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VOC SABIA?

O alho tem ao
comparada quela
do ibuprofeno,
medicamento
bastante usado
no Pas no
combate febre
e a vrios tipos de
inflamaes.

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A cincia
usa o alho
A alicina, fitoqumico contido no tempero, a responsvel pelo aroma de
comida caseira que voc conhece. Mas suas propriedades vo alm: ela tem
ao antiviral, antibitica e ainda uma aliada contra o cncer de mama
texto BRBARA LOUISE

Q
A maior uando preparamos algum ali- em um relatrio do Instituto Americano
mento e fritamos alho para de Pesquisa para o Cncer (AICR), que
exposio temper-lo, o cheiro que sobe afirma que a maior exposio ao alimen-
ao alimento no ar agrada muita gente. Alm to diminui o risco de tumores, por isso os
diminui o risco de dar sabor e exalar um aroma gostoso, especialistas sugerem mant-lo na dieta e
um aliado e tanto para a sade, e a respon- at aumentar o consumo em alguns casos.
de tumores, svel por muitos de seus benefcios (e pelo Preferencialmente, o alho deve ser ingeri-
por isso os cheiro de comida caseira) a alicina. Esse do cru, j que a alicina degradada com
fitoqumico presente no alho tem ao o aumento da temperatura. Por exemplo,
especialistas
anti-inflamatria e hipotensora, e tambm no molho tipo pesto, pat de alho ou pica-
sugerem inclu- ajuda no controle do colesterol. Possui dinho sobre a salada, exemplifica a nutri-
-lo na dieta ainda funo antibitica, auxiliando no cionista e pesquisadora em sade pblica
combate a infeces causadas por micro da Sociedade Brasileira de Alimentao e
-organismos; um potente antifngico, Nutrio (SBAN), Daniela de Assumpo.
prevenindo ou inibindo a proliferao de
fungos. Some-se a ao antiviral, que auxi- Consumo dirio
lia no combate de infeces causadas por Nosso corpo tem capacidade de absor-
vrus. Ou seja, muito mais do que um aro- o seletiva, por isso a vantagem de usar o
VITAMINAS SUNDOWN NATURALS. FOTOS: SHUTTERSTOCK.
FONTE: GABRIELA FORTE CONSULTORA NUTRICIONAL DA

ma a mais no alimento de cada dia. nutriente no dia a dia, j que ningum vai
De acordo com Gabriela Forte (SP), nu- conseguir comer uma vez por semana um
tricionista clnica, a maior ao da ali- quilo de alho. Quando for amassado vai
cina est em sua potente atividade an- liberar alicina na boca, e se conseguirmos
tioxidante, inibindo os radicais livres, engolir um dente inteiro, no d mau hli-
amenizando o envelhecimento celular to. De forma rotineira, d para levar, afir-
e diminuindo o risco de alguns tipos de ma o nutrlogo Celso Cukier, do Hospital
cncer. O efeito protetor do alho aparece Samaritano (SP).

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FITOQUMICO

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Composio alimentar
(por 100 g de alho cru)

Nome cientfico: Allium sativum L.


Calorias: 113
Protena: 7 g
Lipdeos: 0,2 g
Colesterol: N/A
Carboidrato: 23,9 g
Fibra: 4,3 g
Clcio: 14 mg
Magnsio: 21 mg

Deve-se No existe um consenso sobre a recomen- Varie na ingesto


dao diria de alho para consumo, mas o De acordo com o nutrlogo do Hospital
aguardar de
Ministrio da Sade do Canad assim como Samaritano no h estudos que mostrem
cinco a dez a Comisso da Agncia Federal Alem de o efeito txico em altas doses, e j que o
minutos antes Sade sugerem que a ingesto de 4 g de alho alho s faz bem, inclua-o diariamente em
cru (1 dente pequeno de alho) ou 8 mg de leo sua dieta, seja no arroz e feijo de todo
de ingerir o essencial (duas ou trs cpsulas) seja sufi- dia, seja no tempero de carnes, frangos,
alho aps ser ciente para a preveno de fatores de risco vegetais cozidos e tambm na salada;
cardiovascular. J a American Dietetic Asso- alm de fazer bem sade, a comida fica-
amassado.
ciation indica o consumo de 600 a 900 mg r com um sabor agradvel.
nesse perodo de alho por dia, o que equivale a um dente Por outro lado, o mdico Cukier afirma
que ocorre a de alho cru. Deve-se aguardar de cinco a dez que preciso estar atento ao efeitos far-
minutos antes de ingerir aps ser amassado, macolgicos do nutriente. Isso porque,
disponibilidade porque nesse perodo que ocorre um au- primeira vista, pode parecer que a alicina
da alicina mento na disponibilidade daalicina. um fitoterpico milagroso. bom comer o

