Artigo Tcnico

Anlise de Modos e Efeitos de Falha

na avaliao dos impactos ambientais
provenientes do abate animal
Failure Mode and Effect Analysis for the evaluation of environmental
impacts of animal slaughter
Mariane Helena Sances Rabelo1, Eric Keven Silva1, Alexandre de Paula Peres2

Resumo
A Anlise de Modos e Efeitos de Falha (AMEF) um mtodo de anlise
de produto ou processo para detectar e eliminar problemas potenciais
de forma sistemtica e completa. Os abatedouros levam a significativos
impactos sobre o meio ambiente, sendo que o maior problema nesses
processos a falta de equipamentos modernos para promover a remoo
de gases ftidos e efluentes txicos. O objetivo deste trabalho foi elaborar
os formulrios de aplicao do FMEA em um frigorfico de mdio porte da
regio de Poos de Caldas (MG), o qual realiza abates de bovinos e sunos,
cujo intuito foi diagnosticar os potenciais riscos gerados pelo frigorfico, e
aos controles ambientais exercidos em relao linha de abate e graxaria.
Observou-se que a indstria frigorfica representa um grande potencial
poluidor sobre os efluentes naturais, pois o sangue resultante do abate
um agente de grande impacto sobre o ecossistema hdrico.
Abstract
The Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) is a method of product or
process analysis to detect and eliminate potential problems in a systematic
and complete way. The abattoirs lead to significant impacts on the
environment, which the major problem in those processes is the lack of
modern equipment to promote the removal of malodorous gases and toxic
effluents. The aim of this study was to elaborate the FMEA application forms
in a medium-sized abattoir in the region of Poos de Caldas (MG), which
performs the cattle and pig slaughter, with the purpose of diagnosing its
potential risks caused, and the environmental controls exercised in relation
to the slaughter line and rendering plant. It was observed that the meat
industry represents a great potential pollution on the natural effluents,
because the resulting blood of the slaughter is an agent of great impact on
the water ecosystem.

Palavras-chave: abate de bovino; abate de suno; controle de poluio; Keywords: cattle slaughter; pig slaughter; pollution control;
guas residurias. wastewater.

Introduo (produto ou processo), mediante um raciocnio basicamente dedu-

Conforme descrito por Puente et al. (2001), por volta de 1963, durante a
misso Apollo, a NASA desenvolveu um mtodo para identificar de forma
sistemtica falhas potenciais em sistemas, processos ou servios antes
que estas ocorram. Desta forma, surge o conceito da Anlise de Modos
e Efeitos de Falha (em ingls, Failure Mode and Effect Analysis, FMEA).
O FMEA um mtodo de anlise de produto ou processo utili-
zado para identificar todos os possveis modos potenciais de falha
e determinar o efeito de cada um sobre o desempenho do sistema
tivo (no exige clculos sofisticados). , portanto, um mtodo ana-
ltico padronizado para detectar e eliminar problemas potenciais de
forma sistemtica e completa (STAMATIS, 2003).
Segundo Palady (1997) e Stamatis (2003), as principais vanta-
gens da utilizao do mtodo FMEA esto relacionadas com melho-
riasda qualidade, confiabilidade e segurana de produtos ou servios,
e na imagem e competitividade da empresa frente aos seus clientes e
a satisfao destes; auxlio na escolha de alternativas de projetos que

Acadmica de graduao em Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Lavras (UFLA) Lavras (MG), Brasil.
1

2
Doutor em Engenharia Qumica da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) Campinas (SP), Brasil. Professor Adjunto do Departamento de Cincia dos Alimentos da
UFLA Lavras (MG), Brasil.
Endereo para correspondncia: Mariane Helena Sances Rabelo Universidade Federal de Lavras Campus Universitrio Departamento de Cincia dos Alimentos Caixa
Postal 3037 37200-000 Lavras (MG), Brasil E-mail: marianerabelo1@hotmail.com
Recebido: 05/03/12 Aceito: 11/10/13 Reg. ABES: 256

