Un poco de historia sobre la codorniz.

La codorniz es un ave que pertenece al orden de las gallinceas, familia phasianoidea y especie
Coturnix coturnix. Esta especie, que es la mas comn, esta extendida en Europa, Asia, Africa y las
Islas Atlnticas. Sin embargo, existe un gran nmero de subespecies, siendo dos las ms conocidas.
La Coturnix Coturnix Coturnix es la codorniz salvaje que anida en Europa y Asia y emigra en invierno a
Africa, Arabia y la India. Esta es la codorniz citada en los textos bblicos como el mana del pueblo
hebreo. La Coturnix Coturnix Japnica es la codorniz japonesa que anida en la isla de Sakhaline y en
el archipilago de Japn y emigra a Siam, Indochina y Taiwan. En la actualidad, estas dos subespecies
son las que ms se trabajan comercialmente, la primera para produccin de carne dado su gran peso
corporal, y la segunda para produccin de huevos dada su alta productividad y multiplicacin.

La Coturnix Coturnix Coturnix o codorniz salvaje europea y la Coturnix Coturnix Japnica o codorniz
domstica, se diferencian por el canto del macho y por los detalles del plumaje. El macho de la
codorniz domstica tiene un color de cuello y barbilla ms uniforme que el de la codorniz salvaje,
mientras que la hembra tiene las plumas ms lanceoladas y manchadas de negro en el caso de las
domsticas, y de forma redondeada y color plido en el caso de las salvajes.

La Coturnix Coturnix Japnica fue llevada a Estados Unidos en el siglo XIX como ave de investigacin
y decorativa, posteriormente alcanz importancia en la industria avcola. Errneamente, en Estados
Unidos se denomina codorniz a la Bobwhite Quail (Colinus Virginianus), la cual es explotada por
algunos granjeros con la finalidad de obtener carne.

En la mayor parte de pases de Amrica Latina se empez a importar esta subespecie de los Estados
Unidos a mediados de este siglo, siendo los pases de mas antigedad en su crianza Brasil y
Argentina.

Cra de codornices
CARACTERISTICAS DE LA CODORNIZ
MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ
MADUREZ SEXUAL
REPRODUCCIN
PRODUCCIN DE HUEVOS
SELECCIN DE REPRODUCTORES (Machosy Hembras)
CONDICIONES AMBIENTALES
APAREAMIENTO
NUTRICIN
SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PARA LA INCUBACIN
HIGIENE
INCUBACIN (Artifical y Natural)
RECEPCIN
CRIA DE POLLITOS
JAULAS
PRODUCCION DE HUEVOS INFERTILES PARA CONSUMO
ILUMINACIN
PRODUCCIN DE AVES PARA EL CONSUMO HUMANO
OTRAS RECOMENDACIONES
ENFERMEDADES
BALANCEO DE LA RACIN
RECOMENDACIONES FINALES
 Codorniz
(coturnix coturnix japonica)

CARACTERISTICAS :
La codorniz es originaria de China y Japn. Se explota actualmente en
Francia, Alemania, Inglaterra, Italia, Estados Unidos, Venezuela y
Colombia. Las codornices son aves de tamao pequeo; el macho
presenta la garganta de color canela intenso o marcada con algo de
negro en la barbilla. El color canela oscuro llega hasta las mejillas y el
abdomen; la hembra es de color crema claro durante toda su vida. Los
machos jvenes son muy similares a la hembra.

MADUREZ SEXUAL:

Las codornices alcanzas su madurez sexual en breve tiempo. Es as

como los machos la obtiene a las 5-6 semanas de nacidos, es decir de
35 a 42 das y las hembras comienzan postura a los 40 das de
nacidas. El peso de 110 a 120 gramos lo obtiene al completar su
desarrollo y para ello solo requiere 8 semanas. A esta edad los
ejemplares de engorde deben ser
sacrificados para su venta.

PRODUCCION DE HUEVOS:

Las hembras son buenas productoras durante tres aos

aproximadamente. Despus de este tiempo decrece la postura. La
produccin es de unos 300 huevos por ao y estos tienen un peso
aproximadamente de 10 gramos. Los huevos de la codorniz son ms
ricos en vitaminas y minerales de mejor sabor que los de
gallina. Adems 6 huevos de codorniz equivalen en peso a uno de
gallina.

CONDICIONES AMBIENTALES:

Puede decirse que la codorniz es bastante aceptable a las condiciones

ambientales, pero en su explotacin domestica se obtiene mejores
resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y los 30c
con ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas fras por lo
cual no se recomienda su explotacin en aquellos lugares donde la
temperatura es bastante fra, especialmente en las noches. Las jaulas o
para cra debern estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la
mejor ubicacin es un lugar fresco pero con suficiente iluminacin. En lo
posible es conveniente que les de algo de luz por la maana
temprano. Se debe mantener el galpn a una temperatura entre 18 y
24C, adems de una humedad relativa entre el 60 y 65%, siempre
evitando los cambios bruscos de temperatura. En climas clidos se
maneja la temperatura con ventiladores elctricos, colocndolos de
preferencia en la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes
directas de aire sobre las codornices. El uso de cortinas puede
emplearse para proveer un medio ambiente ptimo.

NUTRICIN:

Siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la

produccin de carne y huevos, requieren de suficiente alimento rico en
protenas, una dieta de alto valor nutritivo especialmente en protenas del
22 al 24% como mnimo; la mayoria de empresas comercializadoras de
alimentos concentrados fabrican la comida especial para las codornices
pero si se dificulta su obtencin, pueden alimentarse con alimento de
pollitos para las cras y alimentos concentrado de ponedoras en jaulas,
para los adultos. Es indispensable que dispongan de agua limpia y
fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz consume 23 gramos de
concentrado, en granulado pequeo harinas. El peso corporal debe
verificarse a las dos semanas despus de recibir las ponedoras o sea al
momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deber ser
de 110 a 115 gramos. Los animales que estn por debajo de este peso
10 o 15 gramos, deben separarse en una jaula aparte para crear grupos
homogneos. Si las aves estn demasiado pesadas, una reduccin del
10% al 15% en la racin deber rebajar su peso corporal. Si las aves
estn demasiado livianas, un aumento del 10% en su racin ser
necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales
separados por bajo peso se les deber suministrar durante cinco das
vitaminas electrolticas en el agua.

ATENCIN: Las ponedoras con otras comidas no especificadas

para codorniz, han demostrado serios trastornos digestivos y
reproductivos que no solo disminuyen totalmente la postura sino
que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves.

HIGIENE:

Aunque bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener

una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:

a. Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia.

b. Desinfectar a diario los bebederos.

c. Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire.

d. Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin. (23 gramos

por ave)

e. Evitar la contaminacin de los alimentos.

f. Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por
semana. Esto puede realizarse lavndolos en una solucin a base de
yodo.

g. No permitir a personas extraas que manipulen los animales.

h. En al caso de presentarsen diarreas agregar de inmediato el agua

fresca son esenciales para mantener los animales en buenas
condiciones.

RECEPCIN:

a. Debe corroborarse la calidad del agua suministrada mediante un

examen de laboratorio.

b. Tener listo y desinfectado el galpn y las jaulas.

e. Recibirlas con agua azucarada las dos primeras horas, durante este
tiempo no suministrar concentrado.

d. Suministrar agua con vitaminas electrolticas durante los primeros tres

das de llegadas.

INSTRUCCIONES DE MANEJO VARIEDAD:

Al momento de recibirlas, suministrar agua con azcar al 3% durante las

tres primeras horas, al cambiar esta agua, suministrar agua con
vitaminas durante los tres primeros das. Es conveniente no suministrar
concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el
estado de estrs causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con
el alimento. Cuidar la ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o
ventanas abiertas que podrn dar paso a corrientes de aire o servir de
entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin
embargo, existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves,
por esto, es conveniente consultar al mdico veterinario para determinar
la incidencia de estas patologas en la zona.Cascarilla de arroz, viruta
revuelta con cal, es lo ms aconsejable en las bandejas de excrementos
para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de
gran importancia. Si no se usa bebederos automticos de copa, se debe
lavar diariamente con esponjilla y desinfectante yodado los canales. El
trnsito de vehculos y personas, amenazan constantemente las entradas
de bacterias, aunque la codorniz es un ave muy resistente, se deben
desinfectar las ruedas de cualquier vehculo a la entrada de la granja o
restrinja la entrada de visitantes. La eliminacin de gallinaza, plumas y
desechos llevndolos y quemndolos lejos del plantel es de gran
efectividad. Es necesario realizar una buena limpieza de las bandejas
que van bajo las jaulas, mnimo cada dos das, con el fin de evitar la
acumulacin de gases, como el amonaco, que afectan el aparato
respiratorio. El color blanco en los muros, techos y puertas, dentro de la
institucin, estimula la postura por lo cual es aconsejable. Pisos de
cemento en declive, con una pendiente de 3% con sus respectivos
sifones, hacen fcil el lavado y la desinfeccin.

JAULAS:

Se recomiendan mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada

jaula de 3 compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves,
dependiendo del clima de la regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula
y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas debern ser metlicas para
permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas con una
abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha
abertura sea muy ancha ya que los animales pueden meter all sus patas
y lastimarse. La capacidad de la jaula por cada mt2 es de 60
codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2 de
galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt.
entre las lneas de mdulos. Es conveniente emplear siempre el sistema
de piso inclinado Roll Way para facilitar la recoleccin de los
huevos. Las bandejas estercoleras, as como los comederos y
bebederos plsticos son ms recomendables. En instalaciones de ms
de 10.000 ponedoras, se recomienda el sistema piramidal, para facilitar
la recoleccin del estircol y una gran visibilidad sobre las aves. Claro
que se requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 mt.
aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge
mensualmente.

ILUMINACIN

La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las

O a las 10 p.m. que son las horas de mayor postura. Ojal con luz
fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con intervalos de 4 mt son
suficientes

OTRAS RECOMENDACIONES:

Un punto de gran importancia, es la tranquilidad que debe reinar en las

instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza
y lavado de bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de
huevos deben efectuarse a la misma hora, preferiblemente temprano en
la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema de bebederos
automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero
de copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja
las ponedoras debe usar el mismo color de vestimenta para que los
animales se acostumbren a el. El manejo debe ser lento sin carrera ni
ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas pajareras, separados por
cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y
tranquilidad del plantel.

BALANCEO DE LA RACIN:
Si se est en la posibilidad de fabricar el propio concentrado; estos son
los requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras. Se
recomienda un anlisis muy estricto de cada bache de alimento
producido, no solo en cuanto a su capacidad nutricional sino tambin
bacteriolgico que le pueda asegurar que es alimento apto para el
consumo.

E.M/kg 2800 Yodo %O.3

Prot. %24 Glis+Ser %O.5
Calcio %2.3 Lisina %O.64
Fsforo %O.5 Met+Cist %O.55
Sodio %O.15 Acid.Linol %1.O
Cloro %O.11 Colina 1999 mg

MERCADEO DEL HUEVO DE CODORNIZ:

El huevo de codorniz es recomendado por Pediatras y Geriatras para la

alimentacin de nios y ancianos por sus bajos niveles de colesterol y
alto nivel proteico. Para su mercadeo se aconsejan cajas de cartn de
12, 24 y 36 unidades con una abertura en la parte superior cubierta con
papel celofn. Los empaques plsticos agilizan el proceso y dan gran
visibilidad y presentacin. Es importante promover las diferentes formas
de preparacin del huevo con sus respectivas salsas.

REPRODUCCIN:

SELECCION DE REPRODUCTORES:

Para mantener una produccin eficiente y que de rendimientos

adecuados esta debe ser debidamente seleccionada, y al efecto debe
partirse de las siguientes condiciones: PRECOCIDAD, ALTA POSTURA
Y ALTA FERTILIDAD. Los animales que se escojan para reproductores
deben tener las siguientes caractersticas:
MACHOS: Desarrolla precoz, contextura fuerte y bien proporcionada, vivaces, con
plumaje completo y en buenas condiciones. Las plumas de color oscuro y en el
pecho el color canela lo ms intenso posible. Pico negro, aparato genital con una
prutuberancia de color rojiza y de tamao de un grano de garbanzo.

HEMBRAS: Tambin de desarrollo precoz, bien proporcionados y con el plumaje

de color oscuro, completo y brillante. Cuello alargado y cabeza pequea.

NOTA: Los productores que presenten caractersticas de ambos sexos

deben ser eliminados. Los productores debern renovarse en lo posible
todos los aos.

APAREAMIENTO:

Existen varias tcnicas en este sentido; la ms eficaz por dar mayor

nmeros de huevos frtiles es mantener en jaulas individuales parejas
separadas.

En criaderos de tipo grande pueden adoptarse los siguientes mtodos:

a. Utilizar cuatro hembras por cada macho.

b. Separar las codornices en grupos de 25, 50 o 100 hembras y

colocarles machos en proporcin de un 25% es decir que por cada
100 codornices deben haber 75 hembras y 25 machos.

c. Existe una tcnica ms complicada y onerosa que consiste en

mantener los machos separados en jaulas y se llevan a las hembras
para su fecundacin; una vez que copulan son separados y se
vuelven a llevar cada 2 o 3 das.

SELECCIN Y CUIDADO DE LOS HUEVOS PAR INCUBACIN:

Los huevos para incubacin deben provenir de parejas sanas y que
renan las caractersticas deseables de la especie.

Se recomienda:

a. Recoger diariamente lo huevos.

b. Seleccionar los ms grandes de forma y coloracin tpica.

c. Colocarlos en bandejas, si es posible con la punta para abajo. Esto

puede realizarse fcilmente a falta de las bandejas de cartn
especiales, colocando una caja de cartn con fondo de paja.

d. Conservacin en lugar fresco y ventilado.

e. No dejarlos ms de una semana sin incubar.

INCUBACION:

La incubacin dura un periodo de 16 das, inicindose el picado de los

huevos el da 14. La incubacin al igual que en las gallinas puede
realizarse en forma natural o artificial.

INCUBACION ARTIFICIAL: Es la que se realiza en incubadoras, bien

sea estas elctricas, de gas, o de kerosene; en cuanto a su
funcionamiento se refiere, son las mismas utilizadas para incubar huevos
de gallina ya que lo esencial es MANTENER DURANTE EL PERIODO
DE INCUBACION UNA TEMPERATURA Y HUMEDAD ADECUADAS Y
VENTILACION APROPIADA.

De acuerdo al desarrollo del embrin y a medida que se aserca la

eclosion, la temperatura y humedad varian, siendo recomendables en lo
que a las codornices se refiere las siguientes:

- La incubacin debe estar cituada en lugar ventilado, fresco y donde

no reciba sol o este afectada por cambios bruscos de temperatura.
- Se debe nivelar bien.

- No comenzar la incubacin hasta tanto no este bien graduada,

para lo cual se debe seguir al pie de la letra las instrucciones que trae
cada marca de incubadora.

PROCEDIMIENTO A SEGUIR DURANTE LA INCUBACION:

Es muy importante que durante el proceso de incubacin se sigan

exactamente las siguientes instrucciones:

- Disponer de huevos para iniciar la incubacin una vez que la

incubadora est perfectamente graduada.

- Colocar los huevos en las bandejas de la incubadora con la punta

hacia abajo.

- Una vez colocados los huevos en la incubadora, cerrar esta y no

abrirla durante los primeros das.

- A partir del tercer da de incubacin, por la maana, al medio da y en

la tarde voltear los huevos. Si la incubadora no dispone del
mecanismo apropiado para el volteo, simplemente pase la mano
sobre los huevos con una ligera presin y dando un suave movimiento
de rotacin con la cual se voltearan. En el caso de pocos huevos, el
volteo puede hacerse de uno en uno cambiando la posicin de los
mismos.

- Durante el tiempo que dura la rotacin, deja la incubadora abierta para

que los huevos se ventilen.

MIRAJE:

Durante el quinto y dcimo primero da de incubacin puede hacerse un

miraje con un ovoscopio, para eliminar los huevos infrtiles, que se vern
claro a trasluz o los embriones muertos que se observan al conservar un
anillo completamente cerrado. El embrin vivo muestra una serie de
vasos sanguneos que se observan de color rojizo.
Al llegar al 14 da de incubacin no debe moverse ms los huevos y si la
incubadora tiene Nacedora debe pasarse a ella por la eclosin.

NO OLVIDAR QUE DURANTE LOS DOS ULTIMOS DAS LA

INCUBADORA DEBE MANTENER EL AGUA NECESARIA PARA
LOGRAR LA HUMEDA ADECUADA.

INCUBACION NATURAL: Recomendable solo para cra de un pequeo

lote de animales. Se utiliza para ello gallinas del tipo Bantam, conocidas
en nuestro medio como porto rriqueas o Santo Domingo NO SE
DEBEN UTILIZAR GALLINAS GRANDES pues estas por su peso, al salir
o entrar al nidal, rompen los huevos.

Los pollitos una vez nacidos en la gallina, se pueden dejar con ella hasta
que comiencen a emplumar; no ms de 1 a 2 semanas, pues luego
vuelan y se van. Si se desea dejarlos ms tiempo con la madre, se debe
tener la precaucin de criarlos en un corral totalmente alambrado,
inclusive al techo. Cada gallina puede incubar de 15 a 20 huevos,
dependiendo de su tamao.

El nidal se debe instalar en un sitio tranquilo, protegido de los rigores de

la intemperie y es conveniente colocarle paja de embalaje para el nido;
esta paja deber ser espolvoreada previamente con un piojicida, para
impedir la cra de piojitos que adems de molestar causan graves daos,
y en casos graves hasta muerte de los animales. Cerca del nido deber
tener la gallina agua fresca permanente y adems un comedero con
alimento adecuado.

NO SE DEBE MOLESTAR DURANTE LOS DAS DE INCUBACION y

una vez nacidos lo pollitos, NO DARLES ALIMENTO hasta pasadas 24
horas. Los BEBEDEROS para los pollitos deben ser de poca altura, no
ms de 2 a 3cm y deber colocrseles en el reborde pequeas piedras
para evitar que se ahoguen si se introducen en l.
CRIA DE POLLITOS:

Aunque se pueda hacer tanto en el suelo como en criadora de batera, se

prefiere este sistema, por ser ms higinico y presentar menos
problemas que con la cra en el piso.

CRIA EN BATERIAS: Se utilizan las mismas que se obtienen en el

comercio para la cra de pollos salvo que deben modificarse colocndolo
en los lados donde van los comederos y bebederos as como en al piso,
alambre cuadriculado, N 3 o 4; debido al pequeo tamao de los
pichones, esto es indispensable para que no se salgan y puedan caminar
bien en el piso de la criadora.

La temperatura de la criadora inicialmente y durante los primeros 7 das

deben oscilar entre los 35 y 38C; desde el comienzo de la 4 semana en
adelante ya no necesitan calor salvo0 que estn en lugares cuya
temperatura ambiente sea de 20C, o menos, en cuyo caso se
mantendrn los 24 a 25C.

Es indispensable que la criadora disponga de alimento y agua en forma

permanente. En relacin al agua y durante la primera semana, en los
bebederos debern colocarse pequeas piedrecitas, para evitar que
cuando se metan en l se puedan ahogar.

En la primera semana se puede estimar que 200 codornices necesitan un

metro cuadrado de criadora, en la segunda semana metro y medio de
superficie y dos metros cuadrados para la tercera semana. A partir de
este momento de pasan a las jaulas de reproduccin segn sea el caso;
en las de reproduccin una pareja un macho y dos hembras por
compartimento y en las de ceba se acomodan de 4 a 5 ejemplares por
seccin para su engorde.

Cra de pollito en piso: Se utilizan bombillos infrarrojos para los primeros

15 a 21 das; para ello se colocan los bombillos colgando a manera que
queden a una altura adecuada.

El piso del local se cubre con cascara de arroz o viruta de madera y se

debe tener sumo cuidado en evitar corrientes de aire, para ello es
necesario contar con cuartos que tengan paredes cerradas hasta una
altura de 0.80 a 1 m o en su defecto colocar alrededor del bombillo y
teniendo a este como centro, un circulo echo en cartn de 1.5 a 2 m de
radio.

No se debe olvidar que los polluelos requieren tener a su disposicin

alimento durante todo el tiempo y que el agua se debe cambiar
diariamente.

Finalmente, como medida de precaucin para evitar contaminaciones de

afuera, no se debe permitir la entrada de personas extraas dentro de los
cuartos de cra y mucho menos aceptar que agarren y manoseen a los
animales.

PRODUCCIN DE HUEVOS
INFRTILES PARA CONSUMO:

En la produccin de huevos para consumo, no se requiere de la

presencia del macho, ms an, es mejor no tener machos con las
hembras ya que los huevos infrtiles se conservan mejor, por no existir
posibilidad que el embrin comience su desarrollo, por lo que se
aconseja tenerolos en otras jaulas pero dentro del mismo galpn, para
que con su canto incentiven la postura; en este caso se recomiendan 4
machos por cada 1000 hembras

Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarsen en

grupos de 30 a 40 en cada piso de la batera (mdulo), y esta debe tener
el piso inclinado a su frente libre en la parte inferior, para permitir que los
huevos salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en el fondo de la
jaula, donde sern recogidos con facilidad.

La recoleccin de los huevos se debe hacer dos veces al da en la

maana, y por la tarde, ya que los animales no ponen a la misma hora.

Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estn
sucios y los dems almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de
su venta.

Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los
animales en postura, variando esto de acuerdo a la edad de los
animales.
Las hembras para postura no deben tenerse ms de dos aos,
(lgicamente que en el segundo ao la postura baja considerablemente)
al cabo de este tiempo debern ser eliminadas y vendidas para el
consumo.

PRODUCCION DE AVES PARA EL

CONSUMO HUMANO:

Para la produccin de aves para consumo humano se deben tener en

cuenta los siguientes aspectos:

a. Animales que han cumplido su edad y pasa hacer beneficiados.

b. Animales que han quedado como desecho de los lotes de

incubacin.

c. Animales que se han criado especialmente para engorde y

consumo.

En cualquier de los tres casos es aconsejable para engordarlos bien,

mantenerlos separados por sexo a fin de evitar peleas y desgastes que
afectan el engorde.

Es recomendable colocar las codornices que se van a engordar a razn

de 50 aves por piso y mantenerlos con abundante alimento, que en este
caso pueden ser el mismo que se utiliza para la ceba de pollos. Si es
factible, es preferible suminstrales un alimento de ceba para pavos ya
que este es el ms adecuado para las
perdices y la codornices.

ENFERMEDADES

Al igual que otras aves, pueden presentarsen en cualquier momento

brotes producidos por coccidias, parsitos internos o externos o por virus.

