Ingeniera Agroindustrial

Aceite Esencial de Canela

Extraccin de Aceites esenciales
Integrantes:-Barreto Alcntara, Abel; Carranza Cabrera,
Jhan; Holgun Calampa, Vctor Manuel

2012

Trujillo
 Aceite Esencial de Canela

Aceite esencial de canela

1. La canela y el aceite esencial de canela

La canela o como los antiguos la llamaron, el cinnamomo, es una especia muy difusa y
utilizada sea en los pases orientales que occidentales. Son dos las plantas que proveen este
precioso y rebuscado producto (Cinnamomum reginus, Cinnamomum verum J.Presl), ambas
miembros de la familia Lauraceae (la misma del laurel, del alcanfor y del aguacate)

El aceite esencial de canela es uno de los aceites esenciales ms usados por sus
propiedades; se caracteriza por poseer un color amarillento pardo de olor spero pero
muy clido y especiado.

El aceite esencial se extrae por medio de destilacin, hay dos tipos, por un lado el que se
extrado de las hojas y del otro de la corteza. Tiene un aroma clido y especiado.

Componentes aceite de corteza: aldehdo cinmico (65-75%), eugenol (6-10%), cido

transcinnmico.

Componentes aceite de las hojas: aldehdo cinnmico (4%), eugenol (65-90%).

Este valioso aceite no slo es usado en casos de gripe, resfro y problemas digestivos,
como ya lo hemos citado anteriormente, sino en caso de tos, catarros y otros problemas de
las vas respiratorias superiores as como en otros problemas digestivos tales como
dispepsia, nuseas, flatulencias y otras patologas especficas a nivel del estmago. Sus
propiedades destacan por ser un excelente antidiarreico, antimicrobiano, antisptico,
antiespasmdico, astringente, digestivo, carminativo, espasmoltico, estimulante y
vermfugo.
1 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial
 Aceite Esencial de Canela

En su aplicacin en aromaterapia se destaca por poseer propiedades de aplicacin para la

piel, siendo apropiado para el caso de pediculosis, para el dolor de dientes, para aliviar los
sntomas de la sarna, para tratar las encas, picaduras de avispa y verrugas. A nivel del
sistema nervioso es un excelente vigorizante por lo que es muy apropiado para tratar el
agotamiento nervioso, el estrs y la debilidad.

A nivel del aparato circulatorio es muy bueno para tratar diversos trastornos circulatorios, y
por si fuera poco tambin es excelente para tratar el reuma aliviando los dolores
caractersticos tan molestos.

Por si fuera poco el aceite esencial de canela, usado de manera diluida en agua y en su
aplicacin en aromaterapia es un magnfico estimulante de la actividad sexual, siendo un
aceite muy seductor que potencia la energa sexual y la libido.

Realmente el aceite esencial de canela es uno de los aceites esenciales ms exquisitos y con
mayor aplicacin debido a las mltiples propiedades que posee.

1.1. Cinamaldehdo

El cinamaldehdo es un compuesto orgnico responsable del sabor y del olor caracterstico

de la canela. Se trata de un lquido amarillo plido y viscoso que se presenta de forma
natural en la corteza del rbol de la canela y otras especies del gnero Cinnamomum. El
aceite esencial de la canela se compone en un 90% de cinamaldehdo.

Fig 1. Estructura qumica del cinamaldehido.

1.1.1. Estructura y sntesis

De forma natural, existe en forma de trans-cinamaldehdo. La molcula se compone de un

grupo fenilo enlazado a un aldehdo insaturado. Como tal, el cinamaldehdo puede
considerarse un derivado de la acrolena.

1.2. Eugenol

2 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

Eugenol (C10H12O2) es un lquido oleoso de color amarillo plido, se podra decir que es un
guaiacol con una cadena alil sustituida. i.e. 2 metoxi-4-(2-propenil) fenol. El eugenol es un
miembro de los compuestos de la clase alilbencenos. Tiene un agradable olor a clavo.

Fig 2. Estructura qumica del eugenol.

1.2.1. Usos Modernos

Es usado en perfumes, saborizantes, aceites esenciales y como antisptico y

anestsico local.
Era usado en la produccin de isoeugenol para la manufactura de vainillina pero
actualmente es desplazado por el uso de petroqumicos.
En Odontologa se utilizaba como eugenato de zinc, obtenido al mezclarlo con
xido de zinc. Se ocupa como cemento dental para obturaciones temporales o
provisorias (popularmente, por su olor caracteristico es el clsico "olor a dentista").
Derivados del eugenol o del metoxifenol son ampliamente usados en perfumera y
saborizantes, para formular atrayentes de insectos y absorbentes de radiacin UV,
analgsicos, biocidas y antispticos.
Tambin son usados para la manufactura de estabilizantes y antioxidantes para
plsticos y hules.
Son mencionados como principales componentes de los cigarros de clavo al eugenol
y a la nicotina.
Se usa como fuente de carbono en Pseudomonas y Bacillus (isoeugenol en el caso
de Bacillus) para la obtencin de Vanilina (vainilla artificial).

1.2.2. Ventajas:

La ventaja de este elemento es que puede ser de uso casero como anestsico y antisptico.

1.2.3. Desventajas:

Una de las desventajas de este es que una sobredosis es posible que cause un amplio rango
de sntomas sanguneos y en la orina, desde convulsiones, diarrea, nusea, inconsciencia,
aturdimiento o elevado pulso cardiaco. El aceite esencial que contiene eugenol, si se aplica

3 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

sobre la piel durante demasiado tiempo puede producir quemaduras, dermatitis o llagas. Un
uso interno inadecuado de este aceite puede producir graves daos a los rganos corporales
e incluso la muerte. Resulta totalmente contraindicado en el embaraza, lactancia, gastritis y
ulcera gastroduodenal.

