UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Ambiental

Evaluacin de proyectos

REALIZACIN DE AUDITORIAS E INTERVENTORAS AMBIENTALES

ACTIVIDAD 1: IDENTIFICACIN DE LA EMPRESA Y SUS PROCESOS

PRESENTADO A:
ANGELA YOLIMA CAMARGO
TUTORA

PRESENTADO POR:
FANNY ROCI MARTNEZ JIMNEZ
CODIGO: 23.756.001

GRUPO: 102059_291

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

INGENIERIA AMBIENTAL
CEAD TUNJA
2016
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
Escuela de Ciencias Agrcolas, Pecuarias y del Ambiental

Evaluacin de proyectos

NOMBRE DEL PROYECTO: Productos lcteos la pampa

Objeto: Empresa productora y distribuidora de lcteos (yogurt, kumis, crema

de leche y queso)

La necesidad que satisface es la ditribucion y venta de (yogurt, kumis, crema

de leche y queso) a los diferentes pueblos de la provincia de Lengupa,
satisfaciendo cada sus clientes cada dia con nuevas innovaciones.

La empresa LA PAMPA es una productora y comercializadora de amplio portafolio

de alimentos inocuos.

Localizada en Carrera Cra. 8 #2-76, Miraflores, Boyac

Fue creada en 1995, por La seora Ana Cano, y desde entonces se ha fortalecido
para satisfacer las necesidades del consumidor, adems de proporcionar una
participacin activa en el mercado Boyacense.

PALABRAS CLAVE:

Productora, comercializadora, lcteos, impacto, ambiental, evaluacin.

INTRODUCCION

El presente informe tiene como objetivo principal la empresa, La pampa, la cual se

define como una comercializadora y productora de productos alimenticios inocuos.

Esta empresa se destaca por utilizar los recursos y servicios de la regin as como
su materia prima en este caso la principal leche cruda. La empresa la pampa es una
empresa en expansin la cual suministra los productos de nivel regional, paez, San
Eduardo, Berbeo, Zetaquira, Rondn Y San Eduardo.

QUE ES UNA PLANTA DE LACTEOS?

El grupo de los lcteos consta de la leche y sus derivados, generalmente

fermentados. Las plantas industriales que producen este tipo de alimentos, se
consideran industrias lcteas, y se caracterizan por la manipulacin de un producto
altamente perecedero como es la leche.

ASPECTOS CORPORATIVOS:

MISION
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Evaluacin de proyectos

Desarrollar y comercializar productos alimenticios de calidad, proporcionando

nutricin, bienestar e innovando en el mercado para satisfacer las necesidades del
cliente y consumidores, propendiendo por la motivacin y desarrollo de nuestros
colaboradores y el entorno.

VISION

En el 2018 LA PAMPA ser reconocida por el ofrecimiento de un portafolio

diversificado de productos, por su servicio ptimo y competente, a travs del
establecimiento de una infraestructura ubicada en sitios claves, al alcance de los
clientes.

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS.

Entre los productos que se ofrecen esta:

Yogurt en bolsa de 100 y 200 gr.
Yogurt en vaso de 150 gr
Yogurt garrafa de 1000gr 1750gr, 4000 gr, 5000gr.
Kumis en cantidades similares.
Avena en bolsa de 150 y 200 gr.
Refrescos en bolsa de 125 y 200gr.

ESTRUCTURA SIMPLIFICADA DE PRODUCCION.

LECHE
FRESCA LECHE
PASTEURIZADA

GRASAS, CREMAS,
MANTEQUILLAS Leches acidas
fermentadas.

Leche azucarada,
helados y
postres.

LECHE PASTEURIZADA.
Se obtiene por proceso de pasteurizacin, que es el calentamiento de la leche cruda
a altas temperaturas, seguido de un rpido enfriamiento.
Su envase es variado segn su uso final, la leche pasteurizada representa el 60% de
la produccin total de la cadena.
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LECHES ACIDAS.
Para la obtencin de las leches acidas yogur, se adicionan aditivos, estabilizantes,
vitaminas a la leche homogeneizada, este compuesto es sometido a tratamiento
trmico, a diferentes temperaturas para luego inocular ya sea con streptococos
termofilus o el lactobacilus bulgaricus. Una vez terminado la mescla se enfra y se
obtiene el yogur base, al cual se le puede adicionar frutas, jarabes, saborizantes y
colorantes.
La leche acida y sus derivados comprenden el 50 % de la produccin total de la
cadena.