Caractersticas de las gallinas rhode island

Las gallinas Rhode Island Red son tan prolficas como las Leghorn blancas. El
instinto maternal es muy pronunciado, pero en algunas variedades se ha
minimizado por medio de la hibridacin selectiva. (INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA); (INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO (INATEC)) (Nicaragua, Enero de
2008)
Las aves de esta clase suelen madurar ms tarde que las del Mediterrneo, pero
antes que las asiticas. En nuestro pas se considera una de las razas ms
adaptadas al clima, la alimentacin y el manejo rstico. (INSTITUTO NICARAGENSE DE
TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA); (INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO (INATEC)) (NICARAGUA, ENERO
DE 2008)

Rhode Island Red:

Plumaje rojo, algunas de negro en la cola, cuello y alas.

Una de las razas ms difundidas en Amrica.

Raza considerada de doble propsito.

Aunque la progenie tiene un rpido desarrollo tiene la desventaja:

Emplume es lento.

Los caones oscuros de sus plumas quedan insertadas en la piel de las aves
desplumadas presentando un aspecto no deseado en las explotaciones modernas.

En los ltimos aos sta raza se ha usado para cruzamientos con otras razas
americanas logrndose lneas de gallinas productoras de huevos castaos
rubios.

En cruces con Plymounth Rock barrado (barreada) la progenie puede separarse

sexualmente por el plumaje en los primeros das de nacidos. (INSTITUTO NICARAGENSE
DE TECNOLOGA AGROPECUARIA (INTA); (INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO (INATEC)) (NICARAGUA,
ENERO DE 2008)

Caractersticas de las gallinas rhode island

- Origen: EEUU. Tiene sangre asitica

- Tipo: semipesada. Peso: gallo 3,5Kg; gallina 3Kg. Rstica.
- Plumaje: roja oscura a marrn
- Aptitud mixta: muy bona productora de carne y de huevos
- Huevos de tamao medio-grande y de color marrn. Cierta tendencia a la
incubacin
- Con una alimentacin adecuada proporciona carne de excelente calidad
- Autosexable 1 d tienen mancha blanca en el plumn por encima membrana ala
(DEPARTAMENT DE CINCIA ANIMAL I DELS ALIMENTS UNITAT DE CINCIA ANIMAL FACULTAT DE
VETERINRIA)

rganos del sistema digestivo.

Comienza por el pico, rgano que ocupa el ave para atrapar los alimentos y beber
agua los que traga con la ayuda de la lengua y con movimientos de la cabeza.

En su interior se encuentra la lengua la que en su parte posterior se presenta una

hilera de ganchos (papilas) dirigidos hacia atrs los que empujan el alimento hacia
la faringe al tragar.

En el interior del pico desemboca la saliva, lquido espeso lechoso a claro de olor
algo ptrido. En la parte interna de la punta del pico se encuentran unos rganos
que mediante el tacto determinan si el alimento se puede comer o no, ya que las
aves no tienen sentido del gusto.
Al tragar la gallina el alimento pasa a la faringe, la que se contina por un tubo
conocido como esfago el cual conduce el alimento por contracciones a una bolsa
ms grande que es el buche, aqu los granos permanecen como promedio unas 2
horas en contacto con la saliva y las secreciones cidas (pH 5) del rgano (remojo
y humectacin).

Una vez lo suficientemente reblandecidos el alimento continan su camino hacia

otra bolsa de paredes ms gruesa conocido como estmago glandular o
proventrculo en donde se mezcla con las mucosidades que l fabrica (jugos
gstricos) aqu, comienza el proceso de digestin, es decir los alimento comienzan
a convertirse en elementos ms pequeos (nutrientes) gracias al efecto del cido
clorhdrico y otras sustancias que tienen el jugo gstrico conocidas como enzimas.