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 Rabelo, M.H.S.; Silva, E.K.; Peres, A.P.
tenham melhor qualidade, confiabilidade e segurana, assim promo-
vendo a reduo de tempo e custo de desenvolvimento na identificao
de procedimentos de diagnstico de falhas para identificar caracters-
ticas crticas, significantes e de preveno de falhas; alm de prover a
base para programas de testes e validao durante o desenvolvimento
de sistemas, produtos, processos ou servios, documentao histrica
para referncias futuras, auxiliando anlises de futuras falhas e um
frum para recomendao de aes de reduo de riscos.
O mtodo FMEA tem sido aplicado como auxlio para definir e priori-
zar aes corretivas de um projeto, identificao de caractersticas crticas e
significativas e estabelecimento de um formulrio de preveno de falhas.
Em um levantamento feito pela Comisso Mundial sobre o Meio
Ambiente e Desenvolvimento a respeito da poluio industrial, pde-se
constatar que as indstrias qumicas de papel e celulose, de ferro e ao, de
metais, de gerao de eletricidade, de automveis e de produtos alimen-
tcios encontram-se entre os principais poluidores (DONAIRE, 1999).
No ramo da indstria alimentcia, Moura (2000) destaca a rea de
laticnios como uma das mais poluidoras, pois h pouco tratamento
dos seus efluentes, lquidos que apresentam elevada carga orgnica. Os
abatedouros tambm tm significativos impactos sobre o meio ambiente.
Conforme Ferroli et al. (1998), os subprodutos e dejetos originados nesse
tipo de indstria podem ser utilizados na produo de farinha e leo de
subprodutos de origem animal (graxarias) e o maior problema decor-
rente dessas fbricas a falta de equipamentos modernos para promover
a remoo de gases ftidos e efluentes txicos.
Alm disso, muitas vezes a gua de lavagem dos equipamentos,
contendo uma srie de resduos, lanada diretamente no sistema de
esgoto. O consumo elevado de gua outro grande problema enfren-
tado pela indstria alimentcia.
Para avaliar os impactos ambientais provenientes da indstria ali-
mentcia, empregando o mtodo FMEA, destacam-se os trabalhos de
Zambrano e Martins (2007), que estudaram uma empresa de fabrica-
o de suco de laranja e leos essenciais, o de Nogueira et al. (2011),
cuja aplicao foi em um laticnio e o de Ozilgen (2012), na fabricao
de doces, comprovando que o FMEA pode ser uma referncia para as
empresas no diagnstico de riscos ambientais.
Desde as origens do homem a carne faz parte da sua alimentao,
sendo essencial por se tratar de uma excelente fonte de protenas, quer
seja um produto de origem bovina, suna ou avcola. O abate de animais
vem aprimorando suas tcnicas atravs dos tempos, proporcionando
produtos cada vez mais de melhor qualidade, gerando, entretanto, guas
residurias e uma diversidade de subprodutos.
O objetivo deste trabalho foi elaborar os formulrios de aplica-
o do FMEA de um frigorfico de mdio porte da regio de Poos de
Caldas (MG), o qual realiza abate de bovino e suno, com o intuito de
diagnosticar os potenciais riscos gerados pelo frigorfico e os controles
ambientais exercidos em relao linha de abate e graxaria.
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Metodologia
A forma de apresentao da ferramenta FMEA no formato de for-
mulrios fsicos ou digitais. Nesses formulrios renem-se todas as
informaes relevantes da ferramenta para facilitar no seu desen-
volvimento, anlise e interpretao (AGQ, 2006). As matrizes de
aplicao do FMEA foram elaboradas de acordo com Zambrano e
Martins (2007).
Foram realizadas visitas ao frigorfico para o levantamento das
entradas e sadas de cada operao do processo. Para tal levantamento,
foi seguido um roteiro de perguntas, previamente estabelecido e estu-
dado de acordo com o fluxograma dos processos de abate de bovinos
e sunos, como segue representado nas Figuras 1 e 2, respectivamente,
e com base no formulrio do FMEA (Quadro 1).
O roteiro foi respondido por funcionrios de nveis gerenciais e ope-
racionais, dentre estes: funcionrios responsveis pelo transporte e recep-
o dos animais no abatedouro, funcionrios que operam diretamente
na linha de abate e produo, funcionrios que operam no setor de
graxaria, auxiliares de limpeza e servios gerais, gerente de produo
e o mdico veterinrio responsvel pelo Servio de Inspeo Federal
(SIF) de qualidade sanitria e tecnolgica do estabelecimento, conta-
bilizando um total de 97 questionrios respondidos.
Aps a visita, as respectivas respostas foram padronizadas e
registradas pelos aplicadores do roteiro e o formulrio do FMEA
foi preenchido de acordo com as informaes levantadas no roteiro
de perguntas.
De acordo com Zambrano e Martins (2007), as colunas desse for-
mulrio foram preenchidas da seguinte forma:
descrio das sadas funo: foram descritas as sadas e a sua fun-
o durante o processo produtivo;
tipo de impacto ambiental: os impactos ambientais que ocorrem
cotidianamente na empresa estudada foram classificados como
real; por outro lado, os impactos que possam vir a ocorrer foram
classificados como potencial;
efeito do impacto ambiental: descrevem-se os meios envolvidos
com o impacto ambiental, estes podem ser: a gua, o solo e o ar;
causa do impacto ambiental: na maioria das vezes, a causa do
impacto ambiental o descarte incorreto dos resduos e efluen-
tes industriais;
controles atuais: so as atitudes que a empresa pesquisada adota
para impedir que ocorra o impacto ambiental. Quando a empresa
no adota nenhuma atitude para mitigar o impacto, essa coluna
estar em branco;
as colunas S, O, D, A e R representam a severidade, a
ocorrncia, a deteco, a abrangncia do impacto e o risco
ambiental;
a coluna R, que representa o risco ambiental, obtida pela mul-
tiplicao das colunas S, O, D e A.
 Impactos ambientais gerados no abate animal

