VOC SABIA?

O alho tem ao
comparada quela
do ibuprofeno,
medicamento
bastante usado
no Pas no
combate febre
e a vrios tipos de
inflamaes.

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 A cincia
usa o alho
A alicina, fitoqumico contido no tempero, a responsvel pelo aroma de
comida caseira que voc conhece. Mas suas propriedades vo alm: ela tem
ao antiviral, antibitica e ainda uma aliada contra o cncer de mama
Q
A maior uando preparamos algum ali-
mento e fritamos alho para
exposio temper-lo, o cheiro que sobe
ao alimento no ar agrada muita gente. Alm
diminui o risco de dar sabor e exalar um aroma gostoso,
um aliado e tanto para a sade, e a respon-
de tumores, svel por muitos de seus benefcios (e pelo
por isso os cheiro de comida caseira) a alicina. Esse
fitoqumico presente no alho tem ao
especialistas
anti-inflamatria e hipotensora, e tambm
sugerem inclu- ajuda no controle do colesterol. Possui
-lo na dieta ainda funo antibitica, auxiliando no
combate a infeces causadas por micro
-organismos; um potente antifngico,
prevenindo ou inibindo a proliferao de
fungos. Some-se a ao antiviral, que auxi-
lia no combate de infeces causadas por
vrus. Ou seja, muito mais do que um aro-
VITAMINAS SUNDOWN NATURALS. FOTOS: SHUTTERSTOCK.
FONTE: GABRIELA FORTE CONSULTORA NUTRICIONAL DA
ma a mais no alimento de cada dia.
De acordo com Gabriela Forte (SP), nu-
tricionista clnica, a maior ao da ali- quilo de alho. Quando for amassado vai
cina est em sua potente atividade an-
tioxidante, inibindo os radicais livres,
amenizando o envelhecimento celular
e diminuindo o risco de alguns tipos de
cncer. O efeito protetor do alho aparece
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texto BRBARA LOUISE
em um relatrio do Instituto Americano
de Pesquisa para o Cncer (AICR), que
afirma que a maior exposio ao alimen-
to diminui o risco de tumores, por isso os
especialistas sugerem mant-lo na dieta e
at aumentar o consumo em alguns casos.
Preferencialmente, o alho deve ser ingeri-
do cru, j que a alicina degradada com
o aumento da temperatura. Por exemplo,
no molho tipo pesto, pat de alho ou pica-
dinho sobre a salada, exemplifica a nutri-
cionista e pesquisadora em sade pblica
da Sociedade Brasileira de Alimentao e
Nutrio (SBAN), Daniela de Assumpo.
Consumo dirio
Nosso corpo tem capacidade de absor-
o seletiva, por isso a vantagem de usar o
nutriente no dia a dia, j que ningum vai
conseguir comer uma vez por semana um
liberar alicina na boca, e se conseguirmos
engolir um dente inteiro, no d mau hli-
to. De forma rotineira, d para levar, afir-
ma o nutrlogo Celso Cukier, do Hospital
Samaritano (SP).
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 FITOQUMICO

u,
refira cr na
P lici
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po da
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ent
o aum eratura
temp

Composio alimentar
(por 100 g de alho cru)

Nome cientfico: Allium sativum L.

Calorias: 113
Protena: 7 g
Lipdeos: 0,2 g
Colesterol: N/A
Carboidrato: 23,9 g
Fibra: 4,3 g
Clcio: 14 mg
Magnsio: 21 mg

Deve-se No existe um consenso sobre a recomen- Varie na ingesto

dao diria de alho para consumo, mas o
aguardar de
Ministrio da Sade do Canad assim como
cinco a dez a Comisso da Agncia Federal Alem de
minutos antes Sade sugerem que a ingesto de 4 g de alho
cru (1 dente pequeno de alho) ou 8 mg de leo
de ingerir o essencial (duas ou trs cpsulas) seja sufi-
alho aps ser ciente para a preveno de fatores de risco
cardiovascular. J a American Dietetic Asso-
amassado.
ciation indica o consumo de 600 a 900 mg
nesse perodo de alho por dia, o que equivale a um dente
que ocorre a de alho cru. Deve-se aguardar de cinco a dez
minutos antes de ingerir aps ser amassado,
disponibilidade porque nesse perodo que ocorre um au-
da alicina mento na disponibilidade daalicina.
De acordo com o nutrlogo do Hospital
Samaritano no h estudos que mostrem
o efeito txico em altas doses, e j que o
alho s faz bem, inclua-o diariamente em
sua dieta, seja no arroz e feijo de todo
dia, seja no tempero de carnes, frangos,
vegetais cozidos e tambm na salada;
alm de fazer bem sade, a comida fica-
r com um sabor agradvel.
Por outro lado, o mdico Cukier afirma
que preciso estar atento ao efeitos far-
macolgicos do nutriente. Isso porque,
primeira vista, pode parecer que a alicina
um fitoterpico milagroso. bom comer o