Despus de su breve paso por el estmago glandular, el alimento es impulsado

mediante contracciones al estmago muscular, molleja o piedra, rgano circular
que presenta en su interior una pared dura y spera (capa o cutcula crnea) y una
potente musculatura la que al contraerse con la ayuda de piedrecillas, botones y
otros objetos duros que traga la gallina trituran los granos ya reblandecidos en el
buche hasta convertirlos en una maza fluida facilitando la actuacin de las
enzimas digestivas producidas en el estmago, las que se producen en intestino
delgado y las que salen del pncreas. La molleja suple la funcin de los dientes en
la gallina.

Al salir de la molleja el alimento contina por el intestino delgado el cual, se

extiende hasta los ciegos.

A nivel del intestino delgado la masa de alimento continua el proceso digestivo

mediante la accin de las enzimas proveniente de los jugos gstricos, las enzimas
producidas en las paredes del intestinos y las enzimas producidas por el pncreas
(jugo pancretico) adems de la bilis o hiel producida en el hgado.
Al convertir el alimento en elementos de menor tamao mediante el proceso de
digestin estos nutrientes pueden pasar la pared del intestino y llegar a la sangre
(proceso de absorcin) el cual se produce a lo largo del intestino delgado.

Los nutrientes absorbidos son llevados al hgado de donde se distribuyen a los

rganos y tejidos donde ms haga falta, se trasforman en otros elementos o se
depositan para ser utilizados cuando se necesiten.

A medida que el intestino se aleja del pico se aprovecha los nutrientes del
alimento y van quedando los desperdicios (estircol o heces fecales), antes de
llegar a la cloaca las aves tiene dos bolsas con heces en su interior conocidas
como ciegos a este nivel comienza el intestino grueso.

En los ciegos se fabrican vitaminas por microbios que viven en ellos. El intestino
grueso se contina con el colon recto aqu se absorbe agua de las heces y
algunas protenas. Las heces son expulsadas junto a los desechos de los
intestinos por la cloaca.

La digestin en las aves es bastante rpida entre 12 y 14 horas. En los rganos

digestivos sobre todo en el estmago, intestino y los ciegos viven los distintos
parsitos internos que afectan a las aves por lo que deben ser examinados para
valorar el grado de infestacin. (INSTITUTO NICARAGENSE DE TECNOLOGA AGROPECUARIA
(INTA); (INSTITUTO NACIONAL TECNOLGICO (INATEC)) (NICARAGUA, ENERO DE 2008)

Validado y enriquecido con la experiencia de procesos de formacin de

promotores veterinarios que tuvo el INTA Somoto en coordinacin con el
PESA-FAO Nicaragua 2008. Dirigido a tcnicos y equipo de promotora del
bono productivo alimentario PESA-FAO. Serie: asistencia tcnica. Manejo
eficiente de gallinas de patio

Funcin del ciego durante las primeras semanas

El crecimiento del pollo es funcin del manejo que implica en instalaciones,

equipos y nutricin. en trminos fisiolgicos, el pollo para crecer, necesita una
absorcin perfecta de nutrientes que dependen de las condiciones de ingestin del
alimento, de la calidad del alimento y de la integridad del sistema digestivo, o
tracto gastrointestinal (tgi), principalmente de integridad de la mucosa intestinal
donde va ocurrir la absorcin de los nutrientes. de esta manera, existe una
perfecta interaccin entre las tres variables involucradas en el proceso capaz de
permitir el desarrollo econmico del pollo.