El canibalismo se presenta cuando los animales estn muy en espacio,

es decir cuando las jaulas o corrales estn sobre cargados de poblacin.
En todo caso, si se observa la aparicin de cualquier enfermedad, se
debern llevar los animales enfermos o muertos al centro de diagnostico
del ICA ms cercano a su explotacin. (ICA en Colombia, Centro de
Investigaciones Agropecuarias).

RECOMENDACIONES FINALES:

Para lograr xito en este tipo de explotacin se recomienda:

1. Comenzar con un lote no muy grande de animales 50 a 100, ir

aumentando a medida que se baya obteniendo experiencia.

2. Iniciar con ejemplares que renan las condiciones ms adecuadas

como reproductores.

3. Ubicar la cra en un lugar de buen clima y disponer de las condiciones

recomendables respecto a higiene, ubicacin, etc.

4. Mantener estrictamente las medidas de higiene indispensables y

sobre todo no introducir animales provenientes a los otros lugares sin
tener la seguridad de que estn completamente sanos.

5. Darles alimentacin adecuada y que no les falte agua fresca, limpia y

abundante diariamente.

6. Estudiar las posibilidades del mercadeo antes de iniciarse en una

explotacin en grande.

7. Constancia y perseverancia en la explotacin.

8. Llevar los registros adecuados, tanto para el control de explotacin

tanto para los costos de administracin de la misma.

9. Desinfectar a diario los bebederos y semanalmente el resto del quipo

y galpn.

Manejo de codornices
01 julio 2011

La produccin de codornices pasa a travs de un amplio proceso de mejora de las instalaciones,

particularmente en relacin con la gentica de las aves, indic Osvaldo Esperana durante el VII Curso
de Actualizacin en Avicultura para Postura Comercial, que tuvo lugar en Jaboticabal, SP, Brasil, en
septiembre de 2010.

Produccin de codornices en jaula

La produccin de codornices est definitivamente incorporada en la industria avcola brasilea. Actualmente,

el sector se considera una actividad profesional, y es una industria en constante evolucin.

El aumento del consumo de huevos de codorniz hace que el avicultor se preocupe por mejorar este segmento.
En la actualidad hay un aumento sustancial en el nmero de granjas automatizadas, lo cual demuestra que la
coturnicultura acompaa la evolucin de las aves de corral en su conjunto.

La coturnicultura pasa a travs de un amplio proceso de mejora de las instalaciones, particularmente en

relacin con la gentica de las aves. Sin estas mejoras, este sector puede sufrir prdidas significativas en
relacin con la produccin, debido al aumento en el tamao de los lotes y, en consecuencia, de las parvadas
de reproductoras.

La cra de la codorniz se ha convertido en una buena actividad econmica, debido a factores tales como la
necesidad de espacio, facilidad de adaptacin en las diferentes regiones, el bajo consumo de alimento y la
alta produccin de huevos.

Factores que influyen en una buena cra

Pesaje - Es un proceso muy importante que se debe iniciar desde el primer da cuando llegan las pollitas. El
proceso de pesado semanal es una gua sobre los cambios en la alimentacin y tambin nos da la idea de la
uniformidad y la necesidad de intensificar la seleccin o no.

Temperatura - Las aves necesitan una temperatura de 37 a 38C en el primer da y puede ir descendiendo
hasta alcanzar la temperatura ambiente. Para mantener la temperatura adecuada para cada edad es
necesario tener calentadores automticos. Los calentadores manuales en un ambiente muy cerrado requieren
una vigilancia constante para evitar el calentamiento excesivo.

Agua - El agua es un componente crucial, ya que las aves ingieren el doble en relacin con el volumen de
alimento consumido. Siempre se debe realizar el intercambio de agua en los bebederos para evitar su
calentamiento. El agua que se ofrece debe provenir de fuentes conocidas, que requieren una revisin
peridica para comprobar su calidad.

Alimento - El alimento inicial de las codornices debe tener una granulometra fina para que se consuma de
manera uniforme y equilibrada, evitando la eleccin de los componentes y sobras, por ejemplo, grnulos de
maz en los comederos.

*
"La cra de la codorniz
se ha convertido en
una buena actividad
econmica"

Sistemas de produccin

Cra en piso y postura en jaula - Se hace generalmente con una densidad de alrededor de ochenta aves por
metro cuadrado; cuanto ms densa, ms baja ser la uniformidad y menor la produccin.

Cra en piso con recra y postura en jaula - Cra y recra de codornices en piso en una primera fase, y la jaula,
en una segunda fase proporcionar una mayor posibilidad de uniformidad, ya que hay menos competencia.

Cra, recra y postura en jaula - Todava es un proceso nuevo. An es difcil obtener jaulas que sean eficientes
desde el principio hasta el final de la crianza.

Lo que se ha hecho es utilizar una parte de las jaulas para criar los primeros das, ya que hay una necesidad
de mayor temperatura, y posteriormente se reduce la densidad en el resto de las jaulas. Este proceso de cra
en jaula tiene un aspecto positivo: la posibilidad de una seleccin temprana de las aves, lo que facilita la
recuperacin de las mismas.

Cra en piso con sistema automtico - Es un proceso que da buenos resultados, teniendo en cuenta la
posibilidad de mantener el medio ambiente sin mucha variacin de temperatura y humedad. El sistema es el
mismo que el de los pollos de engorda, con solo un ajuste en la cantidad de equipos.

Galpones - Construccin relativamente cerrada, con sistema de cortinas o ventanas para la ventilacin, que
permite la proteccin contra el fro en las primeras etapas de la crianza. Los ventiladores y aspersores son
tiles en los das calurosos y secos.

Las aves en este sistema se pueden criar en crculos o en bahas pequeas, utilizando viruta de madera como
cama, que es un material absorbente. El equipo utilizado ser calefaccin, que puede ser a gas, lea o
elctrico, y sin embargo, los comederos y bebederos en dos etapas para cumplir con las diferentes etapas de
crianza.
Huevo de codorniz

Produccin en jaula

Tiene como punto positivo la estandarizacin de las aves y la ganancia de peso para el inicio de la postura,
teniendo en cuenta que habr menos competitividad entre las aves. Una cra y recra buena permitir que las
aves alcancen su mximo potencial gentico.

El manejo de las codornices incluye las condiciones del ambiente, los equipos y los procedimientos adoptados
por el productor. Se debe considerar la temperatura media, la humedad, la luz, la densidad de alojamiento y la
proporcin de los equipos.

Cuando las instalaciones no son adecuadas y se utilizan inadecuadamente, la tendencia es a tener mucho
desperdicio del alimento, considerando que la codorniz tiene una tendencia a limpiar mucho.

Una opcin para evitar el desperdicio es proveer la alimentacin con ms frecuencia, y regular los equipos. El
recorte del pico puede ayudar a disminuir los desperdicios. Cuando se utiliza alimento en bolsas, existe un
gran potencial de desperdicio, debido a los roedores que daan los sacos.

La presencia de aves silvestres puede causar dao, por lo que se necesita mantener los galpones bien
protegidos, dificultando el acceso a los mismos. Los roedores son tambin grandes consumidores de
alimentos, adems de ser una fuente de enfermedades. Por ello es importante mantener un control
permanente para garantizar un nivel aceptable.

*
"Las aves ingieren el
doble de agua en
relacin con el
volumen de alimento
consumido"
Manejo

El recorte del pico es una prctica utilizada para reducir al mnimo el desperdicio del alimento y el canibalismo.
Existen diferentes sistemas de recorte de pico. Cortar a los 8 - 10 das: este sistema contribuye a un mejor
plumaje del ave.

Corte a los 21 das: la quema a los 8 - 10 das y quema a los 21 das es un mtodo que responde al aspecto
de flexin y estiramiento de los picos. El recorte del pico lo deben realizar personal bien entrenados, teniendo
en cuenta el tamao de las aves, reduciendo as la ocurrencia de errores.

La necesidad de altas temperaturas al principio de la cra exige que se mantenga el galpn lo ms sellado, lo
que dificulta el intercambio de aire. Se debe considerar que el calentador a gas quema oxgeno, lo cual
produce un ambiente inadecuado para las aves, por lo que se requiere el manejo de cortinas.

La humedad de la cama al principio de la cra es poco deseable, ya que provoca la aparicin de amoniaco, lo
que daa a las aves. Siempre se debe eliminar la humedad que se encuentre y agitar la cama.

El consumo normal de agua alrededor del doble del consumo de alimento vara en funcin de la temperatura
ambiente, y su deficiencia conduce a la intensa decoloracin de los huevos. Otros factores importantes de
estrs son la falta de alimento e iluminacin, ruido anormal, mala ventilacin e incluso el cambio de operarios
y de su ropa.

En la fase inicial, debe haber luz durante 24 horas, para facilitar la alimentacin y prevenir la muerte por que
las aves se amontonan. En la fase de cra, no es necesario, ya que acelera la madurez sexual, lo que socava
el logro del peso deseado para el inicio de la produccin. En la edad adulta, la iluminacin estimula y acelera
la madurez y la funcin reproductiva.

La iluminacin en la fase de postura se inicia cuando las aves llegan a un 5 por ciento de la produccin, con
15 horas iniciales y aumentos semanales hasta lograr las 17 horas. El inicio es a las 5 de la maana y por la
tarde termina a las 10 de la noche. Es importante una buena distribucin de las lmparas, para evitar
sombras.

Bibliografa

Oliveira, B.L., Oliveira, D.D., Fassani, E.J. Aspectos zootcnicos da criao de codornas (Coturnix Coturnix Japonica). Lavras,
2002.
Vohra, P. A review of the nutrition of Japanese quail. W.P. Science Journal, 27:26-33, 1971.
Garcia, E.A. Mendes, A.A., Goinzales, E., Silva, A.B.P, Politi, E.S. Desempenho produtivo e econmico de codornas poedeiras
alojadas sob diferentes taxas de lotao da gaiola. Boletim da Indstria Animal, Nova Odessa, v. 55, n. 2, p 185-188, 1998.
Oliveira, B.L. Importncia do manejo na produo de ovos de codornas. In: Simpsio Internacional de Coturnicultura, 2, Congresso
Brasileiro de Coturnicultura, 1, 2004. Lavras. Anais. Lavas, 2004, p. 91-96.

Julio 2011

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 AGRADECIMIENTOS
A mi familia, en especial a mi pap, mi hermano y mi mam, que siempre me han apoyado.
A todos mis amigos pero sobre todo a Bernardo C., Miguel G., Sebastin C., Miguel Angel E., gracias
por estar ah y apoyarme en esos momentos y por supuesto a mi novia, Gaby V., te quiero mucho.
Y en fin a todas las personas y amigos que me los estoy olvidando, muchas gracias y algn da nos
veremos nuevamente.
Tambin a todos los profesores que me han aguantado durante estos seis aos, como Ivn Enrquez, Paty
Miranda, Alicia Dvila y en especial a Salvador Campaa, l si que me tuvo que aguantarGracias a
todos ustedes por todo.

DEDICATORIA
A una persona muy querida, mi bisabuela, la mamia.
Introduccin
Uno de los grupos vertebrados que el hombre a domesticado son las aves, a este grupo
pertenecen las codornices. Especie que en estos dias se ha convertido en un recurso para
obtener alimento y generar una forma de produccin.
El presente trabajo hace una visin sobre las caractersticas del grupo galli, tiene similitud con
las gallinas y a su vez poseen diferencias corporales importantes en cuanto a su estructura
por lo cual es un ave que permite ser utilizada en la generacin de recursos.
Para la crianza de codornices puede considerarse un proyecto a nivel casero o micro
empresarial debido a los requerimientos de espacio, alimento, cuidado y su produccin de
carne, huevos especialmente.
Este proyecto se realizo a nivel casero y su evaluacin a permitido la demostracin de que es
posible generar recursos por medio de la crianza de estas aves.
NDICE
AGRADECIMIENTOS
DEDICATORIA
INTRODUCCIN
CAPITULO I
I vida natural
1.1 Caracteres generales.6
1.2 Las alas.7
1.3 Las plumas8
1.4 El pico...8
II Gallinas y codornices
2.1 Comparacin entre gallinas y codornices.9
 III Anatmia
3.1 Cabeza12
3.2 Tronco.13
3.3 Extremidades (alas, patas)13
CAPITULO II
I Alimentacin15
II Condiciones ambientales
2.1 Higiene..20
2.2 Produccin de huevos infrtiles para el consumo..21
2.3 Codornaza..23
III Jaulas e instalaciones
3.1 Instalaciones y jaulas necesarias para la industria..24
3.2 Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar. .27
3.3 Colocacin de la jaula 29
IV Cuidado de los huevos30
CAPITULO III
I Inversin
1.1 Costos antes de la produccin33
1.2 Costos de produccin34
II Comercializacin y ganancias35
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES37
BIBLIOGRAFA.39
Capitulo I
I Vida Natural
Antes de entrar a ver como se puede criar las codornices, ya sea industrial o familiarmente,
tenemos que saber algo previo acerca de estos animales, como lo que es su anatoma, de
donde vienen, a que reino pertenecen, cual es su historia y su trascendencia a travs del
tiempo.

Caracteres Generales de las aves

o Los caracteres comunes son:
o Son animales de temperatura constante y con aparato respiratorio pulmonar muy modificado por su
adaptacin al vuelo, lo que exige una gran ventilacin.
o De cada pulmn dependen cinco sacos areos que se extienden entre los distintos rganos y penetran
incluso en el interior de algunos huesos, lo que les permite reducir el peso de su cuerpo, que se
prolongan en algunos casos al interior de los huesos.
Tambin actan como refrigerantes durante el vuelo.
o La boca la tienen en forma de pico, sin dientes.
Algunos poseen siringe, rgano que utilizan para emitir trinos.
o El ojo de las aves es por lo general muy desarrollado, calculndose que es 100 veces superior al del
hombre.
o Las aves tienen buche donde almacenan el alimento, estmago y molleja con msculos que trituran el
alimento.
o Su fecundacin es interna y se reproducen por huevos que incuban.
o Algunas aves, las nidcolas, construyen nidos para sus cras.
Otras, las nidfugas, no los necesitan.
o Todas las aves tienen alas.

1.2 Las alas

El vuelo de los pjaros depende de sus alas. Las alas de las aves son sustentadoras y
propulsoras, las planeadoras aprovechan las corrientes ascendentes. Las alas largas y
puntiagudas permiten gran velocidad y autonoma, mientras que las alas cortas son
apropiadas para vuelos cortos. Por ejemplo sus alas cortas le permiten el movimiento
caracterstico del colibr.
Las alas y la piel de un ave estn cubiertas de plumas.
Movimientos de las alas.
Para mover las alas las aves poseen unos grandes msculos pectorales que al contraerse
producen el batir descendente de las alas.
Luego se rebaja la traccin de estos msculos y acta el supracoracoideo, tirando del tendn
en forma de polea y elevando las alas.
1..3 Las plumas
La estructura de las plumas es compleja. Constan de un eje central, el clamo o raquis, y de
una porcin ancha y aplanada el estandarte, que est compuesto de numerosas barbas de las
que a su vez parten infinidad de pequeas barbillas. Las barbillas de uno de los lados de la
barba porta numerosos ganchos pequeos o ganchillos, que se engarzan a las barbillas
prximas dando la textura normal de las plumas, continua y elstica.
Una estructura tan compleja y delicada como lo es una pluma, requiere cuidados por parte del
ave y en general todas dedican buena parte del da a mantener en buen estado su plumaje.
Bsicamente el cuidado del plumaje consiste en repartir cuidadosamente por las plumas la
secrecin grasa de la glndula uropigial, que se halla encima de la rabadilla. Con una leve
presin del pico, la glndula segrega una cierta cantidad de grasa que luego se reparte por el
plumaje.
1.4 El pico
 El pico presenta numerosas formas, es la parte que mayor variabilidad presenta en las aves,
cambiando su forma segn el biotopo y nicho ecolgico utilizado por cada especie. Est
formado por la prolongacin de los maxilares y recubierto por sendas escamas modificadas.
Dicho revestimiento crneo presenta un crecimiento continuo, para compensar el desgaste
sufrido, que en determinados grupos, como los pjaros carpinteros (pcidos), es muy elevado
(hasta 0,22 mm. por da).
En relacin a la longitud de la cabeza, el pico se considera largo, cuando lo es ms que el
resto de la cabeza, y corto cuando tiene menor longitud.
Respecto a la forma puede ser:
Ganchudo (carnvoros)
cruzado (piquituertos);
comprimido (gaviotas)
deprimido (patos)
en cincel (pjaros carpinteros)
conirrostro (granvoras)
agudo (insectvoras)
lamelado (patos)
espatulado (cuchara)

Gallinas y codornices
2..1 Comparacin entre gallinas y codornices
Aunque las gallinas y las codornices pueden ser muy parecidas ya sea fsicamente o que
pertenecen al mismo grupo o en productos, entre las dos existen varias diferencias que son :
1000 codornices ocupan el espacio de 100 gallinas.
Tres huevos de codorniz equivalen a 1 de gallina.
Una codorniz pone un huevo cada 22 horas, la gallina lo pone con un lapso de 26 horas.
Un huevo de codorniz pesa 1 gramo, el de gallina 57 gramos.
Para una docena de huevos de codorniz es necesario 300 gramos de alimento; para una docena de huevos
de gallina requiere 2.2 kilos.
El huevo de codorniz tiene 0.7% de colesterol, el de gallina 7%.
La postura de la codorniz es constante y pareja durante todo el ao, la gallina sufre perodos de baja
postura.
Las codornices no son atacadas por enfermedades infectocontagiosas, las gallinas s.
La postura de la codorniz se produce en la maana, la gallina en la ltima hora del da.
La codorniz se encuentra madura comenzar a poner huevos a los 42 das; la gallina en cambio a los 58.
 Una sola persona puede fcilmente encargarse de un criadero de codornices; en lo referente a gallinas,
hacen falta al menos dos.

Las codornices son aves muy antiguas provenientes de China, Japn y de Asia, desde
siempre el hombre a intentado domesticar los animales y usarlos para su beneficio, por lo que
en el caso de las codornices lo intentaron con 2 clases de aves, que segn su nombre
cientfico son: Coturnix-Coturnix y Coturnix Japnica. Despus de varias pruebas llegaron a la
conclusin que la mas adecuada es la Coturnix Japnica o la comnmente conocida como
codorniz, se dice que esta es la ms adecuada ya que:
Tienen mayor corpulencia y alcanzan siempre los pesos mayores (115-180 gr)
Las hembras son mayores a los machos en 10-20 gr.
Cumplen con las condiciones de buenas ponedoras: pecho alargado y abdomen amplio.
Poseen una pigmentacin que permite diferenciar las hembras de los machos fcilmente: las hembras
tienen el pecho rojizo y a los machos se les distingue unas manchas rojas en el pecho a los 15 das de
nacido.
Alas cortas y dbiles.
Se adecuan a cualquier ambiente con una temperatura de 18-21C.
Adems al criar este tipo de codornices se tiene la oportunidad de aprovechar cuatro grandes
posibilidades que son :
Produccin de carne.
Produccin de huevos.
Produccin de subproductos como las plumas y el excremento.
Reproduccin de individuos.

Anatoma
Anatmicamente las codornices se presentan como una elipse en cuyas terminales se
encuentra la cabeza y la cola, estas caractersticas son propias de las aves terrestres que al
mismo tiempo son voladoras, permitindoles as encontrar refugio. Debido a la conformacin
elptica que poseen les permite tener unas largas alas con unas potentes plumas remeras que
les facilita un vuelo rpido y veloz arranque. Su cuerpo esta dividido en tres partes que son
cabeza, tronco y extremidades.

