UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES

VELASQUEZ
Escuela profesional

CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ASIGNATURA: GESTION DE PROYECTOS

TRABAJO: PROYECTO PRODUCTIVO
MANEJO Y CRIANZA DE CUYES
DOCENTE: ECON. EFRAIN PARI ORTIZ
ALUMNO: JHON ALEXANDER LUPACA HANCCO
DANIEL NOE MAYHUA MOLLOCAHUANA

SETIMO SEMESTRE
2017

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 AREQUIPA-PERU
ACTA DE CONSTITUCION DEL PROYECTO PRODUCTIVO

1. RESUMEN EJECUTIVO

La asociacin de pequeos productores agropecuarios Virgen de la Fuente de

Characato fue constituida en el ao 2014 con la intencin de dedicarse principalmente
a la crianza y comercializacin de cuyes de manera conjunta, sin embargo los
asociados desde el ao 2010 sin estar legalmente constituidos ya venan trabajando
de manera organizada para este mismo fin.

Los procesos iniciados por la organizacin han tenido dos etapas bien marcadas:

La primera referida a la etapa de iniciacin en donde se realizaba la crianza de cuyes

y venta de manera individual, los aspectos ms resaltantes de este proceso fueron: 1)
no pudimos estandarizar calidad gentica del cuy 2) las condiciones de crianza eran
rusticas, adecuadas a los espacios y a las condiciones econmicas de cada socio 3)
la venta era individual a intermediarios.

La segunda etapa se dio por iniciativa de los socios, pues los requerimientos
comerciales iban en aumento y como organizacin no cumplamos con los estndares
de calidad requeridos por el mercado (peso - tiempo de crianza) ni las cantidades
requeridas semanalmente.
Es por esta razn que los socios deciden criar los cuyes de forma conjunta destinado
un rea pequea para tal motivo, con este nuevo giro la organizacin pudo manejar
algunas mejoras como cumplir con algunos criterios de comercializacin (tiempo de
crianza del cuy) y vender de forma conjunta a algunos restaurant de Characato, con
los cuales tenemos afianzada una relacin comercial a largo plazo y con pedidos
semanales de 300 cuyes. Actualmente solo cubrimos el 15%

Es por esta razn que presentamos nuestra iniciativa al fondo PROCOMPITE 1 GRA,
con un valor total de Inversin de S/. 166,850 (ciento sesenta y seis mil ochocientos
cincuenta con 00/100 nuevos soles) el monto de cofinanciamiento solicitado a
PROCOMPITE asciende a S/. 131,540 (ciento treinta y un mil quinientos cincuenta
con 00/100 nuevos soles). Asimismo, sealamos que la Asociacin de Pequeos
Productores Agropecuarios "Virgen De La Fuente" participara con el cofinanciamiento
de aporte monetario que asciende a S/. 16,400 (diez y seis mil cuatrocientos con
00/100 nuevos soles) y un aporte valorizado de S/. 19,000.00 (Diez y nueve mil
ciento con 00/100 nuevos soles).

Cabe indicar que la presente propuesta tiene sostenibilidad econmica, debido a los
retornos positivos que implica la concepcin del negocio y que se demuestran en las

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 corridas del flujo de caja y en los ratios de VAN (S/. 264,941) y TIR (51%), adems se
cuenta con un mercado actual interesado con un potencial creciente para ampliar
nuestra propuesta exitosa y poder cumplir con los requerimientos comerciales.
NOMBRE DEL PROYECTO: Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el Distrito
de Characato

PREPARADO POR: Jhon lupaca Hancco

FECHA DE PREPACIN: 20/10/2017

PATROCINADOR: Proyecto Pro Cmpite GRA

GERENTE/LIDER DEL PROYECTO: Daniel Noe Mayhua Mollocahuana

2. ASPECTOS GENERALES

2.1. Nombre de la Iniciativa de Negocio y su localizacin.

Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito de Characato, provincia y
regin de Arequipa.

