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ote “noes < MINISTERIO DE EDUCACION Repoblica de El Salvador. C.A Sun Sutvacir, 15 ce Junio ue 2017 ACUERDO No. 15.0733, EL MINISTRO DE EDUCACION, en uso de sus facultades legates y ‘CONSIDERANDO: 1) Que de conformidad al At. 159, incko primero de la Consttucion de 1a Replica de 8 Salvador se establece ave pare la gesién de los negocios puibicos habré los Secretaries de Estado que fueren necesavias, ene as cuales se cstibulcin ls diferentes Ramos de la Administacién: ) Que mediante Decteto Legilative No. 917 de fecha lecinveve de Diciembre de mil novecientos noventa y ses, pubicado en el Diaio Oticial Romero 242, Tomo nimero 883 de fecha 21 de Diciembre de 1996 se emritié la Ley General {de Educacién, la cual prescribe en elincko segundo del aticuo 113 en el incso primero del aticulo 118-C lo siguiente: " Ministerio de Educacion emits la nomativa que tenga por objeto regulor y contolar la comercializacién de cimentos con allo contenido de ‘F050, say andar, y de todos aquellos que no contibuyan @ Una alimentacin saludable dento de las iendas y catetines escolares", “El Minsteio de Educacién deberé coordina con e! Ministero de Salud su colaboracién para la elaboracién de la normative establecida fen el inci segundo del atticulo 118 de la presente ley, a fin de deteminar los citeios ‘écnices para su emison y los mecanismos de supervision de la comerciaizacion y stibucién de aimentacién salucable en los tends y catetines escolares'; Ml) Que el Ministerio de Educacién requis la colaboracion del Ministerio de Solud a fin de contar con ‘tilefos 1écricos necesatios para la regulacién que mandata la Ley General de Fducacidn, ast como la aseserey de ey Ratentevin del Consumer por ser la entidod ‘encargada de velar pos os derechos ¢ intereses de los consumidores en las relaciones con Jos proveedores de bienes y prestodores de servicios: IV) Que la proteccién integral de las nipas, ninos y adbolescentes, desde el enfoque de proteccién al derecho a la salud, es un mandato del. Estado, por lo que con la finaldad de enfrentar la problemética nvticional fettente en la poblacién escola, la cual indudablemente atecta su deserolo fkico y ‘mental, se requiete a participacién activa de la comunidad educativa en lo formacién de hdbitos alimentaris soludables: creacién de ambientes de promocién para el consumo ¥ oferta de almentos salicables y en el establecimiento de una culture olimentoria adecuada que les permita practicar hdbios de cimentacién scivdable; para revert of desaroto de enfermedades ciSnicas no transmisibles que entenla el pas. derivacias det sobrepeso y obesidad, entre olras. POR TANTO, Con baie a Ia: disposiciones “consiuconales, legales y consideraciones antes relacionadas ACUERDA: diclar la ‘Sovion\e: *NORMATIVA DE TIENDAS Y CAFETINES ESCOLARES SALUDABLES.” ‘capftuto UNO: DISPOSICIONES GENERALES objeto. At. 1 La presente Normativa, tiene por objeto regular y conltolor Ia comercialzacién de ‘dlimentos con alto contenido en grasas, socio y anicar y de todos aquellos que no contibuyan a una alimentacién saludable dent de las tendas y catetines escolares de los Contros Oficiles y Centos Privados de Educacién, que en lo sucesivo podrdin denominatte eorjuntamente como os "Centos Educatvos’, ‘Ambito de aplicacién. A. 2.