3.1 Cabeza.- En la hembra la cabeza es esbelta y estilizada y posee una gran movilidad obre
el cuello. Carece de todo tipo de formacin cutnea y se halla recorrida por dos lneas
amarillas que terminan en la base del pico. A los lados se encuentran los ojos que son de
color caf oscuro y pupila negra; prpados potentes y una membrana nictitante bien
desarrollada. El cuello esta cubierto por plumas de color amarillo-rojizo y posee una gran
movilidad, atrs de los ojos se encuentran las orejillas que estn recubiertas por plumas, el
color del plumaje del cuello determina el sexo del animal y permite que otros de su especie los
reconozcan. Al final de la cabeza se encuentra el pico que es muy potente, el color de este va
a variar segn la familia.
3.2 Tronco.- Poseen un pecho ancho y profundo provisto de grandes masas musculares, sus
costillas son arqueadas y carnosas. Cubierta por las plumas remeras primarias se encuentra
la rabadilla en la se asientan el oviducto y el recto. Las ancas, ano y perin son similares a los
de las gallinas. El tronco esta cubierto por plumas largas que son de color caf-blanco , a los
lados hay plumas de diferentes colores haciendo que se vean manchas de color caf claro
que asemejan espinas. En el macho el pecho es bastante diferente, las costillas no las tiene
muy arqueadas, lo tiene menos desarrollado y el trax es menos profundo. Asentado en la
rabadilla se encuentra el aparato reproductor.
3.3 Extremidades.- Hay dos tipos de extremidades: las alas y las patas.
3.3.1 Alas.- En la hembra se encuentran menos desarrolladas, tienen tres plumas remeras
primarias, 7 remeras secundarias y 10 u 11 remeras terciarias. Tienen un color gris oscuro
jaspeado con tonos ms claros. El ruido caracterstico de estas aves al volar esta dado por el
alula que es una ala suplementaria. En el macho el ala es ms fina y desarrollada con plumas
de tono rojizo y el alula tambin esta ms desarrollado.
3.3.2 Patas.- Son robustas y potentes, la articulacin tibio tarciana tiene gran amplitud, el
metatarso es corto quedando a poca altura de la tierra. Poseen cuatro dedos, tres anteriores y
uno posterior, estn cubiertas por escudetes crneos. En el macho las patas son ms largas y
varia un poco el color.
Las codornices pertenecen al grupo de las aves, por lo que son animales vertebrados con el
cuerpo recubierto de plumas y con las extremidades anteriores transformadas en alas, y se
reproducen por huevos. Su complejidad se halla casi en la cima del Reino Animal.
Poseen gran independencia respecto al medio lo que les permite colonizar todo tipo de
ambientes.
Poseen una piel con una epidermis fina pero impermeable ayudada del revestimiento de
plumas, esto impide que la evaporacin del agua del medio interno sea importante. Adems el
sistema excretor, compuesto por un par de riones situados en la regin pelviana, con dos
cortos urteres que desembocan directamente en la cloaca, elimina cido rico en forma de
una pasta blanca que se expulsa junto con las heces. La prdida de agua es mnima y permite
a las aves vivir en medios extremadamente ridos.
Otro factor que limita la vida en medios terrestres es la temperatura. Las aves lo controlan
manteniendo su cuerpo a una temperatura elevada y constante, obtenida a partir del
metabolismo interno. La temperatura interna es prxima a los 40 C. El revestimiento externo
de plumas, y la respiracin son los medios de que se valen para regular esa temperatura ya
que las aves carecen de glndulas sudorparas. Las plumas aparecen en las aves
fundamentalmente para evitar la fuga excesiva de calor y de manera secundaria como piezas
para el vuelo. Son escamas, drmicas modificadas que provienen de las que tuvieron los
reptiles.
La mayora de ellas estn adaptadas para volar.
CAPITULO II CRIANZA DE LA CODORNIZ
Antes de preocuparse por los cuidados que se les va a dar a las codornices hay que tener en
cuenta que el tipo de crianza puede ser a nivel de empresa, microempresa o casera; segn
esto va a variar el nivel de exigencia y de responsabilidad que se le debe poner.
I ALIMENTACIN
Un buen alimento es aquel en que estn presentes todos los nutrientes en las proporciones
necesarias para que las aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un
nutriente puede retardar el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar
susceptibilidad a enfermedades.
Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de carbono, protenas, grasas,
vitaminas y minerales. es conveniente recordar cul es la diferencia que existe entre un
alimento simple y otro balanceado. As por ejemplo, el grano de maz es un alimento simple
pues no contiene la proporcin suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina
producir huevos en forma continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en
protenas, vitaminas y minerales.
Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos simples, ricos en
protenas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y conchilla que aportan calcio y
fsforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones de alimentos simples se obtiene el
alimento balanceado. Este balanceado si se desea se lo puede conseguir en tiendas agrcolas
a un precio moderado o si se prefiere se puede preparar el alimento simple uno mismo, es
cuestin de moler los granos de maiz seco, pero hay que compensar la falta de vitaminas con
complejos vitamnicos que se los disuelve en el agua, las codornices deben tener un bebedero
el cual este siempre con agua fresca y lleno. Este proceso se lo puede realizar a nivel
domestico y/o de pequea industria ya que no se esta dependiendo de estos productos para
salir adelante, solo son una opcin para consumir o comercializar a nivel familiar.
A nivel industrial se necesita tener mucho mas cuidado y dedicacin con los animales ya que
siendo animales de gran precocidad y de un alto rendimiento en la produccin de carne y
huevos, requieren de suficiente alimento rico en protenas, una dieta de alto valor nutritivo
especialmente en protenas del 22 al 24% como mnimo; la mayoria de tiendas agrcolas
fabrican la comida especial para las codornices pero no siempre es facil su obtencin, por eso
existen otras opciones como alimentarse con alimento de pollitos (para los mas pequeos) y
alimentos concentrado de ponedoras en jaulas (para los adultos). Es indispensable que
dispongan de agua limpia y fresca durante todo el tiempo. Cada codorniz consume 23 gramos
de concentrado. El peso corporal debe verificarse a las dos semanas despus de recibir las
ponedoras o sea al momento de iniciar la postura. Su peso promedio a esa edad deber ser
de 110 a 115 gramos. Los animales que estn por debajo de este peso 10 o 15 gramos,
deben separarse en una jaula aparte para crear grupos homogneos. Si las aves estn
demasiado pesadas, una reduccin del 10% al 15% en la racin deber rebajar su peso
corporal. Si las aves estn demasiado livianas, un aumento del 10% en su racin ser
necesario para obtener el peso corporal deseado. A los animales separados por bajo peso se
 les deber suministrar durante cinco das vitaminas electrolticas en el agua. Pero hay que
tener en cuenta que las ponedoras con otras comidas no especificadas para codorniz, han
demostrado serios trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente la
postura sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves. Anexo1.
Los complejos vitamnicos y protenicos son muy importantes para el desarrollo y crecimiento
optimo de las codornices, en el mercado actual existen varios tipos de complejos, ya sean
fortificantes contra enfermedades, vitaminas anti-stress, etc, hay bastante donde se puede
escoger y lo mejor que se puede hacer es disolver dos distintas medicinas en agua hasta que
este medicamento se acabe y despus dejar de darles por alrededor de un mes; luego se
puede conseguir otros dos diferentes y seguir el mismo proceso. Haciendo esto se puede
evitar que los animales estn propensos para todas las enfermedades que les acosan ya que
Al igual que otras aves, pueden presentars en cualquier momento brotes producidos por
coccidias, parsitos internos o externos o por virus. El canibalismo se presenta cuando los
animales estn en un espacio reducido, es decir cuando las jaulas o corrales estn sobre
cargados de poblacin. En todo caso, si se observa la aparicin de cualquier enfermedad, se
debern llevar los animales enfermos o muertos al centro de diagnostico, a la tienda agrcola
ms cercana o a un especialista en el tema.
Existen varias enfermedades que les pueden atacar a las aves y en especial a este tipo, aqu
estn estas enfermedades:
Bronquitis infecciosa (Anexo 2)
Clera aviar
Coriza infecciosa (Anexo 3)
Encefolomielitisaviar
Enfermedad respiratoria crnica (Anexo 4)
Gumboro o Bursitis
Influenza aviar (Anexo 5)
Enfermedad de Marek
New Castle
Viruela aviar

Todas estas enfermedades se las puede prevenir por medio de complejos vitamnicos,
protenicos y de un buen cuidado en lo que es alimentacin e higiene. En caso de que alguna
de estas enfermedades le ataque a un individuo, hay que tomar medidas y tratar de
prevenirlas, pero para eso se necesita saber algo sobre la enfermedad y despus si tomar
medidas.
II Condiciones ambientales

Un factor muy importante para una mejor produccin y menor riesgo de perder individuos son
las condiciones ambientales, es decir la temperatura, humedad, luz, etc. Puede decirse que la
codorniz es bastante aceptable a las condiciones ambientales, pero en su explotacin
domestica se obtiene mejores resultados en zonas cuyo clima esta enmarcado entre los 18 y
 los 30c con ambiente seco. Son muy sensibles a las temperaturas fras por lo cual no se
recomienda su explotacin en aquellos lugares donde la temperatura es bastante fra,
especialmente en las noches.
Las jaulas para cra debern estar en sitios abrigados y sin corriente de aire; la mejor
ubicacin es un lugar fresco pero con suficiente iluminacin. En lo posible es conveniente que
les de algo de luz por la maana temprano.
Se debe mantener el galpn a una temperatura entre 18 y 24C, adems de una humedad
relativa entre el 60 y 65%, siempre evitando los cambios bruscos de temperatura. En climas
clidos se maneja la temperatura con ventiladores elctricos, colocndolos de preferencia en
la parte alta de las paredes para no ocasionar corrientes directas de aire sobre las codornices.
El uso de cortinas puede emplearse para proveer un medio ambiente ptimo.
La codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las 12 PM a las 10 p.m.
que son las horas de mayor postura. Ojal con luz fluorescente, 3 bombillos de 100 watt con
intervalos de 4 mt son suficientes. La altura ideal que necesitan es de 500-1500 metros sobre
el nivel del mar ya que son aves de meseta, pero este no es un factor indispensable ya que se
adaptan a cualquier altura. Tambin necesitan estar lo mas alejadas posibles del ruido que
puede ser producido por carros, aviones, buses o cualquier tipo de ruido ya que este afecta
directamente al tamao de los huevos
Pero hay que aclarar que todos estos cuidados se los tiene que hacer en la crianza industrial
de codornices y ah si se debe ser preciso, mientras que en la crianza domestica solo se
necesita aproximar todos los valores.
2.1 Higiene
Aunque las codornices sean bastante resistente a las enfermedades, es necesario mantener
una higiene adecuada para evitar peligros y para esto se recomienda:
Cambiar el agua todos los das y que esta sea fresca y limpia.
Desinfectar a diario los bebederos.
Mantener los animales en un lugar fresco y sin corrientes de aire

.
Alimentacin adecuada y permanente a su disposicin. (23 gramos por ave)
Evitar la contaminacin de los alimentos.
Lavar bien y si es posible desinfectar los pisos y bandejas una vez por semana. Esto puede realizarse
lavndolos en una solucin a base de yodo.
No permitir que personas extraas manipulen los animales.
En al caso de presentarse diarreas agregar de inmediato el agua fresca , ya que esta es esenciales para
mantener a los animales en buenas condiciones.

2.2 Produccin de huevos infrtiles para consumo

En la produccin de huevos para consumo, no se requiere de la presencia del macho, ms

an, es mejor no tener machos con las hembras ya que los huevos infrtiles se conservan
 mejor, por no existir posibilidad que el embrin comience su desarrollo, por lo que se aconseja
tener los en otras jaulas pero dentro del mismo galpn, para que con su canto incentiven la
postura; en este caso se recomiendan 4 machos por cada 1000 hembras

Para producir huevos para consumo, las hembras pueden alojarse en grupos de 30 a 40 en
cada piso de la batera (mdulo), y esta debe tener el piso inclinado a su frente libre en la
parte inferior, para permitir que los huevos salgan al exterior y caigan en el reten que tiene en
el fondo de la jaula, donde sern recogidos con facilidad.

La recoleccin de los huevos se debe hacer dos veces al da en la maana, y por la tarde, ya
que los animales no ponen a la misma hora.

Una vez recogidos, se deben eliminar los que presentan roturas o estn sucios y los dems
almacenarlos en un sitio fresco hasta el momento de su venta.

Se debe estimar una recogida diaria que oscile entre 70 y 90% de los animales en postura,
variando esto de acuerdo a la edad de los animales.

Las hembras para postura no deben tenerse ms de dos aos, (lgicamente que en el
segundo ao la postura baja considerablemente) al cabo de este tiempo debern ser
eliminadas y vendidas para el consumo.
2.3 CODORNAZA.

El estircol de la codorniz llamada codornaza puede ser utilizado como abono

orgnico, alimentacin para rumiantes, alimentacin para peces. La codornaza posee una
mayor proporcin de nitrgeno que el estircol de ganado vacuno, bovino o porcino.
Se lo puede usar de 2 formas :

Alimento Para Cerdos o Novillos. (para 1 tonelada):

400 kilos de codornaza seca.

Abono Orgnico: La codornaza se puede revolver con tierra negra o se puede

diluir en agua y regar las matas directamente. Es importante

que la codornaza no se suministre directamente a las plantas ya
que las puede quemar.

El xito de su comercializacin esta en garantizar que es 100% pura, es decir que no

contenga ningn tipo de sustancia qumica y se la puede vender en sacos de 30 o 40 kilos.
III. JAULAS E INSTALACIONES
3.1 Las Instalaciones y jaulas Necesarias para la industria.
Segn E. Bissoni1, para lograr una buena crianza la eleccin del lugar es lo ms importante.
Es aconsejable reacondicionar lugares o aprovechar espacios que antes tuvieron otro uso.
Resultan ideales los sitios con posibilidades de cerramiento, galpones o habitaciones. Cuando
se instala el cobertizo de alojamiento, deben tenerse en cuenta ciertas condiciones de
luminosidad, ventilacin y humedad.
Tomar en cuenta el reflejo de la luz del sol estimula la fijacin de calcio en los huevos. El
terreno para ubicar la granja debe estar lo ms alejado posible de casas de habitacin, de
otras granjas y de futuros centros urbansticos, tursticos, etc., para evitar, entre otras cosas, el
contagio de enfermedades entre animales y hacia el ser humano.
1.- E. Bissoni, Cria de la codorniz, Buenos Aires- Argentina, editorial Albatros SACI, 1996
En todo momento es necesario disponer de electricidad y de una buena fuente de agua
potable, para llenar las necesidades fisiolgicas de las aves y de la limpieza de los galpones y
equipo.
El tipo y calidad de construccin de un galpn, depende de las condiciones climticas del
lugar, de la finalidad de la produccin y de los medios econmicos con que se cuente. El
galpn debe ser construido en lugares secos, terrenos bien drenados, y preferiblemente en
sitios donde el sol penetre varias horas durante el da y est protegido de fuertes corrientes
de viento. Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galpones tengan
amplios aleros, especialmente en zonas hmedas; buena ventilacin, acondicionamiento para
los bebederos, comederos, nidos, luz elctrica, fuente permanente de agua potable y una
buena cubierta de piso.

La construccin ideal de un galpn debe tener un zcalo o pared de bloques de concreto con
un mnimo de 60 a 80 cm de altura, sobre el cual se coloca los horcones de madera o
"perlings" de 1,20 m; para una altura total de 1,80 m, desde el piso hasta el techo. El espacio
abierto de la pared se forra con malla metlica (tipo cicln o soldada), con huecos de unos 2,5
cm.
El piso de tierra se puede apelmazar y ser utilizado en esta forma, aunque por razones
sanitarias es preferible chorrear una capa con concreto, de un espesor (5 a 6 cm) que no se
quiebre con facilidad y dure muchos aos, y que adems permita efectuar una buena lavada.
El material ms recomendable para la cubierta del techo es el zinc corrugado, por su mayor
durabilidad y facilidad de colocacin; no obstante se puede usar cualquier otro producto como
tejas de barro, fibrocemento, etc.

El tipo de galpn se debe ajustar a la actividad (crianza/desarrollo o crianza/produccin de

huevos) y al nmero de animales que se desea tener. Cuando el galpn tiene ms de seis
metros de ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y porque le
brinda mayor proteccin al impedir la entrada de lluvia y viento.

Las dimensiones del galpn dependen bsicamente del nmero de animales que se desee
tener, de la topografa del terreno y de los materiales disponibles. Si no se tienen los
conocimientos bsicos de construccin, es mejor consultar con algn tcnico o constructor,
quien le pueda dibujar el plano del galpn y hacer el presupuesto respectivo. Lo lgico en todo
caso, es que no haya desperdicio de materiales, como cortar lo menos posible la madera,
perlings o las lminas de zinc. Hay que tratar de utilizar la mayora de los materiales en las
mismas dimensiones en que se comercializan. En zonas de clima caliente se deben alojar
unas diez codornices por metro cuadrado, mientras que en clima fro se puede tener una
densidad de quince a diecisiete aves por metro cuadrado.
La instalacin de jaulas decide el xito, la mediocridad y hasta el fracaso de manejo de la
crianza y explotacin de criaderos de pequeos animales como son las codornices.
Las jaulas estn construidas con materiales tan resistentes como el acero y el hierro
galvanizado. el enrejado es vertical y en el frente se encuentra una puerta accionada por
resortes que permite una absoluta comodidad al manipular las aves. El piso tambin
compuesto por una reja metlica, posee un decible del uno por ciento para lograr que los
huevos se deslicen hasta el sostn exterior de cada compartimiento.
Las dimensiones de las jaulas estn normalizadas de manera tal que puedan ser ubicadas
una encima de otra como si fueran bateras. en cada unidad lo ideal es albergar cmodamente
veinte animales ya que las medidas son 1.20 mts. de largo por 80 cm de ancho y 40 cm de
alto. Una batera compuesta por 6 jaulas (llamadas BOC) puede ubicarse fcilmente en una
superficie de 1.50 mts. Cuadrados.
Estas jaulas poseen caractersticas standart que permiten su transporte, instalacin modular
inmediata y un manejo simple y cmodo de las aves. Estn diseadas especialmente para que
el alimento y los excrementos no tengan contacto entre s. Poseen adems sistemas de
bebederos automticos que se conectan a una red de agua corriente.
3.2 Instalaciones y jaulas necesarias para el hogar.
A nivel casero no se necesita contar con un galpn ya que el nmero de individuos no va a ser
tan alto, lo que se necesita es tener un lugar que este protegido de la lluvia, de las mascotas y
de roedores que pueden tratar de atacar a las aves. Hay que limpiar de hiervas un rea
aproximadamente de 2m x 2m ( el tamao puede cambiar segn el nmero de codornices que
se pretenda tener), se clavan 4 palos que van a servir de columnas para la malla que se pone
alrededor; es recomendable cavar unos 30 cm y colocar malla delgada en el piso y cubrirla
nuevamente con tierra, esto va a evitar que roedores logren entrar a la jaula por medio de
tneles. Sobre los 4 palos base se clavan otros dos palos del largo de la jaula y sobre ellos se
pone la cubierta de la jaula que tambin puede ser de malla, pero esta ves se la pone cruzada
para facilitar el acceso a coger los huevos y para alimentarles, tambin hay que poner alguna
caja de cartn en un sitio de la jaula para que se metan ah y la usen a manera de casa. Con
esto ya se puede recibir los primeros 40 individuos.
Unos factores muy importantes que hay que tomar en cuenta son que al momento de
recibirlas, suministrar agua con un poco azcar durante las tres primeras horas, al cambiar
esta agua, suministrar agua con vitaminas durante los tres primeros das. Es conveniente no
suministrar concentrado durante las dos primeras horas ya que las aves por el estado de
estrs causado por el viaje pueden impactarse y ahogarse con el alimento. Cuidar la
ventilacin en el alojamiento, no dejando puertas o ventanas abiertas que podrn dar paso a
corrientes de aire o servir de entrada a insectos o aves. La codorniz no necesita vacunas, sin
embargo, existen patologas que pueden ser transmitidas por otras aves, por esto, es
conveniente consultar al mdico veterinario para determinar la incidencia de estas patologas
en la zona. Cascarilla de arroz, viruta revuelta con cal, es lo ms aconsejable en las bandejas
de excrementos para poder utilizar mejor el abono. La pureza del agua en el plantel es de gran
importancia. Si no se usa bebederos automticos de copa, se debe lavar diariamente con
esponjilla y desinfectante yodado los canales. El trnsito de vehculos y personas, amenazan
constantemente las entradas de bacterias. Hay que cambiar constantemente la tierra del fondo
para evitar la acumulacin de amoniaco que puede afectar a las vias respiratorias del animal,
esta tierra se las puede poner en las plantas del jardn pero hay que mezclarla con mas tierra
para evitar malos olores.
Al hacer la mayoria de estas cosas se va a asegurar que ningun individuo muera por causa del
viaje, despus hay que esperar con un poco de paciencia porque se demoran unos cuantos
meses en poner sus primeros huevos, pero ese tiempo se lo puede aprovechar viendo cuales
van a ser los cuidados que se les va a tener que dar a los huevos, siempre y cuando estos
vayan a ser utilizados para incubarlos ya que para consumo no se necesita dar ningn
cuidado a los huevos.
3.3 Colocacin de la Jaula

Estan ubicadas en mdulos de 5 jaulas, (una jaula encima de la otra) cada jaula de 3
compartimientos y en cada compartimiento 7 a 10 aves, dependiendo del clima de la
regin, As sern de 21 a 30 aves por jaula y de 105 a 150 aves por modulo. Las jaulas
debern ser metlicas para permitir una limpieza perfecta. Las rejillas del piso de las jaulas
con una abertura no menor de 10 mm. Tampoco es recomendable que dicha abertura sea
muy ancha ya que los animales pueden meter all sus patas y lastimarse. La capacidad de la
jaula por cada mt2 es de 60 codornices. Para cada 1.000 aves en jaula se necesitan 35 mt2
de galpn haciendo mdulos de 5 pisos y dejando corredores de 1.25 mt. entre las lneas de
mdulos. Es conveniente emplear siempre el sistema de piso inclinado Roll Way para facilitar
la recoleccin de los huevos. Las bandejas estercoleras, as como los comederos y
bebederos plsticos son ms recomendables. En instalaciones de ms de 10.000 ponedoras,
se recomienda el sistema piramidal, para facilitar la recoleccin del estircol y una gran
visibilidad sobre las aves. Claro que se requiere mucho ms espacio en el galpn; 40 x 8 mt.
aproximadamente para 10.000 aves. El estircol se recoge mensualmente.
IV El Cuidados de los huevos
Es muy importante el tratamiento que reciban los huevos destinados a la incubacin. Es
menester tratarlos con delicadeza por la facilidad de su ruptura, adems deben retirarse de las
jaulas al menos dos veces por da. En pocas de calor es conveniente realizar la recoleccin
de los huevos 3 o 4 veces al da.
La codorniz japonesa, al contrario de lo que ocurre con la gallina, pone ms huevos en las
ltimas horas de la tarde y en las primeras de la noche.
Los huevos destinados a la incubacin debern ser mantenidos en ambientes frescos y
limpios, a una temperatura aproximada de 15 C y con un 75 por ciento de humedad relativa.
El tema de la temperatura es algo complejo. A veces huevos que llevan dos o tres das de
puestos al incubarse slo brindan un 20 por ciento de pollitos. Posiblemente esto se deba a
que en algn momento antes de ser introducidos en la incubadora hayan estado expuestos a
altas temperaturas provocando que el proceso del huevo comenzase con anticipacin
causando la muerte del embrin. Lo ideal es poseer un sala de incubacin con cmara de
conservacin de huevos pero, en general, los criadores de codornices no cuentan con estas
comodidades, en consecuencia, debemos tener ms cuidado y estar muy atentos.
No es conveniente que los huevos que entran en la incubadora tengan ms de siete das de
postura ya que a medida que transcurren los das disminuye el porcentaje de nacimientos
reduciendo las posibilidades de mantenerse en el pretendido promedio del 80 por ciento. De
no realizar el manejo adecuado existe una mortalidad de embriones que se presenta
principalmente, a los tres das de introducir los huevos en la incubadora y poco tiempo antes
de producirse la eclosin. Son muchos los factores que inciden sobre la fertilidad e
incubabilidad de los huevos, como la relacin entre sexos, la edad de los reproductores y las
condiciones de crianza.
Tener en el plantel un macho cada tres hembras es una relacin adecuada para obtener una
fertilidad aceptable. Tambin la luz, la temperatura, el espacio, la de los animales, el
despicado, peso de los huevos, los perodos de almacenamiento previos a la incubacin, las
condiciones de cra, etc., son factores que inciden, en mayor o menor grado, sobre la
fertilidad.
Los machos pueden dejarse permanentemente con las hembras. La ventaja de este manejo
es el mximo de fertilidad posible del plantel y la desventaja, el aumento del picaje, la
agresividad del macho, el desplume, etctera.
Una indicacin que no puede ser pasada por alto es la tranquilidad que debe reinar en las
instalaciones de las ponedoras. Los trabajos diarios de revisin, limpieza y lavado de
bebederos, evacuacin de excrementos y recoleccin de huevos deben efectuarse a la misma
hora, preferiblemente temprano en la maana. La codorniz no requiere despique. El sistema
de bebederos automticos es muy recomendable para agilizar el manejo. Un bebedero de
copa, para cada quince ponedoras es el punto perfecto. Quien maneja las ponedoras debe
usar el mismo color de vestimenta para que los animales se acostumbren a el. El manejo debe
ser lento sin carrera ni ruidos. Se recomienda 4 machos en jaulas pajareras, separados por
cada mil ponedoras, para que con su canto estimulen la postura y tranquilidad del plantel.
Si no se sigue este consejo el resultado es una disminucin en la produccin de huevos, pero
esto no quiere decir que van dejar de poner huevos, pero podran poner mas si se sigue este
consejo.
CAPITULO III
Inversin
Para poder entender cuanto va a ser la ganancia primero hay que ver y entender todos los
costos que implica la inversin y los costos que se van a tener que saldar durante todo el
proyecto. Estos valores van a variar segn cada caso especfico ya que este proyecto esta
basado en una experiencia particular pero con esto se puede dar un valor aproximado y crear
una idea de lo que puede ser al principio pero siempre con la meta de hacer crecer el negocio.
En estos cuadros estn los valores de lo que seria la pre y post produccin, lo que hay que
tener en cuenta es que el valor de la pre produccin es de una sola vez o al menos hasta que
se decida agrandar el lote.
I Inversin
1.1 Costos antes de la produccin.
 PRECIO CANTIDAD
ITEM UNITARIO UTILIZADA $ INVERSIN

