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Hamburguesas de algas con quinoa

Apto para veganos y vegetarianos.

Ingredientes para dos personas:


 200 grs de quinoa
 100 grs de tofu

 100 grs de seitán


 2 tomates
 1 pepino
 1 taza de arroz integral
 1 cebolla picada.
 1 diente de ajo picado.
 alga Dulse hidratada
 salsa de soja
 curry
 comino
 perejil fresco
 orégano
 semillas de sésamo

Elaboración:
1. Cocer la quinoa durante 20 minutos aproximadamente (al cocer, dobla su
tamaño). Escurrir y reservar.
2. Cocer el arroz integral durante 20 minutos (si es blanco, requiere menos tiempo).
Escurrir y reservar.
3. Hidratar un puñado de algas en un cuenco con agua.
4. Picar la cebolla y sofreirla en una sartén hasta que se dore.
5. Verter todos los ingredientes menos la quinoa y las verduras en un vaso de
batidora o Thermomix.
6. Regar con un chorrito de salsa de soja y reducir hasta conseguir una pasta
homogénea.
7. Amasar dando forma de hamburguesa (si se tiene un prensador, mejor).
8. Asar a la plancha o en el horno hasta que se doren por ambas caras.
9. Lavar y cortar los tomates y el pepino.
10. Escurrir la quinoa y colocar un par de cucharadas de quinoa en el plato, dándole
forma más o menos redondeada (si se tienen moldes mejor).
11. Colocar unas rodajas de tomate sobre la quinoa con un poco de orégano, luego
añadir la hamburguesa asada, dos rodajas de pepino, otra de tomate y por último,
otra cucharada de quinoa.
12. Espolvorear unas semillas de sésamo en la superficie.
13. Repetir este mismo proceso para servir el resto de hamburguesas.
14. Servir inmediatamente para conservar el calor con un poco de perejil fresco
picado.
Hamburguesas de quinoa
Estas hamburguesas son muy sabrosas y quedan muy bien con una
ensalada del tipo que sea... fría, caliente, templada, etc.

Ingredientes:

- 1 taza de quinoa lavada y hervida con dos tazas de agua y una pastilla de
caldo vegetal bio.
- Ajo prensado o rallado, cebolla picadita y cebolla fresca (de verdeo) con la
parte verde picada.
- Pimiento rojo y verde muy picaditos.
- 4 o 5 tomates secos hidratados durante 1/2 hora.
- 1 cucharadita de Hierbas Provenzales.
- 2 cucharadas soperas colmadas de harina de trigo o de avena para
amalgamar la masa.
- Pan rallado para empanar.
- Aceite de oliva para freír.

Preparación:

 Hervir la quinoa con agua y un cubo de caldo vegetal.


 Picar todas las verduras muy pequeñitas, pues irán crudas en la
masa.

 Escurrir bien la quinoa y unir las verduras y los condimentos.

 Amalgamar la masa con harina de trigo o con harina de avena.

 Dejar reposar una 1/2 hora.

 Formar las hamburguesas (con esta cantidad salen 8 unidades) y se


pueden congelar envueltas en film transparente si veis que son
muchas.

 Freírlas en una sartén con un poco de aceite y servir con una


ensalada variada.
Hamburguesas de mijo y verduras.-

Ingredientes:

- 1 cebolla

- 1 diente de ajo

- 1 zanahoria

- pimientos del piquillo

- 1/2 taza de mijo

- 2 tazas y 1/2 de agua

- Sal y perejil fresco

- 2 o 3 cucharadas soperas de lino


germinado molido.

Preparación:

 En primer lugar, picamos en nuestra


picadora las verduras y el perejil.
 A continuación, las sofreímos con un
chorrito de aceite y sal.

 Después, echamos el mijo enjuagado,


junto con el agua y los dejamos cocer
a fuego lento durante 20 o 3o
minutos. Siempre tapado.

 Los pimientos del piquillo los cortamos muy pequeños y los añadimos
cuando esté tierno el mijo y hayamos apartado la olla del fuego.

 Ponemos la masa en un bol, para que se enfríe y agregamos unas o 3


cucharadas de lino germinado molido, para que se amalgame bien la
mezcla.

 Formar las hamburguesas con las manos húmedas y un molde, si


tenéis...
 Pasar por la sartén con un hilo de aceite hasta que estén doraditas.

Servir con una rica ensalada bien fresca... quedan muy ricas!!

Hamburguesas vigorizantes de quinoa y


verduras para dioses y mortales
INGREDIENTES
 3 tazas de quinoa cocida (1 taza sin cocer)
 1 cebolla pequeña, finamente picada

 Medio pimiento rojo, finamente picado

 3 dientes de ajo, machacado

 1 zanahoria, finamente picada

 Perejil fresco picado

 3 huevos

 1/2 taza de avena fina

 1-2 cucharadas de semillas de chía (opcional)

 Jengibre fresco rallado

 Pimienta negra molida, al gusto

 Pimentón, al gusto

 Salsa Workchester, al gusto

 1-2 cucharadas de salsa de soja

 1/2 taza de pan rallado

 1/3 taza polenta o sémola de maíz (opcional)

 Aceite, para freír.

PREPARACIÓN

1. Cocina la quinoa. Lava la quinoa bien antes de ponerla a cocer para eliminar el sabor amargo
de la saponina que suele tener en la superficie del grano. Para ello colócala sobre un colador y
bajo el chorro de agua unos minutos moviendo los granos con las manos. Al principio saldrá
una especie de espuma, sabrás que esta suficientemente limpia cuando la espuma
desaparezca. Echa la quinoa en una cazuela con un poco de aceite y tuesta unos minutos
(opcional). Añade el agua (dos partes de agua por una de quinoa) y cuando rompa a hervir baja
el fuego y tapa la cazuela. Deja cocinar hasta que el agua se haya evaporado. Deja que se enfrié
antes de hacer las hamburguesas.

2. Pica la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el perejil y el ajo. Bate los huevos. Ralla el jengibre y
prepara el resto de ingredientes.

3. Echa la quinoa fría, en un bol y añade Las verduras, los huevos, las salsas, las semillas, la
avena y las especias. Mezcla todo bien. (Si crees que la mezcla no ha quedado suficientemente
compacta añade un poco de pan rallado).

4. Haz bolas del tamaño que prefieras con las manos. Reboza cada una de ellas, con cuidado,
en el pan rallado y aplastalas ligeramente presionando con las manos.