~ Quedan sjetos a la aplicacién de esta Nomativa: 4} Los Consejos Directivos Escolares de los Centos Oficices de Education, las Rector y lox Dkactoxes da los Cenkos Prvados y Cenkios Oficioles de Févcacién, personas naturales 0 juridlcas autorzadas por el Minsterio de Edveacién para brindar sewvicios educativos en centios privados de educacién, personal decente, medke 0 padke de familia, representante legal, responsables © ‘encargados de los estuciantes. b) Adminiradores de los tends y catetines escolares, do los Centos Ofcices y Privados de Educacién. )_ Los personas naturales y jrieicas, pubscas 0 prvadas que reaicen actividades de comerciaizacién, preparacién, manipulacién higiénice, clstbucién, venta de ‘imentos y promocién de productos imenticios en los cenkos educativos ofcioles y privados, y los aclvidedes relacionadas a ésts, Detiniciones. Ari. 3. Para electos de la presente Normative so antenderdi por 8) ADMINISTRADOR DE LA TIENDA © CAFETIN: os lc persone natural ojufdica a quien el ccenito educative, por medio de un contrato con determinadas condiciones, le ‘orga en arrondaminto y adminisacion la tlanda 0 cafetin escolar. b)_ ALMENTACION SALUDABLE: Es cquella que contione cimentos vatados @ inocu, en Cconldades suicientes y cadad nuticional que le permitan a cada petona cubtt lcriomente sus necesidades de energia y nuttentes, proteinas, carbohicratos, ‘grasa, vitaminas y minerales, para mantenerse sano y activa. ©) AUMENTO: toda susloncia pracesada, semiprocesada © no pocesada, que se esting pare la ingesta humana, includas fas bebidas, la goma de mascor y Ccualesquiera otras sustancias que 58 uilicen en Ia elaboracién, preporacion o tratamiento de “almentes", pero no Inclye los cosmélices, el fabaco ni los productos que so ulizan com medicamentos. 1) AUMENTO SEGURO: Almento fare de contaminacién por bacterias, vius, partes, sustoncias quimicar © agenter fiicor extemor ave puedan atectar la salud. Un aimento seguro es kamado también inocvo. '@) ALIMENTOS Y BEBIDAS NO SALUDABLES: son aquetos productos que prosonten citos contenidos de caucares simples, sodio 0 grasos saturades, contienen giasos trans o ‘ave contenen aaives olmentafos, colotantes 0 preservantes que pueden product lonfermedadies y dais ol organise, 4) ALIMENTOS MINMAMENTE © POCO PROCESADOS: Son alimentos sin procesar que han sido someticios « impiez, remocién de partes no comestibies 0 no deseadas. secado, molienda,tostado, tacelonamianto, escaldade, entiamiente, eengelackén, fermentacién no alcohdlica, ervesado a! vacto y pasteulzacién. Los akmentos Imirimomente procesados también inclyen combinaciones de dos © més alimentos sh procesar o minimamente procesado, alimentos minimamente procesados con » » vilominas y minerales ohacidos para restablecer el contenido cxiginal de rmictonutientes 0 para fines de salud publica, y oimentos minimamente procesados ‘con acttivos para preservor sus propiedades originales, como oxidantes y ‘estabilzadres. Flos procesos no cambian sustanciolmente las propledodes rutticionales de los alimentos oiginaes sin procesar,y 9 veces, pueden mejores. ‘COMUNIDAD EDUCATIVA: 65 a consltida por todas las personos particioantes en el Proceso eavcativo, y que se encuentiaintegrada por director 6 arectora, docentes, cesluctontes. padres y madres de familia, 0 representantes de los nines, ninas y ‘edolescentes que estudion en el centro educative, y personal administrative tales ‘como secretara, conseres, personal de mantenimiento y viglontes ‘CULTURA ALMENTARIA: & el conjunto de signiicados compattidos por un grupo de ppoblocién, sus mensojes impicitos y explcitos, codiicados en accién social, acerca de cémo intespretor los alimentos y la experiencia de comer. Incluye conocimientos, ‘creencics, atte, moral, costumes, leyes, capacidades y haébitos odguiids en rlacion aos cimentos yalacto de comer, DERECHO A LA AUIMENTACIN ADECUADA: & ef derecho que comprende ka ‘eccesbidad, disponibiidad, uso y estabildad en el suministo de alimentos ‘edecuodes, soludables, varacios, nuitivs y cuturcimente aceptatles; con ka firme patcipactin y sofdardad de ta fomila y Io sociedad, para aseguiar que la ppoblacién estudiantil de los centros educativos del pals, gocen de manera efectiva de una alimentacién adecuade que permita dcanser y mantener un {unctonamiento éplime de! erganismo, conservar 