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Cmo preparar pollo teriyaki de manera fcil y rpida

Info.

Fcil

25 minutos

Para 4 personas

2.55 /persona

Recetas de carnes y aves

Ingredientes para Cmo preparar pollo teriyaki de manera fcil y rpida

4 pechugas de pollo enteras

1 cebolleta grande

200 ml. salsa de soja

100 ml. de Mirin

100 ml. de sake

100 g. de azcar blanquilla

5 g. de piel de jengibre fresco

4 cucharadas de aceite de oliva suave

La cocina japonesa tiene un sinfn de platos ms all del sushi y entre ellos est esta receta de
pollo teriyaki. Se trata de uno de los platos japoneses ms conocidos en occidente, junto con el
sushi y el sashimi, y se ha convertido en una receta recurrente para los amantes de la cocina
japonesa. Sin meternos en las profundidades del sushi, que puede resultar bastante laborioso
a la hora en su preparacin, el pollo teriyaki es una receta muy sencilla que fcilmente
podemos hacer nosotros mismos. La nica dificultad quiz sea el conseguir los ingredientes
japoneses de esta salsa. Aunque hoy en da en los lineales de muchas grandes superficies ya
podemos encontrar ingredientes tpicos orientales, tanto chinos como japoneses, o en
cualquier caso, en multitud de tiendas online.

En realidad el teriyaki es una tcnica culinaria que consiste en cocinar los alimentos en una
salsa dulce, ya sea al horno o a la parrilla. La palabra teriyaki deriva de teri, refirindose al
brillo o lacado que le aporta la salsa en la que se baa, y yaki, indicando el mtodo de cocina
sumergiendo el producto dentro de la salsa. Podemos hacer teriyaki con otro tipo de carnes
(cerdo, vaca, atn, salmn) y formas, es muy conocido el yakitori teriyaki, unas brochetas de
pollo y verduras cocinadas al estilo teriyaki. La salsa propia de esta receta se prepara
calentando y reduciendo varios ingredientes: salsa de soja, mirin, azcar y sake, pudiendo
aadirse jengibre como aderezo.

La salsa de soja es un condimento producido por la fermentacin de semillas de soja con unos
hongos, los Aspergillus sojae. El mirin es un vino dulce de menor graduacin que el sake, que
puede consumirse tal cual o despus de una reduccin para eliminar su alcohol. El sake, o
mejor dicho, lo que en occidente se conoce como sake, es un vino de arroz, una bebida
alcohlica preparada de una infusin a partir de arroz, que en Japn se llama nihonshu. La
palabra sake en japons significa bebida alcohlica. La mezcla de todos estos ingredientes nos
ayuda a preparar esta deliciosa receta. Un plato original dentro de las recetas con pollo que
podis encontrar en el blog, algo distinto a las preparaciones de pollo a las que estamos
acostumbrados en casa, fcil y que triunfa. A qu esperis? Sorprended a vuestros amigos y
familia.

Preparacin del pollo teriyaki

La salsa teriyaki se hace mezclando y calentando cuatro ingredientes: azcar, takara mirin,
salsa de soja y sake (est ltimo puede ser sustituido por otro tipo de alcohol) y yo adems le
aado la frescura del jengibre. Los ingredientes no tienen porqu estar en la misma
proporcin, sino que depende de la receta.

Preparamos nuestra salsa echandoo la salsa de soja, el Mirin, el azcar, el sake y la piel de
jengibre a un cazo. Calentamos a fuego alto y removemos hasta que se disuelva el azcar.
Dejamos cocer durante 3 minutos removiendo de vez en cuando. Colamos la salsa y
reservamos. En caso de que no queris hacer la salsa en casa tenis la opcin de comprarla ya
hecha, pero no queda igual de rico.

Limpiamos las pechugas de pollo de posibles restos de grasa y venitas que pueda tener y las
troceamos en dados no demasiado pequeos.

Como acompaamiento al pollo lo ms habitual es utilizar cebolla o cebolleta fresca que se


cocina con la carne. Con cualquiera de las dos conseguiremos que al final quede caramelizada
gracias al azcar de la salsa teriyaki. En este caso hemos elegido una cebolleta grande, la
cortamos en juliana en tiras gruesas.

En una sartn amplia ponemos a calentar el aceite y aadimos los trozos de pollo y la
cebolleta. Doramos durante unos 5 o 6 minutos. Aadimos la salsa teriyaki que tenemos
preparada y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos. Veremos que el pollo est
brillante, como lacado con la salsa, y esta casi se ha consumido.

Servimos el pollo con arroz blanco, si os atrevis os dejo con esta receta de arroz basmati, ideal
para este plato.

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