Preparacin del espacio N/D N/D 0.00

Malla para piso (malla tejida) $ 3,05 m2 5,12 m2 $ 15, 64

Malla para paredes (malla soldada) $ 3,14 m2 7, 83 m2 $ 24, 58

Parantes o columnas $ 0,70 1 $0,70

Bebederos $ 2,50 1 $ 2.50

Comederos $ 3,00 1 $ 3.00

Sitio para dormir $ 0,30 1 0,30

Codornices $ 1,50 30 $ 45.00

Varios N/D N/D $ 5.00

TOTAL $ 96, 82

Este cuadro muestra los costos de todo lo que seria la inversin en todo lo que es materiales e
implementos para la construccin de la jaula, tambin detalla el precio por individuo dndonos
el total de todo lo que vendra a ser la inversin.
El item varios siempre va a variar un poco ya que va a depender de la persona que vaya a
realizar el proyecto ya que dentro de este esta todo lo que vendra a ser clavos, alambres,
tachuelas, etc. y esto siempre va a variar.
1.2 Costos de produccin

ITEM CANTIDAD COSTO COSTO MENSUAL

Alimento 25 lb. $ 4.00 $ 8,00

Agua 1L $ 0,50 $ 0,50

Vitaminas 50 gr o una bolsa $ 1,50 $ 1,50

Antibiticos 50 gr o una bolsa $ 1.50 $ 1,50

Embalaje 30 $ 0,50 c/u $ 15,00

TOTAL $ 16,5

Este cuadro nos indica el precio de las cosas que van a ser siempre necesarias y que no hay
como dejar de dar algo de esto a las aves porque puede causar enfermedades e incluso la
muerte de las mismas. De este cuadro hay como sacar el valor del embalaje si no se quiere
comercializar el producto lo cual va a crear que no se obtenga la ganancia total que se puede
tener.
II Comercializacin y ganancia

Produccin en Produccin mensual en Produccin mensual en

Produccin en
condiciones no optimas condiciones optimas condiciones no optimas
condiciones optimas (30
codornices) (30 codornices) (30 codornices) (30 codornices)

+ 30 huevos diarios 20 huevos diarios 900 huevos mensuales 600 huevos mensuales

Recursos obtenidos Recursos obtenidos

Valor en el mercado Valor propio
mensualmente en mensualmente en
(20 unidades) (20 unidades) condiciones ptimas condiciones no ptimas

$ 1,44 $ 1,30 $ 58,5 $ 39

Las condiciones ptimas para las ponedoras son las que cumplen con: tener luminocidad,
ventilacin y/o calefaccin (segn el caso); deben haber 10 animales en una jaula de 70cm x
30cm, limpiar la jaula cada 15 das y deben tener una luminosidad por 14 horas diarias. Solo
siguiendo estos pasos a la perfeccin se va a lograr tener una produccin ptima. Este cuadro
indica los recursos que se pueden obtener y la cantidad de huevos que estas aves pueden
poner en su vida til, estos valores siempre van a depender de la cantidad de individuos que
se tenga. Hay que aclarar que este estudio esta basado en condiciones no optimas para las
codornices, con una inversin sin necesidad de prstamo y con intereses a corto plazo de
incrementar el lote de codornices.
El costo total del proyecto seria de $ 113,32 pero este valor se divide en dos partes que son:
$ 96,82 Este es un valor nico, es decir que una ves hecho todo no se va a tener que volver a
pagar, solo recuperarlo por medio de la produccin, este valor se llama la inversin.
$ 16,50 Este es un valor que va a ser continuo ya que es basado en los cuidados diarios que
se les tiene que dar a las aves y tambin en el embalaje que se lo va a necesitar
mensualmente segn la produccin.
Si la produccin se la realiza en condiciones no optimas se recuperara en un mayor tiempo la
inversin ya que si se gana $ 39,00 de esto hay que restarle el costo de la produccin y
quedara una ganancia de $ 22,5 con la cual en 5 meses se recuperara la inversin y a partir
del sexto mes todo seria ganancia.
Las codornices pueden llegar a poner, como mnimo 260 huevos anuales, pero esto no lo van
a hacer para siempre as que a partir del tercer ao de la primera puesta ya hay que comprar
otro lote de codornices y preferiblemente el doble de las que se tenia al principio para as
duplicar las ganancias, lo que es importante es que no hay que juntar al antiguo con el nuevo
lote ya que las antiguas van a dejar de poner huevos en poco tiempo mientras que las nuevas
en cuatro meses van a empezar a poner, con esto se asegura una produccin continua. A las
aves viejas se las puede usar para sacar codornaza que tambin es apetecido por la gente
que se dedica a la siembra de rboles.
IV. Conclusiones y recomendaciones
Las codornices como especie pertenecen al gran grupo de las aves y como tales tienen sus
rasgos caractersticos tanto fsicos como anatmicos, pero esto no significa que sean como
cualquier otro tipo de aves, las codornices al igual que todas las otras aves son diferentes
entre especies, es decir que una codorniz es muy diferente que las otras especies de aves .
Para poder criar codornices hay que tener bastante dedicacin porque son aves muy
delicadas y que se estresan fcilmente por lo que hay que tener paciencia y un horario fijo
para todo lo que se refiere a alimentacin, cuidados tanto de los huevos como de los
individuos; por eso es recomendable que solo una persona sea la encargada de recoger los
huevos y de alimentar a los animales. Los productos que se puede aprovechar de las
codornices van a ser rentables siempre y cuando se siga con todo lo dicho acerca de las
jaulas, condiciones ambientales, higiene, etc. haciendo todo esto bien se garantiza una
produccin mxima de huevos y junto con ellos vienen las ganancias, pero siempre hay que
tener en cuenta que se puede agrandar cada que se pueda y quiera la cantidad de individuos
y como es lgico las ganancias van aumentar.
Este tipo de negocio siempre va a necesitar que se dedique algn tiempo, ya sea en el da o
en la noche y nunca hay como descuidarse. La generacin de recursos siempre va a
depender del nmero de individuos que se tenga, por eso al principio la ganancia no va a ser
muy significativa, pero puede servir de ejemplo para ver si se aumenta el lote o simplemente
quedarse con las que se tiene y no comercializar los productos, simplemente que sean propios
del hogar.
Como este trabajo fue realizado basndose en experimentos propios, pero a nivel domstico,
los costos de inversin van a poder variar dependiendo de cmo y que tipo de materiales se
les va a emplear en la construccin de jaulas y en los bebederos y comederos, por ello los
datos dados en este proyecto son una buena gua pero es muy recomendable que cada
persona use su imaginacin en como y de que construir la jaula, siempre pensando en la
comodidad de los animales.
La crianza de codornices a diferencia de criar cualquier otro tipo de aves es mejor ya que las
condiciones en las que el animal puede producir no siempre tienen que ser las ptimas para
que produzca, adems no necesitan de un cuidado muy cauteloso y las instalaciones son
fciles de limpiar. Por estos motivos el criar codornices es algo que no va a tomar mucho
tiempo por lo que cualquier persona que tenga un espacio subutilizado en su patio lo puede
realizar sin ningn problema y hasta puede convertirse en un hobby.
Bibliograf
a
Bissoni E, Cria de la codorniz, Buenos Aires, Editorial albatros SACI, 1996.
Ortiz, Fernando, Introduccin a las aves del Ecuador, FECODES, 1991.
Enciclopedia Monitor, Tomo # 4, Barcelona, Salvat editores, 1970.
Enciclopedia Salvat, Tomo # 3, Barcelona, Salvat editores, 1973.
Enciclopedia electrnica Encarta, 2000.
www.google/codornices/crianza.com
www.geocities/ codornices.com
www.geocities/ aves/gallinas.com
www.codornices.com
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Codorniz

INTRODUCCIN.

Las aves son los animales mejor conocidos y que se reconocen ms fcilmente, pues
son comunes, activos durante el da se las ve fcilmente. Son nicos en el hecho de
poseer plumas que recubren y aslan sus cuerpos, lo cual hacen posible la
regulacin de la temperatura del cuerpo y facilita el vuelo; la capacidad de volar
permite a las aves ocupar numerosos ambientes vedados a otros animales. El color
y el canto de las aves son agradables al ojo y odo del hombre, y muchas especies
tienen importancia econmica debido a sus regmenes alimenticios. Algunas se
cazan por deporte, y otras especies domsticas contribuyen al alimento del hombre.

La codorniz nos ofrece un conjunto de armnico delimitado por una elipse cuyas
terminales a la cabeza y cola. Estas caractersticas corresponden a las aves
terrestres y que al mismo tiempo son voladoras, la formacin elptica le permite
albergar largas alas con potentes plumas remeras, condicin que permite un vuelo
rpido y veloz arranque.

En lneas generales presentan un tipo de aerodinmico de porte elegante muy cerca

de la tierra y con perfiles suaves. Es un animal sedentario a pesar de sus hbitos
migratorios de las especies salvajes, lo que ha permitido su cra y explotacin en
cautiverio en espacios reducidos.

MORFOLOGA DEL HUEVO DE CODORNIZ.

El Huevo de codorniz en ovoide, en el 80% de los casos, dando excepciones

alargadas, redondeadas o tubulares, que en general son debidas a deficiencias en
alguna de las partes del aparato genital y deben descartarse para incubacin. Las
dimensiones son de un dimetro longitudinal de 3.14, con una desviacin tpica de
0.12; dimetro transversal de 2.41 con desviacin de 0.24.
El peso ofrece grandes oscilaciones que van de 2 a 15gr. Siendo el normal de 10 gm.
El peso del huevo es importante para determinar las posibilidades de incubacin.
Est relacionado con el grosor de la cscara y resistencia a la rotura.

La densidad del huevo tambin es importante para decidir su condicin de

incubabilidad y la edad, ya que la densidad ya que la densidad disminuye entre los
10 y 21 das que siguen a la puesta en una proporcin de 0.015 a 0.020 de la
densidad total. Tambin puede haber variabilidad por los factores climticos

DESCRIPCIN TAXONMICA.

Aves: Cuero cubierto de plumas, extremidades anteriores convertidas en alas, de

ordinario adaptacin de vuelo, extremidades posteriores para andar, pasearse o
nadar: Generalmente con cuatro dedos (nunca ms); boca prolongada en pico sin
dientes; crneo con un cndolo occipital; pelvis soldadas a numerosas vrtebras;
corazn con cuatro cmaras; pulmones compactos, con sacos areos; sin vejiga de
la orina; temperatura corprea regulada.

TAXONOMA DE LA CODORNIZ.

Orden Galliformes (Gallinceas).

La integran los gallos de monte, codornices, faisanes y pavos. Se caracterizan por

poseer pico corto, plumas con raquis secundario, pies generalmente a escarbar y
correr, los recin nacidos estn cubiertos de plumn, aves de tierras altas
especializadas en cazas; varias especies domesticas, muchas habitan el suelo en
grandes nmeros, donde tambin anidan, se alimentan principalmente de especies
vegetales.

Clasificacin taxonmica de la Coturnix coturnix japonica

Reino: Animal

Tipo: Vertebrado

Clase: Ave

Subclase: Carenadas

Orden: Gallinceas

Familia: Phasianidae

Gnero: Coturnix
Especie: coturnix japonica

Nombre comn: Codorniz

ALGUNAS RAZAS.

Coturnix japnica Codorniz japonesa

Coturnix coturnix coturnix Codorniz salvaje o faraona

POBLACIN Y DISTRIBUCIN.

Se puede afirmar que la explotacin de estas aves es un sector creciente, ya que se

presenta como una alternativa comercial con grandes beneficios y costos bajos. En
algunos pases de Suramrica la coturnicultura est en auge por presentar las
condiciones climatolgicas apropiadas, como es el caso de Colombia, Venezuela,
Brasil y Argentina, en donde se han multiplicado las explotaciones durante la
ltima dcada, al igual que en Mxico, pas en el que la codorniz representa una
muy buena opcin como acompaante de algunos de sus platos. En Venezuela la
produccin de codornices de la especie domstica Coturnix coturnix japnica, es
una industria incipiente, conformada por pequeos productores, dedicada
principalmente hacia la produccin de huevos en muchos casos de forma artesanal.
La compra y el consumo de carne, se realizan fundamentalmente con el ave entera.

CARACTERSTICAS TCNICAS DE EXPLOTACIN.

Hay seis variedades de codornices importantes, 4 de ellas ya no se orlan. Quedan

las Japnica. (Coturnix Coturnix japonica). La hembra adulta pesa 100 a
120 gramos y el macho 90 110 gr. Consumen 17 a 20 gr. de alimento diario, con
22 24 % de protenas poniendo cada 100 codornices, entre 80-100 huevos diarios.
Media 90% Faraona (Coturnix Coturnix Coturnix) que virtualmente duplica el
peso de las Japonica y tambin, su consumo y su puesta menor. En los pases
mediterrneos Europeos y norte africano, se las cra, desde centurias para producir
su exquisita carne, y huevos, como producto secundario. Un huevo pesa unos
centigramos ms que el de Japnicas, pero el pblico no lo percibe. El peso
depende ms del tipo de alimento Es de advertir que hay quienes venden las
Faraonas de 30 das de edad, como Japnicas adultas, por tener el mismo peso y el
plumaje similar, Pero a los 60 das duplican peso consumo y ponen 20-30 %
menos.

Sin duda la raza Japnica es la mejor conversora de alimento en huevos 85-

95%. No necesitan luz nocturna para poner.
No dan mal olor Su guano pequeo se seca. No necesitan calefaccin, se
autocalientan por el propio calor que generan caldeando la sala. No necesita
alimentos ni marcas especiales.

Se utiliza el alimento balanceado para pollitos comn de cualquier marca con

distribucin nacional o zonal que contenga 21 a 23% de protena. Donde tambin se
pueden comprar 4 Kg de harina de soya y 500 gr. de conchilla para agregar a cada
bolsa de 25 kg. del alimento para superar 90% de puesta de las aves.

Dan huevos aptos para consumo 45 60 das. Las ponedoras no necesitan

machos, ponen huevos sin galladura por lo cual no se auto incuban y no se
descomponen solo, se deshidratan y espesan. Es la prodigiosa gallinacea libre de
pestes que tanto admiran como decepcionan a los veterinarios por tan poca
asistencia que piden los cultores, porque no necesitan vacunas ni medicaciones.
Rara vez tienen alguna coriza (tipo gripe) que las postra y se recuperan en 7 das,
que como el replume ocurren por golpes de fro, por no cerrar las ventanas.

COMO PUEDE INSTALAR EL PLANTEL.

Posiblemente el lugar donde instalar la batera en domicilio, garaje, gallinero o

depsito, galera, etc. Con puerta, ventana, ventiluz o abertura con cortina de
nailon o plastllera, para dar buena luminosidad solar, no directa sobre las aves y
ventilacin en verano y una temperatura caldeada en invierno, por el calor mismo
que generan las aves.

No se necesita calefactor alguno, excepto en los climas fros de los Andes.

La jaula aloja 20 ponedoras con 2 compartimentos, con sendas puertas de apertura

y auto-cierre a vaivn. No superan las10 aves ideales para la postura ptima por
recinto; tampoco menos de 10 por seccin para evitar desgaste de energa de
movilidad intil. Alojan 6 machos y 18 hembras reproductoras por jaula. Cada jaula
es un mdulo autoportante de 61 cm de frente a fondo ancho 49 cm 1 alto 25 cm.
Las 6 jaulas sobre la base de 25 cm de alto totalizan 1,75 m de alto. El comedero
superior a 1,60 m de altura. Las bateras de jaulas se extienden cuan largo se desee,
aunque es preferible que no superan 9,80 m de largo y dejar pasillos de 0,80 1 m
de ancho entre bateras, para dar mejor paso y menor recorrido de la carretilla del
alimento y junta de huevos por el frente y la carretilla de retirar el guano semanal
por detrs de las jaulas.

Instalacin de la red y picos de agua.

La red de tubos de PVC negro anti-algas va armada y con los bebederos de

bronce. Se insertan al clip de acero de cada jaula. Cada pico sirve a las 20 aves de
ambas divisiones de la jaula. Se coloca sobre la batera un cubo plstico con tapa,
con un agujero de 7 mm donde se inserta el tubo inicial de la red. Llenado el cubo
se purga el aire de la red, presionando el ltimo pico inferior, hasta fluir el agua.

Como automatizar la red del agua.

Se instala un depsito sanitario standard con vlvula flotante, en la pared, con el

tapn de expurgue a 2 m del piso. Con pico reductor inserte el tubo de 8 mm de la
red.

Recoleccin semanal del guano aviar.

Las jaulas se disean con 49 cm por ser el ancho de las bolsas

standard de alimento balanceado. Al quedar vacas se cortan 6 pliegos de papel
grueso.

Los coloca sobre el techo de cada jaula. Los cambia cada 7 10 das; no antes, para
evitar 'stress", ni despus de 12 das, para que el guano acumulado no toque el piso.

Es un ave, prcticamente sin pestes.

La legendaria resistencia de la codorniz a las enfermedades se debe a su

reproduccin poligmica, que evita el emparentado que fija falta de resistencia de
los animales Tampoco son inmortales. Al ser de clima subtropical, cuando quedan
expuestas a corrientes de aire fro pueden contraerCoriza, una virosis similar a la
gripe humana. Se inflaman los ojos y losas nasales, hasta que a los 7 das, se
reponen solas. Se mantienen las pocas afectadas en una misma jaula, para que las
sanas y activas no las molesten. Suele darse sulfas en el agua para controlar las
bacterias de las mucosas. Esta ave es muy resistente a la coriza. Raramente afectan
ms de 5 % del plantel y en general a las muy viejas. No es una enfermedad sino el
cambio de plumas lisas, frescas, de verano que cambian por plumas abrigadas para
invierno. Al replumar, destinan las protenas del alimento para generar plumas en
desmedro de la postura de huevos y concluye en pocos das. Coriza y replume no.
ocurren cuando se las tienen abrigadas

Huevo apto para consumo de 45 a 60 das A diferencia de las laisanceas, la

codornz es una gallincea. No necesita la galladura del macho para poner huevos,
por lo cual no se autoincuban y por ello no se descomponen. Son aptos para
consumo 30 das. An si en otros 15 das ms en verano y hasta 30 ms en invierno,
hasta que se deshidratan tornndose muy espesos. Los huevos de codomiz frescos,
flotan en el agua desde el mismo o a pocos das de su puesta porque su cmara de
aire es de mayor proporcin que los de gallinas.
Su cscara clcica proteica es un perfecto filtro que impide el ingreso de virus,
bacterias y hongos. El huevo se descompone solo cuando se fisura la cscara.
Deben mantenerse en un lugar fresco sin darles sol directo. No en heladeras porque
se deshidratan. El productor los vende cada semana y el pblico los consume en 1
2 siguientes.

Alimentos que se consiguen en el pas.

En cada localidad hay distribuidores de alimentos balanceados de una o varias

marcas para toda raza animal, Si no existe alimentos para este tipo de de aves, se
pueden alimentar con concentrado para pollos con las siguientes caractersticas:
20% de protena cruda (PC) cuya composicin fue: humedad 9,73%; fibra 5,43%;
ceniza 6,45% y grasa 8,10%, Tambin suelen proveer suplementos, tales como
harinas de soya, carne y conchilla mediana (Carbonato de calcio).

Con ellos puede resultar ms econmico comprar el

alimento comn para gallinas ponedoras porque contienen los 16 a 18%
de protenas suficientes para generar tales huevos para codornices. Las protenas
deben elevarse al 22 %, basta agregar a cada bolsa de 25 Kg. de alimento de
ponedoras 4 4,5 Kg. de harina de soya o de carne. Contienen 47 50 % de
protenas cada 1 % de protena agregada eleva 10 % la postura.

Para calcificar las cscaras se adicionan por bolsa 500 gr. de conchilla fina, que es
de muy bajo costo. Tambin se utiliza el alimento iniciador normal para pollitos
BB. Contienen 18 20% de protenas. Se le agrega 2 3 Kg. de soya o carne y 750
gr. de conchilla (Carbonato de calcio) por cada 25 Kg.

Segn sea el resultado con la marca usada, se ajustan los tenores de soya y calcio
hasta lograr la postura ptima y nunca depender de alimentos milagrosos, porque,
adems de poder el productor suplementar as los de ponedoras y de pollitos BB
standard. Es importante no dejarse llevar por ofertas de frmulas milagrosas,
cuando el inters del proveedor es cobrarlos caro u obligar a productores a
entregarles su produccin de huevos por monedas o ambas cosas. Es el clsico
negocio del integrador que as les regula la apostura con solo variarles el tenor
proteico de sus alimentos.

MORFOLOGA GENERAL EXTERNA.

Para su descripcin consideraremos:

- Cabeza.
 - Cuello.

- Tronco.

- Extremidades.

Cabeza y cuello:

La cabeza es esbelta y esterilizada en la hembra con gran movilidad sobre el cuello.

Carece todo tipo de formacin cutnea. La cabeza se halla recorrida por dos lneas
amarillas que confluyen en la base del pico. Lateralmente encontramos los ojos,
vivos y prominentes, de color marrn obscuro y pupila negra, prpados potentes y
membrana nictitante bien desarrollada.

La parte inferior de la cabeza presenta plumaje amarillo-rojozo, teniendo en la

parte central una mancha de plumas blancas o de menor pigmentacin.
Continuando la lnea de la boca hacia atrs hay una lnea de plumas marrn
obscura continua hasta la orejilla.