9 restablecer la salud, dsrinuir el fesgo de padecer enfermedades y que promveva un crecimiento y desorroto éptimos, ENERGIA: Total de eneraia quimice disponible en los ciimentos fen lllocaloras @ Keal} 1ysus macronutientes constituivos (Catbohidrates, grasas y proteins ETIQUETADO NUTRICIONAL: & toda descripcién destinada a formar al consumidor © consumidora sobxe las propiedadies nuticionales de un alimento: comprende dos Ccomponentes: ao) deciaracién de nuttiontes yb) le informacién nuticional ‘complementori, INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS: Gorantia de que los alimentos no causoran dato ot cconsumior cuando se consuman de acuerdo con el uso que se destinan, 1} LONCHERA SALUDABLE: os la que incluye ciimentos nutivos y solucables pora ser “consumidos porlos escolares. 1) NUTRIENTES CRINCOS: son oquellos componenles de questa alimentacién que pueden ser un factor de esgo pora las enfermedades no transmisiblesy ‘entermedades por deficit de nutientes. (9) PRODUCTOS ALMENTICIOS ULTRAPROCESADOS: Formulaciones Industrioles fabricades ‘con varios ingredientes, Igual que los productos procesados. los productos ultra procesados centionen sustancias de la categoria de ingredientes culinarios, como grasa, aceltes, say azicex Se distngven de los productos procesados por Ia presencia de olras sustancias extaidas de alimentos que no tienen ningtin uso culinatio comin, come por ejemplo: ccaseina, suero de leche, hidroluado de protelna y proteinas asladas de soja u ottos caimentos:sustancias sintetuacas de consttuyentes de alimentos como por ejemplo. Ccoites hidrogenaddos © intorosteriicades, clmidones modiicados y ofas sustancis ‘que no estan presenter nalwralmente en alimentos: y de aditives pare modiicar el Color, e sabor, gusto la textura del producto final SOBREPESO U OBESIDAD: E: la acumulacién excesiva de teido adiporo en et ‘eiganisme que puede ser pefucicial pora lo sac: para evar se liza ol indice do aso corporat (.MC) en personas de cince a lecinueve anos. que se colcua de ‘acuerdo a les patrones de crecimiento infonil de la Orgarizacién Muncéal de ta Salud, con base a lar desviaciones esténder. ») |. Sobrepeso: cuando se encventra cibe de mas uno y més dos desviaciones, estar. 2. Obesidad: por erba de més dos desviaciones esténder. @) TIENDA © CAFEIIN ESCOLAR SALUDABLE: ES un esioblecimionto © espacio fisco Ubicodo dentro de las instolaciones de centios educatives oficiales y privados, onde se meripulan, clmacenan, elaboran, suministon © comercialzan olimentos voiades, nutives, preparedes on conciciones higiénicas. carituto bos PROMOGION DEA SALUD Y ALIMENTACION ADECUADA. De la Edveaelén Almentarla y Nutlelonal. [At 4~ Con la finalidad de promover hébilos de olmentacion y esis de vida saludables, los centos educativos deberdn fomentar la edicocién imentaria nuitcionat y la recuperacion de 1a culura almmentaa en 1a Poblacion estuctantty ta fomiia, Pore et Ccumpliniento do ests tines, of Ministerio de Educacién, en coordinacién con el Ministerio {de Salud, Defensor del Consumnidor y otras instuciones vinculadas, elas y cunclra materiales educativos, De Ia atenctén y promocién de la solud. N.S- 8 Ministerio de Educacién coordinaré con #1 Ministerio de Salud las acciones de promocién de la sod y prevencién de las enfermedades de acuerdo alos normativas dol MINSAL, De la actlvided tslea Nib Los centtos educativos deberén promover Ia actividad fkica periécica en la poblacidn estuatianf. como una estrategia pora la prevencin de! sobrepeso, la obesidad, bipertensién arterial, dabetes, clipdemias ante ottas enfermedades no transmisbles. De la deterinocién social de fa salud y nukicién Atl. 7- Con Ia fnaldad de identifica y syperar los problemas de alimentacién, nuticién y sokd de lo poblacidn escolar aue se ven afectodos por factores sociales, ambientales y ‘econémicos, el Ministerio de Educacién en cootdinacién con las isttuciones pibicas y privadas vinculadas con el abordaje de la alimentacién, nuifcién y la salud en centtos educativos, reolzaré fos sguientos acciones: 1) Blaborar planes y programas inferinsiucionalls e intersectofales para el aborcoje Integiol de la almentacién escolar saludable. b) Baborar € implementar estrategias para promover la amentacién adecuada y Soludabie, el consumo de verduras, ftulas y ementos naturales de temporeda. 