kamisnka (1979), una investigadora polonesa, describi el desarrollo del sistema

digestivo del pollito bb desde las primeras 24 horas de nacimiento, hasta los 7 das
de edad, concluyendo que el desarrollo del tgi es intenso, alcanzando 2,5 veces el
tamao inicial en las primeras 24 horas; comparando el crecimiento en el mismo
periodo, tanto para aves livianas como pesadas, las livianas son ms lentas, as
como los pavitos. (HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-AVES-
DE-ENGORDE/)
Posteriormente, los judos, representados por los investigadores nir, nitzan y uni
buscaron la misma lnea de investigacin llegando a conclusiones interesantes,
por ejemplo, el crecimiento del intestino delgado (duodeno, yeyuno y leon)
representado por las velocidades de la mucosa, criptas y volumen, crecen ms
rpidamente hasta la primera semana para la mucosa duodenal, principalmente el
permetro las criptas (4 5 das) mas, para yeyuno e leon siguen creciendo
despus de 14 das. en trminos fisiolgicos, este crecimiento es normal porque el
intestino delgado representa el lugar donde ocurre el proceso de digestin qumica
luminal representado por la secrecin de las enzimas secretadas por las clulas
exocrinas del pncreas. en las membranas hidrolticas, asociadas a los cepillos de
la borda de la membrana, ocurre la digestin qumica, denominada de digestin
de membrana. el crecimiento de la mucosa consiste en el aumento de la altura y
de la densidad de los vilos que son formados por las clulas epiteliales incluyendo
los enterocitos. la densidad de los enterocitos vara de 200 mil a 280 mil clulas
por cm2, variando mucho o poco de acuerdo con la edad de las aves. los
enterocitos en las criptas son los responsables por la absorcin de los nutrientes y
secrecin de enzimas. (HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-
AVES-DE-ENGORDE/)

Factores exgenos que pueden afectar el funcionamiento del TGI

En general pueden ser considerados todos los factores que interfieren en el

crecimiento del tgi, principalmente en el intestino delgado y en el mecanismo
enzimtico responsable por la digestin.

Peso del pollito al nacer: es un factor interesante que puede afectar el desarrollo
del tgi. es una variable que depende de la edad de las reproductoras (peso del
huevo); en general, el pollito bb para engorde, representa 70-73 del peso del
huevo; todava, para las hembritas (livianas), el valor relativo est entre 60-65 %;
por eso, el desarrollo del tgi es mucho ms lento.

Calixto (1988), estudiando la relacin entre peso y largo del tgi en pollos, machos
y hembras, desde el nacimiento hasta 49 das de edad, con un promedio diferente
de peso al nacimiento, concluy que pollitos ms pesados al nacimiento
presentarn promedios mayores tanto para peso como para largo del tgi. (tab.1)
Tabla 1. efecto del peso (g) del pollito al nacer sobre el peso (g) y largo (cm) del tgi
a los 49 das de edad.

peso del pollito

41,55 43,68
das peso largo peso largo
0 1,75 35,74 1,78 36,30
7 11,15 80,04 11,07 79,29
14 18,66 96,71 19,46 101,02
21 25,96 114,62 26,15 114,93
28 34,52 132,28 36,70 134,55
35 49,26 141,43 53,10 142,15
42 62,93 142,46 68,63 144,93
49 76,42 145,09 76,34 151,12
x 39,83 121,79 41,63 124,00

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Periodo de ayuno: es un punto de conflicto entre muchos investigadores; los

estudios presentan resultados que a veces estn fuera de la realidad. la
explotacin avcola solamente fue posible porque el pollito bb podra ser
transportado a largas distancias debido a las reservas nutricionales del saco
vitelino cuya absorcin podra ocurrir en tres das, tiempo suficiente para mantener
los pollitos vivos. todava, el nacimiento no es uniforme, pues, los pollitos
empiezan a nacer con aproximadamente 456 horas de incubacin, alcanzando l
lmite con 486 horas y terminando con 496; la diferencia entre los primeros
nacimientos hasta al final de la incubacin son 40 horas, o sea, 1 da con 16
horas. en general, el pollito debe recibir alimento alrededor de 36 horas despus
del nacimiento porque el crecimiento del tgi, principalmente el duodeno empieza a
malograrse despus de 40 horas; de esta manera, el pollito debe descansar
porque sufre estrs despus del nacimiento, como: salida de la nacedora,
seleccin, sexage, vacunacin, transporte y alojamiento en los galpones; as, por
ocasin del alojamiento, el pollito debe encontrar, el agua y el alimento, listos para
ser consumidos; el alimento, representa un estmulo para el crecimiento del tgi, sin
embargo, los pollitos deben ser alimentados lo ms pronto posible. muchas
investigaciones apuntan periodos de ayuno hasta de 72 horas despus del
nacimiento, sin ningn efecto sobre la crianza, el problema grande es que cuando
la estadstica no indica ningn efecto significativo, los investigadores con poca
experiencia en trminos industriales de crianza, apuntan diferencia en promedio
de ganancia diaria de 4g como no significativo.
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Por otro lado, el mismo problema no ocurre con las pollitas; en general, son
transportadas con casi 72 horas porque el nacimiento es mucho ms lento
comparado con los nacimientos de pollos para engorde; en general, las pollitas en
ocasiones son transportadas miles de kilmetros de distancia en camiones, as,
cuando son alojadas, las plumitas primarias de las alas ya se notan grandes,
probablemente, debido a las reservas del saco vitelino, empiezan a comer y tomar
agua, con 5 das ya estn recuperadas, por eso, en las aves livianas, el
crecimiento del tgi es mucho ms lento. sera de gran ventaja, adicionar alimento
especial para los pollitos durante el transporte, pero, el mayor problema es que los
pollitos no comen cuando no hay luz.
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Hidratacin: es otro problema relacionado con la incubacin, bajo dos puntos:

tiempo de incubacin y problemas durante la incubacin. en general, pollitos para
engorde, con un periodo de incubacin superior a 504 horas, empiezan a sufrir
con las prdidas de lquidos que pueden llegar hasta 10% con 522 horas de
incubacin, adicionado con ms 5% durante el transporte, un pollito normal de 45g
despus del nacimiento, deshidratndose, podr perder hasta 7 8g de peso, sin
condiciones fisiolgicas mnimas para recuperar el crecimiento del tgi. en general,
se recomienda hidratar los pollitos con soluciones electrolticas contenido kcl en su
composicin; a veces, el uso indiscriminado de soluciones hidratantes puede
provocar un desequilibrio cido-bsico, ocurriendo problemas con diuresis debido
a las modificaciones en el pH que vara mucho de acuerdo con la regin en el tgi
(tab.2) que llega prcticamente a la neutralidad en las reas ms bajas.

tabla 2. variaciones en el pH en el tgi de las aves

regin pH

proventrculo/molleja 2,7 (0,5-5,5)

duodeno 6,0 (4,9-7,5)
yeyuno 6,3 (5,1-7,5)
leon 6,9 (5,3-7,9)
ciego 6,7 (5,2-8,0)
colon 6,9 (5,0-8,0)

adaptado de cheeson (1987)

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Nutricin postnacimiento y estatus fisiolgico del tracto gastrointestinal.

Estudios fisiolgicos han mostrado que las aves adaptan el funcionamiento del tracto
intestinal a las caractersticas del contenido digestivo y por tanto a la composicin del
alimento. las aves ajustan la liberacin de enzimas y modifican la velocidad de trnsito del
contenido digestivo a fin de maximizar la digestin de los alimentos y la absorcin de los
nutrientes. diversos trabajos indican que la respuesta funcional viene modulada por el
estado sanitario del tracto intestinal. cuando la capacidad del sistema es insuficiente, las
respuestas fisiolgicas, hormonales e inmunolgicas conducen a una disminucin del
apetito y a diarreas mecnicas con la finalidad de reducir o en su caso eliminar la causa del
problema. finalmente, si persisten las causas, se modifican las condiciones del tgi con un
crecimiento rpido de bacterias patgenas en detrimento de la micro flora beneficiosa
nativa. por tanto, en ausencia de antibiticos, se necesitan estrategias para reducir al
mnimo la incidencia de enfermedades entricas asociadas a cambios en la micro flora. una
posible solucin sera utilizar alimentos ms digestibles, pero es una opcin costosa. una
segunda posibilidad consiste en mejorar la estructura y el estado de salud del intestino, lo
que se puede conseguir de diferentes modos (sell, 1996; lilburn, 1998). una tercera
posibilidad es mejorar la digestibilidad de las materias primas disponibles mediante el
procesado de ingredientes o de piensos completos y la utilizacin de enzimas exgenos
(se).