1.2.4. Toxicidad

Una sobredosis es posible que cause un amplio rango de sntomas sanguneos y en la orina,
desde convulsiones, diarrea, nusea, inconsciencia, aturdimiento o elevado pulso cardiaco

2. Materiales:
- Equipo de destilacin simple:
Baln de destilado
02 canicas
02 soportes
Mangueras
Tubo de condensacin
Terminales acodados
Pinzas
- Cocina elctrica
- Agua destilada o de filtro
- Canela
- Pera de decantacin
- Balanza

4 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

Figura 3. Sistema de destilacin simple

3. Metodologa:
- Se calcul el peso inicial de la canela.
- Luego se procedi a armar el sistema de destilacin simple, colocando la canela
partida en pedazos agregando agua hasta cubrir la materia prima en estudio.
- Conectamos la cocina elctrica para calentar el contenido del baln, dejando que
esta ebulla para de esta manera lograr que el vapor que salga arrastre con el aceite
esencial de canela.

5 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

Figura 4. Mecanismo de accin del calor

- Se mantuvo encendido el sistema hasta que una parte considerable del agua se haya
evaporado. El tiempo aproximado fue de 2 horas.
- El destilado obtenido se dej reposar en una pera de decantacin por
aproximadamente 24 horas.
- Cumplido el tiempo de decantacin, se procede a recoger la muestra de aceite
esencial obtenido, el cual es colocado en un frasco de vidrio, listo para su
presentacin.

6 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

4. RESULTADOS Y DISCUSION

Tabla 1. Descripcin de las caractersticas

CARACTERISTICA RESULTADO
Temperatura de Destilacin 97 C
Volumen de destilado obtenido 20 ml
Tiempo de Destilacin 1.4 horas
Color del aceite esencial Amarillo
(cinamaldehido)
Aspecto del aceite esencial Aceitoso
(cinamaldehido)
Olor del aceite esencial Concentrado de Canela
(cinamaldehido)

Calculo del rendimiento

= 100

Dnde:

R: rendimiento
A: masa o volumen de compuesto purificado
B: masa o volumen de muestra inicial

Entonces
.
= = . %

Luego de aproximadamente 20 minutos de destilacin, se observ la condensacin de la
primera gota, esta tena un aspecto blanquecino y un fuerte olor a canela. Esta primera gota
no representaba el aceite esencial, era una mezcla de agua mas aromas caractersticos de la
canela y partculas. Luego de haberse culminado el proceso de destilacin se obtuvo cuatro
gotitas de aceite lo que es aproximadamente equivalente a 0.24 g de aceite a partir de 87 g
de tallo de canela. El rendimiento obtenido fue de 0.00275862 g de aceite por cada g de
canela.

Segn Ortuo (2006) son muchas las condiciones de la materia prima y del proceso que
alteran el valor del rendimiento final. Entre ellas, las ms importantes serian el origen, las
especie y el rgano d la planta, las condiciones climticas y de crecimiento (temperatura,
fertilizantes, tierra de cultivo, etc.). As como la destilacin y la forma de almacenamiento
del aceite se ha descrito incluso un efecto de la madurez en el momento de producir el
aceite.
7 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial
 Aceite Esencial de Canela

Por otro lado segn Snchez (2006) nos dice que el rendimiento promedio de canela es de
0.3 L/100 kg. El rendimiento obtenido bordea el mencionado en bibliografa por ende el
rendimiento obtenido es vlido y nos permite calificar al proceso utilizado como bueno.

La tabla 1 muestra la temperatura de destilacin y las caractersticas del producto obtenido.

Para la obtencin de este aceite esencial de canela se requiri temperaturas que bordeaban
los 97 C, el volumen de destilado fue de aproximadamente 20 ml el cual contena
pequeas partculas en suspensin de canela, agua, aceite esencial de canela, y otros
compuestos. Entre las caractersticas propias de la canela se menciona el color amarillento
del producto obtenido, el aspecto aceitoso y su olor spero pero muy clido y especiado.

Segn Ortuo (2006), el aceite esencial de canela extrado a partir del tallo muestra un
color caf amarillento, con olor a canela parecido a clavo, mientras que el aceite extrado de
hojas de canela tiene una coloracin Marrn y es menos irritable que el aceite obtenido del
tallo pues en su constitucin se encuentra menos cinamaldehido

5. CONCLUSIN

Se logr extraer aceite esencial del tallo de la canela a partir de temperaturas que bordeaban
los 97 C y a presin atmosfrica, siendo este proceso de aplicacin muy dificultosa pues el
punto de ebullicin en este caso del aceite esencial bordea los 252 C. El rendimiento
obtenido 0.275862 % nos permite concluir la buena aplicacin del proceso y el correcto
manejo de las variables.

6. BIBLIOGRAFIA

Ortuo, M. 2006. Manual Prctico de Aceites Esenciales, Aromas y Perfumes. Primera

Edicin. Espaa

Snchez, F. 2006. Extraccin de Aceites Esenciales Experiencia Colombiana-Universidad

Nacional de Colombia sede Palmira-Segundo Congreso Nacional de Plantas Medicinales y
Aromticas.
Disponible en
http://sisav.valledelcauca.gov.co/CADENAS_PDF/AROMATICAS/c05.pdf

http://es.scribd.com/doc/49646112/Lab-1-Aislamiento-de-cinamaldehido-canela

7. ANEXOS

8 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

9 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial

 Aceite Esencial de Canela

Anexo 02. Sistema de destilacin simple utilizada en laboratorio.

10 Ciclo VIII | Ingeniera Agroindustrial