4 Fomentar estios de vida soludables incluyendo la promocién de hébitos imentatios, higione de los aimentos, consume de agua potdbilzade ‘edecuadamente y segura pore su consumo, ax como la promecion de la ‘octividod fhica, ente oto, 44) Realzar lnvestigaciones con el fn de ideniiicar los principales problemas rutrcionotes de la poblacién escolar y las mejores formas para abordar to romocién de la actividad fsica, la fimentacion soludable, asf como la prevencion Yyconltol de sobrepeso, obesidad. hiperlensin arterial, diabetes, spiders erie ‘ras enlemmedades en nines, nfs y adolescentes. €@}_Forlalecer las acciones inclvvales, familar y de la comunidad educative para: modiicor los factores de riesgo, nébilos alimentatios inadecuades, a inaclividad fica, Inoculdad de alimentos, soneomiento bésico y la Ingesta de alimentos ave _cumplen ls cterios nuticionales establecides en el siguiente antcut. caphruto Tees CCRITERIOS NUTRICIONALES At. Bs Se establecen como ciileos nuticionales, Ia cantidad de nultentes cificos pemilidos para la comerciazacién de atimentos y bebidas en las tiendas y cafetines lescolores, cuyo cumpfimiento es obigatoo en todos los centros educativos del pas Los productos alimenticios procesades y uttaprocesados que contienen nuitentes ciicos como anicares fibres, odo, cras0s fotales, grasos scluradas, grasos trans y edulcorantes, que 50 comercalicen y cisbuyan en os cents educativos eben cumpir con los eters Suientes: 8) Especifcaciones de contenido de azicor, Los productos olmenticios procesades y uilraprocesados deberdn contener menos del 10% del fotal de ‘energia, proveniente de oaucares bres. b)_Especifcaciones de contenide de sod, Los productos almenticios procesados Y ullraprocesados deberdn tener menos de mllgramo de socio por tlocalor. {¢}_Fspecicaciones de contenid de grasa. Los productos alimenticios procesados Y ulkaprocerades deberdn contener menos del 30% del tolal de enersia, proverionte del total de grasos. En cuanto a grasas saturadas estas deberén ser menos del 10% de total de eneraia de los alimentos y de contener grasos ‘wan, ceberan ser menos at 1% det Tora de enero. 4) Especifcaciones sobre contenido de edulcorantes. Los productos almenticios procesados y ultaprocesades con edulcorantes aticioles © naturales no caléicos 0 eduicorantes coléricas fpolcicoholes} que _contengan una ‘advertencia soritara no deberGn ser comercialiades en tiendas y cafetines de Ccenttos escolares por incentive la adéceion a sabor dulce. All. 9. No podté oftecerse comercial, promocional, gratuitamente, ni bajo ningon tio en los ceniros educative, ls siguientes productos alimentiios procesades y utraprocesads: 1} Productos pre-envesados cuya Ista de ingredientes del stiquetado general se Incique como primer ingreciente: anicar 0 axicares, skape, jarabe de maiz votre similar, 0 grasa, aceite, manlece vegelalo de cerdo. b) Productos alimenticios ulraprocesados tales como _embulides, bebidas carbonatades, incluyend light 0 detéticos, bebidas energéticas.rehicratantes 0 deportivas, reescos envasades, golosinas, sopas Instanténeas, rozos de polo ‘emparizado "tipo nuggets” ente otes. 4 Alimentos preparados con manieca, aceltes 0 margarinas parciolmente Fickogenacas en cuya etiqueta no se indiaue que estén libres de Acidos crasos 48) Productos