Las necesidades nutricionales de pollitos y pavitos recin nacidos no se conocen de forma

exacta. al nacimiento, los mecanismos de absorcin estn desarrollados, pero no son
maduros y la capacidad digestiva no es completamente funcional (mahagna et al., 1995;
sell, 1996; vieira y moran, 1999). a edades tempranas las aves priorizan sus necesidades y
el coeficiente alomtrico es mayor para los rganos que aportan que para los que demandan
nutrientes (lilburn, 1998). es decir, los rganos digestivos y los rganos responsables de la
respuesta inmunitaria tienen prioridad para recibir nutrientes sobre los tejidos musculares.

Gracia et al. (2003a) encontraron que el peso mximo (g rgano/g pv) del proventrculo,
molleja, hgado, pncreas e intestino delgado se alcanzaba a los 4,6, 3,5, 7,8, 5,5 y 7,8 d de
edad, respectivamente, datos que confirman los publicados por sell (1996) (cuadro 1). la
digestin y absorcin de nutrientes depende en gran medida de la actividad enzimtica del
pncreas (nitsan et al., 1991a y b), rgano que es funcionalmente inmaduro en los primeros
estados de vida. por tanto, la digestibilidad de la protena, lpidos y almidn es incompleta
durante los primeros das de vida. para favorecer el desarrollo temprano del pncreas y del
tgi en general, se requiere el acceso rpido del pollito a agua y alimento y unas fuentes
adecuadas de energa y protena en el pienso de iniciacin. en condiciones comerciales, los
pollitos se sacan de la incubadora cuando la mayora de ellos han eclosionado. por ello,
aquellos que nacieron pronto permanecen en ayunas ms de 36 horas ya que la llegada a
granja se ve retrasada entre otras causas por las operaciones de manejo en incubadora y el
transporte. bajo estas circunstancias, la capacidad del pollito para digerir el pienso y hacer
frente al estrs del manejo y al estrs ambiental es limitada.

cuadro 1.- cambios con la edad en el tamao relativo de los rganos digestivos del
pollito

(% pv)

Edad(d) Crecimiento
mximo (d)
EEM
0 4 8 21 a b
proventrculo 0.87 1.46 1,19 0.75 0.04 4.6 3a
5
molleja 5.28 5.75 4.34 2.72 0.14 3.5 3a
 8
hgado 2.55 4.14 3.48 3.09 0.12 5.5 6a
8
pncreas 0-15 0.52 0.57 0.39 0.03 7.8 8a
9
intestino 2.74 6.43 4.01 3.86 0.24 7.8 5a
delgado 7

a = gracia et al., (2003a). b = sell (1996); p < 0,001 con la edad (0, 4, 8, 15, 21 d).

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Consumo voluntario en aves de postura

En las granjas, los animales generalmente tienen alimento a libre disposicin, se
trata de piensos de alta concentracin nutritiva y altamente digestibles. El
consumo de pienso y agua estn relacionados (el consumo de agua es 1,8-2,3
veces el consumo diario de pienso), aspecto de gran importancia a la hora de
valorar el estado del lote. Consumen a lo largo de todo el da, aunque existen
picos de consumo sobre todos antes de oscurecer y despus de la llegada de la
luz. La cantidad de espacio de comedero por ave es importante ya que es
deseable que las aves estn confortables y puedan ingerir la cantidad de alimento
adecuada.

Son animales monogstricos, con un tracto gastrointestinal relativamente corto y

un tiempo de trnsito del alimento reducido (3-4 horas). En las primeras horas
despus del nacimiento se nutren de los restos de vitelo y durante los primeros
das de vida su capacidad de digestin y absorcin de nutrientes est limitada e ira
desarrollndose con la edad. Se suelen alimentar con piensos compuestos
formulados en base a concentrados energticos y proteicos, asegurndose que
reciben todos los minerales y vitaminas necesarios para su desarrollo. Son
animales que aprovechan muy poco los productos fibrosos debido a su baja
capacidad de fermentacin. Recordar que en la cloaca fluyen los residuos del
aparato urinario y del aparato digestivo, por lo tanto se excreta heces y orina
juntos.