El odo esta bien manifiesto, encontrndose las orejillas rodeadas de plumas

fuertes y potentes.

En las hembras el contorno inferior est poblado de plumas amarillo-rojizas

divididas por un rafe finsimo de tonalidad casi blanca que contrata con las plumas
negras que se encuentran en cada lado (como una punta de flecha).

Estas manchas negras son la base fundamental en la que se apoya la diferenciacin

sexual precoz. Este plumaje se aprecia en la primera semana despus del
nacimiento y se hace bien notable a los 15 das.

El pico es fuerte y potente, continuando la lnea curva de la cabeza.

Tronco:

Rechoncho, potente, ancho en el plano medio. Pecho ancho y profundo, con

grandes masas musculares que se asientan sobre la quilla del esternn.

La rabadilla est muy desarrollada dando asiento a la cloaca (oviducto y recto) en

ella se asientan las plumas de la cola, cubiertas por las remeras primarias.

Las ancas, ano y perin son similares a los de las gallinas. El tronco se halla
cubierto de plumas largas.
El macho esta menos desarrollado que la hembra, el trax es menos profundo,
costillares estn ms distanciados, debido al arqueamiento de que presentan las
mismas. Tienen mayor amplitud pelviana que la hembra. El tronco del macho se
asemeja a una flecha, ya que en ancho en la parte de arriba y se va adelgazando a
medida que baja, caracterstica que les favorece en el vuelo.

Extremidades:

-Alas: Estn menos desarrolladas en la hembra. Presentan tres plumas largas

(remeras primarias), siete remeras (secundarias) y diez u once (remeras terciarias).

Las cobertoras primarias (seis), son bien visibles y potentes colaborando en su

funcin con las remeras. Se halla muy desarrollada el alula (ala suplementaria),
formada por tres plumas principales y cuatro secundarias que producen el ruido
caracterstico en el vuelo de estas aves.

-Patas: Son robustas y potentes. La articulacin tibio tersiana tiene gran amplitud;
el metatarso es corto, quedando el cuerpo a ras de tierra. En el macho las patas son
ms largas y esterilizadas y rojizas.

ANATOMA Y FISIOLOGA DE LA DIGESTIN.

Para alimentarlas con eficiencia es imprescindible conocer los principios y partes

funcionales de las aves. En forma general de las aves, el sistema digestivo se divide
en:

1.- Boca: En la mayora de las aves no contiene dientes de modo que no se reconoce
en ella la masticacin. El pico esta destinado a recoger el alimento. La legua,
bifurcada en su parte posterior sirve para forzar el paso del alimento hacia el
esfago y contribuir en la deglucin del agua. La saliva, como se secreta en pequea
cantidad, toma un papel secundario en la digestin.

2.- Esfago: Es simplemente un conducto o tubo que sirve para conducir los
alimentos y agua, desde la boca hasta el buche, y de all hasta la molleja. El esfago
de las aves de corral posee la propiedad de dilatarse mucho.

3.- Buche: En realidad es un agrandamiento del esfago. Sirve para almacenar

temporalmente los alimentos donde se ablandan y sufren una pequea
predigestin, principalmente a cargo de las enzimas contenidas en los mismos
alimentos.
4.- Estmago glandular (proventrculo): Se trata de un rgano de paredes gruesas,
situado inmediatamente detrs de la molleja. Al pasar el alimento por el, las
glndulas, secretan jugo gstrico; este contiene cido clorhdrico y pepsina, enzima
que acta sobre las protenas reducindolas a peptonas.

5.- Molleja: Este rgano funciona como si fuese la dentadura del ave. Esta
compuesto por un tipo de revestimiento crneo rodeado de una gruesa pared
muscular. Por medio de movimientos frecuentes y repetidos, ejercen una gran
presin sobre los alimentos, desintegrndolos en pequeos trozos y mezclndolos
con los jugos provenientes del estmago.

6.- Intestino delgado: Cumple tres funciones a) secreta jugos intestinales que
contienen enzimas y estos a u vez, completan la digestin, desdoblan los azcares a
formas ms sencillas en el asa duodenal b) absorbe el material nutricio de los
alimentos digeridos y lo enva al torrente circulatorio c) provee una accin
peristltica en ondas que hacen pasar los materiales no digeridos a los ciegos y al
recto.

7.- Ciegos: No cumple ninguna funcin importante. En forma intermitente se

llenan de material proveniente del intestino delgado, lo retienen cierto tiempo y
despus lo evacan.

8.- Intestino grueso: Une a los ciegos hasta la abertura externa de la cloaca.

9.- Cloaca: Constituye el receptculo comn de los aparatos genital, digestivo y

urinario.

10.- Organos accesorios: secretan sustancias que favorecen la digestin en l tuvo

digestivo, pero los alimentos no pasan por ellos. Los rganos accesorios
importantes son:
A. Hgado: consiste en dos grandes lbulos de tejido, situado junto a la
molleja y el asa duodenal. Produce la bilis, la que se almacena en la
vescula biliar, delgado saco de color verde oscuro. Adems de secretar
bilis, el hgado sirve para purificar los alimentos digeridos, antes de que
estos pasen a la circulacin general, almacena glucgeno (almidn
animal).
B. Pncreas: Es una estrecha franja de tejido rosado que se halla entre
los pliegues del asa duodenal. Secreta las enzimas amilazas, tripsina y
lipasa, y las enva al asa duodenal para realizar la digestin de los
glcidos, protenas y grasas. Secreta la insulina, hormona que regula el
metabolismo de los azcares.
 C. Bazo: esta en el tringulo formado por el hgado, la molleja y el
estmago glandular. El bazo elimina a los glbulos rojos desintegrados y
almacena hierro y sangre.

DIFERENCIA ENTRE DIGESTION Y METABOLISMO.

Se entiende por digestin, todos los cambios que sufre el alimento, desde el
momento en que se ingiere los alimentos, hasta que se encuentran ptimos para su
absorcin y aprovechamiento por los tejidos corporales, mientras que metabolismo
significa todos los cambios que experimentan los principios nutritivos despus que
son absorbidos.

Los productos terminales de la digestin y el metabolismo se excretan con las heces

y la orina, como anhdrido carbnico y agua, que se elimina con la respiracin.
La mezcla de heces y orina que evacuan los pjaros se denomina estircol.

DIGESTION Y METABOLISMO.

Las necesidades de alimentacin son diferentes para el polluelo de codorniz, la

codorniz de engorda y las reproductoras. En el caso del pollo de codorniz, la racin
debe cubrir las necesidades de crecimiento y de mantenimiento, en el caso de la
codorniz de engorda, debe cubrir el alimento suplementario de peso y
mantenimiento; por ltimo, en el caso de las reproductoras, debe cubrir las
necesidades de reproduccin y postura, as como las de mantenimiento.

Necesidades Protenas % Energa Calcio % Fsforo %

Nutricionales Metabolizable
Kal/Kg.
Crianza (0 - 3 Sem) 25 2.900 1,2 - 1,3 0,83
Engorda (3 - 6 Sem) 20 2.600 1,0 - 1,3 0,83
Reproductoras 15 (20) 2.600 3 - 3,4 0,8

Los principios nutritivos son compuestos qumicos contenidos en los

alimentos que resultan necesarios para el mantenimiento, reproduccin y la salud
del animal. Los ms importantes son el agua, hidratos de carbono, grasas,
protenas, minerales y las vitaminas, que lo requieren las aves en forma definidas,
aunque las proporciones varan segn la especie y finalidad de la alimentacin.
El agua.

Las aves de corral deben tener acceso al agua potable y limpia en todo momento.
Una codorniz, en condiciones comunes, consume unos 40 a 60 ml de agua aprox.
por supuesto el consumo varia segn la naturaleza del alimento, temperatura,
humedad y la actividad de las aves.

Hidratos de Carbono.

Representa cerca del 75% del peso seco de los vegetales y granos, constituye gran
parte de la racin de las aves de corral, pues sirven como fuente de calor y energa.

En la alimentacin avear, se habla con frecuencia de extracto libre de nitrgeno

(ELN), pare referirse a la porcin soluble y digestible de los hidratos de carbonos
mientras que la fibra comprende a los hidratos de carbonos insoluble e
indigestibles que son los componentes estructurales de las plantas.

Grasas.

Las grasas de los alimentos influyen sobre las caractersticas de la grasa corporal.
Como las grasas y los H. De carbono de servir de fuente de energa, el aporte
insuficiente de estos principios nutritivos retarda el crecimiento o la produccin de
huevos de las aves de corral.

Protenas.

Los granos y las harinas suplen cerca de la mitad de las necesidades proteicas de la
mayora de las aves.

Desde el Punto de vista nutricional, los aminocidos de las protenas son los
verdaderos principios nutritivos esenciales, y no tanto la molcula proteica en s.
Las necesidades de aminocidos se satisfacen con protenas de origen vegetal y
animal. Por lo general hay que elegir ms de una fuente de protena diettica de
modo que despus se puedan mezclar para satisfacer las necesidades del animal.

Cualquier exceso de protena en la racin, se metaboliza en el organismo para

desprender energa, de manera similar a lo que ocurre con los hidratos de carbono
y las grasas. En la cra de aves de corral, raras veces es conveniente dar protenas
en exceso porque los hidratos de carbono y las grasas suelen ser ms econmicos
como fuente de energa.

Investigaciones recientes han demostrado que slo se necesita un 25 a 26% de

protenas en las primeras semanas de vida. Las protenas pueden reducirse a un
20% de 3 a 6 semanas en hembras y machos.
La produccin de huevos no se ve afectada por regmenes alimenticios
suministrados durante el periodo de crecimiento. Un nivel de protenas entre 15 y
16% es satisfactorio. Sin embargo, se dice que para una buena incubabilidad, el
nivel no debe ser inferior al 20% de protena.

Minerales.

Lo elemental para la codorniz es el calcio, fsforo, magnesio, manganeso, cinc,

hierro, cobre, cobalto, yodo, sodio, cloro, potasio, azufre, molibdeno y selenio.

Los experimentos de nutricin aviaria dice que hay que en las dietas de las aves
ponedoras, se debe tener un mnimo de 1.50 a 2.10 % de calcio. Para las aves en
crecimiento se considera aceptable una relacin calcio-fsforo de 2:1, aunque en la
actualidad se piensa que una relacin 1:1 es preferible cuando se ocupa 0.8 y 0.9 %
respectivamente de calcio y fsforo.

Vitaminas.

Las vitaminas son principios nutritivos indispensables para que la energa de los
alimentos pueda ser aprovechada y tambin para evitar estados carenciales.

A. Vitamina A: Es necesario administrar a las aves vitamina A, ya que

esta no se encuentra como tal en las plantas, sino en estado de
Provitamina (caroteno). Si a pollitos de 1 da de edad se le suministrara
una alimentacin con falta de vitamina A, a las 2 semanas su
crecimiento desciende hasta caer rpidamente. A muchos de los pollitos
que sobrevivan la 1 semana, se les inflaman los ojos y presentan un
enrojecimiento en la nariz. En adultos se observa una pelcula blanca
extendida sobre el tercer prpado y un exudado en la conjuntiva.
B. Vitamina B2 (Riboflavina): Llamada tambin vitamina G, es
necesaria para una formacin de una enzima que se encuentran en todas
las clulas vivas. Es necesaria para el crecimiento, tonifica los nervios
perifricos, evita la parlisis de patas y es esencial para obtener un bien
rendimiento en ponedoras. Su carencia en los pollitos provoca diarreas,
retardo de crecimiento y parlisis en las patas. Esta enfermedad aparece
a las 3 a 4 semanas de vida. En las aves ponedoras, la deficiencia de
riboflavina produce una disminucin del rendimiento de los huevos
incubados.
C. Vitamina D3 (Antirraqutica): Entre sus fuentes se encuentra los
rayos solares, el aceite de bacalao y de pescado. Su deficiencia produce
huesos blandos, pico gomoso retardo de crecimiento, disminucin de la
 produccin y mala incubabilidad, las plumas del animal enfermo se
erizan.
D. Vitamina E: Su carencia provoca la encefalomalacia alimenticia
(reblandecimiento del cerebro) o locura de los pollos edema o distrofia
muscular.
E. Vitamina K: Es necesaria para la formacin de la Protrombina, que es
indispensable para la coagulacin de la sangre. El nico sntoma notable
de la falta de vitamina K, es la acumulacin de sangre debajo de la piel.
Debido a las hemorragias las aves se ponen anmicas.
F. Vitamina B12 (Cianocobalamina): Es un compuesto indispensable
para las aves, aunque an no se conocen con exactitud las funciones
bioqumicas de todo el grupo de las B12. Se sabe que interviene en la
sntesis de los cidos nucleicos y grupos metilos, en el metabolismo de
los carbohidratos y lpidos; regula la funcin de la tiroides. La vitamina
B12, se almacena en el hgado y su incorporacin a las raciones
disminuye las necesidades de otras vitaminas como Colina, Acido
Pantotnico y Acido flico.

DETERMINACIN DE LOS REQUERIMIENTOS

NUTRICIONALES

Los requerimientos nutritivos para una sustancia en particular se

determinan hallando la cantidad mxima de este principio, que permita el
desarrollo pleno de la funcin fisiolgica o de las caractersticas econmicas que
interesen. En general las caractersticas econmicas que interesan en la avicultura
son el crecimiento, la utilizacin eficiente de los alimentos, la produccin de huevos
y la incubabilidad.

Algunos alimentos son ms valiosos que otros; es importante conocer la medida de

su utilidad relativa.

ALIMENTOS QUE SE UTILIZAN EN LAS RACIONES PARA AVES DE

CORRAL.

- Alimentos energticos: La principal fuente energtica para aves son los granos de
cereales y sus subproductos y grasas. El grano ms importante es el maz, ya que
aporta la tercera parte, del total del alimento que las aves ingieren. El trigo ocupa el
segundo lugar y el tercero son los granos de sorgo (milo y kafir).

En la actualidad se ocupa mucho las grasas de animales y vegetales en los

alimentos para aves ya que las grasas se tornan menos polvorientas a la mezcla de
alimentos, les confiere mejor sabor y mejoran su estructura u aspecto. Sin
embargo, la incorporacin de grasas en los alimentos para aves requiere de buenos
equipos de mezclado.

- Suplementos proteicos: Por lo general al administrar al administrar varias

fuentes de protenas se obtiene mejores resultados que con una sola. La mayora de
los suplementos proteicos de origen animal aportan minerales y vitaminas que
afectan mucho el valor de la racin de aves, pero por lo general su composicin es
ms variable que la de los suplementos vegetales.

Entre los suplementos de origen animal que se emplean comnmente, estn

los subproductos de la carne y la leche, productos del mar (harina de pescado) y
subproductos animales tales como harina de sangre, plumas de ave de corral
hidrolizadas y harina de subproductos de ave.

Los suplementos proteicos vegetales mas frecuente utilizados son la harina

de soja, de algodn, de man, girasol y limitadas cantidades de harina de lino;
harina de gluten de maz y harina de alfalfa.

-Suplementos minerales: Las aves de corral requieren suplementos minerales para

la formacin del esqueleto cuando estn en crecimiento, para la formacin del
huevo.

Los suplementos de calcio que se emplean comnmente, son piedra caliza

molida, conchilla aplastada o harina de la misma; harina de huesos y calcita, tiza y
mrmol molido. En los casos de que se tenga que agregar calcio y fsforo a la
racin, se emplea harina de hueso, fosfato diclcico, fosfato desfluorado, fosfato
coloidal, etc.

ADITIVOS NO ALIMENTICIOS

Antibiticos: Se usa en los alimentos para su efecto estimulante de crecimiento. Si

bien es cierto que an no se conoce con certeza la causa de los efectos estimulante.

Por lo general se dan antibiticos a las aves a razn de 5 a 10 g por tonelada de

alimento, segn el antibitico que se trate.

Drogas: Muchas veces las raciones para aves contienen drogas para prevenir
ciertas enfermedades en particular.

Antioxidantes: Se usan para prevenir el enranciamiento de los alimentos. Son

compuestos qumicos capaces de inhibir transitoriamente los efectos del oxigeno
sobre los ingredientes sensibles de los alimentos.
 Consumo diario de alimento de Codornices
De 2 a 15 Das de 8 a 10 gr. Da
edad
De 15 a 30 Das de 10 a Da
edad 160gr.
De 30 a 45 Das de 20 a 22 Da
edad gr.
Adulto y ponedoras 20 a 22 Da
gr.

PERIODOS CRITICOS NUTRICIONALES.

Los periodos crticos nutricionales de la codorniz, son los primeros das de vida ( 2
a 15 das). Los minerales son indispensables en toda la etapa de vida de la ave,
tanto para las reproductoras, crecimiento o ponedoras; ya que la falta de estos
produce graves falencias en el desarrollo de los huesos tornndose blandos y
producindose raquitismo, por falta de calcio y fsforo por ejemplo.

Ahora por parte de las vitaminas, en diferentes etapas de su crecimiento se produce

un estado crtico. En el caso del pollito inicial, crecimiento, ponedoras,
reproductor, es esencial el uso de la vitamina A, D3, B2 ( riboflavina), ya
que su falta produce deficiencias tales como problemas renales y decaimiento
general (A); deformidades de las patas, huesos blandos (D3); reduccin del
crecimiento (B2). Por otro lado, la carencia de B1 (tiamina), B6 (piridoxina), cido
nicotnico y cido flico, no requiere un suplemento especial de vitaminas, ya que
al proporcionar alimentos que contengan este tipo de vitaminas ( harina de soja,
alfalfa, levadura de cerveza, etc.), se recupera el estado normal de nutricin.

Cuadro comparativo entre gallina y codornices.

Gallina Codorniz Ventajas

Periodo incubacin 21 das 16 das Menos tiempo, costos y
de huevos riesgo
Peso del huevo en 3% 10% Triple
proporcin al ave
Comienzo de la 5-6 meses 35-45 das Mayor precocidad.
postura
Continuidad de curva de continua Rendimiento constante
postura postura
Postura anual 140-200 350-500 Doble postura
Vida til de la 2 aos 2 a 3 aos Mayor vida til
 ponedora
Peso del huevo 50-60 gr 10-12 gr 5 veces menos
Densidad de cra por 500 BB 1500 cotus BB Menor costos y espacio
m2
Crianza bajo calor 30-40 das 15-20 das Menor consumo de
energa
Alimentacin 3 tipos de 2 tipos de Facilita el manejo
alimentos alimentos nutricional
diferentes
Mantener foto requiere no requiere Menor gastos de energa
perodo
Venta de faena 75-90 das 45-50 das Doble precocidad

CICLO ESTRAL.

Todas las aves ponen huevos. Esto es muy interesante ya que todos los vertebrados
que se reproducen por huevos constituyen una excepcin, ya que albergan sus cras
en el interior del cuerpo durante cierto tiempo.

La fecundacin se produce inmediatamente despus de que la yema se desprende

del ovario; la primera fase del desarrollo tiene lugar en el interior del oviducto. La
masa protoplasmtica se divide en dos clulas y despus de la fecundacin cada
una de las cuales posee su propio ncleo. Estas dos clulas vuelven a dividirse y as
sucesivamente, hasta formas un disco plano (disco germinal) extendido sobre la
yema. En este estadio es expulsado el huevo al exterior, interrumpindose el
desarrollo por el momento.

Steike (1966), diferencio tres grupos de huevos, examinndolas al ovoscopio

despus de 24 horas de incubacin:

- Huevos con disco germinal bien visible y mensurable.

- Huevos con disco germinal poco ostensible y no mensurable.

- Huevos sin desarrollo embrionario comparable

Los del grupo 2 eclosionaron peor que los del grupo uno y tres; los hicieron
mucho peor que el grupo uno y dos.
El desarrollo es incompleto cuando la temperatura corporal no alcanza a los 38,5
C. En el caso de temperaturas superiores, se observa malformaciones y grmenes
muertos.

OVULACION.

Se entiende por ovulacin la salida del vulo del folculo ovrico, tiene lugar
normalmente de 17 a 25 minutos, despus de la puesta. El folculo se rompe por un
lugar determinado, es estigma que tiene forma de S y carece de vasos sanguneos.
La descarga de la hormona Luteinizante (LH), reiterada de una manera regular por
la hipfisis, desencadena la ovulacin. Empleando hormonas se pueden elevar la
produccin de huevos en cierto periodo, pero las yemas son cada vez ms
pequeas, lo que indica que la ovulacin se produce antes de que maduren los
vulos.

Es conocido en general el efecto estimulante de la luz sobre la ovulacin, el cual ha

conducido a la elaboracin de los ms diversos programas de iluminacin, en parte
bastante complicado, pero todava no est aclarado por completo su valor real.

REPRODUCCION Y APATATO URINARIO.

Estos aparatos estn muy relacionados en cuanto a desarrollo se trata, por lo que
ofrecen interesantes puntos de vista. Por ejemplo, el desarrollo del sistema
reproductor es idntico en ambos sexos hasta el momento en que aparecen las
diferencias en los caracteres sexuales, en virtud del desarrollo subsiguiente en
algunas partes y la atrofia de otras.

DESARROLLO DEL APARATO REPRODUCTOR.

La primera gnada, sin diferenciacin sexual an, est situada en la superficie

medial del mesonefros, desarrollndose tambin en estos mismos periodos del
conducto de Mller, que es un tubo abierto que sigue a lo largo y a los lados del
mesonefros. La diferenciacin sexual comienza hacia el sptimo da.

La nubilidad comienza a los 25-30 das. Y a pesar que las hembras, ponen sus
primeros huevos a los 40 das; el macho empieza a pelear y cantar (el canto tiene
relacin con la aireacin de los testculos por los sacos areos de la zona y es muy
importante para la produccin de semen frtil) a los 42 50 das. Los testculos
adems de semen, elaboran hormonas relativas al sexo que mantienen las
caractersticas propias de los machos. El efecto de estas hormonas da como
resultado un animal ms liviano y de menos carne; la castracin de a lugar
caracteres femeninos que son deseables si se desea la produccin de
carne. El macho los dos testculos, ovales y blancuzcos, estn adheridos al
extremo anterior del rin. De cada testculo parte un baso deferente que se dirige
atrs paralelamente al urter.

Machos: Caractersticas sexuales

Cuando genticamente el embrin se determina como macho, la gnada se sigue

desarrollando a cada uno de los lados, diferencindose los testculos, y el conducto
mesonfrico se transforma en deferente, que va a encargarse de llevar los
espermatozoides al uroceo de la cloaca.

Testculos: Ocupan grandes espacios en la cabida abdominal, en la regin

sublumbar, debajo de los riones.

Su desarrollo comienza a los 30 das, y continua hasta los 100- 130 das, el
desarrollo se mantiene si hay estmulos sexuales constantes, sino involuciona.