2.2. Responsables.
Darling Herminia Portilla Ysacupe Presidenta de la Asociacin

Karina Huaylla Ccahuaniancco Asesor Tcnico

2.3. Objetivos y descripcin de la iniciativa de negocio.

a) Misin y visin del negocio.

Misin:
Los asociados de la Asociacin de Pequeos Productores Agropecuarios
Virgen de la Fuente de Characato, trabajamos de forma coordinada,
equitativa y comprometida para el desarrollo de la cadena productiva del cuy,
para ello enfocamos nuestros esfuerzos en el desarrollo de capacidades de
nuestros socios, en la incorporacin de tecnologa y en una articulacin
comercial exitosa de nuestro producto bandera.
Visin:
Al 2018, la Asociacin de Pequeos Productores Agropecuarios Virgen de la
Fuente de Characato, es reconocida como una de las iniciativas empresariales
ms importantes impulsada por pequeos productores agropecuarios de la
Regin, desarrollando la cadena productiva del cuy de forma competitiva y
amigable con el medio ambiente.

b) Objetivos de la iniciativa de negocio.

Objetivo General:
Desarrollo competitivo de la cadena productiva del cuy, para la mejora de los
ingresos econmicos de los socios de la Asociacin de Pequeos Agricultores
Agropecuarios Virgen de la Fuente de Characato.
Objetivos especficos:
Desarrollo de capacidades tcnico productivas para la crianza del cuy.
Incremento de la produccin de cuyes.

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 Incorporacin de tecnologa para la crianza de cuyes.
Articulacin a mercados diferenciados.

c) Descripcin de la iniciativa de negocio.

Nuestra iniciativa de negocio denominada: Desarrollo de la cadena productiva
del cuy en el distrito de Characato, provincia y regin de Arequipa, considera:
Desarrollar las capacidades tcnico productivas de sus asociados, lo cual
implica, realizar durante el ao de ejecucin de nuestra iniciativa: Un
programa formativo que considere: i) seleccin de cuyes para la crianza y
comercializacin ii) sanidad y alimentacin de cuyes y iii) actualizacin y
registro de los costos de produccin.
Asistencia Tcnica, que considera asesora especializada y personalizada
a los socios de la organizacin en el manejo productivo del cuy.
Incremento de la produccin del cuy, lo cual implica realizar durante el ao
de ejecucin de nuestra iniciativa:
Manejo gentico del cuy, que considera la renovacin gentica de los
reproductores y el registro adecuado de produccin.
Implementacin de espacio sanitaria, que considera la implementacin
de paquetes de prevenir y combatir enfermedades.
Implementacin de paquete alimenticio, se implementara un fondo
rotatorio para la implementacin de un paquete alimenticio que considera
semillas de alfalfa y concentrados,
Incorporacin de tecnologa para la crianza de cuyes, lo cual implica:
Implementacin de 01 modulo para la crianza de reproductoras de
forma conjunta, lo cual permitir un manejo estandarizado y riguroso sobre
el manejo de los reproductores con la finalidad de asegurar un producto de
calidad y en cantidades requeridas por el mercado.
Implementacin de 01 modulo para el engorde de cuyes para la venta
en este espacio se considera el desarrollo del producto final y cumplir con
los estndares de calidad requeridos por el mercado (peso, tamao).
Implementacin de mdulo de abonos orgnicos en este espacio se
recolectara el estircol de cuy para la produccin de compost y humus y
poder abastecer a los socios con los abonos orgnicos para las alfalfas y
otros que se necesiten.
Articulacin a mercados diferenciados, lo cual implica:
Implementacin paquete de equipos y accesorios para la
comercializacin, lo cual implica, jabas, balanzas, registro de venta. Lo
descrito permitir dar cumplimiento a nuestro objetivo principal y posicionar
a nuestra organizacin con el desarrollo de nuestra iniciativa.

d) Fundamentar que la iniciativa de negocio no es duplicacin de otra.

