tcmara = 1C

T condensacin = 45.3C

Pf = 2.5 bar

- Considerando un DT = 10
DT = Tcmara - Tevaporador
Tevaporador = Tcmara DT
Tevaporador = 1 10
Tevaporador = -9C = -10C
Tevaporador = -10C

DT = Trefrigerante dentro del condensador Taire

Trefrigerante dentro del condensador = DT + Taire
Trefrigerante dentro del condensador = 10 + 22.5
Trefrigerante dentro del condensador = 32.5C

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DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

- Calculo de las presiones

Tevaporador = -9C ------------------------------------ Pe =367.18 KPa = 3.6719 bar
Trefrigerante dentro del condensador = 32.5C -----------Pc = 1271.64 KPa = 12.7164 bar

- Cada de presin
P = Pc Pe - Pf
P = 3.6719 bar -12.7164 bar - 2.5 bar
P = 6.5 bar
P = 8 bar

- De la tabla de vlvulas de expansin termosttica para R-22, se tiene:

Tevaporador = -10C

P = 8 bar

Se elige el modelo: (TEX.20-30)

Seleccin de tuberas: R-22

Potencia frigorfica = 8796.13181 Kcal/h

Longitud de aspiracin = 20 m
Longitud de descarga = 25 m

P = 1C

T cond. = 45.3 C

T evap. = -4C

Dela figura 10 (R-22)

Baja equivalente
C Tevaporador = -4C

1 .

P (bar)

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Realizando el clculo para aspiracin y descarga

Clculo del valor mxima de prdida:
El abaco trabaja para 30 m
0.15 bar x 30 m
tuberia de aspiracion = = 0.225 bar
20 m
0.15 bar x 30 m
tuberia descarga = = 0.18 bar
25 m
Calculando el dimetro de la tubera de aspiracin:
Kcal/h
1000 frig.

8 ---------------------------

bar

1 3/8
11/8
0.225 --------------------------

La tubera de aspiracin es de: 1 3/8

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DISEO DE UNA CAMARA FRIGORIFICA PARA ZANAHORIA

Calculando el dimetro de la tubera de descarga:

Kcal/h R = descarga
(1000 frig.)

8 ---------------------------

bar

1 1/8
7/8
0.18 --------------------------

La tubera de descarga es de: 1 1/8

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