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E AS CPSULAS DE ALHO?
Para quem tem intolerncia ingesto do alho para gestantes, nutrizes (lactantes),
alho cru, as cpsulas podem ser uma boa crianas com idade inferior a quatro anos,
alternativa. Segundo a consultora nutricional e durante o pr- e o ps-operatrio devido
Gabriela Forte (SP), a ideia da Agncia a seu efeito anticoagulante, refora a
Nacional de Vigilncia Sanitria (Anvisa) nutricionista Daniela da SBAN. O nutrlogo
indicar como tratamento coadjuvante de Celso Cukier explica que os estudos
hipertenso (presso alta) moderada e na experimentais e clnicos feitos para
preveno de problemas cardiovasculares. investigar os efeitos do alho ainda
De acordo com os especialistas ouvidos so pequenos, da a dificuldade de
pela VivaSade, pessoas que sofrem de orientar a dose correta, alm de haver
hipotenso (presso baixa) precisam ser diferentes tipos de cpsulas variando
cautelosas com o uso da substncia, por ela de 12 a 1.500 mg de alho. Por isso o
induzir queda de presso. Recomenda-se alerta: a ingesto de cpsulas deve ser feita
ainda a no utilizao de suplementos de somente sob orientao mdica.

alho? Sem dvida. Mas temos que diferen- J o mdico Cukier, do Hospital Sama-
o
ciar a profilaxia, que a insero da subs- ritano, diz que no s o alho, mas a boa
te m press
tncia no dia a dia, dos efeitos da alicina no alimentao de forma geral auxilia na pre-
Quem ixa deve
corpo. Dentro de uma dieta saudvel, o alho veno do cncer. Vrios vegetais in na- ba .
tento var
a r a
colabora para termos uma dieta melhor, tura auxiliam. Cada vez mais se estimula est ra
explica o especialista. esse tipo de orientao, a populao acaba o p ode ag
.
comendo melhor e o nvel de cncer tem O le quadro
o
O fator boa alimentao impacto positivo. No o alho sozinho, o
O nutrlogo acrescenta que ainda no h tomate sozinho, as folhas verdes sozinhas,
evidncias cientficas que comprovem que o conjunto de vegetais, conclui.
grandes doses de alicina possam ser capa- De acordo com um relatrio do AICR,
zes de controlar os radicais livres, mas al- o alho provavelmente diminua as chances
guns experimentos mostraram que a subs- de algum desenvolver cncer colorretal,
tncia produz um efeito anti-inflamatrio por isso, o rgo sugere incluir o alimen-
contra algumas doenas. to como parte de uma dieta balanceada e
Cukier faz ainda uma ressalva: no caso de predominantemente baseada em vegetais.
um hipertenso, por exemplo, no indica- Ainda segundo o instituto, os componen-
do para substituir o medicamento por altas tes do alho, entre eles a alicina, tm a ca-
doses do alimento. Ele um tratamento pacidade de retardar ou impedir o cresci-
auxiliar. A nutricionista Gabriela Forte mento de tumores na prstata, na bexiga
afirma que j reconhecida a ao do alho e no tecido do estmago. Uma recente
no combate ao cncer, principalmente rela- pesquisa feita pela Escola de Farmcia
cionada presena da alicina. da Universidade Sungkyunkwan, na
Esse benefcio parece ter relao com Coreia do Sul, mostrou que a alicina in-
vrios mecanismos incluindo a proteo duz a apoptose (autodestruio celular)
heptica contra substncias carcinogni- em vrias clulas cancergenas e inibe o
cas, o aumento do reparo do DNA e a redu- crescimento de tumores. Assim, a alicina
o da proliferao celular, explica a nutri- tambm poderia ser til para evitar a pro-
cionista Gabriela Forte. gresso do cncer de mama, inclusive.

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