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¿CÓMO SE PREPARA LA
HAMBURGUESA DE MERLUZA Y
GAMBAS?
INGREDIENTES:
400 gr. de filetes de merluza, sin piel ni espinas
100 gr. de gambas peladas
100 gr. de palitos de cangrejo
1 huevo
50 gr. de miga de pan Leche
1 diente de ajo
1 cucharadita de hierbas provenzales
Sal

PREPARACIÓN:
Si compramos filetes de merluza congelados (yo he usado de mercadona), los descongelamos en la nevera y
los secamos muy bien con papel de cocina. 

Si las gambas también son congeladas y peladas procederemos de igual forma; si son frescas las pelamos y
pesamos hasta llegar a los 100 gr. limpios. (Con las cascaras y las cabezas podemos hacer un concentrado de
gambas para otra preparación)

Cortamos los filetes de merluza en trozos y los colocamos en el accesorio de la picadora, junto con las
gambas, los palitos y el diente de ajo. Trituramos hasta que nos quede una mezcla de consistencia densa. 

Pasamos la mezcla a un bol, añadimos el huevo, la miga de pan, que previamente habremos remojado en
leche y escurrido, la cucharadita de hierbas provenzales y salamos. 

Removemos para que todos los ingredientes nos queden bien integrados; nos debe quedar una masa que
podamos manejar bien y que no se nos pegue en las manos. Dejamos reposar la mezcla en la nevera durante
un rato.

Cojemos un aro de emplatar, lo colocamos encima de un trozo de papel vegetal, echamos dos o tres
cucharadas de masa y aplastamos con el reverso de una cuchara, cuando la mezcla esté compacta, quitamos
el aro y las vamos colocando en una bandeja.

Ponemos unas gotas de aceite en una buena sarten antiadherente, calentamos bien y vamos pasando las
hamburguesas por ella, hasta que cojan un bonito color dorado. 

Servimos acompañadas de lechuga y tomate, o montadas en pan de hamburguesa, con lechuga, tomate,
kepchup... al gusto.