Animais em caminhes
Esterco, Urina
gua, Desinfetante Recepo Currais Caminhes lavados
Efluentes lquidos

gua, Desinfetante Conduo e lavagem Esterco, Urina

dos animais Efluentes lquidos

gua, Produto de limpeza, Vmito, Urina,

Atordoamento
Eletricidade Efluentes lquidos
Sangue
gua, Produto de limpeza, Sangria Efluentes lquidos
gua, Eletricidade, Couro, Cabea, Chifres, Cascos
Produto de limpeza Esfola
Efluentes lquidos
gua, Eletricidade, Vsceras comestveis
Produtos de limpeza Eviscerao Vsceras no comestveis
Efluentes lquidos
gua, Eletricidade Gorduras, Aparos
Corte de carcaa
Efluentes lquidos

Gorduras, Mucosas, gua, Vapor,

gua, Sal, Contedo do bucho,
Intestino Contedo intestinal, Eletricidade, Bucho
Eletricidade, Efluentes lquido
Efluentes lquidos Produtos de
Produtos de limpeza limpeza
Tripas salgadas

Cames - meias carcaas

gua, Eletricidade,
Gases Refrigerantes, Refrigerao Efluentes lquidos
Produtos de limpeza
Ossos, Aparos,
gua, Eletricidade, Cortes, Desossa Gorduras,
Produtos de limpeza
Efluentes lquido
Eletricidade,
Cortes e Vsceras
Material de
Esticagem/Expedio
embalagem

Figura 1 Fluxograma do abate de bovinos.