A la hora de elegir la comida, los pollos tienen un pobre sentido del gusto y el
olfato y se basan principalmente en el de la vista, seleccionndolo por la medida,
el color y la forma de partcula. Las aves seleccionan preferentemente partculas
con dimetros superiores a 0,8 mm. As, las caractersticas de partcula del
alimento influyen directamente sobre el consumo y, por lo tanto, sobre los
parmetros zootcnicos de la ave. (DEPARTAMENT DE CINCIA ANIMAL I DELS ALIMENTS
UNITAT DE CINCIA ANIMAL FACULTAT DE VETERINRIA)
Incremento de calor por ingestin de alimento. La realizacin de los procesos de
digestin genera calor. Puede aumentar hasta un 20% del calor basal (7). El
consumo de agua incrementa en climas clidos y la sobrevivencia del ave
depende del consumo de esta en grandes cantidades. El consumo voluntario de
alimento va disminuyendo en respuesta a la alta temperatura (12). (REVISTA
COLOMBIANA CIENCIA PECUARIA VOL. 18:3, 2005)

Alimento: representa uno de los factores exgenos ms importantes porque el

alimento es justamente el estmulo necesario para impulsar el crecimiento del tgi,
por eso, cualquier que sea el problema con los alimentos, van ocurrir problemas
principalmente con la absorcin de los nutrientes. de esta manera hay que
considerar algunos puntos interesantes relacionados con los alimentos:

Calidad de los ingredientes: de los granos como, sorgo, maz, soya, y de las
harinas de pescado, carne, soya, que son ingredientes procesados que pueden
traer problemas si el proceso no se ha conducido bien. tratndose de la soya, que
es uno de los ingredientes ms importantes en la composicin de los alimentos; el
grano de soya presenta poco valor nutritivo, debido a factores txicos
considerados como los ms importantes, las proteasas y las hemaglutininas; las
proteasas son inhibidoras de la tripsina que provocan un retardo en el crecimiento
de las aves, principalmente en aves jvenes; las hemaglutininas son
extremamente txicas porque son enzimas que pueden combinar con las
glicoprotenas de las membranas celulares de las hemacias, provocando la
aglutinacin de ellos; otra enzima presente en la soya, es la ureasa que
relativamente presenta poca importancia si es considerada a parte de la soya,
pero, la ureasa es un excelente indicativo de la calidad del procesamiento trmico
que aumenta la disponibilidad biolgica de la soya. etc.
(HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-AVES-DE-ENGORDE/)

Maz y sorgo: son granos importantes porque tienen una participacin ms

grande en la composicin de los alimentos; son ingredientes ms energticos que
proteicos; la conservacin de estos granos es importante para evitar la
contaminacin por hongos, principalmente los productores de mico toxinas, siendo
las aflatoxinas, las ms importantes producidas.
(HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-AVES-DE-ENGORDE/)

Por el hongo aspergillus flavus. las aflatoxinas provocan un retardo en el

crecimiento de las aves, baja produccin de huevos, bajos nacimientos. baja
inmunidad, debido a la inmunodepresin, lesiones en el hgado, pncreas, bazo y
en la bolsa de Fabricio (bolsa cloacal); estos problemas dependen de la edad de
las aves y de la concentracin de la micotoxina en el alimento. en general,
contaminacin con 0,67 g /t de alimento, o sea 670 pbb, puede provocar
problemas graves en aves jvenes, pero no provoca nada en aves ms adultas. si
las mico toxinas producen un retardo en el crecimiento de las aves jvenes,
significa que el crecimiento del tgi fue afectado.
(HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-AVES-DE-ENGORDE/)
Los granos de sorgo presentan un otro problema relacionado con el nivel de
tanino, o cido tnico que implica en el metabolismo de los aminocidos,
principalmente, la metionina. como el sorgo es un grano de gran utilidad, las
investigaciones en los aos 70 buscaron una explicacin para el problema del
tanino. en general, el cido tnico es un componente normal del grano. pero, como
la cultura del sorgo es atractiva para los pjaros, la gentica produjo una lnea de
sorgo llamada resistente a los pjaros debido al alto nivel de tanino, como es una
lnea bastante productiva, entonces el empleo en los alimentos para aves fue ms
atractivo porque el sorgo es ms barato que maz. el problema es simple porque
cuanto ms se utiliza esta lnea de sorgo, aumenta ms el tenor de tanino en el
alimento trayendo problema para las aves. sorgo de bajo tanino presenta un nivel
de 0,13% de cido tnico, y de alto tanino, 0,60% de cido tnico. hasta 50% con
relacin al nivel de maz en la dieta no ocurre nada. niveles ms altos de sorgo de
alto nivel de cido tnico, pueden ser utilizados desde que aumenta el nivel de la
metionina. (HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-AVES-DE-
ENGORDE/)

