Destilacin: utiliza fases de vapor y lquido, esencialmente

a la misma temperatura y la misma presin, para las zonas

coexistentes. Los platos se colocan uno sobre otro y se encierran
con una cubierta cilndrica para formar una columna.El lquido
que llega al fondo de la columna se vaporiza parcialmente en un
hervidor calentado para proporcionar vapor rehervido que
asciende por la columna. El resto del lquido
se retira como producto del fondo.

Tipos de destilacin
Destilacin Instantnea o flash
En este proceso, parte de una corriente de alimentacin se
Evapora en una cmara de evaporacin instantnea para
Separar vapor y lquido en equilibrio mutuo.El lquido se
somete a presin, se calienta y se hace pasar por una
vlvula de control o una boquilla, para entrar al tambor
(o tanque) de evaporacin instantnea.

Destilacin Simple
En este tipo de destilacin, primero se introduce lquido en un
recipiente de calentamiento. La carga lquida se hierve lentamente
y los vapores se extraen con la misma rapidez con que se forman,
envindolos a un condensador donde se recolecta el vapor

Destilacin simple con arrastre de vapor

En este proceso se agrega agua (en forma de vapor) intencionalmente
a la mezcla orgnica que destila con el fin de reducir la temperatura y
mantener suspendidos los slidos que puedan estar presentes.
La destilacin por arrastre de vapor puede hacerse con una o dos fases
lquidas en la columna

Destilacin al vaco
La destilacin al vaco consiste en generar un vaco parcial
por dentro del sistema de destilacin para destilar sustancias
por debajo de su punto de ebullicin normal. Este tipo de
destilacin se utiliza para purificar sustancias inestables
Destilacin molecular centrfuga
Si una columna larga que contiene una mezcla de gases se cierra
hermticamente y se coloca en posicin vertical, se produce una
separacin parcial de los gases como resultado de la gravedad
Destilacin destructiva
Cuando se calienta una sustancia a una temperatura elevada,
descomponindose en varios productos valiosos, y esos
productos se separan por fraccionamiento en la misma operacin
Destilacin con reflujo (fraccionadas)
La rectificacin (fraccionada) o destilacin por etapas con reflujo
se puede considerar desde un punto de vista simplificado como
un proceso por el cual se lleva a cabo una serie de etapas de
vaporizacin instantnea, de manera que los productos gaseosos
y lquidos de cada etapa fluyen a contracorriente.
Equipo de destilacin
Alambique
Se aplica al recipiente en el que se hierven los lquidos durante
la destilacin, pero a veces se aplica al aparato entero, incluyendo
la columna fraccionadora, el condensador y el receptor en el que
se recoge el destilado.
Columnas de destilacin
La columna es de metal y tiene corte transversal circular. Contiene
Platos (o etapas) donde se efecta el contacto entre lquido y vapor.

Whisky
El whisky se puede definir como la bebida espirituosa
que se obtiene de la destilacin de una infusin de
cebada malteada y de otros cereales que ha sido previamente
fermentada Las diferencias en el producto final tambin
provienen del tipo de destilador.

Brandy
Es un aguardiente de alta graduacin alcohlica, entre 36-40.
Es obtenido por destilacin. Su elaboracin se basa en el
calentamiento, evaporacin del alcohol de vino y su
recuperacin posterior en toneles de roble (crianza).

En la separacin de distintos componentes voltiles que proporcionan

aroma y flavor (por ejemplo en la produccin de aceites esenciales
mediante destilacin con vapor)

Un desarrollo mas reciente para la separacin de componentes voltiles

en lquidos es la que Se usa para recuperar aromas en la cerveza, caf
tomate y jugos de frutas, para producir vinos y cervezas con bajo contenido
en alcohol y para eliminar aromas indeseados

Existe gran diversidad de productos alimenticios que son sometidos a la

destilacin como lo son: El vinagre blanco destilado, El alcohol
destilado se origina a su vez de diversas fuentes como la caa de
azcar, los granos de maz, la melazauib