pre-envesados que no cuenten con etiqueta que indique e! contenido ruticional (©) Productos alimenticios procesadas y uiltaprocesados deberan cumpir con lo establecido en el Reglamento Técnico Cenlroamericana RICA 67.04.5410 [ALMENTOS ¥ BEBIDAS PROCESADAS. ADITIVOS ALMENTARIOS, 4) Productos amenticios procesadies y ulkaprocesodes sn etiquetado nubiclona! o sin registro sonia, 9} Los productos preenvasados que con base ol eliquelado 0 advertencia Sanitaria, no cumplan con lo dspuesto enol artic 8 ‘A 10. Los alimentos minimamente © poco procesados que se comerciaicon en las fiondas escolares © que so dlstibuyan en los cenros educativos pubieos y oxivados, El Ministerio de Solud, « faves de las instancios y dependencias competentes, realizar las acciones de contol de la higione ¥ manejo de los alimentos en las fondas y Catetines en los cenios educativos, contome lo presetben las leyesrespectivas, las norma tecnico sanitoriasy ka presente Normativa, [Af 20 La Defensor del Consumidor lend la competenci de realize inspecciones en los fiondas y cofetines escolares de los centres edticativos con el propésio de voricar el Ccumplmmiento de teglamentes relacionados sobre @!etiquetado general y nuticional de los ‘imentos, la fecha de vencimiento de os mismas, publicidad ita, engonosa o falsa la informacién de precios a disposicion de los estuciantes y consumidores. de conformicad can fo establecico en la Ley de Proteccién ol Consumidcs, su Regiomento y de cuciquier otra normative apicable, At. 21> El Ministerio de Solud y la Defensor det Consumidor, después de reotzada fa inspeccién de ka tienda © catetin escolar, deberd infornar sobre los heilazgos ce Incumplimiento 3 esta Nomativo, deficiencias soritarias encontradas ¢ infacciones a las leyesrespectvas, alo Okeccién del cento educative y a los instancles pettinentes. M1. 22- La comunidad educativa podké solciter alas insttuciones sepaladas en el ariculo 21, lasinepecciones para veriicar el cumpkmanto de esta Normatva En coro que ef Minsleio de Salud, encontiora incumplimiento respecto a nulientes cfficos, prevencré por pimera vez, ol responsable de la administacion de la tienda 0 cofetin escolar que retire ol almenio inmediotamente @ informard ol Director del Cento Educative, De no cumpir con a provancién, se apiicard lo dspuesto en al nciso timo del cntieuto 12 Al, 23. La infracciones relacionadas con la calidad, inocuided de alimentos y petmizat de funcionamiento de Ia tendo © caletin escolex, serdn competencia del Ministerio de Soiud quien conoceré conterme lo establezca el Cécigo de Salud y fa normative aptcable. Al. 24, Las inftacciones relacionadas con el eliquelado general y ruticional de for climentos, publicidad leita, engafiosa © faba, fecha de vencimiento de alimentos ¢ Infomacién de precios de los mismos a dsposicién de fs estudiantes y consumiores, se soncionarén de conformiciad con lo establecido en la Ley de Prateccién al Corsumicor 9s Regiamento y demés norativa apicoble, 6 capttuto siete DISPOSICIONES VARIAS. [Art 25+ Establézcase un petiodo transit, de ses meses contados a pert de la entrada ‘en vigencla de la presente Normativa con el objetivo siguiente: 2) Que los tnelas y covlatines ascologne quis yo ectiin fincinnand, we capacitan y oetionen las autosizaciones sanitarios y cametizacién de manipuladores de alimentos corresponctentes 1b) Que los cenkos educatives reatcen las acciones que confoime a la presente Nornativa les competen, carmuto ocho. DISPOSICIONES FINALES Y VIGENCIA. Vigencta, (M1, 26 Lo presente Normative ent’ en vigencia echo dios después de su publicacién en el Diario Oficial. Dodo en San Salvador a los quince dias del mes de Junio de dos mi dieciete. IOs UNION UBERTAD “CARLOS MAURICIO CANIUEA LINARES ministre b¢ DUCACION 16

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