Siguiendo con las harinas, principalmente de carne y de pescado, la ramificacin

oxidativa de los lpidos va producir perxidos que van inhibir el crecimiento del tgi
y la disponibilidad de otros nutrientes.
Sor otro lado, investigaciones ms recientes indican que la deficiencia de vitamina
a en los alimentos, interviene en la proliferacin y saturacin de los enterocitos
principalmente en el intestino delgado de los pollitos.
(HTTPS://ALEJANDRAJAIMEPEREZ.WORDPRESS.COM/2010/03/11/DIGESTION-EN-AVES-DE-ENGORDE/)

Forma fsica del alimento: en general, la forma fsica del alimento, harina o
pellets, interviene en el desarrollo del tgi; los alimentos en forma de pellets,
tienen la ventaja de disminuir el tiempo de consumo y el ahorro de energa
metabolizable; as, alimentos en diferentes tipos de pellets, como los crumbles,
son ideales para los alimentos iniciales. en trminos fisiolgicos, los alimentos ms
densos estimulan mejor el crecimiento del tgi, mientras el volumen sea menor.

La tab.3, presenta los resultados de una investigacin utilizndose tres tipos de

forma fsica de alimentos y una combinacin entre dos, sobre los efectos en el
consumo, peso y conversin alimenticia; a los 7 das de edad en pollos para corte;
mientras el consumo y el peso no fueron afectados, la conversin alimenticia
present resultados significativos en favor del alimento en pellets.
Tabla 3. efectos de la forma fsica del alimento sobre el desempeo de pollos a los
siete das de edad.

consumo peso
tipo conversin
(g) (g)
harina 212 163 1,82 a
pellets (1) 187 180 1,46 b
extrusada 214 173 1,77 a
(2)
1+ 2 220 161 2,02 a
Fernndez,
e. (2002)

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Consumo por ave de acuerdo a la edad (en gramos de alimento)

Niveles de energa metabolizable: es otro factor bastante discutido y hasta

controvertido. en general, los niveles de energa metabolizable muchas veces son
obtenidos con el uso de grasas o de aceites. Punto principal: el pollito en la
primera semana de edad es capaz de aceptar un nivel ms alto de energa
metabolizable obtenido con aceite o grasas.

La tab.4, presenta los resultados de una investigacin con pollos a los 7 das de
edad, recibiendo un alimento en forma de harina, con niveles de 3 000 kcal/em y 3
200 kcal/em. mientras tenga habido una diferencia de peso en los pollitos en el
nacimiento, no hubo ninguna diferencia estadstica. todava, es interesante notar
que para obtener los niveles de energa metabolizable, fueron usados 1,5 % de
aceite para obtener el nivel de 3 000 kcal/em y 5,2 % para obtener el nivel de 3
200 kcal/em. los resultados pueden confirmar que el pollito en la primera semana
no acepta niveles de energa metabolizable superiores a 3 000 kcal/em, as como,
niveles de grasa o aceite superiores a 2,0 % en el alimento iniciador.

tabla 4. Efectos de los niveles de energa metabolizable sobre el peso (g) y

consumo de alimento (g) en pollitos para carne hasta 49 das de edad, con peso
inicial diferente

das peso consumo peso consumo

0 41,56 43,68
7 127,70 126,50 131,10 122,00
14 293,06 283,00 312,90 285,00
49 2041,18 854,50 2072,44 892,00

Calixto, l. (1988)