La presente propuesta Desarrollo de la cadena productiva del cuy en el distrito
de Characato, provincia y regin de Arequipa. Busca desarrollar factores
diferenciales, nuestra propuesta considera:
La asociatividad como uno de los factores diferenciales importantes, los
asociados han decidido realizar la crianza de cuyes de forma centralizada, en
un solo espacio, para ello la asociacin cuenta con un terreno propio de 10 000
m2, en el cual se implementaran las mejorar tecnolgicas.
La incorporacin de tecnologa, como factor diferencial se ha diseado un
predio modelo de crianza de cuyes el cual considera, espacios para la crianza
amigables con el medio ambiente y el uso adecuado de todos los residuos
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 (estircol), todos estos procesos sern implementados con buenas prcticas
de crianza y acordes a los especificaciones tcnicas que correspondan a la
actividad
3. EL PRODUCTO Y LA CADENA PRODUCTIVA

3.1. El producto de la iniciativa de negocio

a) Producto principal y subproductos.

El principal producto de estos animales es la carne, se caracteriza por presentar
buenas caractersticas nutritivas, con un tiempo de produccin corto y de manera
ecolgica; siendo una carne nutritiva y de calidad (libre de parsitos).
La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en protenas (21%) y a la vez
pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de beneficios nutricionales para quien
lo consume. Su bajo contenido en grasas lo hace consumible por personas que
padecen de obesidad y enfermedades cardiovasculares (siempre y cuando su
ingesta sea con moderacin).

En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos
productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia
de la toma de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma
no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que da a da
cobra victimas en todo el mundo.

La gran mayora de las carnes del mercado nos ofrecen por encima del 10% de
grasas, en ese sentido la carne de cuy podra ser una alternativa ms saludable
para el consumidor sin que ello signifique dejar consumir protena animal; por lo
tanto, parece ser que la carnecita del negocio est en difundir esas fortalezas de
su carne.

Dentro de los cuyes existen muchos ecotipos y razas pero los que se producirn
en el presente plan de negocios son los que tienen las siguientes caractersticas:

Cuyes mejorados, que segn el tipo de pelaje, pertenecen al tipo 1 y de acuerdo a

la conformacin corporal, al tipo A. Este tipo de cuy presenta las siguientes
caractersticas:
Tipo 1: es de pelo corto, lacio y pegado al cuerpo. Tiene el mejor
comportamiento como productor de carne.
Tipo A: son cuyes mejorados con una buena longitud, profundidad y ancho.
Son animales de temperamento tranquilo, con buena conversin alimenticia y
responden eficientemente a un buen manejo.

Atributos fsicos:

Caractersticas Organolpticas.

El sabor: Vara de acuerdo a la lnea, suministracin de alimentos (forrajes

verdes y alimentos balanceados).

La calidad: Es un producto que se expende en carne (faenado eviscerado),

Satisface los requerimientos del cliente, por su alto valor nutritivo,

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 exquisitez y fcil digestin. Por ello es considerado desde pocas
ancestrales como producto tradicional.

Durabilidad: La carne es menos perecible que otras

Especie VACUNO PESCADO POLLO CUY
Perecibilidad Alta Media Media Baja

En cuanto a los subproductos podemos mencionar principalmente el estircol de cuy, el

mismGo que se puede utilizar para abono de las chacras, en tal sentido el presente plan
de negocios plantea implementar un mdulo de abonos orgnicos con la finalidad de darle
valor agregado a este subproducto y poder comercializarlo en la zona.

b) Productos sustitutos y similares.