controles ambientais aes recomendadas: nessa coluna esto des-
critas as aes que as organizaes deveriam adotar para mitigar os
impactos ambientais. Quando os controles atuais da organizao
forem julgados como eficazes para mitigar os impactos ambientais,
no ser recomendada nenhuma ao.
Ao se realizar a anlise de riscos ambientais por intermdio do
FMEA, foi necessrio efetuar algumas adaptaes nos ndices de seve-
ridade, ocorrncia e deteco do impacto ambiental, e tambm foi
acrescentado o ndice de abrangncia do impacto. Nos Quadros 2 a 5
esto descritos os ndices adotados. Definiu-se o ndice de ocorrncia
igual a 1 para os impactos ambientais potenciais.
Foram analisadas as seguintes sadas: consumo de gua, con-
sumo e armazenamento da lenha, gua proveniente da higienizao
de pisos, equipamentos e carcaas, gua proveniente da higieniza-
o de currais, pocilgas, corredores, caminhes e animais, fumaa
da caldeira, gases provenientes dos digestores, cinzas, sujeiras do
cho da fbrica, embalagens de matrias-primas, insumos, emba-
lagens de papel e plstico.
No que diz respeito sada Consumo de gua, temos como
legislao vigente o Decreto Federal n 24.643 de 10 de julho de
1934, conhecido como Cdigo de guas, o qual regula o uso dos
recursos hdricos, a fim de se evitar o desperdcio de gua e zelar
pela conservao dos mananciais brasileiros. O referido decreto j
previa a cobrana pelo uso da gua conforme a carga poluidora e
contemplava vrios princpios estabelecidos na Lei n 9.433 de 08
de janeiro de 1997, que instituiu a Poltica Nacional de Recursos
Hdricos e definiu a estrutura jurdico-administrativa do Sistema
Nacional de Recursos Hdricos, a Lei n 9.984, 17 de julho de 2000,
que criou a Agncia Nacional de guas (ANA) e a Resoluo n 16
do Conselho Nacional de Recursos Hdricos, de 08 maio de 2001,
que estabeleceu critrios gerais para a outorga de direito de uso de
recursos hdricos.
Para as sadas gua proveniente da higienizao de pisos equipamen-
tos e carcaas e gua proveniente da higienizao de currais, pocilgas,
corredores, caminhes e animais, a legislao vigente a Resoluo n
430 de 13 de maio de 2011, do Conselho Nacional do Meio Ambiente
(CONAMA), que dispe sobre a classificao e diretrizes ambientais

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 Rabelo, M.H.S.; Silva, E.K.; Peres, A.P.

Animais em caminhes
Esterco, Urina
gua, Desinfetante Recepo Currais Caminhes lavados
Efluentes lquidos

gua, Desinfetante Conduo e lavagem Esterco, Urina

dos animais Efluentes lquidos

gua, Produto de limpeza, Vmito, Urina,

Atordoamento
Eletricidade Efluentes lquidos
Sangue
gua, Produto de limpeza, Sangria Efluentes lquidos
gua, Eletricidade, Couro, Cabea, Chifres, Cascos
Produto de limpeza Esfola
Efluentes lquidos
gua, Eletricidade, Vsceras comestveis
Produtos de limpeza Eviscerao Vsceras no comestveis
Efluentes lquidos
gua, Eletricidade Gorduras, Aparos
Corte de carcaa
Efluentes lquidos

Gorduras, Mucosas,
gua, Sal,
Intestino Contedo intestinal,
Eletricidade,
Efluentes lquidos
Produtos de limpeza
Tripas salgadas

Cames - meias carcaas

gua, Eletricidade,
Gases Refrigerantes, Refrigerao Efluentes lquidos
Produtos de limpeza
Ossos, Aparos,
gua, Eletricidade, Cortes, Desossa Gorduras,
Produtos de limpeza
Efluentes lquido
Eletricidade,
Cortes e Vsceras
Material de
Esticagem/Expedio
embalagem

Figura 2 Fluxograma do abate de sunos.

Quadro 1 Formulrio da Anlise de Modos e Efeitos de Falhas.

Efeito do Causa do
Descrio das sadas Controles Controles ambientais
Tipo impacto impacto S O D A R
funo atuais aes recomendadas
ambiental ambiental
Fonte: Adaptado de Helman e Andrey (1995).

para o enquadramento dos corpos de gua superficiais, bem como
estabelece as condies e os padres para o lanamento de efluentes.
Resultados e Discusso
Para o procedimento da pesquisa foi realizado um estudo de caso.
A empresa estudada se caracteriza pelo abate de bovinos e su-
nos e produo de cortes, embutidos, defumados, shark, farinha
de sangue, farinha de osso e vsceras no comestveis e vsce-
ras comestveis. Localiza-se na regio do municpio de Poos de
Caldas (MG), em funcionamento h mais de 50 anos, com cerca
de 290 funcionrios.
O estudo de levantamento de risco ambiental foi realizado na linha
de abate de bovinos e sunos e na graxaria do frigorfico. As Figuras1
e 2 representam o fluxograma de abate para bovinos e sunos,
respectivamente.
Os subprodutos originados para obteno de carne e derivados
devem sofrer processamentos especficos: couros, sangue, ossos, gor-
duras, aparas de carne, tripas, animais, ou suas partes condenadas pela
inspeo sanitria etc.
A finalidade do processamento e/ou da destinao dos res-
duos ou dos subprodutos do abate em funo de caractersticas
locais ou regionais, de acordo com a cultura, costumes e preceitos
religiosos. Um exemplo da utilizao de subproduto o sangue