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Buscando una explicacin para los niveles ideales de energa metabolizable para
pollitos en la primera semana, una otra investigacin fue realizada (tab.5), con
diferentes niveles de energa. los resultados presentaron diferencias significativas
para peso y conversin alimenticia para las aves alimentadas con alimentos con
niveles de energa metabolizable de 2 980 y 3 020 kcal/em, mientras los cientficos
no mencionaron el peso de los pollitos al da cero. por otro lado, se confirm que
los pollitos en la primera semana de edad no necesitan alimentos con niveles de
energa metabolizable superior a 3 000 kcal/em.

tabla 5. Efecto de diferentes niveles de energa metabolizable sobre el

comportamiento de pollitos a los 7 das de edad

consumo peso
niveles de em conversin
(g) (g)
132
2900 151 1,16 a
b
145
2940 139 0,96 b
b
160
2980 146 0,94 b
a
153
3020 154 1,03 b
ab

Fernndez, e. (2002)

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Manano holigosacardeos (mos): son ingredientes obtenidos por la fermentacin

superficial de la levadura sacharomyces cerevisiae. puede decirse que este tipo de
azcar (manano y glucano) por sus propiedades, o sea, protector de las mucosas
del tgi, activador del sistema inmunitario y secuestrador de mico toxinas, sern los
ingredientes del futuro porque van a ocupar los espacios de los antibiticos,
evitndose sus empleos como promotores del crecimiento. muchos estudios han
comprobado la accin benfica del mos sobre el tamao del vilo en el intestino
delgado de pollos de engorde (tab.6). Es probable que el mos no sufra la digestin
por las enzimas, siendo utilizado como un sustrato para la fermentacin en el
ciego y en el intestino grueso provocando una concentracin ms grande de
cidos grasos voltiles.

tabla 6. Efectos de la concentracin de mos sobre el largo de velos (cm)

mos duodeno yeyuno leon

0,00 856 b 392 b 325 b
0,01 985 ab 507 a 413 a

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El ambiente de crianza: es otro factor importante para obtener un desarrollo

normal del tgi. hasta 10 das de edad, los pollitos no presentan un sistema de
termorregulacin desarrollado, necesitando de calor para mantener sus funciones
metablicas normales; como concepto, pollito de un da es aquel pollito que no
recibi alimento, de esta manera, el pollito puede quedarse en ayuno por 3 o 4
das siguiendo como pollito de un da. cuando el pollito recibe el alimento, el
desarrollo rpido del tgi est listo para el crecimiento del cuerpo, as, si el
ambiente es bueno y bueno el alimento, el pollito tiene que crecer. en general,
cuando ocurre fallas en el manejo inicial del pollito, exactamente a los 4 o 5 das
de edad, empiezan los problemas con el crecimiento, justamente cuando ocurre el
retardo en el crecimiento del tgi, por eso, el manejo inicial del ambiente,
principalmente de la temperatura es ms importante: temperatura alta o baja, el
pollito no come.

La tabla 6, presenta las alteraciones metablicas que pueden ocurrir en pollitos de

1 da en diferentes tipos de temperatura ambiente.

tabla 6. Alteraciones en el metabolismo de pollitos de 1 da bajo diferentes grados

de temperatura ambiente

c02
ventilacin
calor producido
temperatura para1000
producido por 1000
ambiente ( pollitos
por pollito pollitos
c) (m3 / hora
(kcal/hora) (m3 /
)
hora)
20,00 6,44 0,450 0,071
22,20 6,12 0,433 0,065
24,40 5,60 0,399 0,062
26,70 5,00 0,368 0,057
28,90 4,28 0,300 0,045
31,10 3,52 0,266 0,040
33,30 2,96 0,263 0,031
35,60 2,96 0,201 0,028
37,80 3,56 0,218 0,034
40,00 3,76 0,249 0,040
42,20 4,00 0,258 0,042

Cony (2001)

de una manera general, menor es la tasa de gas carbnico producido, mejor es el

metabolismo y mejores son las condiciones del ambiente; as, la menor produccin
de gas carbnico corresponde las temperaturas de 33 35c que tambin va a
permitir el crecimiento del tgi.
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