Durante el periodo de celo, se produce una hipertrofia testicular, quedando los

testculos apoyados sobre el hgado y estmago, dando como resultado prdida de
apetito por la menor capacidad digestiva. Se ha notado muchas bajas en sementales
muy activos debido a la rotura de la membrana que envuelve los testculos
(albuginea), que provoca hemorragias internas.

Conductos gonadales: Estn representados por un sistema de conalculos por el

cual el material seminal llega a los bulbos eyaculadores, Son almacenes de
esperma, que espera para ser eyaculados y llenar sucesivamente los bulbos
eyaculatorios vacos tras la ltima cpula (los conductos quedan reducidos al
mnimo durante el reposo sexual).

Papila genital: Es el rgano copulador del aparato genital. Esta integrado por dos
ncleos tubulares que terminan en los bulbos eyaculadores mediante finos
conductos.

Glandulas paragenitales: Estn representados por dos glndulas formadas por

clulas secretoras, situada bajo el techo de la cloaca y que aparentan ser un solo
rgano. De estructura tubular y ramificada, terminando con un gran conducto
excretor.

Elaboran abundantemente un producto blanquecino de aspecto esponjoso con

riqueza de nitrgeno y lipoides insolubles en agua y fcilmente coagulable por calor
que se eliminan durante el celo.

La capacidad secretora de estas glndulas est ntimamente relacionada con la

capacidad reproductora del animal.
Hembras: Bases anatmicas que explican su postura.

Cuando genticamente el embrin se determina hembra, slo la gnada izquierda

sigue su desarrollo para formar un ovario. Los conductos mesonfricos de la
hembra, degeneran con el propio mesonefros y el conducto de Mller prosigue su
desarrollo y forma el nico oviducto, ya que del conducto derecho persiste slo un
pequeo vestigio de solo unos milmetros que desembocan en la cloaca.El aparato
reproductor tiene especial importancia en la hembra ya que en l radica su
capacidad como ponedora:

Consta de:

- Ovarios.

- Oviductos.

- Cloaca.

Ovarios: Presenta uno solo situado en la fosa lumbo; sacra izquierda. La estructura
es semejante a las gallinas de alta postura.

La zona ovgena, abundantemente irrigada e inervada, se encuentra situada

superficialmente. El ovario est sostenido por en ligamento, el mesovario, que lo
mantiene tenso y alejado del hgado y aparato digestivo. Esta disposicin, segn
algunos autores, es por la elevada produccin huevera de la codorniz, ya que se ha
comprobado que ha partir del tercer o cuarto ao, el ligamiento se relaja y
disminuye la postura.

Oviductos: Estn representados por un solo conducto de 20-25 centmetros que

termina en la cloaca. Est sostenido a la columna vertebral y a la costilla por dos
ligamentos que impidan que el oviducto se tuerza a pesar de los movimientos del
huevo.

El oviducto se divide en 5 partes:

Pabelln tubrico: es el rgano de captacin del huevo.

Segmento albumingeno: representa la mitad del oviducto, est recubierto de

clulas que elaboran albmina.

- Itsmo: seccin de transito entre los segmentos, albumingeno y calcgeo.

Su calibre es menor que el del albumingeno y determina la forma del huevo, la
 presencia d clulas especiales producen la coagulacin y formacin de
membranas testceas a partir de las protenas perifricas, procedente del
segmento albumingeno.

- Segmento calcgeno: en l tiene lugar los fenmenos de calcificacin del

huevo. Las clulas depositan fosfatos y carbonatos sobre la esclero protena que
integra la membrana envolvente del complejo ovular.

La calcificacin es menos intensa que el huevo de gallina, pero la resistencia es

dada por la membrana sobre la cual se asienta la calcificacin.

- Pseudo-vagina: all esperan los huevos el fenmeno de oviposicin

El huevo rota para ser expulsado y tambin para ser pigmentado. Los huevos no
se manchan ni se contaminan porque al final del oviducto los acompaa hasta fuera
de la cloaca.

Cloaca: Es un rgano importante para la fecundacin y puesta; consta de tres

partes

- Protoceo: esfnter cloacal y vestbulo.

- Coproceo: terminacin recto.

- Uroceo: terminacin urteres.

Fisiologa sexual femenina.

Los caracteres sexuales femeninos estn dados por hormonas de origen ovrico y
suprarrenal.

Los mecanismos de formacin del huevo son semejantes a los de la gallina,

pudindose encontrar en codornices a la pubertad hasta 300.000 folculos
primarios en los ovarios.

La yema de gran valor nutritivo, mayor en tamao proporcional al de la gallina. La

incubacin dura 16 das.

La codorniz es un ave de ovulacin espontnea, es decir que no necesita el estmulo

de la cpula para la ovulacin.
Por lo general, la fecundacin ocurre en las trompas o a veces en el propio ovario.
Los espermatozoos expulsado por el macho en la cpula quedan en las criptas
glandulares del oviducto y desde all ascienden hacia el pabelln tubrico a
fecundar los vulos. El tiempo de supervivencia de los espermatozoides en estos
lugares es de 5 a 10 das.

Los estrgenos son muy importantes en las aves para la calcificacin del huevo y la
accin de la paratiroides en la movilizacin del calcio del esqueleto a la sangre, para
despus a la porcin calcgena del oviducto para la formacin de la cscara.

MADURACION SEXUAL

La ovulacin en la codorniz ocurre 15 a 30 minutos despus de la oviposicin y son

comparables con las otras especies avcolas. La formacin de la cscara empieza en
las 5 primeras horas que ha llegado al tero. El ptimo de fertilidad se alcanza con
una relacin de un macho por cada una o dos hembras. El ptimo de fertilidad se
logra si el macho est continuamente con las hembras.

La edad de los reproductores influye bastante en la capacidad de incubacin del

huevo. La mxima incubabilidad ocurre entre 8 y 24 semanas de edad, aunque ya a
esa edad el promedio de puesta es bajo. Antes de los 60 das, aunque la hembra
esta sexualmente madura, sus huevos dan bajo porcentaje de nacimientos debido al
menos desarrollo de la yema, de igual manera influye la edad de los machos. Se
aconseja en reproduccin no tener aves de ms de 14 a 15 meses de edad.

La relacin yema-clara, es importante para el desarrollo del polluelo ya que

ofreciendo con un buen desarrollo tenemos una gran cantidad de protenas y
vitaminas que justifican el reducido tiempo de incubacin y la vigorosidad del
polluelo. El estado del macho influye en la incubabilidad de los huevos, es
conveniente tener varios mayores de 1 ao y medio e ir rotndolos.

DURACION DE LA OVULACION.

El proceso comienza con la penetracin el espermatozoide en el vulo.

Comienza entonces una intensa accin enzimtica que da a lugar a la activa
divisin celular. Los cromosomas aparecen en la zona ecuatorial formando parejas
diploides y produciendo las diferentes combinaciones genticas a los
descendientes.

La incubacin pone en marcha nuevamente el proceso. Temperaturas mayores a

21 C dan lugar a la muerte del embrin, por eso los huevos permanecen mucho
tiempo en el oviducto, son en general infecundos.
A continuacin se da un resumen del periodo de gestacin del huevo:

1 da: antes de comenzar la incubacin, el disco germinativo resultante de la

divisin del vulo fecundado tiene un desarrollo de 1.3 mm., aprecindose 2 zonas
concntricas, el rea pelcida y el rea opaca.

4 da: se hacen perfectamente visibles los ojos, iodos, nariz y pico. El corazn late
a 150 170 pulsaciones por minuto.

7 da: hay separacin entre cerebro y cerebelo. Ojos y pico bien desarrollado, pico
esta todava blando. Se aprecian las primeras plumas. El embrin comienza a
respirar.

14 al 15 da: el feto esta totalmente desarrollado, el cuello muestra su doble

curvatura, pico desarrollado. La respiracin pulmonar es perfecta, por eso hay que
dotar a la cmara de nacimiento de una ventilacin especial.

16 da Eclosin: Se lleva a cabo con rapidez, si se han cuidado las condiciones de

humedad y temperatura. La eclosin se produce por seccin de las membranas y el
estrato calcreo del huevo, un poco por debajo de la cmara de aire.

El polluelo rompe la membrana y penetra en la cmara de aire. Recupera las

fuerzas perdidas en el cambio de posicin, rotacin etc., y comprime el pico con la
cscara hasta seccionarla.

Los polluelos salen levantando el oprculo o tapa a que quedo reducida a la cmara
de aire. En muchos casos el oprculo vuelve a su posicin dando la impresin de un
huevo entero. Los polluelos se ayudan con las alas para salir.

PUBERTAD.

El desarrollo del pollito de la codorniz, pasa por tres periodos crticos:

Entre el 3 y 4 da, provocndose el 25% de muertes. Se establece el sistema

vascular. Los movimientos bruscos o vibraciones representa un grave peligro
por la rotura de capilares.

- Entre el 15 y 17 da (12 a 14& de mortandad), en general las muertes en

este periodo se dan por deficiencias del propio huevo, carencias, vitamnicas,
minerales, etc.

- Entre el 15 y 17 (50% de mortandad), el polluelo ya esta completo y slo

debe desarrollarse. Las causas de las muertes pueden ser alteraciones en la
 temperatura, falta o exceso de humedad, brusquedad en el voleo o traslado a la
cmara de nacimientos.

TASAS REPRODUCTIVAS.

La codorniz es un animal muy prolfico; la puesta es de un poco menos de 1

huevo/da; este ritmo de puesta puede durar un ao y ms; aunque, en general al
cabo de seis meses se comprueba un debilitamiento del rendimiento.

La codorniz japonesa tiene como promedio de postura anual 300 a 350 huevos,
habiendo alcanzado en experimentaciones hasta 500 huevos por hembra al ao, lo
anterior significa ms de tres kilos de huevos al ao, que al compararlo al con el
peso promedio de una codorniz (100 120 gramos), se puede afirmar que esta ave
es capaz de producir 30 veces su peso en huevos. De ah que se apoda a la codorniz
una verdadera mquina de poner huevos

Un punto importante es que las condiciones de la codorniz de alta produccin se

ven afectadas negativamente ante cualquier cambio en el manejo o un stress de
manera que es importantsima la tranquilidad que debe reinar en los
departamentos reservados a las ponedoras. As como en todos los trabajos
indispensables (control de postura, limpieza de los huevos, lavado de las salas, etc.)
diarios, deben efectuarse durante la primera parte de la maana.

ESTRUCTURA GENETICA

Una de las primeras determinaciones del nmero de cromosomas de las aves

domesticas fue llevado a cabo en 1908 donde se llego a la conclusin de que los
oocitos de primer orden existan doce pares de cromosomas, indicando un nmero
diploide de veinticuatro. Desde entonces las tcnicas han progresado y el nmero
de cromosomas determinados por los diversos autores a aumentado de una manera
constante. Miller (1938), encontr que los espermatocitos de primer orden, en los
que el recuento era algo ms exacto que en otras clulas, el nmero de cromosomas
apareados bivalentes oscila entre treinta y ocho (38) y cuarenta (40), siendo el
ltimo ms frecuente. En 1944 se dedujo que el nmero diploide es de setenta y
ocho (78) en los machos y de setenta y siete (77) en las hembras.

LOS CROMOSOMAS.

Los medios ms aptos para el estudio de los cromosomas son los tejidos
embrionarios de crecimiento rpido a los testculos en actividad, en los que existen
numerosas clulas en fase de divisin. El recuento de cromosomas se hace ms fcil
en las secciones que pasan a travs de la placa ecuatorial de las clulas que se
encuentran en la metafase de la divisin nuclear. En los grandes vulos de las aves
resulta muy difcil practicar cortes con la seguridad con que se realiza en el
momento y plano oportuno para captar el ncleo ovular nico durante la divisin
de reduccin. Por otro lado, en los testculos del macho maduro activo se
encuentran, por lo regular, centenares de clulas apropiadas para su estudio
aumenta de un modo considerable en estos rganos.

Dificultades:

- La fijacin es intil si no es instantnea. Si la fijacin es lenta los

cromosomas ms pequeos se aglutinan en las placas de la metafase y es
imposible llevar a cabo recuentos exactos.

- Los cromosomas ms cortos se encuentran en el lmite de la visibilidad

microscpica, la cual es algo inferior a 0.2 micras.

- En los diversos periodos de la profase los crommeros ms pequeos

aparecen desconectados, por lo que un cromosoma puede dar la impresin de
que no es el nico, sino dos o tres cromosomas.

CARACTERSTICAS CUANTITATIVAS.

Huevos.

Los huevos de la codorniz pesan (en promedio) diez gramos midiendo 3.14
centmetros en su dimetro longitudinal y 2.41 centmetros en su dimetro
transversal. Este peso es variable, dependiendo de la edad de las ponedoras, siendo
ms pequeos en las etapas del comienzo y final del ciclo de postura. Son de color
blanco, cubiertos de manchas cuyos colores van desde el caf al negro dndoles un
aspecto agradable y llamativo a la vista.

Contenido proteico.

Con respecto al contenido proteico se ha comprobado que un huevo de codorniz es

equivalente a 100 gramos de leche, conteniendo adems, una mayor cantidad de
hierro que este producto. Este alto contenido proteico se debe
fundamentalmente a la alta porcin de yema que contiene el huevo de codorniz.

A continuacin se presenta un cuadro comparativo entre yema, clara y cscara de la

codorniz y la gallina.
 Cuadro N 1
Codorniz Gallina
Yema 42,30% 31%
Clara 46,10% 56%
Cscara 11,60% 13%

De ah que el valor nutritivo del huevo de codorniz sea muy superior al huevo de
gallina. Se observa adems, un menor contenido en agua y grasa en el primero
como se puede apreciar en el siguiente cuadro:

Cuadro N 2
Codorniz Gallina
Agua 73,40% 75,80%
Protenas 15,60% 11,90%
Grasa 11% 12,30%

Por otra parte, la riqueza mineral del huevo de codorniz es completsima. Se

destacan aqu los contenidos de hierro, fsforo, cloro, potasio y cobre; adems en el
huevo de codorniz exigen grandes cantidades de factores vitamnicos entre los que
sobresalen las vitaminas A, B, E y H.

En cuanto a la composicin proteica del huevo de codorniz, se observa en l un

mayor valor biolgico de su protena con respecto al huevo de la gallina.

Carne.

El peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente representa el 75 a 78%

del peso ave ntegra (150 gramos en promedio); de ah que se considera como la
unidad mnima de consumo de cualquier tipo, la cantidad de dos codornices por
persona.

CARACTERISTICAS CUALITATIVAS.

Huevo.

Desde la antigedad el huevo de codorniz ha sido considerado una exquisitez

culinaria por lo cual es apetecido en prcticamente todo el mundo.
La resistencia del huevo de codorniz es importante, pues de ella derivan claras
ventajas en cuanto a su manejo (transporte y manipulacin) y conservacin
(tiempo de conservacin natural y resistencia a la contaminacin del ambiente).

El huevo de codorniz es de mayor resistencia que el huevo de la gallina lo que

significa una mayor facilidad en su manejo y conservacin.

Carne.

La carne de la codorniz se caracteriza por tener una extraordinaria calidad, gran

terneza y agradable aspecto. Adems es de muy fcil preparacin culinaria.

Su calidad se debe fundamentalmente al alto contenido protico que posee (muy

superior a la carne de pollo o perdiz), lo que la hace hacer un producto de excelente
cualidad nutritiva; en cuanto a su terneza, se debe a su corto ciclo de crecimiento y
su rpido desarrollo.

Es un animal ntegro que se comercializa sin vsceras pero no necesaria mente

desplumada.

La cuantificacin de la demanda depende de las modalidades de consumo y los

consumidores.; esta compuesta por:

- Pedidos de supermercado, rotiseras y otros.

- Pedidos de hoteles, restoranes y clubes.

- Pedidos directos de particulares, al criadero, al por mayor y al detal.

Estircol.

Los excrementos de la codorniz pueden utilizarse como abono para los cultivos
hortenses, caracterizndose por poseer excelentes cualidades orgnicas.

METODOS DE CRUZAMIENTO Y MEJORA.

Medio ambiente: La mayora de los caracteres heredados que tiene importancia

econmica en avicultura puede ser modificado por medio ambiente. Para la
verificacin de la progenie es esencial que las diferencias provocadas por los genes
no sean provocadas obscurecidas por las variaciones condicionadas por el medio
ambiente.

Un importante influjo ambiental que hay que tomar siempre en consideracin

consistente en la duracin del da o en la cantidad de luz disponible. El influjo no
permite comparar entre si, con respecto a estas tres veces variaciones, los polluelos
nacidos tardamente y nacidos precozmente, a no ser que en los registros se hagan
las oportunas correcciones. Esto tiene importancia especial cuando se prueban
turnos dobles o triples de gallos.

Importancia de los machos probados: Dado que esta seccin sobre la

verificacin de la progenie se ha requerido usar frecuentemente machos
probados y de los mtodos propios para encontrarlos. An cuando esta sea la parte
ms importante para el avicultor, requiere pocos comentarios. Un macho superior
se emplea evidentemente con la finalidad de obtener una mayor cantidad de
descendencia; adems estos machos se utilizan mientras fuesen capaces de
producir huevos frtiles, o hasta que no fuesen hallados otros mejores mediante la
prueba de progenie en generaciones posteriores. An en el caso de la fertilidad de
un buen macho viejo descienda al 40% en su quinta temporada de reproduccin,
los 30 descendientes que puede tener ya entonces son ms valiosos que 200
procedentes de un macho mediocre que esta probando por primera vez.

Si bien la incubacin de los huevos de tres semanas pueden ser suficientes para
procurar la prueba de progenie, un buen macho se tiene que utilizar durante toda la
temporada, mientras ello sea compatible con las limitaciones impuestas por la
latitud y los buenos cuidados.

Seleccin de las hembras: El inters demostrado por los machos probados, y el

estudio relativamente breve que se hace de la verificacin de las hembras, no debe
dar a entender que los genes de la madre carezcan de importancia. Ambos sexos
contribuyen de igual forma en la herencia. No obstante, dado que el macho solo
puede transmitir sus buenos o malos genes (el macho representa ms de la mitad
de la bandada).

REPRODUCCION ENDOGAMICA (Consangunea).

La mayora de los criadores de aves se preocupa de la reproduccin endogmica en

cuanto su bandada ha adquirido un grado de desarrollo tal que lo pueden
considerar cierto orgullo. Lo que desearan mantenerlo an ms o mejorar ciertos
detalles. En este punto el problema tiene dos alternativas; o correr el peligro de la
reproduccin endogmica con sus propios machos o bien introducir machos ajenos
al criadero.

Ritmos y medidas: El efecto general de la reproduccin endogmica consiste en

aumentar el nmero de genes de pares homocigsicos y en disminuir la
heterocigosis. De esta forma, la poblacin de reproduccin endogmica se hacen
ms uniformas y se diferencias las familias y lneas.
Efecto de la reproduccin endogmica sobre las aves: Uno de los efectos
ms evidentes de la reproduccin endogmica, quizs por que se manifiesta con
mayor rapidez, es la notable baja en la incubabilidad de los huevos. En uno de los
primeros intentos de obtener aves de alta reproduccin, se encontr que tres
generaciones de acoplamiento de hermano X hermana la incubabilidad de los
huevos frtiles, que era originalmente del 67%, haba descendido al 49 ,41, 18 %
respectivamente.

Las perspectivas de obtener lneas de alta reproduccin endogmica con un

mnimo de perdidas parecen mejores cuando la reproduccin endogmica se
realiza con mayor intensidad que la inherente a los acoplamientos interrumpidos
entre hermanos. Dado que este es un procedimiento ms lento, los que quieran
resultados rpidos se arriesgan de un fracaso.

Uno de los objetivos de la cruza endogmica consiste en la obtencin de individuos

que sean homocigotos con respecto a genes deseables manifestados por los
consanguneos.

INSTALACIONES

La orientacin recomendada en clima templado o clido es de oriente a poniente,

esto para que el sol recorra el eje longitudinal del galpn y hacer un calentamiento
homogneo y disperso del galpn o caseta, en climas frios lo recomendable es una
orientacin de norte a sur, esto con la finalidad de aprovechar la energa solar para
el calentamiento del microclima de la caseta y disminuir gastos por consumo de
gas.

El piso debe de ser de cemento, en caso de no ser as y tener un piso de tierra, ste
se convierte en un reservorio de parsitos, especialmente de coccidias, situacin
que te perjudicar econmicamente, el piso deber de tener un desnivel del 2.5
para ayudar a su limpieza y eliminacin del algua cada vez que salga una parvada
(ten en cuenta que el desnivel deber de ir en direccin del desage para evitar
acumulacin de humedad.

El piso del galpn deber de estar a una altura de al menos 10 cms del piso de la
granja, esto para evitar inundaciones cuando llueva en exceso (a mayor altura del
piso de la caseta tendrs menos problemas pero ser ms costoso, compara costo,
beneficio)

Los muros del galpn deben ser considerados en dos partes: la primera ser un
murete de mampostera, madera o de los materiales con los que vayas a construir y
su altura depender del tiplo de clima predominante en la zona, si es fra te
recomiendo que sea hasta de 1.20 mts., si el clima es clido, bastar con una altuta
de 30a 40 cms., la otra parte del muro ser constituida por tela o malla de alambre
(nosotros manejamos las que se denominan de gallinero) o bien en climas clidos
cercanos a costas es recomendable el uso de la red de pescador (es ms costoso
pero su durabilidad por la salinidad tambin es mayor, hasta 2.5 veces que la malla
metlica)

En relacin a los techos, te recomiendo el uso del denominado de 2 agua

asimtricos con linternilla al centro (esto facilita la eliminacin de los gases
(amoniaco y CO2) y siempre debern de tener un alern externo de 1 a 1.2 mts (esto
te ayudar a que el sol no penetre en la nave o cuando llueve y hace viendo,
disminuya la entrada de agual al galpn (considerando tu nave de ambiente
natural).

