QUINUA NEGRA (Chenopodium quinoa)
La quinua es un alimento Fito estrgeno
que posee el mayor ndice de protenas,
calcio, fsforo, hierro y magnesio que los
dems cereales. Por todas esas propiedades
est considerada como el alimento esencial
de toda mujer para regular el nivel
hormonal de cada mujer.
La quinua negra es una de los tesoros que
nos dejaron nuestros antepasados incas.
Este alimento maravilloso es originario de
las orillas del Lago Titicaca en Puno. La
razn es que la quinua negra contiene litio
que es un regulador de la depresin, esta
variedad tiene la cualidad de tranquilizarte.
La quinua negra debe ser considerada en
la dieta diaria. Este producto aporta
protenas y cidos grasos esenciales y
adems no tiene colesterol. En 100 gramos
de quinua negra hay 38 gramos de
protenas. La quinua negra que acaba con la
depresin puede ser agregada a
mazamorras, refrescos, sopas y panes.
LITIO (Rol biolgico)
Se sabe que puede sustituir al sodio a nivel de
las membranas biolgicas, pero se ha
encontrado que incrementa la permeabilidad
celular y acta sobre los neurotransmisores,
favoreciendo la estabilidad del estado anmico.
Por lo que se utiliza para tratar y prevenir
episodios de mana en la enfermedad
bipolaridad.
Composicin
La qunua negra est compuesta de
antocianina, lisina, litio y saponinas que
contribuyen a la apariencia caracterstica de esta
semilla andina.
Antocianina
La antocianina acta como un pigmento y
contribuye a darle el color negro caracterstico
de este cereal. Adems de prevenir las
enfermedades cardiovasculares acta tambin
como un protector solar natural y potente
antioxidante.
Lisina
La quinua negra contiene un alto contenido de
lisina. Aproximadamente la quinua contiene 8.4
mg de lisina por cada 100 g . Y entre las
principales ventajas se encuentra el desarrollo
mental y la hormona del crecimiento. Cabe
resaltar que el consumo de lisina junto la L-
carnitina ayuda a reducir el nivel de colesterol
en la sangre.
Saponinas
Las saponinas se liberan en el momento en
el que la qunoa toma contacto con el agua.
Sus saponinas tambin son empleadas en
tratamientos plaguicidas y herbicidas
adems de ser un producto natural y
seguro.
Curiosidades
La quinua negra posee un alto valor
alimenticio, sus hojas poseen alto valor
nutricional en cidos grasos esenciales,
minerales, vitaminas y clorofila. Se
recomienda tambin licuar sus hojas verdes
con el jugo de frutas.
ya que actan como un ansioltico o
tranquilizante menor que ayuda a la
relajacin, alivio de la melancola y otros
trastornos psiquitricos como la depresin,
as como a inhibir el insomnio y la tristeza.
PROPIEDADES MEDICINALES DE
LA QUINUA NEGRA
Tiene protenas, grasas, carbohidratos
y minerales, y otros aminocidos como
la lisina, isoleucina, treonina, triptofano
y valina, cuyo balance aumenta la
calidad de la protena, de acuerdo a
las investigaciones realizadas El grano
de quinua tiene diversas formas de uso
para combatir las afecciones
hepticas, las anginas y la cistitis.

Es un analgsico dental y tiene la
cualidad de ser antiinflamatorio y
cicatrizante. Puede que por ello se
aplican emplastos de quinua negra,
combinada con algunas otras plantas,
para curar las fracturas de huesos.
PORQUE COMER QUNUA NEGRA?
1- La quinua contiene mucha protena,
hasta 50% mas que otros "granos." La
organizacin mundial de la salud
considera la protena de la quinua tan
completa como la de la leche.
2- La protena que contiene la quinua
es casi completa. Es uno de los pocos
vegetales que ofrece esta ventaja.
3- Qunoa es rica en hierro, potasio, AO DEL BUEN SERVICIO AL
riboflavina, varias de vitaminas del CIUDADANO
complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros. INSTITUTO DE LA EDUCACION
SUPERIOR PEDAGGICO SUPERIOR
NUESTRA SEORA DE LOURDES
VENTAJAS NUTRICIONALES DE LA AYACUCHO
QUINUA NEGRA
La quinua negra no tiene colesterol
No forma grasas en el organismo
No engorda, es de fcil digestibilidad
Contenido de saponina 0.08%
Es un producto natural ecolgico
La composicin de aminocidos esenciales,
le confiere un valor biolgico comparable
solo con la leche, el huevo y la menestra, TEMA: QUINUA NEGRA
constituyndose por lo tanto en uno de los
principales alimentos de nuestra Regin. La DOCENTE: ALEJANDRO ESCALANTE
Quinua negra como protena vegetal ayuda PAAO
al desarrollo y crecimiento del organismo
conserva el calor y energa del cuerpo es CURSO: INVESTIGACIN EDUCATIVA I
fcil de digerir, forma una dieta completa y
balanceada. La quinua negra por las ALUMNA: SOLIS RIVERA, GABY
antocianinas que contiene previene el
AYACUCHO PER
cncer.
2017