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Quadro 2 Classificao de severidade.
Severidade do Impacto ambiental Classificao
Produtos muito danosos ao meio ambiente
que apresentam as caractersticas: corrosi-
Alta
vidade, reatividade, explosividade, toxidade,
inflamabilidade e patogenicidade.
Produtos danosos ao meio ambiente que
possuem longo tempo de decomposio,
Moderada por exemplo: metais, vidros e plsticos.
Tambm considerada a utilizao de
recursos naturais.
Produtos pouco danosos ao meio ambiente
Baixa que possuem curto tempo de decomposi-
o, como papelo e tecidos.
Quadro 3 Classificao de ocorrncia de impactos ambientais reais.
Ocorrncia do impacto ambiental Classificao
Alta O impacto ambiental ocorre diariamente
Moderada O impacto ambiental ocorre mensalmente
Baixa
O impacto ambiental ocorre semestralmen-
te ou anualmente
Quadro 4 Classificao de deteco.
Deteco do impacto ambiental Classificao
Para deteco do impacto ambiental
Alta necessria a utilizao de tecnologias
sofisticadas
O impacto ambiental percebido com a
Moderada
utilizao de medidores simples
O impacto ambiental pode ser percebido
Baixa
visualmente
Quadro 5 Classificao da abrangncia de impactos ambientais.
Abrangncia do impacto ambiental Classificao
O impacto ambiental ocorre fora dos
limites da organizao
O impacto ambiental ocorre dentro dos
limites da organizao
O impacto ambiental ocorre no local onde
est sendo realizada a operao
que pode ser processado, visando a separao e o uso, ou comer-
cializao, de seus componentes (plasma, albumina, fibrina etc.),
mas tambm pode ser enviado para as graxarias, para a produo
de farinha de sangue, usada normalmente na preparao de raes
animais e adubos.
Da mesma forma, os demais subprodutos e/ou resduos so pro-
cessados para a produo de diversos produtos crneos ou destinados
graxaria para o aproveitamento de diversas formas, ressaltando que
processamentos e destinaes adequadas devem ser dados a todos
os subprodutos e resduos do abate em atendimento s leis e normas
vigentes, sanitrias e ambientais.
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Impactos ambientais gerados no abate animal
De acordo com Cikoski (2008), o tratamento de efluentes uma das
mais importantes questes ambientais no que diz respeito ao atendimento
da legislao e consequente proteo ao meio ambiente. Apesar de evo-
3 luindo, o setor de tratamento de efluentes no Brasil ainda deixa muito a
desejar, devido carncia de recursos para investimentos e s polticas
oficiais de inovao tecnolgica, as quais parecem no considerar a rea-
2 lidade das micro e pequenas empresas brasileiras.
Nos abatedouros a gua de grande utilidade, sendo altamente
consumida na atividade de resfriamento das carcaas. A mdia de
1 gua utilizada por cabea corresponde de 25 a 50 L. A quantidade
de efluente que produzido quase que equivalente ao volume de
gua que consumida, pois est presente na composio de alguns
produtos, como tambm pode ser absorvida pela carcaa durante
o perodo de resfriamento.
3 De 60 a 70% da gua que empregada nos frigorficos entram
2 em contato direto com produtos crneos, o restante usado para
1
fins sanitrios em geral (PELISSER; SOARES, 2001 e SENA, 2005).
Os frigorficos que passam pela inspeo do Ministrio da Agricultura
fazem o tratamento total de seus efluentes, sejam estes slidos, lqui-
dos ou at mesmo gasosos.
De acordo com o Quadro 6, pode-se observar que a severidade dos
impactos na sua maioria obteve ndice moderado, impactos danosos
3
ao meio ambiente que possuem longo tempo de durao e conside-
rada a utilizao de recursos naturais, este fator preocupante, princi-
2
palmente no quesito que diz respeito aos recursos naturais, estes no
renovveis e de extrema importncia para o funcionamento de uma
1
unidade frigorfica, recursos tais como a gua e os geradores deener-
gia eltrica. A ocorrncia deste impacto diria, devido s intensas
atividades dessa unidade produtiva, ento tem-se a necessidade de
um rigoroso gerenciamento e modificaes na estrutura da unidade.
3 A deteco dos impactos obteve na sua maioria ndice mdio,
que corresponde utilizao de medidores simples, o que favorece
2 o trabalho, pois sua deteco pode ocorrer com equipamentos sim-
ples, que no possuem alto custo e so de fcil manuseio, propor-
1
cionando assim uma facilidade em diagnosticar a situao e a gra-
vidade dos impactos.
Os impactos causados tm na sua maioria abrangncia nos limia-
res da organizao, j os de abrangncia externa so bastante preocu-
pantes, pois atingem reas de matas, onde se deve lutar para que no
ocorra maior degradao ambiental do que a atual.
A gua um bem de grande importncia em uma unidade frigor-
fica e empregada em quase todas as fases do processo de abate, desossa
e produtivo, porm o efluente gerado na unidade um enorme fator
de impacto quando no tratado ou tratado inadequadamente, devendo-se
dar particular importncia aos valores de Demanda Bioqumica de
Oxignio (DBO) e de Demanda Qumica de Oxignio (DQO), como
demonstrado por Thebaldi et al. (2011).
83
 Rabelo, M.H.S.; Silva, E.K.; Peres, A.P.