La altura que deben tener es de 2.5 metros del piso a la parte ms baja para climas
frios y templados y de 3 mts o ms para climas clidos.Galpones

Los galpones para codornices se deben construir teniendo en cuenta la temperatura

de la zona donde se van a instalar. Preferiblemente deben tener las siguientes
caractersticas:

Deben tener un muro de aproximadamente 80 centmetros desde el piso y el

mismo debe ser de concreto (preferiblemente pulido liso), con varios
desages que faciliten la limpieza.
El piso debe tener un leve desnivel, que permita que la codornaza escurra a
un "Bio-digestor" o a un lago con peces.
El techo debe estar a una altura mnima de 2.5 metros y con tejas en
preferencia trmicas (que den calor en climas fros y no calienten a altas
temperaturas).
La malla que los rodee debe ser de un dimetro que no permita el ingreso de
moscas o alimaas al galpn; en preferencia deben ser plsticas ya que,
aunque un poco mas costosas, son mas durables.
Deben tener cortinas que impidan que las corrientes de aire toquen
directamente a las aves dentro del galpn.
En climas muy calientes los galpones deben contar con extractores de aire;
en climas muy fros con lmparas o criadoras de gas.
El galpn debe tener lmparas de luz blanca que permitan iluminar el
mismo de manera total hasta 3 horas despus oscurecer el da.
El rea del mismo la debe ser lo suficientemente grande para soportar la
clase de jaula que se use y la cantidad de las mismas, aadiendo un rea de
movimiento para el personal, mnimo de 1 metro, alrededor de las jaulas.

Jaulas

Existen dos clases de jaulas que permiten la explotacin coturnicola de postura y la

escogencia depende de la cantidad de espacio que se posea:

La Jaula Piramidal: Este tipo de jaula tiene unas medidas de 2 por 1 metro, y se
compone de 6 mdulos colocados en forma piramidal (3 de cada lado).
Cada modulo tiene 3 jaulas con capacidad de 10 codornices cada una. En total una
jaula Piramidal tiene una capacidad entre 180 y 200 aves, dependiendo este
numero de la temperatura que halla en el lugar. Este sistema, aunque ocupa mas
espacio, tiene ventajas sobre el Vertical, ya que permite una mayor circulacin de
aire y ms luminosidad. Al caer la "codornaza", o excremento de codorniz,
directamente al piso, su limpieza y labor es mucho ms fcil.

La Jaula Vertical: Esta jaula tiene una medida de 1 x 1 metro y se compone de 5 o

6 mdulo

que pueden albergar cada uno entre 150 y 180 aves.

Este tipo de jaulas ocupa mucho menos espacio pero tiene como desventaja que en
los mdulos inferiores la luminosidad es menor y las aves que se encuentran all
estn ms expuestas al monxido producido por ellas mismas y sus heces, por lo
que estos mdulos tienden a ofrecer menor promedio de postura; adems es mucho
mas dispendioso el manejo de la codornaza.

Manejo de codornices
01 julio 2011

La produccin de codornices pasa a travs de un amplio proceso de mejora de las instalaciones,

particularmente en relacin con la gentica de las aves, indic Osvaldo Esperana durante el VII Curso
de Actualizacin en Avicultura para Postura Comercial, que tuvo lugar en Jaboticabal, SP, Brasil, en
septiembre de 2010.

Produccin de codornices en jaula

La produccin de codornices est definitivamente incorporada en la industria avcola brasilea. Actualmente,

el sector se considera una actividad profesional, y es una industria en constante evolucin.

El aumento del consumo de huevos de codorniz hace que el avicultor se preocupe por mejorar este segmento.
En la actualidad hay un aumento sustancial en el nmero de granjas automatizadas, lo cual demuestra que la
coturnicultura acompaa la evolucin de las aves de corral en su conjunto.
La coturnicultura pasa a travs de un amplio proceso de mejora de las instalaciones, particularmente en
relacin con la gentica de las aves. Sin estas mejoras, este sector puede sufrir prdidas significativas en
relacin con la produccin, debido al aumento en el tamao de los lotes y, en consecuencia, de las parvadas
de reproductoras.

La cra de la codorniz se ha convertido en una buena actividad econmica, debido a factores tales como la
necesidad de espacio, facilidad de adaptacin en las diferentes regiones, el bajo consumo de alimento y la
alta produccin de huevos.

Factores que influyen en una buena cra

Pesaje - Es un proceso muy importante que se debe iniciar desde el primer da cuando llegan las pollitas. El
proceso de pesado semanal es una gua sobre los cambios en la alimentacin y tambin nos da la idea de la
uniformidad y la necesidad de intensificar la seleccin o no.

Temperatura - Las aves necesitan una temperatura de 37 a 38C en el primer da y puede ir descendiendo
hasta alcanzar la temperatura ambiente. Para mantener la temperatura adecuada para cada edad es
necesario tener calentadores automticos. Los calentadores manuales en un ambiente muy cerrado requieren
una vigilancia constante para evitar el calentamiento excesivo.

Agua - El agua es un componente crucial, ya que las aves ingieren el doble en relacin con el volumen de
alimento consumido. Siempre se debe realizar el intercambio de agua en los bebederos para evitar su
calentamiento. El agua que se ofrece debe provenir de fuentes conocidas, que requieren una revisin
peridica para comprobar su calidad.

Alimento - El alimento inicial de las codornices debe tener una granulometra fina para que se consuma de
manera uniforme y equilibrada, evitando la eleccin de los componentes y sobras, por ejemplo, grnulos de
maz en los comederos.

*
"La cra de la codorniz
se ha convertido en
una buena actividad
econmica"

Sistemas de produccin
Cra en piso y postura en jaula - Se hace generalmente con una densidad de alrededor de ochenta aves por
metro cuadrado; cuanto ms densa, ms baja ser la uniformidad y menor la produccin.

Cra en piso con recra y postura en jaula - Cra y recra de codornices en piso en una primera fase, y la jaula,
en una segunda fase proporcionar una mayor posibilidad de uniformidad, ya que hay menos competencia.

Cra, recra y postura en jaula - Todava es un proceso nuevo. An es difcil obtener jaulas que sean eficientes
desde el principio hasta el final de la crianza.

Lo que se ha hecho es utilizar una parte de las jaulas para criar los primeros das, ya que hay una necesidad
de mayor temperatura, y posteriormente se reduce la densidad en el resto de las jaulas. Este proceso de cra
en jaula tiene un aspecto positivo: la posibilidad de una seleccin temprana de las aves, lo que facilita la
recuperacin de las mismas.

Cra en piso con sistema automtico - Es un proceso que da buenos resultados, teniendo en cuenta la
posibilidad de mantener el medio ambiente sin mucha variacin de temperatura y humedad. El sistema es el
mismo que el de los pollos de engorda, con solo un ajuste en la cantidad de equipos.

Galpones - Construccin relativamente cerrada, con sistema de cortinas o ventanas para la ventilacin, que
permite la proteccin contra el fro en las primeras etapas de la crianza. Los ventiladores y aspersores son
tiles en los das calurosos y secos.

Las aves en este sistema se pueden criar en crculos o en bahas pequeas, utilizando viruta de madera como
cama, que es un material absorbente. El equipo utilizado ser calefaccin, que puede ser a gas, lea o
elctrico, y sin embargo, los comederos y bebederos en dos etapas para cumplir con las diferentes etapas de
crianza.

Huevo de codorniz

Produccin en jaula

Tiene como punto positivo la estandarizacin de las aves y la ganancia de peso para el inicio de la postura,
teniendo en cuenta que habr menos competitividad entre las aves. Una cra y recra buena permitir que las
aves alcancen su mximo potencial gentico.

El manejo de las codornices incluye las condiciones del ambiente, los equipos y los procedimientos adoptados
por el productor. Se debe considerar la temperatura media, la humedad, la luz, la densidad de alojamiento y la
proporcin de los equipos.
Cuando las instalaciones no son adecuadas y se utilizan inadecuadamente, la tendencia es a tener mucho
desperdicio del alimento, considerando que la codorniz tiene una tendencia a limpiar mucho.

Una opcin para evitar el desperdicio es proveer la alimentacin con ms frecuencia, y regular los equipos. El
recorte del pico puede ayudar a disminuir los desperdicios. Cuando se utiliza alimento en bolsas, existe un
gran potencial de desperdicio, debido a los roedores que daan los sacos.

La presencia de aves silvestres puede causar dao, por lo que se necesita mantener los galpones bien
protegidos, dificultando el acceso a los mismos. Los roedores son tambin grandes consumidores de
alimentos, adems de ser una fuente de enfermedades. Por ello es importante mantener un control
permanente para garantizar un nivel aceptable.

*
"Las aves ingieren el
doble de agua en
relacin con el
volumen de alimento
consumido"

Manejo

El recorte del pico es una prctica utilizada para reducir al mnimo el desperdicio del alimento y el canibalismo.
Existen diferentes sistemas de recorte de pico. Cortar a los 8 - 10 das: este sistema contribuye a un mejor
plumaje del ave.

Corte a los 21 das: la quema a los 8 - 10 das y quema a los 21 das es un mtodo que responde al aspecto
de flexin y estiramiento de los picos. El recorte del pico lo deben realizar personal bien entrenados, teniendo
en cuenta el tamao de las aves, reduciendo as la ocurrencia de errores.

La necesidad de altas temperaturas al principio de la cra exige que se mantenga el galpn lo ms sellado, lo
que dificulta el intercambio de aire. Se debe considerar que el calentador a gas quema oxgeno, lo cual
produce un ambiente inadecuado para las aves, por lo que se requiere el manejo de cortinas.

La humedad de la cama al principio de la cra es poco deseable, ya que provoca la aparicin de amoniaco, lo
que daa a las aves. Siempre se debe eliminar la humedad que se encuentre y agitar la cama.

El consumo normal de agua alrededor del doble del consumo de alimento vara en funcin de la temperatura
ambiente, y su deficiencia conduce a la intensa decoloracin de los huevos. Otros factores importantes de
estrs son la falta de alimento e iluminacin, ruido anormal, mala ventilacin e incluso el cambio de operarios
y de su ropa.

En la fase inicial, debe haber luz durante 24 horas, para facilitar la alimentacin y prevenir la muerte por que
las aves se amontonan. En la fase de cra, no es necesario, ya que acelera la madurez sexual, lo que socava
el logro del peso deseado para el inicio de la produccin. En la edad adulta, la iluminacin estimula y acelera
la madurez y la funcin reproductiva.

La iluminacin en la fase de postura se inicia cuando las aves llegan a un 5 por ciento de la produccin, con
15 horas iniciales y aumentos semanales hasta lograr las 17 horas. El inicio es a las 5 de la maana y por la
tarde termina a las 10 de la noche. Es importante una buena distribucin de las lmparas, para evitar
sombras.

Bibliografa

Oliveira, B.L., Oliveira, D.D., Fassani, E.J. Aspectos zootcnicos da criao de codornas (Coturnix Coturnix Japonica). Lavras,
2002.
Vohra, P. A review of the nutrition of Japanese quail. W.P. Science Journal, 27:26-33, 1971.
Garcia, E.A. Mendes, A.A., Goinzales, E., Silva, A.B.P, Politi, E.S. Desempenho produtivo e econmico de codornas poedeiras
alojadas sob diferentes taxas de lotao da gaiola. Boletim da Indstria Animal, Nova Odessa, v. 55, n. 2, p 185-188, 1998.
Oliveira, B.L. Importncia do manejo na produo de ovos de codornas. In: Simpsio Internacional de Coturnicultura, 2, Congresso
Brasileiro de Coturnicultura, 1, 2004. Lavras. Anais. Lavas, 2004, p. 91-96.

Julio 2011

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Sanidad en la codorniz

Biobiob

BIOSEGURIDAD: Son todas aquellas medidas sanitarias y preventivas

que utilizadas en forma permanente previenen y evitan la entrada y
salida de agentes infectocontagiosos en una granja garantizando la
inocuidad de los huevos de codorniz.

Para realizar labores bioseguras tambin debemos tener en cuenta el

alojamiento ya que
nos dar la seguridad de realizar labores limpias evitando
riesgos sanitarios para nuestras
codornices, para su construccin debemos tener en cuenta la ubicacin,
orientacin,
corrientes de aire y clima.

1. Arco de desinfeccin.
 2. Baos con ropa limpia diaria.
3. Tapa bocas.
4. Posetas con desinfectante.
5. Desinfectantes para bomba aspersora.

ALOJAMIENTO DE LAS CODORNICES DEBE POSEER.

Base del alojamiento un muro de 50 a 70 centmetros

desde el piso con desages ocanales para desalojar para
cuando realicemos labores de aseo.

El piso recomendado para cualquier alojamiento es que

tengo un desnivel para facilitar el desalojo de agua a la
hora de asear.

El tejado debe estar a una altura mnima de 3 metros con

caballete.

malla para evitar roedores y aves de otras especies al

alojamiento.

Sistema de cortinas para evitar corrientes que impacten

con las codornices.

.El manejo de cortinas se realizara teniendo en cuenta la

temperatura que rodea nuestro alojamiento y dentro de el,
para la codornices se recomienda una temperatura que sea
de agrado para las aves que puede estar entre 18 y 25
grados.

Recomendamos dar luz por medio de lmparas simulando

atardecer por 5 horas mas OJO NO PECAR CON
DEMASIADA INTENSIDAD LUMINICA NOS PUEDE
ACARREAR PROBLEMAS EN LAS CODORNICES Y POR
CONSIGUIENTE EN PRODUCCION.

Al realizar la construccin no olvidar dejar espacio suficiente para

las labores de limpieza.
 Disponer de un rea alejada del galpn para realizar el compostaje
de la limpieza a unos 100 metros teniendo en cuenta ubicacin de
corrientes de aires y que no tengamos cerca viviendas o animales
de otras especies o de las mismas.

IMPLEMENTOS EN EL ALOJAMIENTO EN UN LUGAR ADECUADO

PARA ELLO, extintor, poseta con desinfectante, lava manos,
utensilios de aseo, fumigadora.

-si tenemos bebederos de tipo canal no olvidar lavar todos los

das.

-si
tenemos bebederos automticos o copa revisar que no se
encuentren tapados por suciedad.

-evitar cualquier tipo de contaminacin en el alimento pero si se

contamina es mejor desechar para evitar problemas de salud
en las aves.

-no permita aves, roedores o animales de otras especies

contaminen el alimento.

-lavary desinfectar pisos y bandejas cuando se realice la labor

de recoleccin.

CODORNIZ

Explotacin comercial (cotorncola) consta de:

Reproduccin
Huevos
Carne

Incubacin

La realizan las cabaas con el fin de vender futuras hembras

para postura, machos para reproduccin y carne.

Produccin de huevos
Se realiza teniendo en cuenta diversos factores tales como
orientacin, iluminacin, temperatura ambiente, humedad,
ventilacin, etc.

Produccin de carne

Se deber contar con las instalaciones apropiadas. Se trata de

una explotacin de mayor envergadura y complejidad que las
dos anteriores.

Caractersticas

Produccin de huevos equivale a cuarenta veces su peso

vivo .
Bajo tenor de colesterol del huevo.
La vida til en alta postura es de 10 meses, reducindose
progresivamente desde el segundo ao.

Se trata de una explotacin accesible para un

microemprendimiento familiar, con una inversin inicial baja
tanto en animales como en instalaciones.

Algunos datos:

Mnima produccin: 1000 ponedoras.

Cada animal se amortiza en 20 meses
Cada jaula en 14 meses
0,40 u$s la docena de huevos
Retorno aproximado 40 %.

Sanidad

Es un tema de fundamental importancia, en el que tienen

mucho que ver las buenas instalaciones y el buen manejo, ya
que de ellos dependen generalmente el xito de la explotacin
en cuanto a calidad y cantidad de la produccin. Se deber
contar con una correcta iluminacin diurna y nocturna,
excelente racin con todos los componentes necesarios,
limpieza y calefaccin.
La temperatura ambiente deber oscilar entre los 20 C y los
23 C (huevos y carne). El suministro de agua se debe realizar
mediante bebederos automticos. La ventilacin es
tambin fundamental, lo mismo la humedad ambiente que no
debe superar el 60%.

Una de las enfermedades ms comunes que se registran en

Argentina es la coriza. se trata de una complicacin en las vas
respiratorias, que ocasiona infecciones que determinan baja
produccin, alto peligro de contagio y posterior mortandad. La
mejor manera de combatirla es evitar las corrientes de aire de
distinta temperatura.

La rusticidad de la codorniz en cuanto a las pocas

enfermedades
registradas en Argentina es verdaderamente notable. Lo
contrario ocurre en otros pases, tales como Japn, Brasil,
Venezuela y Espaa, donde se presenta una variedad de
enfermedades similar a la de las gallinas en general.

Instalaciones

Este aspecto favorece mucho a la posibilidad de iniciar un

microemprendimiento familiar, ya que al comienzo slo se
deber contar con un pequeo galpn, quincho o semejante,
donde bsicamente pueda haber buena ventilacin e
iluminacin.

Los animales son alojados en pequeas jaulas, divididas en

compartimientos con capacidades diversas segn el modelo.
Estos compartimientos contarn con comederos y bebederos
comunes o automticos. Debajo de las jaulas habr bandejas de
diversos materiales, donde se alojan las secreciones del animal.
Los compartimientos debern ser accesibles, facilitando el
manejo a fin de lograr una eficiente higiene. Para una
instalacin de 1000 ponedoras el costo en jaulas ronda los 5000
u$s, que incluyen todos los accesorios.

Comercializacin
En cuanto a los productos derivados de la codorniz, el de mayor
trascendencia e importancia es el huevo fresco, seguido por la
carne fresca (80 %) y por el escabeche (20 %). La carne fresca
se vende pelada o deshuesada. Hasta ahora la comercializacin
de los derivados de la codorniz contina mostrando un
crecimiento muy favorable.

Mercado interno:

Supermercados
Restaurantes
Hoteles

Mercado externo:

Lo fundamental es llegar a 200.000 aves por container, todava

se est muy lejos de esa produccin. Es necesario asociaciones
horizontales y verticales.

Mario Lucas Kiektik

(Fuentes: Carlos D. Reuter de Ruralnet y Cabaa Kavanagh)

Lukasnautas

Recibimos (un envio de Patricia Couso) "Iniciativa

Emprendedora" Nmero 7. Algunos ttulos que intentar
transmitirles luego: "Profesin: hacer negocios", "La network del
creador de empresas", "El assesoramiento para la
restructuracin de capital".

Si alguien est interesado el telefono es: 93 731 73 50

Gracias a todos los que respondieron la encuesta. Espero

unos dias mas por si hay algun remolon. Me comprometo a
contarles el resultado, pero sean mas crticos!!
Links

Incubadora
http://www.geocities.com/RainForest/4537/

http://www.ianr.unl.edu/pubs/Poultry/g524.htm#gtir

Envase
http://www.mastercom.com.ar/

Info@Mastercom.com.ar

Receta
http://blues.uab.es/~ccccb/recetari/aves/codorniz.htm

http://www.pronet.com.mx/practica/hola.htm

Alimento para aves

http://www.widgetworld.com/mediakit/alpmk.htm#top

http://www.pacweb.net.sg/asa/technical/ft21-1995.html

Arte con plumas de codorniz

http://www.logicnet.com.mx/~zac450/arteplum.html

Noticias

Programa de Reconversin para las

Exportaciones PYMEXPORTA

Este programa est destinado a PYMES que quieran ingresar al

mercado internacional. Actuales o nuevos exportadores PyME,
con nuevos productos o mercados, reciben el aporte no
reembolzable del programa financiado con recursos
del Banco Mundial. El apoyo se materializa con el reintegro del
50% de los gastos de contratacin de los servicios necesarios
por el plan exportador de la PyME, hasta un tope de $75.000
por plan o hasta $125.000 por empresa. Los empresarios
pueden recibir asesoramiento para formular un emprendimiento
exportador comercialmente viable, a travs de un ejecutivo de
cuenta, que colabora en el seguimiento de los servicios y
efecta los reintegros acordados. El programa est
dirigido a todas las PyME con potencial exportador de cualquier
regin del pas que posean capacidad para realizar su plan. Los
interesados pueden tomar contacto con el servicio a travs del
operador privado Agencia de Promocin de Pymexporta.

Mas info?
Paraguay 346,5o piso. Buenos Aires.Argentina.TEL: 0541- 315-
2025.
O conslteme.

El mercado mundial est sacudido pero en que porcentajes?

Participacin en el mercado mundial:

USA 13 %
Sudeste asitico 12 %
Japn 7 %

Por Maurice Randall y Gerry Bolla, ambos ex funcionarios de Ganadera (Avicultura), artculo
publicado por el Departamento de Industrias Primarias de NSW, Australia.

Un par de codornices japonesas

La codorniz japonesa es un ave resistente que se desarrolla en jaulas pequeas y son econmicas de
mantener. Se ven afectadas por las enfermedades comunes de las aves, pero son bastante resistentes.

La codorniz japonesa madura en alrededor de 6 semanas y por lo general est en produccin completa de
huevo a alrededor de los 50 das de edad. Con un cuidado adecuado, las hembras deben poner 200 huevos
en su primer ao de postura. La expectativa de vida es de solamente 2 a 2 aos.

Si las aves no se han visto sujetas a seleccin gentica en cuanto al peso corporal, la codorniz macho adulta
va a pesar de 100140 gramos, mientras que las hembras van a ser ligeramente ms pesadas entre 120160
gramos.

Las hembras se caracterizan por tener plumas de color caf claro con pintitas negras en la garganta
y la parte superior de la pechuga.
Los machos tienen una garganta caf ladrillo al igual que las plumas de la pechuga. Los machos
tienen una glndula cloacal (glndula paragenital) que es una estructura bulbosa en el borde superior
de la cloaca que secreta un material espumoso blanco. Esta particular glndula se puede usar para
evaluar la capacidad reproductora de los machos.

Los huevos de codorniz tienen caractersticas bien diferenciadas

Los huevos de codorniz japonesa son de color caf moteado y estn a menudo cubiertos de un material
terroso color azul claro. Cada hembra parece poner huevos con un patrn o color caracterstico de cascarn.
Algunas estirpes solamente ponen huevos blancos.

El promedio de peso del huevo es de 10 gramos, alrededor de un 8% del peso corporal de la codorniz
hembra. Los polluelos pesan de 67 g al nacer y son de color caf con rayas amarillas. Los cascarones son
frgiles por lo que hay que manejarlos con mucho cuidado.

Reproduccin

Las investigaciones indican que por lo general agrupar un solo macho con dos o tres hembras va a resultar en
una alta fertilidad. Cuando la codorniz se mantiene en corrales de colonias, la relacin de un macho a tres
hembras es suficiente y reduce las peleas entre machos. Los apareamientos en pares en jaulas individuales
tambin dan buena fertilidad. La fertilidad disminuye marcadamente en las aves ms viejas.

Debe evitarse el apareamiento entre aves muy relacionadas, porque la endogamia aumenta la incidencia de
anormalidades y puede reducir mucho el desempeo reproductor. Por esta razn, es deseable registrar el
nmero de huevos por hembra, incubarlos en grupos y marcar permanentemente los pollitos al momento del
nacimiento.