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 E AS CPSULAS DE ALHO?
Para quem tem intolerncia ingesto do
alho cru, as cpsulas podem ser uma boa
alternativa. Segundo a consultora nutricional
Gabriela Forte (SP), a ideia da Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa)
indicar como tratamento coadjuvante de
hipertenso (presso alta) moderada e na
preveno de problemas cardiovasculares.
De acordo com os especialistas ouvidos
pela VivaSade, pessoas que sofrem de
hipotenso (presso baixa) precisam ser
cautelosas com o uso da substncia, por ela
induzir queda de presso. Recomenda-se
ainda a no utilizao de suplementos de
alho? Sem dvida. Mas temos que diferen-
ciar a profilaxia, que a insero da subs-
tncia no dia a dia, dos efeitos da alicina no
corpo. Dentro de uma dieta saudvel, o alho
colabora para termos uma dieta melhor,
explica o especialista.
O fator boa alimentao
O nutrlogo acrescenta que ainda no h
evidncias cientficas que comprovem que
grandes doses de alicina possam ser capa-
zes de controlar os radicais livres, mas al-
guns experimentos mostraram que a subs-
tncia produz um efeito anti-inflamatrio
contra algumas doenas.
Cukier faz ainda uma ressalva: no caso de
um hipertenso, por exemplo, no indica-
do para substituir o medicamento por altas
doses do alimento. Ele um tratamento
auxiliar. A nutricionista Gabriela Forte
afirma que j reconhecida a ao do alho
no combate ao cncer, principalmente rela-
cionada presena da alicina.
Esse benefcio parece ter relao com
vrios mecanismos incluindo a proteo
heptica contra substncias carcinogni-
cas, o aumento do reparo do DNA e a redu-
o da proliferao celular, explica a nutri-
cionista Gabriela Forte.
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alho para gestantes, nutrizes (lactantes),
crianas com idade inferior a quatro anos,
e durante o pr- e o ps-operatrio devido
a seu efeito anticoagulante, refora a
nutricionista Daniela da SBAN. O nutrlogo
Celso Cukier explica que os estudos
experimentais e clnicos feitos para
investigar os efeitos do alho ainda
so pequenos, da a dificuldade de
orientar a dose correta, alm de haver
diferentes tipos de cpsulas variando
de 12 a 1.500 mg de alho. Por isso o
alerta: a ingesto de cpsulas deve ser feita
somente sob orientao mdica.
J o mdico Cukier, do Hospital Sama-
o
ritano, diz que no s o alho, mas a boa
te m press
alimentao de forma geral auxilia na pre-
Quem ixa deve
veno do cncer. Vrios vegetais in na- ba .
tento var
a r a
tura auxiliam. Cada vez mais se estimula est ra
esse tipo de orientao, a populao acaba o p ode ag
.
comendo melhor e o nvel de cncer tem O le quadro
o
impacto positivo. No o alho sozinho, o
tomate sozinho, as folhas verdes sozinhas,
o conjunto de vegetais, conclui.
De acordo com um relatrio do AICR,
o alho provavelmente diminua as chances
de algum desenvolver cncer colorretal,
por isso, o rgo sugere incluir o alimen-
to como parte de uma dieta balanceada e
predominantemente baseada em vegetais.
Ainda segundo o instituto, os componen-
tes do alho, entre eles a alicina, tm a ca-
pacidade de retardar ou impedir o cresci-
mento de tumores na prstata, na bexiga
e no tecido do estmago. Uma recente
pesquisa feita pela Escola de Farmcia
da Universidade Sungkyunkwan, na
Coreia do Sul, mostrou que a alicina in-
duz a apoptose (autodestruio celular)
em vrias clulas cancergenas e inibe o
crescimento de tumores. Assim, a alicina
tambm poderia ser til para evitar a pro-
gresso do cncer de mama, inclusive.
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