Tabel 1.

Hasil Pengamatan Kue Jentik dengan Menggunakan Tepung

Komposit
Kriteria/ T. Ubi 100% Ubi Ubi 60% Ubi 50% Ubi 70%
Sampel 80% Kacang Kacang 50% Kacang
Kacang 40% 30%
20%
Warna Coklat + Coklat Coklat Coklat
+++ kehitaman +++
Aroma Tepung ubi Gosong Gosong Kacang
panggang
Tekstur Keras, renyah Keras, Renyah Keras,
tidak berpasir berpasir
mudah
dipatahka
n
Rasa Manis, rasa Sedikit Pahit dan Manis,
tepung ubi manis, seperti gabah sedikit
pahit pahit
Jumlah 23 25 21
Potongan
Gambar

(Sumber : Dokumentasi Pribadi, 2017)