Los registros de pedigr se pueden mantener con bandas del ala para identificar las codornices de todas las
edades. Las codornices se pueden identificar temporalmente con un poco de pintura de aceite en las plumas
del dorso (no en la piel) o con pintura de uas en los tarsos.

Cuidado de los huevos previo a la incubacin

El xito de la propagacin de las codornices empieza en el periodo previo a la incubacin. Los huevos se
deben de recolectar varias veces al da y almacenarse a una temperatura de 15 C; los refrigeradores caseros
no son satisfactorios, porque son demasiado fros.

Los huevos con grietas eclosionan muy mal, si es que lo llegan a hacer. Los mejores resultados se obtienen
cuando los huevos se mantienen no ms de una semana antes de colocarlos en la incubadora.

Los huevos de codorniz deben manejarse con mucho cuidado, ya que son muy susceptibles a daos en el
cascarn. Los cascarones de huevo coloreados de codorniz hacen que sea muy difcil la ovoscopia.

Una incubadora o rea de incubacin sucia es una fuente importante de contaminacin y enfermedades. Hay
que lavar y desinfectar profundamente la unidad de incubacin despus de cada uso con compuestos de
amonio cuaternario o desinfectantes de tipo comercial.

Deben colocarse solamente huevos limpios, ya que los sucios son una fuente de enfermedades o infecciones.
Los huevos sucios se pueden limpiar mejor con una lija fina u otros abrasivos; los huevos para incubarse no
se deben lavar.

Los huevos se deben fumigar despus de la recoleccin, pero de manera alternativa se puede fumigar dentro
de las 12 horas despus de haberse colocado en la incubadora. No fumigue los embriones que tienen entre 2
y 5 das de edad.

Los procesos de fumigacin son como sigue:

1. Utilizar 25 g de permanganato de potasio y 35 mL de formalina (40%) por cada metro cbico de

espacio de incubadora.
2. Ponga el permanganato en un plato de barro cocido o de loza (con un volumen diez veces mayor al
de los ingredientes) y aada al final la formalina. Evite inhalar los gases o utilice una mscara
adecuada.
3. En las incubadoras con aire forzado, deje funcionando el ventilador y las ventilas cerradas durante la
fumigacin; abra las ventilas despus de 20 minutos.
4. En las incubadoras de aire forzado, abra la incubadora y ventile despus de 20 minutos.
5. Durante la fumigacin la humedad debe ser alta y la temperatura debe estar entre 20C y 30C.

Incubacin y nacimiento

El periodo de incubacin de las codornices es de 1718 das, dependiendo de la estirpe y de los

procedimientos de incubacin.
Los buenos nacimientos van a depender de un buen conocimiento de los controles de la incubadora; deben
estudiarse las recomendaciones del fabricante con mucho cuidado y guardarlas para futuras referencias.

Los dos tipos de incubadoras que generalmente hay son los de ventiladores (de aire forzado) y las mquinas
sin aire forzado. Es preferible la incubadora de aire forzado, pero las mquinas sin aire forzado funcionan bien
si se operan con cuidado. Algunos modelos estn diseados especialmente para codornices.

Los huevos de codornices japonesas se pueden incubar en cualquier incubadora de huevos de pollo, aunque
van a necesitar modificarse las bandejas de huevo en algunas mquinas. Los huevos se deben de colocar con
el extremo grande (no el puntiagudo) hacia arriba en la bandeja.

Incubadoras con ventiladores (de aire forzado)

Las incubadoras de aire forzado deben mantener una temperatura de incubacin de 37.5 0.3C (99.5
0.5F) y una humedad relativa de 60% en la lectura del bulbo hmedo a 30 0.5 C (86 1.0F) hasta el da
14 de incubacin. Los huevos deben voltearse cada 24 horas para prevenir que se peguen los embriones al
cascarn.

Al da 14, hay que pasar por el ovoscopio y eliminar los huevos agrietados, los infrtiles y los embriones
muertos. Deben transferirse los huevos a las bandejas nacedoras y dejar de voltearlos. Debe operarse una
nacedora separada a 37.2C (99F) y una humedad relativa de 70% de bulbo hmedo a 32.2C (90F).

Si la incubadora es incubadora y nacedora combinadas, debe operarse a una temperatura de 37.5C (99.5F),
pero la humedad relativa debe aumentarse a 70% de bulbo hmedo 32.2C (90F) durante el nacimiento.

La nacedora no debe abrirse durante el proceso de eclosin. Si se siguen todos los procedimientos de
incubacin recomendados, los polluelos se pueden sacar a los 17 o 18 das de incubacin.

Incubadoras sin aire forzado

Si se utiliza una incubadora sin aire forzado, la temperatura normal de incubacin es de 38.3C (101F)
durante la primera semana, 38.8C (102F) para la segunda y que no debe pasar los 39.5C (103F) hasta
que se termine el nacimiento. La temperatura debe medirse en la parte superior de los huevos.

La humedad debe ser de menos de 70% de bulbo hmedo a 29.430.5C (8587F) hasta el da 14 de
incubacin; debe entonces aumentarse a 70% de bulbo hmedo a 32.2 C (90 F) hasta que se termine la
eclosin al da 17 o 18. Puede ser problemtico mantener la humedad adecuada en las pequeas
incubadoras sin aire forzado; no abra la incubadora ms frecuentemente de lo necesario para voltear los
huevos y no la deje abierta por periodos muy largos.

Los huevos deben voltearse a mano al menos tres o preferentemente cinco veces al da. Una marca de lpiz
en cada lado del huevo puede ayudar a garantizar un volteo adecuado. Puede ser deseable mover los huevos
a diferentes lugares en la incubadora en caso de que la temperatura no sea uniforme en todos lados.

Los polluelos recin nacidos tienden a menudo a diseminarse en las bandejas de nacimiento. Para prevenir
esto, junte los huevos en una pequea zona o ponga tela de manta de cielo (estopilla) en el fondo de la
bandeja antes de que empiecen a nacer los polluelos.
Incubacin natural

Tambin es posible poner huevos de codorniz japonesa bajo una gallina clueca. Las Bantam son las ideales.
Debe guardarse un grupo de huevos y luego colocarse debajo de ella para que nazcan todos juntos. Debe
quitarse cualquier huevo de pollo del nido. Las hembras de codorniz japonesa raramente estn cluecas.

Los polluelos de codorniz necesitan calor suplementario

Crianza y cuidado de las aves jvenes

Los polluelos de codorniz recin nacidos son pequeos, por lo que son muy importantes las temperaturas de
crianza adecuadas. Necesitan calor suplementario por alrededor de 34 semanas despus del nacimiento.
Las criadoras comerciales o cualquier otra fuente que proporcione suficiente calor se pueden usar muy bien y
deben colocarse a 3046 cm arriba del suelo del corral.

Mida la temperatura el nivel de los polluelos. Mantngala a alrededor de 35 C durante la primera semana de
crianza. Esta temperatura se puede disminuir en alrededor de 3.5 C a la semana hasta que los polluelos
estn completamente emplumados alrededor de 34 semanas.

La mejor gua para ajustar la temperatura es el comportamiento de los polluelos. Los polluelos que tienden a
juntarse cerca de la fuente de calor y que se ve que tienen fro, indican que la temperatura es muy baja.

Cuando los polluelos tienden a colocarse fuera de la zona ms caliente, la temperatura es ms o menos
correcta. Si no se proporciona el calor adecuado durante los primeros das del periodo de crianza, va a
resultar invariablemente en una mayor mortalidad. Los polluelos tienen que estar protegidos de las corrientes
de aire fras, especialmente en la noche.

Debe tenerse cuidado con las pequeas codornices para prevenir que se ahoguen en los bebederos. Los
recipientes de vidrio o base de plstico, o los minibebederos automticos de pollitos funcionan muy bien si las
canaletas se llenan de piedrecillas o canicas para evitar que las pequeas codornices entren al agua.

Cuando los polluelos llegan a la primera semana, se pueden quitar las piedrecillas con seguridad. Es
importante proporcionar agua limpia todo el tiempo; los recipientes del agua o bebederos deben limpiarse a
diario.

La cama se usa para diluir las heces fecales y absorber la humedad. La viruta de madera, aserrn y arena son
buenos materiales de cama. La cama debe tener una profundidad de 510 cm en el suelo y cubrirse con papel
durante la primera semana de edad de los polluelos. Utilice papel suave y resistente, ya que los polluelos
tienden a resbalarse en el papel duro y liso.

El papel de peridico viejo es satisfactorio pero no es ideal. Son mejores las toallas de papel. El alimento debe
espolvorearse sobre el papel para motivar que los polluelos coman. Si los polluelos se cran en jaulas de
alambre o en piso de alambre, la superficie del piso debe cubrirse con papel grueso durante la primera
semana ms o menos, para prevenir lesiones en las patas.

Puede darse el picoteo de plumas o cualquier otra forma de canibalismo cuando se tienen a las codornices
japonesas sobre alambre. Puede ser necesario el recorte del pico desde las 2 semanas de edad, el cual por lo
general se hace con un cortador de pico comercial de cuchilla caliente. Se puede quitar temporalmente la
punta de la parte superior del pico con un cortauas.

Despus de que se han despicado a las aves, puede necesitar aumentarse el nivel de alimento y agua en
comederos y bebederos. Otras medidas preventivas que generalmente son eficaces son la reduccin del
nmero de aves por jaula para evitar la sobrepoblacin, reducir la intensidad de la luz y aumentar la fibra de la
dieta y el grit (piedra calcrea molida).

La codorniz japonesa es territorial y va a defender su casa contra los intrusos. Si se necesitan juntar dos
grupos de codornices, pngalos juntos en una jaula o corral que no le sea conocido.

Alojamiento y equipo

Con frecuencia se alojan a las codornices en salas similares a garajes. Sin embargo, tales salas necesitan
estar bien aisladas, bien ventiladas y que no tengan corrientes de aire, adems que deben proporcionar
proteccin contra gatos, roedores y aves depredadoras.

El alojamiento debe estar diseado para garantizar la comodidad de las aves, para que est fcilmente
accesible el alimento y el agua, y que permita una desinfeccin fcil y eficaz. Las instalaciones para adultos
deben reflejar el propsito del proyecto.

Por ejemplo, si las aves se van a criar para produccin comercial de huevos o de carne, entonces es mejor
que haya jaulas pequeas por pares. Las personas que se dedican a esto como pasatiempo pueden preferir
aviarios o pequeos corrales de cama profunda que no requieren la eliminacin continua de las deyecciones.

Para la construccin de las jaulas o corrales, se recomienda la tela de alambre soldada en cuadros de 7 mm
para proporcionar una pisada segura, prevenir lesiones en las patas y evitar que se escapen los polluelos a
travs de las paredes laterales.

Las codornices adultas van a vivir y a producir con xito si se les dan 145 cm 2 de espacio de suelo por ave
(125 cm2 por ave en suelos de alambre).

Con frecuencia, en los corrales comunitarios, no van a construir nidos sino que van a esconder los huevos en
la cama. Por esta razn, los productores de huevos de codornices por lo general prefieren alojar a las aves en
jaulas. Una jaula de 13 20 cm es suficientemente grande para dos aves. La jaula debe tener un techo de
metal slido o de madera comprimida para minimizar las lesiones en la cabeza, si las aves se asustan de
algo.

Las codornices adultas necesitan de 1.252.5 cm de espacio de comedero por ave. Debe haber suficiente
espacio de comedero, pero si ste est muy lleno va a haber desperdicio en exceso.

Debe proporcionarse agua limpia y fresca todo el tiempo con un mnimo de espacio por codorniz en el
bebedero de 0.6 cm. Los bebederos de niple o de tazas son aptos para las codornices adultas. Un niple o taza
es suficiente para cada 5 aves.

Requisitos de iluminacin

Las codornices japonesas requieren de 1418 horas de luz al da para mantener la produccin de huevo y la
fertilidad al mximo. Esto significa que se debe proporcionar iluminacin suplementaria en el otoo, invierno y
primavera para mantener la produccin.

Los machos que no se necesitan para la reproduccin o cualquier codorniz que se cre para produccin de
carne, se le pueden dar solamente 8 horas de luz de baja intensidad al da. Esto no es suficiente para iniciar la
madurez sexual, por lo tanto, las aves no gastan energa en pelear y en aparearse y van a tender a engordar
ms rpidamente.

Las codornices japonesas adultas comen alrededor de 14 a 18 g de alimento al da.

Nutricin

Quizs no haya comercialmente un alimento estndar para crecimiento o reproduccin de codornices. Si ste
es el caso, se recomienda el uso de dietas de pavo o de aves de caza de buena calidad, frescas, de tipo
comercial, preferentemente en migajas, para minimizar el desperdicio de alimento.

Durante las primeras 6 semanas, las codornices se deben de alimentar con una dieta de aproximadamente
25% de protena, alrededor de 12.6 megajulios (MJ) de energa metabolizable (EM) por kilogramo y 1.0% de
calcio.

Un alimento iniciador comercial de buena calidad para aves de caza o pavos contienen alrededor de 25%
28% de protena. Si no hay este tipo de alimento, se puede utilizar un iniciador de pollos (con 20%22% de
protena), pero las aves van a crecer ms lentamente.

Los requerimientos de la dieta para aves que se aproximan a la madurez son similares, excepto que los
niveles de calcio y fsforo deben aumentarse. Se puede aadir piedra calcrea molida o carbonato de calcio a
las dietas despus de las 5 semanas de edad, o se puede proporcionar separadamente a libre acceso.

Las dietas de postura deben contener alrededor del 24% de protena, 11.7 MJ de energa metabolizable por
kilogramo y 2.5%3.0% de calcio. Este ltimo se puede incrementarse a 3.5% en clima clido, cuando las
aves consumen menos alimento pero an as requieren de calcio para mantener la produccin de huevo.

Las codornices japonesas adultas comen alrededor de 14 a 18 g de alimento al da.

Es importante obtener alimento fresco, el cual se debe almacenar en recipientes cubiertos con tapas
hermticas en una zona limpia, seca y fresca, libre de animales e insectos. Los alimentos almacenados ms
de 8 semanas estn sujetos a un deterioro y enranciamiento de las vitaminas, especialmente en los meses de
verano.

Antes de que se coloquen los polluelos bajo la criadora, debe cubrirse el piso empapelado con alimento y
deben llenarse los comederos hasta que se desborden. Despus de una semana, cuando se quita el papel y
los polluelos han aprendido a comer, el nivel del alimento del comedero debe bajarse para reducir el
desperdicio.

Produccin

Las codornices, al igual que otras especies de aves para propsitos comerciales, deben tener cuidados y
atencin adecuados. Las condiciones ambientales deben ajustarse de acuerdo con las condiciones climticas
y las necesidades de las diferentes edades.

Debe haber todo el tiempo alimento seco y el agua de bebida debe estar fresca, limpia y fcilmente accesible.

Hay que tener cuidado cuando se trabaje con codornices ya que las aves fcilmente se asustan y pelean
vigorosamente cuando se les atrapa. El manejo excesivo o duro las puede matar. Deben evitarse los ruidos
repentinos y las molestias. Es bsico tener proteccin contra gatos, perros, ratas y aves depredadoras.

Si las ponedoras se pasan a un lugar nuevo, es probable que haya una pausa en la produccin de 23
semanas. Evite introducir nuevas aves en el territorio de un grupo establecido.

Prevencin y control de enfermedades

Las prcticas de manejo sanitario son la mejor garanta contra las enfermedades. El equipo como las jaulas,
comederos, bebederos y herramientas deben limpiarse y desinfectarse con frecuencia. Se recomienda un
desinfectante comercial.

Las codornices japonesas sufren de algunas de las mismas enfermedades que afectan a los pollos. Sin
embargo, si el alojamiento, nutricin, zootecnia e higiene son de altos estndares, la mortalidad no va a
representar un problema.
Las aves que parecen enfermas deben aislarse de las sanas. Las aves muertas deben eliminarse
inmediatamente. Es deseable tener el diagnstico del veterinario antes de iniciar el tratamiento.

Procesamiento comercial y comercializacin

Existe un mercado limitado, pero en expansin, de los productos de especialidad tales como los huevos
frescos o en escabeche, y las canales frescas o congeladas de codorniz. Sin embargo, el xito comercial
requiere de una investigacin completa del mercado y de la capacidad de mantener el suministro de producto
de alta calidad.

A los productores de codornices que planean sacrificar y comercializar sus propias aves, se les aconseja que
contacten a las autoridades alimentarias para ms informacin sobre la reglamentacin con respecto a la
construccin de las instalaciones de procesamiento, el procesamiento y el empaque.

Junio 2007

State of New South Wales, Australia.

Tambin le gustara:

Investigaciones en la produccin de la codorniz japonesa

Investigaciones en la nutricin de codornices

Codorniz japonesa alimentada con Jatropha curcas

Manejo de codornices

Prdida de peso del huevo incubable de codorniz

COMERCIALIZACION
COMERCIALIZACIN DEL HUEVO
Esta destinada al abastecimiento directo de poblaciones, hipermercados, supermercados,
restaurantes, etc. el huevo se suministra por unidades (24.)

Se puede considerar la ptima calidad de estos cuyo peso es superior a los 11gr. , por debajo de
est categora pueden establecerse otras dos, que corresponden pesos de 9 a 11 gr. (de calidad
corriente) y, por debajo de 9gr. de categora inferior. Pero en nuestro pas se trabaja bajo una
misma calidad.

Conviene tener en cuenta que los huevos de codorniz resisten mucho ms tiempo a la
conservacin natural y a la contaminacin a travs del ambiente, gracias al particular desarrollo de
las membranas testceas, lo cual explica asimismo la resistencia a la rotura de la cscara.

Su comercializacin se hace en bandejas de cartn o material termoformado transparente por 24

unidades..

COMERCIALIZACIN DE LA CARNE
En nuestro pas, la carne de codorniz, no se a explotado a nivel industrial como en los pases
Europeos tales como Francia y Espaa. Al igual que en los Estados Unidos en donde la carne de
codorniz tiene una mayor aceptacin en el mercado que cualquier otro tipo de carne. Sin embargo
la carne de codorniz es utilizada a nivel gastronmico en algunos restaurantes, ya que est puede
ser preparada de diversas formas.

El peso de la canal eviscerada y desplumada generalmente representa el 75 a

78% del peso ave ntegra (150 gramos en promedio); de ah que se considera
como la unidad mnima de consumo de cualquier tipo, la cantidad de dos
codornices por persona.
COMERCIALIZACION DE LA CODORNAZA
Este es uno de los subproductos ms importantes que se obtienen de la codorniz como resultado
de las heces producidas por ests; la codornaza es recogida de la explotacin con un alto
porcentaje de humedad, por tal motivo debe ser llevada a un invernadero para ser mezclada con
algunos aditivos que le dan mayor consistencia, para luego ser vendida como abono, teniendo este
una gran aceptacin en el mercado para ser utilizada como tal en los diversos cultivos de nuestro
trpico.

ENFERMEDADES COMUNES DE LA CODORNIZ

PATOLOGIA

ENFERMEDADES COMUNES DE LA CODORNIZ

La codorniz es un animal extremadamente resistente. A pesar de la concentracin de los animales

en una cra industrial, la mezcla de aves de todas las edades adems de una atmsfera viciada,
las enfermedades en nuestro pas no se presentan. Existen, sin embargo, diferentes clases de
ellas pero que en nuestro trpico no son muy frecuentes. Algunas de las que se han estudiado en
otros pases van a ser descritas a continuacin:

ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y PARASITARIAS

ENFERMEDADES PROVOCADAS POR VIRUS

*LA PESTE AVIAR

Conocida tambin como enfermedad de Newcastle, est ataca por igual a los animales adultos y a
los polluelos, esta aparece al quinto da de edad. Los animales mueren bruscamente.

Cuando se trata de animales adultos, se observa prdida de apetito, suspensin de la puesta,

abatimiento, debilidad y fiebre elevada, acompaada de disnea y de diarrea (verdosa), luego se
observa algunos casos de edema en la cabeza y regin bucofarngea; en la fase aguda presentan
con frecuencia parlisis de las extremidades, ataxia, ceguera y ataques ms o menos convulsivos.

En el tratamiento se debe evitar el contacto con otras aves para evitar la difusin de la enfermedad.
La vacunacin slo est recomendada cuando se trata de explotaciones coturncolas rodeadas de
granjas avcolas.

*CORIZA CONTAGIOSO

La enfermedad es un catarro contagioso particularmente centrado en la mucosa nasal, de la que

se propaga a los senos, dando lugar con frecuencia a reacciones edemosas. el contagio se
establece a la humedad y hacinamiento de las aves de cra, as mismo a las propias del medio
ambiente, cuando se haga evidente, la deficiente ventilacin, excesiva humedad y el
enmohecimiento de las paredes, constituye en factor decisivo para la presencia de la enfermedad.
El coriza presenta una sintomatologa muy variada a partir del segundo al cuarto da de la
contaminacin inicial; la manifestacin clnica comienza con un flujo claro que aparece sobre las
fosas nasales, al mismo tiempo que por secrecin conjuntival (Conjuntivitis exudativa)

el tratamiento es suministrar cloranfenicol en el agua proporcionando excelentes resultados

*VIRUELA

Es una enfermedad contagiosa entre adultos. Los sntomas son cutneos (proliferaciones rojas,
cubiertas con costras negruzcas y despus la cada de las plumas). El tratamiento consiste en
vacunar sistemticamente a todos los individuos y administrar oralmente vitamina A.

ENFERMEDADES BACTERIANAS

*PULLOROSIS

El agente patgeno es la Salmonella pullorum. Son principalmente los pollos de codorniz los
afectados y la enfermedad se manifiesta por una diarrea blanca, convulsiones y, por ltimo, una
muerte rpida al cabo de dos o tres das. Las codornices viejas son raramente afectadas.

El tratamiento consisten en el empleo de antibiticos y de sulfamidas en el alimento o en la herida

ENFERMEDADES PROVOCADAS POR PROTOZOOS

*LA COCCIDIOSIS

Afeccin parasitaria provocada por el gnero Eimeria, que se manifiesta por una infestacin
intestinal. En las cras industriales, la coccidiosis es una enfermedad rara, aparece cuando los
animales son alimentados naturalmente y principalmente cuando son criados en el suelo en
contacto con sus deyecciones. El tratamiento se hace por administracin de medicamentos en la
alimentacin y la bebida

*LA HISTOMONIASIS

Es una enfermedad heptica y cecal

MICOSIS Y OTRAS AFECCIONES

*ASPERGILOSIS

Conocida como micosis respiratoria, la cual afecta los pulmones y los sacos respiratorios.

*CANDIDIOSIS

Conocida como micosis digestiva, puede provocar una mortalidad importante entre los pollos de
codorniz.