Los productos sustitutos de la carne de cuy lo constituyen las dems carnes e
consumo masivo para la canasta diaria como son la carne de res, pollo, chancho,
gallina entre otras, las mismas que en funcin al precio o preparacin pueden
constituir un reemplazo en cuanto a la carne de cuy, pero en cuanto a la calidad
nutritiva solo se considerara la carne de camlidos sudamericanos como la alpaca
y la llama.

c) Productos complementarios.
La carne de cuy se complementa con una gran gama de productos andinos de
gran aceptacin en el mercado como son la papa, granos andinos, algunas
hortalizas, esto depender de la forma en que se desee preparar el mismo

3.2. Diagnstico de la Situacin actual del proceso productivo

El proceso productivo esta resumido de la siguiente manera:

Durante los ltimos aos la crianza de cuyes se ha incrementado de manera

considerable en nuestra regin, no obstante el mayor volumen de cuyes en el
mercado; no cubren la creciente demanda local. Con este Plan de Negocio se
propone incentivar la produccin conjunta de cuyes de la organizacin con la
implementacin de dos de centros de produccin de cuyes del sistema comercial;

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 organizados como unidades productivas para sostener una produccin con
capacidad de 900 reproductores y 8640 cuyes disponibles para la venta durante
un ao. Materializndose as una fuente de trabajo para los integrantes de la
asociacin.

4. INTERESADOS
4.1. Cadena Productiva

a) Identificacin y anlisis de la cadena productiva.

CONSUMIDOR
PROVEEDORES PRODUCTORES RESTAURANTES FINAL

Proveedores: Estn compuestos por todos los que ofrecen los bienes y servicios
para la cadena productiva del cuy, se consideran los proveedores de forrajes
(alfalfa) y concentrados, as como medicamentos, tambin los que ofertan
servicios como los tcnicos y otros que ofrecen los servicios para la construccin y
mantenimiento de los mdulos y materiales para el funcionamiento del mismo
desde bebederos y comederos hasta materiales de limpieza, si bien es fcil el
acceso a los mismos el factor limitante para la adquisicin de los mismos es la
disponibilidad de dinero.

Productores: En este caso especfico est compuesto por los miembros de la

asociacin que de manera conjunta incursionan en el negocio de produccin de
cuyes para carne.

Restaurantes: Conformado por el conglomerado de restaurantes de comida tpica

y regional que estn ubicados en su mayora en la periferia de la ciudad y para el
caso especfico de este plan de negocio se ubican en los distritos de Characato y
Sabandia.

Consumidor Final: Conformado por todos los comensales que buscan los potajes
en base a la carne de cuy como son el cuy chactado, pepin de cuy, saccta de cuy
entre otros.

b) Factores limitativos de la cadena productiva para su desarrollo competitivo y

sostenible.
El nico y principal factor que limita el desarrollo de la cadena productiva es la falta
de financiamiento para el incremento de la capacidad productiva de la asociacin,
ya se tiene dominio de la crianza y del mercado pero los ambientes para la crianza
no son los adecuados para asegurar la sanidad y tener por otro lado reproductores
de calidad que nos aseguren la calidad final del producto, en tal sentido el
presente plan de negocios busca superar estas vallas y poder convertir a la
organizacin en lder a nivel regional en la produccin de cuyes.

4.2. Alianzas estratgicas.

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 Se establecern alianzas estratgicas para el desarrollo de la cadena productiva
del cuy con organizaciones gubernamentales como la municipalidad distrital de
Characato, municipalidad provincial y tambin se buscara el desarrollo a travs del
apoyo del gobierno regional a travs de fondos no reembolsables como el
PROCOMPITE.
5. Estructura Orgnica del AEO

ORGANIGRAMA SIN PROPUESTA

Asamblea General

Concejo directivo

Presidente Darling Herminia Portilla Ysacupe

Vicepresidente Donny Fredi Infantas Pinto

Tesorero Caty Jeanet Portugal Alarcon

Secretaria Cinthya Rivera vargas

Fiscal Albert Portilla Ysacupe

Vocal Edwar Infantas Portillo

El presente organigrama es la forma actual como la organizacin viene

desempeando sus funciones.
Con la implementacin de la propuesta Desarrollo de la cadena productiva del cuy
en el distrito de Characato, provincia y regin de Arequipa. Se propone desarrollar
e implementar otra propuesta organizativa pues las funciones y roles incorporaran
el desarrollo exitoso de la propuesta, para el cual se ha disea una estructura
orgnica acorde a las necesidades de la organizacin considerando las principales
actividades de la propuesta.