Quadro 6 Formulrio da Anlise de Modos e Efeitos de Falha aplicado ao abate bovino e suno.

Descrio das Efeito do impacto Causa do impacto Controles Controles ambientais

Tipo S O D A R
sadas Funes ambiental ambiental atuais aes recomendadas

Buscar estratgias para minimizar o

Utilizao dos Utilizao de gua
Consumo de gua R 2 3 2 2 24 consumo otimizando processos.
recursos naturais no processo
Tratamento da gua para reutilizao.

Lenha pro- Construo de um local para

Consumo e A lenha utilizada
Utilizao dos veniente de armazenamento adequado da lenha
armazenamento R para alimentar a 2 3 1 3 18
recursos naturais construes (local abrigado, no permitindo ser
da lenha caldeira
civis molhada)

gua proveniente
Descarte em
da higienizao de
Contaminao da lagoas prximas ao Lagoas Destinar s lagoas anaerbias em segui-
pisos, R 3 3 2 2 36
gua local de anaerbias da encaminhar para lagoas de floculao
equipamento e
processamento.
carcaas.

gua proveniente
Descarte em
da higienizao de
Contaminao da lagoas prximas ao Lagoas Destinar s lagoas anaerbias em segui-
currais, pocilgas, R 3 3 2 2 36
gua local de processa- anaerbias da encaminhar para lagoas de floculao
corredores, cami-
mento
nhes e animais.

Manuteno peridica nos filtros e

Contaminao Descarte na Filtros nas
Fumaa da caldeira R 2 3 2 2 24 caldeiras, troca do equipamento
do ar atmosfera chamins
quando necessrio.

Gases provenien- Contaminao Descarte na

R 2 3 2 2 24 Instalao e manuteno de filtros
tes dos digestores do ar atmosfera

Contaminao da Proveniente da
Cinzas R 2 3 2 2 24 Aplicao em local adequado.
gua queima na caldeira
Parte da sujeira
encaminhada para
Triagem com maior critrio das
Sujeira do cho da Contaminao do a graxaria e a outra
R 3 2 2 2 24 sujeiras e filtros de reteno na sada de
fbrica solo e da gua carreada pela
efluentes.
gua de lavagens
do frigorfico.