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 ORGANIGRAMA CON IMPLEMENTACIN DE PROPUESTA

ASAMBLEA GENERAL

CONCEJO DIRECTIVO

Presidente Darling Portilla Ysacupe

Vicepresidente Donny Infantas Pinto

Tesorero Caty Portugal Alarcon Comit Tcnico Asesor

Secretaria Cinthya Rivera vargas

Fiscal Albert Portilla Ysacupe

Vocal Edwar Infantas Portillo

UNIDADES ESTRATEGICAS

Unidad de
Unidad de Unidad de
gestin Produccin Comercializacin

Darling Portilla Donny Infantas Caty Portugal

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10
. ANALISIS DE IMPACTO AMBIENTAL

COMPONENTE SUB IMPACTO AMBIENTAL

COMPONENTE/ ACTIVIDAD MEDIO FISICO ASPECTOS MEDIO SOCIO GENERACIN
ECOLGICOS ECONMICO DE RESIDUOS
agua suelo flora fauna Uso de insumos Empleo Salud Seguridad Transporte Aguas residuales
qumicos orgnicos
Desarrollar las capacidades
tcnico productivas de sus
asociados
Programa formativo en
crianza de cuyes +4
Asistencia Tcnica
especializada +4
Incremento de la produccin
de Cuy
Manejo gentico del cuy, +3
Implementacin de espacio
sanitaria, -2
Implementacin de paquete
alimenticio, +1 +3
Incorporacin de tecnologa
para la crianza de cuyes
Implementacin de mdulo de
crianza de cuyes +3
Implementacin de mdulo de
engorde de cuyes +3
Implementacin de mdulo
para la produccin de abonos. +5 +4
Articulacin a mercados
diferenciados
Implementacin de paquete
comercial +3

9. Calendario

META UM CALENDARIO
COMPONENTE SUB
COMPONENTE/ ACTIVIDAD Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes Mes 11
1 2 3 4 5 6 7 8 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12
Desarrollar las capacidades
tcnico productivas de sus
asociados
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4. POBLACION BENEFICIARIA

4.1. Poblacin y caractersticas demogrficas

a. Poblacin global: Segn el Censo Nacional 2007, la poblacin estimada del Distrito de
Characato asciende a 6,726 habitantes, de los cuales el 50.13% son varones y el 49.87%
son mujeres. El distrito de Characato representa el 0.77% de la poblacin total de la
Provincia que asciende a 6726 habitantes con una tasa de crecimiento intercensal de
1.048%. En cuanto a la densidad poblacional, el promedio del Distrito de Characato es
43.5 hab./Km2 , mayor al promedio regional que es de 18,9 hab./Km2 ; existe una marcada
tendencia a incrementar su densidad demogrfica. Actualmente la tasa de migracin del
Distrito es an mayor a la tasa de migracin de la Regin de Arequipa; la poblacin nacida
en un lugar diferente asciende a 11.1% y la poblacin migrante reciente (hace 5 aos)
asciende a 15.4%, la tasa de emigracin del Distrito de Characato es 8.3% muy cerca de la
tasa de emigracin de la Regin de Arequipa con 9.6%. Sin embargo, el 92.18% de la
poblacin vive permanentemente en el Distrito y slo el 7.52% es poblacin flotante.
Entre 1993 y el 2007 la tasa de crecimiento promedio anual fue de 1.048%, es decir que
segn las proyecciones del INEI para el ao 2018 la poblacin aumentara
considerablemente, es decir la poblacin en el 2018, en nmeros exactos ser de 10 749
habitantes.

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