Embalagens de
As embalagens so
matrias -primas,
Contaminao do encaminhadas Separao das embalagens e
insumos, R 2 3 1 3 18
solo empresa coletora encaminhamento para a reciclagem
embalagens de
de lixo
papel e plstico

A sada Consumo de gua obteve severidade Moderada, que corres-
ponde utilizao de recursos naturais, sendo assim um fator de grande
preocupao, j que este um recurso no renovvel e de essencial impor-
tncia sobrevivncia humana. A ocorrncia desse evento obteve classi-
ficao Alta, o que implica em um uso do recurso diariamente, tornando
assim essa sada mais agravante. Desta forma, a unidade frigorfica deve
buscar aperfeioar seus processos, de forma a minimizar a utilizao desse
recurso natural sem perda da eficincia produtiva.
To importante quanto reduzir o consumo, tratar o efluente rema-
nescente e reutiliz-lo. Por tal motivo, as sadas gua proveniente da
higienizao de pisos, equipamento e carcaas e gua proveniente
da higienizao de currais, pocilgas, corredores, caminhes e animais
obtiveram classificao Alta para ocorrncia e severidade, o que cor-
responde aos eventos de ocorrncia diria e produtos muito danosos
ao meio ambiente, os quais apresentam as caractersticas patogenici-
dade e toxidade, que se no tratados, ou tratados de forma inadequada,
podem causar danos ao meio ambiente, e em consequncia podem
levar a danos para a sade humana.
No frigorfico avaliado neste trabalho, constatou-se que todos os
efluentes lquidos so destinados s lagoas anaerbias. De acordo com
Scarassati (2003), a eficincia de remoo de DBO nas lagoas anaerbias
na ordem de 50 a 60%, tendo assim um DBO considervel, necessi-
tando de tratamento, e o sistema mais utilizado para tratar esse DBO
residual so as lagoas de floculao.
As sadas Consumo e armazenamento de lenha, lenha desti-
nada gerao de energia na caldeira e a Fumaa proveniente da
caldeira so importantes sadas a se considerar, j que a falta de
manuteno peridica da caldeira e dos filtros da chamin acarretam

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num gasto elevado e desnecessrio de lenha, o que agravado pelo
seu armazenamento inadequado, e tambm uma filtragem deficiente
dos gases, proporcionando assim um ar carregado de contaminantes.
Evento semelhante ocorre com a sada Gases provenientes dos
digestores, no qual temos severidade Moderada e ocorrncia Alta, o
que implica em produto danoso ao meio ambiente e ocorrncia di-
ria. Esse impacto decorrente da falta de filtros, acarretando no lan-
amento de contaminantes na atmosfera, podendo ser evitado com a
instalao de filtros.
Os resduos que no so gerados diretamente pelo produto em
questo, mas que de certa forma esto ligados ao processo, tambm
podem ser um agravante ao meio ambiente, que o caso das sadas
Embalagens de matrias-primas, insumos, embalagens de papel e pls-
tico e Cinzas, quando descartados de maneira irregular podem cau-
sar grande dano ao meio ambiente, entretanto atitudes simples podem
reverter esse quadro, como o caso das embalagens, situao em que
o adequado a se fazer a separao e a reciclagem.
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Impactos ambientais gerados no abate animal
Concluso
A utilizao do mtodo FMEA na avaliao dos riscos provenientes da
atividade de abate suno e bovino foi uma ferramenta eficaz no diag-
nstico dos possveis impactos e nos impactos efetivamente gerados.
guas residurias provenientes da higienizao de pisos, equipa-
mentos, carcaas, e da higienizao de currais, pocilgas, corredores,
caminhes e animais so os fatores que representam os maiores riscos
e impactos ambientais gerados pela indstria de abate animal.
A indstria frigorfica representa um grande potencial polui-
dor sobre os efluentes naturais, pois o sangue resultante do abate,
quando no tratado ou utilizado para produo de farinha, um
agente de impacto sobre o ecossistema hdrico, pois eleva os nveis
de DBO e Demanda Qumica de Oxignio DQO a nveis altssimos,
por se tratar de um excelente meio de cultura para microrganismos.
Aes corretivas e investimentos em pesquisa e mudanas no
processo podem implicar na diminuio do impacto ambiental cau-
sado e em grande ganho para a unidade frigorfica.
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